Grašak: zdravstvene koristi i štete

Grašak je rod zeljastih biljaka iz porodice mahunarki. Biljka se puže i penje, ima antene, ružičasto-bijele cvjetove i plodove u obliku podočnjaka, u kojima ima jestivih sjemenki. Postoji značajan broj sorti ove kulture, ali najčešća je graška.

Podrijetlo graška

Iako porijeklo graška nije točno utvrđeno, to je jedna od najstarijih kultura. Mnogi se stručnjaci slažu da biljka dolazi iz Sredozemlja. Ali također je vrijedno napomenuti da su ne tako davno, na Bliskom istoku otkriveni drevni ostaci ove kulture koji potiču iz kasnog neolitika. Navodno su na europski kontinent stigli upravo s Bliskog Istoka, a kasnije su europskom kolonizacijom grašak migrirali na američki kontinent i u druge dijelove svijeta.

Vrste i sorte

Širom svijeta uzgaja se veliki broj sorti graška. Svaka sorta ima svoj karakterističan ukus. Biljke se mogu razlikovati po vanjskim karakteristikama, načinu uzgoja itd. Pogledajmo neke vrste i sorte graška.

1. Granatiranja. Peiling grašak ima glatka zrna. U pravilu se kolekcija vrši kada plodovi još nisu imali vremena za sazrijevanje. Možete razlikovati takve sorte - prva rana, primora, vjera, pozdrav.
2. Mozak. Mozak grašak ima neke razlike od ostalih vrsta u vrsti graha. Tipično je grah prilično naboran, s izbočinama. Najpopularnije sorte su zelena struja, smaragdni biseri, ljubičica, dječiji užitak.
3. Dijabetes. Šećerni grašak ima mesnat, nježan grah. Treba ih konzumirati svježe, dok su zelene boje i male veličine. Grašak ima jestiv ne samo grah, već i mahune. Razlikuju se takve sorte kao - medena skapula, prvorođena, Zhegalov-112, šećer-2, ragweed, neiscrpna-195.
4. Niže sorte. Većina sorti maloštenog graška ima malo stabljike. Biljke se uvijaju i zato ih obično vežu. Visina patuljastih ili podmuklih sorti je 30–70 cm. Popularne sorte su alfa, čudo iz Kelvedona, Kinezi i iznenađenje baka.

Među vrstama ove kulture postoje i neobične sorte - plava mahuna, brkovasta briljantica, klizač.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost

Hranjiva vrijednost graška (na 100 g):

• Energetska vrijednost - 118 kcal.
• Ukupni protein - 8,34 g.
• Masnoća - 0,39 g.
• Ugljikohidrati - 21,10 g (uključujući jednostavne šećere - 2,90 g).
• Vlakna - 8,3 g.
• Vitamin C - 0,4 mg.
• Tiamin - 0,190 mg.
• Riboflavin - 0,056 mg.
• Niacin - 0,890 mg.
• Vitamin B6 - 0,048 mg.
• Folna kiselina - 65 mcg.
• Vitamin A - 7 IU.
• Vitamin E - 0,03 mg.
• Vitamin K - 5,0 mcg.
• Kalcij - 14 mg.
• Željezo - 1,29 mg.
• Magnezij - 36 mg.
• Fosfor - 99 mg.
• Kalij - 362 mg.
• Natrij - 2 mg.
• Cink - 1,00 mg.

