דגי דוראדו: יתרונות ופגיעה בגוף

כל דג הוא תמיד אוצר של ויטמינים ומיקרו-מינרלים שימושיים. מאמר זה ידבר על דגים, הנושאים את השם המעניין של "דוראדו". לרוב הוא נמצא בים התיכון. בקריביים, מנת הדוראדו היא אחת הטעימות והפופולריות ביותר. דג כזה עשיר לא רק באנזימים הנחוצים לתפקוד תקין של הגוף, אלא הוא גם מוצר דל קלוריות שמשמש את המין ההוגן במהלך דיאטה.

דגים כאלה מגדלים באופן מלאכותי במערב אירופה (איטליה, צרפת, ספרד) ובתורכיה. דוראדו (או כפי שהוא מכונה גם רדפין) הוא מעדן, מכיוון שהוא גדל בתנאים מיוחדים. יש אוכל מיוחד עבורם, והם מוזנים עד תקופה מסוימת, עד שהם מגיעים לגודל מסוים.

איך זה נראה ואיפה הוא נמצא?

צליבי ים נראים מאוד לא שגרתיים. יש להם גוף קטן ומוארך בצורת אליפסה. לראש יש פרופיל שמוט, והעיניים ממוקמות באמצע. הפה מורכב משתי שפתיים עבות. פינות השפתיים מופנות תמיד כלפי מטה, שממנו נראה שהדוראדו תמיד עצוב. סנפירי הדגים הם די דוקרניים וקשוחים.

לגוף הדג יש צבע אפור בהיר, החלק הגבי שלו כהה לחלוטין. הראש צבוע בגוון עופרת אפורה, ונקודת זהב בולטת בין כל הגוונים האפורים הללו בין העיניים.

כאמור, דגים נמצאים בים התיכון. הוא מגודל באופן מלאכותי בספרד, איטליה, יוון, טורקיה, הקריביים, מול חופי צפון אפריקה. בסוף המאה העשרים הופיע הדוראדו מול חופי קרים. כמו כן, אוכלוסייתם נמצאה בסמוך למפרץ ביסקיי, בצפון הים ובאיים האיריים. אבל, כמובן, מספר גדול של דוראדו גרים בים התיכון. המים האלה די חמימים ונהדרים עבורם.

בעיקר קרפיון קרוסיאני חי בישיבה, אך יש מי שמשתולל ונודד לעונה מסוימת קרוב יותר לצרפת ובריטניה.

דגים שנולדו לאחרונה, כלומר אנשים צעירים, מעדיפים לחיות בלגונות, וזכרים ונקבות בוגרים עוברים ליבשה.

מה ההבדל בין דוראדו לבס ים

בס הים הוא גם דג שנחשב למעדן יחד עם דוראדו וסלמון. אבל עדיין, למרות הפופולריות השווה של דוראדו ובס ים, יש להם המון הבדלים חיצוניים ופנימיים.

1. ראשית, הם נבדלים זה מזה במשפחות שאליהן הם שייכים. אם הדוראדו הוא משפחת ספרוב, אז בס הים הוא נציג של משפחת מורונוב.
2. שנית, אזור ההפצה של בס הים רחב בהרבה מזה של אותו דוראדו, שחי בעיקר בים התיכון. בס הים נמצא בים התיכון, הים השחור, האוקיאנוס האטלנטי.
3. המראה של דגים שונה באופן מהותי זה מזה. אם הדוראדו סגלגל ושטוח, אז לבס הים יש צורה מוארכת, וראשו מחודד יותר.
4. הבשר בפנים נמצא באחד, של הדגים האחרים הוא לבן. הוא טעים מאוד וכמעט לא שונה, ולכן כשאתה קונה פילה בחנות אתה יכול לטעות ולקחת את הדגים הלא נכונים. אפילו העצמות בבס הים ודוראדו מעטות. ובכל זאת, אם תרצו ללמוד להבדיל בין שני הדגים הללו על פי המאפיינים הפנימיים שלהם, אז כדאי לזכור שהעצמות בבס הים קשות וחזקות בהרבה. בעת החיתוך יש להסירם בעזרת פינצטה. לדוראדו אין בעיות עם זה. העצמות רכות, הן כמעט לא מורגשות וניתן להוציא אותן די בקלות.

