בורי: יתרונות ופגיעה בגוף

בורי הוא מין של דגי ים שנמצא בגופי מים רבים ברחבי העולם. לעתים קרובות אתה יכול לבלבל את זה עם אחיה הנושא. על מנת לא לטעות בבחירה, עליכם ללמוד ביתר פירוט את נציג זה של העולם התת ימי.

אז, מין זה שייך לחיים ימיים. הוא התגלה לראשונה במים החמים של מדינות דרום ובמשך תקופה ארוכה הוא נמצא רק בבריכות מלח, אך עבר לפיות הנהרות בחיפוש אחר מזון. זה הוביל לכך שהאדם החל להתייחס לדגי מים מתוקים. במאה ה -19 הובא מין דגים זה לים השחור כדי להגדיל את אוכלוסיות הבורי.

איך נראית בורי ואיפה הוא נמצא?

בורי מאופיין בגוף מוארך המזכיר טורפדו. יש לה ראש קטן ועיניים רחבות. אפו של הדג סומק עם סנפיר הגב. אין שיניים: השפה התחתונה, שהיא די חדה, משמשת לטחינת אוכל.

כמו כן, גוף החיים הימיים מכוסה בקשקשים גדולים. בחלק האחורי ישנם שני סנפירים זהים על הבטן. צורת הגוף מאפשרת לאנשים לבצע תמרונים שונים. הגוף צבוע באפור עם אלמנטים כסופים, הגב מכוסה בפסים שחורים.

בורי ניתן למצוא כמעט בכל המאגרים, מכיוון שהוא לא יומרני לכמות החמצן והמלח. דגים כאלה אינם חיים רק באוקיאנוס הארקטי.

הנקבות מוכנות להולדה בשנה השמינית עד התשיעית, כמו אצל גברים, הן בוגרות עד השנה השישית לחיים. ההשרצה מתרחשת כל הקיץ ומסתיימת בסתיו. לאחר ההשרצה, הדגים צפים לחללי מים מתוקים לצורך חיזוק.

זן זה ניזון מבוצה טבעית, שממנה אנשים מקבלים רכיבים תזונתיים. בנוסף, בורי משתמש בתולעים וחסרי חוליות כמוצר מזון.

נדידת הזנות מתרחשת באמצע הקיץ. כמה עדרים שנכנסים לשפכים נשארים חורפים שם. מרבית הדגים אינם חוזרים עם תחילת האביב, אך האוכלוסייה נותרה על חשבון החסכנות הגבוהה של החיים הימיים.

מינים

ישנם שלושה סוגים של בורי:

1. מיני הים השחור - לאנשים יש גוף מוארך וגב שטוח. הגוף צבוע באפור, הבטן עשויה כסף. עם זאת, בורי כזה יש שני פסים שחורים. קשקשיהם גדולים. הראש קטן, האף חד. אורכו של הדג הבוגר עד 40 ס"מ. תוחלת החיים היא 13-15 שנים.
2. בורי הכספי גדולים יותר מהים השחור. המין שונה בכך שההשרצה מתרחשת בכספיאן בים הגבוה, ואילו קוויאר ממוקם על פני המאגר יחד עם פלנקטון. דגי ים שחור משריצים בים השחור והשפכים.
3. בורי אזוב נקראים גם מנוף. אורכו של אדם כזה אינו עולה על 30 ס"מ. למרות גודלו הקטן, לדגים יש תכולת שומן גבוהה. הוא נמכר גם טרי וגם קפוא.

מה ההבדל בין בורי ופלנגות

בורי ופילנגות הם דגים שונים לחלוטין. ניתן להבחין בהם במאפיינים בולטים מסוימים.

1. ראשית, יש לציין כי המסב גדול מעט יותר בהשוואה לבורי. בנוסף, המין הראשון נבדל על ידי קשקשים גדולים ועיניים כתומות.בורג יש עיניים כחולות, והקשקשים קטנים וצפופים יותר.
2. יש הבדלים בשיטות האכלה ודייג. פלנגות, שלא כמו בורי, ניזונים מהתחתית, כמובן שהמלכוד יבוצע בדרכים שונות.
3. בורי הוא דג שימושי מאוד, אך תכונות בעלות ערך תלויות ישירות בתקופת המלכודת ובשיטת ההקפאה.

