צמרות סלק: יתרונות ופגיעה בגוף

עם תחילת הקיץ, ירקות טריים שגדלו בעונה זו מתחילים להופיע על מדפי חנויות הירקות. בין מגוון זה אי אפשר שלא להבחין בסלק צעיר, שערכו טמון לא רק ביבול השורשים, אלא גם בראשו. מומחים קולינריים מנוסים נמשכים הן מאיכויות שימושיות והן מהיכולות הגסטרונומיות של צמרות הסלק, בהן הם ממהרים להשתמש כחלק ממנות שונות. וזה לא מפתיע, מכיוון שתוסף כזה מעניק למחקר הקולינרי גווני טעם חדשים ומושכים, וצורתו וצבעו מתאימים לשימוש בעיצוב דקורטיבי.

לאחרונה, ניתן היה לרכוש צמרות סלק רק עם סלק צעיר, מכיוון שהיה ביקוש מועט. כיום, מספר גדול של מנות המשתמשות ברכיב זה הפך לפופולארי, הן בגלל הטעם המעולה והן בגלל התכונות המועילות שלו. מסיבה זו, בשווקים מודרניים, החלו להיות מוצעים צמרות סלק כמוצר עצמאי. בתחילת הקיץ, הוא מבוקש מאוד בקרב אנשי מקצוע הבקיאים. על מנת לקבל מושג על מידת היישום של צמרות הסלק, מוצע לשקול את האפשרויות שלו מנקודות מבט שונות.

תכולת הרכב והקלוריות

בחלק האווירי של סלק צעיר יש רשימה מוצקה של ויטמינים, בשילוב הרמוני עם תכולה גבוהה של יסודות קורט שימושיים. לפיכך, יש עודף של ויטמין C, שהוא נוגד חמצון מצוין. יש לו את היכולת להגביר את העמידות של הגוף בפני נגיפים שונים וגם חיידקים פתוגניים. בנוסף, ויטמין זה יוצר את התנאים ליצירת קולגן המהווה את ההרכב המלא של עור האדם, והוא הכרחי לחיזוק קו השיער, כמו גם אחראי לפלסטיות של כלי הדם.

כמו כן, צמרות סלק מכילות ויטמין K המסייע בהגברת קרישת הדם ומשפר את עיכול הסידן, הנחוץ לחיזוק רקמת העצם. מאפיין זה מאפשר הכללת צמרות סלק ברשימת הסמים המונעים נגד התפתחות אוסטאופורוזיס. בנוסף, לוויטמין K יכולת להחזיק עצבים במוח האנושי יציב, מה שמבטל את הסיכוי להתפתחות מחלת אלצהיימר. וחשוב לקחת בחשבון כי 100 גרם מהמוצר מכילים נורמה יומית משולשת של הוויטמין המוצג.

הבא ברשימת המרכיבים השימושיים אמור לציין ויטמין A, המסייע ביצירת קשרים של רדיקלים חופשיים, החשוב להיווצרות רקמת לב ולמצב בריא של הממברנה הרירית בחלל הפה.

בנוסף, יש לשים לב לנוכחות במתחם הירקות של ויטמינים מקבוצה B, המעוררים את חילוף החומרים ברקמות ברמה התאית. רכיבים אלה תומכים במצב התקין של מערכת העצבים, החשוב לגוף בזמן לחץ רגשי או בתקופה של פעילות אינטלקטואלית גבוהה. בנוסף, ויטמינים מקבוצה זו לוקחים חלק ביצירת רקמת השריר ומשפרים את מצב העור.

בשלב הבא, יש צורך להציג את ההרכב המינרלי של צמרות הסלק, שיש בו גם מגוון עצום וריכוז גבוה של אלמנטים שונים הנחוצים ליצירת גוף בריא.

