פופקורן: תועלת ופגיעה בגוף האדם

קשה לדמיין תוכנית קולנוע בלי דלי פופקורן. זהו חובה, אפשר לומר "אביזר" קלאסי לשהייה נעימה עם חברים או משפחה. פופקורן טעים אהוב על ילדים ומבוגרים כאחד. היצרנים מציעים כל הזמן טעמים חדשים שיספקו מגוון רחב של צרכים.

מה זה פופקורן?

פופקורן או פופקורן היא מנה שמתבשלת באמצעות טיפול בחום של סוג מסוים של גרעין תירס. בהשפעת טמפרטורה גבוהה, קירות הגרגירים מתפרצים או, כאמור, "מתפוצצים". מסה זו שומרת על הצורה המתקבלת, וזו הסיבה שנפח הפופקורן גדול בהרבה מגודל הגרגירים. הוא מוגש עם מגוון תוספים, מתוקים וגם מלוחים.

ממה הם עשויים?

באופן מסורתי, הפופקורן מיוצר מזנים מסוימים של תירס. זרעי תירס מתאימים מכילים טיפת מים עם עמילן. בהשפעת טמפרטורה גבוהה המים מתחממים והופכים לאדים, שמתחילים להפעיל לחץ על קירות התבואה ושוברים אותם פנימה.

איזו תירס מתאים לפופקורן?

היחס הרצוי של עמילן ומים "מבטיח פיצוץ" של תירס, והופך אותו לפופקורן טעים. זה דורש זנים מיוחדים השונים בקליפה קשה וזגוגית. שרידי הקליפה נשארים על המוצר הסופי, מה שמוסיף למראהו המעורר תיאבון.

תבואה מתאימה לפופקורן כוללת מספר תכונות:

• קירות דקים שצריכים להתפרץ בקלות;
• משטח לכה, שנאגר לפעמים על המוצר המוגמר;
• אחוז עמילן נמוך;
• עשיר בשומן וחלבון.

אבל העיקר הוא הכמות ה"נכונה "של המים שנמצאים בתבואה. עם חוסר הפיצוץ שלה אי אפשר. במקרה זה, עודף לחות בדגן יביא לכך שהוא ידרוש טמפרטורה גבוהה מדי להכנת פופקורן.

זני תירס לפופקורן

לייצור פופקורן משתמשים במספר זנים מוכחים העונים על כל הדרישות הנחוצות:

1. פופקורן אדום. גרגריו נבדלים בגוון עשיר הדומה למהגוני.
2. המלון. המגוון הבלתי תובעני ביותר בטיפול, ולכן משמש לעתים קרובות. לדגנים גוון צהוב אחיד.
3. פופ-פופ. זה שונה באוזניים גדולות למדי (18-21 ס"מ). הדגנים עצמם צבועים בצהוב בהיר. הצורה ארוכה ורחבה למדי. יש להם טעם מתוק נעים.
4. הר געש תירס מסוג זה נבדל על ידי דגנים הדומים בצורתם לאורז. צבעם יכול להשתנות מצהוב בהיר לרווי בהיר. חובבי הפופקורן מעריכים את המגוון הזה בגלל יכולת החיבה המצוינת שלו. הגביעים גדולים למדי ומלאים לחלוטין בזרעים. כל אוזן נותנת עד 120 גר 'דגנים נבחרים.
5. שמחה וונוצ'קינה. הוא משמש לעיתים רחוקות, שכן המגוון הוא די מצוברח. הגרגירים קטנים בצבע כתום בהיר.

כל הזנים הללו מתאימים לטיפוח עצמי ואז מבשלים פופקורן טעים בבית.

סיפור מראה

על פי האגדה, הפופקורן הופיע עוד בימי ההודים, שבישלו אותו על המוקד בסירי חרס.עם כניסת המושבות האנגליות, אימצו המתיישבים הראשונים את המתכון לבישול מנה יוצאת דופן. הייצור התעשייתי של פופקורן החל משנת 1886, והתהליך הושק בשיקגו. השלימו את הצפייה בסרט עם צלחת פלדה פריכה מאז 1912, אשר יכולה להיחשב נקודת ציון עבור צופי הקולנוע ואוהבי הפופקורן.

