Mliječni čaj od dugulja: blagodati za zdravlje i štete

Mnogima se oolong u početku čini egzotičnim i vrlo neobičnim. Onaj tko ga iskuša, ili zauvijek postane njegov pravi obožavatelj i stalno ga uključuje u svoju prehranu ili ga ne opaža. Ali malo je takvih ljudi, jer mlijeko oolong daje opskrbu energijom, daje snagu, obnavlja aktivnost, poboljšava imunitet, jača zdravlje zbog sadržaja mnogih korisnih tvari potrebnih tijelu.

Što je mlijeko oolong

Sam Oolong se razlikuje od drugih vrsta na ovaj način: kada je, na primjer, na pakiranju naziv „baikhovy“, to znači da su za njegovu bazu uklonjeni gornji listovi i listovi pupoljaka s bijelim vilicama, to jest lovorovom bojom. A za oolong žetva dolazi iz već zrelog lišća koje je puno soka, a grmovi su stariji. Sakupljeno lišće ostavlja se pod suncem vrlo kratko - ne više od pola sata. Tijekom tog vremena, lišće će imati vremena da se malo osuši, što se naziva venuće.

Glavna stvar u ovom trenutku je da se svaki list na vrijeme okrene naopako. To pomaže razbiti cjelovitost staničnih membrana. Zatim leže u debelom sloju u hladu i hlade se u posebnim velikim košarama ili na pladnjevima, uglavnom od bambusa. Ako se radi o velikoj biljci, sirovine se mogu nalaziti na velikim platnenim plahtama. Za to vrijeme u njima započinje fermentacija soka, događaju se brojni biokemijski procesi.

Listove trebate mijesiti, radeći to tako vješto kako se ne bi slomili. Stupanj takve obrade ovisi o trajanju postupka i karakteristikama sirovine. Može se postići 20 ili 60 posto fermentacije. Ali uobičajena norma za oolong iznosi od 40 do 50 posto.

Priča

Mlijeko oolong potječe iz običnog Tajvana. A sorta koja je postavila temelj mliječnoj sorti uzgajana je ne tako davno - u 80-ima dvadesetog stoljeća, njena domovina je Tajvan. Upravo je sorta čaja Jin Xuan bila osnova zbog činjenice da se osjećala mirisne note mlijeka. Upravo su ove karakteristike uzete kao osnova, a listići su obrađeni izlaganjem određenim temperaturnim uvjetima i fermentacijom.

Pojavila se nova sorta ne baš uobičajena, prikladno je podsjetiti se na izreku da ne bi bilo sreće da nije bilo nesreće. Sve je počelo od Drugog svjetskog rata. Tajvanski otok zarobili su Japanci. Nadali su se da će ovdje dugo ostati, pa su čak uspjeli osnovati institut za istraživanje čaja. No ipak su morali napustiti ovo plodno mjesto, dok su nakon njih uspjeli spasiti tisuće hibridnih oolonga. Zahvaljujući znanstveniku i uzgajivaču kineskog porijekla Wu, oni nisu umrli, a rad s njima je nastavljen. 1982. godine bilo je moguće stvoriti novi hibrid - mliječni grm, koji je prvo dobio ime „Tajvanski čaj br. 12“, zatim „27. sin“, budući da je njegovo mjesto na plantaži dobilo broj „2027“.

Mogli bi se ponositi ovim novim proizvodom zbog:

1. Sortu je odlikovao vrlo visok prinos.
2. Biljka je bila otporna na bolesti od kojih umiru mnoge čajne grmlje.
3. Čim su se listovi čaja zgužvali, počeli su isijavati mliječni miris s kremastim notama.

Ali treba napomenuti da raznolikost ovog čaja nema posebnu aromu: mliječne note u njemu su slabe i nepravilne. Takvu kvalitetu mogu primijetiti samo stručnjaci, a za masovnog potrošača aromatizacija se nužno dodaje u proizvodni proces.

Profesor Wu dao je ime svom dječaku, imenujući sortu Jin Xuan - u čast svoje majke.

vrste

Mlijeko oolong ima nekoliko sorti. Uključuje čitavu skupinu slabo fermentiranih oolong-ova ili srednje kategorije, ali njihov je zavoj uvijek hemisferičan. A naziva se mlijekom jer ima prirodni ili umjetni mliječni okus, a koncentracija mu može biti različita, a o okusu napitka ovisi i o njemu.

Okusi ovog pića mogu biti različiti, a daju ne samo mliječnu aromu, već i karamele, čokoladu s mlijekom i mnoge druge. Zahvaljujući modernoj tehnologiji, moguće je lako prilagoditi zasićenost aditiva i njihove karakteristike.

