Biji wijen: manfaat dan keburukan kesihatan

Sesame adalah budaya yang cukup kuno. Sejarah penanamannya dikaitkan dengan banyak legenda. Menurut beberapa sumber, orang Babilonia kuno memanggang pai bijan dan membuat wain berdasarkannya, dari sumber lain diketahui bahawa orang Mesir secara aktif menggunakan biji wijen dalam bidang perubatan. Di Timur Kuno, bijan dianggap sebagai sifat ajaib dan menganggapnya sebagai sumber kehidupan kekal.

Bagaimana dan di mana bijan tumbuh

Wijen adalah tanaman termofilik, kerana alasan ini lebih popular di negara-negara selatan. Pada satu masa, orang India, Pakistan, dan Afrika Utara adalah orang pertama yang menanam biji wijen. Tidak lama kemudian, budaya itu tersebar di Asia Tenggara dan Asia Tengah, serta di Kaukasus.

Tanaman ini boleh tumbuh hingga 200 cm, di zon tengah - hingga 75 cm. Terdapat kedua-dua jenis tahunan dan tanaman tahunan. Bunga wijen mempunyai warna putih, merah jambu atau biru. Biji wijen mekar hanya selama 1 hari, tanaman ini melakukan pendebungaan sendiri, setelah itu polong hijau muncul, yang mengandungi sekitar 75-85 biji.

Spesies

Terdapat sebilangan besar spesies bijan (sekitar 35). Jenis bijan yang paling biasa adalah:

1. Putih - digunakan, sebagai peraturan, dalam memanggang, sementara bijinya tidak harus diproses, mereka dapat dimakan dalam bentuk yang baik.
2. Hitam - mempunyai sifat penyembuhan. Benih mengandungi lebih banyak kalsium daripada biji-bijian halus. Ia digunakan untuk pembuatan minyak atau dalam bentuk hancur disajikan dengan nasi.
3. Coklat - mentega dibuat daripadanya, dan juga digunakan untuk pengeluaran gula-gula dan gula-gula lain.

Apakah perbezaan antara bijan hitam dan putih

Biji wijen putih adalah biji-bijian yang dikupas. Ia digunakan sebagai taburan barang bakar. Biji-bijian mempunyai tekstur yang agak lembut dan rasa manis yang cerah.

Wijen hitam mempunyai sifat penyembuhan, sehingga dianggap lebih bermanfaat untuk tubuh. Benih digunakan dalam pelbagai bidang - dari kosmetologi hingga memasak. Biji-bijian mempunyai rasa pahit. Minyak dibuat dari bijan hitam, dan juga dapat digunakan bersama nasi dan sayur-sayuran.

Benih mana yang lebih sihat: putih atau hitam

Wijen hitam mempunyai lebih banyak khasiat perubatan berbanding dengan putih, jadi dipercayai lebih berguna.

Berapa banyak bijan yang boleh anda makan setiap hari

Dos harian optimum untuk orang dewasa tidak lebih daripada 3 sudu besar. Penting untuk memastikan bijinya dikunyah dengan teliti, jika tidak, sukar bagi tubuh untuk menyerap produk ini. Contohnya, anda boleh mengisar bijirin dalam penggiling kopi atau menggorengnya.

Lebih baik makan biji pada waktu pagi dengan perut kosong. Tidak dianjurkan untuk makan dos harian pada satu masa, kerana serangan mual dan dahaga dapat terjadi.

Kandungan komposisi dan kalori

100 g produk mengandungi:

• Kalori - 565 kkal.
• Protein - 19.4 g.
• Lemak - 48.7.
• Karbohidrat - 12.2.
• Sesame kaya:
• Kalium (497 mg).
• Kalsium (1474 mg).
• Magnesium (540 mg).
• Natrium (75 mg).
• Fosfor (720 mg.).
• Zat besi (16 mg).

