Plavi luk: zdravstvene koristi i štete

U prirodi se ne javlja luk koji ima pravu plavu boju. Plava uključuje sorte koje imaju boju od svijetlo ljubičaste do gotovo crne s ljubičastim i plavkastim nijansama. Okus je blago slatkast. Ali sorte koje se uzgajaju na vlažnom tlu s nedostatkom sunčeve svjetlosti oštrije su od žutog luka. Slatke sorte: "Yalta", "Albina". Potonje je izuzetno rijetko zbog niske produktivnosti.

Koja je razlika između plavog luka i uobičajenog

Glavne razlike nastaju zbog razlike u kemijskom sastavu:

1. Plave sorte imaju manje kalija, nema rubidija, što malo usporava ritam otkucaja srca, dok luk, u velikim količinama, može dovesti do bradikardije.
2. Plave sorte sadrže fluor, koji jača zubnu caklinu, ali je kontraindiciran u slučaju prekomjernosti ovog kemijskog elementa u pitkoj vodi.
3. U plavim kategorijama učinak sumpora je mekši, dakle manje iritantan za gastrointestinalni trakt.
4. Ljubičasti luk ima više luteina - minimizirajući iritantni učinak na gastrointestinalnu mukozu malo zgušnjava krv u usporedbi s lukom.
5. Ljubičaste sorte imaju više željeza, što pomaže u prenošenju kisika kroz krv.
6. Tamne ocjene imaju manje vitamina B4, pa je diuretski učinak slabiji od svijetlog.

Ostale razlike:

1. Prilikom kuhanja stječe neugodan plavkast ton.
2. Gama okusa bogatija je nego inače, pa ju je moguće koristiti u začinjenim blagim umacima, idealnim za morsku hranu, sendviče.
3. Plavi luk je zahtjevniji u uvjetima skladištenja, a uz nedostatak topline bit će mali, gorjeti od gorčine.
4. Za razliku od uobičajenog, karakteristični loš zadah traje ne više od 20 minuta.

Što je korisnije

Stupanj korisnosti ovisi o svrsi prijave:

1. Virusne bolesti - zdraviji luk. Izuzetak je gnojni tonzilitis sa značajnom lezijom sluznice. U tom slučaju nanesite samo svijetlo ljubičastu, slatku - 1 do 1 s maslacem i medom.
2. Bolesti jetre zarazne prirode, steatoza - bilo koja vrsta plavog na 1 dijelu luka i 3 dijela meda. Uzmite slatke sorte. Gorki ubrzavaju eliminaciju tekućine iz hepatocita.
3. Prevencija virusnih bolesti, poremećaji probavnog trakta (gnojni procesi, smanjena kiselost probavnih tajni) - poželjni su plavi luk. Jača imunološki sustav na prirodan način, a ne zamjenjuje njegovo djelovanje. Djelovanje lukovice poput antibiotika lokalni je učinak plus ubrzavanje eliminacije mrtvih fagocita iz tijela.
4. Aritmija, skokovi krvnog tlaka, poremećaji središnjeg živčanog sustava - samo plavi. Ima nižu koncentraciju metala iz prvog stupca periodičke tablice, nema jakog ionizirajućeg učinka, kao kad se koristi luk.
5. Helminthiasis, infekcije kože - luk. Učinkovitiji je i kod visoke temperature ili ako se periodično diže 3 dana ili duže, jer je vjerojatnost fermentacije u probavnom traktu manja. Stomatitis, gingivitis, herpes - 1 do 1 s medom plus 1/3 ukupnog alkohola.
6. Slabost, vrtoglavica i drugi simptomi bolesti povezanih s oštećenim kardiovaskularnim sustavom i nedostatkom željeza - plavi luk. Da biste povećali učinkovitost, koristite riblje meso, svinjetinu ili teleću jetru, ribu.