למרות המספר הגדול של התכונות החיוביות, עדיין צריך לזכור שמאכלי ים מסוג זה הם שומניים למדי. כמו כן, חשוב לשים לב למידע המופיע בתווית. אחרת, תוכלו לרכוש מוצר שלא רק שלא יועיל, אלא גם יזיק.

תכולת הרכב והקלוריות

פירות ים כאלה מועשרים בוויטמינים ומינרלים, ולכן יש להם השפעה חיובית על הגוף.

1. ויטמין A בדגים אחראי על שיקום קרום הריר והעור. ההכללה התקופתית של טיפול כזה משפיעה לטובה על אברי הראייה. רטינול המתקבל ממזונות מהחי מועיל במיוחד לבריאות.
2. מרכיב כמו ויטמין B4 מספק ירידה בכולסטרול הרע, מה שמגדיל את העומס על האיברים הפנימיים. תרכובת זו גם מסלקת מהגוף רעלים ותרכובות רעילות. ראוי לציין שלכולין יש השפעה על תהליכים מטבוליים. כתוצאה מכך, אנשים המשתמשים בדגים כאלה למזון נוטים פחות להיות בעלי עודף משקל.
3. יש לציין כי מוצר כזה אינו יכול להתפאר בתכולת זרחן גבוהה. כמות מינרלית זו אינה מספיקה כדי להשיב את פעילות מערכת השלד והשרירים. עם זאת, זה יעזור לשפר את תפקוד הכליות, לספק ייצור תאים, כמו גם לתמוך בתהליכים מטבוליים.
4. חומצות שומן במעדן זה מונעות התפתחות של מחלות CVD, וגם שומרות על הטונוס של כלי הדם והעורקים. מומחים ממליצים לכלול רכיב זה בתזונה כדי להפחית את הסבירות למחלות לב.
5. מגוון דגים זה נבדל על ידי נוכחות חומצה אסקורבית, ויטמינים מקבוצת B. ניתן להבדיל בין K, P, Na, Mg, Ca, Fe, Zn, Mn לבין יסודות מינרליים.

באשר לתכולת הקלוריות של בורי, אינדיקטור זה תלוי בשיטת עיבוד הדג. אז, פירות ים טריים במאה גרם מכילים כ 125 קק"ל, בצורה מבושלת האינדיקטור יורד ל 115 קק"ל, בצורה מטוגנת - כמעט 190 קק"ל. בורי קלוע אינם בעלי יותר מ- 80 קק"ל ל 100 גרם. דגים מסוג זה מזינים מאוד בגלל הריכוז הגבוה של חלבונים. השימוש בורי בכמויות מתונות אינו מסוגל לפגוע בדמות.

תכונות שימושיות של דגי בורי

תועלת כללית

1. ידוע כי בהרכב הדג הזה מכיל כמות גדולה של ויטמין A. חומר זה נדרש לבריאות הדרמיס, משפר את הראייה ומצב העיניים. לא ניתן להחליף רטינול מן החי במזונות מבוססי צמח.
2. בשל הימצאותן של חומצות אומגה בהרכב של פירות ים, תפקוד המוח משתפר, וגם מונעת התפתחות של מחלות לב. צריכה קבועה של בורי מבטלת את האפשרות להתקף לב ושבץ מוחי.
3. בין התכונות השימושיות של דג זה, ניתן גם להבדיל את העובדה שהרכבו מכיל חלבון מועשר בחומצות אמינו.
4. במהלך מחקרים רבים נמצא כי בורי מאפשרים לך לשחזר את תפקוד תאי העצב. לכן, אם אתם אוכלים מגוון דגים זה באופן קבוע, תוכלו להגן על עצמכם מפני התפתחות דיכאון, כמו גם להתמודד עם מצב רוח רע.
5. התכונות המועילות של בורי הכרחיות גם הן עבור פתולוגיות מעיים.
6. אם אופים דגים בנייר כסף בתוספת ירקות, מקבלים מנה שמפחיתה את הסיכונים להתפתחות הפרעות קצב. מומלץ לאכול בורי עבור אנשים עם טרשת עורקים, כמו גם לקשישים כדי למנוע התרחשות של מחלה כזו. במקרה זה עדיף להשתמש במראה אפוי או מבושל.