Khasiat biji bijan yang berguna

Faedah am

1. Kebaikan untuk rambut. Asid lemak yang terdapat dalam produk ini adalah perangsang semula jadi pertumbuhan rambut. Mereka bukan sahaja memberi makan kulit kepala, tetapi juga membantu menguatkan folikel. Orang yang mengalami keguguran rambut disarankan untuk mengambil minyak biji wijen. Produk ini membantu mengekalkan warna semula jadi rambut, sehingga mencegah uban pramatang.
2. Sumber protein. Benih kaya dengan protein, 100 g produk mengandungi 19 g. Oleh itu, biji bijan sangat sering terdapat dalam banyak resipi diet.
3. Pencegahan Barah Benih mengandungi sejumlah besar mineral. Salah satunya ialah magnesium, yang terkenal dengan sifat anti-barahnya.
4. Gula darah menurun. Biji-bijian kaya dengan magnesium, yang membantu tubuh mengawal kadar glukosa. Oleh itu, produk ini diluluskan dan bahkan disyorkan untuk digunakan oleh penghidap diabetes.
5. Pencegahan penyakit jantung. Sesame mempunyai sifat anti-aterogenik, jadi sangat berguna untuk penyakit jantung. Selain itu, biji mengandungi asam oleat, yang membantu mengawal kolesterol. Oleh itu, penggunaan benih secara berkala mengurangkan kemungkinan terkena strok.
6. Penyembuhan untuk anemia. Biji wijen kaya dengan zat besi. Oleh itu, bijan adalah rawatan semula jadi untuk anemia.
7. Membantu merawat artritis reumatoid. Biji-bijian mengandungi tembaga, enzim antioksidan, dan sebatian yang membantu mengurangkan sakit sendi dan keradangan.
8. Penyembuhan penyakit pernafasan. Kerana adanya magnesium di dalam biji, bijan dapat bertindak sebagai rawatan penyakit pernafasan. Produk ini disyorkan untuk orang yang menghidap asma, kerana ini akan membantu mengurangkan gejala penyakit tersebut.
9. Perlindungan DNA. Sesamol adalah antioksidan yang terdapat pada biji wijen yang berjaya melawan radikal bebas dan melindungi DNA dari kerosakan.
10. Sokongan pencernaan. Benih memainkan peranan penting dalam menjaga fungsi sistem pencernaan dengan baik. Menjadi sumber serat yang baik, biji-bijian membantu usus besar menjalankan tugasnya dan memastikan kelancaran usus.
11. Kesihatan tulang terjamin. Sesame mengandungi sejumlah besar zink. Mineral ini menyokong kesihatan tulang dan mencegah osteoporosis.
12. Menyokong kesihatan mulut. Satu lagi kelebihan produk ini adalah bahawa ia mempunyai kesan yang sangat baik terhadap kesihatan rongga mulut. Biji-bijian membantu membersihkan gigi dari plak dan bahkan mengekalkan keputihannya. Oleh itu, disarankan untuk membilas rongga mulut secara berkala dengan minyak biji bijan.

Untuk wanita

Biji wijen kaya dengan bahan aktif seperti fitosterol. Mereka mempunyai kesan yang baik pada tubuh wanita. Fitosterol mempromosikan peremajaan, menurunkan kolesterol, menguatkan imuniti dan menyokong kerja sistem endokrin. Mereka juga mempengaruhi sistem pembiakan wanita.

Untuk lelaki

Penggunaan biji wijen mempunyai kesan yang baik pada tubuh lelaki, terutama benih berguna untuk potensi. Sesame membantu meningkatkan jumlah dan pergerakan sperma, dan kadang-kadang bahkan diresepkan sebagai rawatan untuk kemandulan lelaki. Sesame juga menyokong sistem imun dan membantu memulihkan badan.

Semasa mengandung

Sebilangan orang percaya bahawa wanita hamil tidak boleh makan biji wijen, kerana ini boleh memberi kesan buruk kepada bayi atau menyebabkan keguguran. Walau bagaimanapun, tidak ada bukti saintifik untuk menyokong ini.

