שוקולד מריר: יתרונות בריאותיים ופוגעים

שוקולד מריר מעניק מצב רוח, מחדד את תשומת הלב, מענג בטעם, מסייע ללב ולכלי הדם, אך בשימוש לא זהיר זה יכול גם לגרום נזק.

מה מכינים שוקולד מריר

ישנן גרסאות רבות למתכוני שוקולד מריר, אך הם מאוחדים בדבר אחד: חמאה באיכות גבוהה, לפחות 55% ממוצרי הקקאו ומעט ממתיק. שאר המרכיבים משנים את הטעם מחם-מריר למתוק-סוכרים, אך אינם משפיעים על תכונותיו העיקריות. ככל שתכולת מוצרי הקקאו גבוהה יותר, כך הטעם עז יותר. איכות המוצרים בהרכב, תוספים שונים עוזרים להכין מספר בלתי מוגבל של גרסאות שונות של שוקולד מריר.

מה ההבדל בין שוקולד מריר למריר

לפי GOST, שוקולד מריר צריך להכיל בין 40 ל 55% אבקת קקאו. שוקולד מריר מכיל כמות גדולה יותר של קקאו - מ- 55% לפי GOST. לאוהבי הטעם של שוקולד מריר, יש גרסאות למוצר עם תכולה של קקאו עד 99%. טעם חמצני יותר וניחוח בולט מבדילים אותו משוקולד מריר.

איזה שוקולד בריא יותר: לבן, חלב או מר

שוקולד לבן אינו מכיל מוצרי קקאו, ולכן אין לו את התכונות המועילות המעניקות לו פולי קקאו. הוא בהחלט מכיל כמות מסוימת של חומרים מזינים, אך הרבה פחות מחלב ושוקולד מריר.

שוקולד חלב מכיל שמנת וחלב, התוכן של מוצרי הקקאו הוא פחות מ- 55% מה שהופך את טעמו לרך ונעים. למריר, בזכות התכולה הגבוהה של אבקת קקאו, תכונות חשובות לריפוי הגוף, לתמיכה בכוחות, למניעת מספר מחלות. הוא משמש בקוסמטיקה, כמו גם במתכונים קולינריים.

תכולת הרכב והקלוריות

תכולת הקלוריות בשוקולד מריר גבוהה מאוד - כ -500 קק"ל לכל 100 גרם מוצר. הפחמימות הן בערך 50 גר ', השומנים הם 30-35 גרם, והחלבונים הם 6 גרם בלבד, מה שהופך את זה למזין ומסוכן מאוד עבור אלו המגבילים את צריכת החומרים המעוררים עלייה במשקל.

שוקולד מריר מכיל זרחן, סידן, ברזל (כ -70% מהצריכה היומית של 100 גרם), מגנזיום (60% מהצריכה היומית), אשלגן ונתרן, וכן ויטמין E, B1 (תיאמין), B2 (ריבופלבין) ו- PP.

מה השימוש בשוקולד מריר

תועלת כללית

נוגדי החמצון בשוקולד מריר עוזרים בהוצאת חומרים מזיקים מהגוף ומאטים את תהליך ההזדקנות.

זרחן בשוקולד מסייע בהמרצת תפקוד המוח. נורמליזציה של לחץ, מניעה של מחלות לב וכלי דם, הורדת רמת החלבון התגובתית C, האחראית על תהליכים דלקתיים, רחוקה מלהיות רשימה מלאה של התכונות המועילות של שוקולד מריר. הוכח מדעית כי השימוש במוצרי מזון מסייע להילחם בחיידקים בחלל הפה. שימוש במרתח של שעועית קקאו לשטיפת השיניים מסייע בחיסול הפלאק ומניעת היווצרותו.

לנשים

סידן, שנמצא בשוקולד מריר, חיוני לנשים לשמירה על שיער, עצמות ושיניים בריאות.

