Daging lembu: memberi manfaat dan kemudaratan kepada tubuh manusia

Daging lembu biasanya dipanggil daging lembu atau lembu. Bangkai binatang muda sangat dihargai, kerana hidangan daripadanya lebih lembut dan enak.

Mengapa daging lembu dipanggil daging lembu

Mungkin banyak orang tertanya-tanya: mengapa daging haiwan yang berbeza disebut turunan spesies mereka, dan daging lembu diberi nama yang sama sekali berbeza. Memang, adalah kebiasaan memanggil daging babi daging babi, dan semuanya nampak logik. Dan daging lembu, seperti lembu dan sapi, adalah daging sapi ?! Jawapan untuk soalan ini cukup mudah, kerana nenek moyang kita memanggil lembu "govedo", dan dagingnya - "daging sapi". Dan perkataan "govedo" berasal dari kata Indo-Eropah gou (lembu, lembu, mangsa)

Ini menarik: omong-omong, perkataan seperti daging lembu tidak ada dalam bahasa Eropah Barat. Tetapi dalam bahasa Bulgaria, Czech, Serbia dan Slavia lain menggunakan istilah ini hingga sekarang.

Cara membezakan daging babi dari daging lembu

Selalunya, dalam keadaan bandar, orang menjadi bingung apabila mereka diberi peluang untuk membezakan secara bebas antara daging babi dan daging lembu. Lagipun, sangat sukar jika anda mempunyai daging lembu muda atau dimasak mengikut resipi eksotik. Selalunya berlaku bahawa orang tertipu di pasar, tetapi bagi banyak orang ini adalah masalah yang sangat mendasar. Bagi orang Islam, daging babi adalah hidangan yang tidak dapat diterima kerana kepercayaan agama, dan di kalangan orang India, sebaliknya, terdapat kultus lembu. Haiwan suci ini sama sekali tidak dimakan dalam makanannya. Jadi bagaimana membezakan satu dari yang lain?

Warna daging lembu berbeza dari warna merah terang hingga burgundy kerana kandungan zat besi yang besar. Lemak tidak ada di dalamnya, dan daging itu sendiri keras dan berserat, dengan sebilangan besar urat. Juga, daging lembu atau sapi muda mempunyai bau susu, tetapi pada lembu lebih spesifik dan di beberapa tempat bahkan menjijikkan.

Warna daging babi sering berwarna merah jambu bergantung pada usia dan, tidak seperti daging lembu, mengandungi jumlah lemak yang cukup banyak. Tetapi tidak mempunyai bau yang jelas, hanya ketika memasak.

Nampaknya daging dapat dibezakan dengan mudah oleh tanda-tanda ini, tetapi sains moden hadir dengan banyak cara untuk mengelirukan bakal pembeli. Sekiranya daging babi dan daging lembu mengalami perlakuan panas, ia dapat dibezakan dengan warna kepingan: daging babi - putih, dan daging lembu - kelabu.

Apakah perbezaan antara daging lembu dan daging biasa

Daging lembu marbled adalah salah satu hidangan gourmets yang paling disukai di seluruh dunia. Berkat lapisan lemak terbaik, daging lembu bermarmar mempunyai rasa yang tiada tandingannya dan setelah memasaknya menjadi berair. Ini dicapai berkat teknologi pembiakan lembu khas, yang didasarkan pada pemberian bijirin secara intensif empat bulan sebelum menyembelih binatang itu, sepenuhnya membatasi pergerakannya. Pada masa yang sama, daging lembu marmer secara eksklusif adalah daging gobies yang belum mencapai usia matang.

Daging lembu bermarmar paling mahal dianggap ditanam mengikut sistem Kobe Jepun.Ini kelihatan tidak masuk akal bagi banyak orang, tetapi seekor lembu muda berjalan di padang rumput bersih terbaik, setelah itu dia akan ditakdirkan digantung terbalik, diminum dengan bir, dan yang paling menarik ialah semua tindakan ini berlaku dengan muzik klasik. Agar anak lembu tidak membentuk rongga, dia diberi urutan getaran khas setiap hari dan, apabila berat badan yang diinginkan dicapai, mereka ditikam.

