Ančovičky: výhody a poškodenie tela

Gastronomická kultúra krajín SNŠ sa v poslednom čase systematicky obohacuje o zámorské špeciality. Okrem toho sa niektorí z nich okamžite stávajú známou súčasťou stravovania našich spoluobčanov. Takto sa na našom stole rýchlo a s istotou objavili ančovičky - malí, ale veľmi užitoční obyvatelia morí a oceánov. Tieto malé ryby sa už dlho stali neoddeliteľnou súčasťou svetovej kuchyne. V rôznych krajinách sa z nich pripravujú chutné pokrmy. V Indii a Číne sa sardely už dlho stali turistickou atrakciou národnej kuchyne. Obyvatelia Karibiku tiež radi hodia na sušené alebo sušené morské plody. V Európe sa táto lahodná ryba pýši miestom v ponuke najlepších reštaurácií.

Mimochodom, z tejto skromne vyzerajúcej malej ryby si môžete uvariť veľa zdravých jedál s vynikajúcou chuťou. Ale skôr, ako sa zoznámite s najlepšími receptami slávnych kuchárov, mali by ste sa najskôr dozvedieť o vlastnostiach a užitočných vlastnostiach sardel.

Ako vyzerá sardela a kde sa nachádza?

Sardely patria do rodiny s rovnakým menom, sú však zástupcami oddelenia sleďov. Títo morskí obyvatelia majú pomerne skromný vzhľad: dlhé, tenké telo nepresahuje 20 cm a je pokryté veľkými škvrnami šedivého odtieňa s modrým odtieňom, ktorý sa pri dotyku veľmi ľahko oddeľuje. Malé zuby sú usporiadané v rade na oboch čeľustiach.

Charakteristickým rysom ančovičiek je vertikálna poloha hlavy. Ak sa pozriete na ryby z boku, zdá sa, že je špeciálne „pózujúci“, obrázok v profile je tak dokonalý. Napriek malej veľkosti tela má táto malá ryba obrovské ústa, ktorej línia siaha ďaleko za hranice oka. Práve pre túto kľúčovú vlastnosť sardel sa dá ľahko odlíšiť od ostatných malých rýb. Ďalším charakteristickým znakom je elipsoidný tvar vajec. Mimochodom, sardely sa aktívne rozmnožujú od mája do začiatku jesene a zametajú až 25 000 vajíčok naraz, čo je pre takúto malú rybu veľa. Je pravda, že plodnosť týchto rýb je pre morských dravcov atraktívna.

jedlo

Strava sardely je malá planktón, ktorý pri pohybe zachytí otvorenými ústami. Potraviny prijímané do úst sa v žiabroch odfiltrujú.

habitat

Sardely nie sú zvlášť náročné na životné podmienky, cítia sa pohodlne v pobrežných oblastiach Stredozemného mora a v severnom Atlantiku. Tento druh rýb sa vyskytuje takmer vo všetkých povodiach planéty a niektoré poddruhy žijú dokonca aj v čerstvých riekach.

Ančovičky preferujú stádo, pretože sa cítia sebavedomejšie vo veľkej skupine. Jednotlivci sa rýchlo stali korisťou veľkých rýb, delfínov, hlavonožcov. Nevadí vám jesť chutné ryby a čajky, ako aj iné vtáky.

Je dôležité, aby sa: sardely nepatria k morským storočníkom: ich životnosť je iba 3 až 4 roky.

typy

Názov niektorých malých rýb sa môže zdať exotický. V tomto prípade to možno nazvať jednoducho - hamsa, pretože oba druhy rýb sú spojené pomocou rodinných väzieb na sleďa. To bolo od ich blízkeho, že sardely a hamsa sa pružnosť, mäsitosť a strieborné farby. Celkovo je známych viac ako 15 druhov sardel, ale iba 8 z nich je najbežnejších v pobrežných miernych vodách:

