Ananásová šťava: výhody pre zdravie

Ananásová šťava je jedinečný produkt, ktorý obsahuje veľa vitamínov rozpustných vo vode, ako aj enzým bromelain. Podieľa sa na metabolizme lipidov a je nevyhnutným produktom v strave ľudí s nadváhou.

Zloženie a obsah kalórií

Obsah kalórií v ananásovej šťave je 50 kcal na 100 g produktu.

Zloženie produktu je dosť rozmanité a zahŕňa nasledujúce makronutrienty:

• proteíny - 0,3 g;
• lipidy - 0,1 g;
• uhľohydráty - 11,8 g;
• vlákno - 1 g;
• voda - 85 g.

Výrobok obsahuje okrem makronutrientov aj mikroživiny - vitamíny a minerály:

• retinol - 6,7 mg;
• tiamín - 0,06 mg;
• riboflavín - 0,02 mg;
• kyselina askorbová - 11 mg;
• tokoferol - 0,20 mg;
• kyselina nikotínová - 0,27 mg;
• draslík - 134 mg;
• vápnik - 17 mg;
• horčík - 13 mg;
• fosfor - 8 mg;
• železo - 0,3 mg.

Aká je dobrá ananásová šťava

Všeobecná výhoda

Výhody ananásovej šťavy preukázali početné vedecké štúdie. Je to hlavne kvôli výnimočnému chemickému zloženiu.

Užitočné vlastnosti nápoja:

1. Zloženie pôvodného produktu obsahuje jedinečný enzým - bromelaín, ktorý sa nachádza výlučne v ananáse a má aktívny fyziologický účinok na organizmus. Enzým sa podieľa na rozklade lipidových molekúl a reguluje metabolizmus tukov. Vďaka tejto funkcii má ananásová šťava aktívny účinok na spaľovanie tukov a odporúča sa na používanie u ľudí s nadváhou. Táto zložka tiež pozitívne ovplyvňuje tráviaci proces, odstraňuje spazmodickú bolesť v tráviacom trakte a ničí patogénnu črevnú mikroflóru.
2. Nápoj má vďaka obsahu vitamínov B vo výrobku pozitívny vplyv na centrálny nervový systém, stimuluje prenos nervových impulzov a zlepšuje pamäť. Táto funkcia určuje optimálne využitie počas štúdia veľkého množstva informácií.
3. Prítomnosť vitamínu C vo výrobku mu dodáva imunostimulačnú funkciu. V chladnom období sa odporúča do dennej stravy pridať pohár čerstvo vylisovanej šťavy, aby sa zvýšila celková odolnosť organizmu.
4. Produkt má antihistamínový účinok a je tiež schopný znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Z tohto dôvodu sa znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb.
5. V ľudovom liečiteľstve sa krémy s ananásovou šťavou často používajú pri liečbe podvrtnutí a zranení. Je to kvôli dekongestantnej funkcii produktu, ako aj jeho výraznému analgetickému účinku.
6. Šťava pomáha zmierňovať príznaky choroby z pohybu počas dlhých letov a ciest.
7. Antibiotické vlastnosti produktu sú overené, čo umožňuje jeho použitie pri prechladnutí.

Okrem všeobecných vyššie uvedených pozitívnych vlastností je ananásová šťava jedinečná pre obe pohlavia.

Pre ženy

Nápoj je schopný zmierniť bolesť počas menštruácie znížením opuchu genitálnej sliznice. Antioxidačné zloženie výrobku znižuje riziko vzniku rakoviny prsníka a normalizuje reprodukčnú funkciu tela. Vápnik a fosfor prítomný v kompozícii regulujú procesy obnovy kostí.Prítomnosť kyseliny askorbovej vám umožní vyrovnať sa s vyrážkami na pokožke a jej vonkajšou aplikáciou sa získa efekt jemného peelingu, rozjasnenie a osvieženie pokožky tváre.

