שומר: יתרונות בריאותיים ופוגעים

עשב רב שנתי, הדומה לשמיר, אך בעל ריח אניס בוהק, נקרא שומר. זה נפוץ בטבע, כל כרי דשא ביולי מלאים במטריות צהובות אופייניות. הצמח שימש מאז ימי קדם כצמח מרפא, העבודות הרפואיות הראשונות עליו נכתבו על ידי דיוקסוריד ואביסנה. מאוחר יותר התגלה גם הפוטנציאל הקולינרי של שומר, הוא עובר לחמוצים, מרינדות ומשמש כתיבול לדגים ובשר.

מה שומר ואיך זה נראה

שומר הוא נציג בהיר של משפחת הסלרי (Apiaceae), זהו צמח פורח רב שנתי עם קנה שורש בצורת ציר. הגבעולים זקופים, עגולים, עם פריחה כחלחלה קלה. העלה נחתך לפרוסות פיליפוס קטנות, כך שומר צעיר מתבלבל לעתים קרובות עם שמיר. עם זאת, צמח זה גדל עד 220 ס"מ באקלים נוח. בפריחה, שומר דומה גם שמיר - הוא מהווה מטריה מורכבת של פרחים צהובים רבים. כל אחד נותן פרי - זרע קטן בצורת מלבן שאורכו עד 10 מ"מ.

כאשר גידול שומר מאוד לא דורש לאדמה, סובל את קרבתם של גידולים אחרים. עם זאת, היבול תלוי באקלים, שכן הצמח תרמופילי מאוד.

שומר ושמיר: מה ההבדל

אם תניחי לידך שפריץ שומר וכיסוי שמיר, מעטים יוכלו לנחש שמדובר בשני צמחים שונים. יתר על כן, השם הפופולרי של שומר הוא שמיר תרופות, אם כי זה שגוי מיסודה, מבחינה מורפולוגית הם אפילו לא קרובי משפחה.

ההבדל העיקרי במשק הבית בין שמיר ושומר הוא בריח, הוא שונה לחלוטין. הריח הטארט והחריף של זרדים שמיר שונה מהארס המתמשך וארומה מעט ממותקת של שומר. חיצונית, הצמחים נבדלים זה מזה גם במבנה של קנה השורש, בעובי הגובה של הגבעולים. שמיר פורח חודש קודם לכן - מיוני עד יולי, ואילו השומר פורח קרוב יותר לאוגוסט. אגב, זרעי שמיר הם קטנים וסדירים בצורתם ואילו בתוך שומר הם מסיביים ומאורכים יותר.

הבדלים גדולים עוד יותר בהשפעות של צמחים על הגוף. דיל ביססה את עצמה כתיבול נהדר לכל מנה, מלחה או רוטב. ברפואה הוא משמש כמשתן ומשתמש במחלות בדרכי העיכול. שומר לא כל כך פופולרי בבישול, למרות שהוא מצא את מקומו במרינדות, חמוצים ומנות רבות של מטבח קווקזי וים תיכוני. השימוש הרפואי הוא נרחב ביותר ויש לו יותר מ -2,000 שנה. באופן כללי, יש לו השפעה הרגעה, היא נוגדת עווית, עוזרת לפתור בעדינות את בעיית העצירות הכרונית, בעלת תכונות הרות. שמן אתרי משמש באופן פעיל כתוספת לטיפול בכבד.

תכולת הרכב והקלוריות

שומר מכיל הרבה ויטמינים שימושיים, חומצות שומן חיוניות, וכן אלמנטים מיקרו ומאקרו החשובים ביותר. במיוחד הרבה ויטמין C, PP ו- A. יש אבץ, זרחן, מנגן וסידן. עם זאת, כעת הרבה תלוי במצב הסביבתי במקום הטיפוח. שומר מרים בקלות לא מעט מתכות כבדות מהאדמה.לפיכך, זה מאוד מיואש לאסוף צמחי בר מכבישים סואנים או באחו ליד צמחים.

באופן כללי, הרכב ההתייחסות של 100 גרם שומר הוא כדלקמן:

• ויטמין A - 7 מק"ג;
• ויטמין B1 - 0.4 מק"ג;
• ויטמין B2 - 0.35 מק"ג;
• ויטמין B6 - 0.45 מק"ג;
• ויטמין C - 21 מ"ג;
• ויטמין PP - 6 מ"ג;
• סידן - 1196 מ"ג;
• מגנזיום - 385 מ"ג;
• נתרן - 88 מ"ג;
• אשלגן - 17 מ"ג;
• זרחן - 485 מ"ג;
• ברזל - 18 מ"ג;
• אבץ - 3.5 מ"ג;
• נחושת - 10 מק"ג;
• מנגן - 6.5 מ"ג.

תכולת הקלוריות של 100 גרם שומר היא 345 קלוריות. ערך תזונתי:

• פחמימות - 12.5 גרם;
• שומנים - 14.8 גרם;
• חלבונים - 15 גרם;
• סיבים תזונתיים - 40 גרם;
• מים - 8.2 גרם;
• אפר - 9 גרם;
• חומצות רוויות - 0.5 גרם.

