Ladu: faedah dan kemudaratan kesihatan

Anehnya, produk ini adalah makanan kegemaran pelajar miskin dan gourmet yang hanya mengenali hidangan gourmet. Dan dia selalu dikaitkan dengan rumah yang selesa, keluarga yang ramah. Sudah tentu, ini adalah ladu - selalu sedap, sedap, dapat memuaskan rasa lapar dengan cepat.

Apakah perbezaan antara ladu dan ladu

1. Pertama sekali, anda dapat mengenali di mana ladu, dan di mana pangsit, dengan pengisian. Dumpling mempunyai banyak pilihan komposisi dalaman. Di sini mungkin, selain daging, yang mesti sudah direbus dan mesti dicincang, kentang atau keju kotej, nasi atau kacang, cendawan atau wortel, buah-buahan dan makanan laut. Dan dalam ladu, standardnya adalah pengisian hanya dari daging mentah, tidak berperanan: ia adalah daging babi atau domba, daging lembu atau ayam.
2. Terdapat perbezaan dalam penyediaan doh. Untuk ladu mengikut resipi, dibenarkan memasak yang lebih sederhana, lebih manis, dengan menggunakan ladu, hanya tepung, air, rempah dan telur. Sebilangan suri rumah lebih suka ladu membuat adunan pada ragi atau bukannya air untuk mengambil susu atau produk tenusu.
3. Sukar untuk mengelirukan hidangan ini kerana perbezaan penampilan. Dumpling sangat mengingatkan pada bulan sabit. Semasa memasak, hujungnya harus diikat dengan kuat, dan yang paling halus dianggap hiasan dengan jalinan nipis di bahagian tepi.
4. Pangsit itu mempunyai bentuk bulat yang bulat. Hujungnya juga mesti diikat dengan kuat, tetapi hanya ekor yang dihubungkan.
5. Perbezaannya dari segi ukuran: pangsit biasanya lebih besar.

Ladu dan ladu boleh dijadikan hidangan kedua. Tetapi ladu boleh dimasak dengan sup, dan ladu dengan pengisian manis boleh menjadi hidangan pencuci mulut yang lazat.

Apa ladu yang dipanggil di negara yang berbeza

Ternyata pencinta ladu tahu beberapa perkataan bahasa Udmurt, seperti dalam terjemahan istilah masakan ini terbahagi kepada dua kata:

• "Pel" adalah telinga;
• "Nannies" - roti.

Secara amnya, penciptaan hidangan ini adalah milik masyarakat Siberia, tetapi banyak kebangsaan menganggap asas penyederhanaan penyediaannya, dan oleh itu terdapat banyak tafsiran.

