Tepung Chickpea: manfaat dan keburukan kesihatan

Salah satu kekacang yang paling popular dan biasa di Asia adalah kacang buncis. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa Besan (tepung yang dibuat dari kacang buncis) adalah produk yang sangat dicari dan digunakan dalam setiap keluarga.

Kandungan komposisi dan kalori

Menurut statistik umum, jumlah panen buncis meningkat setiap tahun di seluruh dunia, yang bermaksud bahawa permintaan untuk itu terus meningkat. Oleh kerana hasil dan nilai pemakanan yang tinggi, tanaman ini telah menjadi produk nombor satu di negara-negara terbesar dan paling ramai penduduk seperti India, China, Pakistan, Australia dan negara-negara kecil yang lain. Apa yang perlu diperhatikan, untuk dijual di pasar dunia, kacang buncis hanya ditanam di Australia, di semua negara lain lebih baik digunakan untuk keperluan domestik.

Mana-mana tanaman kacang, pertama sekali, adalah sumber protein sayuran yang berguna, dan kacang baka tidak terkecuali. Itulah sebabnya tepung chickpea sangat terkenal di kalangan orang yang secara sedar beralih ke makanan tumbuhan dan menolak produk haiwan, iaitu vegetarian.

100 g tepung chickpea mengandungi kira-kira 20 g protein sayuran berguna, hingga 5 g lemak dan hampir 60 g karbohidrat kompleks, yang mana rasa kenyang dapat bertahan hingga 5-6 jam. Walaupun komposisi yang diperkaya dan kandungan kalori tinggi (100 g mengandungi kira-kira 350 kilokalori), tepung sangat berguna bagi mereka yang mengikuti sosok mereka dan mematuhi diet tertentu. Ini dibenarkan oleh sebilangan besar nutrien dan mineral dalam komposisi yang menjadikannya produk makanan.

Nilai biologi protein yang terkandung dalam tepung buncis tidak jauh lebih rendah daripada protein hewani, dan oleh itu produk dari itu dapat dengan mudah menggantikan hidangan daging tanpa membahayakan kesihatan dan tubuh secara keseluruhan. Di samping itu, tepung buncis mengandungi asid amino penting seperti lisin, metionin dan triptofan, serta sebilangan besar sebatian purin, yang sangat berguna untuk banyak sistem vital tubuh manusia.

Mengenai lemak yang terkandung dalam tepung buncis, saya ingin perhatikan bahawa semuanya bermanfaat, kerana ia terdiri daripada asid lemak mono dan tak jenuh tunggal. Sama sekali tidak ada kolesterol jahat dalam tepung buncis, kerana digantikan oleh fitosterol, yang juga memainkan peranan penting dalam sintesis hormon steroid dan merupakan salah satu bahagian penyusun membran sel.

Karbohidrat kompleks yang terkandung dalam tepung buncis 17% terdiri dari serat, yang tidak larut dalam air, yang bermaksud bahawa ia dapat melakukan fungsi penyerap sepenuhnya pada usus dan perut. Oleh kerana jisim membengkak dengan cepat semasa interaksi serat ini dengan jus gastrik, perasaan kenyang setelah makan dari tepung cili buncit berlaku agak cepat dan berterusan dalam jangka masa yang lama. Perlu diperhatikan bahawa kerana komposisinya, tepung buncis mampu mengeluarkan kolesterol dari tubuh, yang disimpan pada serat makanan di usus kecil setelah makan makanan daging berlemak atau rembesan empedu.

Berdasarkan yang disebutkan di atas, kita dapat dengan selamat mengatakan bahawa tepung buncis mempunyai komposisi yang unik dan sangat berguna, kaya dengan pelbagai vitamin dan mineral. 100 g produk ini mengandungi:

• 0,026 mg retinol (vitamin A);
• 0.45 mg tiamin (vitamin B1);
• 0,98 mg riboflavin (vitamin B2);
• 0.63 mg asid pantotenat (vitamin B5);
• 0,51 mg piridoksin (vitamin B6);
• 0.47 mg asid folik (vitamin B9);
• 1.81 mg asid nikotinat (vitamin PP);
• 0.02 mg phylloquinone (vitamin K);
• 0.82 mg tokoferol (vitamin E);
• 840 mg kalium;
• 360 mg fosforus;
• 67 mg natrium;
• 191 mg kalsium;
• 94 mg silikon;
• 196 mg sulfur;
• 142 mg magnesium;
• 48.7 mg klorin;
• 3.1 mg zat besi;
• 0.61 mg tembaga;
• 2.27 mg mangan;
• 2.53 mg zink;
• 0.05 mg molibdenum;
• 0,04 mg selenium;
• 0.02 mg iodin.