יש לזכור כי התוכן הגבוה ביותר של חומרים מזינים בדגים נשמר במשך יומיים לאחר הדיג.לכן, אם הוא אמור להקפיא על מנת לשמר את מסת החומרים השימושיים, יש להקפיא אותו מיד לאחר המלכוד. הפשרה באוויר ללא שימוש במים. לאחר מכן יש להשתמש בו מייד לאוכל.

לנשים

כאמור, בורי נבדל על ידי נוכחותו של רטינול בתרכובת. זה בגלל הוויטמין הזה שמאכלי הים מוערכים על ידי המחצית היפה של האנושות. זה נובע מהעובדה שחומר זה מעניק יופי לעור, ומספק להם גמישות.

ויטמינים מקבוצה B במעדן כזה משפיעים לטובה על עבודת האסיפה הלאומית. מסיבה זו, הרופאים ממליצים על אכילת מוצר זה לנשים הסובלות ממחלות במערכת העצבים, כמו גם לאלו המועדים להפרעות עצבים, דיכאון ולעיתים קרובות חווים נדודי שינה.

לגברים

ההרכב העשיר של סוג זה של דגים משפיע על כלי הדם. המוצר מאפשר לך להפוך את קירות הנימים לעבים יותר ולהגן עליהם מפני התפתחות של פתולוגיות שונות. ידוע כי המחצית הגברית חשופה לעיתים קרובות יותר להופעה של מחלות לב וכלי דם. פתולוגיות של הלב מופיעות לרוב כתוצאה מחסימה של כלי דם. במקביל חודרים לתוכם קרישי דם שמפריעים למחזור הדם. זה מוביל לשיבושים בפעילותם של איברים ומערכות שונות.

צריכה קבועה של בורי תאפשר לכם לנקות את הכלים, ולמנוע היווצרות קרישי דם. השפעה זו נובעת מחומצות האומגה 3. בנוסף, קבוצת חומרים זו מסוגלת להתמודד עם לחץ דם גבוה.

מומלץ להכניס בורי פעמיים בשבוע.

במהלך ההיריון

למאכלי ים מסוג זה יש איכויות ריפוי רבות. יש לו תרכובת מועשרת במאקרו ומיקרו-אלמנטים, כמו גם מסה של ויטמינים. זה מאפשר לך להרוות את הגוף בחומרים בעלי ערך, תוך הגנה עליו מפני התפתחות של מספר מחלות. באשר לבנות שמתכוננות לאימהות, עליהן להתייעץ עם רופא מומחה לגבי הכללת בורי בתזונה.

בהנקה

נשים צריכות להתייעץ עם רופא ילדים בזמן ההנקה. זה נובע מהעובדה שלצד אלמנטים קורט שונים בדג מכילה כספית, שעלולה להיות מסוכנת עבור הילד. עדיף לדחות מנה כזו עד שהתינוק יהיה בן 10-12 חודשים.

לילדים

מותר להכניס בורי לתזונה של הילדים לא לפני גיל עשרה חודשים, כלומר כאשר ניתן כבר לתת לילד מוצרי בשר. במקרה זה, הקצבה היומית הראשונית צריכה להיות לא יותר מ- 10 גר '. ניתן להגדיל את המינון בהדרגה ל -70 גרם ליום. יש לציין כי המרק מדגים מכיל חומרים מסוכנים לילדים. למנה כזו אין ערך תזונתי רב. לכן, לפני תחילת שלוש שנים, לא לתת לילד אוזן לא מומלץ.

כאשר יורדים במשקל

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה, מנות המשתמשות בורי כלולות ברשימת המוצרים התזונתיים. מרק שמיר בעזרת סוג זה של פירות ים הוא אחד האמצעים המשמשים לנרמלת המשקל.

כדי להכין מנה כזו אתה צריך 0.8 ק"ג של דגים, בצל וגזר, 1/2 סלרי, עשבי תיבול טריים, עלה דפנה, 1 כף. קמח ואותה כמות חמאה, כמו גם מלח בכמות קטנה. כמו כן, נדרשים הגשה של זוג ביצים ו 0.5 כוסות שמנת חמוצה.

ראשית עליכם להרתיח ליטר וחצי מים. ירקות קלופים קלופים, מניחים בתבנית ומבשלים 5-7 דקות. בשלב זה, הסר את הכף, הזימים והפיתולים מהגוויה. כעת הניחו את פירות הים בכלי אחר, הוסיפו את הלברושקה, המלח ובשלו 6-7 דקות נוספות. לאחר מכן, הניחו את הפגר על צלחת וכיסו.