תכונות שימושיות של שומר

תועלת כללית

כוחות הריפוי של השומר ידועים עוד מימי קדם. העבודות הרפואיות של Dioscorides, Pliny, Avicenna מזכירות צמח זה כשימושי ביותר, המופיע במספר מתכונים ומוצרי ריפוי. למרות התפתחות הטכנולוגיה, תכשירי שומר, תכשירים צמחיים ושמנים אתרים לרוב נקבעים על ידי הרפואה הרשמית כיום.

לפנל יש את התכונות המועילות הבאות:

• הוא שריר;
• מרגיע;
• מקל על עוויתות;
• הוא נוגד חמצון;
• מסיר דלקת;
• מרחיב כלי דם;
• משפר את הפרדת החלב אצל נשים;
• מראה גוון עור;
• יש לו אפקט ריפוי קל;
• רווי את השכבה התת עורית בוויטמינים ומשפר את הטון.

ברפואה משתמשים בצמחים הגדלים באזורים נקיים מבחינה אקולוגית. במקביל, השורשים, הגבעולים, העלונים, התפרחות והזרעים נכנסים לתכשירים. משתמשים בצורות שונות, אבקות, שמנים אתרים ומרתחים.

בישול ים תיכוני משתמש בשומר בצורות שונות. לדוגמא, דגים אפויים עם שורש שומר מגורד זוכים לארומה וטעם מעודנים במיוחד. גבעולים, עלים וערוגות פרחים משמשים באופן פעיל במרינדות וחמוצים. הם לא רק מעשירים את הזר הארומטי של המוצר, אלא גם מגדילים באופן משמעותי את השימור של מזון משומר, מכיוון שמיץ שומר משפיע על חיטוי.

לנשים

אפילו ביוון העתיקה גילתה את התכונות המיוחדות של שומר - זה מגרה בצורה מושלמת הנקה. האוסף הרפואי, המאומת בשני אלפים, מורכב מפירות שומר, זרעי אניס ואורגנו בפרופורציות 1: 1: 1. יש לשפוך אותו עם מים רותחים ולהתעקש למשך מספר שעות. יש שיפור משמעותי בהנקה, בעוד שטעם והחלב של החלב נותר כמעט ללא שינוי. מחקרים רבים בוצעו על ידי הרפואה המודרנית וכעת מומלצים שומר כתרופה בטיפול בהפרעות הנקה. זה מאושר לא רק על ידי אמריקאים, אלא גם על ידי מדענים מבית. מחקרים שנערכו במרכז לתכנון וריבוי משפחות (CPSR) הראו כי בקבוצה שקיבלה תה על בסיס שומר, תדירות ההנקה עלתה פי 3.5.

עם גיל המעבר משתמשים בשמן מרוכז. זה ממריץ את ייצור האסטרוגן, אך עושה זאת בעדינות, ללא קפיצות פתאומיות ברמות ההורמונליות. מחקרים אירופיים מראים ירידה ממוצעת של התלונות בקבוצת שמן השומר בכ -15%. ניתן להשתמש בהשפעה האסטרוגנית בכל גיל. זה נקבע לוויסות ונורמליזציה של המחזור החודשי, במיוחד כאשר עוזבים טיפול הורמונלי קשה.

לגברים

זרעי שומר החלו לשמש כאפרודיזיאק לגברים במצרים העתיקה. משם, תהילת התרופה המשפרת האטרקציה עברה ליוון ורומא. משתמשים בתמיסת אלכוהול על בסיס יין יבש, זרעי שומר, עלי סלרי, דומדמניות, פטל ופרחי היפריקום. שימוש יומיומי ב 50 מ"ל של תמצית כזו מעלה משמעותית את עוצמת הגבר. במקביל, היא עושה זאת בעדינות ובנוחות, בניגוד לתרופות מודרניות.

פטריקאים ואזרחים ראויים ברומא העתיקה העריכו את יעילותו של שמן שומר בהסרת רעלים, רעלים ונורמליזציה של העיכול לאחר חג נוסף. שמנים אתריים של שומר ביישום זה משפיעים כפול:

1. יש להן השפעה משלשלת קלה ועוויתית במערכת העיכול.
2. הגן על הכבד במהלך פירוק האלכוהול והמזונות הכבדים.

במהלך ההיריון

הרפואה המודרנית ממליצה לסרב ליטול תה שומר וכל תרופה המבוססת עליו. בעבר הוא הומלץ כתכשיר צמחי מרפא קל למאבק ברעל הרעילות בשליש הראשון של ההיריון, כמו גם לנרמול תפקוד המעי בכל עת, וציין אפקט רך ממש, מבוקר לחלוטין ונוח. עם זאת, מחקרים שפורסמו מוכיחים עלייה משמעותית (יותר מ 12%) בהפלות בקרב נשים הרות שצרכו תה שומר. אולי זה נובע מההשפעה על קבוצות דומות של שרירים חלקים, עם מינון גדול ויציב, החומרים הפעילים של שומר יכולים להשפיע על שרירי הרחם הדומים.