ייעוץ! כדי להבחין בס ים טרי או דוראדו בין מעופש, עליכם לשים לב למצב ראשיהם. ראשית, יש לדרוש ראשים, אינכם צריכים לקנות רק פגרים. שנית, העיניים והזימים של דג יספרו רבות על טריותו. אם העיניים מעוננות, והזימים איבדו את הגוון האדום הבוהק שלהם, זה מעיד שהמוצר אינו הרעננות הראשונה, וכדאי שלא לקנות, כדי לא לפגוע בבריאות שלך.

מה בריא וטעים יותר

אפילו הגורמטים המתוחכמים ביותר לא יכולים לענות על השאלה הזו - שהיא טעימה יותר: דוראדו או בס ים. רבים בכל זאת מסכימים שלבשר של שני הדגים יש את אותו הטעם, ולכן אין הגיון לבחור איזה טעים יותר. כן, ובהרכב כימי הם זהים. הם כוללים יוד, זרחן, תרכובות חלבון וויטמינים שונים, מה שמעיד ששניהם מועילים באותה מידה. הדבר היחיד שיש לדוראדו הוא פלוס אחד בלבד שמבדיל אותו מבחינה איכותית ובס הים - עצמות. זה כבר הוזכר קצת יותר גבוה. ל- Seabass יש עצמות חזקות וקשות, שאדם יכול לבלוע בטעות, וזה יגרום לסיבוכים ובעיות רבות. אתה רק צריך להיות זהיר מאוד, אז אף אחד מהדגים לא יכול לפגוע בבריאות שלך, הוא יהיה טעים ובריא.

תכולת הרכב והקלוריות

דוראדו הוא מוצר דל קלוריות, ולכן תזונאים רבים ממליצים לכלול אותו בתזונה. עבור 100 גרם בשר נופלים 95 קק"ל, המהווים אינדיקטור קטן מאוד לתכולת הקלוריות של המוצר באופן עקרוני. כמובן שלבשר גולמי זה יש יחס קלורי שכזה. אם אופים, מטגנים או מבשלים, הערך הזה ישתנה. לדוגמה, אם אתה אופה דוראדו בתנור, אז תכולת הקלוריות שלו עולה ל 144. אם אתה אופה בנייר כסף, אז האינדיקטור, להפך, צונח ל 96. כשמטגנים במחבת, 100 גרם דגים עדיין יש 95 קק"ל, כמו בבשר נא. על הגריל, הערך הקלורי שלו יורד לסביבות 90. אם מבשלים אותו, גם תכולת הקלוריות תהיה 90 קק"ל.

הרכב הדוראדו מגוון מאוד, ולכן הוא נחשב למעדן שימושי מאוד לגוף.

1. B1 (או כפי שהוא מכונה גם תיאמין) מעורב בתהליכי חילוף החומרים ובזרימת הדם.
2. הרטינול אינו מעורב רק ביצירתם של כל מיני תרכובות כימיות, אלא גם משפר את מצב העור, מחזק את מבנה השיער והציפורניים.
3. ויטמין B2 אחראי על חיזוק מערכת החיסון, כלומר יש לו השפעה מועילה על שיפור איכות בריאות האדם.
4. ויטמין B6 אחראי להיווצרות כדוריות דם אדומות חדשות, כלומר, הוא משפיע לטובה על עבודת מערכת הדם בגוף.
5. B12 אחראי על כלי הדם ויוצר תאי דם אדומים חדשים, משפיע על העלייה בפעילות המוח, משפיע לטובה על מערכת העצבים.
6. דגים מכילים גם שלושה סוגים של חומצות: פולית, פנטותנית וניקוטין. חומצה פנטותנית אחראית לריפוי מהיר וריפוי של פצעים וחתכים, ובעלת תכונה אנטי דלקתית. חומצה פולית חיונית לגוף שכן היא האחראית על התפתחות התאים ועל שלמות ה- DNA. זה מונע התפתחות סרטן, משפיע על חסינות ועל הלב וכלי הדם. בשל נוכחותה של חומצה פולית בגוף, אדם מאושר ומסוגל לעבוד. לניאצין יש גם השפעה חשובה. בעיקרון, יש לזה השפעה חיובית על מערכת העיכול, משפר את מהירות התהליכים המטבוליים ומנקה את הגוף ממלחים, שומנים, רעלים ומרעילים מיותרים.
7. בנוסף, מוצר זה מכיל הרבה מינרלים שימושיים. יש פלואור, ומגנזיום, וברזל, וסידן, וזרחן ויוד.

