בקלה: יתרונות בריאותיים ופוגעים

בקלה או לברדן שייכים למשפחת הבקלה, הם בעלי מאפייני טעם מעולים ונחשבים לאחד הדגים השימושיים ביותר. מנות המוכנות על בסיס בשר בקלה יכולות לא רק לגוון את התזונה היומית, אלא גם לשפר את הבריאות הגופנית של משקי הבית. מדוע הדג הזה כל כך שימושי, ובאילו מקרים אפשר לקרוא לו פשוט מוצר הכרחי?

איך נראה בקלה ואיפה?

לברדן נמצא באזור האוקיאנוס האטלנטי, הארקטי והפסיפיק. הביולוגים מבדילים כמה תת-מינים של דגים אלה, ששמם עונה עם בתי הגידול שלהם. כך, למשל, בקלה אטלנטית חיה בחלקה הממוזג של האוקיאנוס האטלנטי, והבקלה הבלטית חיה בים הבלטי. הזנים הנותרים של דג זה נמצאים במימי הברנטס, היפנים, אוקוצק, ים ברינג.

לדג זה תכונה ייחודית - הוא גדל לאורך חייו. עד שלוש שנים, מרבית זני הקלה גדלים לגובה של 50 ס"מ, אך זה רחוק מהגבול. בקלה שחיה במימי האוקיאנוס האטלנטי יכולה לגדול עד 2 מ '. יתר על כן, משקלו של דג כה גדול יעלה על 90 ק"ג.

בקלה מוארך, בעל ראש חזק. המאפיין המובהק העיקרי הוא הלסת הא-סימטרית ונוכחותו של נדן בשרני בחלקו התחתון. יש 5 סנפירים בגוף, 3 בגב, 2 באזור פי הטבעת.

גוף הבקלה מכוסה במאזני שיניים קטנים. הצבע מגוון. ישנם אנשים שגבם צבעוני:

• בגוון צהוב בהיר עם גוונים ירוקים;
• צבע זית;
• חום שזור בחום.

במקרה זה, לחלקים הרוחביים של גוף הדג יש גוון בהיר יותר, והחלק הבטן, ככלל, צבוע בצהוב או לבן.

מינים

מומחים מבחינים במספר סוגים של בקלה:

1. בקלה אטלנטית. נציגים של מין זה, ככלל, הם בעלי צבע חום או זית של החלק הגבי של הגוף, עם גוונים בהירים של ירוק. את החלק הבטן של הדג ניתן לצבוע רק בלבן. תוחלת החיים של בקלה אטלנטית היא 25 שנה. נציגים גדולים של מין זה גדלים עד 2 מ 'אורך. במקביל, משקלם יכול להגיע ל -96 ק"ג.
2. בקלה פסיפיק. יש לה צבע זהה לאוקיאנוס האטלנטי. שני המינים הללו נבדלים זה מזה רק בצורת הראש - בקלה הפסיפית הוא גדול יותר. תוחלת החיים של נציגי מין זה אינה עולה על 18 שנה. במהלך תקופה זו, הדגים יכולים לגדול עד 1.2 מ 'אורך ולשקול 23 ק"ג.
3. בקלה גרינלנד. המראה שלו דומה לאוקיאנוס השקט. ההבדל העיקרי בין מינים אלה הוא גודלם הקטן. נציגים של מין זה יכולים לגדול רק עד 77 ס"מ. במקרה זה, משקל הדג יהיה לא יותר מ- 7 ק"ג. תוחלת החיים היא 10 שנים.
4. פולוק. ההבדל העיקרי בין pollock מזנים אחרים של בקלה הוא גופו הצר. נציגים של מין זה שוקלים לא יותר מ- 4 ק"ג וגדלים עד 91 ס"מ.תוחלת החיים של pollock היא לא יותר מ- 8 שנים.

מה ההבדל בין בקלה לצריף

נציגים רבים ממשפחת הבקלה הם גדולים ובעלי מראה דומה. כך, למשל, בקלה וצריף, אם אינך מכיר תכונות מסוימות, אולי נראה אותו דבר. הבחנתם זה מזה קשה ביותר. כדי להבין איזה סוג של דגים נמצא על קרש החיתוך שלך, שימו לב:

1. קו צד. בקלה הוא בצבע בהיר, ואילו בצריף הוא חשוך.
2. סנפיר החזה. בתוך הצריף הוא מכוסה בכתמים קטנים, דבר שאי אפשר לומר על סנפיר הקלה.
3. סנפיר גב. הצריף, שלא כמו בקלה, גדול וארוך.
4. הזנב. בצרי הצריף זה שונה בצורתו, קעור יותר במרכז, שקל מאוד להבחין בו בבדיקת הדגים.
5. צבע הכף. אי אפשר להצהיב את הצריף. גופו של דג זה מכוסה קשקשים אפורים עם גוון כסוף, שהוא אחד ההבדלים הבולטים ביותר בקלה.

מאפייני הטעם של שני הדגים הללו כמעט זהים. כדי להבדיל בין בקלה לבין אדון, שפים מנוסים ממליצים לך לשים לב למרקם הבשר. הצריף קשה יותר ויבש יותר, בעוד שהבקלה רכה ועסיסית מאוד.

מה בריא וטעים יותר: הייק או בקלה

גם הוק וגם בקלה הם מיני דגים פופולריים מאוד. מסיבה זו יש לאנשים רבים שאלה - מי מהם מועיל ביותר. אם תשימו לב להרכב הבשר של דגים אלה, תוכלו לראות כי גם היבד וגם בקלה מכילים כמות גדולה של חלבון שניתן לעיכול בקלות. בנוסף, הרכב מכיל ויטמינים מקבוצה B, ויטמין A, E, PP, C, חומצות שומן רב בלתי רוויות, כמו גם אלמנטים רבים של מיקרו ומקרו, כולל:

• זרחן;
• יוד;
• אשלגן
• סידן

ההרכב העשיר של דגים אלה מרמז כי כל אחד מהם הוא מוצר מזון ייחודי. שילובם בתזונה היומית יעזור להרוות את הגוף בכמות גדולה של חומרים מזינים, ויטמינים ומינרלים. בהתחשב בעובדה זו, לדבר על מי משני הדגים הללו הוא בריא יותר הוא קשה ביותר. בשר המייק, כמו בשר בקלה, הוא בעל הרכב עשיר, והחומרים שנכנסים אליו פשוט הכרחיים לתפקוד תקין של גוף האדם.