Osnova čaja ne mora uvijek biti najviše klase. Ulong niske kvalitete, čija je cijena vrlo niska, ili najvišeg razreda - svi oni moraju otkriti svoj okus za vrijeme pijenja čaja.

Postoje takve vrste mlijeka oolong:

1. Jin Xuan ima prirodnu mliječnu aromu.
2. Nai Xiang Jin Xuan razlikuje se po tome što dodatno zahtijeva aromu, a ovaj postupak je vrlo dug, ali ima i svoje pozitivne osobine. Piće postaje mirisno, a okus mliječno-kremnih nota u njemu vrlo je izražen. Neki misle da se ova sorta ručno oprašuje šećernom trskom ili prska mlijekom, ali to nije tako.

Mlijeko oolong i oolong: u čemu je razlika

Mliječni ulong i oolong čaj različite su vrste čajevca. Mliječni oolong je mukotrpan rad uzgajivača, zahvaljujući njima postigli su onu jedinstvenu mliječnu aromu i izvrstan okus. Ali treba napomenuti da je sve to polu fermentirani čaj. U Kini postoji svoju klasifikaciju, gdje oolong čaj zauzima međupredmet, ako se odlučite za crveni i zeleni čaj.

Sastav i sadržaj kalorija

Znanstvenici su u Oolongu izbrojali više od 400 vrsta raznih korisnih tvari bez kojih je normalno funkcioniranje ljudskih organa i sustava nemoguće. Ovdje su prisutni:

1. Vitamini skupine B. B1 pomažu u proizvodnji klorovodične kiseline, sudjeluju u metabolizmu ugljikohidrata i stvaranju krvnih stanica. B3 je neophodan za metabolizam ugljikohidrata, masti, bjelančevina, pomaže živčanom sustavu da se nosi sa stresom. Bitna komponenta za živčani sustav i sintezu DNA je vitamin B6. Također je potrebna za proizvodnju klorovodične kiseline i apsorpciju proteina i masti. Vitamin B12 poboljšava probavu, potiče stvaranje i otpornost stanica protiv negativnih učinaka vanjskog okruženja.
2. Vitamin C svrstava se među najmoćnije antioksidante. On zna vezati slobodne radikale, blokirajući njihov razorni učinak na tjelesna tkiva. Askorbinska kiselina povećava i aktivnost ostalih antioksidanata, prije svega selena i vitamina E, koji se brzo obnavlja ako se vitamin C nalazi iz oksidiranog oblika. Ali svojstva askorbinske kiseline su mnogo veća. Regulira koagulabilnost krvi, razinu lipida, formira koštano i vezivno tkivo, smanjuje djelovanje alergena, potiče proizvodnju interferona koji sprječava razmnožavanje virusa.
3. Vitamin D se ne nalazi u gotovom obliku, ali je prisutan kao provitamin u mlijeku oolong. Jednom u ljudskom tijelu djeluje kao polazni materijal od kojeg je izgrađen ovaj vitamin. Glavni je regulator metabolizma fosfora i kalcija.
4. Vitamin E. Ovaj vitamin ima veliku količinu rada u ljudskom tijelu. Prije svega, to je prekrasan antioksidans koji djeluje na unutarćelijske lipide, smanjujući njihovu oksidaciju i zaustavljajući uništavanje, obnavlja funkcije endokrinih žlijezda, sudjeluje u metabolizmu proteina i ugljikohidrata te sprječava razvoj mišićne degeneracije. Slavu je stekao i kao vitamin mladosti, jer značajno zaustavlja proces starenja, sprječava pojavu bora, kožu čini elastičnijom.
5. Vitamin K. Drugi naziv mu je filokinon. Potiče stvaranje protrombina u jetri.Ova tvar je neophodna za normalnu koagulaciju krvi, inače se mogu razviti jetrene bolesti, pojavljuju se krvarenja - hemoragična dijateza. Uz pomoć filokininona ostvaruju se mišićne funkcije, jača peristaltika želuca i crijeva, rad jetre i srca. Uz nedostatak ovog vitamina, česte rupture malih krvnih žila i stvaranje modrica na površini tijela.
6. Magnezij sudjeluje u razmjeni fosfora, regulira tlak, ako je povišen. U mliječnom ulongu proporcije magnezija i fosfora skladno se kombiniraju.
7. Mangan mora sudjelovati u svim metaboličkim procesima jer aktivira funkcije mnogih enzima. Njegova je najvažnija svrha uspostaviti rad živčanog sustava, spolnih žlijezda i mišićno-koštanog sustava. Ovaj mikroelement djeluje profilaktički ako postoji nedostatak koronarnih arterija srca, patologija štitne žlijezde, metabolizam lipida ili oštećenje ugljikohidrata.
8. Jod. Osjetite nedostatak u tijelu ovog elementa gotovo odmah, jer počinju bolesti u štitnjači. A budući da mnogi sustavi pate od toga, metabolički procesi poput proteina, masti i ugljikohidrata narušavaju se.
9. Željezo. Bez njega, rad niza enzima koji su katalizatori redoks reakcija neće biti nemoguć. Ovaj je element dio hemoglobina i mioglobina, uz njegovu pomoć transportira se kisik, proizvodi se energija i podržava imunološki sustav.
10. Kalcij. Ovaj mineral je glavni element koštanog tkiva. Njegove funkcije su sudjelovanje u složenim mehanizmima zgrušavanja krvi, uklanjanje soli teških metala ili radionuklida iz tijela. On ima svojstva da ima antialergijsko djelovanje i ublažava učinke stresnih situacija.
11. Fosfor je jedna od komponenti koštanog tkiva. Ali ima i druge zadatke. Sudjeluje u energetskom metabolizmu, u velikom broju metaboličkih reakcija, na primjer, u stvaranju nukleoproteina, odgovornih za staničnu diobu i reprodukciju potomaka. Ovaj element ima vrlo pozitivan učinak na libido.
12. Selen. Često se koristi u medicini za prevenciju raka, ako je osoba uključena u štetnu kemijsku proizvodnju, zračenjem. Selen ima izražena antioksidacijska svojstva, potiče stvaranje antitijela, što znači povećanje obrambenih sposobnosti tijela. Zahvaljujući selenu smanjuje se vjerojatnost infekcija i prehlade.
13. Cink. Ovaj element u tragovima izravno utječe na redox procese, dio je mnogih enzima, što je posebno važno - i antioksidans, što znači da pomaže u sprečavanju stvaranja slobodnih radikala. Cink također obnavlja normalno disanje tkiva, sudjeluje u regeneraciji hemoglobina i crvenih krvnih zrnaca.
14. Eterična ulja imaju fitoncidno djelovanje, potiču obrambene snage tijela, imaju antialergijski učinak, dolaze u pomoć u slučaju crijevnih i bronhijalnih bolesti, hipertenzije i ateroskleroze.
15. Tanina. Ima blagi biološki učinak na tijelo, savršeno tonira, jača krvne žile, smanjujući propusnost njihovih zidova. Posebno korisno za one koji imaju bolest crijeva.
16. Flavonoidi su potrebni ljudima kao antioksidanti, antibiotici biljnog podrijetla. Uklanjaju soli teških metala, imaju antikancerogeno djelovanje.