בהנקה

שמן אתרים ופירות שומר משפרים משמעותית את הפרדת החלב. הרפואה המודרנית רואה בכך כלי בטוח ויעיל לחלוטין. על בסיסו מיוצרים תכשירים מסחריים רבים בעלי מטרה דומה. בנפרד, צוין היעדר השפעה של שומר על איכות החלב והרכבו. זה באמת כלי בטוח ויעיל - על פי מחקרים ברוסית, השימוש הקבוע בתרופות ותה יגדיל את תדירות ההנקה פי 3.5.

בנוסף לשיפור ההנקה, לתה ולתרופות מבוססות שומר יש תכונות אחרות המועילות לאמהות צעירות. יש להם השפעה הרגעה קלה, מגבירים אסטרוגן ומנרמל את תפקוד מערכת העיכול.

לילדים

תכשיר עדין נקבע אפילו לילדים הקטנים ביותר. כיום מרתחים ותה נחשבים לדרך בטוחה להקל על הקוליק הראשון אצל ילד. עם זאת, אסור לתת שומר טרי או זרעיו עד להיווצרות פלורה יציבה אצל הילד. בדרך כלל ניתן לתת ירקות או שורשים שטופלו בחום החל משמונה חודשים, וירוקים בין 1.5-2 שנים.

לילדים מתחת לגיל 7 חודשים משתמשים במי שמיר או תה מיוחד לתינוקות. המינון הרגיל הוא 2 גרם לכוס מים רותחים. ניתן לערבב אותו באוכל לתינוקות ולתערובות. העיקר לא לעבור את המנה היחידה והיומית. החל מהשנה תוכלו להשתמש בשומר במרקי ירקות ובקביות.

תכונות שימושיות של שומר משמשות באופן פעיל ברפואת ילדים, משמשות לנרמלת מערכת העיכול, ככלי עזר במקרה של הרעלה. עבור הצטננות, יש לשטוף שטיפה. לעירוי של פירות יש השפעה מכרעת בולטת.

כאשר יורדים במשקל

שומר מראה את עצמו היטב כאמצעי לתרום לירידה במשקל. יתר על כן, ההשפעה מושגת באופן מיידי בכמה כיוונים. זרעים יעזרו להתגבר על התיאבון הלילי. אם אתה רוצה לאכול משהו, פשוט ללעוס כמה זרעי שומר. ירוקים, המשמשים במהלך הדיאטה, יסייעו בהקמת תהליכי עיכול, להשיג ספיגה טובה יותר של חומרים מזינים. תזונה באמצעות שומר תהיה עשירה, טעימה ובאותה עת דלה בקלוריות.

לירידה במשקל, מומלץ להשתמש במנות ירקות ותזונה שונות. יתר על כן, שומר הולך טוב עם עשבים אחרים ריחניים, למשל, מתקבלת שייק ירוק מעולה, עשיר וטעים עם סלרי. הדיאטה באמת יכולה להיות מגוונת, טעימה מאוד, בריאה ובאותה עת גם במחיר סביר. תוכלו להתמקד במטבח ים תיכוני - סלטים, מרקים, דגים דלי שומן. כל זה מועשר בנדיבות בתיבול, תבלינים ושומר. תזונה כזו לא תטריד, אלא תהיה מבוקשת, טעימה, בריאה ומעניינת להכנה.

שמן שומר: תכונות ויישומים

שמן שומר מתקבל על ידי זיקוק אדים של זרעים. זהו מוצר אוניברסאלי בקוסמטולוגיה ורפואה, והוא משמש גם לבישול באופן מוגבל. בין המאפיינים המוכחים העיקריים, יש להדגיש את הדברים הבאים:

1. הוא משמש לניקוי תאים ודירות, מספיק לרסס 2 טיפות לכל 5 מ"ר.מ ', ומספר הפטריות בחדר מצטמצם פי 5-6.
2. ממריץ את ייצור האסטרוגן הטבעי.
3. זהו חומר מוגן נגד עווית, משתן, הרגעה, משלשל הרגעה, מוגן כבד.
4. מרווה את השכבה התת עורית בויטמינים ומוצרי תזונה מקרו.
5. יש לו השפעה נוגדת חמצון.
6. יש לו השפעה אנטי דלקתית בשימוש חיצוני.

מזוודות כאלו עם תכונות שימושיות מאפשרות לכם להשתמש בשמן שומר חיצוני, בפנים ולחדרי עיבוד. ההשפעה על העור מועילה ביותר. בגלל הרוויה של השכבה התת עורית ניתן להחליק את הקמטים, להחזיר את הרעננות והנעורים לעור. תוצאות טובות מוצגות בטיפול נגד אקנה, אקנה ודלקת עור.

באופן פנימי, שמן נרשם ומשמש למחלות שונות. נשים יוכלו לנרמל את המחזור החודשי ולרכך את הופעת גיל המעבר. לגברים מדובר במגן הגנה כבד, במיוחד נגד אלכוהול ומזונות כבדים. זהו חומר משתן רב תכליתי ורך משלשל. ניתן להשתמש בו להתכווצויות, כאבי בטן, גזים במערכת העיכול ובטיפול שיקומי לאחר הרעלה. תכונות הרגעה בינוניות יעזרו להקל על חרדות, להקל על נדודי שינה.