מה שימושי דגי דורדו

תועלת כללית

1. בשל נוכחותם של ויטמינים מקבוצת B, בפרט B2, אכילת פילה דוראדו רך מחזקת את מערכת החיסון ומונעת התפתחות הצטננות ומחלות נגיפיות שונות.
2. דגי דוראדו משפרים את מערכת העיכול. בשל תכונותיו המועילות הוא מוריד את רמת הכולסטרול בדם ומונע התפתחות של לוחות כולסטרול המפריעים לזרימת הדם התקינה.
3. דוראדו הוא מניעה נגד התפתחות תאי סרטן וסרטן.
4. ויטמינים משפיעים באופן מושלם על עבודת מערכת הלב וכלי הדם. שריר הלב מתחזק, מה שמונע את הסיכון לשבץ מוחי, התקף לב או מחלות אחרות. גם קירות הכלים מתחזקים, מה שתורם שוב לתפקוד מצוין של מחזור הדם.
5. לדוראדו השפעה חיובית על השיער. בזכות אנזימים וחומצה ניקוטינית, הכלולה במוצר, השיער חדל להיות כה פריך. הם רוכשים ברק טבעי, נראים בריאים ושופעים.
6. ויטמין B12 משפיע על פעילות המוח, רווי את הגוף באנרגיה הדרושה ואז יש לו כוח לעבוד.
7. מערכת העצבים מתחזקת, בהתאמה, האדם הופך להיות עמיד יותר בפני לחץ.

לנשים

דג זה הוא מוצר תזונתי לחלוטין, ולכן ניתן לצרוך אותו במהלך דיאטות ולא לפחד להשמין. תוכן הקלוריות שלו כבר נכתב מעט גבוה יותר. מוצר זה מכיל גם חומצות אומגה 3, המשפיעות לטובה על התחדשותם של תאי העור והופכות אותם לקטנים הרבה יותר, ומעכבים את הופעת הקמטים הראשונים הלא רצויים. בנוסף, לדגים יש הרבה אבץ, וזה משפיע לטובה על תפקוד איברי המין. מינרל זה נלחם נגד מחלות כמו עקרות, משפר את תפקוד השחלות.

לגברים

אותו אבץ, שימושי כל כך לנשים, נחוץ גם למין החזק יותר. אבץ יחד עם מגנזיום משפיעים על העלייה ברמות הטסטוסטרון, מונע את הסיכון לפוריות, משפר את פוריות מערכת הרבייה. בזכות המיקרו-אלמנט הזה, האיכות והייצור של תאי הזרע עולה.

במהלך ההיריון

דוראדו מומלץ לאמהות לעתיד. בדג זה, כאמור, ישנם המון ויטמינים, מינרלים שימושיים המשפיעים לטובה על מצבם של נשים וילדים. בנוסף, לדג יש חומצה פולית, אשר ממלאת תפקיד חשוב בהתפתחות העובר. זה מונע את הסיכון לשיתוק מוחין, מעורב ביצירת רקמות ואברים של ילד שטרם נולד בשליש הראשון. החיסרון שלה מאיים שיכולים להתרחש ניתוק מוקדם של השלייה, הפלה ומוות של התינוק ברחם.

בהנקה

במהלך ההנקה, יש להכניס את הדגים לתזונה בהדרגה ובמנות קטנות כך שליילוד לא תהיה תגובה אלרגית, כמו גם כאבים בבטן.

רצוי שאם טרייה תאכל לא דגים מטוגנים או אפויים, אלא מבושלים עם כמות קטנה של מלח.

לילדים

ילדים יכולים להיכנס לדוראדו בתזונה שלהם החל מ -11 חודשים, אך ההגשה לא צריכה לעלות על חצי כפית. ואז ניתן להגדיל אותה בהדרגה. אך יש לעשות זאת בזהירות, שכן הילד עלול לחוות כאבי בטן, אלרגיות וסיבוכים אחרים.