Ini disebabkan oleh fakta bahawa sebahagian besar nutrien dalam komposisi tepung buncis seimbang secara harmoni, ia memberi kesan positif pada tubuh manusia dan sangat digemari.

Apa itu tepung buncis yang berguna

Walaupun Besan lebih baik digunakan untuk tujuan masakan, pelbagai hidangan dan semua jenis pastri, baik segar dan kaya, disediakan daripadanya. Oleh kerana, tanpa keterlaluan, kualiti berguna yang luar biasa dan unik serta komposisi yang kaya, produk ini banyak digunakan untuk tujuan lain, seperti kosmetologi dan perubatan tradisional.

1. Chickpea mengandungi asid amino penting, metionin, dalam jumlah yang lebih besar daripada semua tanaman pertanian lain. Ia diperlukan untuk tubuh manusia, kerana terlibat secara langsung dalam sintesis neurotransmitter, seperti adrenalin dan asetilkolin. Dan bahan-bahan ini, pada gilirannya, mempengaruhi transmisi penuh pelbagai impuls oleh serat saraf, iaitu, mereka menormalkan fungsi sel-sel saraf. Proses ini mengaktifkan percepatan pelbagai reaksi saraf di dalam badan, dan juga membantu meningkatkan ingatan dan aliran darah di otak, membantu dalam pemikiran analitik dan peningkatan prestasi manusia secara umum. Sudah tentu, jangan lupa bahawa berkat metionin, yang terlibat secara langsung dalam pertukaran vitamin dan lemak, pelbagai bahan antitoksik penyerap dihasilkan dalam sistem pencernaan. Mereka dapat meneutralkan kesan berbahaya bakteria patogen dan mikroorganisma dengan cepat. Oleh itu, kita dapat mengatakan bahawa produk dari Besan membantu memulihkan badan semasa keracunan makanan.
2. Untuk terus membincangkan mengenai khasiat tepung chickpea yang bermanfaat, perlu diingat juga bahawa ia tidak mengandungi gluten yang biasa digunakan untuk tepung gandum atau rai. Oleh itu, Besan akan menjadi keselamatan sebenar bagi orang yang menderita reaksi alergi atau intoleransi terhadap gluten atau laktosa. Besan juga cukup terkenal di kalangan orang-orang yang, untuk satu atau lain alasan, mengikuti diet ketat dan terhad dalam penggunaan produk tepung. Hidangan dan pastri dari tepung buncis dianggap makanan dan sihat, kerana mempercepat metabolisme.
3. Berkat kajian saintis Australia, yang dilakukan pada awal abad kesembilan belas, didapati bahawa produk tepung buncis secara praktikal tidak meningkatkan kadar glukosa dalam darah, sehingga tetap berada dalam batas norma umum yang diizinkan. Oleh itu, dapat dinyatakan dengan selamat bahawa hidangan dari Besan dapat dimakan dengan tenang oleh orang yang menderita pelbagai bentuk diabetes.
4. Besan juga disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk orang yang menderita kolesterol darah tinggi dan penyakit kardiovaskular. Menurut kajian klinikal oleh saintis Amerika, yang dilakukan dari awal tahun 2006 hingga 2007, didapati bahawa kerana komposisi yang unik, yang mengandungi banyak zat dan mineral berguna dalam jumlah yang seimbang, Besan secara aktif mendorong penghapusan kolesterol berlebihan, termasuk colokan kolesterol, keluar dari badan. Proses hipokolesterolemik seperti ini disebabkan kandungan fitosterol yang tinggi dalam komposisi tepung buncis, kerana ia mampu melarutkan kolesterol yang berasal dari haiwan. Juga, kerana kandungan serat tumbuhan yang tinggi, yang bertindak sebagai penyerap, molekul kolesterol kurang diserap, bahkan bermula dari usus, dan oleh itu jauh lebih mudah dikeluarkan dari badan.
5. Orang yang berlebihan berat badan secara aktif dapat memasukkan hidangan Besan dalam diet mereka kerana produk ini mengandungi sejumlah besar protein, kalsium dan zink.Mereka meningkatkan metabolisme dan menyumbang kepada penurunan berat badan tambahan. Kehadiran vitamin dari kumpulan B dalam komposisi tepung ini, serta tokoferol, zink, magnesium dan zat besi, menguatkan sistem imun dan memperbaiki pembentukan darah.
6. Khasiat tepung buncis lain yang berguna ialah kerana sejumlah besar fosforus, kalsium, protein, magnesium, zat besi dan vitamin, produk ini mempunyai kesan positif terhadap kadar pertumbuhan dan keharmonian akil baligh pada anak-anak muda dan pertengahan umur. Kerana hidangan dari Besan juga disyorkan untuk kanak-kanak dari usia empat tahun. Bagi orang yang lebih tua, makan makanan buncis adalah baik untuk mencegah dan mencegah osteoporosis, serta menyokong ketajaman penglihatan.

