Biji jagung: faedah dan kemudaratan kesihatan

Biji jagung adalah biji-bijian tepung jagung manis. Ketiadaan gluten berbanding dengan tepung gandum memberi peluang untuk menggunakannya untuk orang yang menderita intoleransi gluten. Tepung dari biji-bijian jagung dianggap sebagai produk universal untuk penyediaan pelbagai hidangan masakan kebangsaan, kerana gabungan rasa dan faedah adalah kualiti positif utama. Sifat bermanfaat produk telah menjadi asas pengembangannya di seluruh dunia.

Jenis Tepung Jagung

Tepung jagung dijual hari ini dalam pelbagai jenis. Produk diklasifikasikan mengikut spesies, kerana penternak selalu membuat varieti baru untuk akhirnya mendapat rasa dan kualiti tepung terbaik. Terdapat beberapa kriteria di mana tepung dibahagikan kepada varieti tertentu.

Bergantung pada kaedah pengisaran

1. Pengisaran kasar. Biji-bijian jagung dihancurkan menggunakan batu gilingan yang besar, jadi produk akhir menjadi struktur heterogen. Sifat penting ialah tepung jagung kasar adalah produk makanan dengan banyak khasiat positif dari segi rasa dan faedah umum.
2. Pengisaran sederhana. Jenis tepung untuk penaik seperti ini sangat diminati, terutama roti dan roti.
3. Giling halus. Ternyata produk seperti itu melalui penggunaan peralatan moden berdasarkan batu logam sehingga mampu mendapatkan bahan mentah yang lembut dan lembut. Tepung seperti ini sesuai untuk adunan lembut dan penyediaan pelbagai puding.

Bergantung pada warna biji jagung

1. Biru Warna kebiruan dan sedikit ungu diperoleh melalui penggunaan jagung manis khas.
2. Merah Orang Itali menjadi lebih berminat dengan rasa yang lebih kuat dan jelas, jadi mereka menggunakan tepung jenis ini secara aktif untuk menyediakan polenta.
3. Kuning. Ini adalah jenis tepung jagung yang paling biasa, yang popular secara harfiah di seluruh dunia kerana kualiti, rasa dan khasiatnya yang luar biasa. Ia digunakan secara aktif untuk memasak pelbagai jenis barang bakar.
4. Putih. Untuk memasak, jagung putih digunakan, jadi rasa dan khasiat khas disediakan. Produk sedemikian popular di Afrika dan selatan Amerika Syarikat.

Setiap jenis tepung jagung mempunyai kualiti dan ciri penggunaannya yang tersendiri, jadi perhatian khusus terhadap perincian diperlukan, kerana hanya dengan cara ini Anda dapat memilih pilihan yang paling sesuai. Keistimewaan, pemakanan dan faedah adalah faedah utama.

Penting! Tepung jagung, bergantung pada jenisnya, mempunyai kandungan kalori sendiri dan nisbah lemak, protein dan karbohidrat.

Apakah perbezaan antara pati jagung dan tepung jagung

Terdapat kesalahpahaman umum bahawa tepung jagung dan kanji adalah salah satu jenis produk, kerana perbezaannya hanya pada kaedah pengeluaran. Tetapi sebenarnya, ini adalah produk yang berbeza dengan rasa dan penampilan yang khas, oleh itu, perhatian khusus terhadap perincian diperlukan untuk pilihan yang tepat pada masa akan datang.

Perbezaan utama adalah bahawa tepung jagung dihasilkan dengan mengisar biji-bijian untuk mendapatkan serbuk dari jenis dan struktur yang berbeza bergantung pada teknologi pengeluaran. Tetapi pati adalah sejenis ekstrak dari biji-bijian jagung, oleh itu terdapat kepekatan vitamin dan mineral sihat yang tinggi.Kualiti yang penting adalah kenyataan bahawa tepung 72% terdiri daripada karbohidrat, sementara pati hampir 100% dianggap sebagai produk berkarbohidrat tinggi, jadi tidak digalakkan menggunakannya ketika menurunkan berat badan atau makan makanan yang seimbang. Dalam beberapa keadaan, pati boleh diganti dengan tepung dan sebaliknya, tetapi penting untuk mempertimbangkan struktur produk dan rasanya.