חוקרים אירופיים הוכיחו כי נשים ששותות באופן קבוע שוקולד מריר קיבלו עור פנים חלק יותר, לח יותר ופחות מגורה מאלו שלא מקבלות פלבנואידים מטיפולים על בסיס קבוע. לפיכך, שוקולד מריר הוא תרופה טבעית למאבק בקמטים וגירויים בעור.

שוקולד מריר הוא כלי חיוני לנשים שרוצות לרדת במשקל. זה מונע אכילת יתר, גורם לתחושת מלאות, וגם מאט את ספיגת השומנים והפחמימות.

לגברים

גברים רבים חווים לחץ נפשי ופיזי רב. שוקולד מריר עוזר לתהליכים במוח, עוזר להחזיר את הגוף למתח.

מחלות לב וכלי דם הן אחת הבעיות השכיחות ביותר בהן מתמודדים גברים ברוסיה. הוכח שעם שימוש קבוע בשוקולד מריר, מופחת הסיכון לאוטם שריר הלב וטרשת עורקים. פלבנואידים בהרכב המוצר מחזקים את דפנות כלי הדם ומפחיתים את הסיכון לקרישי דם.

מאז ימי קדם שוקולד היה ידוע כאפרודיזיאק, גברים רבים מעריכים אותו כבן לוויה בתאריכים רומנטיים. המדע לא הוכיח את השפעתו של שוקולד מריר כאפרודיזיאק, אך הוא אישר את ייצור הסרוטונין לאחר השימוש בו, מה שעוזר להתעודד.

במהלך ההיריון

שיפור מצב הרוח, צריכת ברזל, סידן ומגנזיום, חיזוק כלי הדם ותכונות שימושיות רבות אחרות הופכים את השוקולד למוצר המומלץ במהלך ההיריון. ידועות מספר יצירות מדעיות בהן הוכח היעדר השפעה שלילית על בריאות הילד על ידי צריכה קבועה של שוקולד על ידי האם, ולהיפך, מציינים תכונות שימושיות. ילדים שנולדו לנשים שצרכו שוקולד מריר במהלך ההיריון היו עליזים יותר, עם סיכוי גבוה יותר להיות במצב רוח טוב יותר מבני גילם, שאמהותיהם נמנעו מפינוקים.

מחקרים של מדענים אמריקאים קישרו נשים בהריון לצרוך באופן קבוע 150 גרם שוקולד ולהפחית כאבים בבטן התחתונה, בחילה, לשפר את כליות הדם וכלי הדם ולהוריד את טונוס הרחם. שוקולד מריר בתוצאות מחקר זה הפחית את הסיכונים ללקות ברעלת הריון וההפלה בהמשך ההיריון.

ישנן כמה אזהרות לגבי המלצות לשתיית שוקולד במהלך ההיריון. תכולת סוכר ושומן גבוהה יכולה לעורר עלייה במשקל מצד האם המצפה, ולכן יש להגביל את כמות השוקולד. אם לאישה בהריון יש אורוליתיאזיס, שוקולד מריר הוא התווית לה.

קפאין יכול לעורר ריגוש יתר ונדודי שינה, צרבת יכולה להיות גם תוצאה לא נעימה של צריכה מוגזמת של שוקולד מריר במהלך ההריון. כמו בכל מוצר אחר, זהירות חשובה.

בהנקה

בשל התכולה הגבוהה של חומרים העלולים לגרום לתגובות אלרגיות, מומלץ להשתמש בזהירות בשוקולד מריר בחודשים הראשונים לאחר הלידה ותקופת ההסתגלות של התינוק. אם הסכום המינימלי אינו משפיע על בריאות הילד ואינו מעורר תגובה של העור או מערכת העיכול, האם יכולה להשתמש בשוקולד מריר. במהלך ההנקה בזמן צריכת מזונות עם כמות גבוהה של קפאין, יש להיות מודעים לתגובה האפשרית של מערכת העצבים של התינוק, שעשויה להיות מופתעת מדי ומתקשה בשינה.