1. California. Nachádza sa vo východnej časti Tichého oceánu. Tento poddruh sa vyznačuje väčšími rozmermi a láskou k hlbokému moru. Často býva v hĺbkach nad 300 m.
2. Austrálčan. Žije na južnom pobreží Nového Zélandu a Austrálie.
3. Japonci. Široko distribuované vo vodách Japonského a žltého mora. Zameriavajú sa na rybolove na Sachalin pri južnom pobreží Okhotského mora.
4. Silver. Žije hlavne pozdĺž východného pobrežia USA.
5. Cape. Väčšinou žije v teplých vodách Atlantiku pozdĺž pobrežia Južnej Afriky.
6. Peruánsky. Najpočetnejší druh komerčných rýb na našej planéte. Jeho najobľúbenejšie miesto pobytu je pobrežná zóna neďaleko Peru a severného Čile.
7. Argentine. Nachádza sa v západnom Atlantiku. Tento druh rýb je hlavným zdrojom potravy merlúzy európskej a makrel.
8. Európska (hamsa). Najrozšírenejšia na našej pologuli. Tento druh masívne obýva vody Čierneho, Azovského a Stredozemného mora a v teplom období sa často vyskytuje dokonca aj pri pobreží Nórska.

V Rusku sa sardely lovia v Azovskom, čiernom a Baltskom mori.

Sardely sa považujú za jeden z najcennejších druhov komerčných rýb, pretože obsah tuku v ich mäse je takmer 30%. Poddruh Azov sa z hľadiska obsahu tuku považuje za držiteľa záznamu. Je to on, kto je od staroveku cenený nad ostatnými.

Zaujímavý fakt! Sardely sa nie vždy používajú na gastronomické účely. Takže peruánsky druh ide na spracovanie múky na kŕmenie hospodárskych zvierat a Japonci sa používajú ako návnada na ťažbu tuniaka.

Aký je rozdiel medzi ančovičkami a šproty

Iba pravý znalec komerčných rýb dokáže rozlíšiť šproty od sardely vonkajšími znakmi, títo dvaja predstavitelia morských hĺbok sú si veľmi podobní. Ale ich chuť je veľmi odlišná. Preto je veľmi dôležité pri výbere produktov z rýb neurobiť chybu, ktorá by mohla zničiť už hotové jedlo.

Aby ste sa vyhli takejto nepríjemnej situácii, musíte mať na pamäti vlastnosti, podľa ktorých bude ľahké odlíšiť sardely od šproty:

1. Šproty alebo kilka, ako ju nazývajú obyvatelia pobrežia Čierneho mora, dolnú čeľusť vyčnievajú dopredu. Sardela takéto označenie nemá. Štruktúra jeho hlavy je však rovnaká ako u žraloka, najmä vzhľadom na veľkosť jeho úst.
2. Šprota žije v odsoľovaných a mierne slaných nádržiach. Sardela je domorodým obyvateľom morí a oceánov. Do rieky sa dostane iba príležitostne.
3. Šprota dostala svoje meno vďaka váham podobným kýlu. Telo sardely je pokryté veľkými hladkými šupinami.
4. Dve ryby sa tiež líšia súborom chuťových charakteristík, pretože majú odlišné zloženie tukov a percento obsahu tuku. V tomto ohľade vedú ančovičky. Aby sa zachovala jedinečná chuť, sú solené v oleji bez pridania korenia a šproty sa varia v paradajkách a ochucovadlách.

Zloženie a obsah kalórií

Mäso sardely je bohaté na bielkoviny. Preto môže konkurovať živočíšnemu mäsu vo výživových vlastnostiach. Sacharidy v rybách však úplne chýbajú, čo z neho robí hodnotný produkt pre stravu v potrave. Čerstvé mäso sardely obsahuje kompletnú sadu prvkov dôležitých pre človeka:

1. Vitamín A alebo retinol sú základným stavebným materiálom pre kostrovú sústavu. Táto zložka rozpustná v tukoch spomaľuje proces starnutia a má pozitívny vplyv na oblasť genitálií.
2. Komplex vitamínov skupiny B je prítomný v zložení sardelského mäsa v takmer úplnom zložení. Tieto látky regulujú hematopoézu, aktivujú mozgovú aktivitu, pozitívne ovplyvňujú stav nervového a imunitného systému.
3. Vitamín E (tokoferol). Tento silný antioxidant čistí telo toxických produktov, podporuje vstrebávanie retinolu a stimuluje tvorbu pohlavných hormónov u oboch pohlaví.
4. Vitamín K zabraňuje zrážaniu krvi reguláciou zrážania krvi.
5. Vitamín D poskytuje silu svalom a kĺbom.Pre deti je nevyhnutný úplný rast a vývoj kostného skeletu.
6. Omega polynenasýtené mastné kyseliny sú mimoriadne dôležité pre normálne fungovanie imunitného systému.
7. Aminokyseliny vrátane esenciálnych kyselín zabezpečujú normálne fungovanie tráviaceho systému a nervového systému.
8. Minerálov. V filé zo sardely je prítomný veľký počet makroprvkov a mikroprvkov. Medzi životne dôležité látky obsiahnuté v malom rybom mäse patrí jód, horčík, fosfor, selén, železo, zinok a dokonca viac ako tucet užitočných minerálov.