Kelebihan tepung kacang buncis untuk menurunkan berat badan

Seperti yang disebutkan di atas, tepung buncis sangat berguna untuk orang yang mempunyai berat badan berlebihan, kerana dapat digunakan untuk berkesan dan, yang paling penting, menurunkan berat badan tambahan tanpa membahayakan tubuh. Dikatakan juga bahawa produk khusus ini membantu memulihkan dan mempercepat proses metabolik dalam tubuh, yang sangat berguna untuk semua orang yang menurunkan berat badan.

Walaupun seseorang hanya ingin menjadikan tubuhnya dalam keadaan normal dan mula makan dengan betul, Besan adalah pembantu terbaik, kerana ia mempunyai khasiat makanan yang luar biasa. Ini disebabkan, pertama sekali, oleh fakta bahawa produk ini mempunyai indeks glisemik yang sangat rendah, yang bermaksud bahawa apriori ia tidak akan membiarkan pound tambahan muncul. Sebilangan besar pakar pemakanan dan pelatih kecergasan di dunia sebulat suara mengesyorkan agar semua orang yang ingin menurunkan berat badan dan mula makan dengan betul memasukkan dalam makanan kacang bendi mereka. Secara semula jadi, ini bukan mengenai roti dan produk yang mengandung gula, tetapi mengenai pastri segar, pelbagai bijirin, sup dan hidangan lain. Oleh itu, perlu diberi perhatian lebih mendalam kepada mereka.

Sudah tentu, untuk meneruskan topik ini, banyak yang berminat dengan pertanyaan, jenis buncis apa yang disyorkan untuk dimakan semasa penurunan berat badan, sehingga membawa hasil yang paling berkesan. Banyak tukang masak dan pakar pemakanan menasihatkan menggunakan besan sebagai campuran roti, yang boleh ditambahkan semasa penyediaan pelbagai sup, rebusan, sos dan omelet. Anda juga boleh membiarkan diri anda memasak wafel, penkek atau penkek beberapa kali seminggu, yang selain sangat sihat, juga sangat enak. Sudah tentu, jangan lupa tentang kek segar dari tepung kacang, yang boleh dengan mudah menggantikan produk roti biasa. Dari semasa ke semasa, anda boleh menikmati makanan istimewa seperti bola fret atau halva kacang.

Tepung kacang dalam perubatan

Oleh kerana tepung chickpea kaya dengan pelbagai vitamin, mineral, mineral dan bahan berguna lain, tidak hairanlah ia mempunyai banyak khasiat penyembuhan dan digunakan secara aktif dalam perubatan rakyat. Produk ini disyorkan untuk ditambahkan secara aktif ke dalam hidangan harian:

1. Dalam gangguan sistem saraf pusat, misalnya, semasa kemurungan yang berpanjangan dan mendalam, penyakit Parkinson atau Alzheimer, serta sklerosis berganda, skizofrenia, autisme atau SDF.
2. Penyakit pencernaan seperti sirosis hati atau kerosakan lemak, serta beberapa bentuk hepatitis.
3. Patologi kardiovaskular, misalnya, aritmia genesis awal, aterosklerosis, iskemia, strok.
4. Penyakit mata seperti glaukoma, katarak, atau penurunan tajam dalam ketajaman penglihatan.
5. Pelanggaran proses metabolik dalam tubuh, yang menyebabkan kegemukan, diabetes mellitus dengan keparahan yang berbeza-beza atau pertumbuhan anak yang lambat.
6. Masalah dengan sistem muskuloskeletal - arthrosis, arthritis, osteoporosis atau sindrom pasca-trauma selepas kecederaan serius atau lebam dan keseleo kecil.
7. Patologi sistem autoimun, fermentopati.
8. Anemia, serta pendarahan haid yang berat, termasuk selepas bersalin, metrorrhagia.
9. Toksikosis teruk atau kelewatan serius dalam perkembangan bayi intrauterin.
10. Pelbagai gangguan sistem genitouriner, disfungsi seksual, kekurangan ereksi, prostatitis, adenoma prostat dan penyakit lain.

Antara lain, perlu diperhatikan bahawa sup Besan sangat berguna semasa rawatan pelbagai penyakit pernafasan, seperti radang paru-paru, bronkitis, laringitis, batuk kering, tracheitis atau bronchiectasis. Oleh kerana sebilangan besar bahan aktif dalam komposisinya, tepung buncis membantu mengeluarkan dahak dari sistem pernafasan.

Oleh kerana banyaknya vitamin B dalam komposisi kimia, produk ini berkesan merawat pelbagai penyakit kulit, seperti eksim, dermatitis, seborrhea, pelbagai ruam atau gatal-gatal.

Oleh kerana peningkatan sifat antioksidan, banyak doktor moden menganggap tepung buncis sebagai cara untuk melawan sel barah, tetapi ini tetap pada tahap hipotesis. Walaupun terdapat kedudukan doktor yang tidak menentu, dalam perubatan rakyat tepung buncis digunakan secara aktif untuk merawat pelbagai jenis barah pada peringkat awal, khususnya saluran gastrointestinal dan sistem pencernaan secara keseluruhan. Sangat disarankan untuk memasukkan produk ini dalam diet harian anda bagi mereka yang cenderung menghidap barah.

Tepung kacang dalam kosmetologi

Tepung buncis sering digunakan oleh pakar kosmetik oriental dan Asia. Ini tidak menghairankan, kerana ia memberi kesan yang baik pada kulit dan rambut. Berdasarkan Besan, anda boleh membuat pelbagai topeng pembersih, pencerah, tikar dan pelembap untuk kulit dan rambut, lulur badan, serta kompres yang akan membantu menghilangkan parut dan parut kecil. Selain itu, produk ini juga dapat digunakan untuk penyusutan.

Resipi yang paling biasa dan berkesan untuk scrub badan Besan agak mudah:

1. Di dalam bekas, satukan tiga bahagian tepung buncis, dua bahagian jagung dan bahagian tepung oat.
2. Masukkan sedikit susu ke dalam campuran ini dan kacau hingga bubur pekat.
3. Sapukan pada badan yang lembap dan bersih, urut selama lima minit dengan kain lap, dan kemudian bilas dengan air suam.
4. Selepas prosedur, pelincirkan kulit dengan pelembap.

Penting untuk membuat scrub ini sebelum digunakan, kerana cenderung cepat kering.

Topeng rambut yang paling popular dan berkesan menggunakan tepung buncis adalah campuran Besan dan keju kotej dalam jumlah yang sama, dengan penambahan jus lemon dan satu putih telur. Anda perlu memakainya pada rambut bersih yang lembap dan tahan selama 40 minit, kemudian bilas hingga bersih di bawah air mengalir yang hangat.

Bahaya dan kontraindikasi

Tidak kira seberapa berguna tepung buncis, terdapat beberapa kontraindikasi yang bukan sahaja boleh membahayakan tubuh, tetapi juga menimbulkan ancaman serius:

1. Orang yang mudah mengalami kembung perut, cirit-birit dan gangguan lain pada saluran gastrousus, perlu mengurangkan penggunaan Besan ke tahap minimum atau bahkan meninggalkannya.
2. Mereka yang mengalami alahan makanan juga harus berhati-hati dalam memakan produk ini, kerana kekacang itu sendiri adalah alergen yang kuat.
3. Sekiranya anda tidak menggunakan besan untuk mereka yang menderita ulser gastrousus, serta penyakit ginjal akut atau tromboflebitis, pesakit dengan gout juga harus menolak produk ini.

