שוקולד לבן: יתרונות בריאותיים

שוקולד לבן הופיע בשנות השלושים של המאה שעברה, כאשר חברת השוויצרית הפופולרית נסטלה פיתחה טכנולוגיה חדשה להשגת פינוק כזה. בין השן המתוקה, מוצר כזה פופולרי מאוד.

כשאתם קונים קינוח, עליכם לזכור שכמה יצרנים חסרי מצפון אינם מתייחסים כראוי למוצר שלהם. הרכב שוקולד כזה יכול לפגוע בגוף. כיום, יש חברות רבות המייצרות פינוקים לבנים. ובתנאים כאלה, קשה הרבה יותר לבחור מוצרים איכותיים.

ממה עשוי השוקולד הלבן

השוקולד הזה הוא מתוק העשוי מחמאת קקאו, סוכר גרגיר, אבקת חלב וניל. אבקת הקקאו הרגילה לא מתווספת אליה, וזו הסיבה שלשוקולד לבן יש שמץ של שנהב, לפעמים אפילו גוון צהבהב עשוי להופיע. מוצר כזה מכיל רמות נמוכות של נוגדי חמצון.

הקינוח הלבן מקבל טעם ספציפי כתוצאה מהוספת אבקת חלב, המאופיינת בטעם קרמל. החומר הארומטי במקרה זה הוא ונילין.

מה ההבדל משחור וחלב

זני השוקולד הללו נבדלים זה מזה רק בתוכן אבקת הקקאו בהם. אז במעדן הלבן הוא נעדר לחלוטין, ובשחור תוכנו משתנה בין 40 ל- 99 אחוזים. באשר לשוקולד חלב, אז אבקה כזו מכילה עד 40 אחוז. אך כלפי חוץ כולם יכולים להבחין בממתקים מסוג זה. על פי התכונות השימושיות שלה, הגרסא הלבנה נחותה מזו הכהה בגלל היעדר אותה אבקה, המכילה את כל התרכובות החשובות.

שוקולד לבן ושחור נחשבים לכביכול האנטגוניסטים, שכן הזן הראשון כלל אינו מכיל קקאו, ובמעדן השני הריכוז שלו יכול להגיע ל 99 אחוז.

תכולת הרכב והקלוריות

למוצר גוון שמנת. לפי הטעם ניתן להשוות עם חלב מרוכז או קרמל קרמי. עבור חלק זה דומה לתערובת יבשה של אוכל לתינוקות. שוקולד איכותי לא אמור להכיל שומנים מוקשים, שמן דקלים ושומן קונדיטוריה.

על פי התקנים שקובעת ה- GOST הרלוונטית, לפחות 14 אחוז מאבקת החלב, 20 אחוז מחמאת הקקאו ו- 3.5 אחוז משומן החלב צריכים להיות נוכחים בשוקולד לבן.

ממתקים מיוצרים בצורה של אריחים - מונוליטיים או נקבוביים, כמו גם בצורה של דמויות שונות, ממתקים.

יש שוקולד לבן ללא תוספת סוכר. טעמו יהיה יוצא דופן בהשוואה לשוקולד מריר, כאשר הבסיס הוא ארומה וטעם ספציפי של קקאו. על פי המקובל, מעדן כזה צריך להכיל יותר מ- 50 אחוז מחמאת הקקאו. מוצר כזה הוא תזונתי.

במגוון שוקולד זה נמצא טוקופרול, ויטמינים הם נציגים של קבוצה B. מבין המינרלים, ברזל, סידן וזרחן.

האינדקס הגליקמי של הזן הלבן הוא 70 ואילו אותו אינדיקטור למריר הוא 25. לכן, עבור אנשים עם סוכרת, אפשרויות מבוצעות ללא סוכר, עם סטיביה.

המוצר די קלוריות, 100 גרם מכיל כ -550 קק"ל.

מה שימושי שוקולד לבן

תועלת כללית

היתרון של השוקולד הוא הנוכחות בהרכבו של חמאת קקאו. הוא מכיל חומצה אולאית, לינולנית וסטארית. בנוסף, הוא מכיל ויטמין E או טוקופרול. חומרים אלה משפיעים לטובה על העור, מזינים אותו וממלאים אותו באנרגיה.

