Slanutak: koristi i štete zdravlju tijela

Slanutak (turski orah) je biljka iz porodice mahunarki. Uzgaja se u mnogim dijelovima svijeta, ali najpopularnija je na Mediteranu i na Bliskom istoku.

Što je slanutak

Ponekad se slanutak miješa s orasima ili graškom, jer su njihove sjemenke vrlo slične. Zbog toga ga se ponekad naziva i talijanski grašak. Potječe iz zapadne Azije i važan je element arapske kuhinje.

Postoje dvije glavne sorte slanutak: Kabuli i Desi. U kuhinji Europljana često možete naći razne kabuli krema žute boje, s prilično krupnim zrncima. Arapi cijene Desi koja ima tamnija i malo sitnija zrna.

Koja je razlika između slanuta i graška

Budući da slanutak i grašak pripadaju obitelji mahunarki, ponekad ih nije tako lako razlikovati, ali ipak svaki od njih ima svoje karakteristike. Prvo na što biste trebali obratiti pažnju je oblik graha. Slanutak ima zaobljeni grah, za razliku od duguljastog graška. Također je vrijedno napomenuti da grašak, u pravilu, ima veliki broj zelenog graška, u grahu slanuta u prosjeku se nalaze 2-3 žute sjemenke. Slanutak je bogat proteinima, ugljikohidratima i sadrži prilično visok postotak masti. Grah, naprotiv, sadrži malo bjelančevina i ugljikohidrata i mali postotak masti. Slanutak dobro raste u toplim klimama - grašak se može normalno razvijati u umjerenim širinama.

Sastav i sadržaj kalorija

Slanutak je izvrstan izvor masti, bjelančevina, ugljikohidrata, vlakana, šećera i minerala. Sadrži i cink, fosfor, magnezij, mangan, bakar, kalij, natrij, kalcij, željezo, folnu kiselinu i vitamine A, B (B1, B2, B3, B5, B6 i B9), C, E i K.

Ova kombinacija mineralnih i vitaminskih spojeva pozitivno utječe na krvožilni sustav. Željezo i folna kiselina štite od anemije, a vitamin K regulira proces zgrušavanja krvi, što je važno ne samo u zacjeljivanju rana, već i tijekom razdoblja jakih menstruacija. Kalij je esencijalni elektrolit koji normalizira krvni tlak. Također možete pronaći puno vlakana u slanutku, koji ne samo da podržava mršavljenje i sagorijevanje masti, već je važan i za prevenciju kardiovaskularnih bolesti.

Korisna svojstva slanutak

Opća korist

Popis korisnih svojstava slanuta:

1. Promiče dobar san. Slanutak je bogat aminokiselinama, triptofanom i serotoninom, koji imaju važnu ulogu u regulaciji raspoloženja i sna. Upotreba ovog graha pomaže smirivanju osobe i dobrom emocionalnom stanju.
2. Jača imunološki sustav. Slanutak je bogat „dobrim“ željezom koje pomaže u transportu kisika u tijelu i neophodno je za održavanje imunološkog sustava i normalan metabolizam.
3. Pruža tijelu „pravu“ energiju. Slanutak, kao i sve mahunarke, sadrži složene ugljikohidrate, koji se u pravilu prilično sporo probavljaju i prerađuju u energiju. Kao što znate, postoje dvije vrste ugljikohidrata: jednostavne i složene. Jednostavni (brzi) ugljikohidrati doprinose naglom porastu razine šećera. Dok složeni (spori) rade suprotno, jer tijelu daju energiju postupno. Osim toga, slanutak se može konzumirati s niskokaloričnom dijetom. Čak i mali dio slanutka može pružiti tijelu dnevnu količinu ugljikohidrata.U tom slučaju glukoza ulazi u krvotok postupno, za razliku od jednostavnih šećera sadržanih u prerađenoj hrani, što može uzrokovati šiljake šećera u krvi.
4. Poboljšava probavu. Slanutak je jedna od namirnica s visokim sadržajem vlakana (oko 6 do 7 grama po pola čaše). Nažalost, moderna prehrana doprinosi nedostatku ove tvari. U međuvremenu, vlakna pomažu probavu promičući hranu kroz probavni trakt, sprečavajući pojavu simptoma IBS-a i zatvor. Vlakna su u stanju izvući tekućinu iz tijela, povezujući je s većinom stolice koja tvori, a sadrži toksine i otpad koji se moraju ukloniti iz tijela. Vlakna također pomažu uravnotežiti pH i broj bakterija u crijevima, povećavajući broj korisnih dok smanjuje broj štetnih. Neravnoteža crijevne flore često je povezana s mnogim probavnim smetnjama.
5. Poboljšava zdravlje srca. Prisutnost topljivih vlakana, antioksidanata i polinezasićenih masti čini slanutak vrijednim proizvodom za održavanje zdravlja srca. Otkriveno je da umjerena dnevna konzumacija ovog zrna snižava LDL kolesterol, trigliceride i ukupni kolesterol u roku od mjesec dana.
6. Zaštita od raka. Tvari sadržane u ovom grahu imaju zaštitna svojstva koja pomažu u sprečavanju raka debelog crijeva. Studije na miševima pokazale su da grah također može zaustaviti stvaranje stanica raka. Budući da grah djeluje kao obrana probavnog sustava od štetnih bakterija i nakupina otrovnih tvari, oni stvaraju zdravije okruženje s uravnoteženom razinom pH, stoga se stanice raka ne mogu razmnožavati u takvim uvjetima.
7. Izvor biljnih bjelančevina. Grah je sjajan izvor proteina. Kao što znate, ovo je važna makrocelija koja je uključena u rad vitalnih organa, mišića, tkiva, pa čak i utječe na hormone.
8. Potiče regeneraciju stanica. Slanutak sadrži folate koji su vrsta vitamina. Ova tvar izravno sudjeluje u stvaranju novih stanica.