Sastav i sadržaj kalorija

Kalorijski sadržaj plavog luka ovisi o sadržaju saharida u žarulji. Prosječni kalorični sadržaj je 40 kcal / 100 g. U slatkim i nezagrijanim kategorijama sadržaj kalorija može preći prosječnu vrijednost za 20-30%.Fitotonidi slatkog gorućeg goriva razgrađuju ugljikohidrate tijekom asimilacije, smanjujući kalorije za 30-40%.

Sljedeći kemijski elementi i biološki aktivne tvari uključeni su u sorte plavog luka.

vitamini:

1. B4: ubrzanje odvajanja tekućine u tankom crijevu, neznatno smanjenje kiselosti u probavnom traktu (svojstva se očituju kada se jede povrće u svom sirovom obliku).
2. B9: povećana vjerojatnost začeća, usporila sintezu histamina, prostaglandina - uklanjanje upale (nalazi se u velikim količinama, koncentracija se povećava tijekom prženja, sušenja).
3. C: jačanje imuniteta, povećanje učinkovitosti asimilacije željeza, ubrzavanje metabolizma tekućine.
4. E: jak antioksidans, usporava proces starenja stanica (visoka koncentracija).
5. H: ubrzanje metabolizma proteina, skup mišićne mase, povećanje gustoće mišićnih vlakana miofibrila (niska koncentracija).
6. K: povećana koagulacija krvi, stimulacija hematopoetske funkcije koštane srži (niska koncentracija).
7. PP: ubrzanje prolaska živčanih impulsa u moždanoj kore, zajedno s fosforom i magnezijem, jačanje zidova krvnih žila (sadržanih u malim količinama).

minerali:

1. kalij: usporavanje ritma otkucaja srca, ubrzanje metaboličkih procesa, ujednačena raspodjela tvari u krvi (visoka koncentracija).
2. kalcij: ubrzanje ritma otkucaja srca i oksidativni procesi, jačanje koštanog tkiva (sadržano u malim količinama).
3. željeza: Dio je molekula koji transportiraju kisik kroz krv (transferrin, hemoglobin), u velikim količinama (niska koncentracija) uništava koštano tkivo.
4. magnezij: jačanje zidova krvnih žila, ubrzavanje metabolizma tekućine, normalizacija redoks procesa (sadržani u malim količinama).
5. sumpor: stimulacija apsorpcije aminokiselina, omekšavanje ili stabilizacija alergijskih procesa (u malim količinama).
6. fluorida: jačanje cakline zuba, neutraliziranje ionizirajućeg učinka kalija, rubidija (niska koncentracija).
7. krom: pad lokalne temperature u područjima upale, lagano stabiliziranje šećera u krvi, formira toksične dikromate s kalijem i rubidijom (niska koncentracija).
8. cink: u malim količinama, normalizacija metabolizma fosfolipida, poboljšanje cirkulacije krvi u kapilarima (niska koncentracija).

Plavi luk bogat je luteinom koji pruža baktericidni i tonik učinak.

Što je plavi luk koristan za

Opća korist

Plavi luk ima sljedeća korisna svojstva:

1. Imunomodulatorni učinak, koji eliminira pojavu autoimune bolesti.
2. Nježno čišćenje sluznice - gnoj se nakuplja u ne tijesnim kvržicama koje se izlučuju kroz izmet, sluznica se ne ukapljuje.
3. Povećava elastičnost kože, krvnih žila.
4. Njega lica. Za vanjsku upotrebu ne isušuje kožu - može se koristiti za čišćenje lica, maske ne zatežu kožu, bore su isključene.
5. Zaštita od parazita. Kada se pokrene helminthiosis, osigurava se ujednačen izlaz odraslih jedinki i njihovih ličinki, minimizirajući vjerojatnost asfiksije.
6. Povećani apetit.
7. Ubrzanje apsorpcije životinjskih masti.
8. Eliminiranje zagušenja probavnih tajni koje nisu uzrokovane začepljenjem kanala.
9. Poboljšanje dobrobiti.
10. Normalizacija znojenja.
11. Poticanje jednolike raspodjele kisika u krvi i tkivima.
12. Lagani sedativni učinak, pojačan više puta u kombinaciji s medom.
13. Povećava snagu i elastičnost cakline zuba, smanjuje njegovu ranjivost na organske kiseline.
14. Smanjenje štetnih učinaka mliječne kiseline na mišićna vlakna nakon njihovog prekomjernog naprezanja.
15. Normalizacija tjelesne težine.
16. Uništavanje malih kolesteroloških plakova s ​​njihovim naknadnim izlučivanjem u urinu.
17. Ubrzanje regeneracije jetrenih stanica.

