קרוסיאן: תועלת ופגיעה בגוף האדם

קרפיון קרוסיאני הוא נציג טיפוסי של דגי קרני סנפיר ממשפחת הקפריניד. זה נבדל על ידי יומרותו לסביבה, שורד אפילו בתנאים שבהם כל דג אחר לא יחזיק מעמד יום אחד.

איך נראה קרפיון ואיפה הוא נמצא?

מקום החיים העיקרי של קרפיון קרוסיאני הם מאגרי מים מתוקים. הוא נמצא ברחבי הפדרציה הרוסית, כולל באזורים המזרח הרחוק והסיבירי. בנוסף לפדרציה הרוסית, דגים נמצאים באמריקה, במדינות אסיה ואירופה, מרגישים נהדר לא רק במאגרי מים טבעיים, כמו שפכי קנה, מפלי נחל, אגמים רדודים, אלא גם באגני מים מלאכותיים. המקום האידיאלי ביותר ליישוב קרפיון קרוסיאני נחשב למאגר בעל תחתית קרקעית, מסלול ישיבה וכמות גדולה של צמחייה מימית, אך דגים נדירים ביותר בנהרות הרים. בתנאי אקלים קשים הוא נופל למצב שינה, הוא רגיש מאוד לנסיבות קיצוניות, ובסכנה הקלה ביותר הוא מסוגל לחפור לתוך האדמה במשך חצי מטר.

לקרפיון הקרוסיאני גוף רחב עם צדדים שטוחים וגב מעוגל, עליו יש סנפיר גדול. הפונקציה החשובה ביותר מבוצעת על ידי צידי הדג, מכיוון שכאן נקבוביות הנקבוביות הקשורות ישירות לקולטנים תת עוריים. בעזרתם, קרפיון קרוסיאני תופס בקלות כל תנועה, אפילו לא משמעותית ביותר במרחק גדול למדי, המסייע משמעותית כשצוד ומתקרב לטורף מסוכן. החלק העליון מיוצג על ידי ראש קטן עם עיניים כהות קטנות אך הבעות, הפה המורם מלא בשורת שיניים אחת.

המאזניים צפופים, גדולים בגודלם, בעלי מבנה חלק ומראה יפה מאוד. תלוי בסביבה ותזונה, אורכו של מבוגר הוא 40-60 ס"מ. המשקל הממוצע הוא 1.5–3 ק"ג, אך ישנם גם נציגים במשקל 7-8 ק"ג. צבע הכף הוא מכסף לצבע שמזכיר זהב ישן. לרוב, קרפיון קרוסיאני זהוב בצבעו עם גוון אפרפר-צהוב או ירקרק. בממוצע, תוחלת החיים משתנה בין 10 ל 12 שנים.

תחילת גיל ההתבגרות מתרחשת בדרך כלל בגיל 3-4 שנים. תקופת ההשרצה מתרחשת באמצע האביב ובתחילת הקיץ, כאשר המים מתחממים עד 15 מעלות. תהליך השלכת קוויאר מתרחש בשני שלבים עם הפסקה של 10-14 יום. קוויאר הוא בעל מבנה דביק, המאפשר לו להתחבר בקלות לצמחיית החוף. כשבוע לאחר מכן, הזחלים יוצאים מהביצים, לאחר מכן הדגיגון בוקע מהם, אשר מיד מתחילים להאכיל מפלנקטון, ועוברים בהדרגה לאוכל צמחי. תהליך ההשרצה הקבוצתי מתרחש במהירות במשך מספר ימים. מספר הזכרים המשתתפים בהשרצה קטן פי כמה מהנציגים הנשים. נקבה אחת מסוגלת לסחוף כ 300,000 ביצים בכל פעם.

התזונה של הקרפיון הקרוסיאני כוללת פלנקטון, צמחי מים, חסרי חוליות קטנים, סרטנים, תולעים, חרקים. תפריט זה מאפשר קרפיון קרוסיאני איטי לצמוח במהירות ולעלות במשקל. בחורף, כשהם במצב מנומנם, הם יכולים להסתדר בקלות בלי אוכל.

מינים

האיכיאולוגים מבחינים בחמישה סוגים עיקריים של קרפיון קרוסיאני: זהב, כסף, דגי זהב, לבן, מבונה. שלושת המינים הראשונים פופולריים ביותר.