Za žene

1. Zdravlje žena. Fitokemikalije sadržane u grahu izuzetno su korisne za prevenciju raka i osteoporoze. Ovaj je proizvod sjajan i za smanjenje vrućine nakon menopauze.
2. Za kožu lica. Mangan uzrokuje da se stanice bore protiv slobodnih radikala koji uzrokuju bore. Molibden čisti kožu uklanjanjem sulfita. Folati i vitamin B utječu na procese obnove kože nakon izlaganja suncu.
3. Folna kiselina. Slanutak sadrži veliki broj folata koji se smatraju važnim hranjivim sastojcima za buduću majku i plod.
4. Daje osjećaj sitosti i pomaže kod gubitka kilograma. Visoko proteini i vlakna pomažu vam da se osjećate puni i kontrolirate svoj apetit. Grah sadrži makronutrijente koji pomažu u kontroli šećera u krvi i zato podržavaju energiju. Budući da su slanuci niskokalorični, puno proteina i vlakana, idealan je za one koji trebaju smršavjeti.

Za muškarce

1. Biljni protein. Slanutak sadrži veliku količinu biljnih bjelančevina, pa će redovita konzumacija ovog zrna pomoći muškarcima koji žele izgraditi mišiće.
2. Prednosti za kosu. Ovi grah savršeno jača kosu. Preporučuje se redovito koristiti slanutak za ćelave muškarce, jer ovaj proizvod sadrži veliku količinu proteina i mangana, koji pomažu u sprečavanju gubitka kose.
3. Prirodni afrodizijak. Od davnina se slanutak koristi kao sredstvo za povećanje potencije. Danas ovaj proizvod može čak zamijeniti lijekove, ali samo ako redovito koristite infuzije sirovog graha.
4. Pruža energiju. Slanutak može pružiti tijelu veliku količinu energije, što je danas svakom aktivnom čovjeku potrebno toliko.

Za djecu

Slanutak mogu jesti djeca kad napune osam mjeseci. Međutim, mnogi pedijatri preporučuju djetetu dati grah tek nakon godinu i pol. Slanutak se mljeve do homogene konzistencije. Trebate hraniti dijete u malim obrocima.

Prednosti slanutak za djecu:

1. Opći razvoj. Slanutak je izvrstan izvor proteina koji je potreban za stvaranje novih stanica, mišića, hrskavice, krvi, hormona i enzima. Rastuća beba treba puno proteina.
2. Razvoj mozga Slanutak sadrži malu količinu polinezasićenih masti. Nezasićene masti su neophodne za bebu, jer pomažu u razvoju mozga, daju energiju i omekšavaju kožu.
3. Prevencija anemije. Slanutak je izvrstan izvor željeza, koji je bitan element za stvaranje novih crvenih krvnih zrnaca. Ako tijelo ne dobije potrebnu količinu željeza, ne može stvoriti nova crvena krvna zrnca. Ovo se stanje naziva anemija. Slanutak će pomoći spriječiti razvoj ove bolesti u djece.
4. Jača kosti i mišiće. Kalcij je ključan za rast kostiju i održavanje zdravih zuba. Također pomaže u razvoju mišićnog tkiva i živčanog sustava.