לילדים

ויטמינים בהרכב שוקולד מריר - PP, B1, B2 - תורמים לעבודת מערכת העצבים של ילדים. חומצות אמינו ממריצות את המוח, עוזרות בלימוד ומשתתפות גם בייצור הורמונים האחראים על מצב רוח טוב. נוגדי חמצון משפרים את החסינות.

בניגוד לממתקים רבים אחרים, שוקולד מריר אינו נדבק לשיניים, הוא נמס בפה ומכיל חומרים המגנים מפני רובד וחיידקים, מה שמצמצם בתורו את הסיכון לעששת.

עם כל התכונות המועילות לגוף הילד, שוקולד מריר אינו מומלץ לילדים מתחת לגיל שלוש. הקפאין בהרכבו יכול לעורר נדודי שינה, לחזק בצורה מוגזמת את פעימות הלב. לכן, בכל גיל, לא מומלץ לילדים להשתמש בו בערב ולפני השינה. השוקולד מכיל שומנים שקשה לעיכול בדרכי העיכול של הילדים. כמו כן, ילדים, בעיקר קטנים, אלרגיים לשוקולד מריר. זה נעלם ככל שהגוף גדל, אך בגיל הצעיר ביותר, ילדים צריכים להיזהר מאוד כאשר מטפלים בילדים עם שוקולד.

למרות הסיכונים והתוויות ההופעות האפשריים, מדובר בשוקולד מריר שמומלץ לתת לילד כמתוק הבוגר הראשון. למספר ברים ומתוקים, כולל מה שמכונה "התינוקות", יש תכולה נמוכה של פולי קקאו, מה שהופך אותם לא שימושיים כמו חפיסת שוקולד ללא תוספות וקישוטים נוספים.

האם ניתן לאכול שוקולד מריר בזמן הירידה במשקל

שוקולד מריר הוא מוצר עתיר קלוריות. לעיתים רחוקות מאוד זה מותר בתזונה או בקבוצת מוצרים עם תזונה נכונה. עם זאת, תוצאות עבודתם של מדענים אירופאים הוכיחו את תכונותיה השימושיות למי שמתמודד עם עודף משקל. משתתפי המחקר, אשר במהלך הניסוי צרכו 30 גרם שוקולד מריר מדי יום, איבדו כ -3 ק"ג יותר, וגם חיזקו את שריריהם טוב יותר, איבדו יותר שומן מאלו שלא אכלו שוקולד. תגלית זו מוסברת על ידי העובדה שעועית הקקאו מכילה קפאין, שמזרז את חילוף החומרים, מסייע בשריפת שומנים ובספיגת חלבונים.

לכן אפשר וצריך לאכול שוקולד מריר כאשר יורדים במשקל, אך הכמות שלו צריכה להיות לא יותר מ 20-30 גרם ליום. כמו כן, חשוב לאכול שוקולד ללא תוספת של פירות יבשים, אגוזים וזיהומים אחרים המגדילים את תכולת הקלוריות של המוצר. עדיף להשתמש בשוקולד עם פלפל חריף או גרידת הדרים כאשר נלחמים בעודף משקל.

שוקולד מריר ברפואה

עם סוכרת

אם אין סוכר או כמות מינימלית של סוכר שנוסף לשוקולד מריר, אפשר להשתמש בו לסוכרת. שוקולד מריר המיוצר בבית עם ממתיק יכול להוות אלטרנטיבה מצוינת לקינוחים מסורתיים למי שאסור לאכול סוכר.

חשוב: האינדקס הגליקמי של שוקולד מריר הוא 20-25 יחידות.

