Riba chum lososa: koristi i štete za tijelo

Keta je svijetli predstavnik roda lososa. Vrijedna je za meko meso i jednako ukusan kavijar. Pripada migrirajućim ribama, jer mu je glavno stanište morska voda, ali ona izlazi u riječna ušća za mrijest. Chum ima nekoliko vrsta, pa čak i rasa. Unatoč raznolikosti, prema van, ribe se praktički ne razlikuju jedna od druge, imaju sličan karakter i raspon. Jedina iznimka od pravila je sahalinski tip.

Što izgleda chum i gdje izgleda

Keta je morska jedinka, stoga je njihova boja uobičajena za takve stanovnike. Tijelo ribe ima srebrnu boju ljuskica, ponekad s plavim nijansama ili nijansama. Leđa su malo tamnija i svjetlija, na trbuhu su svjetlija. To omogućava predstavniku obitelji lososa da se dobro preruši u neprijatelje i prođe neopaženo dok lovi plijen. Primjećujemo glavne značajke kuminovog lososa:

• izduženo, blago izduženo, prilično masivno tijelo;
• izvučeno bočno, pritisnuto tijelo;
• prisutnost perja na perajama, pomaknutog u rep;
• nedostatak tamnih mrlja u ustima i pruge;
• široka vilica s nerazvijenim zubima;
• velika glava u obliku konusa;
• srednje velike ljestvice na tijelu;
• veliki rep s čvrstom perajom koji nema zarez.

Vrijedi znati! Tijekom držanja, kiseli losos potpuno mijenja svoj izgled. Tijelo se zbija, proširuje, povećava u veličini. Na dorzalnom dijelu tijela formira se grbavac. Čeljusti, pa čak i zubi postaju duži, koji su produljeni i lagano savijeni.

Tijekom držanja riba u potpunosti mijenja svoju boju. Umjesto srebrne ribe, možete vidjeti smeđe, zelene, žute ili čak maslinove predstavnike lososa. Na njegovim stranama postoje pruge grimizne ili lila boje, ali s vremenom potamne.

Pojedine jedinke dosežu velike veličine, čija duljina doseže 80 cm, a težina može prijeći traku od 10 kg. Prema službenim podacima, maksimalna veličina lososa je 1,5 m, težina - 16 kg. Ali rijetko je moguće uhvatiti takvu ribu. Obično je riba za mrijest duljina ne više od 60 cm. Vrijedi napomenuti da je ljeti njegova veličina manja nego zimi.

područje

Keta preferira slanu morsku vodu, tako da je nećete naći u slatkim vodama. Njegovo glavno područje su mora i oceani ili obalna područja. Glavna "domicilna" regija je Tihi ocean. Nezvani su oni koji nazivaju prohodnim pojedincem. U vrijeme mrijesta napušta uobičajenu slanu vodu i kreće u svježe rijeke, obično tražeći ona estuarija iz kojih je došla iz prženja. Ne voli dubinu, pa rijetko kada pliva dublje od 10 m.

Ihtiolozi su primijetili da samo kum ima najopsežniji raspon. Kod nas se uzgaja u umjetnim bazenima dizajniranim posebno za vrijedne vrste riba.

vrste

Kao što smo već rekli, losos se dijeli na rase: jesen i ljeto. Razlika između njih je u vremenu mrijestanja, plodnosti i veličini. U jesen rađa se riba. Bacanje kavijara započinje u rujnu, a završava u studenom. Riba ove rase je veća, težina joj doseže 20 kg, a duljina veća od 100 cm. Putuje na dugim udaljenostima - do 2000 km, što se ne može reći o ljetu. Jasno je da je takva trka vrijednija za ribolov.

Ljetni mrijest klija javlja se u kolovozu, a završava u rujnu. Ima malu veličinu, rijetko prelazi duljinu od 50 cm.

Ihtiolozi su identificirali dva oblika riba: azijsku i sjevernoameričku.

Ovisno o rasponu, riba je podijeljena na 3 vrste:

• sjever;
• Amur;
• Okhotsko more.

Postoji i sahalinski tip koji smo već opisali.

Vrijedno je znati da, pretvorivši se iz mladunaca u zrelog jedinka, ribe nekoliko godina odlaze u slanu vodu i tamo povećavaju svoju masu. Prvo se drže osamljenih mjesta u blizini obale, a zatim, postignuvši duljinu od 35 cm i stekavši malo snage, kreću na „putovanje“ u potrazi za obilnom hranom. Takve migracije u lososu mogu trajati prilično dugo - do nekoliko godina. Ali ne može se reći da je riba usamljena i pliva sama. Okuplja se u brojnim jatima, što može biti poprilično opasno, osobito tijekom razdoblja mrijesta.