יש צורך להרתיח ביצים קשות ולקלף אותן מהקליפה. קוצצים דק את הירקות, מטגנים מעט, מוסיפים קמח ומערבבים היטב. לאחר מכן יוצקים את המרק לכלי עם עשבי תיבול ובשלו כ -5 דקות נוספות. כעת מערבבים את החלמונים עם שמנת חמוצה וקוצצים דק את חלק החלבון. טובלים את כל זה במרק ומערבבים.

לפני ההגשה הניחו תחילה חתיכת פילה דג בצלחת, ואז שפכו את האוזן עצמה. המנה תהיה טעימה יותר אם תוסיפו לה מעט בזיליקום.

בורי ברפואה עממית

עם שימוש קבוע במין זה של חיים ימיים, מנקים עורקים ונימים, נורמלי אינדיקטורים לחץ דם. בנוסף, בורי משמשת לטיפול במפרקים חולים. במקרה זה, תוכלו להשתמש במתכון לרפואה מסורתית. לשם כך, ראשית בטן את פירות הים הטריים, ואילו אין לגעת במאזניים. לאחר מכן שוטפים את הפגר במים, חותכים לאורך הרכס כך שהנתחים בגודל כף יד. חבר חתיכות דגים עם החלק הפנימי למקום כואב ובטוח בעזרת תחבושת. השאירו את הקומפרס הזה למשך הלילה. אתה יכול להסיר אותו רק בבוקר. לאחר מכן יש לשטוף את האזור עליו הוחל הדחיסה במים חמים וסבון. מהלך הטיפול הוא בדרך כלל 10 ימים, אך המטופל חש שיפור לאחר מחצית התקופה הזו. במקרים מסוימים, דגים קפואים יכולים לשמש גם לנהלים מסוג זה.

דרבני עקב יכולים להירפא באותה צורה.

השימוש בורי ב קוסמטולוגיה

ידוע גם השימוש בדגים שנחקרו בקוסמטולוגיה. מוצר זה מאפשר להחליק קמטים והופך את העור לרענן בגלל חומצות אומגה 3. לפני יישום ההרכב הקוסמטי, יש לנקות את הדרמיס על ידי הסרת לחות שיורית עם רקמה.

1. לדוגמה, אתה יכול למרוח שמן דגים על הפנים שלך בכדי לחסל קמטים. הליך זה יחליק את הקפלים, יגן מפני התפתחות כתמי גיל. כדי להשיג מסיכה, אתה צריך לערבב 1 כפית. שמן דגים, 1 כף עמילן וכמות קטנה של שמן זנגביל. החל את המסה המתקבלת על הפנים והחזק למשך 60 דקות.
2. חומרי גלם ממאכלי ים כאלה משמשים גם לקבלת מסכות אקנה. במקרה זה, יש לערבב 3 מ"ל שומן בורי עם 10 גרם חימר כחול, 15 מ"ג קלנדולה וסורבנט טבעי. הרכב זה תקף למשך חצי שעה. לאחר הזמן שצוין, יש לשטוף את המסכה במים ומיץ לימון.
3. מסיכה המורכבת מ- 5 מ"ל שמן דגים ושלושה עלי פטרוזיליה מתאימה לעור סביב העיניים. במקביל, טוחנים את הפטרוזיליה לעקביות עכורה. בשלב הבא, הרטיבו את בד הגזה בתערובת והרכיבו את העפעפיים. לאחר 30 דקות ניתן להסיר את המוצר.

אם תשלב מרכיב כזה עם דבש, העור יהפוך אלסטי. אם אתה משתמש בשמנת חמוצה וביצי שליו כמרכיב עזר, אתה יכול להיפטר מהיובש המוגבר של העור.

האם קוויאר בורי מועיל

קוויאר הוא מוצר המכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים הנחוצים לבריאות האדם. רכיב כזה נספג בקלות, מספק חסינות מוגברת, והוא שימושי לפעילות המוח. בנוסף, מוצר זה מספק זרימת דם תקינה.