אם ניקח בחשבון את הטעם של היבק וקלה, מתן תשובה חד משמעית לשאלה - איזה דג טעים יותר - זה לא פחות קשה מאשר לענות - וזה מועיל יותר. שפים טוענים שלכל אחד מהם מאפייני טעם משלו, ועם הגישה הנכונה להכנתם, הטעם יהיה מצוין גם לראשון וגם לשני. כך שכל אדם יצטרך לעשות את הבחירה הקשה הזו, תוך הסתמכות על העדפות הטעם שלהם.

תכולת הרכב והקלוריות

בקלה הוא דג שחייב להיות בתזונה של כל אדם. הקומפוזיציה כוללת כמות גדולה של חומרים מזינים, מה שהופך אותו למוצר מזון חיוני. 100 גרם בשר בקלה מכיל 82.1 גרם מים, רק 0.6 גרם שומן, 16 גרם חלבון ו -40 מ"ג כולסטרול. דגים מתייחסים למאכלים דלי קלוריות. 100 גרם בקלה מכילים 69 קלוריות בלבד, שהם 3% מהצריכה היומית.

אם אתה מחשיב את הרכב בשר הקלה, אתה יכול להבחין בכמות קטנה של חומצות שומן בו. 100 גרם בשר מכיל:

• 0.01 גרם של חומצה מיריסטית;
• 0.08 גרם של פלמיטים;
• 0.01 גרם סטירי;
• 0.01 גרם פלמיטול;
• 0,05 גרם של אוליק;
• גאדולי 0.01 גרם;
• 0.01 גרם של עירוקה;
• 0.01 גרם ארכידוניק.

בנוסף, הרכב מכיל אומגה 3, אומגה 6 וחומצות אמינו חיוניות שגוף האדם יכול להשיג רק באמצעות מזון.

בקלה נחשב לאחד הדגים השימושיים ביותר בגלל נוכחותם של ויטמינים רבים בהרכבו. 100 גרם בשר מכיל:

• 10 מיקרוגרם רטינול;
• 0.9 מ"ג אלפא טוקופרול;
• 1 מ"ג חומצה אסקורבית;
• 0.09 מ"ג תיאמין;
• 0.07 מ"ג ריבופלבין;
• 0.17 מ"ג פירידוקסין;
• 11.3 מיקרוגרם חומצה.
• 1.6 מק"ג קובאלמין;
• 10 מק"ג ביוטין;
• 2.3 מ"ג ניאצין;
• 5.8 מ"ג ויטמין PP.

הרכב המינרלים עשיר לא פחות. אוכלים דג זה, אדם מקבל:

• אשלגן
• סידן
• מגנזיום
• נתרן
• גופרית;
• זרחן;
• כלור;
• ברזל
• יוד;
• מנגן;
• נחושת
• מוליבדן;
• ניקל
• כרום;
• אבץ.

ראוי לציין שהבקלה אינה מכילה סוכר. עובדה זו הופכת את הבשר שלה למוצר אידיאלי עבור אנשים הסובלים ממחלות בהן מומלץ לצמצם את צריכת המזונות המכילים סוכר.

מה שימושי בקלה

נוכחותם של ויטמינים, מספר רב של מינרלים, חלבונים, חומצות אמינו וחומצות שומן בהרכב של בקלה הופכת מוצר זה ליעיל מאוד. צריכה קבועה של דג זה תעזור לנרמל את תפקודו של גוף האדם כולו ולמניעת התפתחות של מספר מחלות מסוכנות.

לנשים

בקלה מתייחס לאותם מזונות שצריכים להיות בתזונה היומית של כל אישה. אבץ, סלניום, גופרית וחומרים אחרים המרכיבים את ההרכב שלהם יעזרו בשימור היופי הנשי. עם שימוש קבוע בקלה, מצוין שיפור במצב השיער, הציפורניים והאצת צמיחתם. בנוסף, נשים הצורכות את בשר הדג הזה מבחינות בהשפעתו המיטיבה על העור, כלומר השוואת צבע העור והפחתה משמעותית במספר הפריחות.

טיעון חשוב לטובת השימוש השיטתי בבשר בקלה הוא הימצאות אשלגן ומגנזיום בו. חומרים אלו משפיעים לטובה על מערכת העצבים המרכזית ועוזרים להתמודד עם לחץ, וזה מאוד חשוב לכל אישה מודרנית.

לגברים

על פי הרופאים, מחלות של מערכת הלב וכלי הדם מתפתחות לעתים קרובות יותר בגוף הגברי. וזה הקלה הראשון שעזר לו. עם שימוש קבוע בדג זה, הסיכוי להתפתחות מחלות לב וכלי דם מצטמצם משמעותית. אבל זה רחוק מכולם. אומגה 3, המצויה בבשר בקלה, מונעת התפתחות סרטן הערמונית, ושאר החומרים עוזרים:

• הגברת הפעילות המינית;
• לשפר את חילוף החומרים ואת תפקוד מערכת העצבים המרכזית;
• למנוע הידרדרות באיכות הראייה;
• לחזק עצמות;
• הגברת החסינות.