Pre mužov

Pretože mužské telo je náchylnejšie na srdcové choroby, odborníci odporúčajú zahrnúť ananásovú šťavu do dennej stravy, aby sa znížilo riziko vzniku takýchto patológií. Okrem toho má produkt pozitívny vplyv na mužskú potenciu, zvyšuje produktivitu a dĺžku pohlavného styku. Kyselina listová, ktorá je súčasťou produktu, zlepšuje reprodukčnú funkciu zvyšovaním produkcie estradiolu, ktorý je zodpovedný za úspešné počatie.

Počas tehotenstva

Zaradenie tohto produktu do stravy tehotných žien má mimoriadne pozitívny vplyv na plod. Pre každý z trimestrov je možné identifikovať obzvlášť dôležité faktory.

V prvom trimestri ovocný nápoj pomôže vyrovnať sa s prejavmi toxikózy. Kyselina listová prítomná v produkte prispieva k správnej tvorbe nervovej trubice plodu. Kyselina askorbová zase pomôže zabrániť vzniku sezónnych chorôb, pretože prvý trimester je najnebezpečnejší z hľadiska vývoja fetálnych patológií.

V druhom trimestri pomôže antihistamínový účinok zložiek ananásu vyrovnať sa s opuchom končatín. Vláknina z potravy, ktorá je prítomná v buničine plodu, uľahčí proces defekácie a zníži riziko rozvoja hemoroidových chorôb.

V treťom trimestri ananásová šťava pomôže regulovať prírastok hmotnosti v dôsledku obsahu aktívneho enzýmu - bromelaínu. Tým sa vyrovná nedostatok vitamínov a minerálov, ktoré sú potrebné na vývoj dieťaťa, a tiež sa nemusíte báť získať ďalšie kilogramy. V poslednom trimestri existuje riziko cukrovky pre tehotné ženy s nesprávnym použitím uhľohydrátov, konkrétne sacharózy. Nápoj nie je vylúčený zo stravy ani v prípade výskytu tohto ochorenia, ale skôr slúži ako vynikajúca náhrada za sladké ovocie (banány, mandarínky, pomaranče).

Pri dojčení

Ananás sa vzťahuje na tropické ovocie, ktoré sa odporúča vylúčiť zo stravy v období dojčenia. To je spojené s rizikom alergických prejavov a individuálnej neznášanlivosti zložiek. Vzhľadom na svoje bohaté chemické zloženie sa však môže pridávať v malom množstve. V takom prípade je potrebné zabezpečiť úplnú kontrolu stavu dieťaťa a pri prvých príznakoch alergie úplne eliminovať jeho spotrebu. Ak reakcia nenasledovala, môže sa nápoj bezpečne nechať v potrave dojčiacej matky pri dodržaní pomeru riedenia vodou 1: 1.

Pre deti

Experti neodporúčajú pridávať produkt do detskej stravy, kým nedosiahnu vek troch rokov. Je to kvôli tvorbe tráviaceho systému a nízkej kyslosti žalúdočnej šťavy. Tieto faktory môžu spôsobiť poruchy príjmu potravy, ako aj alergické reakcie na zložky produktu. Keď dieťa dosiahne vek troch rokov, odporúča sa zahrnúť ananás do riedkych častí (1 plátok - 1 jedlo), aby sa vylúčili prejavy neznášanlivosti produktu.

Pri chudnutí

Ananás a všetky jeho deriváty sú obľúbenými potravinami odborníkov na výživu. Enzymatické zloženie produktu (najmä bromelaínu) vám umožňuje optimalizovať proces štiepenia tukov a bielkovinových potravín. Táto jedinečná vlastnosť urýchľuje metabolické procesy v tele a pomáha schudnúť navyše. Enzým navyše štiepi škodlivejší cholesterol, ktorý zníži riziko vzniku aterosklerózy. Potravinová vláknina obsiahnutá v dužine ovocia zvyšuje črevnú motilitu a pomáha vyrovnať sa s hladom, čím dodáva telu pocit plnosti.