Kod gubitka kilograma

Slanutak je izvrstan izvor proteina. Ovaj hranjivi sastojak može vam pomoći da izgubite kilograme, jer ima visoki toplinski učinak - 30%, što znači da tijekom probave možete sagorjeti i do 30% kalorija. Protein također pomaže da se osjećate puno, pa je smanjena vjerojatnost prejedanja.

Slanutak je bogat vlaknima, što utječe na tjelesnu težinu. Vlakna ima učinak zasićenja, što znači da također pridonosi osjećaju sitosti. Usporava oslobađanje šećera iz hrane u krv. Izbjegavajući nagle poraste šećera u krvi, ne možete osjetiti glad.

Slanutak je izvrstan izvor tvari poput fosfora, cinka, željeza i folata. Jedenje hrane bogate hranjivim tvarima pomaže u održavanju energije tijekom gubitka kilograma, pa će se osoba osjećati budno.

Mogu li koristiti slanutak za trudnice i doječe

Tijekom godina provedeno je nekoliko studija iz kojih je bilo jasno da li slanutak mogu koristiti trudnice i doječe. Evo što kažu studije:

1. Trudnoća je vrijeme kada žena teže dobiti na težini. Slanutak je dobar način za sprečavanje pretilosti i zadržavanje dobrog zdravlja.
2. Slanutak smanjuje rizik od srčanog udara.
3. Slanutak povećava razinu energije tijekom trudnoće.
4. Potreba za hranom povećava se tijekom trudnoće, jer fetus mora biti zasićen. Tijekom tog razdoblja tijelu je potrebno više proteina, vitamina, minerala i vlakana. Upravo su ove tvari u velikim količinama prisutne u slanutak.
5. Grah je bogat izvor željeza i vitamina B6, koji su vrlo važni za razvoj fetusa.
6. Slanutak sadrži i holin, koji je neophodan za održavanje i razvoj mozga i živčanog sustava.
7. Jedna šalica slanuta sadrži 65% dnevne vrijednosti mangana, što je važno za zadovoljenje rastućih potreba fetusa.
8. Bakar, cink i selen prirodni su antioksidanti koji igraju odlučujuću ulogu u osiguravanju zdravlja fetusa, jer ga mogu zaštititi od slobodnih radikala.

Slanutak u medicini

Korisna svojstva slanutak često se koriste u medicini, jer je proizvod prikazan ljudima:

1. Kao prevencija katarakte.
2. Da biste smanjili rizik od moždanog udara, srčanog udara i poremećaja povezanih s kardiovaskularnim sustavom.
3. Za normalizaciju krvnog tlaka.
4. Za poboljšanje potencije.
5. Kako bi se spriječila pojava i otapanje žučnih kamenaca.

Uz dijabetes

Uvriježeno je mišljenje da dijabetičarima ne preporučuje konzumiranje graha, jer je njihov sadržaj ugljikohidrata vrlo visok. Ovaj mit je lako pobijati, jer slanutak ima nizak glikemijski indeks (35 jedinica) i opterećenje. Ugljikohidrati sadržani u ovom proizvodu apsorbiraju se tako sporo da ne uzrokuju porast glukoze u krvi, kao što se događa prilikom jela kruha, riže, krumpira ili tjestenine. Stoga bi ljudi koji imaju dijabetes trebali jesti slanutak: ti grah ne podiže šećer u krvi, što vam omogućuje kontrolu općeg stanja.

Uz pankreatitis

Kao što znate, grah se ne preporučuje osobama sa sličnim bolestima, ali to nije uvijek slučaj. Na primjer, ako pankreatitis prođe u prilično blagom obliku, u izbornik možete uključiti slanutak, ali samo u malim količinama.

Budući da grah sadrži proteine ​​potrebne za procese oporavka, slanutak će čak biti koristan. Na primjer, može se koristiti kao sastojak u juhama od povrća ili pire krumpiru. Važno je da se grah posluži u mljevenom obliku.