1. אשלגן הוא מרכיב שלוקח חלק פעיל בוויסות איזון הנוזלים בגוף. זה מאפשר לך לשלוט על הדינמיקה של הדופק ולייצב את לחץ הדם. בנוסף, אשלגן מסייע בהפחתת נפיחות הגפיים והגברת זרימת החמצן למוח האנושי.
2. כלור הוא חומר המשפר את מערכת העיכול, מייצב את מילוי הדם בכדוריות הדם האדומות, מה שמשפיע לטובה על הנוסחה הכללית שלו, המסייעת בהוצאת עודפי הנוזלים מהגוף.
3. נתרן הוא מרכיב המייצב את תכולת המלח בהרכב המים בגוף, לוקח חלק ביצירת מיץ קיבה, יש לו השפעה מתרחבת על כלי הדם וממריץ את הפרשת מרבית הבלוטות.
4. גופרית היא אחד המרכיבים הדרושים ליצירת קולגן. זה נחוץ כדי להגביר את גמישות העור ולחזק את השיער, וגם מעכב את תהליך ההזדקנות. בנוסף, גופרית היא אנטיהיסטמין והיא מעורבת בסינתזה של המוגלובין.
5. זרחן - חומר הכרחי ליישום חילוף החומרים האנרגטי, התורם לחיזוק רקמת העצם ואמייל השיניים, כמו גם לשיפור היכולות הקוגניטיביות.

ערך האנרגיה של 100 גרם מהמוצר הוא 21.1 קק"ל. הוא מיוצג על ידי 4.2 גרם פחמימות ו -2.1 גרם שומן.

מה שימושי צמרות סלק

תכונות ריפוי חריגות של צמרות סלק היו ידועות בתקופות קדומות. רופאים בכל מקום המליצו לכלול ירק זה בתזונה היומית כאמצעי להאריך חיים. דעות קדומות אלה מאושרות על ידי עובדות מדעיות בשל ההרכב הכימי העשיר של עלי הסלק.

לנשים

אצל נשים, מלכתחילה, התוכן הגבוה של ויטמין A במוצר, המאפשר לשמור על יופי, חשוב. זה בא לידי ביטוי במניעת ייבוש העור והיווצרות מוקדמת של קמטים, כמו גם בניגוד להיווצרות סדקים בכפות הידיים. בנוסף, תוכן גבוה של ויטמין B5 מחזק את שורשי השיער, וויטמין B9 תורם לתפקוד התקין של מערכת הרבייה אצל נשים.

לגברים

לקבוצה הגברית ישנה חשיבות רבה לריכוז גבוה של ויטמין C, אשר לא רק מסוגל לעורר את התהליכים הבסיסיים בגוף, אלא משמש גם כתרופה מצוינת כנגד אדנומה של הערמונית. מגוון רחב של ויטמינים השייכים לקבוצה B מסייע בסינתזה של טסטוסטרון, הורמון הקובע את המין הגברי ומגרה את יכולות הרבייה.

התפקיד המשמעותי ביותר ליצירת הגוף הגברי ניתן לוויטמין B1, המסייע בהעלאת מסת השריר, המגדילה את היכולות הגופניות הכלליות.

במהלך ההיריון

צמרות הסלק משמשות כמקור לחומצה פולית, חומר הכרחי ביותר לגוף הנשי במהלך היווצרות העובר. בנוסף, תכולת הסיבים הגבוהה מאפשרת לכם לשלוט בתפקודו התקין של דרכי המעי, תוך שחרורו במועד של הצטברות רעלים ומשקעים. התוכן העשיר בוויטמין C תורם לחיזוק הכללי של גופה של האם המצפה ותינוקה, ואשלגן מסייע במניעת בצקת בשלב האחרון של ההיריון.

בהנקה

כמות לא קטנה של יוד בהרכב צמרות הסלק משפיעה לטובה במהלך ההנקה, מה שמגביר את תפקודי המגן של הגוף. זה חשוב במיוחד לאמהות עם תפקוד לקוי של בלוטת התריס. תכולת הברזל הגבוהה תורמת להתאוששותו המהירה בגוף האם ונמנעת מחוסר חמצן בתאי רקמות שונות.

כמו כן, הכללת צמרות סלק בתזונה מאפשרת לך לייצב את לחץ הדם בתקופה בה אין תרופות אחרות. התוכן של ויטמין K בירקות תורם לספיגה מואצת של סידן, ומגדיל את תוכנו בחלב אם. יש לכך חשיבות רבה בתהליך היווצרות השלד של תינוק.