Za žene

Plavi luk pojačava libido i reproduktivnu funkciju kombinacijom folne kiseline, sumpora i kroma.

Ostala korisna svojstva za žensko tijelo:

1. Normalizacija tjelesne težine tijekom cikličkih hormonskih promjena.
2. Ublažavanje simptoma menopauze sistematskom primjenom.
3. Povećavanje elastičnosti kože, elastičnosti kože, normalizacija acidobazne ravnoteže i vanjskom i unutarnjom primjenom.
4. Usporava stvaranje celulitnih naslaga.
5. Ubrzanje rasta dlaka i noktiju.
6. Smanjenje intenziteta boli tijekom menstruacije.
7. Podržava elastičnost glasnica (lutein).

Za muškarce

Glavna prednost plavog luka za muškarce je jačanje koštanog tkiva. Uz svakodnevnu upotrebu i doziranu tjelesnu aktivnost, uslijedit će skup mišićne mase. Sustavna uporaba smanjuje vjerojatnost bolesti prostate. U nedostatku kontraindikacija, konzumirajući 1-2 žarulje dnevno, možete se riješiti uretritisa u početnoj fazi.

Plave sorte neizravno poboljšavaju potenciju, ublažavaju upalu, jačaju krvne žile i poboljšavaju dotok krvi u kavernozna tijela. Da biste poboljšali erektilnu funkciju, trebate koristiti najmanje 2 srednje sirove žarulje dnevno.

Tijekom trudnoće

Glavna funkcija plavog luka tijekom trudnoće je normalizacija ravnoteže estradiola i progesterona. Kombinacija kalija, kalcija i vitamina B9 održava maternicu u optimalnom tonusu za odgovarajući tromjesečje.

Ostala svojstva:

• jačanje kostura fetusa;
• minimiziranje oticanja udova, lica majke;
• održavanje ravnoteže tekućine;
• uklanjanje dispeptičkih pojava karakterističnih za određeno razdoblje;
• prevencija pojave postporođajnih strija.

Pri dojenju

Komponente prodiru u majčino mlijeko. Stoga je ojačan imunitet djeteta. Prirodni apetit omogućava vam brzo prebacivanje na hranjenje i osiguravanje tjelesnog i mentalnog razvoja djeteta bez odlaganja.

Plave sorte luka osiguravaju pravovremeni prijem svih potrebnih hranjivih sastojaka kroz majčino mlijeko, što je dobro minimiziranjem rizika od dijateze, pravodobnim rastom mliječnih zubi uz minimalnu bol.

Za djecu

Djeca mogu dodati luk plavih sorti hrani u sirovom obliku, počevši od 3 godine, u kuhanom obliku - od godine dana. Glavni učinak je otpornost na bolest ili njihov brzi tijek u blagom obliku. Fitocidi prilagođavaju sluznicu učincima vanjskih podražaja, pojačavaju zaštitne funkcije.

Sustavna upotreba plavog luka u malim količinama minimizira vjerojatnost dječjeg opstipacije. Crijevna mikroflora se stabilizira od rane dobi, što osigurava visoku učinkovitost asimilacije hranjivih tvari iz hrane i nisku vjerojatnost trovanja hranom.

Djeca od ranog djetinjstva jedu luk u sirovom obliku nisu osjetljiva na helminthiasis, sinusitis. Izuzetak su ekstraintestinalni helminti: dirofilarija, sibirska pahuljica, vilica, toksokara. Uz ove helminthiases, primjena luka je indicirana tek nakon složenog liječenja.

