Bubur soba: faedah dan kemudaratan kesihatan

Pada setiap masa, bubur soba adalah produk makanan kegemaran banyak orang. Buckwheat pertama kali ditanam di India Utara lebih dari 5 ribu tahun yang lalu. Kerana khasiatnya yang luar biasa, soba telah menakluki hampir semua benua. Bubur soba telah menjadi tradisional dalam pelbagai masakan kebangsaan.

Kandungan komposisi dan kalori

Menurut komposisi kimia, soba boleh disebut jadual berkala semula jadi. Lebih-lebih lagi, gabungan beberapa mineral dan vitamin sangat unik sehingga tidak terdapat pada bijirin lain.

Gandum soba terkenal dengan kandungan unsurnya yang tinggi:

• besi;
• fosforus;
• kalium;
• zink;
• iodin;
• magnesium
• natrium.

Unsur-unsur langka seperti molibdenum, kobalt, selenium juga terkandung. Vitamin kumpulan B (B1, B2, B9), vitamin E, A, PP terdapat dalam kuantiti yang banyak. Menurut keseimbangan protein-lemak, soba mengatasi bijirin lain. Kehadiran asid amino penting: arginin, metionin dan lisin - membolehkan protein diserap sehingga 80%. Kandungan serat sangat tinggi, dan karbohidrat tidak melebihi 60%.

Karbohidrat menentukan kandungan kalori bijirin: dalam 100 gram produk kering - 312 kalori, dalam bentuk rebus - hanya 110 kilokalori per 100 gram. Walaupun petunjuk ini signifikan, karbohidrat berkanji diserap untuk masa yang lama dan tidak mengambil bahagian dalam pembentukan lemak badan.

Dengan mengambil kira bahawa satu hidangan soba disediakan dari 50 gram bijirin kering, kandungan kalori menjadi separuh. Lebih-lebih lagi, nilai tenaga produk membolehkan anda mendapatkan jumlah yang mencukupi.

Apa itu bubur soba yang berguna

Nisbah nutrien yang betul menjadikan soba sebagai produk berguna untuk orang dewasa dan kanak-kanak.

Untuk lelaki

Sekiranya seorang lelaki ingin tetap dalam keadaan baik selama bertahun-tahun, dalam menu hariannya, anda perlu memasukkan hidangan soba dalam bentuk bijirin, sup, lauk. Asid poli tak jenuh dan rutin yang terkandung di dalamnya melindungi dinding saluran darah. Flavonoid, seperti quercetin, vetexin, membersihkan badan dari toksin dan kolesterol jahat. Saluran darah lelaki yang bersih bermaksud peredaran darah yang baik, yang memastikan potensi stabil, pengeluaran testosteron hormon lelaki, yang bermaksud bahawa kesihatan dan umur panjang terjamin.

Atlet sering menggunakan soba dalam diet mereka. Dimakan untuk sarapan pagi, mereka memberikan tenaga, membantu mengembangkan daya tahan, kekuatan, dan berkat asid amino meningkatkan metabolisme. Ini mempunyai kesan yang baik terhadap pembentukan sebatian protein, yang meningkatkan jisim otot.

Untuk wanita

1. Wanita juga perlu makan soba. Selain membersihkan saluran, ia membantu meningkatkan pencernaan, membuang toksin. Hasil daripada pembersihan seperti itu, rambut menjadi lebih baik, kulit lebih bersih, berat badan berlebihan secara aktif meninggalkan.
2. Wanita yang mempunyai PMS yang jelas dengan bantuan bubur soba dapat meringankan keadaan mereka berkat kalium, kalsium dan magnesium yang terkandung di dalamnya.
3. Semasa menopaus, ketika seorang wanita mengalami panas terik, hidangan soba akan mengurangkan rasa tidak selesa dan membantu mengatasi kemurungan.

Dengan penyusuan dan kehamilan

Buckwheat sangat popular di kalangan ibu menyusu. Ia mempunyai asas saintifik. Buckwheat tidak mengandungi gluten, yang bermaksud hypoallergenic dan dianggap selamat untuk ibu yang menyusu dan juga bayi. Inti yang dicerna diserap dengan sempurna, yang membantu semua bahan bermanfaat memasuki badan tanpa kehilangan. Vitamin kalsium, magnesium dan B meningkatkan laktasi dan meningkatkan kualiti susu ibu.Bayi itu, jika ibunya selalu makan pinggan soba, menerima semua unsur mikro dan makro yang diperlukan semasa menyusu. Sebilangan besar zat besi dalam soba mencegah anemia, yang ketika menyusu sangat berbahaya bagi ibu dan bayi.