Telah diketahui bahawa biji wijen mempunyai nutrien penting seperti zat besi dan protein, yang berguna untuk wanita hamil dan janinnya.Secara amnya, biji bijan tidak berbahaya bagi ibu mengandung. Walau bagaimanapun, tidak setiap organisma bertindak balas terhadap makanan yang sama. Sekiranya, setelah makan biji wijen, gangguan pencernaan berlaku, maka produk ini mesti dikeluarkan dari diet. Sebilangan pakar mengatakan bahawa lebih baik tidak makan bijan pada trimester pertama, kerana ini boleh menyebabkan mual.

Semasa menyusu

Sesame mengandungi kalsium. Mineral ini diperlukan semasa penyusuan, kerana ia membantu meningkatkan jumlah susu. Tetapi sekali lagi, perlu diingat bahawa semasa menggunakan produk, anda mesti mematuhi standard yang munasabah. Wanita yang mengalami peningkatan pembekuan darah atau trombophlebitis tidak dibenarkan menggunakan bijan.

Untuk kanak-kanak

Sesame berguna untuk orang dewasa dan kanak-kanak, satu-satunya perbezaan adalah dos. Orang dewasa boleh mengambil kira-kira 2-3 sudu sehari, kanak-kanak - tidak lebih dari 1 sudu teh. Kadar penggunaan tidak dianjurkan untuk dilebihi, kerana ini boleh memberi kesan buruk kepada tubuh anak-anak. Dilarang memasukkan bijan dalam diet anak-anak dari usia 1 tahun, tetapi anda harus sangat berhati-hati dan memantau keadaan bayi.

Ramai pakar pediatrik mengesyorkan agar kanak-kanak memberikan halva wijen, yang meningkatkan tahap hemoglobin dalam badan dengan sempurna.

Cara pengambilan bijan untuk menurunkan berat badan

Sesame membantu melawan berat badan tambahan. Benih bukan sahaja mempunyai rasa kacang yang menyenangkan, tetapi juga membantu menekan selera makan, memberi rasa kenyang dan melembapkan usus. Sesame disyorkan untuk digunakan sebagai sebahagian dari hidangan sejuk. Anda juga boleh mengunyah dan memakannya tepat sebelum makan (15 g biji hingga 3 kali sehari), sementara biji-bijian harus dicuci dengan air suam.

Biji wijen dalam perubatan

Dalam bidang perubatan, bijan digunakan untuk darah tinggi, radang sendi, asma, serta penyakit jantung dan masalah gastrousus.

Dengan diabetes

Orang yang menghidap diabetes dibenarkan mengambil biji bijan (hingga 2 sudu teh sehari). Benih boleh ditambahkan ke salad sayuran atau ke hidangan daging. Mengenai penaik, ditaburkan dengan biji wijen, disarankan untuk tidak memasukkannya ke dalam diet.

Penting: indeks glisemik biji bijan adalah 35 unit.

Dengan pankreatitis

Semasa tempoh penyakit memburukkan lagi, dilarang menggunakan biji wijen. Mereka agak sukar dicerna, dan juga mengandungi banyak kalori. Tetapi jika kita berbicara tentang tempoh ketika keadaan lebih kurang stabil, atau kelemahan penyakit yang ketara, maka kadar harian yang dibenarkan adalah 30 gram.

Dengan gastritis

Dengan pemburukan gastritis, perlu mengeluarkan bijan dari makanan anda. Oleh kerana bijan merengsakan perut, walaupun dalam tempoh remisi, tidak digalakkan menggunakan produk ini. Dalam kes yang teruk, anda kadang-kadang boleh menambahkan sebilangan kecil biji ke pinggan mangkuk.

Untuk usus

Sesame mengandungi enzim yang mempunyai kesan yang baik pada saluran pencernaan. Mereka mengambil bahagian dalam proses asimilasi unsur-unsur penting, ini memudahkan kerja usus, mencegah pengumpulan toksin dan pemendapan lemak, yang tercermin dalam berat badan.

