Suc de ananas: beneficii pentru sănătate

Sucul de ananas este un produs unic care conține multe vitamine solubile în apă, precum și enzima bromelină. Este implicat în metabolismul lipidelor și este un produs indispensabil în dieta persoanelor supraponderale.

Compoziția și conținutul de calorii

Conținutul caloric al sucului de ananas este de 50 kcal la 100 g de produs.

Compoziția produsului este destul de diversă și include următorii macronutrienți:

• proteine ​​- 0,3 g;
• lipide - 0,1 g;
• carbohidrați - 11,8 g;
• fibre - 1 g;
• apă - 85 g.

În plus față de macronutrienți, produsul conține micronutrienți - vitamine și minerale:

• retinol - 6,7 mg;
• tiamina - 0,06 mg;
• riboflavina - 0,02 mg;
• acid ascorbic - 11 mg;
• tocoferol - 0,20 mg;
• acid nicotinic - 0,27 mg;
• potasiu - 134 mg;
• calciu - 17 mg;
• magneziu - 13 mg;
• fosfor - 8 mg;
• fier - 0,3 mg.

Ce este bun suc de ananas

Beneficiu general

Beneficiile sucului de ananas au fost dovedite de numeroase studii științifice. Acest lucru se datorează în principal compoziției chimice excepționale.

Proprietăți utile ale băuturii:

1. Compoziția produsului inițial include o enzimă unică - bromelaina, care se găsește exclusiv în ananas și are un efect fiziologic activ asupra organismului. Enzima este implicată în descompunerea moleculelor lipidice și reglează metabolismul grăsimilor. Datorită acestei funcții, sucul de ananas are un efect activ de ardere a grăsimilor și este recomandat pentru persoanele care au supraponderale. De asemenea, această componentă afectează pozitiv procesul de digestie, elimină durerile spasmodice din tractul digestiv și distruge microflora intestinală patogenă.
2. Datorită conținutului de vitamine B din produs, băutura are un efect pozitiv asupra sistemului nervos central, stimulează transmiterea impulsurilor nervoase și îmbunătățește memoria. Această funcție determină utilizarea optimă în timpul studiului unei cantități mari de informații.
3. Prezența vitaminei C în produs îi conferă o funcție imunostimulatoare. În sezonul rece, se recomandă să adăugați un pahar de suc proaspăt stors la dieta zilnică, pentru a îmbunătăți rezistența generală a organismului.
4. Produsul are efect antihistaminic și este de asemenea capabil să scadă colesterolul din sânge. Datorită acestui fapt, riscul de a dezvolta boli cardiovasculare este redus.
5. În medicina populară, loțiuni cu suc de ananas au fost utilizate pe scară largă în tratamentul entorselor și rănilor. Acest lucru se datorează funcției decongestionante a produsului, precum și efectului său analgezic pronunțat.
6. Sucul ajută la reducerea simptomelor bolii de mișcare în timpul zborurilor și călătoriilor lungi.
7. Proprietățile antibiotice ale produsului sunt dovedite, ceea ce permite utilizarea acestuia la răceli.

De asemenea, pe lângă proprietățile pozitive generale menționate mai sus, sucul de ananas este unic pentru ambele sexe.

Pentru femei

Băutura este în măsură să reducă durerea în timpul menstruației prin reducerea umflarea mucoasei genitale. Compoziția antioxidantă a produsului reduce riscul de dezvoltare a cancerului de sân, precum și normalizează funcția de reproducere a organismului. Calciul și fosforul prezenți în compoziție reglează procesele de reînnoire osoasă.Prezența acidului ascorbic vă permite să faceți față erupțiilor cutanate pe piele, iar aplicarea sa externă dă efectul de peeling ușor, luminează și împrospătează pielea feței.

Pentru bărbați

Întrucât organismul masculin este mai susceptibil la boli de inimă, experții recomandă includerea sucului de ananas în dieta zilnică pentru a reduce riscul dezvoltării unor astfel de patologii. În plus, produsul are un efect pozitiv asupra potenței masculine, creșterea productivității și durata actului sexual. Acidul folic, care face parte din produs, îmbunătățește funcția de reproducere prin îmbunătățirea producției de estradiol, care este responsabil pentru concepția cu succes.

În timpul sarcinii

Includerea acestui produs în dieta femeilor însărcinate are un efect excepțional de pozitiv asupra fătului. Pentru fiecare dintre trimestre, pot fi identificați în special factori importanți.