במהלך ההיריון

בקלה צריכה להיות קיימת גם בתזונה של אישה בהריון. במקביל, רופאים רשאים לאכול דגים אלה גם אם האישה סובלת מעודף משקל, מה שמוסבר בקלות על ידי תכולת הקלוריות הנמוכה וקל לעיכול. ראוי לציין את העובדה שבשר בקלה יכול להשפיע לטובה על גופה של אישה בהריון:

1. רווי אותו עם יוד. יוד הוא חומר אשר חסרונו מוביל להתפתחות של מספר מחלות קשות, כולל סטיות בהתפתחות האינטלקטואלית. אם אישה בהריון מקבלת את זה בכמויות הנכונות, הסיכון לפתח מחלות כאלה אצל התינוק העתידי ממוזער.
2. שפר את מערכת העיכול. ניאצין, שנמצא בקלה, יכול למנוע התפתחות של מחלות מסוימות בדרכי העיכול ולנרמל את עבודתן.
3. חיזוק ציפורניים ושיער. ויטמינים, מקרו-, מיקרו-אלמנטים ונוגדי חמצון המרכיבים בקלה יעזרו לאישה בהריון לשמור על בריאותה ועל מראה אטרקטיבי של ציפורניים ושיער.
4. שפר את מערכת החיסון. חומצה אסקורבית תחזק את חסינותה של האישה ההרה, תמנע התפתחות של מחלות נשימה חריפות ומחלות אחרות.
5. מנרמל את מערכת העצבים המרכזית. החומרים המרכיבים בקלה מסוגלים לתמוך במערכת העצבים ולנרמל את עבודתה, מה שחשוב במיוחד לאישה שילדה תינוק.

בהנקה

בקלה כלולה ברשימת המזונות המותרים לצריכה במהלך דיאטה "סיעודית" קפדנית. זה משפר את איכות חלב אם ומרווה אותו במספר רב של חומרים שימושיים, המשפיעים לטובה לא רק על האם הצעירה, אלא גם על הילוד. צריכה קבועה של בשר בקלה תעזור:

• לשפר את זרימת הדם, מצב ומראה העור;
• לנרמל את העבודה של מערכת העיכול וקרישת הדם;
• לחזק ציפורניים ושיער;
• למנוע התפתחות סרטן.

ילדים שאמהותיהם כללו בקלה בתפריט במהלך ההנקה, נבדלים על ידי חסינות חזקה. סביר להניח שהם מאובחנים כחולים כמו רככת, הפרעות במערכת העיכול, מחסור בויטמינים וסרטן.

לילדים

רופאי ילדים ממליצים להכניס בקלה לתזונה של הילדים. הוא נספג בקלות, מכיל הרבה ויטמינים, מינרלים וחומרים שימושיים אחרים שיעזרו לא רק לחזק את גוף הילדים, אלא גם:

• הגברת ההתנגדות לנגיפים;
• למנוע הידרדרות חדות הראייה, התפתחות דלקת עור אלרגית;
• לחזק רקמת עצם;
• לנרמל תהליכים מטבוליים;
• להגדיל את הפעילות של הילד;
• למנוע התפתחות של רככת, הפרעות במערכת הלב וכלי הדם.

בקלה למעשה לא גורם לתגובות אלרגיות ומתעכל בקלות. למרות זאת, לפני שתכניס מוצר זה לתזונה של הילדים, עליך להתייעץ עם רופא הילדים המקומי שלך.

כאשר יורדים במשקל

בקלה הוא דג שיהווה מזון אידיאלי עבור אנשים המבקשים להיפטר מקילוגרמים מיותרים. תכולת הקלוריות הנמוכה בבשרו, אחוז השומן המינימלי והיעדר מוחלט של פחמימות מאפשרים להכניס בקלה לתזונה. זה יעזור לנרמל את חילוף החומרים, להרוות את הגוף בחומרים שהוא זקוק להם ולהאיץ את תהליך הירידה במשקל.

היתרונות והפגמים של כבד בקלה

אנשים רבים מאמינים בטעות שכמות גדולה של חומרים מזינים נמצאים רק בבשר בקלה, ומשוכנעים שאכילת הכבד של הדג הזה אינה רצויה ביותר. דעה זו שגויה מיסודה. כבד בקלה נחשב למעדן. למוצר זה תכונות שימושיות רבות ובעל הרכב עשיר לא פחות.

הרכב כבד בקלה כולל חומרים מועילים שכאלה:

1. ויטמין A. ויטמין זה יסייע במניעת ירידה בחדות הראייה, פגיעה באמייל השיניים, הידרדרות העור והשיער ושיפור תפקוד המוח והכליות.
2. חומצות אמינו חיוניות. חומרים אלה נחוצים לתפקוד תקין של האורגניזם כולו ונכנסים אליו רק ממזון.
3. חומצה אסקורבית. ויטמין C נחוץ לתפקוד תקין של מערכת החיסון ומגביר את עמידות הגוף בפני תקיפות חיידקים ווירוסים, וזה נכון במיוחד בחורף.
4. ברזל בשל תכולת הברזל שלו, מומלץ להכיל כבד בקלה בתזונה של אנשים הסובלים מאנמיה.
5. נחושת. יש לו תכונות אנטי דלקתיות ומסייע לגוף לדכא תהליכים דלקתיים איטית.
6. סידן, ויטמין D. חומרים אלה לא רק יעזרו בחיזוק רקמת העצם, אלא גם יש תפקיד חשוב בטיפול במחלות כמו אוסטאופורוזיס.
7. הפרין. בשל התוכן של חומר זה, מומלץ כבד בקלה למניעת פקקת ונורמליזציה של קרישת הדם.

הרופאים מייעצים לכלול כבד בקלה בתזונה היומית של אנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם, הפרעות במערכת השלד והשרירים, עודף משקל, כמו גם פתולוגיות כמו טרשת עורקים וסוכרת.

כמעט שלא ניתן להעריך את התכונות המועילות של כבד בקלה. לחומרים המרכיבים את ההרכב שלהם השפעה ייחודית, מועילה על גוף האדם, ומשפרים את תפקודם של כל האיברים והמערכות הפנימיים. עם זאת, זה לא תמיד קורה. במקרים מסוימים, מוצר זה עלול להזיק.

