Tepung labu: manfaat dan kemudaratan kesihatan

Biji labu adalah salah satu makanan yang paling sihat. Mereka mempunyai banyak sifat perubatan. Tetapi ruang lingkup mereka untuk waktu yang lama dibatasi oleh fakta bahawa mereka dimakan mentah atau kering, atau dibuat dari minyak. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, satu lagi produk pemprosesan mereka telah muncul yang mempunyai semua sifat berguna biji - ini adalah tepung labu. Hari ini ia semakin banyak digunakan dalam masakan dan kosmetologi.

Apa yang lebih berguna: labu atau tepung gandum

Soalan ini tidak dapat dijawab dengan tegas. Di satu pihak, tepung gandum mempunyai kandungan kalori yang lebih tinggi - 342 kkal per 100 g, dan tepung labu - sekitar 305 kkal. Pada masa yang sama, gandum mengandungi lebih banyak protein, ia mempunyai nilai pemakanan yang lebih tinggi.

Tepung gandum, sebaliknya, mengandungi protein gluten, yang boleh menyebabkan penyakit seperti penyakit seliak. Tidak ada gluten dalam tepung labu, jadi sesuai untuk orang yang menderita penyakit ini. Lebih-lebih lagi, ia mengandungi banyak unsur surih. Selalunya, pakar pemakanan menasihatkan mencampurkan kedua-dua jenis tepung tersebut untuk mendapatkan banyak faedah.

Kandungan komposisi dan kalori

Nilai tenaga tepung labu cukup tinggi - kira-kira 305 kkal per 100 g. Tetapi komposisi kimia yang unik menjadikannya sangat berguna.

Tepung labu mengandungi komponen berikut:

1. Asid askorbik yang meningkatkan imun.
2. Karotenoid yang mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan.
3. Vitamin B, termasuk asid folik.
4. Asid lemak omega-3 yang berharga diperlukan untuk fungsi normal badan.
5. Set mineral yang kaya, termasuk fosfor, selenium dan zink (dalam hal ini, oleh kandungan zink, dia dianggap juara, kerana lebih banyak unsur ini hanya terdapat pada biji wijen).

Perlu juga diperhatikan bahawa dalam 60 g tepung labu terdapat fosfor dan magnesium dalam jumlah yang mencukupi untuk memenuhi keperluan harian orang dewasa.

Tepung labu mempunyai banyak flavonoid dan puluhan asid amino, yang menjadikannya produk makanan yang berharga.

Apa itu tepung labu

Faedah am

Tepung labu mengandungi banyak bahan berguna, berkat ia dapat digunakan:

• untuk menormalkan pencernaan;
• menguatkan imuniti semula jadi;
• peningkatan kardiovaskular;
• rawatan helminthiasis;
• penurunan berat badan dan pencegahan diabetes.

Juga, tepung labu membantu memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku dengan ketara kerana kandungan vitamin dan zink yang tinggi.

Untuk wanita

Bagi wanita, tepung labu adalah, pertama sekali, produk kecantikan, kerana dapat mengatasi masalah kulit dan membantu menyegarkan badan. Tetapi juga produk ini penting untuk menormalkan tahap hormon. Ia sangat berguna semasa menopaus, kerana ia membolehkan anda mengelakkan komplikasi dan gejala yang tidak menyenangkan yang berkaitan dengannya, untuk mencegah kemerosotan aktiviti kardiovaskular yang berkaitan dengan tempoh ini.

Untuk lelaki

Untuk perwakilan seks yang lebih kuat, produk ini menarik kerana mengandungi banyak zink. Ini membolehkan anda menyingkirkan penyakit radang pada kelenjar prostat dan secara amnya mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi ereksi dan keadaan organ-organ sistem pembiakan.

Semasa mengandung

Bagi ibu mengandung, produk ini penting kerana dapat membantu mencegah pelbagai bentuk anemia - banyak wanita hamil menghadapi masalah ini, kerana sebahagian besar vitamin dan mineral dibelanjakan oleh tubuh untuk perkembangan janin.Pada masa yang sama, tepung labu membolehkan anda menghilangkan bengkak dan membantu mengatur berat badan, yang juga sangat penting semasa kehamilan.

Semasa menyusu

Terdapat kajian yang membuktikan bahawa zat yang terdapat dalam tepung labu dapat meningkatkan keadaan emosi. Bagi ibu muda, ini penting kerana dapat membantu mencegah kemurungan selepas bersalin. Juga, penggunaan tepung labu akan membantu menghilangkan pound tambahan yang diperoleh semasa mengandung, serta merapikan kulit dan rambut anda.

