Ulje sjemenki grožđa: koristi i štete

Ulje sjemenki grožđa jedinstven je proizvod s ljekovitim svojstvima. S jedne strane, ovo je samo nusproizvod vinske industrije, ali s druge strane dragocjena sirovina za prehrambenu, kozmetičku, pa čak i farmaceutsku industriju. Viskozna svijetložuta tekućina sa zelenkastim nijansama - tako izgleda ulje sjemenki grožđa. Ima ugodan okus i sadrži mnogo vitamina.

Sastav i sadržaj kalorija

Energetska vrijednost ovog ulja u velikoj mjeri ovisi o svojstvima sirovine i prosječno iznosi 884-899 kcal po 100 ml, što je prilično usporedivo sa svojstvima suncokretovih i biljnih ulja.

Međutim, grožđe ima jednu važnu prednost. Sadrži puno linolne kiseline koja je odgovorna za snižavanje kolesterola u krvi, sprječava visoki krvni tlak i usporava razvoj srčanih bolesti. U prosjeku, ovaj proizvod sadrži 72% linolne omega-6 nezasićene kiseline. Ostatak su oleinska kiselina (Omega-9 nezasićene - do 16%), palmitinska, stearinska i alfa-linolna kiselina.

Kombinacija linolne i oleinske kiseline igra važnu ulogu, jer zajedno određuju protuupalni učinak ovog proizvoda. Povoljno djeluje na središnji živčani i endokrini sustav, pomaže u čišćenju tijela od raznih vrsta toksina.

Također, ovo ulje sadrži vitamine A, E i skupinu B, askorbinsku kiselinu, gotovo isti skup makro i mikronutrijenata, flavonoide, polifenole i fitosterole, poput grožđa.

Korisna svojstva ulja sjemenki grožđa

Sastav ovog jedinstvenog proizvoda uključuje mnoge korisne komponente. Pomažu u borbi protiv oteklina, poboljšavaju noćni vid, blagotvorno utječu na stanje krvnih žila i uklanjaju hemoroide. Ovo se ulje koristi u složenom liječenju mnogih bolesti. A moderna istraživanja pokazala su da može, ako se ne spriječi, usporiti rast malignih tumora crijeva, dojke ili prostate.

Za žene

Za žene je ovo ulje korisno u prisutnosti fitosterola. To su tvari poput hormona koje, za razliku od sintetske nadomjesne terapije, nemaju nuspojave. Prisutnost ovih tvari omogućuje upotrebu ulja sjemenki grožđa u složenom liječenju bolesti uzrokovanih hormonskom neravnotežom. Dakle, puno pomaže u menopauzi i u prisustvu bolnog PMS-a. Osim toga, ulje ima blagotvoran učinak na krvne žile, što ga čini učinkovitim u liječenju varikoznih vena. Koristite ga izravno za prevenciju zaraznih i upalnih bolesti zdjeličnih organa. I općenito, njegov prijem ima blagotvoran učinak na sve organe reproduktivnog sustava.

Također, ulje grožđa pomaže u njezi kože, njeguje je, čini je glatkom i nježnijom. Studije su pokazale da upotreba ovog proizvoda pomaže u sprječavanju ili čak uklanjanju strija, uklanjanju malih bora na licu.

Za muškarce

Ulje sjemenki grožđa sadrži čitav kompleks tvari koje imaju protuupalno djelovanje, poboljšavaju spermatogenezu i povećavaju erektilnu funkciju.Ovo je posebno važno za suvremene muškarce koji često pate od posljedica kroničnog stresa i sjedilačkog načina života. Te tvari uključuju gornje polinezasićene masne kiseline, vitamine skupine B, tokoferol, kao i beta-sitosterol.

Muškarcima je korisno kao terapijsko i profilaktičko sredstvo unositi ulje sjemenki grožđa u prehranu. Smatra se učinkovitim za probleme poput muške neplodnosti, prostatitisa, adenoma, pa čak i onkoloških bolesti prostate (što ne negira upotrebu moćnih lijekova).