Untuk sembelit

Sesame adalah agen penyembuhan dan penyembuhan luka semula jadi, dan juga membantu mengatasi sembelit. Untuk menghilangkan sembelit, perlu memakan biji wijen ketika perut kosong, ini akan membantu membersihkan usus dan membuang toksin yang terkumpul.

Dengan gout

Makan bijan dengan gout tidak digalakkan, tetapi dibenarkan. Anda boleh menambahkan biji-bijian ke dalam salad, tetapi perlu diingat bahawa bijan mengandungi oksalat. Pengambilan biji wijen yang berlebihan dan, oleh itu, pengambilan sejumlah besar oksalat dalam badan boleh menyebabkan pemburukan gout, jadi penyederhanaan mesti diperhatikan.

Dengan buasir

Dengan merebus bijan buasir, anda boleh mencuci kawasan yang bermasalah. Untuk melakukan ini, tuangkan 2 sudu besar.biji bijan 0.5 liter air mendidih, masak dengan api kecil selama 4-5 minit. Kemudian kuahnya harus disuntik di tempat yang hangat hingga sejuk sepenuhnya. Selepas ini, kaldu sudah boleh digunakan sebagai penyelesaian mandi atau menggosok dubur.

Untuk tulang

Sesame mengandungi sejumlah besar zink. Mineral ini, seperti yang anda ketahui, mendorong pemadatan tisu tulang, dan juga mencegah terjadinya osteoporosis.

Wijen dalam bidang kosmetologi

Wijen digunakan secara meluas dalam bidang kosmetologi, kerana ia mempunyai komposisi kimia yang kaya. Produk ini digunakan untuk penjagaan rambut dan kulit.

Untuk muka

Topeng untuk mengekalkan kulit awet muda

Bahan-bahan

• epal - 1 pc .;
• minyak bijan - 1 sudu kecil;

Cara memasak:

1. Kupas epal dan parut pulpa.
2. Masukkan minyak bijan ke dalam epal.
3. Sapukan campuran tersebut ke wajah.
4. Tunggu 15 minit.
5. Basuh muka anda dengan air.

Topeng untuk kekencangan dan kesegaran kulit
Bahan-bahan

• minyak bijan;
• madu;
• jus anggur.

Cara memasak:

1. Dalam bahagian yang sama, campurkan minyak, madu dan jus.
2. Sapukan campuran tersebut ke wajah.
3. Tunggu 15 minit.
4. Basuh muka anda dengan air.

Topeng untuk kulit yang bermasalah
Bahan-bahan

• minyak bijan - 1 sudu kecil;
• beras - 100 g;
• pir - 1 pc.

Cara memasak:

1. Rebus nasi dengan api kecil hingga gruel (jangan masukkan garam).
2. Tumbuk pir dengan minyak.
3. Masukkan campuran yang dihasilkan ke gruel beras.
4. Sapukan campuran suam ke kawasan yang bermasalah.
5. Tunggu 20 minit.
6. Basuh sisa. Untuk mengeluarkan topeng, disyorkan untuk menggunakan merebus chamomile.

Untuk rambut

Topeng untuk rambut berkhasiat

Ia diperlukan mengikut resipi:

• minyak bijan - 30 ml (untuk panjang sederhana);
• jus lemon - 3 sudu kecil;
• topi.

Cara memasak:

1. Campurkan minyak dengan jus lemon.
2. Sapukan campuran di sepanjang rambut dan letakkan topi.
3. Tunggu 2-3 jam (boleh dibiarkan semalaman).
4. Basuh rambut anda.

Topeng untuk pemulihan rambut
Apa yang anda perlukan:

• madu suam (cecair) - 2 sudu besar.;
• kuning ayam - 2 biji .;
• minyak bijan - 2 sudu besar.;
• topi.

Cara memasak:

1. Campurkan madu, kuning telur dan mentega.
2. Sebarkan campuran sepanjang rambut dan letakkan topi.
3. Tunggu 30 minit hingga 2 jam.
4. Basuh rambut anda.