Kandungan komposisi dan kalori

Tepung jagung adalah karbohidrat yang berguna, oleh itu, walaupun dengan diet seimbang yang tepat, ia dapat digunakan untuk pelbagai jenis roti. Komposisi kimia produk merangkumi komponen vitamin penting:

• karotena;
• retinol;
• Vitamin B;
• kolin yang berkaitan dengan bahan seperti vitamin;
• asid askorbik;
• vitamin kumpulan K;
• asid nikotinik.

Dan juga dalam komposisi terdapat lebih daripada 10 elemen jadual berkala, di antaranya perlu diperhatikan besi, magnesium, kalsium, zink dan banyak lagi. Kesemuanya sangat penting untuk fungsi normal badan, menguatkan imuniti dan meningkatkan kesihatan secara keseluruhan.

Tepung jagung adalah produk berkalori tinggi, kerana nilai tenaga 100 gram adalah 331 kkal, yang sangat banyak, terutama jika seseorang mematuhi pemakanan yang betul dan menghitung dengan teliti semua kalori yang dimakan. Dan BZHU (protein / lemak / karbohidrat) masing-masing adalah 7.2 / 1.5 / 70.5 g, oleh itu, pakar pemakanan dinasihatkan untuk tidak mengambil lebih dari 100 gram produk setiap hari untuk mengelakkan bukan sahaja makan berlebihan, tetapi juga jenuh badan dengan karbohidrat.

Apa itu tepung jagung yang berguna

Penggunaan tepung jagung berkualiti tinggi telah diketahui sejak lama, sejak produk tersebut sejak awal mula dianggap sebagai penyelamat bagi mereka yang ingin jenuh badan dengan mikro dan makrocell yang berguna, sambil meningkatkan fungsi organ dalaman. Kandungan kalori beberapa kali lebih rendah daripada tepung gandum, sehingga dapat menjadi pengganti penuh untuk produk tradisional.

Antara sifat berguna utama produk dapat dikenal pasti:

1. Kesan yang baik terhadap fungsi saluran pencernaan dan sistem pencernaan, kerana produk melembutkan dinding usus, kerana produk tersebut dicerna lebih cepat dan dikeluarkan sepenuhnya dari badan.
2. Kapal diperkuat, yang mencegah munculnya penyakit vaskular.
3. Pencegahan pengumpulan kolesterol, kerana ia dikeluarkan dengan hati-hati dari badan, yang menyumbang kepada fungsi normal organ dalaman.
4. Sistem ketahanan badan diperkuat dan selsema dicegah.
5. Zat besi, yang merupakan bagian dari tepung jagung, menyumbang kepada ketepuan sel darah dengan oksigen, yang secara positif mempengaruhi kesihatan seseorang.
6. Kalsium menguatkan tulang, gigi dan kuku.
7. Vitamin dalam produk memulakan proses pertumbuhan semula sel, oleh itu, penampilannya bertambah baik, yang dianggap sebagai kualiti positif yang penting bagi gadis-gadis yang ingin memelihara keremajaan dan kecantikan mereka.

Perhatikan! Walaupun terdapat khasiat dan khasiat tepung jagung, makanan lain mesti ada di dalam diet untuk memenuhi badan.

Manfaat tepung jagung untuk penyusuan

Hampir semua bahan berguna yang terdapat dalam komposisi jagung disimpan dalam tepung, jadi ketika menyusu adalah produk yang berguna dan berkhasiat yang dapat meningkatkan kualiti susu, memperkaya dengan vitamin untuk perkembangan normal tubuh bayi. Pakar menunjukkan kelebihan berikut semasa menggunakan tepung jagung semasa menyusu:

1. Metabolisme dipercepat, jadi wanita yang menyusui merasa senang dari segi fizikal, kerana kejadian sembelit dan gangguan gastrointestinal dapat dicegah.
2. Sistem saraf pusat dikuatkan.
3. Bahan berguna yang merupakan sebahagian daripada produk disalurkan ke dalam susu ibu, sehingga tubuh bayi menjadi lebih kuat dan sihat.
4. Sanga dan toksin dikeluarkan dari badan, jadi ibu yang menyusu dapat menurunkan berat badan dengan lebih mudah, sambil memulihkan kembali bentuknya.