מהם היתרונות של זרעי שומר

זרעי שומר משמשים באופן פעיל בבישול ובטיפול באביזרים. לשמן יש ריכוז גבוה של חומרים חיוניים, ולכן לטיפול הוא יעיל ונוח יותר. עם זאת, לזרעים יש תכונות נוגדות חמצון בולטות. יתר על כן, בניגוד לשמן, צורת הזרעים היא זו שיכולה להפחית את רמת הכולסטרול הרע ב- 7–9%, כך עולה ממחקר אירופי גדול.

מי שמעוניין לרדת במשקל יעזור לדכא את התיאבון, במיוחד בלילה. מספיק לכרסם ממש כמה גרגרים כדי שהגוף ירגיש מלא. ניתן להשתמש בזרעים לטיפול במערכת גזים קלה ובעיות עיכול. חומצות וחומרים זמינים יעזרו לפתור בעדינות בעיות מעיים.

תה שומר: מועיל ופוגע

הצורה המשומשת ביותר של שומר היא תה. ניתן להעניק אותה אפילו לתינוקות. יש לו טעם די נעים, מתבשל במהירות, הוא משמש בקוסמטיקה, בצורה של קרמים. זה מאפשר לך להסיר את ההשפעה של עיניים כואבות, להאיץ את ריפוי הפצע או להסיר סימני אקנה. יש להשתמש בתה שומר:

• להקלה על קוליק מעיים אצל ילדים;
• עם גזים במערכת העיכול;
• לנרמל את העיכול;
• עם רעילות;
• כשלשלשל קל ומשתן;
• כמו תרופת הרגעה קלה;
• עם הצטננות;
• לנרמל את המחזור אצל נשים עם הפרעות קלות;
• בתזונה למיניהם ככלי עזר.

עם זאת, כמו כל תרופה, לתה שומר יש התוויות נגד מסוימות ותופעות לוואי קלות. מחקר מודרני קבע סיכון מוגבר של 12% להפלה בקרב נשים הרות עם שימוש קבוע בתה שומר. אפילפסיה היא גם התווית נגד קפדנית, מכיוון שתה יכול לעורר התקף חדש.

תופעות לוואי הן נדירות ביותר, בעיקר כתוצאה ממנת יתר יחידה או כרונית של התרופה. יש לקחת בחשבון את הצריכה הכוללת היומית, כולל ירקות בחסה, שורש אפוי בתבשיל ירקות, כפית שמן וקומץ ערב זרעי שומר. עם צריכה כזו יכולה להופיע תגובה אלרגית, כולל תגובה חמורה, תסמינים של רעילות והפרעה בקצב הלב. במקרה של מנת יתר כרונית, מציינים התמכרות לגירוי המעי, לאחר הפסקת הצריכה, הפריסטלזה פוחתת בצורה חדה, תופעות עומדות קשות ועצירות מתרחשות.

שומר ברפואה

מימי מצרים העתיקה ויוון ועד ימינו, שומר שימש באופן פעיל על ידי הרפואה הרשמית. אפילו טכנולוגיות ותרופות מודרניות לא הצליחו לעקוף צמח שנבדק במשך אלפי שנים.

תכשירים מבוססי שומר מוכרים במיוחד בזכות השפעותיהם הקלות והמבוקרות.זהו פיתרון מצוין לטיפול בתחזוקה ולהפרות קלות. כיום נקבעות צורות שונות של שומר:

• עם דלקת קיבה בעלת אופי שונה;
• כטיפול תומך במחלות כיב פפטי;
• עם גזים במערכת העיכול;
• כדי להקל על מצב גאוט;
• עם מחלת אבן מרה כרונית;
• לגרגור עם דלקת שקדים, ברונכיטיס ו- SARS;
• בשלבים הראשונים של יתר לחץ דם;
• עם כאבים כרוניים והתכווצויות;
• להקל על נפיחות בסטגנציה של נוזלים;
• עם דלקת הלבלב כחלק מהטיפול;
• כמגן נגד הפטוט כחלק מטיפול מורכב;
• לנרמל את הרקע ההורמונאלי אצל נשים;
• כתרופה לשיפור ההנקה;
• במהלך התקפי זעם, מצבי התרגשות עצבנית כחלק מהטיפול;
• ככדור שינה קל כחלק מתרופות מורכבות.

ברפואה הרשמית משתמשים בשתי צורות עיקריות - תה ושמן. לראשונה הפעולה הקלה ביותר, ניתן לתת אותה אפילו לתינוקות, כדי ליצור תכשירים צמחיים ממוקדים על בסיס זה. שמן שומר הוא סחיטה של ​​כל החומרים הפעילים של צמח, קל ליישם אותו, לבחור במינון, יש לו פחות תופעות לוואי.

עם סוכרת

ניתן להשתמש באופן שומר באופן פעיל הן בתזונה של חולי סוכרת והן בטיפול בתחזוקה. שורשים, עלים, זרעים ושמן הם בעלי אינדקס גליקמי נמוך במיוחד. זה מאפשר לך להשתמש בהם ללא חשש לבעיות. שומר מומלץ לכל סוגי הסוכרתיים.

תכונות שימושיות טמונות בתכולה הגבוהה של אשלגן, מה שמגביר את הרגישות של הגוף לאינסולין. שמנים אתריים וויטמין C מפעילים גם מנגנונים טבעיים להפחתת רמת הסוכר בדם בקרב חולי סוכרת מסוג 2.