Što je korisno zeleni grašak

Opća korist

1. Poboljšava stanje srca. Grašak je izvrstan izvor vlakana, luteina i likopena, koji doprinose normalizaciji funkcioniranja srca. Likopen je mineral koji podupire zdravlje stanica i štiti ih od bolesti.Spojevi u grašku stabiliziraju kolesterol u tijelu, a istovremeno snižavaju LDL kolesterol i ubrzavaju proizvodnju HDL kolesterola. Previše LDL može dovesti do stvaranja plakova na zidovima arterija koji ometaju normalno funkcioniranje srca.
2. Regulira šećer u krvi. Budući da je grašak bogat vlaknima i proteinima, oni su u stanju održavati normalnu razinu šećera u krvi. Redovan unos graška pomaže u stabilizaciji razine šećera.
3. Dobro za oči. Osim luteina, grašak je bogat i vitaminom A, koji je vrlo koristan za vid. Lutein štiti oči na staničnoj razini, dok vitamin A održava normalno stanje površine očne jabučice. Stoga se osobama starije životne dobi savjetuje da redovito jedu grašak, jer to može značajno usporiti gubitak vida.
4. Pomaže u kontroli tjelesne težine. Grašak je odličan izvor vlakana i, kao što znate, pomaže u kontroli tjelesne težine. Dijetalna vlakna aktivno sudjeluju u regulaciji probave, smanjuju apetit i povećavaju sitost. Uz to, vlakna učinkovito snižavaju kolesterol u krvi, što je vrlo štetno za tijelo.
5. Sprječava razvoj raka želuca. Jedan od posebnih minerala koji se nalazi u grašku je cumestrol. Ovo je prilično rijetka vrsta polifenola koji sprečava rak želuca. Stručnjaci kažu da je za sprečavanje ove bolesti tijelu potrebno najmanje 2 miligrama kmestrola dnevno (jedna standardna porcija graška sadrži 10 miligrama).
6. Podržava imunitet. Grašak je bogat vitaminom C, što ga čini jednim od proizvoda koji mogu ojačati imunološki sustav. Jedna graška graška može osigurati do polovice tjelesne dnevne potrebe za vitaminom C. Grahovi graha sadrže fitoaleksine - antioksidans koji može inhibirati Helicobacter pylori - bakteriju koja nadražuje želudac i dvanaesnik, a uzrokuje i čireve, pa čak i rak želuca.
7. Sjajan izvor željeza. Grašak je izvrstan izvor željeza. Kao što znate, nedostatak željeza u tijelu može uzrokovati anemiju. Ako tijelu nedostaje ovaj element, tada ne može proizvesti dovoljan broj zdravih crvenih krvnih zrnaca koji nose kisik, što dovodi do nedostatka hemoglobina. Također je vrijedno napomenuti da željezo pomaže u borbi protiv umora i daje energiju.
8. Pomaže probavi. Grašak blagotvorno utječe na probavni sustav. Visoki udio vlakana u mahunama pomaže održavati pravilan rad probave. Prehrambena vlakna pomažu crijevima u uklanjanju toksina iz tijela.
9. Zdravlje kostiju. Grašak sadrži vitamin K koji je vrlo važan za održavanje zdravih i jakih kostiju. Jedno standardno posluživanje graška osigurava i do 50% dnevnog unosa vitamina K, koji je osobi potreban jer je odgovoran za zadržavanje kalcija u kostima. Kalcij je glavni element koji podržava snagu i zdravlje kostiju. Što je više, to je bolje stanje kostiju i manja je vjerojatnost da će bolest utjecati na njih.
10. Protuupalna svojstva. Antioksidanti sadržani u grašku mogu ublažiti upalu i njegove učinke. Grašak sadrži flavonoide, karotenoide, fenolne kiseline i polifenole, koji imaju protuupalna i antioksidacijska svojstva. Upala je glavni uzrok bolesti poput bolesti srca, dijabetesa, artritisa, pa čak i raka, pa će redovita uporaba graška pomoći da se izbjegne njihova pojava.
11. Poboljšava funkcionalna svojstva mozga. Grašak je vrlo važan za pravilno funkcioniranje mozga. S godinama se njegove funkcije pogoršavaju, što dovodi do gubitka pamćenja i povećanog rizika od razvoja Alzheimerove bolesti. Redovita uporaba graška ograničava oštećenje moždanih neurona. Štiti od moždane disfunkcije mozga.
12. Snižava loš kolesterol. Grašak je bogat niacinom koji smanjuje proizvodnju triglicerida i VLDL (lipoproteini vrlo male gustoće). Kao rezultat toga, HDL kolesterol (dobar) raste i loš kolesterol se smanjuje.

Za žene

1. Grašak je dobar za kožu. Sadrži vitamin C, koji igra važnu ulogu u proizvodnji kolagena, koji je u stanju učiniti kožu podatnom, a također će joj pružiti zdrav izgled. Antioksidanti koji se nalaze u grašku pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa uzrokovanog velikim količinama slobodnih radikala. Antioksidanti poput flavonoida, katehina, epikatehin, karotenoidi i alfa-karotena također pomažu u sprečavanju znakova starenja.
2. Korisno za kosu. Opskrba vitalnih hranjivih sastojaka u folikulima kose je ključna za optimalan rast i zdravlje kose. Grašak je izvrstan izvor hranjivih sastojaka koji osiguravaju ove procese. Kao što je spomenuto ranije, on sadrži vitamine skupine B, poput folata, vitamina B6 i B12. Pomažu u stvaranju crvenih krvnih stanica koje nose kisik i hranjive tvari u svim tjelesnim stanicama, uključujući vlasište, folikule i korijenje kose. Manjak ovih vitamina može dovesti do gubitka kose, sporog rasta ili slabljenja kose. Vitamin C je važan mineral, jer sudjeluje u stvaranju kolagena, koji je folikulima kose potreban za optimalan rast. Čak i mali nedostatak ovog vitamina može dovesti do suhe i lomljive kose.