Penting! Sekiranya ibu memasukkan tepung jagung ke dalam diet, dan anak mengalami reaksi alergi dalam bentuk ruam, atau terdapat cirit-birit dan / atau sembelit, anda harus mengecualikan produk dari menu anda dan pergi ke pakar pediatrik untuk berunding.

Tepung jagung pelangsing

Komposisi tepung jagung mengandungi antosianin, yang menyumbang kepada pemusnahan sel-sel lemak, jadi penggunaan sederhana dalam produk dalam diet memperbaiki keadaan kulit, menghilangkan penampilan kulit jeruk yang tidak diingini. Dan juga sistem pencernaan stabil, usus dan perut dibersihkan dari racun, yang dianggap kelebihan penting.

Serat, yang terdapat dalam komposisi tepung dari biji jagung, memberikan ketepuan lengkap tubuh, oleh itu, untuk waktu yang lama, rasa kenyang tetap ada, yang menghilangkan makan berlebihan, yang menyebabkan kenaikan berat badan.

Penting! Tepung jagung tidak digalakkan untuk orang dengan pembekuan darah yang buruk, kerana produk tersebut dapat menyebabkan bahaya besar.

Biji jagung dalam perubatan

Tepung jagung adalah produk yang popular untuk menurunkan berat badan, dan di samping itu adalah mungkin untuk mewujudkan kerja organ dalaman dan menguatkan badan, menjadikannya lebih mudah untuk mengatasi semua tekanan. Manfaat tepung dari biji-bijian jagung untuk diabetes, gastritis, pankreatitis dan penyakit seumpamanya diserlahkan. Tetapi penting untuk mempertimbangkan spesifik setiap kes, agar tidak menghadapi reaksi buruk dari tubuh.

Dengan diabetes

Dengan peningkatan gula, tepung jagung akan menjadi produk yang sangat penting, kerana ia membantu mengurangkan prestasi, sambil meningkatkan kesejahteraan. Dan sebilangan besar vitamin dan mineral menyokong sistem kekebalan tubuh, mencegah munculnya pelbagai komplikasi terhadap latar belakang diabetes.

Penting: indeks glisemik tepung jagung - 70 unit.

Dengan pankreatitis

Tepung jagung dibenarkan dalam pengampunan, kerana tempoh eksaserbasi memerlukan pemeliharaan pemakanan makanan khas - ini mencegah terjadinya proses keradangan yang mengganggu fungsi normal pankreas. Dan juga perlu berunding dengan doktor anda, kerana tepung jagung boleh menjadi beban bagi tubuh, kerana pankreatitis mempunyai tahap dan bentuk yang berbeza.

Dengan gastritis

Keradangan selaput lendir rongga perut (gastritis) memerlukan diet khas, supaya produk dapat mengurangkan keasidan dan melegakan kerengsaan, sehingga menormalkan fungsi organ. Ahli gastroenterologi mengesyorkan memasukkan sebilangan kecil tepung jagung semula jadi dalam makanan, kerana ia menenangkan dinding perut, menghilangkan rasa sakit dan kesakitan. Memasaknya lebih baik daripada dibakar, bukan digoreng.

Jagung dalam kosmetologi

Tepung jagung telah membuktikan dirinya bukan hanya dalam perubatan, tetapi juga dalam bidang kosmetologi, itulah sebabnya mengapa pelbagai produk kosmetik untuk rambut dan kulit sering dibuat berdasarkannya untuk memperbaiki penampilan.

Perhatikan! Tidak disyorkan untuk menyimpan produk buatan sendiri untuk jangka masa panjang, kerana ia boleh merosot.

Untuk muka

Kulit wajah dengan usia dan di bawah pengaruh persekitaran kehilangan penampilannya yang terdahulu, oleh itu, perhatian yang teliti diperlukan pada pilihan produk penjagaan atau komponen untuk persiapan kediaman mereka. Cornmeal adalah produk yang berkesan dan selamat yang sering digunakan pada topeng muka dan rambut.

Terdapat beberapa jenis topeng - anda boleh memilih pilihan yang sesuai dengan jenis kulit.