Što je korisno mlijeko oolong

Za žene

Za žene će ova vrsta čaja biti korisna ako trebate olakšati simptome boli povezane s prvim danima menstruacije (zbog visokog sadržaja kalcija).Veliki postotak vitamina C povećava mogućnost začeća. Tijekom menopauze, posebno u početku, kada žena gubi intenzivnu koštanu masu, proizvodnja estrogena je osjetno smanjena (naime, pomaže u stvaranju kalcija u kostima), mlijeko oolong pomoći će u održavanju zdravlja. Zahvaljujući magnezijumu se smanjuju negativni simptomi menopauze.

Za muškarce

Prije svega, mlijeko oolong korisno je za jači spol, jer pomaže normalnom funkcioniranju prostate i reproduktivnih organa. To je velika zasluga cinka. Ovaj element pomaže ako se utvrdi niska razina testosterona ili se primijeti niska koncentracija sperme. Ovaj oolong sadrži puno selena koji se nalazi i u sjemeničnim tubulama testisa. Za posebno energične muškarce koji imaju aktivan seksualni život, potreba za selenom uvijek bi trebala biti veća. A prisutnost kalcija, vitamina C, D i B12 u čaju potiče pokretljivost sperme, njenu održivost i poboljšanje kvalitete.

Tijekom trudnoće

Znanstvenici su dokazali da je vitamin C, koji se nalazi u mlijeku oolong, potreban tijekom gestacije, jer smanjuje rizik od pobačaja i komplikacija tijekom porođaja. Zbog prisutnosti kalcija u piću smanjuje se toksikoza. Mnoge žene tijekom ovog razdoblja imaju oštar manjak željeza, može se razviti anemija. Stoga će mlijeko oolong biti korisno za trudnice, ali prvo morate konzultirati liječnika koja dnevna doza pića može biti uzeta.