לילדים

התוכן העשיר של ויטמינים בצמרת הסלק מאפשר להביא יתרונות גדולים לגוף הילדים עם הצריכה השיטתית שלו. במקביל, ריכוז גבוה של מינרלים חיוניים מאפשר לגוף הילד להתפתח באופן דינמי. הרכב כימי מן המניין מקדם צמיחה יציבה, היווצרות מלאה של רקמות עצם ושרירים, היווצרות שיניים בזמן וחיזוק מערכת העצבים.

כאשר יורדים במשקל

צמרות הסלק מאופיינות בתוכן של בטאין נוגדי חמצון טבעי, המסייע בהפעלת חילוף החומרים, הממלא תפקיד חשוב בתהליך הירידה במשקל. צריכה נכונה של עלי סלק יכולה להוביל לירידה במשקל איכותית ללא שימוש בתזונה מורכבת. לצורך כך, אחת הארוחות מוחלפות במנה שהוכנה מראש סלק. יתכן שמדובר בסלט מורכב, שבנוסף לחלקי הסלק משתמשים במילוי דל קלוריות אחר. מומלץ לתבל מוצר כזה בשמן זית.

היתרונות של מיץ סלק

שלא כמו מיץ שנסחט מגידולי שורש, למיץ מפסגות הסלק יש ריכוז גבוה של ויטמין A שימושי, המסוגל לעורר צמיחה, להאיץ תהליכי התחדשות ולוקח חלק ביצירת פיגמנט חזותי. בנוסף, מיץ סלק יכול להראות תכונות ריפוי במספר מקרים:

1. ריכוז גבוה של חומצה אסקורבית מגביר את גמישות הנימים ומפחית את הרגישות לדיכאונות עונתיים.
2. התוכן של חומצה פולית מגביר את פעילות המוח ועוזר לחזק את מערכת העצבים, וגם מפחית את הסבירות לחריגות בהתפתחות העובר במהלך ההיריון.
3. נוכחותם של קרוטנואידים בהרכב הופכת את מיץ הסלק לשימושי מאוד לפתולוגיות ראייה שונות, למניעת סרטן, וגם מפחיתה את הסיכוי למחלות לב כליליות.
4. בנוסף, מיץ סלק מכיל כולין, חומר המעורר היווצרות רקמות כבד בריאות ומגן מפני התנוונות שומנית.
5. נוכחותו של פקטין מסייעת בחיסול המיקרופלורה המזיקים בדרכי המעי, המסייעת להאיץ את חילוף החומרים ומשפר את מצב הגוף בכללותו.
6. צריכה יומית של מיץ מצמרות הסלק משפיעה לטובה על מצב מערכת הלב וכלי הדם, ומפחיתה גם את הסיכון לחריגות טרשת עורקות.

עם ירידה בפעילות התפקוד החיסוני, מומלץ להשתמש בשילוב של מיץ סלק עם מיץ לימון סחוט טרי ואגוזים. אם דבש כלול בהרכב זה, מתקבל טוניק מעולה עם השפעה כללית מחזקת.

מתכונים של רפואה מסורתית על בסיס צמרות סלק

1. עם תפקוד מוחי מוחלש ועצירות תכופה, מומלץ להשתמש בעירוי מיוחד. לשם כך, 20 גרם עלי סלק נמחצים ומתבשלים בכוס מים רותחים. המשקה המקורר נלקח בארבע מנות במהלך היום.
2. למיגרנות, מומלץ להשתמש בקומפרס העשוי מעלים של צמרות סלק. לשם כך, הם מבושלים במשך 10 דקות ואז משפשפים אותם למצב דביק. הקומפוזיציה המתקבלת מוחלת על המצח ודוגרת במשך 15 עד 20 דקות.
3. לטיפול במאסטיטיס, מיץ טרי של צמרות סלק נסחט מהמיץ ומקבל מסה צמיגה. ההרכב שהתקבל מצופה בחותמות ומוחזק כחצי שעה.
4. כדי לרכך את התירס ולמנוע סדקים בעקבים, משתמשים במיץ מעלי סלק טריים. הם ספוגים ברקמות ומוחלים בלילה בצורה של קומפרסים.
5. עלים מקומטים של צמרות סלק משמשים כתרופה יעילה נגד אקנה. ההרכב שנוצר מוחל על הפנים, למעט האזור סביב העיניים.