Semasa mengandung dan menyiapkannya, doktor mengesyorkan makan soba sekerap mungkin. Kehadiran sejumlah besar asid folik (vitamin B9) menjadikan bijirin sangat diperlukan untuk wanita hamil. Ini adalah ubat farmasi asid folik yang diresepkan kepada wanita hamil untuk menguatkan dinding rahim dengan ancaman pengguguran.

Vitamin B9 semulajadi dari kernel diserap dengan lebih baik dan mencegah risiko keguguran, terutama pada trimester pertama. Komposisi kimia yang seimbang membantu ibu hamil untuk menerima unsur mikro dan makro penting, yang seterusnya memberi kesan yang baik terhadap pembentukan dan perkembangan bayi.

Untuk kanak-kanak

Buckwheat juga berguna untuk kanak-kanak. Oleh kerana kekurangan bubur gluten di atas air, pakar pediatrik mengesyorkan memulakan makan bayi hingga setahun. Serat membantu saluran gastrointestinal, menormalkan peristalsis. Bahan yang bermanfaat membantu mencegah anemia. Peraturan utama bagi ibu adalah tidak memberi makan bayi dengan bubur soba dalam susu selama setahun. Ini mempengaruhi penyerapan nutrien, boleh menyebabkan kembung perut, cirit-birit.

Kanak-kanak yang lebih tua memerlukan banyak tenaga, kerana mereka tahu dunia, tumbuh, berkembang. Dan untuk ini, diet anak harus diperkaya dengan vitamin dan mineral dalam jumlah yang mencukupi dan pada masa yang sama dapat menampung semua kos tenaga. Dan di sini soba datang untuk membantu ibu. Kandungan kalori produk membolehkan anda menambah tenaga yang dibelanjakan, dan kompleks vitamin-mineral menyokong tubuh anak yang sedang membesar dalam keadaan seimbang.

Sifat berguna bubur soba untuk menurunkan berat badan

Pakar pemakanan jelas di antara semua bijirin yang ada lebih suka soba. Dengan khasiatnya yang bermanfaat, ia bukan sahaja membersihkan badan secara kualitatif, tetapi juga membantu mengurangkan berat badan berlebihan. Walaupun mengandungi sedikit lemak, semuanya adalah tak jenuh sayur. Lemak seperti itu mempercepat proses metabolik.

Diet soba sangat popular. Pada diet seperti itu, mungkin untuk menurunkan berat badan sebanyak 8-10 kilogram dalam waktu singkat. Diet boleh menjadi mono apabila soba adalah satu-satunya produk yang dimakan sepanjang hari. Dan ia boleh menggabungkan penggunaan soba dengan kefir atau sayur-sayuran.

1. Monodiet sangat berkesan. Tetapi dia mempunyai peraturannya sendiri. Anda boleh mengikuti diet seperti ini tidak lebih dari satu atau dua hari seminggu, sementara anda perlu menambah jumlah cecair yang dimakan. Soba dengan diet ini boleh direbus atau dituangkan dengan air mendidih dan biarkan hingga sekurang-kurangnya 8-10 jam. Bijirin biasanya dikukus semalaman sebelum hari puasa. Jumlah soba yang dimakan setiap hari adalah segelas produk kering. Ini cukup, kerana dalam bentuk bengkak bijirin meningkat dalam jumlah sebanyak 3-4 kali.
2. Versi kedua diet adalah bubur soba dengan kefir. Prinsip penyediaan bijirin adalah sama seperti dalam kes pertama. Sebaliknya, bukan air panas dalam soba untuk malam, anda perlu mencurahkan kefir dan membiarkannya menyeduh. Harus diingat bahawa dalam kes ini, waktu pembengkakan bijirin meningkat menjadi 12-14 jam. Sekiranya untuk sebab tertentu tidak ada masa untuk menunggu, anda harus merebus bubur di dalam air, tanpa garam dan minyak. Dan sudah dalam mangkuk tuangkan kefir pada suhu bilik. Isi padu soba setiap hari tetap sama. Kefir mendorong pencernaan, dan penggunaannya bersama dengan soba membawa hasil positif lebih cepat.
3. Soba yang dimasak, yang disediakan untuk sayur-sayuran rebus atau mentah, adalah jenis diet lain yang boleh anda gunakan untuk menghilangkan pound tambahan dengan mudah.
4. Apabila bijirin dan sup bosan, adalah mungkin untuk mempelbagaikan diet dengan agar-agar soba. Untuk ini, kernel mesti dihancurkan dalam penggiling kopi dan tuangkan tepung yang dihasilkan dengan air mendidih. Berkeras 2 jam. Perkadaran harus diperhatikan seperti: 1 bahagian tepung soba buatan sendiri dan 3 bahagian air.Semua khasiat dan nutrien dalam jeli ini dijaga 100%.