כאשר יורדים במשקל

ראשית, דוראדו מתמודד עם תפקידי הקמת מערכת העיכול וחילוף החומרים. חילוף החומרים מואץ, שבגללו אדם יורד מהר יותר במשקל. יתרון לכך הוא שמוצר זה דל קלוריות וניתן לכלול אותו בבטחה בתזונה. יתר על כן, תזונה היא תמיד לחץ גדול עבור המצב הפנימי של הגוף, מכיוון שהיא אינה מקבלת את הכמות הנכונה של ויטמינים ומינרלים. אכילת דגים תחליק את הפינות הללו, מכיוון שיש בה המון אלמנטים מועילים ומזינים.

עם דלקת הלבלב

אם אדם סובל מדלקת לבלב, דגי דוראדו צריכים להיות חובה בתזונה שלו. מוצר זה הוא מקור לחלבון, המכיל חומצות אמינו, ויטמינים, מינרלים ויסודות קורט אחרים המשפרים את מערכת העיכול. במיוחד עם דלקת הלבלב אי אפשר לאכול אוכל שומני, ודוראדו הוא מאכלי ים עם אחוז קטן מאוד מתכולת השומן.

פגיעה והתוויות נגד

למרות כל התכונות השימושיות של דוראדו, עדיין יש לו כמה חסרונות:

1. ראשית, זה יקר מאוד, וזה מצביע על כך שלא כולם יכולים להרשות זאת לעצמם.
2. לעיתים רחוקות מאוד, אך ישנם מקרים של אי סבילות פרטנית.
3. יש לתת לילדים זהירות רבה, מכיוון שיש הרבה עצמות קטנות.

כיצד לבחור ולאחסן

כדי להבדיל בין דוראדו טרי לבין מעופש, אתה צריך לשים לב למצב היעדים. ראשית, יש לדרוש ראשים, אינכם צריכים לקנות רק פגרים. שנית, העיניים והזימים של הדג יספרו הרבה על הרעננות. אם העיניים מעוננות, והזימים איבדו את הגוון האדום הבוהק שלהם, זה מעיד שהמוצר אינו הרעננות הראשונה. לא כדאי לקנות, כדי לא לפגוע בבריאות שלך.

אין שום דבר מסובך או מיוחד באחסון הדג הזה. קודם בטן אותו ושטוף אותו. ואז מכניסים למיכל מיוחד ושומרים במקרר. היא תחזיק שם רק שלושה ימים.

איך מנקים דגי דורדו

1. ראשית יש לשטוף את הדגים, העלולים להכיל עקבות של חול, קשקשים קטנים וכל פסולת אחרת.
2. לאחר מכן עבור אל תהליך הניקוי של דגים מאזניים. עכשיו בבית כמעט לכולם יש מכשיר מיוחד שיעזור להיפטר מאזניים תוך מספר דקות. אם זה לא המקרה, אז סכין רגילה תעזור בעניין זה. אתה צריך להתחיל לנקות מהזנב לראש, ואז לעבור לחלל הבטן ועמוד השדרה. ואז שוטפים את הדג שוב.
3. ואז מעי את הדגים, חותך את חלל הבטן ושלוף את כל האיברים הפנימיים. אתה צריך להיות זהיר עם כיס המרה: לא ניתן לרסק אותו, אחרת הדג יתדרדר ולא יהיה מתאים למזון. ואז הפרד את הסרט מהזנב ושטוף את הדוראדו שוב.
4. בשלב האחרון, הסר את הזימים מהדגים.

איך להכין דוראדו טעים: מתכונים

בתנור

ההערכה היא שאם דגים, ואכן כל מוצר אחר, נאפים בתנור, אז הוא ישמור על מירב התכונות השימושיות שלו.

מרכיבים

• דג דוראדו - 2 יח '.
• לימון
• שמן צמחי (אפשר להשתמש בזית).
• פפריקה - 1 כף.
• מלח לפי הטעם.