אסור להשתמש בכבד בקלה כמוצר עצמאי. אחרת מעדן זה יכול לגרום להתפתחות של הפרעות בכבד ובבטן.

רופאים ממליצים בחום לנטוש את השימוש בכבד בקלה לאנשים שיש להם תגובה אלרגית לדגים או לשמן דגים. בנוסף, חל איסור מוחלט להכניס את המוצר לתפריט היומי של אנשים שגופם מכיל כמויות מוגזמות של סידן וויטמין D, כמו גם בעת אבחון מחלות קשות בכליות ובכיס המרה.

הרופאים אומרים שכבד בקלה יכול לפגוע באדם בריא לחלוטין.זה יכול לקרות אם צורכים מוצר זה בכמויות מופרזות. במקרה של כבד בקלה, יש להנחות את הכלל - הכל טוב, כלומר במתינות ואז ניתן לצפות רק טוב מהשימוש בו וכמובן לקבל הנאה גסטרונומית.

האם ביצי בקלה מועילים

אגרוף בקלה, כמו בשר דג זה, הוא מחסן אמיתי של ויטמינים, מינרלים וחומרים מועילים אחרים. למרות הזמינות, למוצר זה מאפייני טעם מעולים, המאפשרים להשתמש בו להכנת סלטים, מגוון רטבים, חטיפים וכריכים.

קוויאר בקלה מכיל כמות גדולה של ויטמין C, PP, A, D וקבוצה B. בהרכבו ניתן לראות אלמנטים מאקרו ומיקרו רבים, כולל ברזל, סידן, יוד, אשלגן, זרחן, אבץ. מוצר זה רווי גם בחומצות שומן (אומגה 3), נוגדי חמצון, חלבונים והוא מכיל כמות נמוכה מאוד של פחמימות.

ההרכב העשיר של מוצר זה הופך אותו לשימוש מאוד. עם שימוש קבוע, קוויאר בקלה יעזור:

• לשפר את תפקוד מערכת החיסון ובלוטת התריס;
• להחלים לאחר שסבל ממחלה קשה;
• לשפר את מצב העור;
• לשמור על שיניים בריאות;
• לנרמל את חילוף החומרים;
• למנוע התפתחות של מחלות לב;
• חיזוק כלי הדם;
• להפחית את רמת הכולסטרול הרע.

אחד התכונות העיקריות של מוצר זה יכול להיקרא שמירה על תכונותיו המועילות לאחר השימור. לכן, גם אם קנית קוויאר בקלה משומר - אל תדאג. זה יהיה לא פחות שימושי מזה שנרכש טרי ובושל באופן עצמאי.

איך מלפפון חמוץ

יצרנים מודרניים מציעים מבחר עצום של מוצרים. כיום, על מדפי החנויות תוכלו למצוא קוויאר בקלה, מבושל במגוון דרכים. אבל איך זה יכול להשוות לזה שבושל בבית? ברור שלא!

לצורך ההמלחה תצטרך:

• 500 גרם של אווז בקלה טרי;
• 20 גרם מלח;
• 15 מ"ל שמן מזוקק חמניות;
• 0.5 כפית חומץ.

בישול לוקח קצת זמן ומחולק למספר שלבים:

1. הסר את הביצים מהבקלה, קרע בזהירות את בטנה, והפריד את הביצים מהקליפה, עושה זאת בזהירות יתרה. בשלב המיצוי חשוב לשמור על שלמות התיקים.
2. מעבירים את הביצים לצלחת עמוקה וממלאים כל כך הרבה מים מבושלים שיכסו את כל הביצים.
3. מערבבים בעדינות עם מזלג ומסירים את השקפים שצצו.
4. קחו מסננת דקה, העבירו לשם קוויאר ושטפו אותה לפחות 3 פעמים במים קרים מטוהרים. ניתן להפסיק את השטיפה רק לאחר התבהרות מי הניקוז.
5. שים קוויאר בצלחת, מכסים במלח ומשאירים למשך 15-20 דקות.
6. במהלך זמן זה, סרט לבן צריך להופיע על פני הקוויאר. כאשר זה קורה, הוסיפו אליו את שאר המרכיבים.
7. מכניסים את הביצים לצנצנת, מכסים במכסה הדוק ומשאירים במקרר למשך 24 שעות. אחרי יום, תוכלו ליהנות מקוויאר בקלה בהכנה משלכם.

יש לאחסן ביצי בקלה מלוחים במקרר לא יותר מ- 7 ימים.

האם ניתן לאכול בקלה עבור מחלות שונות

כידוע, לטיפול במחלות רבות, הרופאים ממליצים, בשילוב עם תרופות, לעקוב אחר דיאטות טיפוליות, תוך רמיזת הדרת אוכלים מסוימים מהתזונה היומית. באילו מקרים ניתן לכלול בקלה בתזונה, ומתי עדיף לסרב לה?

עם סוכרת

כיום סוכרת נפוצה יותר ויותר. לרוע המזל, הרפואה המודרנית אינה יכולה להציע למטופלים תרופה שיכולה לרפא לחלוטין, אך זו אינה סיבה לסרב לטיפול רפואי. ישנן תרופות המסייעות בשליטה על רמת הסוכר בדם. עם זאת, הם לא מסוגלים לנטרל את כל הגלוקוזה שנכנסת לגוף עם מזון.מסיבה זו, הרופאים ממליצים לחולים הסובלים מסוכרת לעקוב אחר דיאטה.

בקלה הוא דג שמטפלים ממליצים עליו לכלול בתזונה היומית של אנשים הסובלים מכל סוג של סוכרת. אין בו כמעט שום סוכר, אך ישנם חומרים אשר יסייעו במניעת התפתחות של מחלות לב וכלי דם, הסרת כולסטרול מזיק מהגוף, שיפור תפקוד מערכת החיסון, מניעת ירידה בחדות הראייה ונורמליזציה של מערכת העצבים המרכזית.