מה יותר מזיק: צ'יפס או פופקורן

שלא כמו חטיפים "מהירים" כאלה, כמו צ'יפס, הפופקורן נחשב כמעט בלתי מזיק, במיוחד אם אינך משתמש בתוספים. פופקורן "ריק" טהור, ללא תוספות, מלח, סוכר או חמאה, הוא חטיף טוב יותר מאשר צ'יפס, גם עבור אלה שרוצים לרדת במשקל.

מדענים אמריקאים, לאחר שערכו סדרת ניסויים, הוכיחו כי פופקורן הוא אפשרות בריאה יותר לחטיף קל מאשר צ'יפס תפוחי אדמה.

תכולת הרכב והקלוריות

תכולת הקלוריות של הפופקורן, קודם כל, תלויה בשיטת הכנתה. אם משתמשים בשמן או בתוספים אחרים, רמת השומנים והפחמימות עולה משמעותית, ובהתאם, גם תכולת הקלוריות של המוצר עולה. אז, בגרסה המתוקה עם תוספת של קרמל (אחד הפופולריים ביותר) ל 100 גרם, 420 קק"ל. תכולת הקלוריות של הפופקורן המלוח אינה עולה על 400 קק"ל. השיעור הגבוה ביותר הוא פופקורן גבינה או בתוספת חמאה - במקרה זה הנתון הוא בערך 500 קק"ל.

ההרכב העיקרי של גרגרי התירס הוא פחמימות מהירות. היחס בין שאר הרכיבים הוא כדלקמן:

• חלבונים - 8.1.
• פחמימות - 63.7.
• שומנים - 6.5.

כמובן שפופקורן נחשב לחטיף עתיר קלוריות ויכול להזיק לדמות, אך אם אתה משתמש במוצר זה ללא תוספים המגדילים את ערך האנרגיה שלו, אז כמעט אפשר לחסל את ההשפעות המזיקות.

ההרכב הכימי של הויטמין מיוצג בעיקר על ידי קבוצת B. אז, הפופקורן עשיר בסיבים תזונתיים ואשלגן, פוליפנול - תרכובת כימית בעלת תכונות נוגדות חמצון. פופקורן הוא גם מחסן של מינרלים שימושיים כמו: Na, P, Mg, Zn, Fe וכו '.

מה מועיל פופקורן

מוצר זה שימושי עקב הרכב גרגרי התירס המהווים מקור חשוב לוויטמינים, סידן וסיבים תזונתיים. מוצר הדגנים עצמו נחשב לדל קלוריות, אך יחד עם זאת מזין ומספק במהירות את הרעב. כמובן שהדבר תקף רק לפופקורן ללא תוספים, שלא רק מוסיפים לו קלוריות, אלא נחשבים גם כמזיקים. הם מכילים צבעים מלאכותיים ומשפרים טעמים שאינם רק לא מועילים, אלא גם ממכרים.

גורם משמעותי נוסף הוא אופן פתיחת התבואה. השיטה הבטוחה ביותר היא גילוי אוויר, כשפירות התירס נפתחים באוויר חם, ללא התערבות של ייצור "מזיק".

ניתן להשוות את השימוש בפופקורן שהוכן כראוי לתירס, מה שמביא לגוף ללא תועלת, כלומר:

• תורם לתפקוד תקין של המעיים;
• מסייע בהורדת רמת הסוכר בדם
• משפר את מצב העור והשיער;
• פועל כנוגד חמצון טבעי.

בנוסף, השימוש בפופקורן מזין משפיע לטובה על פעילות מערכת העצבים ומאיץ תהליכים מטבוליים בגוף. האחרון מודגש במיוחד על ידי אנשים שרוצים לרדת במשקל. אגב, מדונה השתמשה בפופקורן כדיאטה והייתה מרוצה מהתוצאות.

האם ניתן לפופקורן לנשים הרות ומניקות

רופאים לא ממליצים לאכול פופקורן לאמהות הרות ומניקות, אפילו מוצר לבישול ביתי אסור. במהלך תקופה זו, גוף האישה נחלש, ולכן הרופאים ממליצים לה לאכול אוכל טבעי בלבד.