Apakah perbezaan antara daging lembu dan daging sapi

Daging sapi dan daging lembu diperoleh dari satu haiwan, tetapi terdapat banyak perbezaan di antara mereka. Perkara utama yang perlu anda ketahui ialah daging sapi adalah daging anak lembu yang masih kecil, sehingga berumur satu tahun. Veal kaya dengan kalium, fosforus dan natrium, dan daging lembu disukai dengan zat besi dan kalsium. Oleh kerana usianya, terdapat lebih banyak air pada daging sapi, yang menjadikan daging lebih lembut dan lembut, tetapi dalam proses memasak ada risiko mengeringkannya.

Dari segi nilai tenaga, kedua-dua spesies tidak berbeza antara satu sama lain. Dan jika anda mengambil kira kandungan kalori produk, maka semuanya akan bergantung pada jumlah lemak yang terdapat pada daging lembu.

Kandungan komposisi dan kalori

Seperti disebutkan sebelumnya, daging lembu kaya akan zat besi dan kalsium. Di samping itu, sebilangan besar vitamin dan mineral dikumpulkan di sini, seperti B2, B5, B6, B12 dan PP. Fosfor, kobalt, tembaga, molibdenum, krom - semua ini boleh didapati di daging lembu. Jangan lupa bahawa ini adalah sumber protein yang berasal dari haiwan. Kandungan kalori bergantung pada keadaan tumbuh-tumbuhan haiwan dan, tentu saja, kaedah penyediaannya. Ternyata dalam sekeping daging lembu bersaiz sederhana seberat 100 g, kira-kira 200 kcal. Sekiranya kita mengambil kira daging lembu yang sudah dimasak, maka dalam bentuk bakar akan ada kira-kira 180 kkal, dan di goreng - sebanyak 380 kkal. Harus diingat bahawa kandungan kalori daging sapi juga bergantung pada bagaimana dimasaknya, kerana ia ditambahkan ke salad dan sup, potongan daging, stik, stik dan banyak hidangan lazat lainnya.

Untuk apa daging lembu itu sedap?

Seperti disebutkan sebelumnya, ini adalah sumber protein yang berasal dari haiwan, di samping itu, daging lembu diserap oleh manusia. Memperbaiki tidur, menghilangkan kolesterol, menguatkan imuniti dan saluran darah, dan banyak sifat berguna lain menyembunyikan produk ini. Doktor telah lama membuat kesimpulan bahawa daging ini sangat sesuai untuk diet pesakit diabetes. Ia mengandungi sejumlah besar kolagen, yang seterusnya adalah bahan binaan sendi artikular.

Untuk wanita

Bagi wanita, akan menjadi kejutan yang menyenangkan bahawa daging lembu adalah kunci sebenar kecantikan dan belia. Berkat daging ini, banyak gadis menjaga rambut, kuku dan kulit mereka dalam keadaan baik. Seperti yang disebutkan sebelumnya, daging lembu mempunyai kandungan kalori rendah, jadi disarankan untuk menambahkannya ke dalam diet selama banyak diet, yang pasti akan dihargai oleh anak perempuan. Pada masa yang sama, ia mengandungi sejumlah besar vitamin berguna dan membolehkan anda mengekalkan keasidan pada tahap yang betul.

Untuk lelaki

Bagi lelaki, apa-apa hidangan lazat yang diperbuat daripada daging lembu akan menjadi kelebihan. Bagaimanapun, setiap pemain pertahanan memerlukan sebilangan besar daging berair untuk makan malam. Tetapi perkara utama di sini adalah untuk mengambil kira hakikat bahawa sepotong daging lembu sesuai, kerana daging babi mengandungi sejumlah besar lemak. Dan daging lembu sangat berkhasiat dan memberikan sejumlah besar protein untuk fungsi normal badan. Khasiat yang paling berguna bagi lelaki adalah kehadiran zat besi dalam produk, kerana berkat ini, sel-sel diperkaya dengan oksigen, dan zink dan asid amino meningkatkan tahap testosteron. Dengan pilihan daging yang betul, ia juga akan memberi kesan yang baik terhadap potensi.