1. דג זהב. הנפוצה והמוכרת לכולם.יש לו צבע זהוב אופייני. הוא חי בבריכות מגודלות, בריכות, אגמים. הנפוצה ביותר באזור האירואסי ובאגמים סיביריים. זה נבדל על ידי גדלים גדולים יותר וניידות לקויה. לרוב, נציגי מין זה מוחזקים בלהקות.
2. קרוסיאן מכסף. גודל קטן מזהב. רוב האנשים לפי מין הם נקבות עם קשקשי כסף. מאפיין אופייני הוא הימצאותם של מספר גדול של אבקנים בזימים, בניגוד למינים אחרים. אתה יכול להיפגש בכל מאגרי אירו-אסיה, אם כי בתחילה נהרות סיביר נחשבו לבית הגידול.
3. דג זהב. מין זה אינו נמצא בטבע הטבע, מכיוון שהוא גודל באופן מלאכותי על ידי מגדלים ונחשב לדקורטיבי. ניתן לזהות צלב כזו על ידי צבעו הכתום הבהיר. נראה נהדר באקווריום ביתי, לא יומרני.
4. מבונה וקרפיון קרוסיה. מינים פחות נפוצים, בית הגידול העיקרי - גופי מים של יפן. נדיר ביותר למצוא נציגים של מינים אלה בנהרות המזרח הרחוק.

מה שונה בקרפיון

למרות העובדה כי קרפיון קרוסיאני שייך למשפחת הקפריניד, ישנם מספר מאפיינים אופייניים המאפשרים הבחנה בין שני סוגי הדגים הללו:

1. הימצאות שפם בקרפיון חיצונית מבדילה אותו מייד מקרפיון חסר מקור.
2. לראש הקרפיון יש צורה מעוקלת מעט עם דבשת מובחנת בחלק התחתון של המצח.
3. שפתיו של הקרוסיאן דקות יותר ובשרניות פחות.
4. גופם של נציגי הקרפיון נבדל בגובהו, גמישותו והתכווצותו, הכף הוא הרבה יותר קטן וקל יותר מהקפריפרידים.
5. לבשר הקרפיון גוון ורוד-אדום, בניגוד לגוון הלבן של בשר הקרפיון. הראשון פחות גרמי.
6. המשקל המרבי הממוצע של קרפיון קרוסיאני הוא עד 3 ק"ג. עבור קרפיונים - עד 20 ק"ג, האורך יכול להגיע עד 1 מ '.

אויבי קאראס

לקרפיון הקרוסיאני, כמו לרוב הדגים ובעלי החיים, אויבים משלהם. בסביבה הטבעית, הסכנה העיקרית לקרפיון הקרוסיאני היא כל מיני דגים טורפים. פייק אוהב ליהנות יותר מכל קרפיון. לא בלי סיבה נראתה הפתגם "היה פייק שנגרם לקרפיון הקרוסיאני". צפרדעים וחידושים להשמדת מינים של קרפיונים עשויים בהחלט להתמודד עם טורפים, מכיוון שביצים וטגנים של הקרפיון הקרוסיאני הם מעדן אמיתי עבורם. גם ציפורים כמו שחפים ואנפות שמחות לאכול את הדג הזה בנחת. בעלי חיים טורפים (שועלים, לוטרות, שרירים) מעורבים גם הם בדיג קרפיונים מוצלח. ובכן, האויב המסוכן והרציני ביותר של קרפיון קרוסיאני הוא כמובן דייג.

וזה לא מפתיע, מכיוון שקרפיון קרוסיאני היה בעל ערך מסחרי גדול מזה זמן רב. בשל המספר ההולך וגדל של בית הגידול, נציגי מינים של קרפיונים תופסים עמדות מובילות בתחום הדיג המסחרי. דייגים פרטיים רבים מטפחים קרפיון קרוסיאני למכירה.

תכולת הרכב והקלוריות

בשר קרוקיאני לא רק טעים, אלא יש לו גם הרבה תכונות שימושיות. הוא מכיל אלמנטים מינרליים, חומצות שומן רוויות, סידן, פלואור, זרחן, מגנזיום, כרום, ברזל, מוליבדן, ניקל, נתרן, ויטמינים A, E, D. ערך האנרגיה של החלק האכיל של הקרפיון הקרוקי הוא קטן מאוד - 87 קק"ל בלבד ל 100 גרם, תכולת שומן - 1.8 גרם, חלבון - 17.7 גרם, כולם ניתנים לעיכול בקלות. זו הסיבה שזה מתייחס למוצרי תזונה.