הפופקורן מכיל מונוסודיום גלוטמט המסכן את בריאות האם והתינוק המצפה. מלח שומר על נוזלים בגוף וגורם להפרה של מאזן המים, מה שמשפיע לרעה על תפקוד הכליות. לתכולת סוכר גבוהה יש השפעה שלילית על הלבלב.לכן זה לא מומלץ לשימוש קבוע על ידי ילדים קטנים, סיעודיים ונשים בהריון, מכיוון שהוא יכול לעורר מספר מחלות קשות.

באיזה גיל ילדים יכולים לפופקורן

גוף הילד רגיש ביותר למזון, במיוחד בשנתיים הראשונות לחייו. רופאים ממליצים מאוד להפוך את התזונה של הילד לשימושית ומגוונת, והכי חשוב, רוויה בוויטמינים הדרושים לצמיחה והתפתחות. לכן, לא כל המזונות למבוגרים מתאימים לילדים צעירים.

הפופקורן אינו יוצא מן הכלל, ההרכב שלו ושיטת ההכנה שלו אינם מתאימים לבטן החלשה של הילד. לכן, מדי פעם תוכלו לפנק את תינוקכם בפינוק טעים החל מגיל 4 ולא מוקדם יותר. זה נובע בעיקר מסיבים, שהם חלק מתירס, ובהתאם לפופקורן. זה יכול להוביל להתפרצויות עיכול ולגרום לשלשול אצל ילדים קטנים.

האם אוכל לאכול פופקורן בזמן הירידה במשקל?

עם שימוש מוגבל בפופקורן, הוא יכול לשמש כחטיף בתזונה תזונתית. כמובן שאנחנו מדברים רק על מוצר "טהור", ללא תוספים נוספים בצורת קרמל, שוקולד או משפרי טעם מלוחים. הם מגבירים את תכולת הקלוריות של הפופקורן ומאריכים את תהליך הירידה במשקל.

בונוס נוסף, שבזכותו ניתן לכלול אותו בתפריט הדיאטה, הוא תכולת סיבים גבוהה. זה נלחם ביעילות ברעלנים ובסיגים, מנקה את הגוף מההשפעות המזיקות שלהם ומעלה את רמת המטבוליזם, וזה קשור ישירות לתהליך הירידה במשקל.

פופקורן ברפואה

אם ניקח בחשבון רק את הרכב המוצר, אז זה לא יכול לגרום נזק לבריאות, ואפילו להפך - זה יכול להביא יתרונות ברורים. אבל אנחנו מדברים רק על פופקורן ללא תוספים, ולעתים נדירות ניתן למצוא אפשרויות כאלה במכירה.

חשוב! פופקורן מתוצרת תעשייתית מכיל דיאקטיל, אשר משפיע לרעה על הגוף, מה שמוביל למחלות נשימה. לעתים קרובות, הוא אפילו נמצא בשקיות דגנים, הנמכרות לבישול עצמי במיקרוגל.

עם סוכרת

מותר רק פופקורן ביתי, למעט תוספים מזיקים. לפיכך, הפופקורן המוכן מזין ומסייע בהפחתת הגלוקוז בדם. בנוסף, זה מזרז את חילוף החומרים בגלל האינדקס הגליקמי הנמוך.

עם דלקת הלבלב

אכילת מוצרי תירס למחלה זו היא רק בכמות מוגבלת ובישול עצמי בלבד, מכיוון שהסיבים הכלולים בפופקורן מסובכים למדי לקיבה, מוחלשים במיוחד בגלל המחלה.

עם דלקת קיבה

כדי לא לעורר התקפות חריפות ולא להחמיר את המחלה, כדאי לשכוח מצריכה קבועה של פופקורן. לפעמים אתה יכול להרשות לעצמך כמות קטנה של המוצר, אך רק בתנאי בישול ביתי, תוך ביטול תוספי ייצור מזיקים.

לעצירות

עם הכנה נכונה, מוצר תירס זה יכול אפילו לסייע במאבק בבעיות צואה רגילות. סיבים מנקים את הגוף היטב ומשמשים כמשלשל. כמובן ששווה לקחת בחשבון את התגובה האישית של הגוף למוצר.

עם גאוט

סיבים מסייעים בהסרת מלחים מהגוף, וגאוט אינו אלא לשים אותם במקומות מסוימים. לכן, השימוש בפופקורן טהור ישפיע לטובה על מצבו הכללי של הגוף ולא יחמיר את המחלה.