Bubur soba dalam perubatan

Semua faedah bubur soba telah lama dikenali oleh ubat rasmi. Hidangan soba adalah suatu keharusan dalam semua diet penjagaan kesihatan. Sebagai cara untuk meningkatkan imuniti, soba digunakan selama masa pemulihan setelah operasi, jika terjadi anemia, setelah dipindahkan penyakit virus dan menular. Penggunaan soba jika terdapat penyakit seperti tekanan darah tinggi, artritis, vena varikos, kegemukan adalah disyorkan. Terdapat bukti perubatan berdasarkan bukti berdasarkan penyelidikan untuk fakta bahawa antioksidan dan lemak tak jenuh ganda yang terdapat di soba mencegah pembentukan tumor malignan.

Dalam perubatan, terdapat sejumlah penyakit yang penggunaan bubur soba termasuk dalam langkah rawatan wajib.

Dengan diabetes

Dengan diabetes, tahap glukosa dalam darah seseorang meningkat. Pengeluaran hormon seperti insulin terganggu atau tidak ada sama sekali. Insulin bertanggungjawab untuk penyerapan glukosa ke dalam sel-sel badan. Biasanya, doktor menetapkan rawatan pesakit dengan mematuhi diet yang tidak termasuk penggunaan karbohidrat sederhana: roti putih, gula-gula, gula, produk memasak. Oleh kerana karbohidrat diperlukan untuk fungsi normal semua sistem penting, soba adalah keselamatan. Ia mengandungi karbohidrat berkanji kompleks, yang perlahan-lahan diserap dari saluran gastrointestinal ke dalam darah dengan bantuan serat, tanpa menyebabkan lonjakan glukosa yang tajam. Bagi pesakit dengan diabetes jenis insulin, ini mengurangkan dos insulin yang disuntik.

Penting: indeks glisemik soba - 40 unit.

Dengan pankreatitis

Pancreatitis adalah proses keradangan di pankreas, apabila enzim yang dihasilkannya tidak dilepaskan ke dalam duodenum, tetapi tetap berada di kelenjar itu sendiri. Sebenarnya, pankreas mula memusnahkan dirinya sendiri. Pada peringkat awal penyakit, perkara pertama yang disyorkan oleh doktor yang hadir adalah diet yang ketat. Dengan peningkatan penyakit - kelaparan lengkap. Tetapi perlu keluar dari mogok makan dengan bantuan bubur soba dengan konsistensi likat.

Mudah dimasak. Anda perlu merebus kernel dengan baik dalam sejumlah besar air tanpa garam dan minyak. Kemudian anda harus mengisar bubur yang sudah siap melalui ayak atau mengisar dalam pengisar. Pure ini memberi makan pesakit selama kira-kira seminggu. Selepas itu, penggunaan sup soba tanpa lemak dan bubur yang tidak dimasak dibenarkan. Buckwheat mampu meningkatkan fungsi pankreas dengan khasiatnya yang bermanfaat, melegakan keradangan, dan memulihkan pencernaan.