Untuk kanak-kanak

Bagi kanak-kanak, tepung labu berguna kerana mengandungi banyak vitamin yang diperlukan untuk perkembangan normal badan. Selain itu, tidak ada gluten di dalamnya, dan banyak anak moden menderita, jika tidak disebabkan oleh intoleransi, maka dari kepekaan berlebihan terhadap protein ini. Tepung labu dapat ditambahkan ke dalam diet anak-anak setelah setahun, menambahkannya sedikit demi sedikit ke dalam bijirin.

Semasa menurunkan berat badan

Tepung labu itu sendiri bukan produk pembakar lemak. Tetapi ia membantu mewujudkan metabolisme, yang menyebabkan penurunan lemak badan. Di samping itu, dengan bantuannya, anda dapat menormalkan proses pencernaan, yang akan menyingkirkan toksin.

Sebilangan pakar pemakanan menasihatkan untuk mengikuti diet tiga minggu, di mana satu hidangan diganti dengan koktel susu masam berdasarkan produk susu yang ditapai dan tepung labu. Trik yang tinggal harus mematuhi peraturan diet yang sihat, iaitu, anda harus meninggalkan makanan goreng dan berlemak, alkohol, roti soda manis dan mentega.

Skim penerimaan koktel adalah seperti berikut:

1. Pada minggu pertama untuk sarapan, anda perlu minum setengah gelas koktel berdasarkan 100 ml yogurt rendah lemak atau kefir yang dicampurkan dengan 1.5 sudu teh tepung labu.
2. Pada minggu kedua, sarapan pagi akan lebih berkhasiat - sudah 3 sudu teh tepung labu setiap 100 ml kefir atau yogurt rendah lemak.
3. Pada minggu ketiga, jumlah bahagian pagi meningkat - ini adalah 4 sudu teh tepung setiap 150 ml kefir atau yogurt.

Selama ini, anda dapat menurunkan berat badan berlebihan 5-7 kg. Ini mungkin bukan hasil yang terlalu mengagumkan. Tetapi ia akan stabil, berat badan berlebihan tidak akan kembali dalam jangka masa yang lama, terutamanya jika anda minum koktel seperti itu secara berkala untuk membersihkan badan. Di samping itu, penurunan berat badan adalah cara yang paling selamat untuk badan.

Cara pengambilan tepung labu untuk tujuan perubatan

Komposisi unik tepung labu menjadikannya alat terapi yang sangat baik. Ia jarang digunakan sebagai ubat bebas, tetapi merupakan bahagian penting dalam terapi kompleks. Antara kelebihannya, antara lain, ia boleh digabungkan dengan sebarang hidangan tanpa kehilangan khasiatnya. Selain itu, ia dapat dikombinasikan dengan ubat apa pun. Kadang-kadang ia ditetapkan sebagai profilaksis apabila anda perlu mengambil banyak ubat yang berbeza. Tepung labu dalam kes seperti ini membolehkan anda menghilangkan beban tambahan dari hati dan bertindak sebagai hepatoprotector.

Sangat sukar untuk makan satu sudu tepung labu begitu kering. Oleh itu, disyorkan untuk menambahkannya ke produk susu yang diperam dalam jumlah 1-2 sudu teh setiap 100 ml kefir atau yogurt. Alat seperti itu boleh diambil tidak lebih dari dua kali sehari. Tempoh rawatan adalah sebulan, setelah itu disarankan untuk berehat. Secara keseluruhan, 3-4 kursus tersebut dapat diselesaikan sepanjang tahun.

Aplikasi dalam bidang kosmetologi

Tepung labu yang diperoleh dari pulpa buah ini disyorkan untuk digunakan dalam kosmetologi rumah. Ia mengandungi vitamin B, asam askorbat, dan zink, yang mempunyai sifat anti-radang, yang menjadikan produk ini sangat berguna dalam memerangi jerawat. Pada masa yang sama, komponen seperti metionin dan lisin terkandung dalam tepung labu. Ini adalah asid amino yang merangsang pengeluaran kolagen, protein yang bertanggungjawab untuk kulit awet muda dan tegas. Oleh itu, produk berdasarkan tepung labu mempunyai kesan meremajakan.