Apa itu minyak bijan yang berguna

Minyak biji wijen adalah profilaksis terhadap pelbagai penyakit berjangkit. Produk ini juga membantu tubuh mengekalkan tisu tulang yang sihat, mengawal tekanan darah, mempercepat metabolisme dan peredaran darah, melembapkan kulit, mengurangkan rasa sakit pada arthritis dan membantu sembelit.

Pakar menonjolkan sifat berguna minyak:

1. Menyokong kesihatan kulit. Minyak membantu dalam rawatan keradangan kulit. Menembusi jauh ke dalam kulit, minyak mempunyai kesan detoksifikasi, yang membantu menjaga kulit agar tetap muda dan sihat.
2. Menguatkan tulang. Dengan penggunaan produk secara berkala, osteoporosis dan banyak penyakit lain yang berkaitan dengan usia yang berkaitan dengan kelemahan tulang dapat dielakkan.
3. Menurunkan tekanan darah. Minyak membantu menurunkan tekanan darah. Satu kajian di India menunjukkan bahawa pada pesakit dengan tekanan darah tinggi yang selalu menggunakan minyak wijen, indikator tersebut kembali ke nilai normal. Juga dicatatkan bahawa sebahagian besar peserta kajian menurunkan berat badan dalam tempoh ini. Perlu juga diperhatikan bahawa tekanan darah peserta meningkat ketika mereka berhenti mengambil minyak.
4. Melambatkan penuaan. Sesame menghalang pengoksidaan sel-sel kulit dan meningkatkan keremajaannya. Benih mengandungi antioksidan yang mencegah penampilan awal kedutan.
5. Melegakan sakit arthritis. Tembaga adalah mineral utama yang membantu melawan pelbagai pembengkakan. Minyak itu mengandungi tembaga, jadi menggunakannya anda dapat mengurangkan rasa sakit yang disebabkan oleh artritis. Selain itu, mineral juga membantu menguatkan tulang dan sendi.
6. Membantu masalah sembelit. Minum satu atau dua sudu minyak bijan setiap hari membantu melincirkan usus, yang membantu menghilangkan sembelit.
7. Pencegahan mabuk. Sesamin, terdapat dalam minyak bijan, membantu hati menyingkirkan kesan alkohol.
8. Mengurangkan natrium. Kajian oleh Yale Journal of Biology menunjukkan bahawa mengambil minyak wijen bukan hanya membantu menurunkan tekanan darah, tetapi juga menurunkan kadar natrium dalam tubuh.

Kelebihan Sesame Urbec

Urbek - ini adalah nama pasta yang diperoleh dengan mengisar bijan kering dengan batu batu. Ternyata jisim susu yang cukup tebal. Hasil daripada pemprosesan tersebut, bahan mentah tidak kehilangan sifat bermanfaatnya. Biasanya, produk disimpan dalam balang kaca di tempat yang sejuk dan kering pada suhu bilik.

100 g produk mengandungi 575 kcal. Urbache mempunyai sejumlah besar kalsium, yang mendorong pertumbuhan dan pengukuhan tulang, kuku dan gigi. Serat, yang terdapat di urbache, menyokong saluran pencernaan.

Urbech adalah profilaksis semula jadi untuk sembelit. Produk ini diluluskan untuk digunakan oleh orang yang menderita penyakit seliak kerana tidak mengandungi gluten.

Halva wijen: faedah dan keburukan

Halva wijen mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral. Ini adalah produk yang sangat berkhasiat, yang mengandungi zink, kalsium, mangan, magnesium, natrium dan sebatian lain. Ia juga mengandungi protein sayuran, lemak dan karbohidrat. Manfaat khas dari penggunaannya dapat diperoleh oleh orang yang menderita penyakit sistem kardiovaskular. Juga perlu diperhatikan bahawa asid lemak yang terkandung di dalamnya menormalkan metabolisme lemak, lipid.

