Mash: zdravstvene koristi i štete

Razne vrste graha - mung grah (ili mung grah) - posljednjih su godina aktivno uključene u prehranu vegetarijanaca, sirovih prehrambenih ljudi, kao i ljudi koji žele jesti ispravno i cjelovito.

U različitim zemljama mung grah ima svoje ime: u Indiji ga zovu mung grah, u azijskim zemljama (Kina, Japan, Koreja, Indonezija) ga zovu zlatni grah, lu-daw.

Grah je 2 vrste: stočna hrana ili hrana. Krma ide kućnim ljubimcima, hrana se koristi u pripremi raznih jela. Mjesto distribucije i uzgoja mung graha je Indija. Odatle je grah, osvojivši Bangladeš i Pakistan, preselio se u zemlje Azije, gdje se koristi u kuhanju, pravljenju salata, glavnih jela, juha, sokova, dekocija.

Što je mung grah žitarica (mung grah)

Mung grah je godišnje biljka iz roda mahunarki iz porodice mahunarki. Ova termofilna biljka cvjeta i raste samo na visokim temperaturama. Mala, zaobljena zrna rastu u mahuni dugog uskog oblika. Ovisno o sorti zrna, mogu se razlikovati u veličini i boji: najčešće su zelene, ali su ljubičaste, crne i bijele boje. Duljina mahuna ovisi o sorti i doseže 20-30 cm s malom širinom (oko 2 cm). U svakom podlogu - 6-8 komada graha.

Nakon sadnje, biljka počinje cvjetati u 2–2,5 mjeseci u klimatskim uvjetima središnje Rusije. 10-14 dana nakon cvatnje počinju se pojavljivati ​​prvi izduženi mahuni. Zrelost graha određena je žutosmeđom bojom mahuna. Podočnjaci sazrijevaju neravnomjerno. Berba se događa i postupno, kako sazrijevaju rani jajnici mahuna.

Ljubitelji dobre prehrane i vegetarijanci primjećuju hranjiva svojstva graha (postoje samo pozitivne kritike), njegove korisne komponente i osobine okusa koji ih razlikuju od običnih vrsta.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Mung grah sadrži korisne tvari koje pomažu ljudskom tijelu da, prema potrebi, prima i podržava i jača doze vitamina, minerala, aminokiselina i biljnih masti. Mung pruža tijelu ugljikohidrate, bjelančevine, ima energetsku vrijednost od 300 kcal na 100 g svježeg graha.

Sastav sadrži sljedeće aminokiseline: arginin, lizin, histidin, metionin:

1. Arginin. Ima učinak na kardiovaskularni i krvožilni sustav.
2. Lizin. Sudjeluje u sintezi proteina, reprodukciji hormona i enzima, igra značajnu ulogu u apsorpciji kalcija, pruža imunitet, proizvodnju kolagena i elastina.
3. Histidin. Potrebno je nabaviti histamin koji podržava imunitet, probavu, seksualnu funkciju. To je zaštitna membrana živčanih stanica - mijelinska barijera.
4. Metionin. Neophodna je u metabolizmu i detoksikaciji, korisna je za rast tkiva. Pomaže apsorpciji selena i cinka.

Minerali igraju značajnu ulogu u podržavanju ljudskog tijela, pružaju brojne funkcije, sudjeluju u stvaranju tkiva, kostiju, održavaju acidobaznu ravnotežu, sastav krvi, uravnotežuju razinu vode i soli. Preventivne doze utječu na rad organa i žlijezda. Minerali su komponente prehrambenih proizvoda (kalcij, kalij, magnezij, natrij, sumpor, fosfor i drugi).

Kemijski sastav svježe kaše na 100 g:

Osnovne tvari (u gramima)

• Proteini - 23.5
• Ugljikohidrati - 46
• Masti - 2
• Mono- i disaharidi - 3.6
• Pepeo - 3,5
• Škrob - 42.4
• Voda - 14
• Dijetalna vlakna - 11.1

Elementi (u miligramima)

• Natrij - 40
• Kalij - 1000
• Fosfor - 358
• Magnezij - 174
• Kalcij - 192
• Željezo - 0,65
• Mangan - 0,14
• Bakar - 0,12
• Selen - 0,6
• Cink - 0,47

Vitamini (u miligramima)

• PP - 4.0836
• B1 - 0,05
• B2 - 0,01
• B4 - 9,9
• B5 - 0,24
• B6 - 0,05
• B9 - 29
• K - 22.7
• C - 11,4
• E - 0,07

Što je korisna kaša od žitarica

Opća korist

Sakupljeni i oguljeni mung grah koristi se u kuhanju jela niske energetske vrijednosti. U prolivenom obliku, kalorični sadržaj mashe doseže svega 30 kcal.