Ako su zooplankton, ličinke i ostaci uginule ribe dovoljni za mladog pojedinca, tada odraslom losovom lososu treba hranjivija hrana, a to mogu biti male ribe, poput haringe ili mirisa, rakova, školjki itd. Prosječni životni vijek je 7 godina.

Koja je razlika između lososa i ružičastog lososa?

Ružičasti losos, poput chum lososa, pripada obitelji lososa. Ima svijetlu nijansu ljuskica plavkastog tona. Tijekom razdoblja mrijesta ona, poput svog "brata", mijenja boju. Karakteristična značajka je prisutnost tamnih mrlja na leđima i repu.

Male je veličine. Meso ružičastog lososa gušće je i više masnoće nego chum losos, što se objašnjava njegovom prehranom. Bogat je i kaloričan, iako ne doseže velike veličine.

Izdvajamo glavne razlike između dvije vrste:

1. Veličine: kum je veći od ružičastog lososa.
2. Boja: chum losos ima srebrni ton, ružičasti losos ima svijetlu nijansu plavkastu.
3. Veličine ljuskica: ružičasti losos ima manje vage u odnosu na losos.
4. Meso: u ružičastom lososu je masnije i gušće, ali u lososu je mekše.
5. Veličina jaja: u kumu su veća nego u ružičastom lososu i svjetlija su.
6. Vrijednost kavijara: ružičasti losos smatra se zasićenijim i nježnijim, pa se vrednuje više.

Sastav i sadržaj kalorija

Korisnost i vrijednost bilo kojeg proizvoda je zbog njegovog sastava. U mesu lososa, dovoljna količina minerala, vitamina, kiselina neophodnih ljudskom tijelu, kao i makro- i mikroelementi.

Od vitamina vrijedi istaknuti skupine:

• A;
• PP;
• C;
• B;
• E i drugi

Važno je da riba sadrži omega-6 i -3 kiseline, koje mogu usporiti starenje i trošenje tijela, a također podržavaju normalno funkcioniranje pojedinih organa.

Posebno bih htio istaknuti sljedeće tvari prisutne u mesu:

• željezo;
• selena;
• magnezij;
• kalij;
• fosfora;
• cink;
• molibden;
• fluor itd.

Kalorična kašica niska. Postoji samo 127 kcal na 100 g proizvoda. Ali sadržaj kalorija može varirati ovisno o njegovoj pripremi. Tako će, na primjer, u slanom biti jednak otprilike 184 kcal, a u prženom će se s vremenima već povećavati i iznosit će 225 kcal. Ovo je potrebno za one ljude koji paze na svoju figuru i imaju prekomjernu težinu.

Uz to, korisnost energije je prilično visoka:

• protein - 19 g;
• voda - 74 g;
• masnoća - 5,5 g.

Korisna svojstva ribe chum lososa

Opća korist

Ketu se sa sigurnošću može klasificirati kao dijetalni proizvod u kojem su ugljikohidrati potpuno odsutni, ali ima puno proteina. Korisno meso za one koji zbog zdravstvenih razloga nameću ograničenja unosa hrane.

Izdvajamo glavne prednosti kuminog mesa:

1. Potiče funkcioniranje mozga i središnjeg živčanog sustava.
2. Sadrži antioksidante, pa ima pomlađujući učinak na tijelo, što nesumnjivo dovodi do poboljšanja strukture kose, ploča nokta i kože.
3. Blagotvorno utječe na rad kardiovaskularnog sustava.
4. Poboljšava vizualnu funkciju osobe.
5. Zahvaljujući fosforu jača zube, kosti, kosu i nokte.
6. Povećava hemoglobin, stoga je koristan za bolesnike s anemijom.
7. Pomaže tijelu da se nosi s zaraznim, prehladnim i drugim infekcijama i štetnim bakterijama.
8. Poboljšava metabolički proces u tijelu.
9. Preporučuje se za prevenciju tromboze i ateroskleroze.
10. Čisti tijelo od šljake i nepotrebnog kolesterola.
11. Poboljšava opće stanje, što uključuje podizanje raspoloženja i blagostanja, oslobađanje od stresa.
12. Pročišćava jetru i pomaže organima da se brže oporave.
13. Pozitivan učinak na reproduktivne funkcije.