גם בשוקולד לבן יש חומר כזה כמו טאנין, שיש לו תכונה אנטי דלקתית.נמצא גם במוצר מתילקסנין, המשמש לטיפול בפתולוגיות של אברי הנשימה. לקפאין השפעה משכך כאבים ומשפר את זרימת המוח.

בקוסמטיקה משתמשים במגוון לבן של ממתקי שוקולד לעתים קרובות למדי. רכיבים שימושיים של המוצר תורמים לריפוי מהיר של פצעים ולמיגור פריחות שונות על העור. השמנים בקינוח זה מזינים עור יבש. קוסמטיקאיות ממליצות להכין מסכות משוקולד אם יש עקבות של אקנה ופורונקולוזה על העור, מופיעים סימני מתיחה וצלקות קטנות. אתה יכול להשתמש במוצר זה בחורף כדי להגן על העור מפני סתימות וכוויות קור.

לנשים

ראשית, ראוי לציין שאפשר להכין שוקולד לבן ללא תוספת של ממתיק, וזה מאוד חשוב לנשים העוקבות אחר הדמות, מכיוון שמוצר כזה מתברר שהוא תזונתי. שוקולד מסוג זה מתאים להכנת מסכות עם סוג עור יבש, כמו גם בנוכחות תהליך דלקתי. בנוסף, מוצר זה מקדם את הסינתזה של סרוטונין ומעורר את שחרור האנדורפין, המסייע להתעודד.

שוקולד לבן יעזור להיפטר מאקנה. מאפיין חשוב נוסף של מעדן זה הוא שהוא מונע הזדקנות מוקדמת של העור.

לשוקולד כזה ישנם מאפיינים שימושיים רבים. העיקר לצרוך אותו במתינות. בזהירות, יש להשתמש בו על ידי אנשים אשר מסיבות בריאותיות נאלצים לדבוק בתזונה נכונה.

לגברים

כאמור, שוקולד לבן מכיל ויטמין E. חומר זה יכול להפחית את הסיכון להתפתחות מחלות לב וכלי דם. ויטמין K בהרכב השוקולד מספק את ספיגת הסידן, שנכנס לגוף.

במהלך ההיריון

ויטמין E שמכיל חמאת קקאו מומלץ לשימוש במהלך תקופת ההיריון. זה מאפשר להריון להמשיך ללא בעיות. וחומצות כגון לינולניות וארכין משמשות למניעת התפתחות סוכרת, כולל סוכרת הריון.

בהנקה

שוקולד בזמן ההנקה עוזר להיפטר מדיכאון, שנצפה לעיתים קרובות אצל נשים לאחר הלידה. מרכיבי השוקולד הלבן כוללים ויטמין E המשפיע לטובה על האיזון ההורמונאלי, משפר את בריאות הציפורניים והדרמיס ומשפר גם את פעילות המערכת האנדוקרינית. ויטמיני B מנורמלים את תפקוד מערכת העיכול, משפיעים מרגיעים על מערכת העצבים ומפעילים את המוח.

סידן הכרחי לאם צעירה ולתינוק שלה, מכיוון שהוא מחזק את מערכת השלד והשיניים, כמניעה של רככת אצל ילדים.

למרות העובדה ששוקולד מריר נחשב שימושי יותר בהשוואה לגרסה הלבנה, עדיין מומלץ להשתמש בו בזמן ההנקה. זה נובע מהעובדה שמעדן זה מכיל הרבה פחות קפאין, העלול לגרום חרדה או נדודי שינה אצל ילד. עם זאת, מוצר כזה חייב להיות טבעי. אם הרכב השוקולד מכיל צבעים וחומרים ארומטיים, מתחלבים, עדיף לסרב לשימוש בשוקולד כזה. מותר להכנס למוצר החל מהחודש השלישי, אך רק לאחר התייעצות עם רופא. לאחר אכילת מגוון השוקולד הזה, עליך לפקח על מצבו של התינוק במשך יומיים כדי לא לכלול את הסבירות לתגובה אלרגית.