Pri dojenju

Uz dojenje, prisutnost korisnih komponenti poduprit će imunološki sustav, poboljšati kvalitetu mlijeka. Tijekom dojenja važno je opskrbiti dijete svim potrebnim tvarima za normalan razvoj, a one se u potpunosti sadrže u mlijeku oolong.

Za djecu

Za djecu je mlijeko oolong korisno zbog prisutnosti mnogih elemenata u tragovima i vitamina. Postoji jod, koji pridonosi normalnom funkcioniranju štitne žlijezde, a značajno utječe na formiranje djetetovog mozga, poboljšava rad živčanog sustava, što pomaže tijekom intenzivnih nastava u školi.

Kod gubitka kilograma

Kada gubi na težini, mlijeko oolong pomaže odustati od aromatičnog i zavodljivog pečenja i slatkiša zbog činjenice da i sam ima bogat karamel-mliječni okus i može suzbiti apetit. Ovaj napitak je u stanju ukloniti osjećaj lažne gladi, vraća normalan metabolizam. Uklanja tekućinu iz tijela, apsorbira višak masnoće i šećera, a također ih uklanja iz tijela. Uspješna kombinacija korisnih komponenti omogućuje vam postizanje željenog učinka u normalizaciji težine bez pribjegavanja dijeti i postu. Dovoljno je držati se prehrane

Korisna svojstva oolong čaja s ginsengom

Smatra se da je najljekovitiji oolong čaj s visokokvalitetnim jasminom. Ovaj napitak odaje jedinstvenu prekrasnu aromu latica i savršeno zagrijava.

Ovaj čaj izrađen je od tajvanskih sirovina, a naziva se žad, budući da je boja samog čaja vrlo slična ovom kamenu. Boja kuhanog napitka je smaragdno zlatna.

Takav je čaj vrlo koristan u tome što:

1. Tonizira savršeno, pogotovo ako osobi treba puno mentalnih ili fizičkih aktivnosti.
2. Snižava kolesterol.
3. Bogat je vitaminima i elementima u tragovima.
4. Poboljšava rad kardiovaskularnog sustava.

Primjena u kozmetologiji

Mlijeko oolong ima mnogo komponenti koje pomažu u održavanju zdrave i podatne kože. Na primjer, prisutnost velike količine cinka u njemu sprječava starenje kože, a bez ovog elementa u tragovima, epitel se ne može obnoviti. Vitamin E pomaže koži da bude elastičnija.

Dovoljno je kuhati oolong u skladu sa svim pravilima, sipati ga u kalupe za led, a zatim svako jutro ujutro i navečer obrisati lice, vrat i dekolte u smrznutom obliku. Koža će biti glatka i satena.

Uzgojenom čaju u količini od 3 žlice dodajte nekoliko kapi maslinovog ulja, 2 žlice svježe iscijeđenog soka mente i pola žličice meda. Promiješajte i savjete nanesite na lice, vrat. Isperite nakon 15 minuta. Takva maska ​​vrlo učinkovito njeguje kožu i čini je blistavom.

Kosu možete oživjeti uz pomoć mlijeka oolong, pogotovo ako je vlasište osjetljivo na alergijsku reakciju. Zakuhajte napitak, dodajte mu malu količinu natopljene mrvice raženog kruha (ova se maska ​​pravi na suhoj neopranoj kosi), potopite 20-30 minuta. Zatim temeljito isperite.

Kosu možete samo isprati uzgojenim oolongom. Oni će postati svilenkasti i sjajni, a nekoliko kapi limuna dodati će svjetlinu u kosu.

Šteta i kontraindikacije

Mlijeko oolong ima puno magnezija, a poznato je da smanjuje pritisak, pa se osobe s hipotenzijom ne bi trebale zamarati pićem u velikim količinama. Previše čvrsto kuhani oolong može izazvati zabrinutost.

Kako odabrati i pohraniti

Osnova čaja ne mora uvijek biti najvišeg stupnja. Štoviše, u osnovi je to jeftin čaj. A što je više lišća u njemu, to je veća u kvaliteti. Kada kupujete mlijeko oolong, trebali biste obratiti pažnju na takve nijanse:

1. Listovi su iskrivljeni, ali ne bi se trebali posebno razlikovati jedni od drugih po dužini.
2. Slomljeno lišće nije dopušteno; to je uvijek čaj od cijelog lišća.
3. Boja bi trebala biti ista.
4. U paketu nema mrvica i prašine.