Tijekom trudnoće

Omega-6 nezasićene masne kiseline moraju biti prisutne u prehrani buduće majke. A ulje grožđa smatra se njihovim najboljim izvorom. Uz to, trudnica opskrbljuje svim potrebnim vitaminima i mineralima. Neke od njegovih sastavnih tvari imaju čak i baktericidna svojstva, što je također vrlo važno tijekom trudnoće.

No, buduće majke vjerojatno će biti zainteresirano za još jedno svojstvo linolne kiseline. Ona je odgovorna za elastičnost kože i njezinu sposobnost regeneracije. Stoga se tijekom trudnoće ulje grožđa nanosi na kožu kako bi se spriječile strije.

Za djecu

Djeci mlađoj od 12 godina ne preporučuje se davanje ulja sjemenki grožđa, jer na isti način kao i grožđe, ono može izazvati alergije na hranu. Izuzetak su slučajevi kada postoje odgovarajuće medicinske preporuke - na primjer, s upalnim bolestima zglobova, može se koristiti kao vanjsko sredstvo, a za dijabetes uključiti u količini od 1 tsp. dnevno.

Kod gubitka kilograma

Linolna i oleinska kiselina sadržana u ovom ulju normaliziraju metabolizam lipida i poboljšavaju rad endokrinog sustava. Zato je ovaj proizvod koristan za mršavljenje - naravno, ako se kombinira s pravilnom prehranom. Na primjer, ako se osoba pridržava dijeta, tada se ova vrsta ulja može koristiti kao preljev za povrtne salate uključene u prehranu. Usput, to doprinosi boljoj apsorpciji antioksidanata poput vitamina A i E.

Kako uzimati ulje grožđa iznutra

Ovaj se proizvod koristi kao vanjski i unutarnji lijek. Ako govorimo o oralnoj primjeni u ljekovite svrhe, tada je doza 20 ml (2 žlice) dnevno. Trajanje tečaja je 30 dana. Da biste olakšali uzimanje takve količine ulja, može se isprati sokom od jabuke (ako pacijent nema gastritis).

Ako govorimo o upotrebi iznutra u sklopu raznih jela, tada je norma 2-3 žlice. ulje dnevno.

Ako se ulje uzima u preventivne i učvršćujuće svrhe, tada je norma 1 tsp. sredstva za postivanje. Trajanje tečaja je 2 tjedna.

Ulje sjemenki grožđa u medicini

U službenoj medicini ulje sjemenki grožđa smatra se zdravim dodatkom prehrani. Ona nema neovisnu terapijsku vrijednost, ali je važan dio integriranog pristupa liječenju.

Uz dijabetes

Smatra se da je zbog visokog sadržaja organskih kiselina i polifenola od grožđa ovo ulje korisno ne samo za pretilost, već i za dijabetes tipa 2, jer snižava razinu glukoze u krvi.

Važno je: glikemijski indeks ulja sjemenki grožđa - 54 jedinice.

Uz gastritis

Kod gastritisa s visokom kiselinom ovo je ulje korisno jer ublažava upalu sluznice želuca i doprinosi njihovoj obnovi. Ali morate ga koristiti u malim količinama (2-3 žlice) kao dio raznih jela. I dok se proizvodi prženi u ulju grožđa, s gastritisom se ne mogu konzumirati.

S gihtom

Ova se bolest očituje upalnim procesima u zglobovima, zbog poremećenog metabolizma soli. Iznutra, kod gihta, ne koristi se ulje sjemenki grožđa. No, kao vanjsko sredstvo pokazalo se učinkovitim.