מה מועיל לקרפיון הקרוסיאני

תועלת כללית

מכיוון שהרכב בשר קרפיון כולל כמות עצומה של אלמנטים מיקרו ומאקרו, כמו גם ויטמינים, השימוש בו במזון משפיע לטובה על האורגניזם כולו. עם שילוב קבוע של קרפיון קרוסיאני בתזונה, אתה יכול להגביר את החסינות, לשפר את מצב הרוח. כמו כן, בשר קרפיון מסייע במאבק במחלות זיהומיות וסרטן, משפר את הראייה, משפיע לטובה על עבודת מערכת הלב וכלי הדם, מנרמל לחץ דם ומקצבי לב.

מומחים רפואיים ממליצים בחום לאכול בשר קרוקיאני לפחות 2-3 פעמים בשבוע.

לנשים

עבור כל אישה, שאלות על הופעה חשובות מאוד.אכילת קרפיון קרוסיאני יכולה לשפר את מצב השיער, העור והציפורניים, להאט את תהליך ההזדקנות ולשמור על צורות גוף אידיאליות. לבשר קרפיון השפעה חיובית על מצב השיניים, מבטל בעיות בבלוטת התריס.

לגברים

היתרון בשימוש בקרפיון קרוסיאני לגברים הוא להרוות את הגוף בשומנים רב בלתי רווים, חלבון בדרגה גבוהה, ויטמינים וחומרים שימושיים. במקצב החיים המודרני גברים עובדים קשה מאוד, והם רק צריכים להגדיל את הביצועים הנפשיים שלהם. הכללת מנות קרוקיות בתפריט תעזור לפתור בעיה זו, כמו גם להפחית את הסיכון להתקף לב. אם כבר מדברים על גוף הגבר, ראוי לציין כי אכילה קבועה של דגים בצורה החיובית ביותר משפיעה על עוצמת הגבר ויש לה השפעה מונעת כנגד סרטן הערמונית.

במהלך ההיריון

נשים המצפות לתינוק יכולות וצריכות לאכול דגים. החומרים בהרכבו משפיעים על מספר תהליכים:

• תאי המוח מתבגרים מהר יותר, מה שמשפיע לטובה על ההתפתחות הפסיכומוטורית של התינוק;
• חסינות מוגברת;
• נוזלי דם עבים;
• היווצרות נכונה של קרום התא מתרחשת;
• הסיכון לפתח יתר לחץ דם מופחת.

מדענים הוכיחו שאכילת דגים במהלך ההריון משפרת את מצב הרוח של האם המצפה, וזה תורם ללידתם של ילדים פעילים ומהירים. אך יחד עם השימוש בקרפיון קרוסיאני, עליכם להוסיף לתזונה סוגים דליים יותר של שומן (צ'אם, שפמנון, מקרל, הרינג, שטיפה).

בהנקה

קרפיון קרוסיאני נחשב לאחד הדגים השימושיים ביותר במהלך ההנקה. בשל תכולת החלבון הגבוהה שלו, יש לכלול את המוצר בתפריט של נשים מניקות. בניגוד לדגי הים, דג הנהר לא יגרום לתגובה אלרגית, וחומרי התזונה שאם צעירה כל כך זקוקה להם ייכנסו לגוף לא פחות. עם שימוש בקרפיון קרוסיאני, גופה של אישה שנולדה לאחרונה מתאושש מהר יותר. אבץ בהרכב בשר קרפיון משפיע לטובה על הזיכרון והריכוז. קרוסיאן נחוץ לאישה מניקה גם בגלל השפעתו הלקטוגנית.

רופאים ממליצים לאמהות צעירות לבשל דגים בכל דרך שהיא אחרת מאשר טיגון. למזון מטוגן יש נטל רציני על מערכת העיכול וזה לא רצוי במהלך ההתאוששות של הגוף הנשי.

לילדים

הקפידו לכלול את דג המים המתוקים הזה בתפריט לילדים. מחקרים הראו כי אצל ילדים שאוכלים באופן קבוע כלים דגים, מערכת החיסון משתפרת, מערכת העיכול מנרמלת, התיאבון עולה, והתפתחות נפשית ופיזית מתרחשת בזמן. בנוסף, לסידן, לפלואור ולזרחן הכלולים בקרפיון הקרוסיאני יש השפעה משמעותית על היווצרות אמייל השיניים, שהוא חשוב ביותר בתקופת אובדן שיני החלב.

כאשר יורדים במשקל

כאשר יורדים במשקל, ללא ספק, יש לכלול בתזונה קריקטורה בתדירות גבוהה ככל האפשר. בנוסף לתכולתו הנמוכה בקלוריות, בשר דגים, בשל הרכבו, יעזור לא רק לנרמל תהליכים מטבוליים, אלא גם להמסת שומן.