התקדמות בישול:

1. נקה את הדגים מאזניים ומעיים. לאחר מכן שוטפים את המוצר ונותנים לו להתייבש מעט. ניתן להסיר לחות בעזרת מגבות נייר.
2. חותכים לימון לפרוסות דקות.
3. כבשים כל דג במלח ופפריקה. יוצקים עם שמן צמחי, והכניסו לימון לחלל הבטן, שכבר מרופד.
4. מכסים נייר קלט או תבנית מיוחדת בקלף, משמנים אותו בשמן ושמים עליו דגים.
5. לפני כן, יש לחמם את התנור לחום של 170–180 מעלות.
6. אופים דגים כ-20-25 דקות.

טיפ: על מנת שהדג יתגלה עסיסי יותר בעת האפייה, עליכם לבצע מספר חתכים על גופו.

מתכון נוסף לבישול דגים בתנור
מרכיבים

• דג דוראדו - 1 pc.
• פירורי לחם.
• פטרוזיליה
• רוזמרין.
• לימון
• שמן זית - 1 כף.
• פלפל לפי הטעם.
• מלח לפי הטעם.

התקדמות בישול:

1. שוטפים, מנקים את הדגים מאזניים, מעי ושטפו אותו שוב.
2. דגים חריצים בכמה מקומות. שפשפו תבלינים ושמן זית לחורים שהתקבלו.
3. טוחנים בפירורי לחם, שום, פטרוזיליה ורוזמרין בבלנדר.
4. ממלאים את הדגים בתערובת המתקבלת.
5. ואז מכניסים את הדג למחבת ומטגנים אותו מספר דקות משני הצדדים.
6. לאחר מכן הכניסו את הדגים לתנור, שכבר היה מחומם מראש ל -160 מעלות.
7. אופים כ 20 דקות.
8. מפזרים מיץ לימון לפני ההגשה.

בנייר כסף

כדי להפוך את הדגים לעסיסיים וארומטיים, תוכלו לנסות לאפות אותו בנייר כסף.

מרכיבים

• דג דוראדו - 1 pc.
• מלח לפי הטעם.
• פלפל לפי הטעם.
• בזיליקום.
• שמן צמחי.
• לימון
• תערובת של עשבי תיבול איטלקיים.

התקדמות בישול:

1. שוטפים את הדגים, כרגיל, נקיים מאזניים ומעיים, חותכים את הבטן ומסירים את כל האיברים הפנימיים.
2. שפשפו מלח ופלפל לתוך הדג, ואז שימו אותו עם שמן צמחי.
3. משמנים את נייר הכסף בשמן.
4. שים את הדג על נייר הכסף, שפך אותו עם מיץ סחוט מחצי לימון.וחותכים את המחצית השנייה של הלימון לפרוסות וכאלה, מוסיפים עלי בזיליקום.
5. עוטפים בנייר כסף ושמים בצורה מוכנה מראש.
6. מחממים תנור לחום של 190-200 מעלות.
7. אופים 30-40 דקות.

טיפ: כדי להפוך את הדגים לטעימים עוד יותר, לאחר האפייה, צריך לפזר עליו זר עשבים איטלקיים.

בתבנית

מרכיבים

• דג דוראדו - 1 pc.
• קמח - 200 גרם.
• מלח לפי הטעם.
• פלפל לפי הטעם.
• שמן צמחי - 1 כף.

התקדמות בישול:

1. שוטפים דגים, נקיים מאזניים ומעיים. ואז שטפו אותה שוב והסירו עודף לחות במגבות נייר.
2. בשלב הבא, שפשפו אותו משני הצדדים בפלפל ומלח. השאירו אותו למשך 20-30 דקות כך שהוא רווי היטב.
3. ואז מפזרים את הדג בקמח.
4. מטגנים במחבת, מוסיפים שמן צמחי, 10 דקות מכל צד.

מתכון נוסף לבישול דגים במחבת:
מרכיבים

• דג דוראדו - 2 יח '.
• לימון
• רוזמרין.
• שום - 4 ציפורן.
• מלח - לפי הטעם (אפשר להשתמש בים).
• פלפל לפי הטעם.