עם דלקת הלבלב

דלקת הלבלב היא מחלה דלקתית של הלבלב. המרכיבים העיקריים בשוקולד - קקאו, סוכר וחמאה, מגבירים את העומס על הלבלב ובעזרת שימוש מוגזם אף גורמים לסוכרת. בזמן ההפוגה ניתן לצרוך שוקולד מריר בזהירות של 10-20 גרם ליום, עם זאת, במהלך המחלה החריפה, עדיף לסרב לפינוקים. זה יכול לגרום למצבורי מלחים אוקסלטים בדרכי העיכול, מה שמשפיע לרעה על מצב מערכת העיכול.

עם דלקת קיבה

דלקת קיבה היא מחלה בה ממברנת הרירית של הקיבה דלקתית, כתוצאה מתוכה גם תפקוד המעיים סובל. עם מחלה זו, חולים סובלים מכאבים בבטן, בחילה, טעם לא נעים בפה ותסמינים אחרים. שוקולד מריר אסור בהחלט במהלך החמרת המחלה, אפילו כמות מינימלית יכולה לעורר התקף של כאבים עזים, הקאות ומחמירים את המצב.

מעבר להחמרה, שוקולד מריר אינו מומלץ גם לדלקת קיבה, מכיוון שהוא מכיל חמאת קקאו וקפאין. זה מעורר ייצור של חומצה הידרוכלורית, המגרה את רירית הקיבה, וגורם להחמרת המחלה. בנוסף, שוקולד מריר עם אחוז סוכר גבוה יכול לגרות עוד יותר את הקיבה ולהחריף אותו.

עם קוליטיס

באופן כללי, בהיעדר אלרגיה למזון, חולי קוליטיס עשויים לצרוך כמות קטנה של שוקולד מריר. יש לזכור כי למוצר עשויה להיות השפעה משלשלת קלה.כמה מחקרים תיארו את הקשר בין החמרת מחלת קרוהן וקוליטיס כיבית עם השימוש בשוקולד מריר, כך שהבחירה הטובה ביותר תהיה להגביל את הצריכה שלך לנפח מינימלי.

לכבד

על פי מחקר של מדענים אירופאים, שוקולד מריר מונע עלייה בלחץ הדם בכלי הכבד. לפיכך, שילובו בתזונה של חולי שחמת יכול לסייע במניעת סיבוכים מסוכנים מקרעים בכלי הדם ולשיפור המצב.

לשיעול

שוקולד מריר אינו תרופה, אך תיאוברומין בהרכבו עוזר להילחם בשיעול ממקורות שונים עקב העובדה שהכלי מתרחבים ומנקים את הסמפונות.

ספיגת חתיכת שוקולד מתוק עוזרת להפחית גירוי בגרון ושיעול להצטננות.

שוקולד מריר מעלה או מוריד לחץ דם

פולי הקקאו מכילים חומרים המסייעים בהורדת לחץ הדם. כך, השימוש בשוקולד מריר אפשרי ואף מומלץ ליתר לחץ דם. עם זאת, יש לזכור כי צריכה מוגזמת של מזונות מתוקים ועתירי קלוריות עם לחץ דם גבוה אסורה, ולכן יש לאכול שוקולד מריר בכמויות מוגבלות.

שוקולד מריר בקוסמטולוגיה

על בסיס שוקולד, קרצופים, מסכות ושמפו לפנים, שיער וגוף מיוצרים בקוסמטולוגיה מודרנית. נוגדי החמצון בשוקולד עוזרים בהוצאת חומרים מזיקים מהגוף, מהדקים את העור ומשפרים את גוון הצליל שלו. החומצות בשוקולד עוזרות לחסל פגמים בעור ומבריאות פגיעות קלות. קפאין וטנין משפיעים על הידוק ומפחיתים נפיחות. הקפאין גם ממריץ את פירוק השומנים ועוזר להילחם בצלוליט. ויטמינים ומינרלים בשוקולד מריר מחזקים את השיער והציפורניים.