עם דלקת הלבלב

בגלל תכולת השומן הנמוכה שלה, קרפיון קרוסיאני יכול לאכול על ידי אנשים הסובלים מדלקת הלבלב, אך לא במהלך תקופה של החמרה כרונית. נכון לעכשיו עדיף לנטוש לחלוטין כל דגים.

פגיעה והתוויות נגד

למרות המספר העצום של תכונות שימושיות, כאשר אוכלים קרפיון קרוסיאני למזון, ישנם כמה התוויות נגד:

• תגובה אלרגית למוצרי דגים;
• חוסר סובלנות אינדיבידואלי לריח דגים;
• גאוט.

אתה לא יכול לאכול דגים מעופשים, מכיוון שמוצר מפונק יכול לגרום לעזיבה רצינית.

אין לבשל דגים שנתפסו בגופי מים מזוהמים. מוצרים כאלה עשויים להכיל כמות גדולה של מתכות כבדות העלולות לפגוע בגוף. בנוסף, אדם עלול להידבק ב helminths.

האם קוויאר של קאראס מועיל

בנוסף לבשר דגים, רבים אוכלים קוויאר קרוסיאני. למרות המראה ללא תאר, יש לו תכונות שימושיות רבות שאינן נחותות בחשיבותם לקוויאר של דגים מגזעי אצולה. הרכב ביצי הקרפיון כולל:

• ויטמינים מקבוצה A, B, D, E, PP;
• מינרלים כמו פלואור, סידן, אבץ;
• שומנים בריאים, כולל אומגה 3;
• חלבון טהור.

ניתן לטגן את קוויאר, האפייה מתאימה גם היא, אך עדיף למלח, ואז יישמרו התכונות המועילות.

איך מלפפון חמוץ

קחו למשל את הדרך הפשוטה והמהירה ביותר להכין קוויאר מלוח של קרפיון קרוסיאני.

שלב 1. הכנת קוויאר
אנחנו לוקחים דגים טריים. אנו חותכים את הבטן ומסירים בזהירות את השק עם קוויאר מכל פרט, ונזהר שלא לפגוע בכיס המרה. אחרת, הקוויאר יתקלקל על ידי מרה ותשיג טעם מר. כל השקיות שחולצו נשלחות לקערה נקייה. להסרת הסרט תוכלו להשתמש במיקסר במהירויות נמוכות או במסננת, אך עדיף לעשות הכל בדרך המיושנת. אנו לוקחים גזה, שמים קוויאר בשקית גזה ושולחים אותו למים מלוחים קשים, שחוממו בעבר ל 70 מעלות. אנו מסירים את הסרטים ומניחים את הביצים בצד.

שלב 2. הכנת מי מלח
אין שום דבר מסובך בהכנת מלח. אנו זקוקים למים ביחס של 1 עד 3, כאשר כמות הקוויאר היא 1, והמים הם 3. להביא את הנוזל לרתיחה, להוסיף את המלח הרגיל על בסיס 1 ליטר מים 2 כפות. לאחר הרתיחה, הסירו מהאש.

שלב 3. המלחת המשחק
במי מלח חמים מבושלים, טובלים את ביצי הקרפיון, משאירים למשך 10 דקות. לאחר הזמן שצוין אנו מוציאים, מסננים בעזרת גזה או מסננת, מוסיפים מעט שמן צמחי ומערבבים. המוצר מוכן לאכילה.

פגיעה והתוויות נגד לקוויאר קרפיון

בשל התכולה הגבוהה של חלבון, שהוא אלרגני מאוד, אנשים עם אלרגיות לא מומלצים לאכול קוויאר צליבה. כמו כן, יש לעזוב את מעדן הדגים הזה בתקופת הירידה במשקל, מכיוון שהרכב מכיל אחוז שומן גבוה, מה שהופך את המוצר הזה לעשיר בקלוריות.

כיצד לבחור ולאחסן

על מנת להכין לא רק מאכלים טעימים, אלא גם בריאים מקרפי קרוסיה, עליכם לבדוק הרבה פרמטרים בעת הקנייה:

• העיניים לא צריכות להיות משעממות;
• הצבע הרגיל של הזימים נחשב לאדום כהה, ללא ירוק;
• הבטן יציבה, ללא חללים ברורים.

עדיף לקנות דגים בסופרמרקטים או בחנויות דגים מתמחות, ולא בשוק הספונטני. במידת האפשר עדיף לקנות דגים חיים, הטריות שלו לא תהיה בספק.

בהתאם למצב הדג שנרכש, קיימות דרישות מסוימות לאחסונו.