בין היתר, צמרות סלק יכולות למנוע הופעת נמשים עם פעילות השמש האביבית. לשם כך, העלים, שנמעוכים למצב דביק, מוחלים על האזורים הפעילים של העור, ומרטיבים אותם במיץ סחוט מלמעלה. לפני מריחת מסכה כזו, על העור לעבור אימונים. לשם כך נשטף בתמיסה מיוחדת העשויה מכוס מים חמים, בה מומסים 2 כפיות. סודה.

פגיעה והתוויות נגד

למרות התכונות השימושיות הרבות של צמרות הסלק, ישנם תנאים בהם רצוי להגביל או לבטל לחלוטין את השימוש בו. לרמה גבוהה של פעילות ביולוגית של אלמנטים שונים המרכיבים את עלי יבול השורש, בתנאים מסוימים, יש התוויות נגד.

לא מומלץ להשתמש בירק זה, כמו גם בנגזרותיו, למחלות כליות. חומצה אוקסלית, שהיא חלק ממנה, מסוגלת ליצור אינטראקציה עם מספר מינרלים, וכתוצאה מכך נוצרת מלחים שיכולים לזרז ולהצטבר בכליה בצורה של אבנים בכליות.

יתרה מזאת, מומלץ שלא לכלול בתזונה חולצות סלק לבעיות בכיס המרה וכן לדלקת בדרכי המרה. במקרה זה, יש להגביל באופן משמעותי את הכלים המכילים מוצר זה, שוב בגלל נוכחות של חומצה אוקסלית, העלולה לגרום לגירוי. אם תופעות אלה מופיעות, מומלץ להגביר את צריכת הנוזלים. התזונה היומית במקרה זה צריכה לכלול לפחות 2 ליטר מי שתייה ביום.

בנוסף, צמרות סלק אינן התוויות נגד חולים שנאלצים ליטול נוגדי קרישה, תרופות שנועדו להפחית את קצב קרישת הדם. אחרי הכל, ויטמין K הכלול בעלי סלק יכול להשפיע באותה מידה, מה שעלול להגדיל באופן משמעותי את השפעת התרופות ולהוביל לתוצאות שליליות.

בנוסף, צריכת צמרות סלק היא התווית נגד אנשים הסובלים באופן שיטתי משלשול. זאת בשל התוכן המשמעותי של הפקטינים בהרכב המוצר, שיש לו השפעה משלשלת עוצמתית, שרק יכולה להחמיר את המצב במצב זה.

כמו כן, לא מומלץ להשתמש בעל עלי סלק לחולים הסובלים מדלקת הלבלב. מחלה זו כוללת אכילת דיאטות המוציאות מכלל צריכת מזונות המכילים חומצות שונות.

המוצר המוצג הוא התווית בתהליכים דלקתיים בכבד. התוצאה היא היכולת להאיץ את חילוף החומרים, מה שעלול להוביל ללחץ בלתי רצוי על הכבד. בנוסף, מומלץ להחריג את צמרות הסלק מהתזונה של חולי יתר לחץ דם, כאמצעי שיכול להוריד את לחץ הדם באופן משמעותי.

איסוף ואחסון

עבור אנשים המגדלים סלק במיטות שלהם, יש טיפ שימושי אחד. בבחירת החלקים לשימוש נפרד, מומלץ לפעול רק בחלק אחד של הגן, מכיוון שהירק באמת זקוק לעלים שלו, ואובדן שלהם מאיים לעצור את התפתחות יבול השורשים. קניית סלק בחנות, לרוב תוכלו למצוא ירקות שורש, מופרדים מהעלים. עם זאת, נוכחותם של צמרות טריות עליהם תהווה אינדיקטור ברור לרעננות המוצר.