Semasa mengandung

Semasa mengandung, makan daging lembu hanya akan memberi manfaat. Komposisinya sangat sesuai dalam keadaan seperti itu. Terutama kerana vitamin C, yang meningkatkan kekuatan dinding saluran darah dan melindungi wanita hamil dari penyakit yang sangat kompleks dalam tempoh ini. Daging sapi tidak dilarang untuk digunakan oleh ibu hamil yang telah didiagnosis menghidap diabetes.

Semasa menyusu

Setiap orang harus memahami bahawa daging harus menjadi prasyarat untuk memberi makan bayi. Protein diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan bayi sepenuhnya, dan terdapat banyak di dalam daging lembu.Pediatrik menganggap daging ini paling selamat untuk anak, tetapi harus diingat bahawa status kesihatan bayi anda bergantung pada kualiti daging lembu.

Untuk kanak-kanak

Terdapat banyak perselisihan di Internet mengenai perkara yang lebih bermanfaat bagi anak: ayam atau daging lembu. Berapa banyak orang, begitu banyak pendapat, tetapi faedah daging lembu untuk anak adalah penting. Ini mengekalkan jumlah normal hemoglobin dalam darah, yang sangat penting untuk tubuh yang tumbuh, dan juga kolagen.

Daging harus dimasukkan ke dalam makanan anak tidak lebih awal dari 6 bulan dengan pemberian makanan buatan dan setelah 8 bulan untuk bayi.

Apa bentuk daging lembu yang lebih sihat

Kami telah mengetahuinya lebih awal: daging lembu mempunyai banyak khasiat dan berguna untuk semua orang. Tetapi perlu diingat bahawa jumlah vitamin dan mineral berguna, kandungan kalori daging lembu bergantung pada bentuk di mana anda makan daging. Mari kita perhatikan lebih dekat pilihan di mana daging sapi boleh disajikan di meja anda, dan lihat mana yang paling berguna.

Mentah

Stik potong rendah sangat popular di kalangan gourmets, tetapi ketika memasak hidangan seperti itu, daging boleh disebut mentah. Namun, jangan takut: ternyata daging lembu mentah boleh dimakan tanpa rasa takut untuk kesihatan (jika ia berkualiti tinggi), dan penggunaan seperti itu bahkan boleh bermanfaat. Daging sapi mentah adalah gudang vitamin dan mineral, serta pembekal asid amino penting. Ia diserap dengan lebih baik dan memberikan nilai pemakanan yang tinggi.

Rebus (rebus)

Daging lembu rebus akan sangat berguna untuk lelaki. Dan ketika memasak daging tidak kehilangan banyak khasiat yang berguna, kekal sebagai produk berkhasiat dan kaya protein. Daging rebus menormalkan keasidan perut dan usus dan disyorkan oleh semua pakar pemakanan.

Disenyawakan

Daging lembu yang digoreng juga rendah kalori. Dengan penyediaan yang betul, ia akan mengekalkan sifat berguna. Yang paling penting, daging lembu yang direbus disyorkan untuk pesakit selepas pembedahan (membantu mendapatkan jisim otot dan memulihkan badan).

Goreng

Daging panggang sedikit lebih rumit. Semasa menggoreng, daging kehilangan hampir semua nutrien, dan penambahan minyak membantu menambah berat badan berlebihan. Oleh itu, selain rasa, tidak ada yang berguna dalam daging lembu goreng, sayangnya, tidak.

Manfaat dan keburukan sup daging

Perbincangan yang terpisah memerlukan kaldu daging sapi, di mana terdapat banyak khabar angin dan spekulasi mengenai bahaya dan faedahnya. Manfaat utama yang dibawa oleh kuah adalah pemulihan badan selepas bersenam. Dialah yang dinasihatkan oleh pakar pemakanan, kerana kaldu daging sapi mempercepat penurunan berat badan dan membantu pencernaan. Semua orang biasa dengan situasi ketika mereka minum kaldu semasa keracunan, dan bagaimana ia membantu mengatasi makan berlebihan dan mencerna sejumlah besar makanan.

Mengenai sifat berbahaya, maka semuanya bergantung pada kualiti daging dari mana ia dimasak. Dan satu-satunya kekurangan adalah penggunaan kaldu yang banyak, kerana pemecahan purin dalam badan akan bermula, yang membawa kepada pembentukan asid urik. Ini boleh menyebabkan penyakit buah pinggang dan gangguan metabolik.