בנוסף למסכות פנים ושיער מסורתיות, קוסמטולוגיה משתמשת לעתים קרובות בכריכות שוקולד גוף, אמבטיות שוקולד, ועיסוי. נהלים אלו תורמים לעובדה שעור הגוף הופך להיות אלסטי וחלק, סימני הדלקת מופחתים.

לפנים

לפני השימוש במסכות פנים, יש לבצע בדיקת אלרגיה: למרוח כמות קטנה של שוקולד על העור, המתוכנן לשמש להליך, ולהמתין 12 שעות. שוקולד יכול לגרום לתגובה אלרגית קשה בצורה של גירוד, אדמומיות ודלקת, וזה ההפך מההשפעה הצפויה.

למסכות קוסמטיות כדאי לבחור בשוקולד מריר עם אחוז קקאו של 70% לפחות. למסכה אחת נדרשת בדרך כלל חפיסת שוקולד אחת או 2-3 כפות אבקת קקאו. להכנת המסכות יש להמיס את השוקולד באמבט מים על ידי הנחת כלי עם אריח בסיר מים רותחים, לא לכסות אותו ולהימנע מרתיחה.

יש לנקות מראש את עור הפנים, רצוי להשתמש בשפשוף. זמן החשיפה של המסכות עם השוקולד צריך להיות מוגבל ל 15-20 דקות, לאחר סיום ההליך, עליך לשטוף היטב את הפנים ולמרוח קרם לחות.

1. מסיכה של שוקולד מריר (רבע בר או 30 גרם אבקת קקאו), שמן קפה ירוק (10 מ"ל) ועמילן תפוחי אדמה (8 גרם) עוזרת להקל על תסמיני עייפות העור, לשפר את זרימת הדם ואת עורו. כדי לשפר את ההשפעה של מסכה כזו, מומלץ לבצע שטיפה מנוגדת.
2. המסכה לעור שומני ושילוב מורכבת משתי כפות שוקולד מומס, 1 כף מיץ לימון וכף כף מיץ תפוזים. מסיכה זו מסייעת להפחתת ברק שומני, מהדקת נקבוביות ומונעת הפרשת יתר של הפרשות החלב.
3. מסיכה עם אבוקדו (20 גרם אבקת קקאו, 20 גרם שוקולד מריר מומס ובשר של אבוקדו אחד) עוזרת להחלקת קמטים ולהחליק צלקות. יש לכתוש אבוקדו למסיכה כזו בבלנדר, ולהכין את עור הפנים מראש - לאדות כדי לפתוח את הנקבוביות. יש לשטוף מסכה כזו במים חמים בהכרח, זה אפשרי עם תוספת של שמן קוקוס.
4. לעור יבש ומיובש, מסיכה העשויה שוקולד (20 גרם), שמן זית (10 מ"ל) ופרחי קלנדולה מעולה. את הפרחים יש לקצוץ במרגמה או בבלנדר, לערבב את החומרים ולהחיל על עור מאודה מראש.

לשיער

מסכות שוקולד נהדרות לשיער מוחלש עם קצוות מפוצלים, וגם עוזרים להפחית את המראה של ברק שומני על לוקנים. יש להשתמש במסכה עם שוקולד מריר לפחות פעמיים בשבוע בכדי להשיג את האפקט של שיער חלק, אלסטי ומבריק. באשר למסכות פנים, עליכם לבחור שוקולד עם תכולת קקאו של 70% לפחות. ממיסים שוקולד צריך להיות באמבט מים כדי למנוע אובדן של תכונותיו המועילות בעת הרתיחה.

יש לזכור כי השוקולד בהרכב המסכה צובע שיער, ולכן לא מומלץ למרוח אותם על שיער בלונדיני. בעת שימוש במסכות שיער עם שוקולד, יש לבצע בדיקת רגישות בכדי להבטיח שאין אלרגיה. זמן החשיפה למסכות שיער עם שוקולד צריך להיות לפחות 40 דקות ולא יותר משעה וחצי. שטיפה יסודית עם שמפו שמתאימה למאפיינים האישיים של השיער, שימוש בבאלם יעזור לבסס את האפקט.