Za muškarce

1. Grašak je dobar za muško zdravlje. On je u stanju povećati broj spermatozoida i pokretljivost. Glikodelin - tvar koja se nalazi u grašku - utječe na spermu, poboljšavajući njihovu sposobnost oplodnje jajašca.
2. Grašak je izvor proteina. Najvrjedniji protein je povrće koje se nalazi u sjemenkama graha. Grašak je također izvor bjelančevina, sadrži puno lizina i treonina, kao i esencijalnih aminokiselina. Proteini će vam pomoći u održavanju mišićnog tonusa, kao i izgradnji mišića. Također, grašak se preporučuje uključiti u prehranu vegana i vegetarijanaca.

Za djecu

Zeleni grašak je odličan izvor vitamina, minerala i vlakana. Otkriveno je da je bogata vitaminima A, B1, B6, K i C. Grašak je također bogat mineralima poput magnezija, kalija, željeza i fosfora. Sadrži i vlakna, bjelančevine, ugljikohidrate, niacin i folate. To je preporučeni dijetalni proizvod za djecu.

Dijete možete početi hraniti čvršćom hranom već od šest mjeseci. Međutim, davati mu grašak još je prilično rano jer njegove nuspojave mogu uzrokovati nelagodu u probavnom traktu. Stručnjaci preporučuju uključivanje graška u bebinu prehranu kada navrši osam mjeseci.

Evo nekoliko svojstava graška koja blagotvorno utječu na dječje tijelo:

• pomaže ojačati imunitet;
• smanjuje razinu homocisteina, čime se smanjuje rizik od srčanih bolesti;
• pomaže riješiti zatvor, poboljšava probavu;
• dovodi do boljeg zdravlja kostiju.

Koristi i štete sušenog graška

Osušeni grašak sadrži niz vitamina i minerala. 100 g suhog graška sadrži:

• 75 mcg molibdena (više od 100% preporučenog dnevnog unosa);
• 0,4 mg mangana (20% preporučene dnevne doze);
• 0,35 mg bakra (20% preporučene dnevne doze);
• 65 mcg folata (15% preporučenog dnevnog unosa);
• 0,2 mg vitamina B1 (15% preporučene dnevne doze).

Vrijedno je napomenuti da je molibden sadržan u grašku jedan od vitalnih elemenata u tragovima. Inhibira razvoj bakterija, a također može spriječiti propadanje zuba.

Ali bez obzira koliko je suhi grah zdrav, oni imaju i nuspojave. Na primjer, nadimanje se može pojaviti nakon njihove uporabe. Krvarenje nastaje zato što grah sadrži veliku količinu nezamirljivih šećera, koje bakterije u debelom crijevu uništavaju, što dovodi do prekomjernog stvaranja plinova.

Koristi i štete graška od konzerve

Konzervirani grašak ima nesporna vrijedna svojstva. Sok od graška smatra se posebno korisnim. Postoji opće uvjerenje da grašak ne bi trebali konzumirati ljudi koji pokušavaju smršavjeti, tvrdeći da je grah bogat ugljikohidratima. No, u stvari je obrnuto: grah je vrlo koristan za niskokaloričnu dijetu, jer grašak, posebno grašak iz konzerve, ima izvrstan okus i praktički ne sadrži masnoću.

Ali konzervirani grašak ima neke nedostatke.

1. Šećeri, koji pojačavaju okus, mogu biti poprilično štetni za ljudsko tijelo.
2. Također, često se dodaju neki konzervansi koji također mogu negativno utjecati na zdravlje.

Proklijali grašak: koristi i štete

Proklijani grašak ima veliki broj korisnih svojstava. Prvo što se može razlikovati je da je u stanju poduprijeti imunološki sustav. Visok sadržaj hranjivih sastojaka čini ga profilaktičkim i pomaže tijelu da bude otpornije na bolesti.