קוויאר בורי הוא המוצר המתאים ביותר שיכול להעלות את רמת ההמוגלובין בדם, להבטיח את גמישות העור ולהשיב שיער בריא. קוויאר כזה מכיל מינרלים כמו יוד, סידן, ברזל, אשלגן ועוד. מתחם כזה של חומרים הוא הכרחי עבור אנמיה, טרשת עורקים, מצב ירוד של שיער, ציפורניים ומוצרי עור.

פגיעה והתוויות נגד

לדגים מסוג זה אין כמעט שום התוויות נגד, למעט אי סבילות פרטנית. במקרה זה, אדם עלול לפתח תגובה אלרגית. במקרה זה, יש צורך להגביל או להפסיק לחלוטין את השימוש בפירות ים זה.

חשוב גם לפקח על איכות הדג. אם הוא טרי, יש לשים לב לנוכחות טפילים. על מנת שלא להידבק ב helminths, עליך לבדוק בזהירות כל דג, לנקות אותו ולהסיר טפילים, אם יש כאלה.

עליכם לזכור שתוכלו לקבל הרעלה כשאתם משתמשים בדגים באיכות נמוכה או מעובדים בצורה לא טובה.יש לזכור כי טיפול ממושך בחום מונע שיכרון בגוף ומגן מפני זיהום בהלמנטים שעלולים להיות בדגים.

כמו כן, יש צורך להגביל את השימוש בורי מטוגן, מעושן ומומלח לאנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול. רמות גבוהות של מלח ישפיעו לרעה על כלי הדם והמעיים. בנוכחות פתולוגיות כאלה, מומלץ להכין מוצרי דגים בעזרת תפירה או רתיחה, ללא שימוש בתבלינים. מומלץ לילדים להכין עוגות דגים מאודות.

כיצד לבחור ולאחסן

הטעם והיתרונות של מנות בורי תלויות ישירות בבחירה הנכונה שלה בשוק. לכן, כשבוחרים מעדן זה, יש לקחת בחשבון כמה נקודות. קודם כל כדאי לבחון את העיניים. יש לזכור שהם חייבים להיות ברורים ותוססים. אם ארובות העיניים מעוננות, האישון לא נבדל ביניהם, הדבר מעיד על כך שהמוצר מפונק. בשלב הבא עליכם לשים לב לצפיפות הכף. במקרה זה, וודא שהוא לא נופל מהגווי. לגוף לא יהיו כתמים, שקעים או נזק מכני.

כדי לבדוק את האלסטיות של המוצר, עליכם ללחוץ עליו. אם האדם טרי, הגוף יתאושש במהירות, פירות ים מפונקים לא יוכלו לחזור לצורתו הקודמת.

חשוב לשים לב גם למראה הבובה. אם העותקים על הדלפק עלובים, אין לקחת אותם. זה רק אומר שהדג היה קפוא יותר מפעם אחת.

יש לשטוף ולייבש את בורי הברגה נטולת הראש והנקות. בצורה זו הוא מאוחסן במקרר לא יותר מיומיים.

האם אפשר להקפיא

כדי להאריך את חיי המדף של בורי, ניתן להקפיא אותו. במקרה זה, יש לעטוף את הפגרים בנייר כסף, להניח בכלי ואקום ולשלוח למקפיא. במקרה זה, חיי המדף הם חודשיים.

כיצד לגלף ולנקות בורי

חיתוך בורי אינו קשה כלל. ראשית עליכם לנקות את העדינות של קשקשים וצמיגים. השלב הבא הוא להסיר את הראש בסכין חדה. אז אתה צריך לעשות חתך לאורך הרכס, להסיר את הסנפיר ואז להפריד את הבשר מהעצמות. חשוב גם לחתוך את כל שאר הסנפירים והזנב של הדג.

יש לזכור שבמקרה זה, לצורך חיתוך, מומלץ להשתמש בכלים חדים ובמכשירים מיוחדים המיועדים לניקוי הדגים.

מרבית עקרות הבית מייעצות להשתמש בלוחות העשויים פלסטיק או זכוכית לחיתוך, מכיוון שמוצרי עץ יכולים לספוג ריחות לא נעימים. כדי שתהליך הניקוי לאחר הניקוי לא ייקח הרבה זמן, תחילה תוכלו לשים נייר או קלף מתחת לדג, שאחרי העבודה לזרוק יחד עם גמלונים וקשקשים.