Za ublažavanje bolova u zglobu napravite takvu smjesu - uzmite 20 ml ulja sjemenki grožđa, dodajte 4 kapi esencijalnog ulja lavande i eukaliptusa, kao i 5 kapi limunovog ulja. Rezultirajući proizvod nježno se utrlja u bolni zglob, omota ga vunenom krpom i pruža mu potpuni mir. Takvi postupci mogu se obavljati svakodnevno noću.

Za jetru

Sastav ulja grožđa jedinstven je po svojim hepatoprotektivnim svojstvima, što pomaže obnavljanju stanica jetre. Stoga, ako nema pogoršanja kolecistitisa, ovo ulje je 1-2 žlice. može se uzimati s bolestima jetre. Treba imati na umu da ima i choleretic učinak, pa može pomoći kod određenih bolesti žučnog mjehura, stagnacije žuči.

Ulje sjemenki grožđa u kozmetologiji

Ovo se ulje dodaje kako gotovoj kozmetici, tako i maskama i pilingima, pripremljenim kod kuće. Zbog visokog sadržaja antioksidanata koristi se za njegu kože lica, tijela i ruku, a bit će koristan i za kosu i trepavice.

Za lice

Općenito, ulje sjemenki grožđa koristi se za njegu kože lica, ali i drugi proizvodi se pripremaju na njegovoj osnovi. Na primjer:

1. Maska protiv starenja. Za 15 ml ulja grožđa uzmite 1 žlicu. bijelu kozmetičku glinu i onoliko svježe cijeđenog limunovog soka. Maska se drži na licu ne duže od 15 minuta, kako ne bi previše posvijetlila kožu, a zatim je uklonite vlažnom krpom.
2. Čišćenje pilinga. Za njegovu pripremu pomiješajte 1 žlicu. grožđa ulje s jednakom količinom mljevenog kave i sjeckanu zobene pahuljice. Proizvod se nanosi na kožu lica, masira se malo doslovno dvije minute, zatim se drži kao maska ​​još 10 minuta, a zatim se ispere toplom vodom. Kava daje tonički učinak zbog kofeina, žitarica i maslaca - pružaju vitamine.

Također možete dodati malo ulja grožđa u poznatu kremu za lice.

Za kosu

Ulje sjemenki grožđa može se koristiti za široku paletu maski, jer njeguje kožu i potiče folikule dlake. Na primjer:

1. Za rast i jačanje kose. 1 žlica mljevena zobena kaša uzeti 20 ml ulja, pomiješati sa 1 žličicom. stolni ocat (iako je najbolje uzeti jabučni jabučnik). Proizvod se temeljito miješa, a zatim nanosi na mokru kosu nakon pranja. Glava je prekrivena plastičnom folijom, a na vrhu je omotana ručnikom. Maska se ispere nakon 30 minuta običnim šamponom.
2. Maska protiv masne kose. Uzmite 4 žlice. ulje sjemenki grožđa, 2-3 kapi esencijalnog ulja timijana (prodaje se u ljekarnama), dodajte 4 žlice. plavu kozmetičku glinu i gnječite dok ne postane gusto vrhnje. Maska se nanosi na korijenje i ostavi pola sata. Zatim isperite hladnom ili toplom vodom. Šampon nije potrebno koristiti.
3. Maska protiv seboroičnog dermatitisa. Jednostavno rečeno, ovo je izvrstan lijek protiv peruti. Za njega uzmite 4 tsp. ulje, nalijte im 1 žlicu konjak, a zatim pomiješan s dva svježa žumanjka. Dobivena smjesa nanosi se na kosu i utrlja u kožu uz korijenje i laganim pokretima masaže. Ostatak maske možete nanijeti po cijeloj duljini kose, pokušavajući ravnomjerno rasporediti. Nakon pola sata, proizvod možete isprati šamponom.

Budući da ulje sjemenki grožđa može uzrokovati pojedinačnu netoleranciju, prvo morate nanijeti par njegovih kapi na zavoj lakta ili zapešće i nakon nekoliko minuta provjeriti reakciju.