Uz gastritis

Kao i sve mahunarke, slanutak sadrži niz sastojaka koji otežavaju probavu hrane. To znači da će se zadržati u želucu duže i vjerojatno će se pojaviti bolovi i jačina u želucu. Zbog toga se preporučuje da proizvod prije uporabe bude obrađen. Također vrijedi obratiti pažnju na:

1. Osobe s gastritisom ili čirom savjetuju konzumiranje slanutak u manjim količinama nego inače.
2. Preporučljivo je jesti grah nasjeckan, jer će to biti bolja probava.
3. Ako slanutak nije dovoljno zgnječen, tada može izazvati stvaranje crijevnih plinova.

U slučaju jake ili česte nelagode prilikom korištenja ovog proizvoda, preporučuje se konzultirati liječnika.

Recepti tradicionalne medicine na bazi čičerike

Grašak slanutak je proizvod od graha koji je popularan u narodnoj medicini. Njegova vrijednost objašnjava se visokim sadržajem minerala i vitamina. Bogata je vlaknima, proteinima, mastima. Ova se kultura posebno cijeni zbog prisutnosti selena, koji poboljšava rad mozga, produžuje mladost i inhibira rast patoloških stanica.

recepti:

1. Za čišćenje tijela od otrova i toksina, 100 g graška se prelije čašom vode, inzistira se 8 sati. Zatim ocijedite vodu i blenderom pobijte slanutak. Rezultirajuća kaša jede se sirova tjedan dana, nakon čega se uzima slična pauza.
2. Uz kašalj i bronhitis priprema se dekocija. Čaša zdrobljenog graha ulijeva se u 2 litre vode. Kuhajte pola sata. U gotov proizvod dodajte malo maslaca. Pijte piće tokom dana. Trajanje upotrebe - dok se simptomi ne ublaže.
3. Proklijali grah pomoći će kod trovanja. Izlijevaju se tankim slojem u malu posudu i preliju vodom. Voda se dodaje svakodnevno jer grašak apsorbira. Za par dana pojavit će se sadnice od kojih se pravi dekocija. 2 velike žlice ulijte 0,5 litara vode, kuhajte četvrt sata. Juha se filtrira i pije.
4. Za prevenciju bolesti. 100 g graha se prelije u čašu vode, ostavi preko noći. Do jutra grašak će nabubriti i postati mekan. Jedu se sirove.

Orah u kozmetologiji

U kozmetologiji su slanutak našli i svoju primjenu. Na primjer, kako bi se riješili crnih mrlja na licu i poboljšali boju kože, obično se koristi brašno od slanuta. Mljevena zrna ovog zrna djeluju kao prirodni piling. Ovaj je sastav pogodan za sve tipove kože. Osim toga, maske od slanuta mogu se koristiti u slučaju akni, upala kože, kao i pilinga.

Koristi i štete od proklijalih slanutaka

Slanutak, poput većine graha, sadrži anti-hranjive tvari koje mogu otežati probavu. Klijani slanutak poboljšava probavni trakt i povećava razinu vitamina i proteina.

Korisna svojstva proklijalog slanuta:

1. Grah je u stanju zasititi tijelo hranjivim tvarima i može trajno ublažiti glad.
2. Vitamini i vlakna iz skupine B, koja se nalaze u proklijalom grahu, pomažu ubrzavanju metabolizma i metaboličkih procesa.
3. Pomaže u normalizaciji šećera u krvi.
4. Daje energiju i snižava kolesterol.

Proklijala slanutak dodaje se juhama, a od nje se prave žitarice. Koristite bolje za vrijeme ručka.

ozljeda
Unatoč činjenici da slanutak ima mnoga korisna svojstva, njihova upotreba može biti i štetna. Na primjer, s individualnom netolerancijom na proklijali grah, zabranjeno je dodavanje ovog proizvoda u prehranu. Grah također može uzrokovati pretjerano stvaranje plina, pa potrošnja treba biti umjerena.

Što se može kuhati od slanutak: recepti

Napominjemo: prije kuhanja slanutak treba ga namočiti 8-12 sati.

Svinjski kotleti s slanutak

sastojci:

• maslinovo ulje;
• crveni luk - 1 kom .;
• crni vinski ocat –2 žlice. l .;
• šećer - 1 žličica;
• pileća zaliha - 100 ml;
• slanutak - 400 g;
• peršin;
• svinjski kotleti - 2 kom.

Kako kuhati:

1. U tavu dodajte 1 žlicu maslinovog ulja i luk, dobro posolite i sve kuhajte dok luk ne omekša (oko 10 minuta).
2. Zatim dodajte ocat, šećer i pirjati oko 3 minute.
3. Stavite unaprijed kuhani slanutak.
4. Sve promiješajte i dodajte peršin. Umutite ovaj sastav zajedno s ostalim sastojcima mikserom. Treba dobiti homogenu masu.
5. Pržite sastav formiran u reznici, trebate 5-7 minuta sa svake strane.