În primul trimestru, o băutură de fructe va ajuta să facă față manifestărilor toxicozei. Acidul folic prezent în produs contribuie la formarea corectă a tubului neural al fătului. Acidul ascorbic, la rândul său, va ajuta la prevenirea apariției bolilor sezoniere, întrucât primul trimestru este cel mai periculos din punct de vedere al dezvoltării patologiilor fetale.

În al doilea trimestru, acțiunea antihistaminică a componentelor ananasului va ajuta să facă față umflarea membrelor. Fibra dietetică, prezentă în pulpa fătului, va facilita procesul de defecare și va reduce riscul de apariție a bolilor hemoroidale.

Pe parcursul celui de-al treilea trimestru, sucul de ananas va ajuta la controlul creșterii în greutate datorită conținutului enzimei active - bromelaina. Acest lucru va compensa deficiența de vitamine și minerale necesare dezvoltării copilului, precum și de a nu se teme să obțină kilograme în plus. În ultimul trimestru, există riscul de diabet la femeile însărcinate cu utilizarea necorespunzătoare a carbohidraților, și anume zaharoza. Și chiar în cazul prezenței acestei boli, băutura nu este exclusă din dietă, ci servește mai degrabă ca un substitut excelent pentru fructele dulci (banane, mandarine, portocale).

Când alăptați

Ananasul se referă la fructele tropicale, care se recomandă a fi excluse din dieta în stadiul alăptării. Aceasta este asociată cu un risc de manifestări alergice și intoleranță individuală la componente. Cu toate acestea, datorită compoziției chimice bogate, poate fi adăugat în cantități mici. În acest caz, este necesar să se asigure controlul complet al stării copilului și, la primele simptome ale unei alergii, să se elimine complet consumul acestuia. Dacă reacția nu a urmat, băutura poate fi lăsată în siguranță în dieta mamei care alăptează, respectând proporția de diluare cu apă 1: 1.

Pentru copii

Experții nu recomandă să adăugați un produs în dieta unui copil până la împlinirea vârstei de trei ani. Acest lucru se datorează formării sistemului digestiv și acidității scăzute a sucului gastric. Acești factori pot provoca tulburări de alimentație, precum și reacții alergice la componentele produsului. Când copilul împlinește vârsta de trei ani, se recomandă includerea ananasului în porții slabe (1 felie - 1 masă) pentru a exclude manifestarea simptomelor de intoleranță la produs.

La pierderea în greutate

Ananasul și toți derivații săi sunt alimentele preferate ale nutriționiștilor. Compoziția enzimatică a produsului (în special bromelaina) vă permite să optimizați procesul de împărțire a grăsimilor și a alimentelor proteice. Această caracteristică unică accelerează procesele metabolice din organism și ajută la pierderea kilogramelor în plus. În plus, enzima descompune mai mult colesterolul dăunător, ceea ce va reduce riscul de a dezvolta ateroscleroză. Fibra dietetică conținută în pulpa fructului sporește motilitatea intestinală și ajută să facă față foamei, oferind organismului o senzație de plenitudine.

Suc de ananas în medicină

Datorită unicității compoziției sale componente, fructele și-au găsit aplicarea în medicină.

1. Efect antiviral. Datorită bromelinei, sucul de ananas are un efect antibacterian asupra organismului, ceea ce ajută să facă față infecțiilor respiratorii.
2. Acțiune decongestionantă. Componentele fructelor blochează receptorii histaminei, reducând astfel umflarea și dilatarea vaselor de sânge. Acest lucru ajută să faceți față edemului în timpul sarcinii, precum și ameliorarea simptomelor de rinită și sinuzită.
3. Scăderea proceselor inflamatorii. Cu utilizarea externă a sucului sub formă de comprese, este capabil să amelioreze inflamația și umflarea în bolile articulațiilor și mușchilor.
4. Scăderea productivității tusei. Produsul combate o tuse productivă în bolile tractului respirator superior, stimulează expectorația sputei. Este capabil să îmbunătățească funcția respiratorie în cazul unei boli - tuberculoză și pneumonie pulmonară.
5. Scăderea intoxicației organismului. Acționând asupra microflorei intestinale patogene, sucul de ananas poate reduce simptomele otrăvirii și optimizează compoziția bacteriană a intestinului subțire. De asemenea, această proprietate a sucului de fructe poate reduce greața în toxicoză și poate face față problemei răului mării.

Nocivitate și contraindicații

Deteriorarea produsului se datorează abundenței de componente biologic active din compoziția sa, care au un efect negativ în prezența anumitor boli și afecțiuni ale organismului.