Korisna svojstva zlatnog graha:

1. Blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, hematopoetske funkcije tijela. Jača zidove krvnih žila, kapilara, utječe na njihovu elastičnost. Evens krvni tlak.
2. Pozitivan učinak na rast kose, njihovo stanje. Konzumiranje graha povoljno utječe na kožu, zdravlje noktiju. Potiče regeneraciju i pomlađivanje stanica.
3. Povećava otpornost imunološkog sustava tijela.
4. Aktivira mentalnu aktivnost, utječe na pamćenje, pomaže u održavanju vida.
5. Stimulira rad bubrega. Uklanja višak tekućine iz tijela, ublažava oticanje.
6. Pomaže kod zaraznih i upalnih procesa u sinusima, bronhitisu, traheitisu, laringitisu i drugima. Koristi se za liječenje sepse.
7. Smanjuje loš kolesterol u krvi. Pozitivno djeluje na šećer u krvi.
8. Izvrsno je sredstvo protiv intoksikacije tijela štetnim tvarima. Trovanjem hranom uklanja toksine, patogene crijevnih poremećaja, čisti krv i probavni trakt. To je zbog djelovanja diuretika, koji uklanja proizvode propadanja iz tijela.
9. Nadimanje ne uzrokuje za razliku od njihove rodbine.
10. Niskokalorična i visoka hranjiva svojstva čine kašu idealnim dijetalnim proizvodom. Jela od graha su ukusna, daju osjećaj sitosti, dugo se upijaju, što vam ne dopušta da osjetite glad.
11. Dijetalna vlakna sadržana u kaši korisna su za čišćenje probavnog trakta i crijeva od negativnih učinaka toksina i toksina. Oni poboljšavaju mikrofloru, obavijaju zidove probavnih organa, pomažu u apsorpciji hrane i mineralnih i vitaminskih tvari. Pojačani i brzi rad gastrointestinalnog trakta doprinosi gubljenju kilograma, normalizaciji metabolizma.
12. Visok udio proteina daje energiju usporedivu i čak prelazi prehrambeni i energetski intenzitet životinjskih proteina. Tako se mung može koristiti za zamjenu mesnih proizvoda u prehrani.
13. Antiseptički učinak biljke slabi učinak štetnih virusa, bakterija i jača otpornost tijela. Tijekom sezonskog izbijanja akutnih respiratornih bolesti, uporaba sadnica kaša jača imunitet, sprječava tijelo da ustupi mjesto infekcijama i klicama.
14. Hranjivi i lako probavljivi grah preporučuje se za prehranu starijih osoba i djece. Zbog porasta energije, mogu se preporučiti pacijentima nakon što su patili od oslabljene bolesti u postoperativnom razdoblju.
15. Odsustvo tvari koje izazivaju alergiju i neutralan sastav mashe vrlo su korisni osobama oboljelim od astme i alergičara. Proizvod pomaže kod dermatitisa, osipa na koži.

Za žene

Za žene koje fiziološki ozbiljno proživljavaju menopauzu, kaša pomaže u normalizaciji stanja hormonskog sustava. Stabilizira i poboljšava opće stanje.

Mash se koristi u kozmetologiji u obliku kaše od kuhanog graha. Nakon nanošenja maske, rezultat se odmah primjećuje u obliku blistave i tonirane kože. Proizvod ima blagotvoran učinak na kožu, uklanjajući iritaciju od negativnih učinaka okoliša, vraća zdrav ten, glatkoću, prigušenost i mekoću.

Vitamin B skupine utječe na stanje kose. Maske i aplikacije od graha liječe kosu, utječu na njihovu strukturu i rast. Curlovi postaju svilenkasti i sjajni.