עם דלקת הלבלב

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה והרכבם העשיר, מותר להשתמש בקלה לשימוש על ידי אנשים הסובלים מדלקת הלבלב. במקביל, הרופאים מאפשרים להשתמש בבשר בקלה הן בלבלב כרוני והן חריף. בצורה החריפה מותר לגסטרואנטרולוגים לאכול בקלה מהיום ה -8 מהתקף המחלה. רופאים רשאים להשתמש בדג זה בצורה מבושלת, לבישול קציצות או קציצות ממנו. בדלקת לבלב כרונית, בזמן הפוגה, מותר להשתמש בקלה להכנת מנות שנייה, המאפשרת לך לגוון את תזונתו של המטופל.

עם דלקת קיבה

טיפול מוצלח בגסטריטיס אפשרי רק אם המטופל מקיים את כל המלצות הרופא המטפל. במקרה של מחלה זו, אנו מדברים לא רק על צריכה שיטתית של תרופות, אלא גם על דיאטה. רשימת המוצרים המותרים היא קטנה ביותר, ומנות רבות ומוכרות עם מחלה זו אינן מתועדות.

באשר לקלה, דג זה מותר לגסטריטיס מכל סוג. הוא דל קלוריות, קל לעיכול ואינו יוצר נטל נוסף על אברי העיכול. הדבר היחיד שרופאים שמים לב לחוליהם הוא הדרך להכין בקלה. במהלך החמרת דלקת הקיבה מותר לאכול דגים מבושלים, אפויים או מבושלים.

עם גאוט

אך עבור חולים הסובלים מגאוט, רופאים ממליצים להחריג דגים לחלוטין מהתזונה, כולל בקלה. העובדה היא שהיא מכילה מספר רב של פורינים, העלולים לעורר התדרדרות במצבו של המטופל ולגרום להתפתחות של מחלות במקביל.

עם טחורים

כאשר מטפלים בטחורים, חשוב מאוד להקפיד על תזונה. זה מאפשר לך לנרמל צואה ומפחית את זרימת הדם לטחורים. בקלה כלולה ברשימת המוצרים שאינם מורשים, אלא אפילו מומלצים למחלה זו. זה לא יוצר נטל גדול על המעיים ונספג בקלות.

עם דלקת המרה

הרופאים מאפשרים לכלול בקלה בתזונה היומית של חולים הסובלים מדלקת המרה. זה אפשרי בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, כמות שומן קטנה ונוכחות ויטמינים רבים. בשרו של דג זה יעזור לא רק להקל על מצבו של המטופל, אלא גם לחזק את כל גופו.

פגיעה והתוויות נגד

בקלה הוא דג עם קומפוזיציה ייחודית. כל מרכיב הכלול בבשרו נחוץ לתפקוד תקין של גוף האדם, אך ישנם חריגים לכלל זה.

רופאים ממליצים להחריג דג זה מהתזונה היומית בעת גילוי כולוליתיאזיס או אורוליתיאזיס.

הרופאים גם שמים לב לעובדה שיש מקרים בהם הכללת בקלה בתזונה היומית של הכבד והקוויאר אינה מקובלת. יש להשליך את קוויאר עם אי סבילות פרטנית, מחלות כליות, יתר לחץ דם.

באשר לכבד בקלה - אסור להשתמש לאנשים הסובלים מ:

• מיתר לחץ דם;
• יתר של בלוטת התריס;
• היפרקלמיה
• שפע יתר של ויטמין D

רופאים מפנים את תשומת ליבם של ההורים לעובדה שמותר להכניס בקלה לתזונה היומית של ילד רק לאחר שהגיע לגיל שלוש. מומלץ להתייעץ עם הרופא שלך ולוודא שלתינוק לא יהיו שום התוויות נגד, מה שמרמז על סירוב להשתמש בדג זה, מכיוון שהתעלמות מהם עלולה להוביל לתוצאות הרות אסון.

בכל המקרים האחרים, בקלה אינו מסוגל לפגוע בגוף האדם ומותר לצרוך אותו, אלא רק במתינות.

כיצד לבחור ולאחסן

חשוב להבין שרק מוצר איכותי יכול להיות שימושי. זה תקף גם לדגים. בכדי להשיג רק תועלת והנאה מהשימוש בה, חשוב לדעת מה לחפש בעת הקנייה:

1. נוכחות של נזק. אפילו נזקים קלים בעור ובקשקשת מעידים כי יש לזנוח את הרכישה.
2. העיניים. בקלה טרייה הם שקופים ונקיים.
3. מראה קשקשים. זה צריך להיות קטן מאוד ומבריק.
4. זימים בקלה טרייה, הם צבועים בגווני אדום בהירים.
5. צבע הפילה. יש לצבוע את הבשר באופן שווה.
6. ריח. הימצאותו של ריח לא נעים היא הסיבה לסירוב הרכישה. זה מצביע על כך שהדג מעופש.
7. לוחית. דגים מצופים רובד אינו טרי.

ובכן, כמובן, כדי לקנות בקלה אמיתית, עליכם לדעת איך זה נראה. לכן, לפני הקנייה עדיף להכיר את תכונות הצבע, הגודל והמראה של דג זה.

אם בקלה לא בושל מיד לאחר הרכישה, חשוב להבין כיצד לשמור על הדגים טריים. לא ניתן לאחסן אותו בטמפרטורת החדר. מיד לאחר הרכישה עליכם להקפיא אותו או להכניס אותו למקרר.

הקפאת בקלה

על מנת שהבקלה תשמור על כל טעמו, יש להקפיא אותו בשקיות ניילון או בסרט נצמד. תנאי חשוב להקפאה נכונה הוא היעדר מוחלט של אוויר בתיק.

במקפיא ניתן לאחסן בקלה למשך זמן רב. דגים ישמרו על כל טעמו ותכונותיו הבריאות למשך 7-10 חודשים. לאחר זמן זה הוא נחשב בלתי שמיש.

חשוב! כאשר מקפיאים בקלה גדולה עדיף לחלק אותו למספר חלקים. אין להקפיא דג זה.