חשוב: אינדקס גליקמי שומר - 15 יחידות.

עם דלקת הלבלב

דלקת הלבלב היא מחלה לא נעימה ומסוכנת ביותר הדורשת אבחנה מספקת. בחלק מהמקרים מצוין רק ניתוח וזה עניין של הישרדות. עם זאת, בקורס כרוני ניתן להימנע מהתערבות כירורגית על ידי הגבלת עצמה רק לטיפול תרופתי.

נקודת המפתח היא כי שומר אינו יכול לרפא או לרפא את הלבלב, להאט או לעצור את התהליכים ההרסניים בבלוטה. מה שצריך זה תרופות כפי שרשם רופא. במקביל, עירוי זרעי שומר משתלב בצורה מושלמת במשטר הטיפול, ומשכך משמעותית את המצב. אתה צריך 3 כפיות זרעים למשך שעה כדי להתעקש בכוס מים רותחים. קח 100 גרם 4 פעמים ביום.

עם דלקת קיבה

לשומר יש תכונות מעוררות ומשככי כאבים. משתמשים בו באופן פעיל בגסטריטיס כחלק מהעמלות. לדוגמא, קיבה, נזירים ואחרים. זהו טיפול מאוזן, טבעי, והכי חשוב, יעיל.

חשוב לקבוע אבחנה מדויקת המבוססת על מחקר מעבדה. ישנם סוגים שונים של דלקת קיבה, ואפילו שומר משמש בדרכים שונות. המרשם האוניברסלי ביותר מאפשר לכם להקל על הסימפטומים ונוח יחסית לחכות לרופא. עליכם לקחת כפית דבש ולהוסיף 5 טיפות שמן אתרי שומר. קח שלוש פעמים ביום.

לאחר קביעת סוג הגסטריטיס נקבע טיפול שכולל כמעט תמיד שומר. האבחנה צריכה לענות על השאלה, באיזה מינון וצורת המינון יש לרשום את הצמח.

למעיים

תה ושמן שומר יעילים מאוד לנרמול תפקוד המעי. זה יכול לשמש עבור הפרעות שונות, גזים, כאבי בטן, כאבים ורעילות. הכלי יקל או יבטל לחלוטין תסמינים שליליים. מותר להשתמש גם במניעה, במקרה זה עדיף להשתמש בתה משומר או באוסף מעיים מיוחד. ההשפעה הכוללת תהיה על נורמליזציה של העיכול בשלבים המאוחרים יותר והפעלת תנועתיות המעי.

ניתן להשתמש בתה מרקחת על פי ההוראות, בדרך כלל 2-3 פעמים ביום.שמן שומר משמש בטיפול, יש ליטול 5-8 טיפות 3 פעמים ביום לאחר הארוחות. אתה יכול להשתמש בו כממתיק, כמו סוכר.

לעצירות

הרפואה המודרנית יכולה להציע הרבה משלשלים, אך כולם רחוקים מלהיות אידיאליים. בדרך כלל אתה רוצה משלשל משלשל עדין מאוד שיפתור את הבעיה בצורה סימפטומטית ובנוחות. שומר הוא פשוט תרופה כזו. כתרופה יש לקחת שמן על סוכר או דבש. עם זאת, תה מסוגל לפתור את בעיית העצירות הכרונית, זה מנרמל את כל תהליך עיכול המזון ופעילות המעיים. די מהר, הכסא הופך להיות רגיל, רך והולך לשירותים - כמה שיותר נוח.

עם גאוט

המחלה לא נעימה ביותר, וכיום אין טיפול הולם ויעיל בה. שורש שומר יכול להקל מעט על מצבו של המטופל. לשם כך עליכם לבצע מרתח על בסיס 25 גרם שורש לליטר מים. מרתיחים הכל למשך 3 דקות, ואז סוגרים את המכסה ומתעקשים 10 דקות. שתו כוס אחת מדי יום.

לכבד

שמן אתרים של שומר משפיע בצורה בולטת על כבד. זה נכון במיוחד על רקע אלכוהול והתעללות כבד במזון. לשמן יש מנגנון פעולה מורכב, הוא ממריץ את חילוף החומרים ספציפית ביחס לאלכוהול ומזונות כבדים, המאפשר להיפטר במהירות מתסמינים שליליים ולנרמל את המצב הכללי. אגב, זה הבחין ברומא העתיקה והחל להשתמש באופן פעיל בשמנים וזרעי שומר מול נשפים גדולים ובכחנליה.

כמו כן, שמן שומר משמש באופן פעיל בתוכניות טיפול מורכבות להחזרת תפקודי הכבד, בהפוגה לאחר הניתוח. יש ליטול את זה כפי שנקבע על ידי הרופא, בדרך כלל 3-4 פעמים ביום לפני האכילה.

מתכוני רפואה מסורתית מבוססי שומר

שומר נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית, באופן עצמאי וגם כחלק ממוצרי שילוב. שמן, זרעים ועשבי תיבול משמשים לרוב.