1. Enzimele enzimatice - papaina și bromelaina, care sunt prezente în produs în cantități abundente, pot agrava starea în forme acute de boli ale tractului gastro-intestinal. Mai ales periculoasă este utilizarea sa în ulcerul gastric, deoarece aciditatea crescută a produsului poate provoca o creștere a procesului inflamator al mucoasei organului.
2. Acizii organici ai produsului pot acționa asupra smalțului dinților și pot provoca dureri cu sensibilitate crescută a dinților. Pentru a reduce senzațiile neplăcute care au apărut, se recomandă neutralizarea acizilor prin spălarea gurii cu adăugarea de sodă de copt.
3. Nu este recomandat să consumi fructe necoapte în timpul sarcinii, deoarece fructul poate provoca o creștere a tonusului uterin și poate provoca naștere prematură.
4. Trebuie avut grijă specială pentru introducerea produsului în dieta bolnavilor de alergie, precum și a copiilor cu vârsta sub trei ani, din cauza posibilului risc de reacții alergice.

Cum să alegi și să stochezi

Atunci când alegeți, ar trebui să dați preferință sucurilor proaspăt stoarse sau să le gătiți singuri folosind un storcător. Analogii ambalate conțin conservanți nocivi în compoziția lor, au capacitatea de a se acumula în ficat și contribuie la dezvoltarea cancerului. În plus, produsul ambalat trece prin stadiul tehnologic de prelucrare la temperaturi ridicate (pasteurizare sau sterilizare), datorită căreia toată microflora patogenă piere. Cu toate acestea, cu o durată de valabilitate crescută, produsul își pierde cea mai mare parte din valoarea biologică datorită distrugerii majorității vitaminelor și a compușilor organici.

În ceea ce privește condițiile și durata de valabilitate, dacă vorbim despre un produs proaspăt stors, acesta trebuie consumat imediat după preparare, deoarece majoritatea componentelor sunt distruse prin interacțiunea cu oxigenul atmosferic. În ceea ce privește copiile din magazin, ar trebui să alegeți produsul în cel mai scurt timp, ceea ce indică mai multe metode de conservare mai reduse și o valoare biologică mai mare. Produsul trebuie consumat cel târziu la data de încheiere indicată pe ambalaj.

Cum se prepară sucul de ananas: rețete

Rețeta pentru a face suc de ananas este incredibil de simplă. Este necesar să îndepărtați coaja din produs, precum și să tăiați frunzele.Apoi, tăiați fructele în cuburi mici și puneți-l într-un storcător sau într-un bol de blender. În funcție de metodă, consistența finală a produsului va varia. La stoarcerea sucului într-o storcatoare, produsul se va dovedi a fi mai lichid și mai ușor, în timp ce la măcinare în blender, impuritățile pulpei vor rămâne, iar umbra va fi mai tulbure.

După ce a primit sucul pentru a elimina gustul astringent al fătului, la amestecul rezultat se adaugă 10-15 g zahăr din trestie. Amestecă amestecul până este neted. Puteți servi cu adăugarea de cuburi de gheață, decorarea paharului cu o felie de ananas proaspăt.

Sucul de ananas, pe lângă autoconsum, este adesea parte a cocktail-urilor alcoolice și non-alcoolice de vară care potolește perfect setea și au o valoare energetică mică.

Rețetele unuia dintre cele mai populare cocktail-uri pe porție sunt prezentate mai jos.

Cocktailuri nealcoolice cu suc de ananas

"Dune roz"

Compoziția ingredientelor:

• 250 g de ananas;
• 40 ml smântână (10–20% conținut de grăsime);
• 1 lingură grenadine.

Metoda de preparare a băuturii:

1. Cojiți ananasul și tăiați-l într-un cub.
2. Strângeți sucul din ananas folosind un storcător.
3. Turnați produsul rezultat într-un bol cu ​​blender, adăugați smântână și grenadină.
4. Se amestecă toate ingredientele pentru a obține o masă omogenă.
5. Ca element de decor, puteți adăuga o felie de ananas pe marginea paharului.

"Pasăre galbenă"

ingrediente:

• 100 g ananas;
• 100 g de portocale;
• 100 g de lămâie;
• 1 lingură sirop de nucă de cocos;
• 1 lingură sirop de vanilie.

Algoritmul de producție:

1. Cojiți ananasul și tăiați pulpa rezultată într-un cub.
2. Scoateți coaja de la portocală și tăiați-o în cubulețe.
3. Cojiți lamaia de pe piele, tocați pulpa.
4. Puneți pulpa decojită într-un storcător și obțineți suc multifruit.
5. Turnați sucul final într-un blender sau agitator și adăugați siropurile indicate în rețetă.
6. Bate produsele pentru uniformitate deplină.
7. Pentru decorare, puteți adăuga cuburi de gheață pe pahar și decora cu felii de fructe.