בהפרדת החלק העליון בין הסלק במטבח, מומלץ להשאיר זנבות באורך של עד 3 סנטימטרים. הם יגנו על יבול השורש מפני נבילה מוקדמת. להכנת סלטים בעזרת עלי סלק נשטפים תחת מים זורמים ומייבשים בעזרת מפיות.צמרות סלק עודפות מאוחסנות באריזה אטומה במקרר, ומשאירות אותן לא שטופות לבטיחות טובה יותר. במצב זה עלי סלק עשויים להישאר מתאימים למשך כ -4 ימים.

שיטות לקטיף צמרות סלק
בבישול, אפשרויות רבות ושונות משמשות לקטיף צמרות סלק לאחסון בחורף. בעזרת מתכון מגוון השף יכול לא רק לגוון את תפריט החורף, אלא גם לצמצם משמעותית את זמן הכנת המנות הרבות. לכל בית רשימת עדיפות משלו של מחקר קולינרי, שהופך לגורם המכריע בבחירת מתכון לקטיף צמרות סלק.

הדרך הקלה ביותר לשמר עלי סלק נחשבת לייבוש. במקרה זה, תוכלו להשתמש בטכניקות שונות - מייבוש טבעי באוויר הפתוח וכלה בהליך מאולץ בתנור. האטרקטיבי ביותר הוא ייבוש באמצעות מכשור מיוחד המיועד להכנת פירות יבשים. תכשיר כזה ישמור לא רק על הצבע הטבעי ועל ההרכב המינרלי של המוצר, אלא גם יחסוך אחוז מסוים של ויטמינים. בשיטות ייבוש אחרות, הוויטמינים הולכים לאיבוד כמעט לחלוטין.

כדי לשמור על כמות הוויטמינים המרבית במוצר שנקטף, עדיף להשתמש בשיטת הכבישה הקרה. צמרות סלק כבושות הופכות למנה עצמאית כמעט מוכנה עם מאפייני טעם מעולים. לשימוש, מספיק לתבל אותו בשמן צמחי או במילוי אחר שהוכן לפי מתכון נפרד. בנוסף, ניתן להשתמש בסלקים כבושים כמרכיב בהכנת סלטים מורכבים. בעת שימוש בצמרת סלק כבושה במנות חמות, הדבר דורש זמן מינימלי לטיפול בחום, מכיוון שהוא כבר מוכן לשימוש.

לשימור הארוך ביותר של עלי סלק משתמשים בשיטת השימור. במהלך הליך זה נעשה שימוש בסטריליזציה, המאפשרת לשלול לחלוטין חיידקים שיכולים לעורר תסיסה ודיכאון של מיכלים. עם זאת, החיסרון בעיקור הוא חשיפה ממושכת לחום, מה שמוביל לאובדן גדול של ויטמינים. אך רק שימור מאפשר שמירה של ירקות ללא בעיות עד לעונה הבאה.

האם אפשר להקפיא

כדי לשמור על צמרות סלק לחורף על ידי הקפאה, מומלץ להשתמש אך ורק בעלים צעירים עם פטוטרות. מאוחר יותר ירוקים גסים ומאבדים מערכם הוויטמינים.

אריזה משומשת
מומלץ להקפיא את הסלקים באריזות המיועדות לשימוש בטמפרטורות נמוכות. גם אריזות וואקום וגם אריזות מיוחדות המיועדות להקפאה, מצוידות במהדקים נוחים, כמו גם מיכלים עשויים מפלסטיק מזון עם מכסה הדוק מתאימים היטב למטרה זו.

במקביל, החבילה המשומשת, כמו המיכל, חייבת להיות יבשה לחלוטין ולהיות מסוגלת להיסגר בחוזקה, שתמנע התחמצנות מוקדמת. כמות האוויר המרבית נסחטת מהחלל הפנימי של המיכל המשמש, ומוודא שהעלים לא נמעכים ואסור למיץ. הדבר נעשה בצורה הנוחה ביותר באמצעות צינור קוקטייל. בנוסף, מומלץ לבצע הקפאת מנה כדי שלא תצטרכו להקפיא אותה שוב.