1. Topeng anti-penuaan. Ia diciptakan berdasarkan tepung jagung semula jadi dengan penambahan putih telur dan jus lemon, kerana kombinasi seperti itu menenangkan kulit, menjadikannya lebih elastik dan elastik.
2. Pelembap muka dan leher pelembap. Di tengah topeng seperti itu, selain tepung jagung, terdapat beberapa tetes minyak zaitun dan kuning telur. Ini menghilangkan kekeringan berlebihan, menjadikan kulit lebih menarik dan lembut.
3. Topeng jerawat. Tanah liat kosmetik yang digabungkan dengan rebusan tepung jagung dan lemon balm adalah peluang untuk membersihkan pori-pori, menghilangkan komedon, sehingga dapat memperbaiki warna kulit, menjadikannya lebih menarik dan segar.

Untuk rambut

Berdasarkan serbuk biji-bijian jagung, anda boleh menyiapkan topeng yang baik untuk rambut berminyak, sambil menghilangkan kesan gris, mewujudkan rasa lebih lembut dan lembut. Kualiti penting juga adalah kenyataan bahawa topeng seperti itu menyuburkan akar rambut, meningkatkan peredaran darah, sehingga mentol tumbuh lebih baik, menjadikan gaya rambut sangat indah dan cantik.

Resepi campurkan tepung jagung (jumlahnya ditentukan oleh panjang rambut) campurkan dengan air (konsistensinya harus cair), tambah minyak burdock - 1-2 sudu besar., tambah 1 sudu kecil. sawi. Biarkan selama 15-20 minit, bilas dengan air suam.

Daripada tepung jagung lebih baik daripada gandum

Banyak orang membandingkan tepung jagung dengan tepung gandum, dengan keliru percaya bahawa perbezaannya kecil, tetapi sebenarnya produk berdasarkan biji-bijian jagung lebih berkhasiat dan sihat, seperti yang ditunjukkan oleh kelebihan berikut:

1. Rendah kalori berbanding tepung gandum.
2. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan.
3. Metabolisme diatur, oleh itu semua toksin dan toksin dikeluarkan.
4. Keadaan badan bertambah baik, kerana terdapat lebih banyak nutrien dalam tepung jagung.

Tetapi untuk mendapatkan semua sifat positif ketika menggunakan tepung jagung, pada mulanya adalah wajar memilihnya dengan betul, dengan memperhatikan komposisi produk, jenis pengisaran dan kualiti.

Bahaya dan kontraindikasi

1. Tepung jagung dianggap produk berbahaya dengan kebekuan darah yang lemah, kerana enzim dalam produk dapat meningkatkan ketumpatannya, yang akan memberi kesan negatif terhadap keadaan umum badan.
2. Kontraindikasi lain dari tepung jagung adalah intoleransi individu terhadap tubuh dan alergi terhadap produk, oleh itu, perhatian yang berhati-hati terhadap pengenalan produk ke dalam makanan diperlukan agar tidak menghadapi kemungkinan reaksi buruk.
3. Penggunaan tepung seperti itu tidak dianjurkan untuk memperburuk masalah saluran pencernaan dan sistem pencernaan, kerana ini dapat memicu munculnya lebih banyak lagi keradangan, yang penuh dengan akibat yang tidak menyenangkan.

Cara membuat tepung jagung di rumah

Anda tidak perlu membeli tepung gandum dari biji-bijian jagung, kerana jika anda mengetahui peraturan tertentu dan mempunyai peralatan yang sesuai, anda boleh memasaknya di rumah. Tidak perlu memiliki batu giling, kerana anda dapat menggunakan penggiling kopi yang kuat, yang mempunyai mod yang berbeza untuk menggiling produk secara menyeluruh.

Resipi itu sendiri mudah. Anda hanya perlu menyusun biji-bijian terpilih yang tidak mengalami kerosakan.Kemudian biji-bijian dikeringkan sedikit untuk mengelakkan kelembapan tepung, dan hanya setelah itu digiling hingga konsistensi yang diinginkan diperoleh. Sekiranya penggilingan tidak mencukupi, anda boleh mengulangi prosedur untuk mendapatkan jenis penggilingan dan struktur produk yang diinginkan.

Apa yang boleh dibuat dari tepung jagung

Tepung jagung adalah produk universal dalam memasak, yang dapat dengan mudah menggantikan tepung gandum tradisional, sambil memperoleh kualiti, kegunaan dan nilai pemakanan yang tinggi. Guru kuliner membezakan hidangan berikut di mana tepung jagung sangat dialu-alukan.