עם דלקת המרה

התזונה למחלה זו כוללת מערכת תזונה חלקית, לפחות 5-6 פעמים ביום, מה שאומר שאתה צריך להכין חטיפים קטנים. פופקורן טבעי הוא אופציה נהדרת לחטיף מזין שתוכלו לקחת איתכם.התנאי העיקרי נותר ללא שינוי - אתה צריך לבשל אותו בעצמך מדגנים באיכות גבוהה, שמקורם מבטיח את הכללת כל התוספים והטיפולים.

פגיעה והתוויות נגד

החיסרון העיקרי של הפופקורן הוא תהליך הייצור, המכיל מספר תוספים מזיקים. חובבי הפופקורן המוכן צריכים לשים לב לתכונות העיקריות של תהליך זה.

1. יצרני הפופקורן משתמשים בשמן מיוחד שמזיק מאוד לגוף על מנת להעניק לו את עצם הטעם שמושך כל כך הרבה צרכנים.
2. תוספים כימיים ומשפרים טעמים עם שימוש קבוע בפופקורן גורמים לאלרגיות ולהפרעות עיכול אצל ילדים.
3. פופקורן מלוח לוכד מים בגוף, גורם להתקפי צמא ולהופעת בצקת.
4. אוכל מתוק מזיק בגלל תכולת הקלוריות שלהם, במיוחד לאנשים הסובלים מעודף משקל. הם אסורים גם למי שסובל מסוכרת.
5. פופקורן טרומי שנמכר לבישול עצמי מכיל גם תוספים מזיקים. מיקרוגל מתאים להכנתו, ושיטה זו הורגת את כל התכונות השימושיות של דגנים, בנוסף, קרני מיקרוגל משפיעות לרעה על הבריאות.

האם ניתן להרעיל פופקורן

אם המוצר מוכן בצורה לא טובה או הופר חיי המדף של חומר הגלם העיקרי, אז קיים האיום בהרעלה. בעת הקנייה, כדאי ללמוד היטב את הרכב המוצר ואת חיי המדף שלו על מנת למנוע השלכות שליליות. ניתן לבטל את זה לחלוטין רק על ידי ייצור פופקורן באופן עצמאי מדגנים שגדלו באופן טבעי.

איך להכין פופקורן בבית

ישנן כמה דרכים להכין פופקורן בעצמך:

• במחבת על כיריים רגילות;
• במיקרוגל;
• באמצעות ציוד מיוחד.

יצרנית הפופקורן נוחה מאוד לשימוש. זה מחמם באופן שווה גרגרי תירס ואינו צורך הרבה שמן. תוך מספר דקות מכונה זו מאפשרת לכם לבשל פופקורן שאינו מכיל תוספי מזון מזיקים.

החיסרון היחיד במכונה זו הוא הצורך בעלות רכישתה, כמו גם הצורך ברכישת תוסף ללא מקל, שבלעדיו סוכר שנוסף לתירס יכול להרוס את המכשיר.

במיקרוגל

לשם כך מתאים מוצר מוגמר למחצה שאורז באריזות מיוחדות. הוא מכניס לתנור ומתבשל מספר דקות. מהיר וקל!

בתבנית

משתמשים בכלי עם צדדים גבוהים ועדיף מכסה זכוכית, כך שתוכלו לצפות בתהליך. בתחתית אתה צריך לשפוך כמות קטנה של שמן מעודן, ולשפוך את התבואה. מכסים היטב במכסה. כאשר הגרגרים מתחילים להתפוצץ, כבו את הגז. ניתן להסיר את המכסה רק כאשר כל הדגנים פתוחים.

בסיר איטי

התהליך דומה לבישול על הכיריים. ההבדל היחיד הוא שאין דרך להתבונן בבישול, לכן עליכם בבירור לבצע את ההוראות. כבסיס, אתה יכול להשתמש בכל סוג של גרגרי פופקורן, קוקוס או שמן תירס, רק מעודנים. לבישול נבחר מצב "טיגון" או "בישול". הפופקורן מוכן כאשר קולות הפיצוצים האופייניים נפסקים בעת פתיחת הדגנים.