אחת ממסיכות השיער הפשוטות ביותר מורכבת משליש בר שוקולד מומס, בננה מרוסקת, 2 כפות דבש ו -3 כפות חלב. טוחנים את התערובת תחילה בבלנדר בלי להוסיף חלב. אם הוא סמיך, הוסף חלב. במקום חלב אפשר להשתמש ביוגורט או בשמנת חמוצה. מרחו את התערובת המתקבלת על השיער, ואז כסו את ראשכם במגבת או בשקית מלמעלה, כך שהחום ישפר את השפעת החשיפה לחומרים מועילים. השימוש במסיכה כזו מסייע להבהיר שיער ולחזק אותם.

גרסה אחרת של המסכה מורכבת מ- 100 גרם שוקולד מומס, 1 כף שמן זית ושני חלמונים. השאירו את התערובת על השיער למשך שעה וחצי עד שעתיים ואז שטפו עם שמפו. מסכה כזו תעזור בצורה מושלמת לייבוש שיער פגום.

מסכה המסייעת במניעת נשירת שיער וחתך טיפים מורכב מחצי מוט שוקולד, שתי כמוסות של ויטמין E נוזלי, 2 כפות חלב ו -3 כפות שמן זית. יש למרוח את ההרכב על הקרקפת ולעיסוי ביסודיות במשך מספר דקות. מחממים את המסכה ומשאירים למשך שעה. ניתן להחליף שמן זית בשמן חוחובה וחיטה מונבטת.

פגיעה והתוויות נגד

באופן כללי, לשוקולד מריר אין שום התוויות נגד. עם זאת, יש להשתמש בזה בזהירות במספר מחלות. לדוגמה, אתה צריך לזכור שזה גורם לאפקט vasoconstrictor, שיכול לעורר או לחזק התקפי כאב ראש. בשל התכולה הגבוהה של שומנים ופחמימות, צריכת שוקולד מריר מעל 25 גרם ליום יכולה להוביל לעלייה במשקל.

שימוש יתר בשוקולד מריר יכול לגרום לנדודי שינה או תגובה אלרגית. אחד הגורמים העיקריים לאלרגיה לשוקולד הוא התוכן של חלקיקי המיקרו-צ'יטין בו, הנגלה של חרקים שנכנסים למסת הקקאו בייצור. כמו כן, אלרגיות יכולות לעורר לקטוז בהרכב החלב, שניתן להוסיף לשוקולד. גורם נוסף לאלרגיות יכול להיות אגוזים, חלב ותוספים אחרים.

תסמינים של אלרגיה לשוקולד

הסימנים הראשונים עשויים להופיע תוך 30 דקות לאחר אכילת שוקולד, אך עשויים לחלוף עד 8 שעות לפני הופעת האלרגיה. הביטויים הבולטים ביותר הם פריחות עור שיכולות להתחיל על הפנים, הצוואר, החזה וללכת לאזורים אחרים בגוף. בהיעדר תגובה בזמן, פריחות יכולות לעבור לשלב של אורטיקריה, הדומה לשלפוחיות מכוויות, ואפילו דרמטיטיס. בנוסף, עם אלרגיות קשות, עלולים להופיע לקות, נפיחות, נזלת, שיעול, שלשול, צרבת.

כיצד לבחור ולאחסן

שוקולד מריר צריך להכיל לפחות 55% מוצרי קקאו. אין לכלול שמנים צמחיים, ובמיוחד שמן דקלים. אריחים לא צריכים להיות יבשים, שבירים או מצופים לבן. שוקולד אמור להמיס בפה.

כשבוחרים שוקולד בחנות, כדאי לשים לב למשך חיי המדף שלו, האריזה צריכה להיות שלמה, ללא נזק, כתמים. האריח חייב להיות שלם, אפילו.