Fructe variate

Compoziția cocktailului:

• 120 g ananas;
• 2 linguriță smântână 10% grăsime;
• 1 lingură sirop de nucă de cocos;
• 1 lingură sirop de căpșuni;
• 1 buc căpșuni.

Tehnica de gătit:

1. Cojiți ananasul și tocați-l.
2. Strângeți sucul de ananas din pulpă folosind un storcător.
3. Transferați sucul în agitator și adăugați smântână, precum și siropurile de nucă de nucă de cocos și căpșuni.
4. Agitați până când ingredientele sunt complet amestecate.
5. Cojiți căpșunile de pe tulpină și tăiați-le în felii.
6. Decorați paharul cu felii de căpșuni.

Cocktailuri alcoolice cu suc de ananas

Insulele Hawaii Azure

Componente necesare:

• 30 ml rom;
• 30 ml „Curacao albastru”;
• 100 g de gheață;
• 150 g ananas;
• 20 g de cirese.

Metoda de gătit:

1. Răciți paharul în congelator.
2. Coaja de ananas și zarurile.
3. Separați 20 g de ananas pentru decorare, restul de cantitate pentru a trece printr-un storcător.
4. Adăugați sucul rezultat în agitator împreună cu rom și lichior. Bate conținutul pentru a amesteca complet ingredientele.
5. Zdrobiți gheața într-un blender.
6. Transferați firimiturile de gheață într-un pahar răcit. Turnați conținutul agitatorului.
7. Pentru a îmbunătăți aspectul, adăugați cubulete de ananas și cireșe la cocktail.

„Cubanez“

Produse obligatorii:

• 50 ml rom;
• 25 ml de lichior de citrice;
• 200 g de ananas;
• 30 g de citrice sau sirop de fructe;
• 1 lingură zahăr din trestie;
• 100 g de gheață;
• 2 buc cireșe de cocktail.

Tehnologie de gătit:

1. Într-un pahar pre-răcit, adăugați o lingură de zahăr din trestie și turnați siropul de fructe până când zahărul este complet dizolvat.
2. Se macină gheața într-un blender, se trece într-un pahar.
3. Turnați romul într-un pahar.
4. Obțineți suc de ananas din ananas.
5. Bateți ingredientele rămase într-un agitator și turnați conținutul într-un pahar.
6. Decorați produsul finit cu cireșe de cocktail.

"Pina Colada"

Lista produselor necesare:

• 30 ml rom ușor;
• 200 g de ananas;
• 30 ml lichior de nucă de cocos;
• 50 g de gheață;
• 20 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Metoda de gătit:

1. Zdrobiți gheața cu un blender până la o stare de firimituri fine.
2. Cojiți ananasul și tăiați-l în felii.
3. Scoateți sucul din pulpa de ananas folosind un storcător.
4. Amestecă toate ingredientele într-un blender până când amestecul este uniform.
5. Puneți o felie de ananas pe marginea paharului de prezentare ca element decorativ.

Fapte interesante despre ananas

Fructul tropical unic a fost cunoscut omenirii încă din cele mai vechi timpuri și este un aliment preferat al multor oameni de pe Pământ datorită compoziției sale chimice unice, precum și proprietăților organoleptice excelente.