Ribani luk sa sirovim žumanjkom uklanja manifestaciju slabosti s nedostatkom vitamina. Ako poslušate želje djeteta, vitaminska ravnoteža se vraća u roku od tjedan dana, a posljedice nedostatka vitamina uklanjaju se u 7-10 dana.

Kod gubitka kilograma

Plavi luk ubrzava protok metaboličkih procesa u tijelu, što rezultira povećanim apetitom. Učinak gubitka kilograma opaža se zbog sagorijevanja masti.Kako ne biste doveli tijelo do iscrpljenosti, morate jesti uravnoteženu prehranu. Jelovnik bi trebao sadržavati ribu, piletinu, repe, mrkvu, ananas, heljdu, mliječne proizvode s niskim udjelom masti. Raženi kruh, luk se ne smiju kombinirati s mliječnim proizvodima jer će doći do žgaravice. Svakako pribjegavajte doziranim fizičkim aktivnostima i ne težite brzom mršavljenju. To sa sobom nosi uništavanje gastrointestinalne sluznice, strije na koži, nesrazmjeran razvoj mišića.

Anticelulitna masaža može se raditi na problematičnim mjestima. 1 srednji luk naribati na sitnoj rerni. Dodajte 1 žličicu. med, zagrijavanje u vodenoj kupelji. Umutite 1 žumance na pjenu. Postepeno unesite u masu, brzo miješajući. Uz to što anticelulitna masažna krema ravnomjerno uništava naslage, ona obogaćuje kožu vitaminima, uklanja “narančastu, gusku kožu”. Masirajte kružnim pokretima ne duže od 2 minute. Isperite toplom kuhanom vodom. Za suhu kožu, smjesi dodajte punu žlicu vazelina. Spremite kremu u hladnjak. Na bokovima s volumenom od 90 cm dovoljno je za 4 sesije. Pri masiranju koža bi trebala potpuno apsorbirati smjesu. Na rukama mogu ostati tamne naslage - ovo je mrtav epitet. Prije nanošenja, dobro trljajte područje dlanovima. Sama koža će vam reći koliko kreme nanijeti. Nakon masiranja kažiprstom, ponovno trljajte dlanovima.

Jela bi trebala biti ukusna, ne teška za želudac. Za 1 litru hladne vode uzmite čašu heljde, 200 g piletine, 300 g rakova štapića, 2 velika luka. Heljdu i meso, narezane na bilo koje komade, dovedite do vrenja, postavite na minimalnu temperaturu, dovedite do pola kuhanog, dodajte nasjeckani luk. Kuhajte dok ne omekša. Na sol. Dodajte rakove štapiće i ostavite da prokuha. Dodajte 1 žlicu. sitno sjeckani peršin, 1 žličica kopar. Isključite.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Plavi luk koristi se u narodnoj medicini za uklanjanje kukuruza i čira, uklanjanje kašlja i ublažavanje tijeka prehlade.

1. Donesite čašu meda do vrenja u vodenoj kupelji. Samljeti 1 kg oguljenog luka u pulpu, preliti kipućim medom. Ostavite da se ohladi. Smjesa se pije 2 dana kod angine ili suhog kašlja. Učinkovito uklanja i vrenja. Nanesite na pamučni tampon, popravite ga žbukom.
2. 1 do 1 pomiješajte luk od luka i omekšali maslac. Nanesite na stopala 5-7 minuta. Smjesa je učinkovita za otvrdnutu kožu na nogama, na očima. Nemojte koristiti više od jednom dnevno. Isperite toplom vodom bez sapuna. Nakon nanošenja ne smije ostati masni film.
3. 3 žlice pomiješajte luk s lukom i 1 žlicu. aloe gruel. Inzistirati 6-8 sati, miješajući svaki sat. Nakon što dodate 1 tsp. mljevenu limunovu koru i kandiran med. Inzistirajte 2 dana, miješajući svakih 6 sati. Smjesa se nanosi u vrlo tankom sloju. Ne koristiti s unutarnjim čirima, trovanjem krvi. Koristite s oprezom na licu jer mogu nastati opekotine.