Za muškarce

Pored svojih univerzalnih svojstava, mahunarku mahuna odlikuje i individualni učinak na muško tijelo.Budući da je nosilac velike količine biljnih bjelančevina, pomaže u izgradnji mišićne mase, pojačava fizičku izdržljivost, blagotvorno utječe na mišiće, dajući im sve korisne tvari koje podržavaju snagu i snagu.

Za trudnice

Mung se koristi i u prehrani trudnica. Njegova korisna svojstva pozitivno djeluju na plod u razvoju. Proizvod zasitiva tijelo tvarima koje povećavaju imunitet. Optimalna prehrana za buduću majku je sok od proklijalog graha, koji se uzima na prazan želudac.

Pri dojenju

Tijekom dojenja i dojenja sve su najvrjednije tvari iz kaše koncentrirane u mlijeku koje su korisne za bebu i ne izazivaju alergijske reakcije i dijatezu. Prije nego što počnete koristiti mung grah tijekom dojenja, bolje je konzultirati se s liječnikom i unositi grah u majčinu prehranu postepeno, promatrajući stanje djeteta. Mnoge majke primjećuju da mlijeko poprima drugačiji, ugodan okus nakon uzimanja munga. A ako je sve u redu sa zdravljem majke i djeteta, onda na početku prvog hranjenja djeteta možete koristiti pire krumpir iz klijave kaše.

Korisna svojstva za mršavljenje žitarica mung

Mash je idealan dodatak prehrani koristan za osobe s prekomjernom težinom. Žitarice graha dobro se apsorbiraju u tijelu, pružaju sva potrebna hranjiva i korisna svojstva potrebna za dijetalnu prehranu. Njegova niska kalorijska, ali visoka hranjiva vrijednost dugo daje osjećaj sitosti. Ljudsko tijelo na razvoj sastava zlatnog graha troši rezerve ugljikohidrata deponirane u obliku masnih slojeva.

Redovita uporaba mashe u prehrani za mršavljenje spasit će vas od viška kilograma do kraja prvog mjeseca. Međutim, bit će potrebno izračunavanje i kontrola kalorija jer je to osnova svake prehrane za mršavljenje. Dijeta se treba sastojati od ne više od 1600-1800 kcal dnevno. Uravnoteženi kemijski sastav mikro- i makroelemenata graha daje dovoljnu količinu kalorija kako bi se osigurale vitalne funkcije, ojačao imunitet, održavao i povećao moždani rad.

Vlakna aktivno uklanja štetne toksine iz zgnječenih crijeva, eliminirajući "smeće i smeće" probavnog trakta, što također pridonosi brzom mršavljenju. Zbog diuretskog učinka, proizvod uklanja višak tekućine iz tijela, uklanja edeme, obnavlja organe, čineći ih osjetljivim na unos i apsorpciju korisnih tvari iz proizvoda.

Proteini iz povrća pomažu poboljšanju metabolizma, što je glavna stvar u obnovi metabolizma u početnom razdoblju mršavljenja, a također pomaže u izgradnji mišića.

Klijano zrno mahuna: korist i šteta

Proklijali grah sadrži puno korisnih tvari, što ga je učinilo glavnim proizvodom vegetarijanskog stola i šire. Mnogi narodi Indokine i Indije koriste proklijali grah u obliku salata, dodaju ga mesnim jelima, nakon što su ga prethodno podvrgli toplinskoj obradi, na njemu pripremaju tinkture i dekocije te kuhaju juhe.

U proklijalom obliku, grah mungal zadržava sva svoja korisna svojstva i hranjivu vrijednost. Istodobno, neka svojstva su čak pojačana, ali energetska vrijednost opada s 300 na 30 kcal, što je idealan parametar za prehranu. Kad se priprema, proklijali grah ima 105 kcal na 100 g.

Istodobno, povećava se ne samo volumen jednog zrna kaše, već i njegova korisna svojstva. Vlakna je 2% više, količina vitamina C povećava se 5 puta, antioksidacijska svojstva također se više puta povećavaju.