Secara umum, tidak ada lagi kontraindikasi, namun, mereka yang sebelumnya tidak menggunakan tepung buncis sebagai makanan, lebih baik mulai melakukannya secara beransur-ansur, kerana produk ini sangat spesifik.

Cara menyimpan tepung chickpea

Sekiranya tepung chickpea dibeli, maka tidak akan ada masalah khusus dengan penyimpanan, kerana sering dijual dalam pembungkusan kertas khas. Ia harus disimpan di tempat yang kering pada suhu bilik supaya tepung tidak menjadi lembap dan tidak kehilangan khasiatnya. Penyimpanan sedemikian dapat bertahan tidak lebih dari satu tahun, setelah itu penggunaannya dalam makanan sangat tidak dianjurkan.

Sekiranya pembungkusan dibuka, atau tepung dibuat di rumah, ia mesti diletakkan di dalam bekas kedap udara dengan penutup yang ketat dan disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk tidak lebih dari enam bulan. Sekiranya, setelah dibuka, simpan tepung pada suhu bilik, jangka hayatnya dikurangkan menjadi satu bulan.

Cara membuat tepung chickpea di rumah

Hanya ada dua cara untuk memasak tepung buncis di rumah:

1. Kisar kacang buncis dalam penggiling kopi dan ayak dari zarah besar.
2. Masukkan buncis ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 15-20 minit, kemudian biarkan sejuk, kisar dalam penggiling kopi dan ayak.

Perbezaan antara kaedah ini adalah bahawa dalam kes pertama, tepung diperoleh yang menyerupai kacang mentah secukup rasa. Ia sangat sesuai untuk hidangan tanpa lemak dan masin, khususnya kek dan sup. Tepung yang disediakan dengan cara kedua memperoleh rasa dan aroma walnut yang hebat dan sangat sesuai untuk pastri dan pastri.

Apa yang boleh disediakan dari tepung buncis: resipi

Oleh kerana tepung buncis mempunyai banyak kualiti yang bermanfaat, tidak hairanlah ia ditambahkan ke makanan. Itulah sebabnya terdapat banyak jenis resipi yang menggunakan produk ini. Setiap negara mempunyai hidangan khas dari tepung buncis, namun hummus dan bakso dianggap paling biasa. Mereka sangat menyukai vegetarian, kerana mereka tidak mengandungi produk haiwan.

1. Hummus adalah pes chickpea yang digunakan sebagai pembuka selera. Untuk menyiapkannya, Besan campurkan dengan air dan masukkan api perlahan. Apabila jisim mendidih dan pekat, minyak zaitun, bawang putih, garam, lada dan perasa lain ditambahkan kepadanya secukupnya. Campuran disimpan sedikit lagi di atas api, kemudian dibuang dan dibiarkan sejuk, dan kemudian dihidangkan ke meja.
2. Kacang kacang dimasak dengan cepat dan sederhana. Anda perlu mencampurkan wortel parut, herba cincang, tepung buncis, garam dan rempah secukup rasa, serta tuangkan sedikit air. Kacau campuran sehingga sebati, bentuk roti dan goreng dalam minyak zaitun selama tiga minit di setiap sisi.

Fakta menarik mengenai buncis

1. Seperti yang anda ketahui, kacang buncis pertama kali ditanam sejak 7000 tahun yang lalu di Timur Tengah, setelah itu cepat merebak ke Rom dan Yunani Kuno. Sebaiknya ia digunakan untuk memasak bijirin dan sup, tetapi setelah beberapa lama, kacang buncis mula dibuat dari kacang buncis, yang digunakan untuk menyiapkan makanan panggang segar dan mufin.
2. Sejak zaman kuno, orang tahu tentang khasiat kacang buncis, dan oleh itu hidangan dari produk ini sering digunakan bukan sahaja sebagai makanan biasa, tetapi juga untuk rawatan pelbagai penyakit, khususnya patologi paru-paru dan sistem urogenital lelaki. Diyakini bahawa hidangan dari tepung buncis membantu melawan mati pucuk lelaki dan meningkatkan potensi.

Gambar terkini