איך לבשל בורי טעים: מתכונים

בשר בורי מוערך בגלל תכולת החלבון הגבוהה שלו והיעדר פחמימות. אם המוצר נרכש קפוא, יש להפשיר אותו רק באופן טבעי. אם תשתמשו במים חמים לשם כך, כתוצאה מכך, הבשר יאבד את רוב החומרים היקרים שלו.

כמובן שהשימושי ביותר לגוף הוא דגים טריים, שנתפסו מקסימום יומיים לפני הבישול. אפשר לבשל אותו, לאפות בתנור, לתבשיל, לטגן. זה משולב עם תפוחי אדמה, ירקות ודגני בוקר. כדי להקל על ניקוי הדגים מאזניים, תוכלו לשפוך אותו עם מים רותחים למשך דקה.

בתנור

להכנת בורי בתנור, תצטרכו 3 דגים, 2 לימונים, חבורה של בצל ירוק ושמיר, 3 כפות. חרדל, מלח, 3 כפות שמן זית, 2 מלפפונים, מעט כוסברה וחצי כרוב פקין.

תהליך הבישול מתחיל בשטיפת כל המרכיבים.יש לחתוך את הברגה ולנקות אותה. קוצצים דק את הכוסברה והבצל עם שמיר, הם ישמשו למילוי. סוחטים 1/2 לימון על ירקות קצוצים. ואז מלח את המסה.

עכשיו בבטן הדג אתה צריך למקם את המלית המוכנה, כמו גם פרוסת לימון. יש למלא בזהירות את הפגר. לאחר מכן, מכסים את נייר האפייה בנייר כסף ושמים עליו את הדג. מפזרים את כל זה עם שמן צמחי, מפזרים את יתרת עשבי התיבול. פירות ים מוכנים עטופים בנייר כסף. במקרה זה, יש צורך להשאיר חור קטן מלמעלה כך שיתחמם. מחממים תנור לחום של 180 מעלות, לאחר מכן אופים את החיים הימיים למשך 30 דקות. 10 דקות לאחר הפעלת התנור להוסיף 1 כפית. שמן זית בנייר כסף עם כל דג.

בשלב זה תוכלו לבשל סלט ירקות טרי. לשם כך, קרעו את עלי הכרוב בידיים וקוצצים את המלפפון. בכלי קטן מערבבים רכיבים אלה. הוסף לזה חרדל, שמן זית ומיץ לימון. מסדרים את הסלט המתקבל על צלחות אישיות. שים עליו את הדג המוגמר. מגישים עם ירקות.

בתבנית

כדי לטגן את הבורי תצטרך 2 פילה דגים, 50 מ"ל שמן צמחי, קורט פלפל שחור, 0.5 כפית. אורגנו, קורט מרווה, טרגון ושום מיובש, לימון ומלח לפי הטעם.

ראשית יש לשטוף את פילה בורי, לייבש מעט ולשמן אותו בשמן צמחי כדי להקל על עיבוד הדגים עם תבלינים. בקערה נפרדת מערבבים את כל התבלינים ואז מגלגלים בהם את הפילה. לפני הטיגון מחממים את השמן במחבת ואז מבשלים את הדג עד להזהבה. צד אחד בדרך כלל לא לוקח יותר משתי דקות. מגישים את המנה המוגמרת עם מיץ לימון וקצת רוטב חם.

לאוהבי דגים פריכים תוכלו לטבול את הפילה בבלילה עבה העשויה מקמח וביצים. זה נעשה לאחר גליל בתיבול.

בסיר איטי

ניתן גם לבשל בורי לא רק בתנור, אלא גם בסיר אטי. שיטת הכנה זו היא הרבה יותר פשוטה, מכיוון שבמקרה זה אתה רק צריך להכניס את המוצר למכשיר, להוסיף את שאר המרכיבים, להגדיר את הפונקציה הדרושה ולהפעיל את הציוד.

כדי לבשל בורי בסיר איטי, תזדקק לדגים עצמם, פלפל, קישואים, כמו גם תבלינים, שמן ומלח לפי הטעם. יש לקלף ירקות ולקצוץ ירקות. מוציאים את כל הזרעים מהפלפל. מנקים וחותכים את הדג לחתיכות.

פרשו את כל הרכיבים בקערה רב-קובית בשכבות. בנוסף, כל שכבה צריכה להיות מלוחה, פלפל ומתבלת בשמן צמחי. השכבה האחרונה צריכה להיות בורי. יש למזוג אותו גם עם שמן צמחי.