לילדים

למרות העובדה שלשוקולד יש תכונות מועילות לגוף הילד, הרופאים עדיין ממליצים לא לתת אותו לילד מתחת לגיל 1.5.העובדה היא שהיא מכילה קפאין, תיאוברומין וסוכר, שמפעילים את תפקודי מערכת העצבים, שהיא אופציונאלית לחלוטין בינקותם. ילדים וכך רק מתחילים ללמוד אוכל, שיניהם מתפרצות, כך שאין צורך לעירור נוסף של מערכת העצבים.

כאשר יורדים במשקל

במהלך הדיאטה חל איסור מוחלט להשתמש בשוקולד לבן. אריחים מתוקים אינם מכילים רכיבים שימושיים רבים לגוף, בעוד שריכוז פולי הקקאו הוא פחות מ -35 אחוז. לעיתים קרובות מוסיפים חלב שוקולד מסוג זה, משפרי טעם, ריח שונים וכו '. במקרה זה, קשה לומר ששוקולד לבן מתייחס למוצרי תזונה.

פגיעה והתוויות נגד

אם כבר מדברים על שוקולד לבן, על תכונותיו המועילות, עליכם לציין גם את הצדדים השליליים של מוצר זה. ראשית, ראוי לציין כי בהרכב של פינוק כזה יש הרבה סוכר ושומנים ממוצא חלב, מה שהופך אותו לעשיר מאוד בקלוריות. לכן קלוריות אלה משפיעות לרעה על חילוף החומרים החומרי, מה שמוביל לחוסר איזון. זה יכול להוביל להשמנה.

יש לנקוט אמצעי זהירות לאנשים המועדים לאלרגיות. זה נובע מהעובדה שיש חמאת קקאו במוצר זה, מה שמעורר לעיתים תגובה אלרגית. ישנם מקרים בהם השימוש בשוקולד לבן עורר עלייה בלחץ הדם והופעת הפרעת קצב.

רמה גבוהה של סוכר בטיפול גורמת לעלייה במדד זה בהרכב הדם. כתוצאה מכך זרימת הדם בכלי התדרדרות. אך אין זה אומר שאתה צריך לנטוש מוצר כזה לחלוטין, אתה רק צריך להגביל את השימוש בו.

ניתן להבחין בחוסר סובלנות אינדיבידואלית. התווית נגד היא גם נדודי שינה, כאבי ראש, לחץ דם גבוה, עצבנות עצבים, ילדות, כמו גם דיסביוזיס מעיים.

אל תאכלו קינוח כזה בלילה.

כיצד לבחור ולאחסן

אם שוקולד לבן מכיל שמנים מוקשים ותוספים שונים אחרים, אי אפשר לדבר על הבטיחות והיתרונות של מוצר כזה. לכן, בעת הקנייה, עליך ללמוד את המידע מתווית המוצר. אומנם יצרני אפילו המותגים הפופולריים ביותר יכולים להצביע על חומרים אלה בהרכב המוצרים שלהם, שכן השימוש בהם אינו אסור על פי חוק.

עם זאת, אם המטרה היא לרכוש מוצר איכותי, עליכם לבחור אריח המכיל חמאת קקאו בלבד. השוקולד צריך להיות מוצק, בלי בליטות. יש לציין כי עלות נמוכה צריכה להיות חשודה, מכיוון ששוקולד אמיתי אינו זול.

באשר לתנאי האחסון, יש לזכור שהשוקולד מפחד מחום השמש, ולכן אסור לשמור פינוק כזה בשמש. בתנאים כאלה המוצר לא רק יתחיל להמיס, אלא גם ירכוש טעם לוואי מר.

טמפרטורת האחסון האופטימלית לשוקולד היא 16 מעלות מעל האפס. אפילו בטמפרטורה של 21 מעלות, שוקולד מתחיל להמיס, ליתר דיוק, חמאת קקאו נמסה באותו זמן. לאחר הורדת הטמפרטורה, השומן הכלול בשמן יתחיל להתגבש, וציפוי לבן יופיע על המשטח המבריק בעבר של האריח. אחסון במקרר יביא לאותן השלכות. רק במקרה זה, הציפוי יהיה תוצאה של התגבשות של סוכרוז, שעלתה במהלך הקפאת המים. כך שגם המקרר אינו מתאים למטרות כאלה.