Ovdje je naveden samo dio svojstava korisnih i važnih za ljude, ali ima ih mnogo više. Stoga ćemo razmotriti zasebno za svaku skupinu.

Za žene

Chumino meso, a posebno njegov kavijar, donijet će ženi drugu mladost. Oni će pomladiti kožu, vratiti izgubljeni sjaj kosi i noktima. Ako uzmete u obzir činjenicu da je riba niskokalorična, onda se ne biste trebali bojati viška kilograma i oštećene figure.

Važan čimbenik za žene bit će da su omega kiseline, poznate po sposobnosti da usporavaju starenje i pomlađuju organizam, prisutne u ribljem mesu. Zbog prisutnosti metionina poboljšava se rad crijeva i jetre, olakšava se i depresivno stanje, popravlja se raspoloženje.

Keta kavijar koji sadrži vitamin E koristan je i za žene zahvaljujući kojem je moguće uspostaviti reproduktivne funkcije. Poznato je da pomaže kod neplodnosti, što je posebno važno onima koji žele imati djecu.

Za muškarce

Za jaku polovicu, posebno za sportaše, kiseli losos će povoljno utjecati na mišićnu masu. Zbog sadržaja dovoljne količine proteina u njemu mišići jačaju i povećavaju se u veličini. Uz razne tegobe, riba je u stanju brzo staviti osobu na noge, što je posebno važno za muškarce.

Nutricionisti smatraju da je fileti lososa idealan proizvod za održavanje normalnog rada srca i krvnih žila. Zahvaljujući omega-3 i -6 kiselinama, kao i magnezijumu, riba može smanjiti rizik od moždanog udara i srčanog udara.

Za muškarce će biti korisno ne samo meso, već i kavijar, jer se smatra nezamjenjivim afrodizijakom koji može pomoći kod seksualne nemoći.

Tijekom trudnoće

Chum je na listi odobrene ribe za trudnice. Zahvaljujući sastavu, možete vratiti snagu i dati fetusu sve potrebno za pravilan razvoj. Zahvaljujući vrijednim elementima, poput omega-3, povećava se imunitet, jačaju kosti. Tvari sadržane u ribama vitalne su vrijednosti za nerođeno dijete za pravilno formiranje i funkcioniranje mozga i živčanog sustava. Znanstvenici su dokazali da su djeca rođena od žena koje su jele crvenu ribu tijekom trudnoće ispred svojih vršnjaka u razvoju.

Ali valja imati na umu da slana, sušena ili dimljena riba neće donijeti toliko koristi koliko pečena ili kuhana na pari može dati. Konzervirana hrana je također dopuštena, pod uvjetom da je izvrsne kvalitete.

Pri hranjenju

Poznato je da tijekom laktacije, tj. nakon porođaja žena ima manjak proteina u svom tijelu. A budući da crvenu ribu tijelo lako apsorbira, moguće je u kratkom vremenu popuniti deficit korisnih elemenata.

Za bebu će vrijedne hranjive tvari sadržane u mesu ribe biti ne samo korisne, nego i potrebne. Zahvaljujući jodu, selenu, kalcijumu i fosforu dječji će se kost ojačati, poboljšati će se cerebralna opskrba krvlju i san se normalizirati. Drugim riječima, file od ribe omogućit će majci da sama vrati snagu, a dijete - brzo raste i aktivno se razvija.

Prije dodavanja kuma u vašu prehranu, morate pratiti reakciju djeteta. Ako on nema znakove alergije, tada možete umjereno koristiti riblju deliciju. Jasno je da je bolje odbiti dimljeni ili slani losos ili ga uzimati u malim dozama. Bolje je jesti kuhanu, pečenu ili parnu ribu.

Za djecu

Dobro je djeci davati kum. Sastav mesa uključuje sve potrebne elemente i minerale koji su korisni za dijete. Dakle, tiamin, koji se nalazi u ribljom filetu, aktivira mozak, povećava učinkovitost i imunitet. Zahvaljujući fosforu jača se koštano tkivo. Vitamin A, koji je dovoljan u ribi, poboljšava vid.

Redovito konzumiranje ribe povećava otpornost tijela na razne štetne bakterije i infekcije, uključujući prehlade.