דגים טריים
עדיף לבשל אותו מייד, אך אם מסיבה כלשהי אי אפשר לעשות זאת, ניתן להשאיר אותו לאחסון במקרר לא יותר מיומיים. תנאי מוקדם לפני השליחה למקרר הוא לנקות את הקרפיון הקוריאני, לבטן את כל הקרביים, לשטוף אותם היטב, להסיר עודפי לחות עם מפית או מגבת, מלח ולזלף עם מיץ לימון, לכסות ורק אחרי כל המניפולציות הללו לשלוח אותם לאחסון לטווח קצר.

אם חיי המדף מתעכבים, עדיף להעביר את הדג למקפיא, לאחר שישלח אותו לשקית ניילון.

דגים קפואים
ניתן לאחסן במקפיא למשך מספר חודשים. יש להפשיר אותה בהדרגה, ללא עזרה של מים חמים וחפצים מחממים אחרים. לא ניתן להקפיא מחדש, מוצר כזה יאבד לא רק את המראה, אלא גם את האיכות.

לפני שממשיכים בהכנת הכלים מקרפי קרוסיה, יש לנקות אותו מאזניים ומעי בטן.

כיצד לנקות קרפיון

זה לא התהליך הנעים ביותר עבור כל עקרת בית, אך אם אתה משתמש בכמה מהטיפים של אניני טעם של בישול דגים, אתה יכול לבצע משימה זו לא רק במהירות, אלא גם ביעילות. הניואנסים העיקריים:

1. ניקוי הטוב ביותר של דגים טריים בגדלים בינוניים וגדולים.
2. אתה יכול להשתמש במכשירים מיוחדים. יש להניח את הקרפיון הקרוסיאני על קרש חיתוך, עדיף אם הוא יהיה מצויד בקליפה שתתקן את הפגר ליד הזנב, מה שיעזור להסרת הכף במהירות ובבטחה. להסרת הכף, קחו סכין חדה או מכשיר מיוחד (מחלף דגים, פומפיה ארבע צדדית) אותם ניתן לרכוש בחנויות. אם אף אחד מהאפשרויות שלעיל לא נמצא בהישג יד, אתה יכול להשתמש בשיטת הדיג הישנה: קח כף ומזלג. החזיקו את הדג במזלג, והסירו את הכף נגד הגידול בעזרת כף, כלומר מזנב לראש.
3. במהלך הניקוי, הכף יתחלקו זה מזה. כדי למנוע זאת ניתן לנקות את הדגים באגן מים. עמידות במים לא תאפשר לקשקשים לצאת מהאגן.
4. לאחר הסרת הכף, יש צורך לנקות את פנים הדג, פשוט מעיים אותו. לשם כך יש לחתוך את הבטן לכל אורכה ולהסיר בזהירות את תכולת הקרפיון הקוריאני מבלי לגעת בכיס המרה, מכיוון שאם הוא ניזוק, הדג יקבל טעם מר. אם פתאום עדיין לא תוכלו להשאיר את הבועה ללא פגע, מומלץ לפזר מייד את מקום הקרע במלח, זה מנטרל את הריח והטעם הלא נעימים. הקפידו להסיר את הסרט השחור על הקירות הפנימיים.
5. העיקר לא לשכוח להסיר את הזימים. לשם כך יש לחתוך את המגשר המחבר בין הראש לגוף. בעזרת סכין, הרם את הזימים והסר אותם, אוחז באגודל.
6. השלמת הניקוי של קרפיון הקרוסיאן היא שטיפה יסודית במים קרים של החלקים הפנימיים והחיצוניים של פגר הדגים.

כעת הקרוסיאן מוכן לבישול נוסף.

איך להכין קרוסיאני לטעים: מתכונים

ניתן להכין קרפיון קרוסיאני בדרכים רבות, להלן הפופולריות ביותר.

בתנור

לאפיית קרפיון קרוסיאני בתנור, עדיף להשתמש בכלי זכוכית עמידים בחום, ברזל יצוק, קרמיקה עם ציפוי אמייל. זו יכולת כזו שיכולה להעביר ארומה נהדרת וטעם נכון של דגים. יש להשליך כלי אלומיניום ומתכת.

לפני שאתם שולחים דגים לתנור, עליכם להריץ אותו. לשם כך, פשוט משרים את הדג בתמיסה חומץ או לימון למשך 30 דקות והוסיפו תבלינים. עדיף לבצע חתכים בצדדים, זה יעזור להפחית את מספר הזרעים. זמן הבישול תלוי במתכון ובגודל הדג. אל תשתמשו בטמפרטורה גבוהה מדי, זה יבש את הבשר הרך.