אחסון בקלה במקרר

אם אינך צריך לאחסן בקלה זמן רב מדי, יתכן שהוא יבלה כ 72 שעות במקרר. על מנת שהדג ישמור על כל תכונותיו, עדיף להניח אותו בקערה מלאה בקרח ולהשאיר אותו על המדף העליון.

האם ניתן להקפיא את הכבד בקלה

עקרות בית רבות תוהות כיצד לאחסן כבד בקלה. לרוע המזל חיי המדף הטריים שלו הם קצרים מאוד, ולא מומלץ להקפיא את הכבד. לאחר ההפשרה הוא מאבד את טעמו ומרקמו. לכן, ניתן לאחסן כבד בקלה רק בצורה מוכנה או משומר.

כיצד לחתוך פילה בקלה

לאחר שקנו בחנות בקלה שלמה, עקרות בית רבות מתמודדות עם אותה בעיה - הפרדת בשר מעצמות. למען האמת, זה לא קשה כמו שנראה במבט ראשון. כדי להצליח בעניין זה, אתה רק צריך לדעת את הרצף הנכון של חיתוך דגים:

1. חותכים את הקלה לחתיכות בגודל בינוני.
2. קח חתיכת דגים, העביר את הסכין לאורך עמוד השדרה כך שהנקודה מופנית לאחור.
3. חותכים את הבשר לאורך הרכס וחותכים את העור, עוקפים את הסנפיר.
4. כבה את הפילה, קח אותו ביד שמאל ואז הסר את שאריות הבשר מהעצמות עם הימין.

מספיק לדבוק ברצף זה, וכריתת הקלה על הפילה כבר לא תהיה בעיה.

איך להכין בקלה טעים: מתכונים

בקלה הוא דג שיש לו מאפייני טעם מעולים. עם זאת, כמו כל מוצר אחר, יש לו תכונות בישול. בכדי שתבשיל ישמח את כל משקי הבית, עליכם לדעת לבשל אותו נכון.

בתנור

דגים אפויים בתנור יכולים להיות קישוט אמיתי לשולחן החגיגי או לאחת מהמנות היומיות האהובות ביותר.

כדי לבשל בקלה בתנור, תצטרך:

• 1 ק"ג של בקלה טרייה;
• 1 בצל בינוני;
• מיונז 80 גרם;
• שמן חמניות;
• מלח ותבלינים.

בקלה בישול בתנור מורכבת מהצעדים הבאים:

1. שוטפים את הבקלה מתחת למים צוננים זורמים וחותכים לחתיכות קטנות.
2. הכניסו את הדג המוכן לקערה, הוסיפו לו מלח, תבלינים וערבבו.
3. מכינים את התבנית, שופכים עליה את הכמות המצוינת ושמים אותה על הדג הקצוץ.
4. השאירו את הדגים על אש נמוכה והכינו את הבצל. לאחר קילוף הבצל חותכים אותו לחצאי טבעות.
5. שופכים את הבצל הקצוץ לתבנית, שופכים את המיונז למעלה ומעבירים למקרר.
6. לאחר 30 דקות מוציאים את התבנית מהמקרר, מכניסים לתנור, מחומם ל -200 מעלות ואופים כחצי שעה.

מגישים בקלה אפוי חם עם תבשיל תפוחי אדמה או ירקות.

בתבנית

בקלה מטוגנת במחבת יכולה לגוון את התזונה היומית של משפחתך. להכנת מנה זו, קחו:

• 0.5 ק"ג של בקלה;
• 20 גרם קמח;
• תערובת של חמניות וחמאה (לטיגון);
• מלח ותבלינים.

להכנת בקלה מטוגנת טעימה, בצע את הצעדים הבאים:

1. יש לנקות את הדגים מהקשקשים ולהסיר את כל המעטה ממנו, ואז לשטוף תחת מים קרים ולהשאיר אותו על קרש החיתוך למשך 7-10 דקות.
2. כאשר הבוש הקלוף מתייבש, חותכים אותו לחתיכות שרוחבם אמור להיות שווה (לא יותר מ- 3 ס"מ).
3. שמים דגים קצוצים בקערה, מלח ופלפל.
4. שים את התבנית על האש, שופכים עליה את תערובת השמן ומחממים אותה היטב.
5. כאשר המחבת מחוממת, הניחו עליה את חתיכות הדג, לאחר שגילגלתם בעבר בקמח.
6. מטגנים את הדג 5-6 דקות מכל צד.

זה הכל - בקלה מטוגן מוכן להתענג על טעמו המעולה.

בסיר איטי

סיר חרס הוא עוזר לכל עקרת בית מודרנית שנייה. לכן אינך יכול להסתדר בלי מתכון טוב לבישול בקלה.

כדי לבשל את הדג הטעים הזה בעזרת סיר איטי, קחו:

• 250 גר 'בקלה (פילה);
• 200 גרם עגבניות;
• 10 גרם שמנת חמוצה טבעית;
• 50 גרם גבינה איכותית;
• 5 גרם חרדל;
• מלח ותבלינים.

לאחר הכנת כל המוצרים הדרושים, המשך לבישול:

1. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות.
2. ממליחים ומפלפלים את הדג.
3. הוסף לקערה מעט שמן חמניות ושם את הפילה בתחתית.
4. שופכים את הדג עם תערובת שמנת חמוצה וחרדל, שמים את העגבניות הקצוצות למעלה ומכסים בגבינה מגוררת.
5. הפעל את מצב "אפייה".

הדג יהיה מוכן בעוד 20 דקות. מגישים עם כל קישוט.

במיקרוגל

אם אין לכם סיר איטי או תנור טוב, ודגים מטוגנים כבר טרחו, נסו לבשל את הבקלה במיקרוגל.

לבישול תצטרך:

• 500 גרם פילה דגים;
• 1 בצל;
• 100 מ"ל מים מטוהרים;
• 10 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי;
• מלח;
• תבלינים.