Kod gubitka kilograma

Ljudi koji žele skinuti suvišne kilograme mogu skuhati slani losos ili ga pariti. S ovom drugom metodom kuhanja meso će postati sočno i vrlo nježno. Da biste dali pikantan okus, najbolje je koristiti svježi sok od limuna i začinsko bilje. Ribu možete ispeći stavljajući sve nabrojane sastojke u foliju. Trebat će pola sata da pečena riba bude gotova.

Nutricionisti kažu da plodovi mora nisu samo korisni, već su potrebni i za smanjenje prekomjerne težine. Keta je uvrštena na popis dopuštene hrane za mršavljenje zbog niskog kaloričnog sadržaja i brze probavljivosti mesa.

Uz pankreatitis

Pacijent s pankreatitisom trebao bi biti oprezan da jede morsku hranu. Zabranjeno ih je jesti u bilo kojem obliku tijekom pogoršanja bolesti! Ali tijekom razdoblja remisije dopušteno je uvesti u prehranu ribu umjerenog udjela masti, kojoj pripada kumov losos. Ne treba ga konzumirati stalno, unatoč vrijednim svojstvima. Bolje je prepustiti se komadićima delicija rjeđe nego patiti od nepodnošljivih bolova nakon mjesec dana.

Uz gastritis

Ketu se ne preporučuje kod gastritisa. Ali ako preispitate način kuhanja mesa, onda ga možete pojesti malo. Prije prženja ne možete jesti filete kuhane u tijestu ili bez kostiju. To se posebno odnosi na bolesnike s dijabetesom. Ali kuhani, pečeni u foliji ili kuhani fileti dopušteno je uzimati bolesnike s gastritisom, ali ne u razdoblju pogoršanja.

Je li koristan kavijar lososa

Nesumnjivo je korisno. Takva je delicija skladište minerala, makro- i mikroelemenata, vitamina, kiselina važnih za ljude. Navodimo samo nekoliko važnih svojstava kavijara za ljude:

• nadopunjava i zasitiva tijelo potrebnim tvarima;
• potiče aktivnost mozga, poboljšava pamćenje;
• uklanja štetni kolesterol, a također uklanja toksine;
• ubrzava procese zacjeljivanja tkiva na staničnoj razini;
• normalizira pritisak;
• sprečava trombozu, jača zidove krvnih žila;
• pomaže u uspostavljanju srčane aktivnosti;
• sprječava nastanak i razvoj karcinoma tumora;
• regulira šećer u krvi;
• sprečava varikozne vene;
• ubrzava zacjeljivanje rana, ogrebotina, posjekotina itd. na ljudskoj koži;
• jača koštano tkivo;
• posjeduje i druga korisna svojstva zbog svog vrijednog sastava.

Kako soliti

Nudimo najjednostavniji recept. Potreban nam je kavijar kuminovog lososa, koji se prethodno izvadi iz trupla. U filmske vrećice stavili su jaja. Treba ih uzeti odatle. Da biste to učinili, vrećice isperite u ohlađenoj vodi. Mora biti slano jer jaja mogu otvrdnuti u svježoj tekućini. Uzmite 30 g soli po litri. Nakon ispiranja rukama utrljajte film tako da se kotrlja u dlanovima i istrljajte. Izvadite jaja u zasebnu zdjelu.

Sada počinjemo pripremati brasno. Trebamo 200 ml grijane vode, ali ne tople, već tople! Pomiješajte ga sa solju. Količina soli je individualna. Da biste provjerili spremnost slane otopine, tamo možete baciti mali oguljeni krumpir. Ako dođe, onda ima dovoljno soli.

Kavijar prelijte brasno i ostavite da se soli. Za soljenje će biti potrebno najmanje 3 sata. Nakon vremena, odlijemo tekućinu. Pripremamo drugu slanu otopinu, sličnu prethodnoj i njome operemo jaja. Staklenke steriliziramo poklopcima i stavimo u njih kavijar. Bolje je koristiti staklene posude. Ulijte jaja biljnim uljem (150 ml), zatvorite poklopce i pošaljite ih u hladnjak na čuvanje.

Šteta i kontraindikacije

Riba praktički nema kontraindikacija, međutim, osobe sklone alergijama trebaju se liječiti oprezno ili ih potpuno isključiti iz prehrane. Na primjer, ako je primijećena reakcija na protein ili posebno na morsku hranu. Ne biste trebali koristiti chum ako postoje pojedinačni znakovi netolerancije na proizvod.

Pržena riba u ulju kontraindicirana je pacijentima koji imaju problema s krvnim žilama, srcem, jetrom ili bubrezima. Bolje je kuhati meso ili pare. Tako će biti i ukusno, i što je najvažnije - sigurno.