Sebagai contoh, anda boleh menyediakan topeng berikut:

1. Untuk kulit kering. Perlu mengambil 2 sudu besar. sudu tepung labu dari biji, campurkan dengan 1 sudu besar. sesudu kefir atau krim masam, jumlah madu bunga dan jus lemon yang sama. Sapukan campuran tersebut ke wajah yang telah dibersihkan selama 15 minit, kemudian bilas hingga bersih. Komposisi mempunyai kesan pemutihan yang sedikit. Ia juga mempunyai kesan penyembuhan luka, jadi kadang-kadang hanya digunakan pada kawasan yang terkena.
2. Topeng melawan pigmentasi. Campurkan tepung labu dengan air panas sehingga produk konsistensi yang sangat cair (seperti susu kosmetik) diperoleh. Masukkan jus labu atau jus lemon yang baru diperah dan lap kawasan itu dengan pigmentasi dan bukannya losyen.
3. Topeng anti-penuaan. Anda perlu mendidih sekitar 20 g tepung dalam sedikit air mendidih sehingga tidak ada gumpalan, dan kemudian tahan di atas api kecil hingga pekat, dan kemudian matikan dan tunggu sehingga sejuk. Sementara itu, lap kulit dengan campuran minyak zaitun dan jus lemon, kemudian sapukan topeng labu dan bilas dengan air suam selepas 15 minit.

Begitu juga, tepung labu digunakan untuk merawat kulit tangan dan kutikula. Anda boleh menggabungkannya dengan pelbagai minyak.

Juga, tepung labu ditambahkan ke topeng rambut yang telah siap untuk menghilangkan keradangan dari kulit kepala dan menghilangkan seborrhea.

Bahaya dan kontraindikasi

Walaupun tepung labu umumnya bermanfaat dan tidak menyebabkan alahan, intoleransi individu tidak dapat dikesampingkan. Apabila produk ini dimasukkan ke dalam diet, selalu perlu beberapa hari untuk memerhatikan reaksi badan sebelum memulakan penggunaan biasa.

Tidak digalakkan mengambil tepung labu dalam jumlah lebih dari 4–5 sendok teh sehari, kerana ini boleh menyebabkan pencernaan, cirit-birit atau sembelit, bergantung pada kecenderungan tubuh. Dengan sindrom iritasi usus, perut kembung boleh berlaku dari serat yang banyak.

Cara menyimpan tepung labu

Produk ini disimpan dengan cara yang sama seperti tepung lain, iaitu memberikan perlindungan dari kelembapan dan cahaya matahari langsung. Sekiranya tepung akan berdiri di mana cahaya matahari terus-menerus jatuh di atasnya, ia akan mengubah bau, ia akan menjadi sedikit tengik. Seleranya dalam kes ini juga akan merosot.

Pilihan terbaik adalah menyimpan tepung di tempat yang gelap dan kering pada suhu bilik. Banyak pengeluar melepaskannya dalam pembungkusan tertutup pada kunci khas. Sekiranya tepung habis dimakan dengan cepat, anda boleh memasukkannya ke dalam bungkusan ini. Jika tidak, lebih baik menuangkannya ke dalam balang kaca, penutupnya tertutup rapat.

Cara membuat tepung labu di rumah

Tepung labu ditawarkan oleh syarikat perdagangan yang pakar dalam produk organik. Dengan semua kualiti positif tepung seperti itu, ia mempunyai kekurangan serius - kos tinggi. Tetapi anda boleh memasak produk sedemikian di rumah. Hal ini berlaku terutama bagi orang-orang yang menanam labu sendiri, kerana dalam keadaan seperti itu mereka dapat yakin sepenuhnya akan kualiti bahan makanan.

Dari biji

Seperti yang telah dinyatakan, tepung labu paling kerap disiapkan dari biji. Tetapi jauh dari setiap labu anda boleh mendapatkan biji yang sesuai untuk pengeluaran tepung. Amalan menunjukkan bahawa varieti berbuah besar memberikan hasil terbaik. Pada masa yang sama, varietas jenis keras mesti lebih disukai. Di beberapa negara, labu khas gymnospermous, juga disebut holoserine, bahkan dibiakkan. Sebagai contoh, ini adalah jenis seperti Heracles atau Golosemyannaya 14 (pemilihan stesen Gribovsky). Dalam varieti seperti itu, benih praktis tidak terkupas, dan ditutup hanya dengan lapisan tipis, yang memudahkan prosesnya dan memungkinkan anda mendapatkan tepung dengan sifat yang lebih baik. Ia mudah digunakan untuk membakar roti, muffin atau penkek.