Takéto jedinečné zloženie je, samozrejme, veľmi cenné pre ľudské zdravie. Preto odborníci na výživu dôrazne odporúčajú zaradiť pokrmy z týchto rýb do stravy chorých ľudí a tých, ktorí sa nesťažujú na zdravie. Vzhľadom na to, že obsah kalórií v týchto hodnotných morských plodoch je 135 jednotiek, môžu byť tieto jedlá bezpečne zaradené do stravy pre ľudí, ktorí schudnú.

Poznámka: Aj keď sa energetická náročnosť výrobku považuje za pomerne vysokú, takmer polovica (55 kcal) je spôsobená energetickými nákladmi, ktoré živočíšne tuky spôsobujú telu.

Prečo je sardela dobrá

Všeobecná výhoda

Ako vyplýva z opisu kompozície, sardely sú nielen výživné, ale aj mimoriadne zdravé. Preto aj epizodický vzhľad tejto malej ryby v jedálnom lístku bude mať priaznivý vplyv na pohodu osoby akéhokoľvek veku. Jemnosť rýb je obzvlášť užitočná pre starších ľudí a deti, športovcov a diabetikov. Tí, ktorí sa podrobujú rehabilitácii po vážnej chorobe alebo operácii, by určite mali v ponuke zaradiť jedlá sardely.

Prítomnosť takéhoto výživného rybieho produktu v potrave sa stane spoľahlivým zdrojom vitamínov a minerálnych doplnkov. Výhody mäsa sardely pre organizmus sú neoceniteľné, pretože jeho jedinečné zloženie zloženia spôsobuje celý rad užitočných akcií:

• čistí toxíny a toxíny;
• zlepšuje srdcovú aktivitu;
• znižuje koncentráciu „zlého“ cholesterolu v krvi;
• pomáha znižovať hmotnosť bez vyčerpania stravy;
• zaisťuje pevnosť kostného aparátu a zubov;
• zvyšuje ochranné vlastnosti imunity;
• zabraňuje chorobám očí;
• reguluje metabolizmus lipidov;
• zvyšuje účinnosť;
• má výrazné protizápalové vlastnosti;
• pozitívne ovplyvňuje činnosť endokrinného a nervového systému;
• podporuje normálne trávenie;
• aktivuje bunkový metabolizmus, čo stimuluje regeneráciu tkanív;
• zvyšuje mentálne schopnosti, čo je veľmi dôležité pre vývoj detí.

Vedci sa domnievajú, že racionálne využívanie sardel môže byť spoľahlivým preventívnym opatrením proti onkológii.

Jedným slovom, malé sardely môžu byť veľkým prínosom pre každú osobu, ak sú správne uvarené. Faktom je, že táto ryba by nemala byť solená, pretože populárne korenie ju okráda o väčšinu svojich užitočných zložiek.

Hlavnou užitočnou vlastnosťou tejto malej ryby je jej vysoká výživová hodnota a rýchla asimilácia organizmom. Jedlá z ančovičiek nespôsobujú pocit ťažkosti a takmer všetky látky v zmesi sa rýchlo vstrebávajú do čriev.

Teraz by sme sa mali osobitne zaoberať tým, aké výhody môžu mať sardely pre ľudí rôzneho veku a pohlavia.

Pre ženy

Strava so zahrnutím jedál z ančovičiek prinesie ženskému telu neoceniteľný prínos. Po prvé, obsah polynenasýtených kyselín a komplex vitamínov zabezpečí normálnu produkciu pohlavných hormónov, čo je obzvlášť užitočné počas menopauzy. Pre mladé dievčatá je malá ryba užitočná v tom, že môže normalizovať menštruačný cyklus a zmierniť bolesť počas tohto obdobia.