Kako odabrati i pohraniti

Neiskusnim kupcima možete naći nekoliko savjeta za odabir pravog trupla. Nije ga tako lako razlikovati od jeftinijih sorti ribe, poput ružičastog lososa, pa vrijedi uzeti savjet profesionalaca kako ih ne bi prevarili beskrupulozni prodavači.

1. Chumsovi lososi su po veličini i težini mnogo veći od ružičastog lososa. Ako je prosječna težina potonjeg samo 3 kg, tada će kum imati 5-6 kg ili više.
2. Meso svježeg mladog lososa uvijek je svijetlo ružičaste boje.
3. Ako je moguće, trebate namirisati meso. Svježa aroma ribe ukazivat će na to da je losos nedavno ulovljen.
4. Vrijedi obratiti pažnju na oči. Ne bi smjele biti blatne.
5. Nepoželjno je odabrati truplo s modricama, mrljama ili ogrebotinama.
6. Trebate pokušati provjeriti elastičnost mesa. Ako kliknete na leš, udubljenje brzo nestane i tijelo ribe poprimi svoj prvobitni oblik, tada ga možete uzeti. Ako ostane udubljenje, onda losos od kumova nije prva svježina.
7. Svježi kum ima sklisku površinu tijela.

skladištenje

Ovisno o stanju ribe, koriste se različite mogućnosti skladištenja.

svježe
Svježi lososov losos može se čuvati u hladnjaku ne više od dva dana, tada iz njega treba hitno nešto kuhati, inače će riba nestati. Prije nego što ga pošaljete u skladište, potrebno je obaviti pripremne radove, koji uključuju čišćenje od vaga i uklanjanje udubljenja. Zatim ribu temeljito isperite, osušite papirnatim ručnicima, stavite u zasebnu zdjelu i pokrijte poklopcem. Možete koristiti prianjajući film ili čistu plastičnu vrećicu. Konzervans za skladištenje može biti sol ili sok svježeg limuna.

posoljen
Slani lososov losos možete čuvati kod kuće mnogo duže od svježeg. Na primjer, rok trajanja slane ribe je 3 dana, a za slanu zapečenu u vakuumu - 1 mjesec. Dozvoljeno je 30 dana za čuvanje jako slane ribe.

Da biste produžili rok trajanja lososa, možete koristiti biljno ulje u koje ćete staviti komadiće ribe ili cijelo truplo. Tada će se termin povećati na 3 mjeseca.

Ribu možete soliti sami, koristeći sva pravila i mjere opreza za soljenje hrane. Ispravno nasoljeni losos, kuhani osobno, možete čuvati u hladnjaku do 25 dana.

dimljeni
Crvene vrste riba obično se puše bilo vruće ili hladno. Rok kuhane ribe je 3 dana, a ne više, a za hladno kuhani losos - 10 dana. Preporučljivo je pohraniti takve proizvode u papirnate vrećice u hladnjaku.

osušen
Osušena opcija je najpouzdanija. Rok trajanja joj je praktički neograničen. Tijekom godine svoje kućanstvo možete oduševiti delicijom sušenom na suncu. Ali za pravilno skladištenje potrebno je ribu zamotati debelim papirom i poslati je na srednju policu u hladnjaku.

Kuhani slani losos
Riba u kuhanom, pirjanom ili drugom obliku čuva se najviše dva dana. Ali za peciva i suši koji koriste crvenu ribu, termin je još kraći - 1 dan.

smrzavanje
Za zamrzavanje riba potrebno je pripremiti: očistiti od izmeta i distribuirati ih u vrećice. Možete koristiti foliju. Kao takav, može se pohraniti u zamrzivač nekoliko mjeseci. Odmrzavanje je isključivo prije jela, i to na prirodan način. Nema tople vode ili mikrovalne, inače će riba izgubiti dio svojih korisnih svojstava i ukusa. Sve se mora postupiti postupno:

1. Prebacite iz zamrzivača u hladnjak.
2. Držite se nekoliko sati, ovisno o njenom stanju.
3. Čim riba počne pokazivati ​​bilo kakve znakove odmrzavanja, izvadite je iz hladnjaka i ostavite da se odmrzne već u sobi. Temperatura bi trebala biti sobna temperatura.
4. Ponovno zamrzavanje se ne preporučuje, pa prije zamrzavanja morate ribu spakirati u male dijelove.Zatim nabavite točno onu količinu lososa koja je potrebna za pripremu određenog jela.