איך להכין פופקורן מתוק

להכנת פופקורן מתוק, עדיף להשתמש באבקת סוכר. הוא מתוק מאוד וניתן להשתמש בו בכמויות קטנות. ניתן להשתמש גם בשוקולד חם או בקרמל, הם מונחים בנפרד ומשתמשים לפי עקרון הפונדו.

איך מכינים פופקורן כוסמת

להכנת פופקורן, לא רק תירס, אלא גם כוסמת מתאים. כדי לעשות זאת, השתמשו במה שמכונה כוסמת האוויר, אותה ניתן לרכוש בסופרמרקט. הוא מוכן על פי אותו עיקרון כמו תירס.

ניתן לבשל כוסמת בכוחות עצמו.לשם כך, הוא מבושל מראש עד שהוא מבושל למחצה, ואז מייבש בתנור. לאחר מכן תוכלו לבשל פופקורן בריא.

האם אוכל להכין פופקורן בתנור?

תנור מתאים גם לבישול, בעיקר חשמלי עם משטר טמפרטורה ברור. זהו גורם מפתח לתוצאה הסופית. יש לחמם את התנור באופן שווה כדי להבטיח פתיחת תבואה איכותית. לבישול אתה זקוק למיכל מיוחד עמיד בחום, עמוק מספיק, עם מכסה הדוק. התהליך כולו אורך לא יותר מ 20 דקות.

חיי מדף של פופקורן מוכן

הפופקורן מאוחסן בהתאם להכנתו. אז אם התירס היה מבושל בשמן דקלים, תוכלו לאחסן את המוצר המוגמר למשך 12 חודשים. תקופה זו מציינת לרוב על ידי יצרנים רבים, מה שמצביע על איכות הסחורה.

כאשר משתמשים בשמן חמניות מעודן לבישול, חיי המדף מופחתים משמעותית - עד 4 חודשים. אם הבחירה נפלה על פופקורן מוכן, עדיף להתעכב על אפשרות זו. אתה יכול לאחסן מוצר ביתי למשך 1-2 יום, בעוד שהוא שומר על תכונותיו המועילות. בנוסף, הוא מאבד במהירות את האפקט הפריך שלו, מכיוון שהוא רגיש מדי ללחות.

האם אוכל לתת פופקורן לבעלי חיים?

לא רצוי להאכיל חיות מחמד במזון אנושי, במיוחד מבושל בצורה לא שגרתית. אגוזים, צ'יפס ופופקורן לא יועילו לבעל החיים בשום גיל, ואף יפגעו בקטנטנים. הם יכולים לחנוק חתיכות גדולות.

עובדות פופקורן מעניינות

למנה זו היסטוריה ארוכה ומעניינת, אותה ניתן לראות באמצעות קריאה של כמה עובדות מעניינות על פופקורן.

1. מכונת הפופקורן הראשונה הומצאה בשיקגו בשנת 1885. מבקרי צ'רלי עשו את זה. המכשיר בצורת עגלה עבר בקלות ברחובות והמוכר הציע להולכים פינוק טעים ויוצא דופן.
2. פופקורן זה תרם להמצאת המיקרוגל. זה קרה בשנת 1945, כאשר פרסי ספנסר, שערך סדרת ניסויים עם גרגרי תירס, ראה שהם "מתפוצצים" מפליטת גלים אופייניים כמו גם כשהם מחוממים על הכיריים.
3. סוחרים אמריקאים מוכרים פופקורן מאז סוף המאה ה -19. וכמה שנים אחר כך הם החליטו להוסיף לפופקורן את הצפייה בסרט בקולנוע.
4. הפופקורן הופיע ברוסיה רק ​​בשנת 1946, והמשלוח בוצע ישירות מארצות הברית.
5. עובדי הקולנוע עשו תצפית מעניינת. לדבריהם, כאשר צופים במותחנים ובזוועות, אוכלים פופקורן כפליים מאשר בצפייה בז'אנרים של סרטי בידור קלילים.
6. ה -19 בינואר נחשב ליום הפופקורן הלאומי בארצות הברית. תושבי בריטניה קיבלו בשמחה את החג המהנה, מתוך אמונה שהם קשורים ישירות להיסטוריה של יצירת הפופקורן. אולי, זה היה בזכות אבותיהם שגילו את התרבות הזו שהפופקורן הפך לתכונה אינטגרלית של טיולי קולנוע נעימים.

צילום פופקורן