inhalacija
U 3 litre hladne vode uzmite 3 kg belog luka. Inzistirati 10-12 sati. Dovedite do vrenja. Dodajte 4-6 lovorovih listova, 5 žlica. trputac. Koristite za kašalj infektivne prirode. Dišite ne više od 30 sekundi. Smjesa se može koristiti za kupke za stopala kao snažno antifungalno sredstvo.

Za komprese za prehlade
Pecite luk u pećnici. Sipati u posudu vruću. Posolite i dodajte 2 žlice. senf po 1 kg. Prebacite u plastičnu vrećicu, zamotajte u 2-3 platnene ručnike i stavite na leđa. Ne koristite za djecu mlađu od 12 godina - moguća je asfiksija. Ohlađena smjesa može se koristiti za liječenje zaraznih kožnih bolesti. Uz suppuration dodajte 6 žlica. med, 4 žlice vazelin ulje i mijesiti.

Šteta i kontraindikacije

Plave sorte, za razliku od žutih, ne izgaraju toliko sluznicu. Ovaj učinak može se postići samo svakodnevnom upotrebom povrća od 2 ili više luka, bez uključivanja masnih i mesnih proizvoda u prehranu. Vrste ljubičice također povećavaju kiselost krvi i probavnog trakta. Ako zloupotrebljavate salate s lukom i kupusom, povećava se vjerojatnost fermentacije teško razgradnje vlakana, što je prepuno disbiozi 2, 4 stupnja. Tamne sorte uzrokuju nadimanje pa ih ne biste trebali kombinirati s mahunarkama.

Ne možete jesti plavi luk u sljedećim stanjima tijela i bolestima:

• čirevi, gastritis, spastični kolitis;
• djelomična ili potpuna opstrukcija crijeva;
• žučni kamenci, bubrezi;
• nezarazne bolesti bubrega;
• akutni stadij bolesti jetre, gušterače;
• ekstraintestinalni helminti;
• zatajenje srca i bubrega;
• visoka osjetljivost sluznice;
• alergija.

Važno! Osušeni luk je kontraindiciran u slučaju sporog rada srca, niskog krvnog tlaka, lomljivih kostiju. Da biste smanjili koncentraciju kalija u krvi, morate jelima dodati limunsku kiselinu, jesti više morske ribe, morskog kelja. Potonji se dobro slaže s plavim sortama.

Kako odabrati i pohraniti

Ako loš miris dolazi od hrpe luka, ne biste ga trebali ni razmatrati kao opciju. Kutija bi trebala imati suhi luk. Kora treba slobodno zaostajati, stvarati jednolično šuštanje. Vlaga ne bi trebala prodirati ispod nje.

Bolje je uzeti žarulje srednje gustoće. Previše gusto i suho ukazuje na to da je ovo prošlogodišnji rod, a veliki i vlažni koji se postupno zalijevaju. Ponytails moraju biti potpuno suhi. Između repa i lukovice ne bi smjele provirivati. Rep bi se trebao glatko kretati u žarulji. Ako postoji značajno zbijanje u blizini korijena i repa, tada je luk posađen na sjemenkama. To znači da će biti kruta sredina.

Mali luk, idealno sušen, s lagano oštrim mirisom, dugo će se čuvati, ali u njemu je gorčina. Mala, savršeno osušena, s pikantnim mirisom, ima visoku koncentraciju fruktoze. Slatko je idealno za konzerviranje, za djecu, za sendviče s ribom. Mora se čuvati u udubini. Suprotno svim uvjerenjima, na suhom mjestu pri temperaturi od 18-25 ° C čuvat će se do proljeća. Slatki luk srednje veličine najbolje je čuvati ili u vijencu ili u kartonskoj kutiji u blizini konvektora. Ako se počne sušiti, stavite 200 ml vode na konvektor preko noći, mijenjajući se svaki dan. Stavite samo savršeno osušeni luk, inače će srednji i donji sloj proklijati.