1. Seluar dalam. Diagihkan di Asia Tengah. Seni memasak adalah bahawa doh harus sangat tipis, dan daging cincang harus sangat gemuk, dari daging cincang, dengan potongan lemak ekor lemak. Manti ini dikukus, yang mana anda memerlukan kapasiti khas - cascan. Produk ini lebih besar daripada ladu biasa, dan bentuknya agak berbeza.
2. Mashashen. Pandangan ini disediakan oleh suri rumah Jerman. Terjemahannya terdengar tidak biasa: "menipu Tuhan," dan kemungkinan besar para bhikkhu memberikan nama ini pada hidangan itu, cuba memakan produk daging pada hari Jumaat yang baik, menyembunyikannya dalam bayam. Ini adalah hidangan pertama, kerana tukang masak dimasak dengan kuah yang kaya, dan kuahnya adalah bir atau sos.
3. Modak. Tepung beras digunakan untuk hidangan India manis ini, dan isinya berbeza, kerana mungkin mengandungi kacang, kelapa dan kapulaga. Mereka boleh dibuat sepasang dan digoreng.
4. Momo. Ini adalah hidangan Tibet, pengisiannya terdiri daripada daging apa pun, bahkan daging kambing.
5. Bao Tzu. Orang Cina datang bersama mereka, dan pemadatnya paling sering memasukkan daging babi dengan kubis atau daging dan sayur-sayuran lain, serta cendawan - kadang-kadang bercampur, kadang-kadang secara berasingan. Orang ini mempunyai jenis ladu - pangsit itu sendiri. Kemungkinan besar ini adalah pencuci mulut, kerana ia sering disumbat dengan buah, tetapi pengisiannya boleh menjadi daging atau ikan. Jenis lain - wontons - disajikan dalam sup.Tidak hanya daging dimasukkan ke dalam pengisian, tetapi juga cendawan, halia, buluh muda.
6. Beriki. Hidangan stepa Kalmyk, untuk penyediaan yang hanya tepung gred tertinggi yang harus digunakan. Pengisiannya disediakan dengan teliti, kerana daging mesti dicincang halus dengan tangan. Di sana untuk menambah juiciness tambah lemak babi.
7. Boraki. Dicipta oleh orang Armenia. Mereka berbeza dengan jenis lain kerana adunan harus tipis dan daging goreng digoreng terlebih dahulu. Bahagian atasnya tetap terbuka, dimasak dalam kedudukan tegak.
8. Gyurza. Ini namanya sangat bernuansa: lubang kecil tersisa di lempeng Azerbaijan ini semasa pemodelan. Perlu digigit gyurza, kerana terdengar suara yang meniru desakan ular.
9. Ladu. Ladu ini digemari di Singapura. Resipi mereka dilaksana dengan teliti, mesti ada sebilangan besar kepingan, dan mereka dibuat menggunakan batang buluh. Tukang masak yang mahir membuatnya dalam bentuk binatang, bunga, pelbagai objek.
10. Ladu - hidangan banyak orang Slavia. Ciri khasnya ialah adunan berdasarkan kentang tumbuk, di mana daging cincang disembunyikan. Buaya juga disiapkan di Sweden, tetapi mereka mempunyai adunan kentang yang sangat tebal, dan mengambil ham dan lemak babi sebagai pengisiannya, membumbui hidangan dengan selai lingonberry.
11. Kreplach. Dicipta oleh orang Yahudi. Mereka serupa dengan ladu biasa, tetapi, tentu saja, mustahil untuk bertemu daging babi dalam daging cincang.
12. Kurze. Lebih suka di Dagestan. Di sini anda dapat mencari pengisian pada masa yang sama dari daging lembu, domba dan ayam dengan penambahan susu.
13. Ravioli. Tanah air mereka adalah Itali. Ukurannya lebih kecil daripada ladu biasa, doh harus dilancarkan dengan sangat nipis, dan tepinya perlu dipotong keriting. Pengisiannya bukan hanya daging, tetapi juga ikan, buah-buahan atau sayur-sayuran. Temuan lain dari orang Itali ialah tortellini yang diisi dengan daging atau sayur-sayuran, serta keju, buah berangan, beri dan cendawan.
14. Khinkali. Dalam hidangan Georgia ini, daging cincang mesti dimasak terlebih dahulu. Ujian tidak boleh mempunyai banyak air, kerana ketat dan sangat padat.

Terdapat banyak lagi jenis ladu yang berbeza dalam ramuan adunan dan topping, saiz dan bentuk, bahkan warna.

Kandungan komposisi dan kalori

Dalam ladu sebenar hanya terdapat produk semula jadi. Ini adalah tepung, selalunya gandum, telur dan air. Untuk rasa yang lebih kaya, garam dan sedikit gula biasanya ditambah. Stuffing adalah daging tanah dengan pelbagai rempah dan bawang. Dihidangkan dengan sos, krim masam.

Hasilnya adalah hidangan yang sangat memuaskan yang kaya dengan lemak, karbohidrat dan protein. Lebih-lebih lagi, jumlah karbohidrat berlaku. Jumlah kalori bergantung sepenuhnya pada resipi, rata-rata kira-kira 170 kkal per 100 g produk.

Apa kelebihan ladu

Oleh kerana terdapat nutrien dalam komponen ravioli, mereka tidak hanya memuaskan, tetapi juga sihat. Mereka meningkatkan tenaga, membantu mendapatkan keupayaan bekerja.

Protein yang terkandung dalam sebilangan ladu membantu sistem kekebalan tubuh untuk mengisi norma asid amino, yang sangat diperlukan untuk pembaharuan sel. Sekiranya tidak ada cukup protein yang dibekalkan dengan makanan, tubuh akan mula menggunakan ototnya sendiri.