Ananásová šťava v medicíne

Vďaka jedinečnosti zloženia z ovocia našlo ovocie uplatnenie aj v medicíne.

1. Antivírusový účinok. Vďaka bromelaínu má ananásová šťava antibakteriálne účinky na organizmus, ktorý pomáha vyrovnať sa s infekciami dýchacích ciest.
2. Dekongestantná akcia. Zložky plodov blokujú histamínové receptory, čím znižujú opuch a rozširujú krvné cievy. To pomáha vyrovnať sa s edémom počas tehotenstva a zmierňuje príznaky rinitídy a sínusitídy.
3. Zníženie zápalových procesov. Pri vonkajšom použití šťavy ako obkladov je schopný zmierniť zápaly a opuchy pri ochoreniach kĺbov a svalov.
4. Znížená produktivita kašľa. Produkt bojuje proti produktívnemu kašľu pri ochoreniach horných dýchacích ciest, stimuluje vykašliavanie spúta. Je schopný zlepšiť dýchacie funkcie v prípade ochorenia - tuberkulóza a pľúcna pneumónia.
5. Znížená intoxikácia tela. Pri pôsobení na patogénnu črevnú mikroflóru môže ananásová šťava zmierniť príznaky otravy a optimalizovať bakteriálne zloženie tenkého čreva. Táto vlastnosť ovocnej šťavy tiež môže znížiť nevoľnosť pri toxikóze a vyrovnať sa s problémom morskej choroby.

Škody a kontraindikácie

Poškodenie výrobku je spôsobené množstvom biologicky aktívnych zložiek v jeho zložení, ktoré majú negatívny vplyv na prítomnosť určitých chorôb a stavov tela.

1. Enzýmové enzýmy - papaín a bromelaín, ktoré sú v produkte prítomné v hojnom množstve, môžu zhoršiť stav pri akútnych formách chorôb gastrointestinálneho traktu. Obzvlášť nebezpečné je jeho použitie v žalúdočných vredoch, pretože zvýšená kyslosť produktu môže spôsobiť zvýšenie zápalového procesu sliznice orgánov.
2. Organické kyseliny výrobku sú schopné pôsobiť na zubnú sklovinu a spôsobovať bolesť so zvýšenou citlivosťou zubov. Na zmiernenie nepríjemných pocitov sa odporúča neutralizovať kyseliny umytím úst s prídavkom jedlej sódy.
3. Neodporúča sa konzumovať nezrelé ovocie počas tehotenstva, pretože ovocie môže spôsobiť zvýšenie tonusu maternice a spôsobiť predčasné narodenie.
4. Osobitná pozornosť by sa mala venovať zavedeniu produktu do stravy osôb trpiacich alergiou, ako aj detí mladších ako tri roky, kvôli možnému riziku alergických reakcií.

Ako si vybrať a uložiť

Pri výbere by ste mali uprednostniť čerstvo vylisované šťavy alebo ich variť sami pomocou odšťavovača. Balené analógy obsahujú vo svojom zložení škodlivé konzervačné látky, majú schopnosť akumulácie v pečeni a prispievajú k rozvoju rakoviny. Balený výrobok sa navyše podrobuje technologickému štádiu vysokoteplotného spracovania (pasterizácia alebo sterilizácia), vďaka ktorému zahynie všetka patogénna mikroflóra. Avšak so zvýšenou skladovateľnosťou stráca produkt väčšinu svojej biologickej hodnoty v dôsledku ničenia väčšiny vitamínov a organických zlúčenín.

Pokiaľ ide o podmienky a trvanlivosť, ak hovoríme o čerstvo vylisovanom produkte, malo by sa skonzumovať okamžite po príprave, pretože väčšina zložiek je zničená interakciou s atmosférickým kyslíkom. Pokiaľ ide o kópie v obchode, mali by ste si vybrať produkt s čo najkratším časom, čo naznačuje šetrnejšie spôsoby uchovávania a väčšiu biologickú hodnotu. Výrobok by sa mal konzumovať najneskôr do dátumu ukončenia uvedeného na obale.