אחסון במקפיא
במצב הקפוא, מומלץ לאחסן צמרות סלק בטווח הטמפרטורות בין -5 ל -20 מעלות. יחד עם זאת, טמפרטורה נמוכה יותר יכולה לספק את התנאים הטובים ביותר לשימור מירבי של ויטמינים.אורך חיי המדף המרבי של צמרות הסלק הקפוא הוא 10 חודשים, לאחר תקופה זו הוא מתחיל לאבד את תכונותיו השימושיות. לא מומלץ להקפיא מחדש מוצר מופשר. במקרה זה, הוא מאבד טעם יקר ואת מרבית הוויטמינים.

המלצות לשימוש
צמרות סלק מיובשות בהקפאה שומרות על איכויות גסטרונומיות ועל כמות גדולה של ויטמינים. הם מושלמים להכנת מנות חמות, שם הם מסוגלים למקסם את האיכות הטובה ביותר שלהם, לא שונים בהרבה ממוצר טרי. עם זאת, תכשירים כאלה אינם מתאימים לשימוש בסלטים, מכיוון שכפור נעשה רך במיוחד כתוצאה מהקפאה.

מה ניתן לבשל מראש צמחי סלק

צמרות סלק הן בעלות ערך רב בתחילת העונה, כשהיא מופיעה רק ויש מחסור גדול בירקות טריים. עם זאת, הוא משמש בעיקר להכנת סלטים טריים שיכולים לחדש את אספקת הוויטמינים בגוף. עם זאת, מדובר במוצר עצמאי לחלוטין שניתן להשתמש בו להכנת מנה ראשונה ושניה רבות, אשר נבדלים זה מזה לא רק בהרכב השימושי של המיקרו-אלמנטים, אלא גם בטעם מצוין.

מרק

להכנת מרק למתכון זה, עליכם להכין את המרכיבים הבאים:

• עלי סלק - 2 חבורות;
• סלק ויניגרט - 1 pc .;
• תפוחי אדמה - 2 יח ';
• גזר - 1 pc .;
• בצל - 1 pc .;
• קישואים - 1 pc .;
• עגבנייה - 1 pc.

הבצל מטוגן במחבת, קצוץ מראש בחצאי טבעות. בבצל שחום מוסיפים גזר, מגורד על פומפיה גסה, וגם מטוגנים מעט. בשלב הבא מוסיפים סלק מגורד, מערבבים וגם מטוגנים. לאחר מכן נשפכים למחבת 1.5 ליטר מים שמביאים לרתיחה. בינתיים, צמרות סלק קצוצות דק, פרוסות עגבנייה. הם מוסיפים לתבנית לאחר הרתיחה. קישואים ותפודים מוכנים נחתכים לקוביות קטנות, מוסיפים למרק ומובאים למוכנות. כל מלח ותבלינים מוסיף לטעמכם האישי. מרק מוכן מוזג לצלחות, שם ניתן להוסיף כפית שמנת חמוצה.

עוגה

מרכיבים

• צמרות סלק - 500 גרם;
• גבינת ריקוטה - 400 גר ';
• גבינת פרמזן - 80 גרם;
• לבן ביצה - 2 יח ';
• בצק עלים - חבילה אחת;
• אגוז מוסקט - 1 קמצוץ;
• פלפל גרוס - 1 קמצוץ;
• מלח - 1 קמצוץ.

צמרות הסלק השטוף מנוקמות במשך 5 דקות, נשענות על מסננת וסוחטים, ואז חותכות לחתיכות גדולות. מקציפים את החלבונים עד שנוצר קצף צפוף, מוסיפים מלח ותבלינים. בשלב הבא מוסיפים ומערבבים גבינת ריקוטה. לאחר מכן, הוסף פרמזן מגורד וחלקי סלק, לערבב היטב. על תבנית עם נייר קלף הניחו בצק עלים, מילוי ושוב בצק עלים. הפאי שנוצר מכניסים לתנור לחום של 180 מעלות ואופים במשך 45 דקות.

קציצות

להכנת הקציצות יש להכין את המרכיבים הבאים:

• עלי סלק - 20 יח ';
• ביצי עוף - 3 יח ';
• בצל - 2 יח ';
• שום - 2 ציפורן;
• קמח - 120 גרם.