Ladu mengandungi banyak bahan berguna:

1. Zink Pertama sekali, ia memastikan fungsi normal sistem imun dan, sebagai komponen banyak enzim, mencegah pembentukan radikal bebas. Unsur ini membantu mengeluarkan asid urik dan nitrogen dari badan.
2. Selenium. Jumlahnya yang diperlukan mengganggu kerentanan tubuh terhadap virus, mengurangkan kemungkinan barah.
3. Tembaga. Ia mencegah perkembangan proses keradangan dan penyakit sendi, mengambil bahagian dalam hematopoiesis.
4. Magnesium Pembantu aktif metabolisme fosforus, membantu mengurangkan tekanan.
5. Fosforus Komponen penting dalam tisu tulang, tetapi juga terlibat dalam reaksi metabolisme tenaga.
6. Besi Dengan sedikit atau kurang penyerapan, anemia dapat terjadi, dan daya tahan tubuh terhadap pelbagai penyakit akan berkurang dengan ketara. Kekurangan zat besi dari masa ke masa melemahkan ingatan dan mengurangkan prestasi.

Terdapat jumlah vitamin yang betul dalam hidangan ini:

1. Kumpulan B. Sebilangan vitamin ini mempunyai banyak tujuan, terutama mereka terlibat dalam metabolisme karbohidrat dan sintesis protein, dalam pembentukan sel darah merah.
2. Kumpulan A. Retinol menghalang perkembangan selsema, meningkatkan ketajaman penglihatan dan merupakan profilaksis yang sangat baik terhadap aterosklerosis. Dengan itu, luka sembuh lebih cepat.
3. Vitamin PP Membantu penyerapan protein dengan lebih baik. Mengambil bahagian dalam metabolisme karbohidrat, menormalkan rembesan gastrik. Ia diperlukan untuk tubuh agar dermatitis tidak berkembang dan fungsi saluran gastrointestinal tidak terganggu.
4. Vitamin E. Ciri antioksidannya telah lama diketahui. Pada masa yang sama, tokoferol mempunyai kesan positif terhadap aktiviti otot, melindungi sel darah merah dari hemolisis.

Adakah mungkin makan ladu semasa menyusu

Dalam ladu dengan produk semula jadi yang tidak mengandungi bahan tambahan berbahaya, hanya ada bahan yang sihat kerana adanya mineral, vitamin dan serat.

Produk ini berbeza kerana tidak menimbulkan manifestasi alahan, tetapi lebih baik makan ladu pada masa penyusuan, di mana daging tanpa lemak digunakan, dan disarankan untuk menghindari rempah.

Penting: pakar pediatrik menegaskan bahawa pada bulan pertama kelahiran bayi, ladu harus dikecualikan daripada diet.

Lebih baik membuat ladu dalam tempoh ini sendiri, kerana perindustrian selalunya mengandungi bahan pengawet dan bahan tambahan. Lebih-lebih lagi, daging mungkin tidak berkualiti, kerana sering kali pengeluar yang tidak bertanggungjawab dapat mengubah komposisi semula jadi menjadi analog yang murah.

Rempah-rempah yang menimbulkan manifestasi alahan pada bayi boleh ada di ladu kedai. Oleh itu, jika ibu menyusu sangat menginginkan ladu, dan tidak ada kemungkinan memasak di rumah, semasa membeli, anda harus memperhatikan beberapa fakta:

1. Komponen yang tertera pada bungkusan biasanya disenaraikan mengikut urutan penurunan bahagian jisim.
2. Pengawet dan penambah rasa.
3. Komposisi: adalah wajar bahawa ia merangkumi hanya bahan semula jadi dan protein sayuran.
4. Pastikan anda mengetahui istilah produk.

Dari usia berapa, ladu boleh diberikan kepada anak-anak

Walaupun kanak-kanak kecil, setelah mereka mencuba ladu, tidak pernah menolaknya. Tetapi, kanak-kanak prasekolah hanya perlu menyediakan hidangan ini sebagai masakan rumah. Dan lebih baik jika daging cincang adalah sekitar 20 peratus daripada daging diet unggas.

Anak-anak kecil tidak digalakkan makan ladu kedai kerana kandungan garamnya tinggi, kerana dapat menahan cairan di dalam badan dan memberi beban pada sistem kardiovaskular dan saluran kencing.

Pelbagai bahan tambahan dalam bentuk penambah rasa sintetik, penstabil dan bahan yang ditandai dengan tanda "E" juga berbahaya bagi anak. Ternyata, terdapat karsinogen di antara mereka.