Kako kuhati chum losos: recepti

Postoji mnogo načina kuhanja. Ali prvo bih želio dati hostesama nekoliko preporuka kako bi njihova jela od kumina uvijek bila uspješna:

1. Riba se dobro prži ili peče kada su vrućine velike. To se odnosi na način kuhanja na roštilju, kao i na tijesto.
2. Pri prženju komada ribe vrijedi koristiti razno bilje, začine itd., Koje mogu poboljšati aromu mesa i dati mu poseban profinjen okus. Takvi dodaci uključuju kriške limuna, sezama, bosiljka, timijana, ružmarina itd.
3. Kada kupujete slani chum losos u trgovini, bolje ga je odmah namočiti. Proizvođač uvijek koristi veliki broj različitih aditiva, uključujući sol, kako bi produžio rok trajanja i rok trajanja proizvoda. Ali za osobu to neće donijeti nikakvu korist, već samo štetiti zdravlju.
4. Preporučuje se prije kuhanja marinirati ga maslinovim uljem, limunovim sokom i začinima, koje obitelj preferira.

Što biste trebali znati o mesu

Bilo koja riba, posebno crvena, izvrstan je proizvod za stvaranje nenadmašnih kulinarskih jela. Mogu se pripremiti na različite načine, uključujući prženje, pečenje, pirjanje, kiselo meso, kiselo kuhanje, kuhanje itd. Oni mogu postati jedan od sastojaka salata, povrtnih jela, juha itd. Riba se može poslužiti za stol kao zasebno jelo ili kao dodatak prilog.

Vrijedno je napomenuti da losos chum ima izvrsne gastronomske karakteristike. Kako bi meso ostalo korisno i ne izgubilo svoje vrijedne osobine, važno je pravilno pristupiti procesu njegove pripreme. Chumsosov losos jedan je od rijetkih morskih predstavnika čije meso (filete) ne treba pržiti. U procesu pečenja ne gube se samo njegova korisna svojstva, već i sam proizvod postaje bez okusa i dehidriran (suh). Ako stvarno želite pržiti, onda je bolje koristiti tijesto. Idealan način kuhanja je riba u foliji ili u zatvorenim posudama, poput lonaca.

Keta se može kupiti u različitim oblicima: svježi, smrznuti, ohlađeni, dimljeni, slani itd. Svježe, pogodno je za pravljenje juha, osobito riblje juhe. Od njega se mogu pripremiti i ostala topla jela. U slanom obliku, kuminov losos najbolje se koristi kao neovisno jelo ili kao sastojak za salatu ili bilo koje hladno predjelo. Slanu ribu treba temeljito oprati od viška soli, a bolje je malo namočiti.

Vrijedi znati! Ne samo lososov losos smatra se delicijom. Riblja riba ni u čemu nije inferiorna u odnosu na meso. Također je zdrav, hranjiv i ukusan. U usporedbi s drugim predstavnicima crvene ribe, jaja chum lososa uvijek su gusta, elastična, imaju svijetlo narančastu boju.

U pećnici

Bit će potrebno:

• file od chum lososa - 250 g;
• maslinovo ulje - 2 žlice;
• sok od limuna - 2 žlice;
• sol, začini, začinsko bilje i papar - po nahođenju domaćice.

Priprema:

1. Prvo pripremite marinadu: pomiješajte limunov sok s uljem, dodajte začine i začinsko bilje. Sve soli i papra.
2. Komadiće ribe podmažite marinadom i ostavite ih u tom stanju oko 10 minuta, a u međuvremenu zagrijte pećnicu na 180 ° C.
3. Kiseli kum položimo na namašćeni lim za pečenje i pošaljemo u pećnicu. Na lim za pečenje možete postaviti pergament papir.
4. Ne čekamo više od 15 minuta da se riba skuha.

U tavi

Morate pripremiti proizvode unaprijed:

• meso chum lososa - 700 g;
• luk - 1 p .;
• juha (riba) - 200 ml;
• brašno - 3 žlice;
• pasta od rajčice - 2 žlice;
• suho vino - 50 ml;
• limunska kiselina - 5 g;
• biljno ulje - 100 g;
• papar - 1 tsp;
• šećer - 2 žlice;
• sol - 1 tsp;
• zelje - po nahođenju domaćice.