להלן אחד המתכונים והאהובים על ידי רבים מהמתכונים לצורכי ים שבושלו בתנור.

קרואיאן אפוי בשמנת חמוצה עם בצל
תצטרך:

• 2 צליבים בינוניים;
• 1 בצל;
• 2 כפות שמנת חמוצה;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 50 מ"ל מיץ לימון;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

אנו משפשפים את הדגים הניקויים מראש משני הצדדים בתבלינים ומפזרים מיץ לימון, לאחר זמן מה אנו מצפים בשמנת חמוצה. כדי לקבל טעם אחיד אנו שולחים קרפיון קרוסיאני לבצל חתוך בחצאי טבעות למשך 30 דקות. בשלב זה אנו מכינים תבניות נייר כסף מהנייר כסף. בתחתית הטופס שהתקבל, פרוש חלק מפרוסות הבצל, הניח קרפיון קרוסיאני למעלה, מכסה עם הבצל הנותר, הוסף שמן צמחי. אנו מבצעים את אותן מניפולציות עם הצלב השני. אנו שולחים את שני הדגים לצלחת אפייה, שבתחתיתם אנו שופכים מים בכדי להימנע משרפת וייבוש מהכלי. אופים בתנור כחצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות. קראסי מוכנים.

בתבנית

הדרך הפופולרית והמהירה ביותר לבשל צלבנים היא לטגן במחבת.דגים שמכינים בדרך זו טעימים מאוד וארומטיים. אידיאלי להשתמש בקרפיון קרוסיאני טרי.

צליבים מטוגנים קלאסיים במחבת
על מנת לפנק את עצמכם ואת יקיריכם בארוחת ערב מטוגנת בריאה, תזדקקו:

• 1 ק"ג של קרפיון קרוסיאני טרי;
• 1 בצל בינוני;
• 6 כפות קמח;
• מלח, תבלינים, לימון - לפי הטעם והתשוקה.

בדגים מנוקבים ומרוקנים מראש אנו מבצעים חתכים אנכיים עמוקים מהראש לזנב במרחק של 10 מ"מ זה מזה משני צידי הפגר. זה יעזור להפחית משמעותית את מספר העצמות הקטנות. מפזרים מלח ותבלינים ומניחים בצד. בשלב זה, הוסף שמן צמחי למחבת מחוממת היטב. אופים כל קרוסיאן בקמח ושולחים לתוך שמן חם. זמן הטיגון הוא 5-7 דקות מכל צד על אש בינונית. הזמן תלוי בגודל של האדם. כדי להשיג קרום מוזהב ופריך, אינכם צריכים לכסות את התבנית במכסה. כדי להסיר עודפי שומן, הניחו את הדג המוגמר על צלחת שכוסה בעבר במגבת נייר. ניתן לקשט קרפיון קרוסיאני מטוגן בבצל זהוב מטוגן ולפזר עליו מיץ לימון. ארוחת הערב הטעימה והכי חשוב שלנו בריאה מוכנה.

על הגריל

שיטת בישול זו אידיאלית עבור שומרי משקל. על הגריל קרפיון קרוסיאני לא רק טעים ובריא, אלא גם תזונתי. אכן, לצורך הכנתו לא יהיה צורך במזונות עתירי קלוריות, כמו שמן צמחי.

מתכון לקרפיון קרוסיאני על הגריל
ראשית יש למרינדה של דגים מוכנים. אתה יכול להשתמש בכל מרינדה לפי טעמך. אך הבאים נחשבים לפופולאריים והטעימים ביותר:

1. סויה. הוסף 1 כפית לרוטב סויה חומץ תפוחים ותבלינים אהובים.
2. מרינדה יבשה. אתה יכול לבשל את זה בעצמך, לתת עדיפות להתמכרויות הגסטרונומיות שלך, או לקנות את התערובת המוגמרת בחנות. להפצה אחידה טובה יותר של המרינדה על כל חלקיו הפנימיים והחיצוניים של הדג, יש להוסיף מעט שמן זית לתערובת היבשה. צליבים מגוררים עוטפים בסרט נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
3. שמנת חמוצה ומיונז. מערבבים 3 כפות. להוסיף שמנת חמוצה ומיונז 1 כפית. מלח, חצי לימון, בצל קצוץ, תבלינים. שופכים קרפיון קרוסיאני עם המרינדה הזו ותנו להם להתבשל למשך 3 שעות.