בישול בקלה במיקרוגל מורכב מכמה שלבים:

1. שים את הדג הקלוף והקצוץ בכלי שמתאים למיקרוגל.
2. מפזרים את הפילה במיץ לימון, שמים בצל על גבי, פורסים בטבעות דקות, מכניסים למיקרוגל, לאחר הגדרת הכוח המרבי עליו, ומשאירים למשך 8 דקות.
3. מערבבים שמנת חמוצה עם מלח ותבלינים בשלב זה.
4. מוציאים את המנה מהמיקרוגל, ממלאים ברוטב ומכניסים למיקרוגל לעשר דקות נוספות.

מגישים את הדגים חמים עם סלט ירקות טריים.

בגריל

מי שטעם פעם בקלה על האש יתאהב בטעמו של הדג המדהים הזה לנצח. אם לא הספקתם לנסות את המנה הזו, זה הזמן לתקן את הטעות הזו.

להכנת בקלה על הגריל תזדקק:

• 2 סטייקים;
• 20 מ"ל שמן זית;
• מיץ לימון;
• מלח ותבלינים.

בישול דגים לפי מתכון זה הוא פשוט מאוד:

1. יש למרינד סטייקים למשך 7-10 דקות, תוך שימוש בשמן, תבלינים ומלח כמרינדה.
2. לאחר הזמן שצוין, הניחו את הדג על הגריל.
3. מטגנים שתי דקות מכל צד, ונזכר לפזר עליו מיץ.

מגישים סטייקים עם ירקות בגריל ורוטב שמנת חמוצה.

על הגריל

בקלה על הגריל - מנה לא פחות טעימה. כדי להכין אותו אתה צריך:

• כמה סטייקים של בקלה;
• תבלינים אהובים;
• 20 מ"ל רוטב סויה;
• 20 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי;
• קצת שמן זית;
• 1 פלפל גרוס;
• 1 בצל;
• ירקות;
• המלח.

שיטת בישול:

1. מפזרים סטייקי בקלה במלח, תבלינים ומפזרים מעט מיץ לימון.
2. לשים חתיכת נייר כסף קטנה, לאחר שקיפל אותה בעבר פעמיים.
3. חותכים ירקות, ירקות ושמים לדגים.
4. יוצקים סטייקים ברוטב סויה, ואז עטפו אותם בנייר כסף ושמו על הגריל המחומם.
5. אופים דגים על הגריל למשך 30 דקות (15 דקות מכל צד).

בקלה על הגריל מוכנה. אפשר להגיש אותו כמנה עצמאית או עם תוספת.

מה ניתן לבשל מקלה: מתכונים

שפים משתמשים בקלה לבישול מנות רבות. כך, למשל, הפופולריים ביותר הם:

• קציצות בקלה טריות;
• מרק דגים;
• סלט כבד;
• כריכים עם דגים;
• ממרח דגים.

אם לא ניסיתם את הכלים הללו, אל תבזבזו זמן והתחילו לבשל ברגע זה!

סלט כבד בקלה

כבד בקלה נחשב למעדן ובעל מאפייני טעם מעולים. המרקם העדין וטעמו הקל והנעים מאפשרים לכם להשתמש בו להכנת מנות טעימות רבות. היום אנו מציעים לכם לבשל אחד מהם.

להכנת סלט מכבד בקלה, תצטרך:

• בצל קטן;
• 2 ביצי עוף;
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• מיונז ביתי;
• 1 פחית של כבד בקלה;
• מלפפון טרי;
• 2 גבעולי סלרי;
• מלח ותבלינים.

בישול:

1. הניחו את כבד הקלה על מגבת נייר והכינו מרכיבים אחרים. במהלך תקופה זו, עודפי שמן מתנקזים מהכבד.
2. חותכים את המלפפון, הסלרי, הביצה, הבצל, העשבי תיבול והכניסו לקערת סלט עמוקה.
3. חותכים את כבד הקלה, מוסיפים אותו לשאר המרכיבים ומערבבים היטב.
4. מוסיפים סלט מלח, תבלינים, ממלאים במיונז, מערבבים בעדינות ונהנים מטעמו הייחודי.

קציצות

קציצות בקלה הן אחת המנות הטעימות ביותר ותהיה ישועה אמיתית אם תצטרך בדחיפות להוסיף מעט מגוון לתפריט היומי.

להכנת הקציצות, קחו:

• פילה בקלה 1 ק"ג;
• שן שום;
• שמיר קטן;
• 50 מ"ל חלב עם אחוז נמוך מתכולת השומן;
• 2 פרוסות לחם לבן;
• ביצה אחת
• 1 בצל;
• מלח;
• תבלינים
• שמן בישול.

בישול:

1. משרים את הלחם בכמות החלב המצוינת. כשהוא נרטב, דלג עליו, דגים, שום, בצל, שמיר דרך מטחנת בשר והוסף את הביצה, המלח, התבלינים לבשר הטחון.
2. מערבבים היטב ומקציפים את הבשר הטחון. זה יעזור להשיג את העקביות הרצויה.
3. כשהמילוי מוכן, יוצרים ממנו קציצות ומטגנים במחבת חמה במשך 5 דקות מכל צד.

מגישים קציצות עם כל התוספת.

מרק

מרק דגים הוא מנה ראשונה מאוד פופולרית, ואם היא עשויה בקלה, היא גם טעימה להפליא.

להכנת מרק, קחו:

• 300 גר 'בקלה;
• 1 גזר בינוני;
• 1 בצל בינוני;
• 2 טבעות של צ'ילי;
• 0.5 ק"ג תפוחי אדמה;
• 40 גר 'חמאה;
• 40 מ"ל שמן חמניות;
• ירקות;
• מלח ותבלינים.