Adakah mungkin makan daging lembu sambil menurunkan berat badan

Semasa menurunkan berat badan, daging sapi bukan sahaja mungkin, tetapi juga perlu ditambahkan ke makanan. Seperti disebutkan sebelumnya, kerana kandungan kalori rendah dan sejumlah besar protein, ini adalah pilihan terbaik untuk memilih daging untuk diet orang yang menurunkan berat badan. Di samping itu, ia sangat sedap dan memuaskan. Perkara utama adalah jangan lupa minum banyak air, maka anda pasti akan mencapai matlamat anda.

Walaupun banyak orang lebih suka daging ayam semasa melakukan diet, daging lembu sama sekali tidak kalah dengan khasiatnya, yang baru-baru ini dibuktikan oleh para saintis.

Kelebihan daging sapi dalam perubatan

Dengan diabetes

Bagi setiap pesakit diabetes, penting untuk mengembalikan tahap glukosa ke normal, yang baik untuk pankreas. Daging sapi mengatasi ini dengan sempurna, yang mesti ada dalam diet diabetes, terutama dengan ketergantungan insulin. Sebaiknya gunakan rebus atau rebus.

Penting: indeks glisemik daging lembu - 0 unit.

Dengan pankreatitis

Dengan penyediaan yang betul, ia dibenarkan memakan daging lembu dengan pankreatitis. Daging harus dikukus dan dicincang untuk memudahkan saluran pencernaan semasa pencernaan. Dengan pankreatitis, penting untuk mendapatkan sejumlah besar protein, yang memulihkan organ pesakit yang rosak dan mencegah keradangan daripada berlanjutan. Perkara utama adalah tidak berlebihan dengan kuantiti, kerana ini dapat menyebabkan masalah pencernaan pada pesakit.

Dengan gastritis

Sudah tentu, daging goreng dikontraindikasikan untuk pesakit dengan gastritis. Tetapi, kerana daging lembu dianggap daging tanpa lemak, ia boleh dimakan rebus atau rebus. Dan yang terbaik adalah menggiling daging cincang dan membuat potongan daging, zrazy dan hidangan lain.

Untuk sembelit

Untuk sembelit (dan gastritis), kaldu daging lembu disyorkan. Daging akan menyumbang kepada peningkatan saluran pencernaan, yang sangat penting untuk sembelit.

Dengan gout

Penggunaan daging lembu dengan diagnosis ini tidak akan menunjukkan sifat bermanfaat. Sebaliknya, sebatian purin, yang sangat kaya dengan daging, menyebabkan penurunan kebolehtelapan kapilari nefron dan memprovokasi perkembangan gout.

Dengan kolesistitis

Dengan penyakit ini, daging lembu juga tidak sesuai. Akan lebih baik menambahkan daging sapi dengan sedikit lemak pada diet.

Bahaya dan kontraindikasi

Tidak terkecuali dalam daging, sejumlah besar kolesterol, daging lembu. Oleh itu, terdapat risiko tinggi penyakit jantung dan vaskular dengan sejumlah besar daging lembu dalam makanan. Asas purin yang terdapat dalam daging lembu boleh menyebabkan batu ginjal dan pembentukan pundi kencing. Khususnya, pengambilan daging lembu yang tinggi boleh menyebabkan penyakit tulang dan tulang belakang. Dan tanpa cukup vitamin, melemahkan sistem imun.

Seperti yang dijelaskan sebelumnya, daging lembu secara amnya dapat memprovokasi osteochondrosis, gout, dan munculnya batu di pundi kencing. Untuk keselamatan, banyak saintis tidak mengesyorkan penggunaan daging lembu dengan kerap pada usia muda.

Daging ini dikontraindikasikan untuk orang yang mempunyai masalah dengan sistem kardiovaskular.

Cara memilih dan menyimpan daging lembu

Perkara utama yang perlu diingat semasa memilih daging lembu: penampilan produk akan sepenuhnya menunjukkan kualitinya. Mengenai warna dan bau daging dikatakan pada awal artikel. Hanya perlu ditambahkan bahawa disarankan untuk menyentuh sepotong daging untuk menentukan sama ada ia longgar atau elastik, pilihan kedua akan baik-baik saja.