Priprema:

1. Ribu narežemo na male komade, posolimo, popaprimo i stavimo u zasebnu zdjelu. Oguljen file u brašno i ostavite.
2. Stavimo tavu na veliku vatru, ulijemo ulje i pržimo. Vrijeme prženja - 10 minuta.
3. Izrežite luk na pola prstena, uvaljajte u brašno i pržite ih u tavi na ulju. Dodajte pastu od rajčice na luk, ovdje dodajte juhu i sve promiješajte.
4. Ovdje također šaljemo vino, limunsku kiselinu i šećer. Promiješati.
5. Stavite pržene kriške fileta u prethodno zagrijanu smjesu, poklopite tavu poklopcem i počnite pirjati meso na laganoj vatri. Vrijeme kuhanja - ne više od 15 minuta.
6. Sitno nasjeckajte zelje.
7. Dobijemo losos, stavimo ga na tanjur, posipamo začinskim biljem i poslužimo.

U polaganom kuhaču

Skuhat ćemo odrezak. Bit će potrebno:

• odrezak od lososa - 1 kom .;
• ribani tvrdi sir - 100 g;
• biljno ulje - 30 ml;
• sol i papar - po nahođenju domaćice.

Priprema:

1. Isperite odrezak i osušite ga papirnatim ručnikom.
2. Podmažite uljem, solju i po potrebi paprom.
3. Po vrhu pospite naribanim sirom i položite na dno multicooker-a.
4. Postavite način pečenja na 35-40 minuta.

na roštilju

Bit će potrebno:

• chum meso (fileta) - 1 kg;
• đumbir - 45 g;
• Mango - 2 kom .;
• češnjak - 3 češnja, 4 mogu biti;
• papar - 2 tsp;
• pivo - 400 ml;
• maslinovo ulje - 2 žlice;
• sol - po nahođenju domaćice;
• limun - 1 kom.

Priprema:

1. Chuminovo meso se reže na srednje velike komade.
2. Pripremite marinadu: narežite na male komadiće manga i đumbira, pomiješajte ih, dodajte nasjeckani češnjak (možete ga stisnuti i u češnjak češnjak), sve tucite mikserom da dobijete homogenu smjesu. Ulijte pivo, posolite, popaprite sve s paprom i dobro izmiješajte.
3. Umočite pripremljene komade fileta u marinadu i ostavite da se kuhaju 1,5-2 sata u hladnjaku.
4. Dobivamo kiseli losos, stavimo ga na komad folije, poškropimo uljem, zamotamo. U foliji pržite meso na žici 25 minuta, ne manje.
5. Izvadimo komade folije i ponovo ih stavimo na rešetku za prženje sa svake strane 10 minuta.
6. Naređeni file stavite na jelo, prelijte limunovim sokom i poslužite ga gostima.

Što se može kuhati od kuma: recepti

kotletima

Za kuhanje trebat će vam:

• meso chum lososa - 500 g;
• jaja - 2 kom .;
• luk - 1 p .;
• majoneza - 3 žlice;
• tvrdi sir - 100 g;
• škrob - 3 žlice;
• začini - po nahođenju domaćice;
• sol - 1 tsp

Priprema:

1. Meso narežite na kriške.
2. Protrljajte luk ili prođite kroz mlin za meso ili kombinirajte. Ribi dodajte sitno sjeckani losos.
3. Dodajte majonezu, oblikujte mljeveno meso i ostavite da se natapa par sati. Sir nariban s velikim klinčićima.
4. Dobijemo izmiksano meso, dodamo mu jaja i pažljivo mijesimo sve, poput tijesta. Zatim popaprite i dodajte sol. Ako se odlučite za začine, možete ih odmah dodati mljevenom mesu, zajedno sa solju. Miješamo masu dok ne postane glatka i ostavimo je da se odmori još 10 minuta.
5. Stavimo tavu na štednjak, ulijemo ulje i jako zagrijavamo.
6. Mljeveno meso žlicom rasporedite na tavu i počnite pržiti s obje strane. Vatra bi trebala biti umjerena.

Sve je spremno! Poslužite do stola, unaprijed ukrašen zelenilom. Budite zdravi!

uho

Za pripremu će vam trebati:

• meso chum lososa - 500 g;
• luk - 1 p .;
• krumpir - 4 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• peršin i kopar - svaka hrpa;
• grašak paprike - 3 kom .;
• sol - po nahođenju domaćice.