1. Scone. Tortilla jagung adalah hidangan makanan yang dapat menggantikan roti dengan mudah, kerana minimum produk dan faedah maksimum adalah kualiti positif utama. Untuk ini, tepung pengisaran sederhana atau halus sangat sesuai, yang memastikan keanjalan doh dan kemudahan penggunaannya untuk memanggang.
2. Pancake. Lempeng halus sangat sesuai untuk penkek, kerana berdasarkannya adunan homogen tanpa ketulan diperoleh, yang menjadikan hidangan lebih cantik dan rasa kaya.
3. Roti Sekiranya anda tidak mahu membeli roti kedai, dan roti buatan sendiri berdasarkan tepung gandum adalah keseronokan yang tidak dapat diakses kerana produk ini mempunyai kandungan kalori yang tinggi, anda boleh mengganti tepung gandum dengan jagung dengan mudah, sambil mendapatkan roti yang lebih enak dan kaya.
4. Kuki Walaupun dengan pemakanan yang betul, kadang-kadang anda dapat menikmati pencuci mulut yang lazat, jika anda memilih resipi memasak yang tepat. Kue berdasarkan tepung jagung adalah gudang vitamin dan mineral, jadi tubuh menerima jumlah nutrien yang mencukupi yang dapat membantu memuaskan rasa lapar dan menormalkan saluran pencernaan.
5. Goreng. Hash browns adalah satu lagi hidangan tepung jagung yang popular yang boleh disiapkan untuk sarapan tanpa perlu takut pada sosok anda.
6. Mamalyga. Ini adalah hidangan tradisional masakan Moldavia dan Ukraine Barat, yang merupakan bubur jagung yang dimasak tajam berdasarkan bijirin atau tepung, yang menjadikan hidangan lazat dan kaya.

Cara memilih dan menyimpan tepung jagung

Untuk mendapatkan manfaat maksimum dari tepung jagung, anda perlu memilihnya dan menyimpannya mengikut piawaian yang ditetapkan agar tidak menghadapi masalah berikutnya. Sekiranya kita bercakap mengenai pilihan, penting untuk mengetengahkan perkara berikut:

1. Ketat dan kualiti pembungkusan.
2. Jenis pengisaran, kerana rasa produk dan kemudahan penggunaannya bergantung padanya.
3. Jangka hayat, kerana produk yang sudah luput bukan sahaja tidak membawa apa-apa faedah, tetapi juga boleh membahayakan tubuh.

Penting! Anda boleh membeli produk berkualiti tinggi, dengan fokus terutamanya pada syarikat pembuatan yang terkenal, jika tidak, terdapat kekotoran pihak ketiga dalam komposisi tepung.

Sekiranya kita bercakap mengenai penyimpanan tepung jagung, juga penting untuk mempertimbangkan beberapa peraturan:

1. Perhatikan keadaan suhu untuk mengelakkan pengeringan atau pelembapan produk.
2. Kelembapan juga memainkan peranan penting semasa penyimpanan.
3. Penting untuk memperhatikan keperluan menyimpan hanya di dalam bekas tertutup rapat, yang melindungi produk dari pengaruh luaran yang negatif.

Biji jagung yang dipilih dengan betul adalah peluang untuk selalu menggunakan produk masakan dan kosmetik serba boleh, jika anda belajar bagaimana menyimpan dan menggunakannya.

Fakta menarik mengenai tepung jagung

Tepung berdasarkan biji-bijian jagung semula jadi dianggap produk yang popular, yang juga dikaitkan dengan banyak fakta menarik.

1. Buat pertama kalinya tepung jagung digunakan oleh orang India kuno, yang mencari makanan sihat untuk memberi kekuatan dan stamina.
2. Orang Amerika Selatan menganggap tepung jagung sebagai produk kebangsaan, sehingga banyak hidangan diciptakan berdasarkannya.
3. Di negeri Slavia, tepung jagung tidak langsung berakar, kerana banyak yang tidak memandang serius produk tersebut.

Biji jagung yang berkualiti tinggi, semula jadi dan sihat adalah peluang untuk mengekalkan tubuh anda dalam keadaan normal, memenuhkannya dengan banyak bahan berguna. Tetapi dasar untuk keberhasilan penggunaan adalah pilihan, penyimpanan dan kepatuhan terhadap resipi memasak yang tepat, kerana ada nuansa tertentu yang tidak dapat diabaikan.

Foto tepung jagung