Klijani grašak sadrži i mnogo antioksidanata koji pomažu u održavanju vanjske i unutarnje mladosti tijela. Vrijedno je napomenuti da stupanj koristi ovog proizvoda ovisi o količini konzumiranog graha. Ako poštujete granice dopuštenog, grašak neće donijeti nikakvu štetu. Nutricionisti preporučuju redovito korištenje graha, jer je grašak samo skladište hranjivih sastojaka.

Pored korisnih svojstava, proklijali grašak ima kontraindikacije. Nutricionisti to zabranjuju ljudima koji pate od bolesti probavnog sustava, jer grah može izazvati prekomjerno stvaranje plinova.

Može li grašak biti trudan i dojiti

Postoji nekoliko prednosti jedenja graška tijekom trudnoće:

1. Grašak je bogat folnom kiselinom. Da bi se dijete rodilo zdravo, vrlo je važno tijekom trudnoće konzumirati dovoljnu količinu hranjivih namirnica, jer tijekom tog razdoblja u majčinom tijelu postoji još jedno živo biće koje povećava potrebu tijela za dodatnom prehranom. Grašak je upravo takav proizvod. Sadrži folnu kiselinu koja može potaknuti sintezu DNK. Tijekom trudnoće preporučuje se jesti grašak kako bi se izbjegle nedostatke u živčanoj cijevi fetusa.
2. Bogat je vitaminom B9. Poznato je da vitamin B9 smanjuje rizik od oštećenja fetusa tijekom trudnoće. Grašak sadrži veliku količinu vitamina B9, koji je osim što je važan za sprečavanje oštećenja živčanih cijevi kod djeteta, bitan i za održavanje zdravog kognitivnog rada fetusa.

Grašak u medicini

U području medicine koristi se za poticanje mokrenja, ublažavanje probavnih smetnji i liječenje oteklina i zatvor.

Uz dijabetes

Ako konzumirate dovoljno graška, to će značajno utjecati na rizik od dijabetesa tipa 2. Zeleni grašak bogat je bjelančevinama, kalijem, magnezijem i željezom koji sprečavaju oštre skokove razine šećera u krvi. Grašak ima nizak GI, ali što je još važnije, njegovo glikemijsko opterećenje je vrlo malo. To znači da se šećer oslobađa prilično sporo i to povoljno utječe na dijabetičare.

Važno je znati: glikemijski indeks zelenog graška je 40 jedinica, sušenog i konzerviranog graška je 25-45, kuhani grašak ima GI 45.

Uz pankreatitis

Grašak se ne može uključiti u prehranu kod ljudi koji imaju akutnu fazu pankreatitisa, jer to može izazvati: proljev, nadimanje (s nedovoljnom probavom), crijevne kolike i ispiranje korisnih minerala iz tijela.

Ako je bolest blaga, grašak je dozvoljen, pogotovo jer sadrži protein, koji sudjeluje u procesima oporavka gušterače. U pravilu, s pankreatitisom, grašak se poslužuje u obliku pire krumpira ili juhe.

Uz gastritis

Osobe koje imaju gastritis mogu jesti grašak, ali umjereno. Ako se nadimanje pojavi nakon nadimanja, grah je potrebno odbaciti, jer pretjerano stvaranje plinova može vrlo negativno utjecati na zdravlje. Također je vrijedno napomenuti da je grašak u konzervi opasan od gastritisa, jer marinada ima dodatnu kiselost, što može izazvati akutnu fazu bolesti.

Recepti tradicionalne medicine na bazi graška

Grašak je nezamjenjiv proizvod u prehrani. Suočava se s mnogim tegobama i ima ljekovita svojstva potrebna za ozdravljenje tijela.

Za žgaravicu

Od žgaravice dobro pomaže brašno napravljeno od graška. Da biste ga kuhali, trebate nasjeckati suhi grašak u prah, razrijediti s malom količinom vode i uzeti prazan želudac 1 žlicu. Ovaj lijek ima smirujući učinak na želudac i smanjuje izlučivanje želučanog soka.

Za glavobolju

Da biste to učinili, samljeti suhi grašak u prah. Jedite 2 desertne kašike nakon obroka. Grašak brzo ublažava migrene, uklanja bol i grčeve krvnih žila.