Dengan gastritis

Dengan gastritis, fungsi rembesan jus gastrik terganggu. Ia boleh ditambah atau dikurangkan. Tugas utama pemakanan makanan adalah menyediakan tubuh dengan semua elemen berguna yang diperlukan dan pada masa yang sama untuk tidak membebani perut yang tertindas. Sekiranya terdapat keasidan yang meningkat dan rendah, jadual diet merangkumi hidangan soba dalam diet pesakit. Tetapi penyediaannya bergantung pada jenis gastritis. Dengan peningkatan rembesan asid oleh perut, soba disiapkan likat, ketat di atas air, tanpa penambahan rempah, garam dan minyak apa pun. Sup soba dengan sebilangan kecil sayur-sayuran neutral dibenarkan. Dengan komposisi yang unik, soba dapat menenangkan perut yang jengkel, melancarkan pencernaan dan memberi tubuh dan vitamin yang lemah pada tubuh.

Dengan keasidan yang rendah, anda perlu merangsang perut untuk mengeluarkan jus gastrik yang mencukupi. Oleh itu, disyorkan untuk memasak sup soba dan bijirin dalam sup daging dan cendawan. Masukkan sayur atau mentega dalam jumlah kecil. Hidangkan bubur soba dalam bentuk lauk untuk digoreng ringan dan kemudian rebus daging tanpa lemak.

Gunakannya dengan sayur-sayuran. Dalam kes ini, serat yang terkandung dalam soba berfungsi sebagai unsur perangsang dan menyelubungi serentak.

Dengan gout

Dalam penyakit ini, sendi menderita kerana kelebihan asid urik dalam darah. Metabolisme terganggu, buah pinggang tidak dapat mengatasi pengeluaran produk buangan, khususnya asid urik. Sehingga kini, cara paling berkesan untuk merawat dan menjaga kesihatan dengan gout adalah dengan menggunakan diet yang ketat.

Semua jenis daging, rempah-rempah dan sayur-sayuran dengan rasa pedas yang jelas tidak termasuk dalam diet. Pada masa yang sama, pemakanan yang betul harus diberikan sepenuhnya. Produk yang dapat menggantikan protein haiwan sepenuhnya ialah soba. Ia mengandungi protein yang diserap oleh badan dengan lebih mudah daripada daging. Oleh itu, di menu pesakit, hidangan seperti sup, bijirin dan kukus Yunani dimasak. Serat, yang terdapat dalam soba, membantu menghilangkan asid urik yang berlebihan, bertindak seperti spons: ia menyerap urea terkumpul dari saluran gastrointestinal dan diekskresikan bersama dengannya.

Untuk sembelit

Gangguan seperti sembelit boleh mematikan seseorang dari kehidupan normal selama beberapa hari. Ia berlaku kerana pergerakan usus yang lemah. Fungsi yang terganggu membawa kepada fakta bahawa gumpalan makanan berkumpul dan tidak dikeluarkan oleh badan. Ia perlu untuk meningkatkan usus dan membersihkannya secara praktikal. Serat, yang peratusannya dalam soba dapat mengatasi masalah halus ini, akan membantu. Penting untuk mengetahui bahawa soba itu sendiri sukar menyebabkan sembelit.

Untuk tujuan perubatan, soba dikukus dengan air mendidih dalam termos, biarkan semalaman. Pada waktu pagi mereka memakannya dengan perut kosong, minum banyak air. Dalam kes ini, kesannya adalah "berus". Dengan menggunakan kaedah ini, fungsi pengosongan kandungan dipulihkan.

Bahaya dan kontraindikasi

Bubur soba tidak boleh mendatangkan bahaya. Satu-satunya peringatan adalah tidak makan berlebihan. Walaupun ini adalah produk makanan, anda tidak boleh menggunakannya dalam jumlah yang tidak terhad. Terdapat bahaya kembung perut dan kekejangan usus.

Pengambilan soba yang berlebihan dikontraindikasikan pada orang dengan peningkatan pembekuan darah. Vitamin PP dalam soba meningkatkan kelikatan darah. Anda juga harus menahan diri daripada makan soba dengan intoleransi individu terhadap produk ini.

Cara memasak bubur soba

Terdapat banyak resipi dan cara memasak bubur soba yang enak.

Di atas air

Yang utama adalah bubur soba di atas air. Hidangan seperti itu boleh menjadi sarapan bebas, atau boleh dijadikan lauk ke menu utama untuk makan tengah hari atau makan malam.

Untuk menyediakan 4 hidangan bubur soba, kita memerlukan 200 gram bijirin, 600 ml air, mentega atau minyak sayuran - 50 g, garam dan rempah secukupnya.