1. לגבי ברונכיטיס מומלץ להמיס 7-10 טיפות שמן אתרי שומר במאת 200 מ"ל חלב מבושל. לטעם, אפשר להוסיף כפית סוכר או דבש. קח חם 3 פעמים ביום.
2. ניתן להקל על התקפי שיעול באמצעות 5 גרם זרעים מרוסקים, יש למזוג אותם עם כוס מים רותחים ולבשל על אש נמוכה כ- 30 דקות. אחרי שהתעקש עוד מתחת למכסה. קח מצחף 2 כפות לפני הארוחות, שלוש פעמים ביום.
3. עם גזים במערכת העיכול, בטן כועסת והתכווצויות, יש צורך לקחת 5 גרם זרעים מרוסקים ולשפוך 200 מ"ל מים רותחים. התעקש מתחת למכסה למשך 10 דקות, ואז מסנן וקח 100 מ"ל שלוש פעמים ביום לפני הארוחות.
4. כדי להגדיל את החלב המיוצר משתמשים בתכשיר משולב. חובה לקחת 1.5 גר 'זרעי שומר, אניס ושמיר ומערבבים הכל בכוס שמנת חמוצה. מעבירים לתנור ואופים כחצי שעה בטמפרטורה של 120 מעלות. קח פעם ביום לפני השינה.
5. מתכון נוסף להנקה מבוסס על חלב. יש לטחון 30 גרם זרעי שומר ולהתעקש על חלב חם, אפשר להוסיף אגוז מוסקט או תבלינים אחרים לפי הטעם. לאחר מתאמץ, קח כל בוקר לפני ארוחת הבוקר.
6. מפחית התקפי חליטת דלקת הלבלב של 3 כפיות זרעי שומר כתושים לכוס מים רותחים. להתעקש שעה על אמבט אדים או פשוט לעטוף מיכל. קח עירוי של 3 כפות 4 פעמים ביום.
7. כדי לנרמל את מחזור הווסת שלך, אתה יכול להשתמש בעשב שומר, גזר וסלק. אתה רק צריך לסחוט את המיץ בפרופורציות של 1: 1: 1. קוקטייל מעורבב היטב לקחת פעמיים ביום ב 100 מ"ל.
8. לטיפול בגסטריטיס, נעשה שימוש בתכשיר צמחים משולב בהרכב זרעי שומר, שורשי ליקוריץ כתושים, עשב חיטה ושורשי מרשמלו. קח את כל המרכיבים בכפית ושפוך 200 מ"ל מים רותחים. לאחר 30 דקות להוסיף עלי קמומיל, לערבב את ההרכב ולהשאיר כחצי שעה נוספת. לאחר המסננים יש לשתות 200 מ"ל בלילה.
9. שומר עוזר במאבק נגד עודף משקל.ניתן להוסיף זרעים למנות שונות ולהכין תה מרוכז. יש לשפוך 20 גרם זרעים מרוסקים לכוס מים רותחים, ואז להדליק למשך 30 דקות. המרק שנוצר נלקח מדי יום פעם ביום.

שומר בקוסמטולוגיה

הצמח ביסס את עצמו לאורך שנים וקבע בתחום הקוסמטולוגיה. קרמים וקרמים רבים לעור מכילים תמציות ושמני שומר. תרופות מסוימות משמשות כחומר ציטוקטיבי, אנטי-מיקרוביאלי, אנטי אייג'ינג ואנטי סטרס. לשמן יכולות נוגדות חמצון טובות והוא ביסס את עצמו כנוטוניק. התמצית משמשת לחידוש העור, להשגת אפקט טוניק, להרוויה של האפידרמיס בחומרים מזינים חיוניים והצערת ראייה.

קוסמטיקאיות משתמשים באופן פעיל בתרופות המבוססות על שומר:

• להגדיל את גמישות העור;
• הפעלת תהליכי התחדשות העור;
• שיפור תהליכים מטבוליים;
• מניעת קמל העור ויצירת קמטים במיקרו;
• שיפור טונוס כלי הדם בשכבה התת עורית;
• טיפול בסוגים שונים של אקנה ופריחות;
• להילחם נגד הביטויים הראשונים של צלוליטיס;
• טיפול מקיף לעור שומני במיוחד.

ברפואה העממית קרמים עם מרתח שומר משמשים להחלקת קמטים ולהסרת חבורות. צלקות וסימני אקנה נמרחים בשמן שומר לריפוי מהיר יותר.

יישום בישול

שומר משמש באופן פעיל במטבח הים תיכוני. משתמשים בכל חלקי הצמח הזה. ניתן לאפות פקעות בתבשיל ירקות, עם בשר או דגים. מתכונים צרפתים ואיטלקיים רבים עם דגים לבנים משלבים שורש שומר קצוץ דק. קרפיון אפוי ממולא במילוי ארומטי פופולרי במיוחד. רוטב השומר האיטלקי המפורסם מיוצר מפקעות ועלים בתוספת שמנת, דגים או מרק בשר ורמוט.

עלי שומר מוסיפים לסלטים, הם יכולים לשמש כקישוט למנה עם ארומה מפתה בעת ערכת השולחן. העלים הם אלה שמתווספים לרוב לרטבים, למרינדות וחמוצים שונים.