אתה צריך גם לזכור כי שוקולד חייב להיות מוגן מפני ריחות שהוא יכול בקלות לספוג.
ניתן לאחסן שוקולד לבן עד חודש.

איך מכינים שוקולד לבן בבית

המרכיבים העיקריים הדרושים להכנת פינוקי שוקולד לבן בבית הם חמאת קקאו, סוכר ואבקת חלב. יש לקחת את כל הרכיבים בכמות של 100 גר '. חמאת קקאו נמכרת בבית מרקחת או בקונדיטוריה מיוחדת. באריח המוגמר, ריכוזו צריך להיות 30 אחוז מכל המסה. יש לציין כי כדאי להשתמש באבקת סוכר, מכיוון שהיא מתמוססת הרבה יותר טוב. בעת שימוש בסוכר, גבישים עשויים להישאר.

ממיסים חמאת קקאו עם אמבט מים. לאחר מכן, הוסיפו אליו אבקת סוכר, ונילין ואבקת חלב. במקום המרכיב האחרון, תוכלו להשתמש בחלב תינוקות.

מערבבים את כל הרכיבים במיקסר או מקציפים באמבט מים. בכדי למנוע את ההדבקה של המיסה לכלי הים, מומלץ לשמן אותה בשמן. לאחר מכן יוצקים את תערובת השוקולד לצורות המוכנות. הכניסו את הטופס למקרר לשעה וחצי. לאחר הזמן שצוין, ניתן להגיש לשולחן את חתיכות השוקולד המוגמרות. יש המניחים אותו על השולחן כקינוח או מוסיפים אותו למאפים.

איך להמיס שוקולד לבן

לפני שממיסים מוט לבן של מוצר שוקולד, עליכם לדעת שיש לו נקודת התכה נמוכה יותר מזנים אחרים של פינוק זה. זו הסיבה שחשוב להמיס נכון את המוצר הזה, כדי שלא יתייבש יתר על המידה ולא ישנה את טעמו.

אז, הדרך הנפוצה ביותר היא להשתמש באמבט מים. לשם כך, ראשית עליכם לחתוך את הקינוח לחתיכות קטנות, תוכלו לגרר. לאחר מכן תצטרך שתי מחבתות שאחת מהן מלאה במים כך שתחתית המיכל השני, בה יהיה השוקולד, לא תגיע במגע עם הנוזל. לאחר מים רותחים, הניחו את הכלים עם השוקולד מלמעלה, צמצמו את האש כך שהנוזל לא ירתח. חשוב לעורר ללא הרף את העדינות. אתה צריך להסיר את המתיקות כשהוא נמס כמעט לחלוטין, אך עדיין יש גושים קטנים. כדי למנוע התגלגלות של שוקולד מומס לגושים, מומלץ להוסיף לו מעט חמאה.

אתה יכול להשתמש במיקרוגל למטרות אלה. כוח המכשיר לא צריך לעלות על 50 מעלות. שמים שוקולד לבן מרוסק בקערת פלסטיק או זכוכית ושולחים במיקרוגל למשך 30 שניות, לאחר מכן בודקים את הקינוח. במידת הצורך יש לחזור על ההליך.

עובדות שוקולד מעניינות

1. שוקולד מכיל תרכובת כמו תיאוברומין, הוא נחשב רעיל לבעלי חיים.
2. מוט השוקולד הגדול ביותר שקל יותר מ -4 טון, ואילו אורכו היה יותר מ -5 מטרים, רוחבו - כ -3, והעובי היה 25 סנטימטרים.
3. בממוצע, עץ קקאו אחד מייצר כ -2.5 אלף שעועית. כדי לשאת פרי, הצמח חייב להיות בן חמש שנים לפחות. וכדי להשיג קילוגרם אחד של ממתקי שוקולד, דרושים 400 פולי קקאו.
4. היקר ביותר הוא שוקולד שמשקלו פחות מ- 0.5 קילוגרם. עלותו היא 2.6 אלף דולר.
5. הראשונים שטעמו קקאו היו מקסיקנים ששמו מוקאיה ומסטיק. זה קרה בערך אלף שנה לפני הספירה.

תמונה של שוקולד לבן