Untuk menjadikan bubur beraroma, dengan rasa yang cerah, lebih baik menggoreng bijirin dalam kuali kering sebelum mendidih. Dalam kes ini, perlu mengaduk 3-4 minit, sehingga croup memperoleh warna merah-coklat yang khas. Selepas ini, pindahkan bijirin ke kuali dengan bahagian bawah tebal, tuangkan air dan biarkan mendidih. Garam pada ketika ini tidak berbaloi. Air masin lebih berat - ia tidak akan membiarkan bubur menjadi rapuh. Sebaik sahaja air mendidih, perlu mengurangkan panas dan didihkan selama 20 minit. Air harus mendidih hampir sepenuhnya. 5 minit sebelum memasak, masukkan garam, rempah dan potongan mentega ke dalam bubur.Tutup, tunggu 5 minit, matikan api di bawah kuali.

Segera hidangkan bubur. Ia mesti berada di bawah penutup, mentega cair akan jatuh - semua ini akan memakan masa 10 minit. Sekarang anda boleh mencampurkan bubur soba yang lembut dan hidangkan.

Dalam susu

Seperti dalam resipi pertama, lebih baik mengambil bijirin goreng. Untuk 4 hidangan: 200 gram bijirin, 1 cawan air dan 2 cawan susu. Mentega - 50 g, garam dan gula - setengah sudu teh setiap satu.

Tuangkan kisar ke dalam kuali, tuangkan segelas air. Biarkan mendidih, kecilkan api dan tunggu sehingga semua air mendidih. Kemudian tuangkan 2 cawan susu, masukkan api, tunggu sehingga susu mendidih. Sekali lagi, kurangkan api di bawah periuk dan masak hingga tahap kesediaan yang paling anda sukai.

Resipi bubur soba dengan sayur-sayuran dalam periuk perlahan

Untuk menjimatkan masa untuk menyediakan makanan panas untuk makan tengah hari, anda boleh menggunakan periuk perlahan.

Untuk menyediakan 4 hidangan, anda memerlukan bahan-bahan berikut: soba - 200 g, bawang - 1 pc., Wortel - 1 pc, Champignon - 3-4 pcs, Air - 400 ml, minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu, garam, rempah secukup rasa.

Proses memasak. Tuangkan minyak di bahagian bawah mangkuk multicooker, letakkan cendawan dan sayur cincang halus, tetapkan mod ke "Frying" dan perahkan campuran sayur selama 5-6 minit. Kemudian masukkan bijirin yang telah dibasuh, tambah air, tambah garam dan rempah. Campurkan dengan teliti dan tetapkan mod "Croup" pada multicooker. Daripada air, anda boleh menambah kuah cendawan atau daging. Hanya tinggal menunggu proses memasak selesai, dan hidangan lazat sudah siap!

Bolehkah ada alahan pada bubur soba

Buckwheat dianggap produk yang selamat untuk penghidap alergi, kerana ia bukan tanaman bijirin dan tidak mengandungi gluten. Semasa menanam soba, mereka tidak menggunakan baja kimia dan tidak menjadikannya racun perosak. Buckwheat sendiri tidak pernah mengalami perubahan genetik buatan, dan dianggap sebagai produk tanpa GM.

Reaksi alergi boleh berlaku pada orang-orang yang diberi makan soba pada masa kecil. Gejala-gejala ini disebabkan, lebih mungkin, oleh psikosomatik daripada oleh gangguan serius di dalam badan.

Cara memilih soba untuk bubur

Semasa memilih soba untuk bubur, anda mesti mengikuti peraturan berikut:

1. Tarikh akhir pengeluaran untuk pembungkusan adalah pada bulan September, Oktober. Jadi, bijirin itu dibungkus pada musim menuai.
2. Semakin ringan intinya, semakin sedikit panas yang terdedah pada rongga, oleh itu, vitamin dan mineral lebih baik dipelihara di dalamnya.

Fakta menarik mengenai soba: Nama "soba" rawan diterima kerana perjalanannya dari Yunani ke Rusia, dari mana ia dibawa pada abad VII. Menariknya, di Eropah, soba sering disebut "Tatar" atau "Tatar groats." Di tanah air soba, di India Utara, ia disebut beras hitam.

Foto bubur soba