Halvah berkalori tinggi, setiap 100 g produk menyumbang 500 kkal. Sekiranya anda tidak mematuhi norma penggunaan produk, maka ini boleh memberi kesan buruk kepada sistem pencernaan, dan juga pada gigi. Selepas makan halva, diatesis mungkin berlaku pada kanak-kanak. Untuk diabetes atau kegemukan, produk seperti ini tidak digalakkan.

Memasak Biji Wijen

Biji wijen mempunyai rasa yang manis dan sedikit manis. Setelah menggoreng, rasa mereka menjadi lebih tepu. Oleh itu, dalam bidang memasak, bijan sering digunakan sebagai perasa pedas wangi.

Yang paling popular adalah biji utuh, minyak bijan dan serbuk bijirin, dan daun tanaman digunakan segar dan acar. Benih bertindak sebagai hiasan dan perisa produk roti, biskut dan keropok. Serbuk wijen digunakan dalam penyediaan daging, sup cendawan, kaserol sayur, serta hidangan pencuci mulut, kuah dan sos.

Cara membuat susu bijan

Bahan-bahan

• biji bijan yang belum dipanggang - 100 g;
• madu - 2 sudu kecil;
• air - 1 l.

Cara memasak:

1. Rendam bijan dalam air sejuk (7-8 jam).
2. Tiriskan, bilas biji. Masukkan madu dan air (1 cawan) ke biji.
3. Kisar biji dalam pengisar sehingga sebati.
4. Masukkan air, campurkan dengan pengisar.
5. Selaraskan ketumpatan susu yang dihasilkan dengan menambahkan air (anda juga boleh menambah secubit vanillin).
6. Terikan jisim yang dihasilkan melalui kain kasa atau saringan.

Susu akan mempunyai rasa kacang manis yang ringan. Ia boleh digunakan dalam penyediaan koko atau ditambahkan ke kopi.

Cara membuat kozinaki dari biji bijan

Bahan-bahan

• biji bijan - 250 g;
• madu - 250 g;
• gula - 50 g.

Cara memasak:

1. Masukkan madu dan gula ke dalam stewpan, campurkan, reneh dengan api kecil (10 minit).
2. Letakkan biji wijen di atas kuali yang telah dipanaskan dan kering, dan, kacau, goreng sehingga menjadi keemasan (1-2 minit). Selepas itu, masukkan biji goreng ke dalam campuran gula madu dan campurkan.
3. Lembapkan lembaran perkamen di dalam air dan letakkan jisim yang dihasilkan di atasnya.Sebarkan ke atas permukaan dan biarkan sejuk.
4. Setelah jisim sejuk, potong kozinaki menjadi kotak.

Cara menggoreng biji bijan

1. Tuangkan biji ke dalam kuali kering dan masukkan goreng di atas api sederhana.
2. Sambil kacau dengan spatula kayu, goreng bijirin. Setelah memanaskan kuali, api dapat dipadamkan secara minimum. Tunggu sehingga biji berubah menjadi keemasan (3-5 minit).
3. Setelah biji mencapai keadaan yang diingini, pindahkan ke piring (lebih baik rata).
4. Tunggu bijan sejuk.

Resepi bubur wijen

Bahan-bahan

• biji bijan - 30 g;
• pisang - 1 pc .;
• air (rebus) - 80 ml.

Cara memasak:

1. Pada waktu petang, isi biji dengan air (anda boleh langsung ke dalam pengisar).
2. Pada waktu pagi, kisar biji dalam pengisar (kira-kira 2 minit), masukkan pisang dan campurkan lagi dalam pengisar (1 minit).
3. Pindahkan bubur yang dihasilkan ke pinggan.

Bagaimana saya boleh menggantikan biji bijan

Sebenarnya, tidak mudah untuk mencari pengganti biji wijen, kerana produk ini mempunyai rasa yang istimewa. Alternatif yang paling sesuai adalah biji bunga matahari atau biji poppy.

Bahaya dan kontraindikasi

Dalam beberapa kes, biji bijan boleh menyebabkan alahan. Bahaya utama adalah berlakunya anafilaksis, yang dapat mewujudkan dirinya dalam pelbagai bentuk.