Fakta bahawa hidangan ini berpengalaman berperanan. Biasanya, untuk menjadikan ladu lebih sedap, tambahkan krim masam atau mayonis, minyak atau cuka pada mereka. Dalam kebanyakan kes, ini adalah produk yang terdiri daripada sejumlah besar lemak, dan ini adalah beban tambahan pada perut dan usus dan menyumbang kepada perkembangan kegemukan.

Lebih baik jika anda membumbui hidangan dengan sedikit kaldu. Kelebihannya ialah ia merangsang fungsi saluran gastrointestinal, yang bermaksud bahawa ladu cepat dicerna dan mudah dicerna, dan anak tidak akan merasa berat.

Untuk penghadaman yang lebih baik, lebih baik memberi ladu pada anak pada separuh pertama hari, kerana sebelum tidur malam, hidangan dengan produk tenusu lebih disukai.

Adakah mungkin makan ladu ketika menurunkan berat badan

Ladu mengandungi doh, yang, seperti yang anda ketahui, dapat menambah berat badan beberapa kilogram. Tetapi pakar pemakanan membuat diet ladu khas - secara langsung untuk mereka yang gemarkan ladu. Tetapi ada langkah-langkah pembatasan, yang merangkumi beberapa peraturan:

1. Perhatikan norma yang diperlukan sehingga nilai kalori dalam agregat semua produk tidak lebih tinggi daripada tahap 1200 kcal.
2. Ukuran porsi tidak boleh melebihi 10 keping, dengan purata 200 kkal.
3. Anda tidak boleh menambah ramuan hidangan seperti mayonis atau krim masam, pelbagai sos, yang dicirikan oleh peratusan lemak yang tinggi. Anda boleh menggantinya dengan yogurt atau kefir rendah lemak.
4. Jangan makan ladu selepas jam 6 petang.
5. Sekiranya ladu dimasak di rumah, maka tepung gandum harus digunakan untuknya, dan daging cincang harus rendah lemak, disarankan untuk menambahkan sayur ke dalamnya.

Bagi mereka yang memutuskan untuk menurunkan berat badan, tetapi tidak mahu melepaskan ladu, ada resipi khas untuk penyediaannya.

Anda memerlukan satu telur untuk ujian, segelas tepung gandum dan air. Untuk daging cincang - dada ayam dan bawang, sayur apa saja secukupnya. Sekiranya kubis, anda perlu mendidihnya terlebih dahulu, tambah rempah. Masakannya sama seperti biasa.

Ladu dalam perubatan

Selalunya tidak boleh memakan hidangan ini jika seseorang mempunyai penyakit.

Dengan diabetes

Pesakit kencing manis harus menolak ladu. Faktanya ialah produk tersebut mempunyai sedikit pati. Ia dengan cepat berubah menjadi glukosa, yang bermaksud gula darah dapat naik.

Penting: indeks glisemik ladu adalah 70 unit.

Dengan pankreatitis
Pankreas yang sakit menentukan keadaannya ketika memilih makanan. Semasa eksaserbasi, hanya makanan rebus tumbuk yang diperlukan, tetapi bahkan semasa pengampunan, anda tidak boleh mengambil risiko jika anda mahukan ladu. Untuk memproses daging dan doh, perut perlu bekerja keras. Dan di dalam ladu selalu ada sedikit kaldu pekat, oleh itu, aktiviti enzimatik semua bahagian saluran pencernaan, termasuk pankreas, akan diperlukan.

Dengan gastritis

Tubuh mencerna pinggan dari adunan dengan keras dan lama, dan oleh itu pelbagai komplikasi dan kesakitan bermula jika penyakit ini dikesan. Dalam rawatannya, diet sangat membantu, dari mana ladu tidak termasuk. Doktor membuat konsesi, hanya membenarkan sebulan sekali makan sebahagian kecil dari rumah, dikukus tanpa rempah.

Untuk sembelit

Usus yang lemah tidak akan dapat berfungsi dengan baik jika anda makan ladu, yang dicirikan oleh kandungan karbohidrat dan protein yang tinggi. Sekiranya sukar ditolak, disarankan untuk menambahkan sayur-sayuran, buah-buahan dan minum lebih banyak cecair ke dalam diet.

Dengan gout

Adalah perlu untuk membatasi jumlah ladu, kerana dengan penyakit ini, disarankan untuk mengurangkan jumlah produk daging dengan ketara. Sebagai pengisian, lebih baik menggunakan daging ayam, arnab atau ayam belanda. Anda juga boleh menambah sayur-sayuran, seperti labu atau zucchini.