Od urolitijaze

Ako u bubrezima ima kamenja i pijeska, pomoći će dekocija mladog graška. Treba ga izrezati na male komade, odaberite 2 žlice, prelijte ih čašom kipuće vode i ostavite stajati nekoliko sati. Nakon toga, dobivenu juhu treba filtrirati i konzumirati 3 puta dnevno prije jela.

S cistom slezene

S ovom ozbiljnom bolešću ovaj recept će pomoći: 8 žlica graška treba namočiti u vruću vodu navečer. Sljedećeg dana ocijedite tinkturu, isperite grašak i ulijte vodu. Kuhajte 20 minuta. Treba ga uzimati 2 tjedna - ujutro prije doručka i nekoliko sati prije spavanja. Preporučuje se jesti grašak bez kruha i soli, možete dodati i zelje. Natopljeni grašak ima korisne elemente, uklanja višak tekućine i toksina iz tijela, uklanja upalu. Zahvaljujući tome, cista će se brzo riješiti.

Uz cistitis

Lijek protiv cistitisa priprema se na ovaj način: 100 g graška prelijte u 500 ml vode, pustite da kuha na štednjaku i kuhajte još 5 minuta. Juhu treba pustiti da se ohladi, zatim filtrirati i uzimati 3 puta dnevno nekoliko gutljaja.

Kad kašalj

Da biste pripremili infuziju, 5 g graška prelijte vrućom vodom i inzistirajte pod uskim poklopcem 6 sati. Uzimajte 2-3 gutljaja 4 puta dnevno.

Uz dermatitis

Grašak učinkovito se bori protiv upale i iritacije na koži. Trebate sipati čašu kipuće vode na stabljike, kriške biljke graška ili sam grašak. Ostavite da kuha 5 sati. Ovaj se alat mora nanositi kao losioni na upalu kože.

Uz bol zuba

Grašak ublažava bol u zubima i koristi se za krvarenje desni. 50 g suhog graška treba uliti 100 ml maslinovog ulja i kuhati 30 minuta. Nakon toga, alat se mora filtrirati kroz gazu. Preporučuje se ispiranje usta dekocijom nekoliko puta dnevno.

Korisna svojstva graška za mršavljenje

Grašak je bogat dijetalnim vlaknima, kao i vitaminima i proteinima potrebnim za zdravu prehranu. Idealan je proizvod za mršavljenje, jer je izvrstan izvor vlakana i vitamina.

Prednosti graška za mršavljenje:

1. Grašak je bogat netopljivim dijetalnim vlaknima. U ljudskom tijelu vlakna se uništavaju, probavljaju i uzrokuju osjećaj sitosti. Ako se osoba osjeća puno, tada se njegova pažnja ne usredotočuje na potrebu da nešto pojede.
2. Grašak je odličan izvor proteina. 100 grama ovog zrna sadrži oko 5 grama proteina.
3. Nizak sadržaj masti. Mahunarke s niskim udjelom masti mogu se koristiti i za kuhanje dijetalnih namirnica i kao međuobrok između obroka. To neće utjecati na težinu.

Što je s graškom konzerviranim? Ima neke razlike od svježeg. U pravilu, nakon postupka konzerviranja razina korisnosti znatno se smanjuje. Konzervirani grašak sadrži veliku količinu soli i, kao što znate, može zadržati tekućinu i usporiti proces mršavljenja. Međutim, grašak iz konzerve nije strogo zabranjen osobama koje pokušavaju smršavjeti, ali se ne preporučuju za upotrebu tijekom prehrane.

Grašak u kozmetologiji

Grašak se koristi u području kozmetologije već tisućama godina. Čak su i rani Egipćani, Grci i Rimljani primijetili njegova izvanredna svojstva. Sadržaj vitamina, minerala i antioksidanata u grašku pridonio je njegovoj aktivnoj uporabi u kozmetičkoj industriji.

Grašak se savršeno pokazuje kao glavni sastojak hidratantnih krema za lice i balzama za tijelo. Kozmetika na bazi graška osobito je vrijedna za ljude koji žive u suhom podneblju. Grašak može koži pružiti značajnu količinu šećera, koji povećavaju razinu hidratacije. Zbog toga se smanjuje gubitak vode iz tkiva. Ima protuupalna svojstva, što je također vrlo korisno za suhu kožu. Često se koristi za proizvodnju svih vrsta maski. Maske za lice mogu vam pomoći da se riješite osipa i smanjite oticanje.