Pored svojstava koja su karakteristična za svježu mungu, proklijali grah ima i sljedeće pozitivne osobine:

1. Uklanja staračke mrlje, zateže pore, ima izbjeljivački učinak, omekšava i njeguje kožu (govorimo o korištenju maski).
2. Povećava oštrinu vida.
3. Pomaže kod raka u kombinaciji s drugim lijekovima, poboljšava imunitet.
4. Ima pomlađujući učinak zbog proizvodnje kolagena i hijaluronske kiseline. Zaglađuje kožu.
5. Povećava radnu sposobnost, ljudsku izdržljivost.
6. Regulira tjelesnu temperaturu, prilagođavajući je promjenama temperature zraka.
7. Daje puno energije, potiskuje želju pojesti slatko.

Kontraindikacije i nuspojave:

1. Klijani grah slabo podnosi ljude koji imaju kronične bolesti probavnog sustava i pate od nepravilnog rada crijeva.
2. Ako ste alergični na druge mahunarke, bolje je suzdržati se od jela klijavog zrna mungle.
3. Individualna netolerancija apsolutna je kontraindikacija.
4. Predoziranje graha može dovesti do uznemirenog želuca i povećanog nadimanja, iako je to jedina mahunarka koja uz umjerenu konzumaciju ne bi trebala dati takav negativan rezultat.

Kako klijati pasulj mungle kod kuće

Klijane žitarice i mahunarke povećavaju koncentraciju korisnih vitamina i mikro, makroćelija. Tijelo ih lako apsorbira, dobro se slažu s drugim proizvodima u jelima.

Za klijanje mahuna kod kuće ne treba puno vremena i nije potrebno posebno znanje:

Proces klijanja:

1. Prođite kroz zrno uklanjajući neispravan grah. Temeljito isperite, prelijte hladnom vodom.
2. Ostavite u vodi 10-12 sati.
3. Zatim ponovo isperite vodom, stavite na široku pladanj sa stranama. Unaprijed položite tanku pamučnu krpu, platno. Pokrijte istom krpom na vrhu zrnaca. Pokrijte rupom da dopustite ulazak zraka.
4. Isperite svaka 2-3 sata, pratite konstantnu vlagu, sprečavajući da se tkanina osuši. Sutradan bi se trebale pojaviti prve sadnice.

Klice graha ne veće od 1 cm imaju pozitivnija svojstva. Čuvaju se u hladnjaku ne više od 5 dana. Važno je ne zatvoriti poklopac posuđa čvrsto.

Isperite prije upotrebe.

Okus mung graha u sadnicama je slatkast, nježan i sočan, podsjeća na svježi zeleni grašak.

Upotreba žitarica kaša u ljekovite svrhe

Kemijski sastav kaše pomaže u jačanju aktivnosti ljudskog tijela, pomaže u njegovim zaštitnim funkcijama. Pozitivna svojstva mahunarki čine ga izvrsnim pomoćnim sredstvom za liječenje sustava ljudskog tijela kod bolesti.

Vrijedno je obratiti pažnju na uključivanje mashe u prehranu za sljedeće bolesti:

1. Bolesti krvnih žila, srca, popraćene visokim krvnim tlakom, vaskularnom aterosklerozom.
2. Visoki kolesterol u krvi.
3. Artroza, artritis koji utječe na koštani sustav tijela.
4. Problemi s gušteračom, što dovodi do lošeg metabolizma, do povećanja razine šećera, dijabetesa.
5. Zarazne bolesti, upalni procesi u gornjim i donjim dišnim putevima (rinitis, sinusitis, laringitis, bronhitis, traheitis).
6. Sniženi imunitet - česte respiratorne virusne bolesti, prehlade.

Mash ublažava oticanje, utječe na rad bubrega, normalizira hormonalnu razinu. Grah je idealno za oslabljeni organizam, podržava snagu, daje energiju. Koristi se u prehrani, tijekom posta s vjernicima, a vrlo je popularan i među sljedbenicima pravilne prehrane na bazi biljaka i povrća.

Primjena mung graha u kozmetologiji

Kozmetičari već dugo koriste sadnice žitarica i mahunarki u proizvodima ljepote i mladenačke kože. Prirodni lijekovi blagotvorno utječu na opće stanje kože, pomlađuju je, njeguju i čistiju.

Maska od munga kaše uklanja „crne mrlje“, staračke pjege, pege, nosi se s malim ranama, ogrebotinama i ujednačava cjelokupni ton kože lica.Maska podiže ton, djeluje kao podizanje konture lica, pomlađuje, uklanja fine mreže bora, obnavlja kožu, daje svježinu i čvrstinu, vraća elastičnost.