Tetapi, jika jenis labu seperti itu tidak tersedia, anda boleh mengehadkan diri dengan jenis biasa. Anda hanya perlu memahami bahawa hasil tepung akan sedikit, kerana tidak banyak biji dalam buah. Contohnya, jika seberat sayur-sayuran seberat 3-4 kg, rata-rata kira-kira 100 g tepung akan diperoleh dari biji benihnya. Oleh itu, ia boleh dianggap sebagai produk premium.

Jadi, untuk mendapatkan tepung, buahnya dibasuh dengan sempurna, kemudian disapu dengan kain. Langkah penyucian sangat penting kerana biji tidak menjalani rawatan panas.

Kemudian labu dipotong, benih dipilih, cuba segera membersihkannya dari pulpa yang melekat. Selepas itu, mereka dibentangkan dalam satu lapisan di atas kertas bersih (tidak ada pada surat khabar), dan kemudian dikeringkan dengan cara semula jadi. Sekiranya terdapat haiwan kesayangan atau anak kecil di rumah, lebih baik meletakkan benih di rak yang tidak dapat dicapai.

Mengupas biji dari kulit tidak digalakkan. Faktanya adalah bahawa terdapat filem hijau di bawah kulit, dan ia mengandungi bahan cucurbitacin, yang, seperti yang ditunjukkan oleh kajian, membantu melawan tumor malignan.

Pada tahap berikutnya, biji kering digiling dalam penggiling kopi atau kilang khas untuk biji-bijian. Setiap kali, bahagian diletakkan di dalam alat sehingga pisau dapat bergerak dengan bebas. Semasa pemprosesan awal, pisau akan menghancurkan biji, membelahnya menjadi kepingan besar. Dalam kes ini, benih itu sendiri hancur lebih cepat daripada cengkerang. Pada semua peringkat berikutnya, kulitnya juga akan dihancurkan, tetapi pada saat benih berubah menjadi serbuk, zarahnya akan lebih besar daripada tepung yang lain. Jadi pada peringkat akhir, produk yang dihasilkan mesti disaring untuk menghilangkan dedak.

Diperbuat daripada pulpa

Juga, tepung boleh disediakan dari pulpa labu kering. Walaupun hanya serbuk vitamin, kerana ia tidak akan mengandungi sejumlah besar protein dan asid lemak. Tetapi akan ada lebih banyak karotenoid di dalamnya, dan mereka mempunyai kesan antioksidan yang ketara. Walaupun tepung seperti itu tidak sesuai untuk dibakar, ia juga dapat ditambahkan ke dalam smoothie, smoothie, sos, sup dan rebusan sayur - untuk tujuan diet dan perubatan.

Untuk menyediakan tepung seperti itu, mereka mesti mengambil labu yang sudah masak, memeriksanya agar tidak rosak. Kemudian dicuci bersih, dikupas dan dipilih biji. Pulpa dihancurkan pada parut kasar, tetapi dapat dipotong menjadi kiub kecil. Kemudian dikeringkan sama ada di dalam ketuhar atau di pengering rumah, kerana dengan pengeringan semula jadi memerlukan waktu yang terlalu lama. Jisim kering digiling dalam pengisar atau pengisar ke keadaan serbuk, yang akan mempunyai warna kuning atau oren yang indah.

Apa yang boleh dimasak dari tepung labu: resipi

Walaupun produk ini muncul dalam jumlah yang banyak baru-baru ini, para koki telah belajar menggunakan tepung labu dalam pelbagai jenis hidangan. Tidak seperti gandum, ia mempunyai ciri rasa yang menyenangkan. Dan pastri yang dibuat daripadanya dianggap lebih hebat dan harum. Walau bagaimanapun, tepung labu digunakan bukan hanya untuk produk roti, tetapi juga sebagai pemekat dalam penyediaan sup dan sos. Ia boleh digabungkan dengan pelbagai bahan. Untuk penaik, misalnya, tepung labu sering dicampurkan dengan gandum, rai, atau oatmeal. Ia juga digabungkan dengan biji rami atau biji wijen, dengan biji kacang, dll.

Anda boleh mencuba resipi berikut.

Keju Kotej dan Casserole Labu

Untuk penyediaannya, 500 g keju kotej rendah lemak memerlukan segelas tepung labu (200 g), kismis atau buah kering lain, gula secukupnya, 2-3 telur ayam (anda boleh mengambil lebih banyak jika kecil).