זרעי חמניות עוברים באופן פעיל לסלטים ולכלים, שצריכים לתת טעם אניס פיקנטי. לעתים קרובות הם מוסיפים לאפייה או למילוי. הזרעים הטחונים לאבק הם תבלין בהיר, שבלעדיו אי אפשר לדמיין את הנקניקייה הספרדית צ'וריסו.

מה ניתן להחליף

שומר עדיין לא פופולרי במיוחד בארצנו, אם כי ניתן למצוא אותו בקלות בחנויות או בבזאר. הדבר הקשה ביותר הוא להחליף את הירוקים - לרוב יש צורך טרי כדי לקשט את המנה. שמיר דומה באופן אידיאלי, אך כדאי לזכור שמדובר רק בדמיון חיצוני: ארומות וטעמים שונים לחלוטין. תבלין שומר נמכר בחנויות: מדובר בזרעים יבשים או טחונים מלאים. הם יתנו את טעם האניס הרצוי ואת הטעם הפיקנטי. החלפתם לחלוטין לא תעבוד, הכי קרוב לריח התבלינים הזמינים - כמון.

ניתן להחליף את שורש השומר בצורה יעילה למדי בסלרי פטיולה. הארומה תהיה גרועה יותר, אך באופן כללי היא תחליף הולם, במיוחד אם המנה כוללת שימוש בשורש קצוץ דק ומחייב אפייה או תפירה. אז אפילו טועמים המכירים את הטעם והארומה של שומר לא יקבעו מיד את ההחלפה.

פגיעה והתוויות נגד

כל צמח, במיוחד בשימוש תרופתי, יכול לגרום נזק משמעותי אם אינכם מקפידים על המינון וכללי הממשל. שומר יכול להוות איום באזורים הבאים:

1. תכולה גבוהה של מתכות כבדות במקרה של גידול בכבישים או מפעלים.
2. אי סובלנות אישית לחומצות מורכבות.
3. תגובה אלרגית.
4. הפרעות בתנועתיות במעי עם מנת יתר ממושכת.
5. עלייה בסיכון להפלה בקרב נשים הרות, בשימוש שיטתי בתה או בשמן.

תה וחליטות נסבלים היטב גם על ידי תינוקות. עם זאת, עדיף להתחיל במינונים קטנים ולהגדיל אותם בהדרגה כדי לשלוט טוב יותר במצב. שמנים ותמציות יכולים להיות מסוכנים רק עם מנת יתר המצטברת של חומרים. לדוגמא, אם אתם שותים תה עם שומר, אוכלים סלט ודגים אפויים עם שומר ואז משתמשים במינון מוגבל של שמן או תמצית, זה יוביל למנת יתר.

אין להשתמש בהרכבים המבוססים על שומר רק לנשים בהריון. על פי מחקרים, הסיכון להפלה מוגבר ב- 12%. יש לטפל בשומר בזהירות בחולים הסובלים מאפילפסיה - לעיתים יש גירוי של התקף כאשר נוטלים תרופות על בסיסו.

כיצד לבחור ולאחסן שומר

הדבר הקשה ביותר הוא לבחור ולאחסן את קנה השורש. יש צורך למצוא ממש טרי, רק מהגן. הנורה צריכה להיות מוצקה, מעט ירוקה בהירה, כאשר הגבעולים המתהווים ממול - צבע ירוק בהיר ורווי עם ריח אניס. היזהר מצמחים איטית ורכה.

כדאי לשים לב גם לשלמות השורש, עדיף להימנע מסדקים, נזק ומיזוג של לוחיות הגיליון. שורש שומר טרי מאוחסן לזמן קצר מאוד, בתא לירקות במקרר הוא יכול להימשך לא יותר מחמישה ימים. למטרות רפואיות ניתן לחתוך את השורש לחתיכות קטנות ולייבש, בצורה זו הוא ישמור על תכונותיו עד שישה חודשים.

עשבי תיבול טריים מאוחסנים עוד פחות, אך זה מסורתי לצורה זו של כל צמח. עדיף לבחור לפי הצבע הרווי והארומה הבהירה.

זרעים נשמרים בצורה הטובה ביותר בתכונותיהם, הם נאספים ומיובשים תחת חופה, ואז נשמרים בכלי סגור היטב עד שנה. בתעשייה יש צורת אבקה של תבלין, ניתן למצוא אותה בחנויות במחלקת התבלינים. זה פשוט זרעים יבשים טחונים.

מה ניתן להכין מהשומר: מתכונים

שומר משמש במיוחד באופן פעיל במטבח הים תיכוני; סלטים מיוצרים ממנו, מוסיפים לתבשיל, מבושל בירקות ובשר, המשמש באפיית דגים ממולאים או עופות.

שומר אפוי עם גבינה

המתכון הפשוט ביותר אך הטעים ביותר כמנה עצמאית או בנוסף לתבשיל הוא שומר אפוי עם גבינה.

זו מנה טעימה, בריאה וריחנית מאוד, שתדרוש את המרכיבים הבאים:

• שתי נורות שומר;
• כף שמן זית;
• 100 גרם גבינה קשה, רצוי פרמזן;
• קמצוץ ים או מלח רגיל;
• מעט פלפל, אתה יכול ריחני;
• ירקות אהובים וזרעי רימון לקישוט.