Nesmieme zabúdať na prítomnosť selénu a ďalších zložiek, ktoré chránia pokožku pred negatívnymi účinkami slnka a životného prostredia.Používanie sardel zabráni vzniku predčasných vrások, pomôže zachovať vonkajšiu príťažlivosť po mnoho rokov. K tomu je potrebné dodať, že vysoký obsah jódu v rybom mäse zabráni rozvoju patológií štítnej žľazy, ktoré sú častejšie v spravodlivejšom sexe.

Pre mužov

Vedci zistili, že 100 gramová ančovička obsahuje 36 mikrogramov selénu, prvku, ktorý ovplyvňuje nielen stav kardiovaskulárneho systému, ale aj zdravie reprodukčného systému. Nepretržitá prítomnosť tohto minerálu v potrave pomôže zabrániť rozvoju rakoviny prostaty. Rybie filé bohaté na bielkoviny sú navyše dôležité pre športovcov na budovanie svalov. Ančovičky obsahujú zložky, ktoré zvyšujú potenciu, čo je tiež veľmi dôležité pre silnejšie pohlavie. Ak do ponuky pridáte pokrmy z tejto ryby najmenej dvakrát týždenne, takáto výživa pozitívne ovplyvní vašu pracovnú kapacitu a emocionálny stav.

Počas tehotenstva

Paradoxné, ako sa môže zdať, lekári majú prísne obmedzenia výživy tehotných žien jesť sardely. Tento lojálny prístup lekárov k malým morským obyvateľom vysvetľuje skutočnosť, že z dôvodu krátkej dĺžky života jednoducho nemajú čas na akumuláciu ťažkých kovov, najmä ortuti. Nastávajúce matky by samozrejme mali jesť varené alebo pečené ryby, pričom by mali rešpektovať umiernenosť. Napríklad na podporu zdravia samotnej ženy a nenarodeného dieťaťa stačí do ponuky zahrnúť jedlá sardely dvakrát týždenne.

Pri dojčení

Dojčiace matky, ktoré sa bojia poškodenia dieťaťa, sú veľmi citlivé na svoju vlastnú výživu. Spolu s mliekom by malo dieťa dostávať iba všetko, čo je užitočné pre jeho rast a vývoj. V tomto rozhodujúcom období potrebuje rastúci organizmus kvalitný „stavebný materiál“, ktorý je obsiahnutý v rybích výrobkoch. Ak varíte dusené jedlá z ančovičiek, takáto strava bude užitočná pre matku aj dieťa. Stále však nie je potrebné jesť údené alebo solené ryby ani ich zneužívať. Keďže sardely majú vysoký obsah tuku, môže u dieťaťa spôsobiť zápchu. Prítomnosť vitamínových a minerálnych doplnkov v rybej pochúťke však prispeje len k harmonickému vývoju omrvín.

Pre deti

Pre mladšiu generáciu sú ančovičky nielen užitočné, ale aj mimoriadne potrebné. Jedinečný vzorec ich zloženia zaistí správny vývoj kostrového systému a mentálnych schopností, zníži riziká zlého ekologického prostredia a posilní imunitné sily. Nie je náhodou, že to sú rôzne ančovičky, ktoré sa dávajú deťom v predškolských a školských vzdelávacích zariadeniach. Táto skutočnosť opäť dokazuje, že malé morské ryby sú úplne bezpečné pre zdravie detí. Môže sa podávať dokonca aj malým deťom ako doplnkové jedlo. Ančovičky sú užitočné najmä pre deti s nedostatkom telesnej hmotnosti. Optimálna norma pre detskú výživu je 200 g rybieho produktu, čo zodpovedá asi tuctu rýb.

Pri chudnutí

Napriek vysokému obsahu tuku a vysokému percentu bielkovín pomáhajú sardely bojovať proti obezite. Faktom je, že vďaka bielkovinám spôsobuje aj malá časť ančovičiek rýchle nasýtenie. Preto túžba jesť príliš jednoducho zmizne a zbytočné kalórie nevstúpia do tela. Je pravda, že pri konzumácii solených, sušených a údených rýb sa smäd zosilňuje. Výsledkom je, že schudnúca osoba konzumuje veľa tekutín, ktoré napĺňajú tkanivá tela. Výsledkom takejto stravy je opuch a prírastok na hmotnosti. Preto vo všetkom, čo musíte dodržať, sa ančovičky ako súčasť stravy stanú silným stimulom pre samoliečenie tela.