Priprema:

1. Kuhanje ribe: očistimo vagu, izvadimo iznutrice, isperemo i narežemo na komade. Stavite u tavu s vodom i stavite na umjerenu vatru.
2. Oprani i oguljeni krumpir izrezan na kockice.
3. Narezane i isprane mrkve narežemo na krugove.
4. Luk očistimo od ljuske, operimo i sitno nasjeckamo.
5. Čim voda i riba proključaju, šaljemo tamo mrkvu, luk i krumpir.
6. Pokrijte posuđe i nastavite kuhati na laganoj vatri 15-20 minuta.
7. Nekoliko minuta prije nego što budete spremni dodajte sitno sjeckanu zelje.

shashlik

Bit će potrebno:

• meso chum lososa - 500 g;
• luk - 4 kom .;
• zvonasta paprika - 1 p .;
• limun - pola;
• sol - po nahođenju domaćice;
• začine - 2 tsp;
• soja sos - 2 tsp;
• maslinovo ulje - 2 žlice.

Priprema:

1. Povrće operemo i pustimo da se osuši.
2. Pripremite marinadu: iscijedite sok iz limuna i pomiješajte ga sa sojinim umakom. Dodajte mu limunovu koricu, sitno sjeckani luk, začine, ulje i sol. Sve miješamo.
3. Iz lososa izvadimo kosti, skinemo kožice i narežemo file na srednje velike komade da se mogu staviti na nareske.
4. Izrežite papriku na male kvadratiće, luk - kolutiće.
5. Izlijte kuminov losos pripremljenom marinadom, sve pomiješajte i ostavite da se file marinira. Ostavite ribu u marinadi 60 minuta. Zagrijte pećnicu na 230 ° C.
6. Komadiće ribe stavljamo na nareske, izmjenjujući ih s komadićima zvonaste paprike i prstenova luka.
7. Roštilj stavljamo na obrazac ili lim za pečenje, glavna stvar je da radni dijelovi ne dođu u kontakt s njima. Poslano u pećnicu.
8. U procesu kuhanja nadjeva, okrenite ih tako da se meso ravnomjerno porumeni. Nakon pola sata dobijemo ćevap od šlaga.

Pasta lososa od kumina

Sljedeći će proizvodi biti potrebni:

• jetra chum lososa - 500 g;
• luk - 1 p .;
• mrkva - 2 kom .;
• biljno ulje za prženje povrća;
• maslac - 150 g;
• sol - po nahođenju domaćice.

Priprema:

1. Isperimo jetru, uklonimo film iz nje, riješimo se vena. Dalje, podijelite ga na male komade.
2. Na umjerenu vatru stavimo tavu s biljnim uljem i jako je zagrijavamo.
3. Na vruće ulje rasporedite komade jetre i pržite ih na jakoj vatri s obje strane. Poželjno je da se pojavi kora.
4. Mrkvu narežite na kriške. Sjeckamo luk.
5. U tavu s jetrom dodajte komade maslaca i kuhane povrtne pripravke. Papar, ako želite, i sol. Pokrijte posuđe poklopcem i pirjati oko 20 minuta.
6. Kad je sve spremno, maknite tavu s vatre i ostavite da se ohladi. Stavite pirjane proizvode u blender i samljeti. Možete koristiti kombajn ili brusilicu za meso.
7. Širu pastu širimo u zdjelu i pripremamo sendviče.

Je li moguće jesti chum losos sirov

Naravno, nije preporučljivo jesti sirovu ribu, bez obzira na to gdje je prije živjela i što je jela. Narodi sjevera pripremaju stroganin iz sirove ribe, tj. oni izlažu meso takozvanoj "šok" obradi u kojoj svi mikrobi umiru.

Keta je morski pojedinac, a u slanoj vodi, kao što znate, nema mnogo štetnih bakterija i parazita. U njemu ne opstaju. Ali bolje je biti na sigurnom i kisele ribe par sati prije jela. Recept je jednostavan: pomiješajte vodu s ocatom i limunovim sokom, solju i tamo stavite komadiće ribe na 2 sata.

Zanimljive činjenice

1. Žene iz jaja chum lososa pripremaju maske protiv starenja. Ali trebali biste znati da maske možete kuhati samo iz svježeg kavijara, bez dodavanja začina i soli. Za to je bolje ne koristiti ribu kupljenu u supermarketima.
2. Ako planirate bučnu zabavu, naručite prilog za goste ili sami skuhajte ribu. Poznato je da tiamin u mesu pomaže neutralizirati štetne učinke alkohola i duhana na organizam.

Fotografija ribe chum lososa