1. Țara de origine a ananasului este considerată Brazilia. Aceste plante cresc atât într-un mod sălbatic și sunt cultivate special de oamenii de știință. În primul an, planta are un diametru mic și înălțimea tulpinii (înălțime - 1 m, diametru - până la jumătate de metru), cu toate acestea, în fiecare an devine mai înaltă și mai groasă.
2. În toate limbile, numele acestui fruct sună aproximativ la fel și este similar cu sunetul omologului rus. Cu toate acestea, traducerea în engleză ananasul sună ca „ananas”, care constă din două cuvinte: „pin” - ace și „măr” - măr. Adică, în traducerea literală din engleză, ananasul sună ca un „măr de conifere”.
3. O serie de studii de reproducere ne-au permis să creăm mai mult de cincizeci de soiuri de fructe care au aceeași culoare și aceeași formă, iar greutatea fătului poate varia între 0,5 și 4 kg.
4. Ananasul este o sursă naturală de acizi organici, minerale și vitamine, care are un efect pozitiv asupra proceselor vitale ale organismului.
5. Ananasul este o componentă preferată a dietelor alimentare datorită conținutului de enzime unice din compoziția sa, capabile să descompună componentele lipidice ale alimentelor și să reducă greutatea corporală.
6. Un fruct tropical poate crește în sălbăticie, dar din cauza lipsei de semințe, fructele sălbatice nu se pot înmulți.
7. Ananasul poate fi cultivat acasă. Pentru a face acest lucru, tăiați partea din frunze a fructului și plantați-o în pământ. După un timp, blatul se va rădăcina, va începe procesul de creștere a fătului. Astfel de manipulări pot fi repetate, urmând un mecanism similar.
8. În Filipine, partea de foioase a fructului este folosită pentru confecționarea materialului țesut moale. Țesătura obținută în acest fel se adresează producției de lenjerie de corp, cămăși pentru femei și copii, cearșafuri și șaluri.
9. În China, acest fruct are o onoare specială. Pe masa de Anul Nou, fiecare rezident chinez trebuie să aibă bucate de ananas. Conform credințelor locale, fătul aduce noroc în orice eforturi care vor însoți persoana pe tot parcursul anului.
10. Crescătorii din Brazilia au fost încurcați de dificultatea de a curăța fructele. Rezultatul cercetării a fost creșterea unui soi încrucișat genetic cu un fruct de mandarină, care nu necesită decojire și ruperea în felii.
11. Felul de mâncare, care include ananas proaspăt, servit ultima dată, va ajuta la stimularea motilității intestinale, precum și la accelerarea metabolismului. Acest lucru va permite chiar și cu un volum mai mare de alimente consumate și conținutul crescut de calorii pentru a menține o cifră subțire.
12. Proprietatea de înmuiere a fructelor, datorită prezenței acizilor organici în compoziție, vă permite să scăpați de grosimea de pe suprafața picioarelor. De asemenea, această proprietate vă permite să vă ocupați de corpus callosum.
13. Fătul are o proprietate anti-îmbătrânire și luptă împotriva producției excesive de sebum. Este o componentă ideală pentru măștile de casă.
14. Este imposibil să mănânci o cantitate mare de produs din cauza constituenților enzimatici. Acestea încep procesul de digestie a produsului chiar și în stadiul prezenței acestuia în cavitatea bucală, ceea ce poate duce la formarea iritațiilor ulcerative ale buzelor și ale cavității bucale.
15. Este indicat să mănânci imediat un fruct copt sau să-l păstrezi zece zile la o temperatură de 5-8 ° С. Dacă fructul este imatur, atunci este indicat să nu îl mănânci, ci lăsați-l până când se coace complet.
16. La începutul secolului al XIX-lea, scriitorul francez O.de Balzac a început să construiască sere pentru cultivarea fructelor tropicale. Cu toate acestea, ideea lui nu a avut succes. După câteva decenii în Imperiul Rus, experiența scriitorului s-a repetat și ananasul a fost crescut cu succes pentru consum personal și export în alte țări.
17. În Mexic, după ce a mâncat pulpa pentru alimente, coaja de ananas nu este eliminată, ci este utilizată pentru a face o băutură fermentată vie. Pentru prepararea sa, coaja se toarnă cu apă și se lasă două zile la temperatura camerei. Băutura finită este filtrată și răcită la 5–8 ° С.
18. În limba portugheză există o expresie idiomatică "coji fructul ananasului", ceea ce înseamnă să îndeplinești o sarcină dificilă.
19. Cel mai simplu mod de a tăia ananasul este să îl împarți în 4 segmente verticale cu tăierea suplimentară a pulpei în părți segmentate. Mai mult, cu ajutorul unei tăieturi verticale, coaja produce părți uniforme de formă triunghiulară, convenabile pentru utilizare și având un aspect estetic.

Este imposibil de negat efectul fiziologic pozitiv pronunțat al sucului de ananas asupra corpului uman. Datorită compoziției sale excepționale, este sursa multor componente solubile, vitamine din grupele B, C, A, macrocelluri. Aceste componente conferă sucului caracteristici individuale, ceea ce vă permite să reglați aproape toate procesele din organism. Cu toate acestea, ca în cazul oricărui alt produs, beneficiul său depinde direct de doza de consum. Cu un consum rațional, acest produs poate avea doar un efect pozitiv asupra organismului, ceea ce îl face indispensabil în dieta unei persoane sănătoase. Singurele excepții sunt reacțiile alergice și o formă exacerbată de ulcer gastric.

Fotografie cu suc de ananas