Sú sušené ančovičky užitočné?

Sušená ryba je obľúbenou pochúťkou pre fanúšikov penového nápoja. Ale sušené sardely, pokiaľ ide o kvalitu potravín, si zaslúžia štatút nezávislého jedla. S ich účasťou si môžete uvariť veľa výživných jedál: produkt sa hodí so zeleninou, olivami, krutónmi.

Sušené ryby sú často súčasťou pôvodných omáčok a sú doplnené druhými chodmi. Navyše, pokiaľ ide o užitočné vlastnosti, taký výrobok nie je horší ako čerstvé mäso z ančovičiek. Minerály, vitamíny a omega kyseliny sú v ňom úplne konzervované. Je pravda, že chuť pochúťky priamo závisí od veľkosti ryby: čím je menšia, tým je chutnejšie občerstvenie. Niektorí gurmáni porovnávajú sušené sardely so semenami, ktoré sa nepochopiteľne konzumujú vo veľkých množstvách. Takýto produkt však nemôže nahradiť plnohodnotné rybie jedlo. Preto je lepšie variť sardely v rúre, smažiť alebo dusiť.

Škody a kontraindikácie

Jedinou kontraindikáciou pri konzumácii ančovičiek môže byť individuálna intolerancia. V iných prípadoch je tento produkt z rýb absolútne bezpečný, ak spĺňa kvalitatívne normy a je tiež správne skladovaný a konzumovaný v primeraných množstvách.

Aby ste vylúčili riziko nežiaducich následkov, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Ak pijete v neobmedzenom množstve, nezneužívajte solené a sušené sardely, zvlášť v kombinácii s pivom. Takáto kombinácia môže viesť k edému a alergickým reakciám.
2. Nebezpečné sú aj parazity, ktoré sa často usadzujú v tele malých rýb. Správne varenie alebo zmrazenie pomôže predchádzať infekcii.
3. Solené sardely môžu byť škodlivé. Preto na odstránenie prebytku sodíka musia byť pred použitím namočené na pol hodiny.
4. Potenciálnou hrozbou je kyselina domoová - silný neurotoxín, ktorý vedie k závažným formám otravy. Táto látka sa hromadí hlavne v črevách rýb. Preto by ste v žiadnom prípade nemali jesť celé sardely.

Čo sa dá variť z ančovičiek: recepty

Takmer každé jedlo je možné pripraviť z ančovičiek: smažiť a variť, dusiť a paštovať, fajčiť a používať na plnenie koláčov. Aj keď tento produkt z rýb nie je u nás taký obľúbený, v európskej kuchyni je veľmi žiadaný. Napríklad Briti vymysleli svoju slávnu worcesterskú omáčku vďaka týmto malým rybám. Taliani a Španieli milujú pečivo s rybou náplňou a vo Švédsku s ančovičkami varia kastról s vyprážanými zemiakmi a cibuľou.

Američania tiež prispeli k kulinárskej rozmanitosti: vyrábajú jednohubky a sendviče s výživnými rybami. Mimochodom, bol to Američan, ktorý vytvoril recept na šalát Caesar s ančovičkami, ktorý dobyl celý svet. Jedna z pôvodných verzií omáčky pre slávne jedlo je uvedená nižšie.

Caesar šalátový dresing

V tomto svetoznámom jedle hrá hlavnú úlohu omáčka, ktorá je zložkou aj dresingom. To znamená, že kuracie filé, krevety, zelenina, môže byť použitý ako hlavný komponent akýkoľvek produkt. Ale bez správne pripravenej omáčky nebude plnohodnotné jedlo fungovať. Pre gurmánsku omáčku s pikantnou chuťou sú vhodnejšie sardely konzervované v oleji.

Okrem toho budete tiež potrebovať:

• vajcia - 2 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• horčica - 3 lyžičky;
• sardela - 2-3 ks;
• citrón - 1 ks;
• olivový olej - 3 lyžice;
• mleté ​​korenie.