כעת, לאחר שכל המרכיבים מוכנים ונמצאים במקומם, עליכם לסגור את מכסה המכשיר, לבחור תוכנית ספציפית ולהדליק את המולטי קוקר. בדרך כלל לוקח 90 דקות להכין מנה כזו.

על הגריל

יש דרך נוספת להכין בורי טעים. ממנו אפשר לבשל קבב. לשם כך תצטרך 1 ק"ג פילה דגים, 2 קישואים קטנים, בערך 10 חתיכות עגבניות בינוניות, 2 כפות. שמן זית, לימון סחוט ומלח עם פלפל לפי הטעם.

קישואים קלופים וקצוצים, כמו גם דגים חוטים על שיפודים ואופים על הגריל. מקשטים את המנה המוגמרת בעגבניות ועשבי תיבול קצוצים. מומלץ לשפוך הכל עם מיץ לימון ושמן זית.

בגריל

מכינים גם בורי על הגריל. במקרה זה, ראשית יש לנתק את כל הסנפירים. לאחר מכן, נקו את הדגים מהקשקשים. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למקרה זה לבטן, מכיוון שכאן נותרו הרבה קשקשים, שאינם מאפשרים לבצע חתך מסודר לרזיה. בנוסף, זה יכול לעלות על הצלחת. כעת הסר את כל פנים הדגים וערוך חתכים רוחביים משני צידי הפגר כך שהמרינדה תהיה רוויה טוב יותר.

להכנת המרינדה תוכלו להשתמש בשמן, מיץ לימון או חומץ יין. אם רוצים, מוסיפים כמות קטנה של רוטב סויה למסה זו. עכשיו נותר להוסיף ירקות, תבלינים יבשים, שום, כוסברה, שומר וכו '. מערבבים את כל המרכיבים הללו עד שנוצרת עקביות עבה. המרינדה המתקבלת צריכה לגרד את הדגים גם מבפנים וגם מבפנים. על מנת שהוא יצליח להריץ, עליך לחכות שעה. רק לאחר מכן ניתן להמליח את חומר העבודה. לפני הצלייה, מומלץ להסיר עודפי המרינדה כדי שלא יישרפו.

מה ניתן לבשל מבורי בורי: מתכונים

ישנם מתכונים רבים לשימוש בדגי בורי. אך בכדי שמנות ממגוון פירות ים כאלה יהיו טעימים, עליכם להשתמש במוצר טרי מיד לאחר הדיג. כשחותרים מעדן אפשר להוסיף שום, אם צריך לאפות אותו עדיף להשתמש במיץ לימון. יש לזכור גם שאפשר להפשיר דג רק באוויר ללא שימוש במים, אחרת הוא יאבד את טעמו.

ג'לי

הדרך הנפוצה ביותר להכין בורי היא ג'לי. בשרם של דגים כאלה קופא באופן מושלם במרק וללא שימוש בג'לטין. ניתן להוסיף אותו רק כדי לקבל מילוי חזק יותר. במקרה זה, אסור להוסיף הרבה מים, מספיק שהוא מכסה רק את הפילה, אחרת המרק יתברר כחלש. מהתבלינים תצטרך פלפל שחור, מוסקט, בזיליקום וטימין.

המרכיבים העיקריים: 1 ק"ג בורי, 500 מ"ל מים, 1 כפית. מלח, גזר, 2 ביצים, בצל, 5 אפונה פלפל שחור ו -2 עלי דפנה.

יש לנקות, לרוקן, לשטוף היטב ולמלא במים. הוסף לזה ירקות, מלח ותבלינים. הרתיחו את המסה במשך רבע שעה. לאחר מכן, הסר את כל העצמות והסנפירים, וחלק את הפילה לחתיכות. ואז מורחים את הבשר על צלחות יחד עם פרוסות ביצים קשות וגזר. שופכים את כל זה עם מרק מסונן ושולחים אותו בן לילה למקום קר להתמצקות.

אוזן

בכדי להשיג את מרק הדגים תצטרכו 4 דגים טריים, 2.5 ליטר מים, 2-3 תפוחי אדמה, בצל 1, מלח, פלפל שחור, לברושקה, עשבי תיבול טריים.