תהליך הכבישה בבישול דגים על הגריל הוא תנאי הכרחי. זה ייתן לבשר הדג טעם עסיסי וימנע את התייבשות הקרום. ככל שהרכב התבלינים במרינדה גדול ומגוון יותר, כך יהיה קרפיון הקרוסיה טעים וארומטי יותר.

ניואנסים חשובים:

1. בכדי שהדג יתפזר באופן שווה ולא ישרף, עדיף לצלות אותו מעל פחם ולא מעל אש פתוחה.
2. כדי להימנע מהדבקת דגים למגרש, תחילה יש לשמן קלות את זה בשמן צמחי.
3. זמן הטיגון המינימלי הוא 15 דקות מכל צד.

בגריל

שיטת הכנה זו אינה שונה בהרבה מזו המנגלית. ההבדל העיקרי הוא שטיגון מתרחש על גריל פתוח או בתבנית גריל. ניתן לייחס מנה זו לתזונה.

תזדקק למרכיבים הבאים:

• 3 צליבים בינוניים;
• 50 מ"ל רוטב סויה ושמן חמניות;
• 0.5 כפית תיבול;
• חצי לימון.

מערבבים בקערה רוטב סויה, שמן, תיבול, מיץ לימון. מערבבים הכל היטב. אנו משפשפים את הפגר שכבר מנוקה הן מבפנים והן מבחוץ, שופכים את שארית המרינדה על הדג ומשאירים למשך חצי שעה. גריל 7-10 דקות מכל צד, בלי להוסיף שמן. קרסיקי בגריל מוכן.

בסיר איטי

כשמכינים את יצירות המופת הקולינריות שלהם, עקרות בית מודרניות לעתים קרובות יותר ויותר משתמשים בחידוש של ציוד מטבח - רב-קוקר. יש הרבה מתכונים עבורה. וכמובן, דג כה פופולרי אינו יוצא מן הכלל.

מרכיבים

• 3 קרפיון קרוסיאני קטן;
• בצל גדול;
• 1.5 כף שמנת חמוצה;
• 40 גר 'חמאה;
• תבלינים לפי הטעם;
• קמח ושמן צמחי - כמרכיבים נוספים.

חותכים את הקרפיון הקרוסיאני לפרוסות בינוניות. אנו מדליקים את מצב "הטיגון", מוסיפים לקערה מעט שמן צמחי. חתיכות דגים שנאכלו מראש בקמח נשלחות לקערת הרב-קוקר. מטגנים 5-7 דקות מכל צד ומשטחים על צלחת.

בקערה מטגנים את הבצל הפרוס בחצאי טבעות, מוסיפים שמנת חמוצה ותבלינים. אנו שולחים את הצליבים המטוגנים לרוטב השמנת החמוצה הזו. נקודה חשובה - יש לטבול את הדגים לחלוטין בנוזל. אם הרוטב קטן, מדללים אותו במים.

ממצב "טיגון", עבור ל"כיבוי ". הגדר את זמן הבישול ל 30 דקות. אחרי חצי שעה, הצליבים המיובשים בשמנת חמוצה מוכנים, אנו מגישים אותם חם.

מה ניתן להכין מקרפי קרוסיה: מתכונים

בנוסף לשיטות לעיל להכנת צלבנים, תוכלו להשתמש בהן כמרכיב העיקרי במנות הראשונות והן בשני המנות.

אוזן

האוזן מקרפי הקרוסיה מעולה. העלות נוחה מאוד, וטעמו של המנה הראשונה אינו גרוע מאשר בשימוש בדגים יקרים.

תזדקק למוצרים הבאים:

• קרפיון קרוסיאני - 4 יח ';
• בצל וגזר בינוני בגודל - 1 pc .;
• תפוחי אדמה - 3 יח ';
• מלח, פלפל, עלה דפנה ועשבי תיבול - לפי הטעם.

שופכים את הדגים הניקויים במים והציתו. בזמן שהמים מתחילים לרתוח קוצצים את הבצל דק, שלוש גזר על פומפיה גסה. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות. לאחר הרתיחה אנו שולחים את כל הירקות המוכנים לתבנית. מוסיפים מלח, פלפל, לוברושקה ומבשלים בממוצע 20 דקות. ניתן לקבוע את מידת ההיערכות של מרק דגים על ידי תפוחי אדמה. לאחר הבישול, שפכו ירקות לאוזן ונתנו לה להתבשל במשך 5-7 דקות על הכיריים כבויות. אוזן טעימה וזולה מוכנה.

קציצות

לעתים קרובות משמשים קרפיונים קרוסיים להכנת מנה שנייה. אחת העוגות הפופולריות ביותר כמובן.