Kada uzgajate mlijeko oolong, također možete odrediti kvalitetu proizvoda:

1. Listovi na rubovima su tamniji, a vene i sredina zeleni, a zadržavaju svoju gustu strukturu i boju.
2. Sve njegove specifične ukusne kvalitete moraju ostati.

Kako čaj ne bi izgubio svoje aromatične osobine, poželjno ga je čuvati u posudi od stakla, keramike, zemljanog posuđa, porculana. Limenke su također idealne. Postoji još jedan važan uvjet: poklopac mora biti čvrsto zatvoren, tako da je unutra taman i suh. Sunčeve zrake nepovoljno djeluju na oolong. Također biste trebali pronaći mjesto za odlaganje na kojem nema proizvoda s okusom. Činjenica je da oolong intenzivno upija sve mirise.

Stručnjaci kažu da se ova vrsta čaja može čuvati u zamrzivaču ako temperatura ne prelazi -20 stupnjeva, ali ne više od godinu dana.

Kako kuhati mlijeko oolong

Ispravno kuhano piće ima zlatnu boju, a okus mu je prilično blag, s mekim mliječno krem ​​nijansom. Za kuhanje je preporučljivo čaj od porculana. No, neki ljubitelji mliječnog oolona više vole staklenu posudu jer je pogled kada se lišće počne odvijati veličanstven.

Prije kuhanja čaja, spremnik se mora isprati vrućom vodom, tako da se zagrije. Ali nemojte zagrijavati spremnik na vatri, jer se površina može pregrijati, kao rezultat toga, okus čaja će patiti i pojavit će se gorčina.

Stručnjaci toplo preporučuju korištenje samo pročišćene vode, a pivo bi trebalo biti na temperaturi od 80-85 stupnjeva. Najbolje proporcije su 1 žličica lišća na 150 ml vode. Štoviše, čaj možete piti i više puta.

Ovisno o procesu fermentacije, varivo variva:

1. Ako je slaba fermentacija - ne više od tri minute.
2. U srednjem - temperatura vode može biti viša - do 90 stupnjeva. Posude mogu biti glinene, jer se zbog debljih zidova lišće što više otvara, odajući aromu.
3. Složeniji recept je stvoren za čaj koji je podvrgnut većoj fermentaciji. Zatim se mlijeku oolong dodaje druga vrsta čaja - ca hai.Obje vrste čaja inzistiraju se odvojeno u različitim spremnicima u istim omjerima, zatim se infuzije miješaju. Ovaj napitak možete temeljiti na lišću do sedam puta.

Bolje je odmah zakuhati čaj željene čvrstoće, kako ga ne bi razrijedio kipućom vodom. Tako će se očuvati okus i aroma. U idealnom slučaju voda za kuhanje bit će planinska. Tekućina iz slavine može značajno oštetiti kvalitetu pića.

Kako se pije mlijeko oolong

Bolje je piti ovo piće u malim gutljajima, dok trebate osjetiti kako otkriva njegove jedinstvene kvalitete i napuniti tijelo energijom i snagom. Smatra se da je ovo svečano piće, a ne možete ga piti žurno i žustro.

Mogu li piti noću

Ako kuhate čaj, odabirom prevelike koncentracije, to može uzrokovati nesanicu, ali slabo gazirani, naprotiv, piće će pretvoriti u dobru tabletu za spavanje.

Zanimljive činjenice o mlijeku oolong

1. Budući da mlijeko oolong pripada Kini, a ovaj je svijet dao puno lijepih lirskih legendi, jedna od njih posvećena je ovoj vrsti čaja. Neobično lijepa kometa letjela je nebom, a naš se mjesec zaljubio u nju. Ali kometa se nije uzvratila i bljesnula je prošlost, ali nije uspjela nestati u golemom prostoru, izgarajući. Mjesec je bio toliko tužan da je mogao podići jak hladan vjetar. Stigao je do Zemlje i tamo gdje su se nalazile plantaže čaja postalo je vrlo cool. Kad su radnici u rano jutro izašli po listove čaja, osjetili su ne samo miris jutarnje svježine, već i neobičnu slatku mliječnu aromu koja je visjela nad okolicom.
2. Nasadi na kojima raste ova vrsta gube se među planinama Alishan na nadmorskoj visini od 2400 m.
3. Od čajnih stabala rukom se sakupljaju samo zreli i gusti listovi i pupoljci. Najbolje vrijeme za okupljanje su proljeće i jesen.

Fotografija mlijeka oolong