Posebno su korisne maske od proklijalog graha kao sredstva za čišćenje i ublažavanje. Koenzimi u sastavu su borci za mladost i sjaj kože, obnavljaju strukturu i održavaju vodenu ravnotežu starenja kože.

Mash gruel koristi se za ispiranje kovrča, uklanjanje suhog vlasišta i jačanje strukture tankih, podijeljenih krajeva.

Šteta i kontraindikacije

1. Zlatni grah je kontraindiciran osobama koje imaju problema s crijevima. Izaziva nadutost.
2. Ljudi koji imaju kronični gastritis, čir na želucu trebali bi se bolje suzdržati od upotrebe Maše.
3. Alergijske reakcije na druge mahunarke mogu biti prepreka jedenju munga. Prije nego što počnete uzimati mung grah kao dio jela, trebali biste konzumirati 1 žličicu. Grah i pratite reakciju svog tijela.

Kako odabrati i pohraniti kašu

U prehrambenim odjelima tržišta uvijek je prisutan zlatni grah. Trebao bi biti sjajan, svijetlo zelene boje, bez nečistoća i legla. Stručnjaci preporučuju uzimanje kaše dopremljene iz Tadžikistana, Uzbekistana, Indije i Australije. Postoji mišljenje da kineski i peruanski izvoznici mashe koriste tehnologije pomoću kemikalija i gnojiva, što negativno utječe na korisna svojstva biljke.

Grah se može čuvati godinama, dok ne izgubi svoje kvalitete, ali morat će ga duže namočiti. Preporučuje se korištenje bilo kojeg proizvoda s polica trgovina do datuma isteka roka koji je odredio proizvođač, izdržavajući uvjete skladištenja kako bi se sačuvala korisna svojstva.

U suhoj sobi s dobrom ventilacijom kaša će zadržati svoja svojstva dvije godine. Mora se skladištiti u platnenim vrećama ili zapečaćenim staklenim posudama koje ne dopuštaju prolaz vlage, povremeno provjeravajući stanje žitarica i poduzimajući mjere protiv pojave plijesni i insekata.

Kako kuhati kašu: recepti

Osjetite sva korisna svojstva jela od mung graha koja se pripremaju na bazi graha. Oni jedu sami klijano zrno i grah. Mung grah prethodno se namoči u pred-sjemenkama, kao i sve mahunarke. Mladi grah se natapa 1 sat. Ostanite natopljeni 12-15 sati. U kombinaciji s plodovima mora, piletinom, rižom i povrćem pokazuje svoj najbolji okus. Češnjak, đumbir i drugi začini naglašavaju njegov okus. Imajte na umu da prilikom kuhanja trebate ukloniti pjenu, oguliti koja je odvojena od graha.

Srednjoazijska kuhinja koristi mung umjesto mesa u pilafu, koji nije ukusniji i hranjiviji u odnosu na izvorne. Ispada labav, lagan i vrlo zadovoljan. Juhe od cjelovitih graha, kao i juhe od pireva, glavna su hrana u Aziji i Indokini.

Radni dan trebao bi započeti doručkom, koji daje snagu i energiju. Najbolja opcija je napraviti mungi smoothie s povrćem i začinskim biljem. Ne treba puno vremena.

smoothies

Potrebni proizvodi:

• sadnice graha - 40-50 g;
• svježi špinat - 30–40 g;
• ananas - krug debljine 1,5 cm;
• bobice brusnica, malina (može se zamrznuti) - 30-40 g svaka;
• spirulina (alge) - 2 tsp;
• led - 4 kocke.

Umutite cijeli sastav u blenderu u homogenu masu.

Bean Chowder

Potrebni proizvodi:

• mali luk - 1 kom .;
• srednja mrkva - 1 kom .;
• rajčica - 2 kom .;
• biljno ulje - 1 žlica;
• sol, crni papar, češnjak, bilje - po ukusu;
• voda - 3 l .;
• Mung natopljen - 1 tbsp .;
• svježa metvica - 1 mala hrpa.