Pertama, kisar keju kotej dengan tepung dan gula sehingga jisim homogen diperoleh, kemudian masukkan kismis atau buah kering cincang dan campurkan sehingga sebati. Pukul telur secara berasingan, kemudian tuangkan jisim yang dihasilkan, campurkan lagi. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah sedikit vanila atau kayu manis untuk ujian ini. Pinggan dibakar dengan minyak atau dibungkus dengan kertas perkamen. Dianjurkan untuk menggunakan minyak jagung atau biji rami dan sebaiknya tidak disempurnakan untuk menjadikan kaserol lebih beraroma. Doh diedarkan dalam bentuk, dioleskan dengan kuning telur atau krim masam. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 250 darjah.Jisimnya padat, tetapi dipanggang sekitar 15-20 minit.

Cookies Tepung Labu

Untuk memastikan bentuk penaik lebih baik, disarankan mencampurkan tepung labu dengan gandum dalam nisbah 1: 2. Kuki masih mengekalkan khasiat yang berguna, tetapi akan mengandungi kurang gluten daripada biasa. Pada masa yang sama, ternyata cukup cantik dan megah, sambil mengekalkan kesegaran selama beberapa hari.

Segelas campuran labu dan tepung gandum akan memerlukan 100 g mentega, serta 5 sudu besar. sudu gula. Minyak itu dipanaskan hingga menjadi cair, kemudian gula ditambah dan dicampurkan hingga larut, dan kemudian dicampurkan dengan tepung. Sekiranya perlu, doh boleh dibuat kurang pekat dengan menambahkan susu ke dalamnya. Untuk menjadikan kuki menjadi subur, gunakan serbuk penaik atau baking soda. Untuk memberikan aroma yang menyenangkan, tambahkan rasa lemon. Doh yang sudah siap dilancarkan dengan penggelek dan kuki dipotong menggunakan bentuk kerinting. Angka yang dihasilkan dibakar di atas loyang (di atas perkamen atau di permukaan yang berminyak).

Kek cawan tradisional

Untuk hidangan ini, anda hanya memerlukan tepung labu - 0,5 kg per 1 cawan gula dan 5 biji telur. Untuk menjadikan kek cawan lebih aromatik, gunakan sedikit rum atau pati aromatik. Untuk kemegahan anda memerlukan serbuk penaik atau soda.

Pukul putih dengan segelas gula sehingga busa tebal muncul. Kuning digiling dengan beberapa sudu gula, vanila dan kayu manis. Sementara itu, tepung diayak melalui ayakan sehingga menjadi lebih gebu (dan doh lebih ringan), serbuk penaik ditambahkan, kemudian kuning telur disebat dengan gula, rum dan dicampur. Apabila jisim sudah siap, tuangkan protein yang disebat. Tetapi kali ini, jangan campurkan dengan teliti. Jisim seperti yang tidak rata dengan protein diedarkan dalam bentuk dan dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 80 darjah. Pada suhu ini, kek dipanggang selama 20 minit, kemudian keadaannya diperiksa. Warna emas adalah ciri khas hidangan siap. Apabila kek telah sejuk, dituangkan dengan icing kelapa atau coklat.

Sudah tentu, memanggang dengan tepung labu hanya boleh disebut bersyarat, kerana masih mengandungi gula, jadi anda perlu memerhatikan penggunaannya secara sederhana.

Tepung labu sendiri sering digunakan untuk mengurangkan kandungan kalori hidangan tradisional. Contohnya, produk daging tanah dilapisi roti di dalamnya. Semasa memasak, tepung pulpa labu dapat dituangkan ke dalam bijirin gandum ketika memasak - anda mendapat suplemen vitamin yang memberikan hidangan yang indah.

Fakta menarik mengenai labu

Fakta bahawa labu mempunyai sifat penyembuhan diketahui pada zaman dahulu. Ini dibuktikan oleh penemuan arkeologi dan penyebutan labu dalam banyak mitos kuno Mesir dan orang-orang Eurasia. Pada Zaman Pertengahan, orang Eropah belum mengetahui minyak bunga matahari - mereka membawa bunga matahari lebih lama dari Dunia Baru. Tetapi mereka tahu bagaimana mengeluarkan minyak dari biji labu, yang sering disebut emas hitam - kerana warna, kos dan sifatnya yang berguna. Kemudian mereka mulai memproses sisa-sisa biji-bijian yang terbentuk setelah pengekstrakan menjadi tepung.

Sudah berada di Zaman Renaissance, ketika jalan perdagangan baru ke Asia dibuka, labu datang ke negara-negara Timur Jauh - China, Jepun, India. Di sinilah kebanyakan labu untuk benih ditanam sekarang. Dan tepung labu adalah salah satu bahan tambahan makanan yang paling popular di rantau ini.

Foto tepung labu