Za obrve i trepavice

Ulje je idealno za njegu obrva i trepavica. Na temelju njega možete učiniti sljedeće alate:

1. Hranjivi sastav za obrve i trepavice. Pomiješajte 1 ml ricinusovog i grožđa, dodajte po 1 kapsulu vitamina A. Takav je sastav raspodijeliti rukama, bolje je uzeti posebnu četkicu za obrve i trepavice, a zatim je možete ravnomjerno nanijeti.Alat drži 10-40 minuta, ovisno o podnošljivosti ovog postupka. Zatim se ispere uobičajenim sredstvom za uklanjanje šminke.
2. Hidratantna maska. Ulje sjemenki grožđa pomiješa se u jednakim omjerima s sokom od svježeg lišća aloe. Rezultirajući proizvod nanosi se na pamučne jastučiće, koji se koriste kao losioni za oči. Ovaj sastav brine za trepavice i osjetljivu kožu oko očiju, vlaži ih i pomaže ublažavanju umora.

Vrlo je važno potpuno isprati proizvod, inače se može pojaviti blago oticanje očnih kapaka. Prilikom nanošenja pazite da ulje ne padne na korijenje trepavica. Inače će pasti na sluznicu, a to može izazvati iritaciju. Prikladno je koristiti pamučne jastučiće i spužve za uklanjanje ulja.

Kuhanje ulja sjemenki grožđa

Ovo se ulje široko koristi u kuhanju zbog svojih izuzetnih potrošačkih svojstava. Prvo, ima visoku temperaturu dima (+ 216 ° C), pa se smatra idealnim ne samo za prženje i pečenje, već i za kuhanje s dubokim prženjem. Drugo, ima manju gustoću u usporedbi s maslinovim uljem, a s nutritivnog stajališta je još korisnije, pa se često u receptima maslinovo ulje zamjenjuje uljem sjemenki grožđa. Istovremeno, čak i nerafinirano ulje grožđa odlikuje se prozirnošću, gotovo potpunom odsutnošću mirisa i laganim orašastim okusom. Praktično ne utječe na okus drugih proizvoda, pa postaje idealna osnova za preljev salate.

Na bazi ulja grožđa pripremaju se takozvana aromatična ulja koja se dodatno kombiniraju s mesnim i ribljim jelima, raznim prilogima. Da biste to učinili, uzmite ulje sjemenki grožđa kao bazu i pomiješajte ga s nasjeckanim češnjakom i bilo kojim biljem - peršinom, bosiljkom, origanom.

Također, ulje od grožđa može se koristiti za izradu majoneze kod kuće. Neki kuhari dodaju malu količinu ovog ulja povrću radi čuvanja. A također, kao što će biti raspravljeno u nastavku, koriste ga prilikom prženja krumpira kako bi dobili bogatu zlatnu boju.

Iako možete beskrajno eksperimentirati s ovim uljem, možete koristiti gotove recepte:

1. Salata s kruškom, rukulom i sirom. Za kuhanje trebat će vam 150 g rugole, 2 srednje tvrde kruške, ovčiji sir, sok jednog limuna, orašasti plodovi, morska sol, crni papar i ulje sjemenki grožđa po ukusu. Kruške ogulite, jezgru izvadite, narežite na tanke kriške, poškropite limunovim sokom. Arugula se stavlja na tanjur, ukrašava se kriškama krušaka i kriškama sira, posipa se mljevenim orasima i zalije grožđevim uljem.
2. Salata od salata od šljiva i šljiva. Za kuhanje vam treba 300 g bijelog kupusa, 4 kom. suhe šljive, 1 kruška kruška srednje veličine, 1 mali luk, sok jednog limuna, ulje sjemenki grožđa (do 3 žlice). Kupus se izrezuje na tanke trakice, luk se podijeli na pola prstena, pomiješa i malo gnječi prstima. Kruška se također izrezati na trakice, preliti limunovim sokom i dodati drugom povrću. Šunku, ako je previše tvrda, prethodno namočite, a zatim narežite. Svi sastojci su pomiješani, začinjeni uljem sjemenki grožđa.
3. Čips sa gljivama. Ulje sjemenki grožđa daje bogatiji okus i lijepu boju ovom jelu. Za kuhanje trebat će vam krumpir (5-6 kom.), 0,5 kg smrznutih gljiva s medom, 2 luka, morska sol i ulje sjemenki grožđa po ukusu. Luk se natapa u grožđem ulju u prilično dubokoj tavi, dodaje mu se gljive meda i pirja 5 minuta, zatim se sjeckani krumpir gljive baca i kuha na uobičajeni način.
4. Pileća prsa s narančom i đumbirom. Za kuhanje vam trebaju 2 pileća prsa, 1 naranča, 2 žlice. naribani korijen đumbira, 2 češnja češnjaka, 1 žlica. ulje sjemenki grožđa, sol, papar po ukusu. Pileća prsa malo pobiberite i narežite na male komade. Narančina korica pomiješana je s mljevenim đumbirom.Klinčići češnjaka zagrijavaju se u ulju grožđa, tako da aromatične tvari prolaze u njega, a zatim se uklanjaju. Komadići piletine raspoređeni su na ulju, pržiti 5 minuta, a zatim se đumbir pomiješan sa korom. Nakon toga meso se prelije sokom od naranče pomiješanim s 2 žlice. sojin umak i kuhajte još 10 minuta.

Marinade za ribu i meso pripremaju se na bazi ulja grožđa, dodajući razne začine tipične za mediteransku kuhinju. Čak će i pire krumpir, kaša, kuskus ili bulgur imati koristi od ovog dodatka.

Je li moguće pržiti ulje sjemenki grožđa

Ulje sjemenki grožđa sadrži puno oleinske kiseline. Njegov kemijski sastav daje proizvodu visoku otpornost na toplinu. Stoga se vjeruje da je ovo ulje idealno za prženje mesa, ribe, povrća, pita i sl.

Šteta i kontraindikacije

Općenito, kod korištenja ovog ulja nema nuspojava. Međutim, u velikim količinama, ako se uzima oralno, može izazvati nelagodu u trbuhu, razne dispeptičke simptome.

Ulje sjemenki grožđa praktično je lišeno kontraindikacija. Izuzetak je pojedinačna netolerancija njegovih komponenata i za unutarnju i za vanjsku upotrebu. Osim toga, zbog choleretic učinka, ne koristi se za kolelitijazu i za kolecistitis u akutnoj fazi.

Kako odabrati i pohraniti

Ulje sjemenki grožđa proizvodi se u svim vinskim regijama. Za najkvalitetniji proizvod smatra se iz Francuske, Italije, Španjolske, kao i Argentine.

Za proizvodnju ovog proizvoda u industriji koriste se dvije metode - vruće ekstrakcija i hladno prešanje. Druga se opcija smatra boljom kvalitetom, jer hladno prešanje omogućava uštedu više vitamina i hranjivih sastojaka. Međutim, prinos gotovog proizvoda korištenjem ove metode mnogo je manji nego tijekom vruće ekstrakcije, stoga se u praksi ova tehnologija koristi prilično rijetko. Ipak, ako postoji takva prilika, bolje je odabrati hladno prešano ulje. Tijekom vruće ekstrakcije, dio hranjivih sastojaka se uništava, ali i dalje ostaje dovoljno velika količina vitamina i organskih kiselina.

Trebate kupiti ulje, razliveno u staklene boce. Prvo, to je jedini ispravan način pohrane. Drugo, takve boce omogućuju prepoznavanje njegove boje. Trebao bi biti žut s zelenkastim tonom. Međutim, postoje i ulja izražene zelene boje. To ne znači njihovu lošu kvalitetu, već samo to što su ostavili veliku količinu biljnog pigmenta klorofila, što im daje takvu hladovinu. Obavezno provjerite ima li sedimenta u boci. U prirodnom ulju ga ima gotovo uvijek, ali u malim količinama.