מכיוון שקרפיון קרוסיאני הוא דגים גרמיים, יש להקפיד על כמה תנאים בעת בישול בשר טחון לקציצות שלנו. כדי להפוך את המילוי לאיכותי ואחיד, הוצא את העצמות מעיסת הקרפיון הקוריאני ככל האפשר. לשם כך, טבלו את הדגים המנקים במים רותחים למשך מספר דקות, ואז הסירו בזהירות את הרכס, הסירו צלעות גדולות ונקו עצמות קטנות ככל האפשר. טוחנים את הפילה שהתקבל דרך מתלה תיל דק מספר פעמים. בבשר הטחון מוסיפים בצל ביחס של 2-3 ראשים לכל 2 ק"ג דגים, כמה שיני שום, מלח ותבלינים לפי הטעם. הוספת כמה כפות שמנת חמוצה או שמנת תוסיף עסיסיות. אם הבשר הטחון מכות בבלנדר, הקציצות יהיו נהדרות. מטגנים את הקציצות בשמן חם, לחם מראש בפירורי לחם, קמח או סולת לבחירתכם.

התבשיל האידיאלי לעוגות דגים יהיה ירקות טריים או מבושלים, דייסת כוסמת או פירה.

עובדות מעניינות

לסיכום, ברצוני להביא כמה עובדות מעניינות על קרפיון קרוסיאני.

1. למרות היחס הבלתי יומרני לבית הגידול, הקרפיון הקרוסיאני מאוד מצוברח בבחירת המזון. דייגים רבים מציינים עובדה זו. היום הוא נהנה לאכול לחם, מחר - תולעים, וביום השלישי הוא בדרך כלל מעדיף קלקר. אז לא ניתן להבין את הטעמים והתשוקות הגסטרונומיים שלו. זו הסיבה שקרפיון קרוסיאני רגיל נחשב לאחד הדגים הגחמניים ביותר מבחינת המזון.
2. קרוסיאן הוא הבעלים של חוש הריח הטוב ביותר. היא לוכדת ומבדילה אלפי ריחות שונים שמשתחררים על ידי אורגניזמים וחומרים חיים שונים בגוף המים שלה.
3. השמועות טוענות כי קרפיון קרוסיאני הוא החבר הכי חכם בכל משפחת הקפריניד. הוא זה שיכול בקלות לעקוף רשתות דייגים ולהערים על שוחרי ציד. למראה רשת דייגים, הדג הערמומי הזה מסוגל לשכב על קרקעית המאגר היישר לצידו. לאחר שהסכנה להיתפס תעבור, היא תרחף ברוגע סביב עסקיה.
4. תהילתו של הדג הזהיר ביותר התבצרה בקרפיון הקרוסיאני. הוא חושש בבהלה מפני ווים גדולים וכיורים גדולים.על מנת שהתפס יצליח, יש צורך להשתמש בכמה כדוריות קטנות ולכרוס אותן רחוק ככל האפשר מהקרס.
5. קרוסיאן אוהב מאוד את כל הריחות החדשים והלא שגרתיים שלא קשורים לתזונה הרגילה שלו. לדוגמא, הוא בוודאי יתעניין בארומת השום, בריח התרופה קורוולול, ולריאן, בנזין. דייגים שיודעים על עובדה אמינה זו, בעת הדיג, משתמשים בהצלחה בחולשה כזאת של קרפיון קרוסיאני. והמעריצים ומגיני הדג קראו לו "רעיל הרעלת דגים".
6. זהו דג בלתי צפוי מאוד. אפילו הדייגים המושבעים ביותר, המתכוונים לתפוס קרפיון קרוסיאני, לא יוכלו לומר בוודאות אם הדיג יצליח או לא. אי אפשר לחשב את התנהגותו של הצלבני. ושום תנאי מזג אוויר מתאימים, רוח נוחה, שלבי ירח אינם יכולים להשפיע על אופיו הבלתי צפוי של הקרפיון. לגבי הדיג, הכל תלוי במזל.
7. סקרנות משחקת לעתים קרובות בדיחה אכזרית עם קרפיון קרוסי. דייגים אומנים במיוחד בעזרת מקל מרימים קרקעית מלמטה ובכך מבלים את המים בבריכה. אין ספק, זה מושך אליו צלבנים קטנים בתקווה לטרף קל, והם הולכים היישר אל מקום הדיג שנוצר במכוון על ידי הדייג. אנשים גדולים אינם מתעלמים מהתנהגות זו ובמהרה הולכים למענם.

תצלום של צלבני