Grah sadrži elemente u tragovima: željezo, kalij, magnezij i kalcij, koji blagotvorno djeluju na kožu, što dovodi do povećanja njene elastičnosti. Grašak sadrži antioksidante, poput vitamina E i C, koji sprječavaju starenje kože. Vitamin E ubrzava proces ozdravljenja malih rana. Zauzvrat, vitamin B1 prisutan u njemu stvara nježan zaštitni film na koži, smanjujući razinu štetnih učinaka ultraljubičastog zračenja, vjetra i niskih temperatura. Grašak sadrži i sastojke koji suzbijaju negativne učinke enzima na kožu - kolalagenozu. Ti enzimi uzrokuju razgradnju ključnih staničnih proteina.

Što se može kuhati od graška

Kotlete od graška

sastojci:

• suhi grašak - 200 g;
• mrkva - 70 g;
• brašno - 2 žlice. l .;
• biljno ulje - 2 žlice. l .;
• sol, papar.

Kako kuhati:

1. Prvo morate obaviti pripremu proizvoda. Grašak se mora namočiti u vodi jednu noć. Nakon toga, vodu je potrebno ocijediti, prikladno je nekoliko puta oprati grašak.
2. Grašak treba preliti sa 500 ml vode i kuhati dok ne postane mekan (45–55 minuta, ako je grah prepolovljen, i do sat i pol, ako je čitav).
3. Mrkvu naribajte naribanom, luk narežite na kockice. Zatim dodajte dvije žlice biljnog ulja i pržite mrkvu s lukom.
4. Kombinirajte kuhani grašak s prženim povrćem.
5. Pomoću miksera, sve to trebate pobijediti u stanje kaše.
6. Zatim posolite, popaprite, dodajte brašno i umiješajte mljeveni grašak.
7. Umočite ruke u vodu i oblikujte okrugle kolače. Nakon toga dobivene reznice trebate uvaljati u brašno.
8. Nakon toga, stavite ih u tavu s već zagrijanim uljem i započnite postupak prženja na srednje jakoj vatri.
9. Reznice treba pržiti s obje strane dok se ne pojavi smeđa kora.

Povrće juha s krumpirom i graškom

sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 1/2 kg krumpira;
• 1/2 kg graška;
• 2 luka;
• 2 mrkve;
• 2 l povrtnog juha;
• 2 žlice biljnog ulja;
• papar i sol;
• 4 žlice rajčice.

Kako kuhati:

1. U loncu s malom količinom ulja trebate ugasiti sitno sjeckani luk (2 glavice). Kad omekša, dodajte vruću juhu (2 L) i stavite nasjeckani krumpir (0,5 kg). Također morate izrezati 2 mrkve na kocke i dodati ih u tavu.
2. Nakon što povrće omekša, dodajte rajčicu i 4 žlice paste od rajčice.
3. Juha treba kuhati nekoliko minuta. Zatim dodajte grašak (1/2 kg) i začine. Juhu treba kuhati dok se ne skuhaju sve namirnice. Poslužuje se vruće. Po želji možete posipati svježim peršinom ili bosiljkom.

Grašak gulaš s piletinom

sastojci:

• pile;
• 800 g graška;
• 1 mrkva;
• 3 rajčice;
• 1 luk;
• 1 žlica brašna;
• 3 žlice biljnog ulja;
• peršin;
• sol.

Kako kuhati:

1. Pileće meso treba izrezati na komade i pržiti u tavi s malom količinom ulja (do 3 žlice). Zatim dodajte sitno sjeckani luk (1 glavicu) i mrkvu (1 kom.) Kad je mrkva mekana, dodajte oguljene i nasjeckane rajčice (3 komada).
2. Nakon toga, proizvodi se moraju staviti u duboku zdjelu i uliti vruću vodu. Čim se hrana počne kuhati, dodajte oguljeni grašak (800 g), papar i sol. Kuhanje traje oko 15 minuta.
3. Brašno (1 žlica) pomiješajte s nekoliko žlica vode u posudi i dobro promiješajte. Kuhajte još nekoliko minuta dok se ne zgusne.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč činjenici da grašak sadrži veliki broj korisnih tvari, prije upotrebe trebali biste obratiti pozornost na njegova štetna svojstva i kontraindikacije.