Juha od slanuta i Harissa

sastojci:

• luk - 1 p .;
• maslinovo ulje;
• mrkva - 2 kom., izrezana na kockice;
• celer - 2 kom., izrezan na kockice;
• sjemenke mljevene kumine - 0,5 žličica;
• Harissa - 2 žlice;
• slanutak - 400 g;
• povrtni juha - 750 ml;
• pire od rajčice - 2 žlice;
• peršin.

Kako kuhati:

1. Pržite luk u tavi s 1 žlicom maslinovog ulja.
2. U juhu dodajte mrkvu i celer. Kuhajte 5 minuta.
3. Zatim stavite kuminu i harissu i kuhajte još 1 minutu.
4. Dodajte preostale sastojke, posolite i dovedite do vrenja. Kuhajte 15 minuta.
5. Prije posluživanja dodajte peršin.

Kako odabrati i pohraniti slanutak

Pravila za izbor i skladištenje slanutak:

1. Prilikom odabira graha, oni bi trebali biti prilično čvrsti, čisti i imati istu boju. Ne uzimajte grah ako je zgužvan, ima bjelkastu prevlaku.
2. Preporučuje se sirovi grah. Mogu se lako pohraniti u nepropusnu posudu ili plastičnu vrećicu.

Organoleptičke kvalitete ovih mahunarki, kao i sva korisna svojstva, ostaju dugo - tijekom cijele godine nakon sakupljanja.

Prethodno kuhani ili prženi grah ima ograničen rok trajanja. Osim toga, prženje utječe na njihovu hranjivu vrijednost. Kuhani slanutak preporučuje se čuvati u hladnjaku ne više od 5 dana.

Šteta i kontraindikacije

kontraindikacije:

1. Slanutak se ne preporučuje starijim osobama.
2. Djeca ili ljudi slabog probavnog sustava, slanutak se može konzumirati samo u malim količinama i isključivo u mljevenom obliku.
3. Također, nemojte se miješati u grah za ljude koji imaju čir na mjehuru.
4. Uz pojedinačnu netoleranciju, preporučuje se napustiti grah.

Nuspojave

Nakon jela graha slanuta, neki ljudi mogu osjetiti grčeve u želucu i pretjerano stvaranje plinova. Pogledajmo pobliže razloge za to.

Tvorba plina
Visoko proteinske mahunarke mogu uzrokovati stvaranje crijevnih plinova. Stupanj stvaranja viška plina obično varira. Preporučljivo je koristiti slanutak u malim količinama, što će omogućiti metaboličke procese da se naviknu na ovu hranu. Lagana nadutost ne bi trebala izazvati zabrinutost, međutim, ako je razina plina toliko visoka da uzrokuje bol u trbuhu ili nelagodu, trebali biste napustiti grah.

alergija
Ljudi koji su alergični na soju, leću ili čak lateks mogu biti alergični na slanutak. Reakcija se najčešće očituje nazalnom kongestijom. Stoga, nakon jela graha, mogu se pojaviti problemi s disanjem.

Mogu se pojaviti i nuspojave:

• akne;
• curenje iz nosa;
• glavobolja;
• svrbež kože.

Zanimljive činjenice o slanutak

Nekoliko zanimljivih činjenica o slanutak:

1. Slanutak ima mnogo različitih imena širom svijeta, kao što su duhan grah, bengalski grah, egipatski grašak, grah sesi i Kabul Chan.
2. Slanutak dolazi u mnogim oblicima i bojama. Postoji crna, zelena, crvena i smeđa slanutak.
3. Slanutak je izvrstan izvor vlakana i izvrstan je za održavanje zdravog probavnog sustava. Dijetalna vlakna u slanutku mogu pomoći u gubitku kilograma.
4. Slanutak je vrlo svestran. Na Internetu možete pronaći ogroman broj recepata s njegovim dodatkom.
5. Mljeveni slanutak koristi se kao zamjena za kavu od 18. stoljeća i još uvijek se široko koristi kao alternativa.
6. Preporučuje se konzumaciju slanutaka vegetarijancima i veganima, jer ona može zasititi tijelo onim tvarima koje im obično nedostaju.

Fotografija turskog graška