בישול:

1. שופכים 3 ליטר מים קלופים לתבנית מתאימה, מניחים בתוכה את תפוחי האדמה הקלופים והקצוצים ושמים על אש בינונית.
2. תוך כדי בישול תפוחי אדמה קוצצים בצל, גזר, יוצקים לתבנית ומטגנים קלות.
3. 10 דקות לאחר הרתחת תפוחי האדמה, הכניסו את הדג לתבנית.
4. לאחר המתנה של 10 דקות נוספות, להוסיף ירקות, חמאה, מלח, תבלינים ולבשל עד לבישול.

מגישים מרק מפוזר עשבי תיבול.

כריכים

כריכים יכולים לפעול כחטיפים ולקשט את השולחן החגיגי או להפוך לארוחת בוקר נהדרת ולבבית ולענג את משפחתכם בכל בוקר.להכנת כריכי בקלה טעימים ובריאים, אתה זקוק רק לכמה מרכיבים:

• 200 גרם כבד בקלה;
• 2 ביצי עוף;
• 1 בצל קטן;
• קצת מיונז;
• 100 גרם גבינה מעובדת;
• כמה בצל ירוק;
• בגט.

בישול:

1. מרתיחים את הביצים, מצננים אותן וטוחנים על פומפיה עדינה.
2. מוסיפים את הגבינה המעובדת לביצים, קצוצות בעזרת פומפיה, ומערבבים היטב.
3. מוסיפים לתערובת בצל קצוץ דק, מיונז ומערבבים שוב. לאחר מכן הכנס את המרכיב האחרון - כבד בקלה. מועכים אותו מספיק עם מזלג.
4. כאשר תערובת הכריך מוכנה, מורחים אותה על הבגט, לאחר שחותכים אותה לפרוסות דקות.
5. מקשטים את המתאבן עם בצל ירוק או עשבי תיבול אחרים ומגישים.

פטה

משחת בקלה נחשבת למעדן. וזה לא מפתיע! עבור מנה זו, טעם עדין ונעים מאוד מאפיין, שאפילו הגורמטים הגחמניים ביותר יעריכו אותו.

כדי להכין הדבק בקלה, עליך:

• 300 גרם בקלה מעושן;
• 60 גר 'חמאה;
• 0.5 תפוחים;
• 5 גרם חזרת;
• 4 ענפי שמיר;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

בישול:

1. חותכים את הדג לחתיכות קטנות, לאחר שהפריד אותו בעבר מהעצם, וטגר את התפוח על פומפיה גסה.
2. שופכים את הדגים, התפוח המגורד, השמיר והפרשת לקערת הבלנדר וקוצצים.
3. לאחר מכן מוסיפים לתערובת המתקבלת שמן, מלח, תבלינים, טוחנים שוב, שמים את העיסה על הטארטלטים ומגישים.

האם ניתן לבעלי חיים לקלה

האם כדאי להכניס בקלה לתזונה של חתולים וכלבים? השאלה די מסובכת. יש וטרינרים ומגדלים טוענים כי דגים בתזונה של אחינו הקטנים הם פשוט הכרחיים, בעוד שאחרים בטוחים כי מוצר זה אינו נחוץ על ידי המועדפים על בני האדם. בכל מקרה, על הבעלים להחליט אם להכניס מוצר זה לתפריט היומי של חיית המחמד שלו. עם זאת, מקבלים החלטה חיובית, יש להבין כי מוצר זה לא צריך להיות נוכח בתפריט של חבר עם ארבע רגליים יותר מפעמיים בשבוע. רק במקרה זה, בקלה יכול להיות שימושי. נותן לחיית המחמד את הדג הזה לעתים קרובות יותר, הבעלים מסתכן בהתגרות בהתפתחות של פתולוגיות מסוכנות כמו:

• urolithiasis;
• לחץ חמצוני;
• מחסור בסידן;
• השמנת יתר
• הפרעה מטבולית;
• יתר של בלוטת התריס;
• פלישה הלמינטית.

ראוי לציין את העובדה שחתולים וכלבים, כמו בני אדם, מועדים להתפתחות של תגובות אלרגיות למוצרים מסוימים. זו הסיבה, נותנת לבקר לחיות מחמד בפעם הראשונה, עליך לפקח בקפידה על מצבו. אם בעל החיים מגלה סימני אלרגיה, יש לדחות את הדגים מהתזונה של חיית המחמד אחת ולתמיד.

עובדות מעניינות

בקלה הוא אחד הדגים הבריאים ביותר. אנשים רבים יודעים ומדברים על תכונותיו, אך רק במקרים בודדים ניתן לשמוע כי:

1. הפדרציה הרוסית מיוצרת כ -440,000 טון בקלה בשנה.
2. דג זה שייך לטורפים. היא מכונה אפילו "קניבל הדגים". הבקלה קיבלה כינוי שכזה מכיוון שהוא לא נואג לחגוג במטגנים, קפולות, רכיכות קטנות ואפילו דג מלוח.
3. בקלה יכול לגדול עד 2 מ 'אורך.
4. דג זה כמעט ולא מכיל שומן. כל שומן בקלה מצטבר בכבד שלה.
5. כשמתחילה תקופת הנדידה, הדגים שוחים לאורך 1,500 ק"מ.
6. יהודים מכנים בקלה "חמור ים".
7. דג זה היה חלק מהתזונה של הרומאים הקדומים.
8. בקלה מתנופף על מעיל הנשק של מורמנסק.
9. החומרים המרכיבים דג זה עוזרים במניעת התפתחות סרטן.

כמובן שהעובדה המעניינת העיקרית היא יכולתו של דג זה להשפיע לטובה על גוף האדם. ויכוח עם זה פשוט בלתי אפשרי!

בקלה הוא דג ייחודי. הרכבו כולל כמות עצומה של חומרים החיוניים לכל אדם.אכילת דגים זו תסייע בשיפור הבריאות, במניעת התפתחות של מחלות מסוכנות רבות ונורמליזציה של תפקודו של האורגניזם כולו. עם זאת, אל תשכח שזה אפשרי רק אם אין התוויות נגד. הכניסו בקלה לתזונה נכונה, תהנו מהטעם הנהדר והרגישו כאדם בריא!

תמונה של בקלה