Povrće narežite na male kocke. Pržite luk, dodajte mrkvu u tavu, u kojoj će se kuhati kaša. Ogulite rajčicu, prelijte kipućom vodom. Narezati na kockice i poslati luk s mrkvom.Dodajte vodu, dovedite do vrenja. Baci grah i kuhajte 30 minuta. Na kraju kuhanja dodajte začin i sol po ukusu. Svježi češnjak možete pržiti s povrćem. Fino sjeckana metvica, dodana na svaki tanjur, dodati će začin jelu.

salata

Potrebni proizvodi:

• Masha klice - 100 g;
• povrće: slatka paprika, rajčica, avokado, crveni luk - 1 kom .;
• sojin sir (tofu) - 100 g;
• slatki kukuruz - 2 tsp;
• konopljino ulje - 2 žlice;
• svježi sok od limuna - 1 žlica

Povrće narežite na komade po ukusu (kockice, šipke, slamke). Dodajte mung grah, kukuruz, sir. Za točenje goriva koristite limunov sok s uljem. Ispada vrlo ukusno, a samo jelo izgleda vrlo elegantno.

Juha od rajčice

Potrebni proizvodi:

• Masha klice - 100 g;
• rajčica - 3 kom .;
• bilo koji juha - 1,5 l;
• svježi peršin - 2-3 grane;
• češnjak - 1 češanj;
• mrkva - 1 kom .;
• začini po ukusu - crni papar, đumbir.

Mrkvu i češnjak naribajte na sitnoj rerni. Oguljene rajčice ogulite mikserom dok ne postanu glatke. Stavite sve u gotovu kipuću juhu. Kuhajte 20 minuta. Dodajte klice, začine. Kuhajte još 5 minuta.

Juha od leće s mladicama

Potrebni proizvodi:

• voda - 2,5 l;
• Masha klice - 200 g;
• leća - 1/2 žlice;
• riža - 1/2 žlice;
• luk - 1 kom .;
• mali mladi tikvice - 1 kom .;
• maslinovo ulje - 2 žlice;
• rajčica - 4–5 kom .;
• sol, papar - po ukusu.

Kuhajte klice i leću i rižu prethodno namočenu 1 sat. Odvojeno izrezati narezane rajčice i tikvice. Dodajte u juhu. Pržite luk u malim kockicama do zlatne boje, začinite ih juhom. Kuhajte dok leća ne bude gotova oko 1 sat. Prije isključenja štednjaka sol i papar. Pustite da vari.

kotletima

Potrebni proizvodi:

• mrkva - 1 kom .;
• kuhana riža - 200 g;
• Masha klice - 100 g;
• bilo koji začini i bilje - po ukusu.

Masu mljeti u mort ili blender u homogenu masu. Mrkvu naribajte. Izbacite vlagu. Pomiješajte s kuhanom rižom. Začinite začinima po ukusu, posolite. Oblikujte kotlete i parite ih.

desert

Potrebni proizvodi:

• Masha klice - 100 g;
• avokado - 1/2 kom .;
• celer - 1/2 kom .;
• Kivi - 1 kom .;
• sok od naranče - 1/2 šalice.

Usitnite sastojke mikserom u homogenu masu. Izlijte u porcionirane oblike. Cool.

Grah s grahom i cjelovite žitarice dodaju pikantni okus jelima, jačaju zdravlje, daju osjećaj punoće usprkos nedostatku mesnih proizvoda. Za dijetsku hranu pogodna je u svakom pogledu.

Zanimljivi Bean Mash činjenice

1. Minimalni sadržaj oligosaharida utječe na odsutnost nadimanja (nadimanje), što nije tipično za ostale predstavnike mahunarki.
2. Male opekline na koži mogu se zaustaviti uporabom kaše iz kaše.
3. U prehrani sportaša proizvod može zamijeniti meso, dovesti mišiće u pravilnu formu, pomažući u stvaranju volumena i oblika.
4. Mung klija 12-15 sati pri konstantnoj vlažnosti i sobnoj temperaturi.

Uključujući nove proizvode u prehranu, otkrivajući njihova korisna svojstva i kvalitete, osoba proširuje ne samo svoje kulinarsko znanje, već i zasitiva tijelo mnogim vitaminima i mineralima. Tvari sadržane u kaši aktiviraju tijelo, obnavljaju ga, podržavaju osnovne funkcije. To je vrlo važno u naše vrijeme, kada postoje ogromni problemi okoline koji utječu na zdravlje ljudi.

Mash Bean Photo