שמירה על הטעם הטוב ביותר מושגת כאשר מאוחסנים בטמפרטורת החדר ולחות רגילה. אורך חיי המדף הרגילים של שוקולד מריר ללא תוספים אינו עולה על שנה, לרוב הוא 6-12 חודשים. מומלץ לצרוך שוקולד מריר ביתי תוך שבועיים לאחר ההכנה. כדי לשמר שוקולד לאורך זמן, מותר לאחסן במקפיא, ואילו אין לשבור את האריזה.

כאשר אור שמש או טמפרטורה גבוהה מדי כבר מעל 21 מעלות צלזיוס, השוקולד מתחיל להימס, וטעמו כתוצאה זוכה למרירות לא נעימה.

בעת אחסון שוקולד במקרר, מופיע ציפוי לבן על האריח הנוצר כתוצאה מאידוי המים ממנו.

שוקולד סופג ריחות היטב, ולכן אין לאחסן אותו לצד תבלינים או המקום בו מכינים אוכל.

מה השוקולד המריר הטוב ביותר ברוסיה?

כל הדירוגים של שוקולד מריר לוקחים בחשבון את הרכבו, מראהו וטעמו. ההערכה היא שהדגימות הטובות ביותר לא צריכות להכיל שמנים צמחיים, אבקת קקאו, תוספים להגדלת חיי המדף והטעמים.

אחת הדגימות הטובות ביותר לשנת 2019 יכולה להיקרא שוקולד מריר "קורקונוב", המכיל כ -70% ממוצרי הקקאו, ללא טעמים וחומרים משמרים. יש לו צבע חום כהה, נשבר באופן שווה, הטעם לא מתוק מדי ולא מריר מדי.

ניתן לייחס את AlpenGoldBitter לשוקולד באיכות גבוהה, עם זאת, הוא מכיל חומרי טעם וריצוף הוא בעל עקביות לא חלקה וצפופה מדי. הטעם של השוקולד הוא קלאסי, הוא נמס בנעימות בפה.

שוקולד אדום כהה באוקטובר מכיל 55% מוצרי קקאו, צבע כמעט שחור וטעם קקאו עשיר. האריח מבריק, צפוף. O'ZeraBitter שוקולד (77.7% ממוצרי הקקאו), פובדה (72%) גם הם בעלי טעם וארומה נעימים.

איך מכינים שוקולד מריר בבית

זה לא קשה להכין שוקולד מריר במו ידיכם, זה ייקח כמה מרכיבים זמינים בכל חנות ליד הבית, וקצת זמן.

המתכון הקל ביותר:

1. ממיסים 80 גרם חמאת קקאו. לשם כך הרתיחו מים בסיר גדול ואז הניחו מיכלים קטנים יותר עם שמן. אין הכרח לכסות את השמן בתהליך החימום כך שלא יתכנסו למעבה.
2. הוסיפו 130 גרם אבקת קקאו לחמאה המומסת והשאירו את התערובת המתקבלת על אש נמוכה.
3. לאחר מספר דקות, מוסיפים סוכר או דבש למסת הקקאו. עדיף לא להכין שוקולד מתוק מדי כך שהמוצר אינו עתיר קלוריות ולא יהיה לו טעם מסגיר.
4. מערבבים את תערובת החמאה, אבקת הקקאו והסוכר על אש נמוכה עד שהתערובת הומוגנית לחלוטין.
5. לאחר פירוק מוחלט של כל המרכיבים, שפכו את התערובת לתבניות והניחו להתקרר מספר שעות. ואז מוציאים את התבניות בקור כך שהשוקולד יתקשה.

כשאתם מתכננים ייצור שוקולד מריר בבית, עליכם לזכור שטעמו של המוצר המתקבל תלוי באיכות השמן ואבקת הקקאו. השמן צריך להיות לפחות 82.5% שומן, ללא תוספת של שומנים צמחיים. את אבקת הקקאו עדיף לבחור ללא סוכר ותוספים אחרים.