Ne skladištite sirovine u blizini izvora vlažne topline. Slatki luk voli izvanmrežni prostor za pohranu. Ne možete ga čuvati s češnjakom, jer brzo klija. Slatki luk počinje trunuti u sredini, gornji slojevi postaju kruti. U hladnjaku povrće gubi slatkoću, postaje tvrdo. Luk se dobro slagao u smrznutim umacima sa šljivama i rajčicama. On uzima gorčinu u sastavu mješavina povrća, koje uključuju i papriku.

Što se može pripremiti od plavog luka: recepti

Plavi luk ubraja se u prva jela, umake, salate, gulaše, ako ih treba omekšati.

Riblje jelo

Ako haringa nije prva svježina, njezin se specifični ukus može prekrivati ​​na sljedeći način. Kuhani ili konzervirani kukuruz prođite kroz mlin za meso. Nasjeckajte luk u kašu. Loose file od haringe, luk, kukuruz, kuhana jaja, narezana na tanke kolutove, naribani sir, namažite sve slojeve majonezom. I tako po redu, sve dok haringe ne ponestane. Možete naribati 1 kg kuhane repe na krupnoj rerni. Izrežite 0,5 kg fileta haringe na trakice, 200-300 g luka - u velike trake. Ne solite, haringa će dati sol. Dodajte majonezu.

Sendvič pasta

Za 200 g sira uzmite kašu od 1 srednjeg luka, 1 žlice. sitno sjeckani kopar, 2 žlicemajoneza, sol po ukusu. Rasporedite tjesteninu na kriške kruha. Stavite kolutiće rajčice i kriške slatke paprike. S ovom pastom možete ispeći kruh. Baton se reže kao hot dog. Dno - tjestenina, zatim lovačke kobasice ili dimljene kobasice, tjestenina, paprika, tjestenina, štapići od rakova. Nalijte pastu na vrh i pecite obilno. Za pečenje je bolje naribati tvrdi sir. Kod sira se masa slabo topi. Ako je sir malo masnoće, dodajte (za 200 g naribanog sira 4 žlice. Majonez i kašu od 2 luka). Ako je s naribanim sirom, onda kruh pecite u pećnici, umotavši u 1 sloj folije. Podmažite vrh kruha tankim slojem maslaca.

Nasjeckajte komad govedine 3 na 4 cm, debljine 1,5 cm. Nakon premlaćivanja, parametri bi se trebali povećati za 2 puta. 1 kg masne mljevene ribe pomiješane sa 1 žličicom. sol, 2 žlice. griz. Razmažite tučenu govedinu. 0,5 kg oguljenog luka, izrezati na velike trake, posuti mljevenim mesom. Razvaljajte u tijesnu roladu i učvrstite čačkalicama. Zamotajte u 3-4 sloja folije. Pecite 40-50 minuta na temperaturi koja ne prelazi 140. Trebalo bi izaći sočno pecivo. Odvijte nakon potpunog hlađenja. Ako je mljeveno meso vrlo masno, naribajte 400 g nečvrsteg sira po 1 kg. Takva se rola može rasporediti toplo.

Krumpir kaša od ribeza

Izrežite 1 kg oguljenog luka na kolutiće. Pržite u velikoj količini maslaca (otprilike 400 g). U polupripremljeni luk dodajte 300 g nasjeckane paprike i 0,5 kg gljiva. Pirjajte dok ne omekša i posolite. Prethodno držite blanširane gljive u drugaru, inače će preostala voda omekšati povrće.

Kako kiseli plavi luk

Za kiselo je bolje uzeti mali luk, pazeći da sredina nije kruta. Između ploča ne bi trebalo biti značajnog prostora.