צמרות הסלק נחתכות לרצועות, בצל - לקוביות, שום משפשף דרך פומפיה עדינה. יתרה מזאת, כל החומרים המוכנים נאספים בקערה משותפת ולושים היטב. המסה המתקבלת נוצרת במחבת מחוממת, כמו לביבות, ומטוגנת.

סלט

מרכיבים

• עלי סלק - חבורה אחת;
• בצל - 1 pc .;
• שום - 2 ציפורן;
• שמיר - חבורה אחת;
• צנוברים - קומץ;
• שמן זית - 2 כפות;
• תבלינים לפי הטעם.

עלי הסלק נשטפים תחת מים זורמים, מיובשים במפית וקצוצים. חותכים בצל לחצאי טבעות, משפשפים שום דרך פומפיה דקה, קוצצים שמיר. ירוק, בצל ושום משולבים בקערה משותפת, מלח ומתבלים, לשים היטב. בסוף מחלקים את הסלט למנות ומפזרים אגוזים.

פריטרים

מרכיבים

• עלי סלק - חבורה אחת;
• שמיר - חבורה אחת;
• בצל ירוק - חבורה קטנה;
• קמח - 2 כפות.;
• ביצים - 2 יח '.

עלי הסלק קצוצים דק יחד עם שאר הירקות המוכנים, מועברים לקערה נפרדת, ביצים, קמח וקורט מלח מוסיפים. הקומפוזיציה כולה היא לישה ביסודיות ויוצרת לביבות. מטגנים במחבת מחוממת בשמן צמחי.

פאלי

למנה המוצגת עליכם להכין את המרכיבים הבאים:

• עלי סלק - 1 ק"ג;
• אגוזי מלך - 200 גרם;
• בצל - 1 pc .;
• שום - 2 ציפורן;
• זעפרן - 1 כפית;
• כשות סונלי - 1 כפית;
• כוסברה בזרעים - 1 כפית;
• כוסברה ירוקה - חבורה אחת;
• חומץ - 1 כף;
• תבלינים ומלח אחרים לפי הטעם.

שלב את האגוזים עם תבלינים, הוסף חומץ ומלח, ערבב היטב. בשלב הבא, קוצצים דק את עלי הסלק ולישים עם שאר התערובת עד לקבלת מסה הומוגנית. התעקש 30 דקות עד להכנה מלאה.

האם ניתן לאכול צמרות סלק גולמיות

צמחי סלק טריים נאכלים בשווה לגידולי שורש. הוא משמש כמנה עצמאית או מתווסף לסלטים יחד עם שאר הירוקים. מדובר על עלי סלק טריים המכילים את הכמות המרבית של ויטמינים שאבדים כתוצאה מטיפול בחום. כשמכינים את המוצר לחורף, ישנם גם הפסדים בהרכב הוויטמינים, אך בדרגות שונות לשיטות בישול שונות.

האם ניתן לתת צמרות סלק לארנבים ותרנגולות

צמרות הסלק אינן מהוות סכנה לארנבים ומתאימות להכללתה המלאה בתזונה כחלק מהזנות אחרות. מכרסמים ייקחו עלים טריים בהנאה ויסתפקו בתוסף החדש. לגבי תרנגולות, לעלי סלק טריים אין שום התוויות נגד והם נהדרים לשימוש בתזונה יחד עם שאר הירוקים.

עובדות מעניינות על סלק

1. בימי קדם, חלק מהלאומים ראו סלק כצמח מרפא ומשמשים למטרות רפואיות.
2. בימי הביניים אנשים רבים האמינו כי סלק הצליח לפעול כמניעה נגד מגיפה, ועם צריכה קבועה של ירקות, הסיכון להידבק במחלה קטלנית הוא נמוך בהרבה.
3. המידע המוקדם ביותר המאשר את טיפוחו של צמח זה הוא בן 4000 שנים.
4. סלק נחשב למקום מוצאה של הודו, אז הוא התפשט למזרח התיכון והמשך לאירופה.

תמונה של צמרות סלק