Dengan kolesistitis

Pesakit memerlukan diet, dan jika anda benar-benar mahukan ladu, mereka harus dibuat di rumah, dari gandum durum dengan kandungan serat yang tinggi. Tidak boleh ada lemak dalam daging, bumbu tajam tidak termasuk.

Bahaya dan kontraindikasi

Berdasarkan komposisi, anda dapat menentukan siapa yang dikontraindikasikan dalam hidangan ini. Gabungan adunan dan daging cincang akan menyebabkan ketidakselesaan pada orang yang melanggar sistem pencernaan: sering terdapat kembung dan rasa berat. Ujian ini mengandungi gluten, kerana hidangan itu sendiri dilarang untuk pesakit dengan penyakit seliak.Garam melambatkan pengeluaran cecair, menyebabkan tekanan meningkat.

Cara memilih dan menyimpan ladu

Semasa membeli ladu, anda harus memastikan bahawa ia tidak tersekat tanpa ubah bentuk, kerosakan, retak. Sekiranya pembungkusan tidak membenarkan pemeriksaan ini, anda masih dapat menentukan kualitinya dengan menggoyangkan beg, memastikan bahawa tidak ada benjolan yang bergumpal.

Untuk ladu buatan sendiri, anda harus memilih daging dengan berhati-hati dengan bau segar yang menyenangkan. Produk separuh siap hendaklah disimpan dalam peti sejuk dalam beg atau bekas plastik.

Cara membuat doh ladu

Cara termudah untuk membuat doh: tuangkan 500 g tepung dengan slaid, buat kemurungan di dalamnya, tuangkan 150 g air suam sedikit ke dalamnya dan tambahkan dua telur. Sebilangan suri rumah menambah tidak lebih daripada 20 g minyak sayuran. Keseluruhan campuran diuli selama 5 minit. Kemudian adunan siap dilancarkan.

Adakah mungkin memasak ladu dalam ketuhar gelombang mikro

Kaedah memasak ini memerlukan sedikit masa - hanya 7-11 minit.

Masukkan ladu dalam bekas khas yang bertujuan untuk ketuhar gelombang mikro dan tambahkan air (garam). Kami menetapkan ketuhar gelombang mikro dengan kuasa maksimum. Kami memasak hidangan selama 11 minit, tidak lupa untuk menghentikan proses memasak setiap beberapa minit, dan mencampurkan produk.

Jenis isian untuk ladu

Orang ramai tidak terhad membuat ladu dengan hanya daging cincang untuk pengisiannya. Sekarang dibenarkan meletakkan pangkalan ikan - salmon atau pike fillet, hinggap atau lidah laut, udang atau kerang, cumi-cumi dan ketam atau pelbagai jenis makanan laut. Dibolehkan membuat ladu dengan sayur-sayuran. Ini adalah kentang dengan kubis dan wortel, zucchini dan bacon, zaitun dan lobak, terung dan keju.

Yang suka cendawan, meletakkan cendawan cincang dan chanterelles, cendawan tiram dan cendawan boletus dalam daging cincang. Keju dan pelbagai ramuan herba ditambah kepada mereka.

Fakta menarik mengenai ladu

1. Bahkan 50 tahun yang lalu mereka berkumpul sebagai keluarga, dari kecil hingga besar, untuk memahat ladu. Acara ini tidak hanya padat karya, tetapi juga menggembirakan, ketika para penatua menceritakan kisah-kisah menarik, memperkenalkan generasi muda untuk bekerja.
2. Ladu kadang-kadang merupakan sifat keberuntungan. Dalam bahagian khas, masukkan duit syiling untuk mengisi. Siapa yang dijumpainya mengharapkan kesejahteraan kewangan. Sekiranya lada tersembunyi di dalam, ia bernasib baik kerana cinta, apabila sayur-sayuran muncul, seseorang mengharapkan keseronokan yang tidak dijangka. Gula menggambarkan kehidupan yang manis dan diberi makan dengan baik, dan sepotong adunan menjanjikan kebahagiaan cepat, pemenuhan keinginan.
3. Untuk mengabadikan produk popular ini, sebuah monumen didirikan di Izhevsk. Ini adalah garpu tiga meter, di hujungnya pangsit padat naik di atas semua.

Foto ladu