Ako vyrobiť ananásovú šťavu: recepty

Recept na výrobu ananásovej šťavy je neuveriteľne jednoduchý. Je potrebné odstrániť šupku z produktu a odrezať listy.Potom nakrájajte ovocie na malé kocky a vložte ho do odšťavovača alebo do mixéra. V závislosti od metódy sa výsledná konzistencia produktu bude meniť. Pri vylisovaní šťavy v odšťavovači sa ukáže, že produkt je tekutejší a ľahší, zatiaľ čo pri mletí v mixéri zostanú nečistoty buničiny nezmenené a odtieň bude viac zakalený.

Po prijatí šťavy, aby sa odstránila adstringentná chuť plodu, by sa do výslednej zmesi malo pridať 10 až 15 g trstinového cukru. Zmes sa mieša do hladka. Môžete slúžiť s pridaním kocky ľadu, zdobenie pohára plátkom čerstvého ananásu.

Ananásová šťava je okrem vlastnej spotreby často súčasťou letných alkoholických a nealkoholických koktailov, ktoré dokonale uhasia smäd a majú nízku energetickú hodnotu.

Recepty jedného z najpopulárnejších koktailov na porciu sú uvedené nižšie.

Nealkoholické koktaily s ananásovou šťavou

"Ružové duny"

Zloženie ingrediencie:

• 250 g ananásu;
• 40 ml krému (obsah tuku 10–20%);
• 1 lyžička grenadíny.

Spôsob prípravy nápoja:

1. Olúpeme ananás a nakrájame na kocku.
2. Šťavu z ananásu vytlačte pomocou odšťavovača.
3. Výsledný produkt nalejte do mixéra, pridajte smotanu a grenadín.
4. Zmiešajte všetky zložky, aby ste získali homogénnu hmotu.
5. Ako prvok dekorácie môžete na okraj pohára pridať kúsok ananásu.

„Žltý vták“

zloženie:

• 100 g ananásu;
• 100 g oranžovej;
• 100 g citrónu;
• 1 polievková lyžica kokosový sirup;
• 1 polievková lyžica vanilkový sirup.

Algoritmus výroby:

1. Olúpeme ananás a rezanú dužinu nakrájame na kocku.
2. Vyberte kôru z pomaranča a nakrájajte ju na kocky.
3. Lúpajte citrón z kože, nasekajte dužinu.
4. Lúpanú dužinu vložte do odšťavovača a získajte viacnásobnú šťavu.
5. Hotovú šťavu nalejte do mixéra alebo trepačky a pridajte sirupy uvedené v recepte.
6. Výrobky z hovädzieho mäsa pre úplnú uniformitu.
7. Na dekoráciu môžete do pohára pridať kocky ľadu a ozdobiť plátkami ovocia.

Pestované ovocie

Zloženie koktailu:

• 120 g ananásu;
• 2 lyžičky krém 10% tuku;
• 1 polievková lyžica kokosový sirup;
• 1 polievková lyžica jahodový sirup;
• 1 ks jahody.

Technika varenia:

1. Olúpeme ananás a nasekáme.
2. Ananásovú šťavu vytlačte z dužiny pomocou odšťavovača.
3. Šťavu preneste do šejkra a do misky pridajte smotanu a kokosový a jahodový sirup.
4. Pretrepte, až kým sa zložky úplne nezmiešajú.
5. Vylúpajte jahody zo stonky a nakrájajte na plátky.
6. Ozdobte pohár jahodovými rezmi.

Alkoholické koktaily s ananásovou šťavou

Havajské ostrovy Azure

Potrebné komponenty:

• 30 ml rumu;
• 30 ml „Blue Curacao“;
• 100 g ľadu;
• 150 g ananásu;
• 20 g čerešní.