Budući da ulje grožđa sadrži vrlo malo omega-3 kiselina, ima visoku oksidacijsku stabilnost i stoga se dugo skladišti uz pravilan pristup. Štoviše, mogu se dodati nekim drugim biljnim uljima kako bi se povećao rok trajanja (na primjer, laneno, maslinovo ili suncokretovo).

Ipak, čak i najkvalitetnije ulje grožđa može se čuvati najviše 12 mjeseci od datuma proizvodnje. Ako ga još niste započeli koristiti, zatvorenu bočicu morate čuvati na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi. Ako je boca već otvorena, tada se može čuvati samo u hladnjaku.

Kako napraviti ulje od grožđa kod kuće

Napraviti ulje sjemenki grožđa kod kuće nije tako teško kao što možda mislite. Po svojim korisnim svojstvima, ovaj proizvod će se približiti tvorničkim proizvodima.

Za pripremu ulja odabire se svježe grožđe (crveno ili crno, s tim da se preferira druga opcija). Slijede sljedeće upute:

1. Odvojite grožđe od sjemenki.
2. Kosti se temeljito isperu pod tekućom vodom.
3. Osušite u pećnici na temperaturi od + 60 ° C, povremeno miješajući.
4. Osušene sirovine se mljeve u mlincu za kavu kako bi se uništio sjemenski sloj. Dobiveni feed stavlja se u staklenu posudu.
5. Mljeveno sjeme prelije se visokokvalitetnim rafiniranim (ovo je važno) suncokretovo ulje tako da ono u potpunosti prekriva sirovine. Čak je poželjno da je njegova razina bila 4-5 cm viša. Zatim se smjesa zagrijava u vodenoj kupelji. Temperatura tijekom ovog postupka ne smije biti veća od 70 ° C. Trajanje postupka je oko jedan dan.

Nakon toga se odvodi gornji sloj ulja. Ovo će biti domaće ulje od grožđa, u stvari - ekstrakt sjemena. Opisano grijanje u vodenoj kupelji ponavlja se još tri puta. Ali trebate uzeti u obzir da će najveća koncentracija hranjivih sastojaka biti u primarnom ekstraktu.

Zanimljive činjenice o grožđu

Grožđe je zaista jedinstvena biljka, od koristi imaju svi njegovi dijelovi, uključujući lišće, meso i kore bobica, pa čak i njegove kosti. Trenutno u svijetu postoji preko 5000 sorti kultiviranog grožđa. Štoviše, 85% tog iznosa uzgajano je za proizvodnju vina, a samo 12% stolne sorte. Preostale vrste su grožđe bez sjemena od kojeg se prave grožđice. Međutim, ta je podjela u velikoj mjeri uvjetna. Stono grožđe odlikuje se krupnijim bobicama i slatkim okusom bez pikantnih nota, ali možete jesti i stolni i grožđice.

S kemijskog stajališta, grožđe je vrlo složena kombinacija aktivnih tvari. Ima ih više od 150. Zbog toga se odjednom pojavio čak i zasebni smjer u medicini - ampeloterapija, odnosno liječenje grožđem. U stara vremena, pacijenti su pili sok od grožđa prema rasporedu baš kao i sada Narzan ili Borjomi.

Ampeloterapija se danas razvija i sjeme u njoj igra sve važniju ulogu. Oni čine 20-30% vinove loze. Zanimljivo je da se ne koriste svi za proizvodnju ulja grožđa. Neki postaju sirovina za zamjenu kave.

Zanimljivo je da se vinova loza može uzgajati čak i iz običnog sjemena. Ali samo će se u ovom slučaju malo diviti. Sorte biljaka zadržavaju svoja svojstva samo kad se razmnožavaju reznicama.

Fotografija ulja grožđa