אם לא ניתן לרכוש חמאת קקאו איכותית, תוכלו להשתמש בקרם רגיל.במקרה זה, חלק אבקת הקקאו - שמן ישתנה, יש להוסיף עוד אבקה. היחס בין משקל השמן לאבקה צריך להיות בערך 1: 2, למשל, עבור 50 גרם שמן - 100 גרם אבקת קקאו.

במידת הצורך, במהלך חימום מחודש של תערובת השמן ואבקת הקקאו, תוכלו להוסיף מרכיבים נוספים שונים: ונילין, קוקוס, פירות מסוכרים, אגוזים או צימוקים. בנוסף לגרסאות המתוקות של מתכון השוקולד המריר, קיימת גם שיטת בישול עם תוספת של מינימום סוכר וכמה גרם פלפל חריף. תיבול חם מדגיש את מרירות הקקאו, והסוכר והחמאה מצלים אותם.

בייצור תעשייתי, שעועית קקאו מגוררת משמשת להכנת שוקולד מריר. צבעו של שוקולד ביתי שעועית מגורדת יהיה כהה יותר מאבקת קקאו, הטעם יהיה רווי יותר. עם זאת, עלות שוקולד תוצרת בית כזו תהיה גבוהה משמעותית לעומת מוצר מאבקת קקאו.

כמה שוקולד מריר אוכל לאכול ביום

השיעור היומי של שוקולד מריר תלוי במצב הגוף, נוכחות של מחלות כרוניות ואקוטיות, במצב החסינות וגיל. בממוצע, תזונאים ממליצים למבוגרים בריאים להגביל את צריכת השוקולד שלהם בין 25-30 גר 'ליום (רבע בר).

האם אוכל לאכול בלילה

ארוחת הבוקר היא הרגע הטוב ביותר להרוויית הגוף בקפאין ובחומרים בריאים אחרים משוקולד. אם אתם אוכלים שוקולד מריר לפני השינה, זה יכול להשפיע מרגש על מערכת העצבים, למנוע מכם להירדם במהירות ולנוח טוב.

האם ניתן לאכול בפוסט

ההערכה היא שמכיוון ששוקולד מריר מורכב בעיקר ממוצרים שמקורם בצמח, אסור לאכול בצום. שוקולד עם תכולה גבוהה של שומנים מן החי, שמנים, צום אינו מומלץ.

עובדות שוקולד מעניינות

1. הראשונים שהתחילו לאכול שעועית קקאו הם האינדיאנים של דרום אמריקה. הם לא רק הכינו ממנו משקאות, אלא גם קישטו אותם במקומות פולחן. פלפלים חריפים ותבלינים אחרים העשויים שוקולד מימי קדם שלא כמו העם הרגיל עד כה. המילה "שוקולד" באה מהשפה האצטקית "שוקולטל" ומתורגמת כמים מרים.
2. כריסטופר קולומבוס גילה את אמריקה, ואיתה היתרון והטעם של פולי הקקאו. מטיילים שעקבו אחר קולומבוס אימצו מספר מתכונים ושיתפו אותם עם האירופאים. מאז שוקולד וסודות הכנתו החלו להעריך באירופה לא פחות מתכשיטים.
3. הכנת חומרי גלם לשוקולד מריר זה תהליך מייגע. העצים שעליהם גדלים פולי קקאו מייצרים שני גידולים בשנה. לאחר איסוף השעועית, הם מנקים מהקליפות ומייבשים. לאחר מכן מטוגנים את השעועית וטוחנים אותם לחלקיקים קטנים, שמכינים מהם קקאו מגורד. לאחר מכן הוא מופרד בבית בד מיוחד לחמאת קקאו ואבקת קקאו.

תמונה של שוקולד מריר