יש לנקות את השומר, לחתוך את הגבעולים ולקנה קנה שורש. בצל חתוך לטבעות בגודל 7-10 מ"מ או מחלק לרבעים. זה תלוי בצורת ההגשה הרצויה.

מחממים תנור לחום של 180-200 מעלות ומכינים תבנית. בישול במסעדה כרוך בסנפיר שומר במים למשך כחמש דקות. כך תוכלו לפתוח זר יותר ארומטי. עם זאת, אתה יכול להסתדר בלעדיו.

שים את שורש השומר החתוך על תבנית, מלח, פלפל ומזלפים עם שמן זית. אופים למשך 30 דקות, ואז בדוק את המוכנות. שומר צריך להיות רך. נותר לפזר גבינה ולהכניס לתנור למשך 3-5 דקות נוספות. לפני ההגשה מפזרים את המנה עם עשבי תיבול וגרעיני רימון.

דגים תבשילים עם עגבניות ושומר

כדאי במיוחד לשלב שומר עם דגים לבנים. בצרפת, ספרד ואיטליה יש הרבה מנות שונות - קרפיון ממולא, פורל ודגים. עם זאת, הפשוטה ביותר ובו זמנית חושפת מנה טעימה עשירה היא דג מבושל עם עגבניות ושומר.

המוצרים הבאים נדרשים לבישול:

• 400 גרם פילה דגים, עדיף להשתמש בדגי ים לבנים;
• נורת שומר;
• 2 שיני שום;
• שני עגבניות;
• שלוש כפות שמן זית;
• ארבעה ספלי לימון דקים;
• 100 מ"ל מים;
• פלפל גרוס;
• המלח.

עבור הווריאציה הצרפתית של מתכון זה, הוסף 60 מ"ל של יין לבן יבש. עם זאת, אתה יכול להסתדר בלעדיו.

קלף את השומר, חצה וחותך לעיגולים. אם רצוי רק ארומה מפתה בדגים ורוטב, אפשר לחתוך לקוביה קטנה. פילה מחולק לפי מנות. חותכים עגבניות לקוביות קטנות, ושום לפרוסות.

שופכים מים, שמן זית לכלי תפירה, מוסיפים לימון, שומר, עגבניות, תבלינים ושום. מביאים את ההרכב לרתיחה, מכסים ומניחים להתבשל למשך 15 דקות. עגבניות, שומר, שום וחמיצות מלימון ילכו לרוטב.

מוסיפים לדג מעט פלפל ומלח, מפזרים מעט שמן ומכניסים לרוטב המוכן. אם המנה מוכנה עם יין, אז שפכו אותה בשלב זה עם הדג. תבשיל עוד יותר עד שהוא רך, זה תלוי בסוג הדגים ובעובי הפילה. בס ים דק יהיה מוכן תוך 12-14 דקות. מגישים את המנה עם רוטב ריחני ומראה נהדר. אתה יכול להוסיף את הירוקים המועדפים עליך למשך 2-4 דקות לפני שמורידים מהאש.

עובדות מעניינות על שומר

1. שומר ידוע לאנשים מימי קדם. עם זאת, גם עכשיו יש ויכוח כלשהו לגבי מקורו. המידע הראשון על הצמח הגיע מיוון, ואז התפשט במהירות למצרים וממערב לאירופה. עם זאת, אולי הראשון שהשתמש בשומר בבישול הפרסי. תיאוריה אחרת מדברת על תקופות קדומות יותר באשור.
2. עכשיו ידוע שמו - שומר - הצמח כבר קיבל מהרומאים. זה לטינית לחציר. בתחילה, כינו אותו היוונים "מרתון" - כך הוא נכנס לתהליכים הראשונים של הוגים ורופאים.
3. בהודו, השומר שימש כמרענן נשימה מודרני. הזרעים פשוט לעסו לפני משא ומתן חשוב או פגישות חשובות. ארומה נעימה מילאה את הפה ורעננה את הנשימה. מסורת זו נטועה אז היטב באירופה של ימי הביניים.
4. זרעי שומר כלולים בשתי ערכות התבלינים המזרחיות הפופולריות ביותר. ב" 5 התבלינים "הסינים וב"פאנץ-פורון" ההודי יש זרעים טחונים. הם מוסיפים טעם פיקנטי ומעט אניס לאוסף הכללי של התבלינים.
5. לפנל היו משמעויות מיסטיות עצומות בתרבויות רבות. האנגלו-סקסונים ראו אותו כצמח קדוש, ובו רשימה של 9 מהסגולות החשובות והנדרשות. בימי הביניים האמינו כי מרתח של שומר ויבלת סנט ג'ון הצליח להדוף מכשפה וכל כוח טמא. אגב, יש לזה בסיס כלשהו: אדי מרתח כזה ממש גורמים כמעט מכל החרקים.
6. באי מדירה יש את העיר פונשל, שנקראת על שם שומר. בפורטוגזית מכונה הצמח "funchus". המתיישבים הראשונים גילו הרבה שומר בר במחוז והעניקו לעיר החדשה את השם המקביל.

תמונת שומר