1. Ogulite, operite i stavite žarulje u čistu staklenku. Najbolja opcija je kapacitet od 1 litre. Za 1 litru luka uzmite 100 ml octa, 4 žlice. šećer, 1 žlica sol (nepotpuna). Prelijte kipuću vodu preko kipuće vode. Sterilizirajte 5 minuta nakon što prokuha sirup u staklenki. Nakon 12-16 sati uklonite na hladno, tamno mjesto. U hladnjaku kiseli luk gubi svoju sofisticiranost. Rok trajanja 2 godine. Koristite nakon 2-2,5 mjeseca.
2. Oprani oguljeni luk izrezati na velike kolutove. Na dnu staklenke - ribiz i list trešnje (5-7 kom.). U staklenku stavite sloj luka, koštica trešnje, luk i ribizle. Gornji sloj su bobice trešnje. Za 1 litru uzmite 5 žlica. šećera, 50 ml octa. Ako se izračuna za salatu od repe, ne dodajte sol. Za sendviče dovoljna je 1 žlica. sol (nepotpuna). Sterilizirajte 10 minuta nakon vrenja sirupa. Rok trajanja je 1 godina. Spremni za jelo nakon 1,5 mjeseca.

Je li moguće pržiti plavi luk

U prženom obliku izlazi ukusnije od luka i nekako podsjeća na gljive. Luk treba pržiti na laganoj vatri u maloj masnoći. Osušite tavu. Ulijte suncokretovo ili maslinovo ulje, pričekajte da prokuha. Pospite sitno sjeckani luk. Životinjske masti nisu prikladne za plavi luk. Ukusno odlazi u maslac.

Ako se rok trajanja lukovice bliži kraju, one se mogu ponovno osušiti u velikoj količini maslaca ili namazati. Ohladite, prelijte u posudu i zamrznite. Za zamrzavanje je bolje uzeti nehrđajuće posude i posipati. Maslac s vremenom daje specifičan okus. Ako je pirjani ili prženi luk smrznut u biljnim mastima, možete mu dodati puno sjeckanog zelenila. Tako se savršeno očuva svježina arome i okusa. Za prženje na biljnim mastima bolje je rezati luk u velikim komadima, tako da ne izgori, formira se kore, ostane sočnost, na vrhnju - vrlo malo.

Zanimljive činjenice o luku

1. Najviše hranjivih sastojaka nalazi se u gornjem sloju. Čak i ako je oštar, nemojte ga bacati! Krutost se uklanja blanširanjem.
2. Slatkoća i vrućina ne ovise toliko o sorti koliko o tlu na kojem je uzgajana, količini oborina tijekom sezone i prosječnoj dnevnoj amplitudi oscilacija temperature.
3. Tamne sorte rezultat su križanja španjolskog i portugalskog luka. Kako bi se maksimizirala očitovanje svih okusa i ljekovitih svojstava, mora se uzgajati na kamenoj zemlji s plodnim slojem ne većim od 30 cm. Noću kamenje odaje toplinu, što osigurava cjelodnevnu ujednačenu vegetaciju.
4. Potrebno je gnojiti tlo ptičjim izmetom, slamom, stočnim izmetom, uzimajući sve komponente u jednakim dijelovima. Ovo gnojivo se polako truli, što eliminira truljenje lukovica i dobro zadržava toplinu u tlu.
5. Gorke sorte ne treba uzimati radi konzerviranja. Nakon namakanja, pojačava se aroma luka, nestaje buket specifičnih okusa. Ako se to dogodilo, za marinadu uzmite 0,5 litara soka od višnje i šljive, čašu šećera, 150 ml octa, 1 žlicu. sol. Marinada je dovoljna za limenke od 3-4 litre, ovisno o tome kako ju luk pokupi. Marinadu zagrijte na laganoj vatri, povremeno miješajući. Ne stavljajte previše pune limenke. Luk može snažno apsorbirati marinadu, povećati volumen. Sterilizirajte 10-12 minuta, konzumirajte nakon mjesec dana. Rok trajanja je jedna godina.

Fotografija Plavog luka