התקדמות בישול:

1. מנקים את הדגים ומעבים אותם. ואז שטפו אותו ותנו לו להתייבש מעט. לחלופין, ניתן להסיר עודפי לחות בעזרת מגבות נייר.
2. מרדדים את הפגר היטב בתערובת של פלפל ומלח. כדי שהוא רווי היטב בתיבול, השאר אותו למשך 20-30 דקות.
3. ממלאים את הבטן עם שיני שום ופרוסות לימון. משמנים את חלק החלציים של הדג בפנים עם מלח.
4. מחממים את המחבת ושמים עליה את הדוראדו. שפים רבים ממליצים לא להשתמש בשמן חמניות לטיגון דגים.
5. מטגנים את הפגרים עד לבישול. צבע הבשר אמור לרכוש גוון זהוב כהה. ואז הדגים יהיו מוכנים לאכילה.
6. לפני ההגשה מקשטים את הדג עם כפות רוזמרין ושופכים אותו עם מעט מיץ לימון.

בסיר איטי

מרכיבים

• דג דוראדו - 2 יח '.
• לימון
• שום - 4 ציפורן.
• תערובת פלפלים לפי הטעם.
• מלח לפי הטעם.

התקדמות בישול:

1. שוטפים את הדגים, מנקים אותם מהקשקשים ומעבים אותם ואז שוטפים אותם שוב. המוצר צריך להתייבש מעט.
2. קלף את השום והעביר אותו דרך בית בד. אם אין לחץ, אתה יכול לטחון אותו על פומפיה.
3. סוחטים את מיץ הלימון בעזרת מסחטה.
4. מערבבים מיץ לימון בכלי אחד.
5. הוסף תבלין לדגים, תערובת של פלפלים טחונים ומלח.
6. מערבבים את המרינדה המתקבלת.
7. נגבו את הדגים עם התערובת המתקבלת ותנו לו זמן להשרות.
8. בשלב הבא, הכניסו אותו לקערה מולטי-קוקר והניחו למצב "אפייה". מבשלים 35 דקות. תוך 20 דקות, הפוך אותה לצד השני. לאחר 35 דקות, הדג יהיה מוכן, וניתן להגיש אותו לשולחן.

בגריל

מרכיבים

• דג דוראדו - 1 pc.
• לימון
• מלח לפי הטעם.
• שמן צמחי - 1 כף.

התקדמות בישול:

1. מנקים את הדגים ומעבים אותם. לאחר מכן שטפו אותו ותנו לו זמן להתייבש או להסיר לחות במגבות נייר.
2. ממלאים דגים עם פרוסות לימון, נגבו מלח ופלפל משני הצדדים. ואז תן לה 20-30 דקות רק לשכב ולהשרות.
3. ואז מחממים את הגריל, מניחים עליו דגים ומטגנים משני הצדדים מספר דקות.
4. בזמן ההגשה מקשטים בפרוסות לימון קצוצות דק.

על הגריל

מרכיבים

• פילה דג דוראדו - 500 גר '.
• שמן צמחי - 1 כף.
• מותק
• סיד - 1 pc.
• מלח לפי הטעם.
• פלפל קאיין - 1/4 כפית
• פלפל שחור לפי הטעם.
• סוכר - לפי הטעם.
• פפריקה - לפי הטעם.

התקדמות בישול:

1. לפני בישול דגים, יש להטביע אותו היטב. הוסף דבש לכלי. ואז להוסיף מיץ סחוט מליים, מעט פלפל קאיין, פפריקה, מלח, פלפל שחור גרוס ושמן צמחי. כל התערובת הזו ביסודיות.
2. משרים את פילה הדגים שנקנה בחנות והספיג את המרינדה שהתקבלה והשאיר למשך שעה.
3. בכדי לטגן את פילה הדגים על הגריל, אתם צריכים גריל מיוחד, שמומלץ לשמן אותו מראש עם שמן. שים עליו את הבשר לאחר שהוא הושרש ומטגן משני הצדדים.הקדישו 3-4 דקות מכל צד של חתיכת הסינטה.

עובדות מעניינות

1. דוראדו מיוונית קדומה מתורגם כ"זהוב ". על פי האגדה, האלה היפה אפרודיטה העניקה לדג נקודת זהב בין העיניים. ואם תיגע במקום הזה בידך, אז הנבחר יגיב ברגשות הדדיים.
2. לכל הדגים זכרים מאז שנולדו. ורק לאחר 3 שנים, כשהדג עובר את שלב גיל ההתבגרות, המין הגברי מוחלף על ידי הנקבה. ואז האדם יכול לתת צאצאים.

תמונה של דג דוראדו