Pada daging tidak boleh ada bintik-bintik dan kerak, dan lapisan lemak harus berwarna putih; jika mereka berwarna kuning, maka ini bermakna bahawa lembu telah hidup hingga usia yang sangat tua.

Penyimpanan: daging lembu disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari tiga hingga empat hari. Anda tidak boleh menyimpan daging lembu dalam beg plastik, kerana bakteria akan mulai berkembang yang akan merosakkan daging.

Apa yang boleh dimasak dari daging lembu: resipi

Orang-orang mula makan daging lembu sejak zaman dahulu, jadi tidak menghairankan bahawa terdapat banyak hidangan dengan penambahan daging ini dari pelbagai bangsa di dunia. Memilih hidangan yang disukai orang tidak menjadi masalah. Ia boleh direbus, dan direbus, dan digoreng.

Pastiada Yunani

Kami memberi perhatian kepada anda resipi untuk makan malam yang enak dan sedap dengan nama yang menarik - pastiad Yunani. Untuk memasak, anda memerlukan produk: 1 kg daging lembu, spageti, pes tomato, bawang, anggur merah kering, rempah secukup rasa.

1. Penyediaan hidangan ini agak mudah. Mula-mula kita perlu mencuci dan mengeringkan sepotong daging lembu, dan kemudian dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana.Potong bawang dalam kepingan kecil terlebih dahulu. Kita juga memerlukan kuali. Di dalamnya, kita goreng bawang dengan minyak zaitun, dan kemudian masukkan daging lembu cincang dan reneh dengan api kecil.
2. Semasa kita merebus daging, tambahkan air, anggur merah kering, cengkih dengan kayu manis dan rempah. Bau akan sangat sedap, terutamanya apabila pes tomato digunakan, selepas itu kami rebus hidangan kami selama empat puluh minit lagi.
3. Pada masa yang sama kami memasak spageti, dan kemudian menambahkannya ke dalam kuali, di mana mentega cair sebelumnya.

Itulah keseluruhan resipi. Masih meletakkan semua ini dengan indah di pinggan, dan anda akan mendapat makan malam yang enak dan memuaskan.

Daging lembu Shurpa

Kami juga memberi perhatian kepada anda versi lain dari makanan yang enak, tetapi dari sejumlah sup, dan lebih khusus lagi - daging lembu shurpa. Sup sup daging ini sangat memuaskan sehingga banyak orang tidak dapat memperoleh kekuatan untuk memulakan yang kedua. Untuknya kita memerlukan daging lembu dengan daging babi, kentang, wortel, bawang dan satu set rempah dan perasa standard dengan ramuan.

Daging mesti dibasuh dan dipotong menjadi kepingan. Kemudian masak selama satu jam. Sekiranya anda mahu, anda boleh mendapatkan tulang semasa memasak. Masukkan lobak merah, paprika, kentang dan rempah ke dalam periuk. Ini adalah akhir penyediaan hidangan yang begitu sederhana, tetapi sangat enak dan memuaskan.

Cara Memetik Daging Kebab

Kaedah mengasinkan daging lembu tidak jauh berbeza dengan jenis daging yang lain. Tetapi perkara utama adalah ingat bahawa daging mempunyai rasa tersendiri. Anda boleh menggunakan pengasam dengan cuka, lemon, kiwi, anggur merah, kefir dan air mineral. Untuk barbeku, lebih baik memilih potongan atau potongan dan potong menjadi kepingan 3-5 cm. Proses pengambilannya sendiri tidak akan lama, kecuali jika anda menggunakan kefir. Tetapi perkara utama adalah ingat bahawa untuk kebab yang sangat baik, anda perlu membeli daging berkualiti tinggi.

Berikut adalah contoh kaedah termudah untuk mengasinkan daging lembu. Untuk melakukan ini, anda memerlukan barang pecah belah, di mana anda harus memasukkan daging lembu terlebih dahulu parut dengan rempah. Selepas itu, masukkan bawang, dihiris cincin pada daging segar, dan perah sebiji lemon besar. Anda perlu meletakkan pinggan ini di dalam peti sejuk selama tiga atau empat jam di bawah mesin basuh. Ini adalah cara memasak yang paling mudah dan cepat. Proses pengawetan menggunakan kefir atau air mineral akan lebih lama.