תהליך הכנת מנה כזו מתחיל בשטיפת פילה הדגים תחת מים זורמים. יש לנקות אותו מקשקשים, להסיר ממנו את כל הקרביים, כמו גם את העצמות והרכס. לאחר מכן, הניחו את הדגים בכלי מים. במקרה זה הנוזל צריך לכסות את הפילה במשך 3-4 אצבעות. כמו כן במנות עם דגים מוסיפים עלי דפנה, שמיר, פלפל שחור ומלח. לאחר הרתיחה, הפחיתו את האש. מבשלים את התבשיל עד לבישול 15-20 דקות. במהלך הבישול יש להסיר כל הזמן את הקצף בעזרת כף מחוררת. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות וטוחנים את הגזר על פומפיה. לאחר 20 דקות מרגע הרתיחה, הוסיפו ירקות לתבנית.

עכשיו לבשל את המנה עוד רבע שעה. בשלב הבא הוציאו את הדגים מהמרק, חלקו למספר חלקים וחזרו לתבנית. לאחר מכן, מבשלים את האוזן למשך כרבע שעה נוספת, ואז מוציאים מהתנור.

קציצות

רוב האימהות חושבות על איך אתה יכול לבשל בורי כך שהתינוק יאהב את זה. דרך מצוינת לצאת ממצב זה היא הכנת קציצות מדג כזה. הבשר הטחון רך מאוד. בנוסף, אם תוסיפו אליו לחם ספוג בחלב, בצל וגזר, הקציצות יתבררו עסיסיות וטעימות. יהיה הרבה יותר קל לפסל קציצות מבשר טחון אם היצירה תחילה במקרר למשך שעה. אז אתה צריך 1.3 ק"ג בורי, 100 מ"ל חלב, 2 ביצים, 1 בצל, 1/2 לימון, 100 גרם לחם, קמצוץ פלפל שחור, 50 מ"ל שמן צמחי.

תהליך הבישול פשוט מאוד. ראשית עליכם לקצוץ את הדג וטוחנים אותו עם בצל. יוצקים את הלחם עם חלב, ואז סוחטים ומערבבים עם בשר טחון. הוסף גם ביצים ותבלינים. לאחר הוספת מיץ לימון, ערבבו ממנו את הקציצות והעוגה.מטגנים אותם משני הצדדים במשך 5 דקות על אש נמוכה.

איך מלפפון חמוצים בבית

נכון לעכשיו, ניתן לבצע תבשיל בורי, לאפות בתנור, לבשל במחבת או לצלות. עם זאת, קודם לכן סוג זה של פירות ים מומלח לרוב. מכיוון שלדג יש בשר בשרני ושומני, הוא רווי לחלוטין במלח. איך בדיוק למלוח את הבורי - שלם או לחתוך לחתיכות, לא משנה. הדבר החשוב היחיד הוא שרק דגים טריים מתאימים לעיבוד כזה, שכן כאשר הפשרה של מוצר קפוא, מבנה פילה הדגים מופר, ואז העיסה לא תספוג תיבול. יש לזכור כי למטרות כאלה רק מלח גס, שאינו מיוד, מתאים.

כדי להמיס בורי במו ידיכם תצטרך 1 ק"ג דגים, 400 גרם מלח וליטר מים מטוהרים. מחצית המלח ו 500 מ"ל מים משמשים להכנת המלח. יש לרוקן את הדגים דרך הזימים, אין לגעת בבטן. שוטפים את הפגרים במים במלח ואז מייבשים היטב. שופכים את יתרת המלח בתוך בורי. לאחר מכן, הכניסו את הדגים לכלי ושופכו את הפתרון המוכן. הם צריכים להיות תחת דיכוי במקום קריר. החלף את המלח בכל יומיים. עיבוד כזה של דגים דורש 2-3 שבועות.

עובדות מעניינות

1. המשקל המרבי הוא 7 ק"ג, למרות העובדה שאורך הדגים יכול להגיע ל -0.9 מ '. דגים כאלה יכולים לחיות עד 15 שנים.
2. כידוע, לאחר ההשרצה, הבורי יוצא בגופי מים מתוקים, שם הוא נשאר לאורך כל החורף. בתקופה זו אסור לתפוס בורי בים השחור, מכיוון שרוב דגי הנהר אינם חוזרים.

צילום בורי