Spôsob varenia:

1. Ochlaďte pohár v mrazničke.
2. Ananásová kôra a kocky.
3. Oddeľte 20 g ananásu na ozdobu, zvyšok odtečte cez odšťavovač.
4. Pridajte výslednú šťavu do trepačky spolu s rumom a likérom. Úplným premiešaním zložiek porazte obsah.
5. Rozmiešajte ľad v mixéri.
6. Kocky ľadu preneste do vychladeného pohára. Nalejte obsah trepačky.
7. Ak chcete vylepšiť vzhľad, pridajte do koktailu ananásové kocky a čerešne.

"Cuban"

Požadované produkty:

• 50 ml rumu;
• 25 ml citrusovej tekutiny;
• 200 g ananásu;
• 30 g citrusového alebo ovocného sirupu;
• 1 lyžička trstinový cukor;
• 100 g ľadu;
• 2 ks kokteilové čerešne.

Technológia varenia:

1. Do predchladeného pohára pridajte lyžicu trstinového cukru a nalejte ovocný sirup, až kým sa cukor úplne nerozpustí.
2. Rozmiešajte ľad v mixéri, presuňte sa do pohára.
3. Nalejte rum do pohára.
4. Získajte ananásovú šťavu z ananásu.
5. Zvyšné ingrediencie porazte v trepačke a nalejte obsah do pohára.
6. Vyzdobte hotový výrobok kokteilovými višňami.

"Pina Colada"

Zoznam požadovaných produktov:

• 30 ml ľahkého rumu;
• 200 g ananásu;
• 30 ml kokosového likéru;
• 50 g ľadu;
• 20 g nízkotučného krému.

Spôsob varenia:

1. Rozdrvte ľad pomocou mixéra do stavu jemných omrvín.
2. Olúpeme ananás a nakrájame na plátky.
3. Šťavu z ananásovej dužiny odstráňte pomocou odšťavovača.
4. Miešajte všetky ingrediencie v mixéri, kým nie je zmes homogénna.
5. Ako dekoratívny prvok položte na okraj prezentačného skla plátok ananásu.

Zaujímavé fakty o ananásoch

Jedinečné tropické ovocie je ľudstvu známe už od staroveku a je obľúbeným jedlom mnohých ľudí na Zemi vďaka svojmu jedinečnému chemickému zloženiu a vynikajúcim organoleptickým vlastnostiam.