Anafilaksis adalah tindak balas badan yang berlaku akibat pengeluaran sebilangan besar bahan kimia yang kuat. Bahan kimia ini menyebabkan apa yang disebut kejutan anaphylactic dalam kalangan perubatan. Dalam kes ini, tekanan darah dapat menurun dengan tajam, dan pernafasan juga sukar.

Sesame tidak digalakkan untuk orang dengan peningkatan pembekuan darah, serta menderita trombosis, urolithiasis.

Gejala alahan wijen

Alergi wijen (atau anafilaksis) dapat menampakkan diri dengan sejumlah gejala. Berikut adalah beberapa daripadanya:

• kesukaran bernafas
• batuk
• loya
• sakit perut
• muntah
• urtikaria;
• gatal-gatal di rongga mulut;
• kemerahan muka.

Orang dengan penyakit gout dan penyakit Wilson disarankan untuk mengeluarkan bijan dari makanan mereka. Agar tidak menyebabkan reaksi alergi, wanita hamil dan menyusui perlu mematuhi norma pengambilan bijan.

Cara memilih dan menyimpan biji bijan

1. Semasa membeli biji bijan, anda harus memperhatikan warna dan bau biji. Biji-bijian harus memiliki naungan ringan tanpa bau yang indah, dan perlu agar biji itu rapuh.
2. Pertimbangkan fakta bahawa biji yang tidak dimurnikan mempunyai jangka hayat yang lebih lama.
3. Sebaiknya beli biji bijan yang dibungkus.

Wijen harus disimpan di tempat yang kering dan berventilasi tanpa akses kepada cahaya matahari. Suhu penyimpanan yang disyorkan adalah sekitar 0 darjah dan ke bawah.

Cara makan bijan sehingga kalsium diserap

Seperti yang anda ketahui, bijan mengandungi kalsium, tetapi mineral ini tidak selalu diserap oleh badan. Perlu diingat bahawa biji yang diproses mengandungi 10 kali lebih sedikit kalsium daripada keseluruhan, oleh itu disarankan untuk memilih biji-bijian yang kering, rapuh dan tidak diproses.

Anda boleh menyimpan produk selama kira-kira 6 bulan di dalam bekas tertutup rapat di dalam bilik yang gelap dan sejuk. Sekiranya anda perlu menyimpan komponen biji bijan yang berguna (termasuk kalsium), anda perlu menggoreng bijinya dengan lembut dan dengan api kecil.

Berikut adalah beberapa peraturan untuk membantu anda menyerap kalsium:

1. Kalsium lebih baik diserap jika vitamin D terdapat dalam tubuh dalam jumlah yang cukup. Untuk mendapatkannya, anda perlu berjalan sekerap mungkin dalam cuaca cerah (selama ini, tubuh terdedah kepada sinar ultraviolet, yang menyumbang kepada penghasilan vitamin D).
2. Perlu juga memastikan bahawa terdapat cukup fosforus dalam badan.Oleh itu, disyorkan untuk menggabungkan pengambilan kalsium dengan ikan dan makanan laut, herba segar dan keju kotej.
3. Ia perlu untuk memantau keseimbangan asid di dalam perut.
4. Aktiviti fizikal tidak boleh membebani badan.
5. Perlu dibatasi penggunaan produk tertentu, seperti minuman berkarbonat, kopi, garam, kacang merah dan bayam.

Cara menanam biji bijan

Benih bijan menggunakan balang atau skuter elektrik (alat yang mengawal suhu dan kelembapan).

Apa yang perlu anda lakukan:

1. Susun biji dari kerikil dan serpihan, kemudian bilas dengan bersih di bawah air yang mengalir. Kemudian masukkan biji ke dalam balang yang telah disediakan. Sekiranya ada skuter, masukkan saja biji bijan ke dalam bekas khas.
2. Kemudian tuangkan biji dengan air bersih (suhu bilik) dan biarkan dalam bentuk ini selama 5-8 jam. Benih akan menyerap kelembapan yang mereka perlukan untuk proses percambahan.
3. Tiriskan dan letakkan kaleng terbalik (dalam bentuk ini, biji bijan tidak akan membentuk).