Bahagian daging lembu apa yang lebih baik untuk stik

Untuk menjawab soalan ini dengan lebih tepat, anda perlu memahami bahawa terdapat sebilangan besar resipi untuk memasak stik, dan untuk masing-masing bahagian bangkai daging lembu yang berbeza sesuai. Ingat: stik disediakan dari sekeping daging yang sejuk, dan sebelum memasak, bawa suhunya ke suhu bilik. Untuk mendapatkan stik yang enak dan berair, mestilah pekat.

Pertimbangkan jenis stik dan bahagian bangkai yang diperlukan.

1. Rib steak - potongan daging dari subscap bangkai sangat sesuai untuk hidangan ini.
2. Stik kelab - anda memerlukan daging dari belakang, dengan otot terpanjang.
3. Striploin - untuk stik ini, anda memerlukan bahagian atas tenderloin daging lembu.
4. Tibon-steak - anda perlu merenung dan membeli sepotong di bahagian belakang punggung dan bahagian bawah haiwan.
5. Porterhouse - daging diambil dari punggung bawah.
6. Roundramb - beli bahagian atas pinggul anda.

Penting untuk mengetahui mengenai tahap memanggang stik. Terdapat 5 spesies, yang mana Medium Rare, Medium dan Medium Well adalah yang paling terkenal. Satu-satunya perbezaan adalah dengan suhu berapa daging digoreng di inti stik. Rare mempunyai tahap pemanggangan terkecil dan suhu di tengah tidak melebihi 50 darjah, dan yang paling besar di Well Done - 70 darjah.

Adakah mungkin memakan daging lembu mentah

Seperti disebutkan sebelumnya, daging lembu selamat dimakan mentah jika berkualiti tinggi. Tidak ada yang salah dengan memakan daging sapi mentah, tidak seperti daging babi atau ayam, kerana ia tidak mempunyai parasit.

Cara memotong daging lembu: sepanjang atau melintasi serat

Tidak ada jawapan yang tepat dalam soalan ini, hanya ada cadangannya, kerana anda harus memotong daging lembu dengan cara yang berbeza untuk memasak hidangan yang berbeza. Sekiranya anda akan membuat stik, daging dianjurkan untuk memotong serat. Ini akan membiarkan kepingan daging tetap berair dan lembut, ia tidak akan hancur semasa memasak. Ini adalah kaedah yang paling popular.

Fakta menarik mengenai daging lembu

1. Daging sapi telah dimakan sejak zaman kuno, kerana sapi dianggap sebagai salah satu haiwan pertama yang dapat dijinakkan oleh manusia. Ia mempunyai nutrien dan daging yang sangat enak, jadi gambar ternak ini dapat dijumpai walaupun pada gambar orang kuno.
2. Sejak zaman purba di India terdapat kultus lembu. Haiwan ini dianggap suci dan menyembahnya. Lebih baik tidak membayangkan apa yang akan berlaku sekiranya anda memasak daging lembu di negara ini.
3. Warna dan bilangan lapisan lemak pada sekeping daging dapat menentukan usia sebenar lembu dan mengetahui apa yang dimakannya semasa hidup.
4. Orang Cina kuno datang dengan cara menarik daging asin. Sepotong diletakkan di bawah pelana kuda, dan semasa lari daging direndam oleh peluh haiwan. Kemudian semua kelembapan dari itu menguap, dan daging lembu itu dimakan sebagai makanan. Menariknya, kaedah pengasinan ini ada hingga ke hari ini.
5. Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, daging lembu mengandungi jumlah zat besi terbesar dari semua jenis daging. 100 g mengandungi zat besi sebanyak 600 g bayam.
6. Cukup membungkus sepotong daging sapi dalam tuala kertas sehingga menghilangkan kelembapan, maka daging akan benar-benar menggoreng.
7. Daging lembu boleh menjadi kelas pertama, kedua dan ketiga. Yang pertama merangkumi pantat, fillet, bahagian paha, punggung dan dada. Bahagian bangkai seperti itu disebut kelas pertama, dan dari mereka inilah hidangan yang paling indah disediakan. Bahu dan bilah bahu daging lembu, serta pinggul dikelaskan sebagai kelas dua. Dan ke bahagian ketiga - takik dan bahagian depan batang dram.

Foto daging lembu