1. Za krajinu pôvodu ananásu sa považuje Brazília. Tieto rastliny rastú divo rastúcim spôsobom a vedci ich špeciálne pestujú. V prvom roku má rastlina malý priemer a výšku stonky (výška - 1 m, priemer - do pol metra), každý rok sa však zvyšuje a zhustne.
2. Názov tohto ovocia vo všetkých jazykoch znie približne rovnako a jeho zvuk je podobný ruskému náprotivku. Preložené do anglického ananásu však znie ako „ananás“, ktorý pozostáva z dvoch slov: „borovica“ - ihly a „jablko“ - jablko. To znamená, že v doslovnom preklade z angličtiny znie ananás ako „ihličnaté jablko“.
3. Mnohé šľachtiteľské štúdie nám umožnili vytvoriť viac ako päťdesiat odrôd ovocia, ktoré majú rovnakú farbu a tvar a hmotnosť plodu sa môže pohybovať od 0,5 do 4 kg.
4. Ananás je prírodný zdroj organických kyselín, minerálov a vitamínov, ktorý má pozitívny vplyv na životne dôležité procesy v tele.
5. Ananás je obľúbenou zložkou diéty vďaka obsahu jedinečných enzýmov vo svojom zložení, schopných rozkladať lipidové zložky potravín a znižovať telesnú hmotnosť.
6. Tropické ovocie môže pestovať vo voľnej prírode, ale kvôli nedostatku semien sa nemôže množiť.
7. Ananás sa môže pestovať doma. Za týmto účelom odrežte časť ovocia z listov a zasadte ju do zeme. Po chvíli sa odrezaná vrchná časť zakorenia, začne sa proces rastu plodu. Takéto manipulácie sa môžu opakovať podľa podobného mechanizmu.
8. Na Filipínach sa listnatá časť ovocia používa na výrobu mäkkého tkaného materiálu. Takto získaná textília sa týka výroby spodného prádla, košieľ pre ženy a deti, plachiet a šatiek.
9. V Číne má toto ovocie osobitnú česť. Na novoročnom stole musí mať každý čínsky rezident ananásový riad. Podľa miestnych presvedčení, plod prináša veľa šťastia v každom úsilí, ktoré bude sprevádzať osobu po celý rok.
10. Chovatelia z Brazílie boli zmätení problémami s čistením ovocia. Výsledkom výskumu bolo šľachtenie odrody geneticky kríženej s mandarínkovým ovocím, ktoré nevyžaduje šúpanie a lámanie na plátky.
11. Jedlo, ktoré obsahuje čerstvý ananás, podávané ako posledné, pomôže stimulovať črevnú motilitu a urýchli metabolizmus. To umožní, aby si aj pri väčšom objeme jedla a jeho zvýšenom obsahu kalórií udržal štíhlu postavu.
12. Zmäkčujúca vlastnosť plodu vďaka prítomnosti organických kyselín v zložení umožňuje zbaviť sa hrubosti na povrchu nôh. Táto vlastnosť vám tiež umožňuje vysporiadať sa s corpus callosum.
13. Plod má vlastnosti proti starnutiu a bojuje proti nadmernej tvorbe mazu. Je ideálnym komponentom pre domáce masky.
14. Nie je možné jesť veľké množstvo produktu kvôli jeho enzymatickým zložkám. Začínajú trávenie produktu už v štádiu jeho prítomnosti v ústnej dutine, čo môže viesť k ulceratívnemu podráždeniu pier a ústnej dutiny.
15. Zrelé ovocie sa odporúča jesť okamžite alebo ho skladovať desať dní pri teplote 5–8 ° C. Ak je ovocie nezrelé, odporúča sa jesť, ale nechať ho dovtedy, kým úplne nedozrie.
16. Začiatkom 19. storočia francúzsky spisovateľ O.de Balzac začal stavať skleníky na pestovanie tropického ovocia. Jeho nápad však nebol úspešný. Po niekoľkých desaťročiach v Ruskej ríši sa autorova skúsenosť zopakovala a ananásy sa úspešne pestovali pre osobnú spotrebu a export do iných krajín.
17. V Mexiku, po konzumácii dužiny na jedlo, sa ananásová kôra nelikviduje, ale používa sa na výrobu živého fermentovaného nápoja. Na jej prípravu sa šupka vyleje vodou a nechá sa dva dni pri izbovej teplote. Hotový nápoj sa prefiltruje a ochladí sa na 5–8 ° C.
18. V portugalskom jazyku existuje idiomatický výraz „šupka ananásového ovocia“, čo znamená vykonávať náročnú úlohu.
19. Najjednoduchší spôsob, ako rozrezať ananás, je rozdeliť ho na 4 vertikálne segmenty s ďalším rozrezaním buničiny na segmentové časti. Ďalej, pomocou zvislého rezu, šupka vytvára rovnomerné časti trojuholníkového tvaru, ktoré sú vhodné na použitie a majú estetický vzhľad.

Nie je možné poprieť výrazný pozitívny fyziologický účinok ananásovej šťavy na ľudský organizmus. Vďaka svojmu výnimočnému zloženiu je zdrojom mnohých rozpustných zložiek, vitamínov skupiny B, C, A, makrobuniek. Tieto zložky dávajú šťave individuálne vlastnosti, čo vám umožňuje regulovať takmer všetky procesy v tele. Avšak, rovnako ako u každého iného produktu, jeho prínos priamo závisí od dávky spotreby. Pri racionálnej spotrebe môže mať tento produkt iba pozitívny vplyv na organizmus, vďaka čomu je nevyhnutný v strave zdravého človeka. Výnimkou sú alergické reakcie a exacerbovaná forma žalúdočných vredov.

Foto ananásovej šťavy