Benih akan bercambah dalam masa sehari. Dan di sini adalah penting untuk diperhatikan bahawa semakin lama percambahan berlangsung, semakin pahit mereka.

Apabila tauge mencapai ketinggian 3-5 mm, letakkan di dalam peti sejuk sehingga proses pertumbuhan melambat. Ini akan memanjangkan tempoh di mana bijan boleh dimakan (kira-kira 3 hari).

Penting: tidak digalakkan mengambil bijan seperti itu, yang telah mencapai panjang lebih dari 5 mm.

Bolehkah bijan diberikan kepada haiwan

Sesame dianggap sebagai komponen makanan kucing dan anjing yang sangat baik. Ia adalah sumber lemak sayuran, protein dan serat yang sangat baik. Walau bagaimanapun, anda harus memastikan bahawa konsistensi najis haiwan tidak berubah.

Fakta menarik mengenai biji bijan

1. Pengeluar biji bijan terkemuka di dunia ialah India, Myanmar, China, Nigeria dan Tanzania.
2. Sejak zaman kuno, wanita menggunakan biji wijen untuk menjaga kecantikan dan awet muda mereka. Dari beberapa sumber diketahui bahawa tentera Rom menggunakan biji wijen untuk mengekalkan kekuatannya.
3. Biji wijen dibawa ke Amerika oleh budak Afrika pada abad ke-17, dan pada tahun 1930-an minyak wijen sangat terkenal.
4. Pada zaman kuno, orang Arab menggunakan biji wijen dan minyak bijan untuk menyediakan pelbagai hidangan yang menyediakan makanan selama perjalanan panjang kafilah melalui padang pasir yang panas dan kering.
5. Biji wijen tidak mengandung gluten dan, oleh itu, dapat dimakan oleh orang yang menderita penyakit seliak.
6. Biji wijen mengandungi serat khas yang disebut sesamin dan sesamoline, yang dapat membantu menurunkan kolesterol, membantu mengatur tekanan darah dan merupakan sumber vitamin E. yang sangat baik.
7. Di India, biji wijen digunakan dalam ritual suci, mereka adalah simbol keabadian. Semasa pengebumian, orang India membawa pasu wijen, dipercayai bahawa ini membantu orang mati untuk pergi ke dunia lain.
8. Minyak wijen sangat popular di Afrika Utara, Timur Tengah, Turki dan Yunani. Berbanding dengan selai kacang, ia mempunyai lebih banyak kalsium, serat, dan lemak kurang tepu.
9. Zink, magnesium, besi, fosfor, selenium, mangan - semua sebatian ini terkandung dalam bijan. Produk ini juga merupakan sumber kalsium. Biji wijen kaya dengan unsur surih yang diperlukan agar tubuh manusia berfungsi dengan normal.
10. Penanaman wijen adalah tradisi kuno. Sebilangan sarjana menyatakan bahawa 4.000 tahun sebelum Kristus, orang berusaha menggunakan budaya ini. Benih disebut dalam buku perubatan Mesir yang ditulis pada tahun 1550 SM.
11. Dalam bahasa Hindu, kata minyak berasal dari kata Sanskrit wijen.

Mungkin, banyak yang mendengar ungkapan ini, "Sim, terbuka." Ini betul-betul kata-kata yang dikatakan oleh watak utama kisah tentang Ali Baba dan perompak. Dalam terjemahan, kata bijan (sim-sim) bermaksud bijan.Orang Arab percaya bahawa wijen memiliki kekuatan ajaib, dan mantra sihir "Sim, open" adalah tunas bijan matang yang tajam. Dalam kes ini, penyingkiran biji masih berlaku. Sesame adalah salah satu harta karun dunia; ia termasuk dalam senarai produk yang paling berguna dan popular.

Foto bijan