Određena kategorija ljudi može patiti od netolerancije na grah, jer neki od njih, uključujući i grašak, sadrže antihranjive tvari koje u pravilu ometaju proces probave i mogu ometati apsorpciju minerala. Iako su ove nuspojave prilično rijetke, još uvijek morate znati za njih. Najčešće se takve reakcije javljaju kod ljudi koji se oslanjaju na mahunarke kao osnovnu hranu. Ako grašak jedete umjereno, s tim proizvodom neće biti problema.

Vrijedi napomenuti da pretjerana konzumacija graha može dovesti do izlučivanja kalcija iz tijela. Kao rezultat, to može utjecati na zdravlje kostiju i zglobova, jer nedostatak kalcija može oslabiti snagu kostiju. Također, prekomjerna konzumacija graška može pridonijeti nakupljanju mokraćne kiseline. S vremenom, prekomjerno nakupljanje kiseline može potaknuti giht. Prije uključivanja graha u vašu prehranu, preporučuje se konzultirati se s liječnikom, jer ovaj proizvod može negativno utjecati na tijelo.

Grašak se ne preporučuje za upotrebu osobama koje imaju vrlo osjetljiv želudac, pate od refluksa ili peptičnog čira. Osobama s akutnim žadom, gihtom, pojačanim zgrušavanjem krvi i s tromboflebitisom također je zabranjeno uključivanje graška u njihovu prehranu.

Kako odabrati i pohraniti grašak

Kada kupujete svježi grašak, birajte male ili srednje mahune jer će veliki vjerojatno biti prezreli, što znači da grašak može biti manje nježan i sladak. Izbjegavajte napuknute ili tromje podočnjake. Podnožje s dobrim graškom, kad se otvori, učinit će zvuk klika. Grašak iznutra treba biti mali, svijetlo zelene boje, nježan i slatkast.

Pokušajte koristiti grah odmah nakon kupnje, jer ima prilično kratak rok trajanja. Grašak treba čuvati na hladnom mjestu, primjerice u hladnjaku, u plastičnoj kutiji, do 4 dana.

Zanimljive činjenice o grašku

Evo nekoliko zanimljivih činjenica o grašku.

1. Grašak je biljka čiji životni ciklus traje samo godinu dana.
2. Zeleni grašak je nekada bio vrlo popularan u Sjevernoj Americi.Thomas Jefferson, sudionik prve američke revolucije, uzgajao je oko 30 graška u svom imanju.
3. Najraniji arheološki nalazi graška potječu iz kasnog neolitika. Ostaci ove kulture otkriveni su na području moderne Grčke, Sirije, Turske i Jordana.
4. Grašak se uzgajao u Gruziji 5 tisuća godina prije Krista. Uzgojen je i u Afganistanu 2000. godine prije Krista. e., u Pakistanu i na sjeverozapadu Indije 2250. pr. e.
5. U prvom stoljeću nove ere Lucius Junius Moderat Columella pisao je o tome kako su rimski legionari skupljali divlji grašak iz pjeskovitih tla Numidije i Judeje kako bi nadopunili svoju prehranu.
6. U srednjem vijeku poljski grašak bio je vrlo popularan, jer je bio glavni proizvod koji je suzdržavao glad.
7. Dokazi govore da su ljudi jeli grašak još u doba brončanog doba.
8. Postoji veliki broj sorti graška koje se mogu uzgajati na sjevernim geografskim širinama, dok to neće utjecati na usjev.
9. Neke vrste graška imaju jestive mahune. Međutim, kod većine sorti su nejestive, pa se obično uklanjaju prije upotrebe.
10. Grašak brzo gubi svoj slatki okus nakon berbe. Zato ga treba jesti odmah nakon uklanjanja mahuna.
11. Gregor Mendel otac je moderne genetike. Otkrio je osnovne zakone nasljeđivanja u XIX stoljeću križanjem graška različitih boja, veličina i vrsta graha.
12. Grašak je prvi put bio zamrznut u 1920-ima.
13. Postoje pravila etikete kojih se morate pridržavati kad jedete grašak. Na temelju njih, prije upotrebe graha, trebate ih zgnječiti stražnjim dijelom vilice.
14. Do kraja Drugog svjetskog rata u prehrani njemačkih vojnika bio je prisutan proizvod poput kobasice od graška. Napravljen je od mesnog soka i luka s dodatkom graška brašna.

Fotografija graška