Schéma prípravy:

1. Do chladničky vložte natvrdo uvarené vajcia, aby sa žĺtky z bielkovín ľahšie oddelili. Na omáčku potrebujete iba žĺtky.
2. Nastrúhajte cesnak a rybu mieste vidličkou.
3. V miske vytlačte citrónovú šťavu, pridajte žĺtky, cesnak, horčicu. Všetko dôkladne premiešajte.
4. Teraz zadajte zloženie rýb, na poslednom mieste pridajte korenie a olivový olej.
5. Výslednú hmotu porazte, až kým omáčka nezhustne.
6. Salát Caesar ochutnajte touto omáčkou v akomkoľvek stelesnení.

Paradajky plnené ančovičkami

Čas varenia tohto originálneho jedla, ktorý môže hrať významnú úlohu pri slávnostnom stole, je iba 40 minút.Pre vynikajúce kulinárske majstrovské dielo budete potrebovať nasledovnú súpravu potravín:

• plechovka konzervovaných sardel v oleji;
• citrón - polovica;
• veľké paradajky - 6 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• kapary a olivy - každá po 50 g;
• olivový olej - 50 ml;
• soľ a trochu čerstvej petržlenovej vaty.

Postup varenia krok za krokom:

1. Najskôr pečte papriku v rúre, potom ich olúpajte a nakrájajte na malé kúsky.
2. Kapary sú lepšie nasekané. Takto nasekajte olivy petržlenom.
3. Otvorte nádobu s ančovičkami a nasekajte rybu vidličkou.
4. Potom zmiešajte všetky ingrediencie okrem paradajok.
5. Ak chcete pracovať s šperkami s paradajkami - opatrne odstráňte hornú časť každého ovocia ostrým nožom a po čajovej lyžičke vyberte jadro jadra.
6. Paradajkové „nádoby“ naplňte vopred pripravenou náplňou, zakryte viečkami a potom ich položte na vymastený plech na pečenie. Po dobu 30 minút pošlite budúce lahodný nápoj do rúry.

Miska pečieme pri teplote neprevyšujúcej 180 ° C. Na stôl môžete podávať teplé a studené predjedlá.

Pizza Neapolitan

V Neapole, ktoré sa považuje za miesto narodenia tohto slávneho jedla, sa pizza pečie v peci na drevo. Ak takéto starožitné vybavenie nemáte, môžete urobiť bežnú rúru. Receptúra ​​obsahuje jednu verziu výplne, ale jej zloženie je možné doplniť parmezánom alebo mozzarellou.

Zoznam prísad:

• cesto na pizzu - asi 1 kg;
• olivový olej - podľa potreby;
• Paradajky vo vlastnej šťave - 300 g.

Na plnenie musíte vziať:

• cesnak - 5-6 zubov;
• sardely v oleji - 30 g;
• bazalka - niekoľko listov;
• kapary - 40 g;
• olivy (kalamata) - 50 g.
• sušené oregano.

Okamžite stojí za zmienku, že celý proces nebude trvať dlhšie ako pol hodiny. Ako variť:

1. Prvá vec, ktorú sa dajú dostať z paradajok. Na tento účel je lepšie použiť mixér.
2. Teraz rozdeľte celé cesto na štyri približne rovnaké časti.
3. Nastriekajte múku na povrch stola. Potom z každého kusu cesta vytvorte kruh s priemerom 20 cm. Strany by sa nemali drviť.
4. Odstráňte prebytočnú múku zo stola.
5. Ďalšou fázou je plnenie. Namažte vrchnú časť prírezy paradajkovou omáčkou, potom položte bazalku, olivy, sardely a nakoniec kapary.
6. Na túto svetlú hmotu posypeme cesnakom a oregánom nasekané na tenké plátky.
7. Po tomto postupe opatrne upravte strany pizze.
8. Rúra by už mala byť predhriata na 250 - 300 ° C. Kulinárska nádhera jej pošle asi 10 minút.
9. Ak sa chcete dozvedieť viac o pripravenosti pizze, jednoducho zatlačte po stranách produktu: ak cesto zaujme svoju pôvodnú pozíciu - jedlo je pripravené.

Pred podávaním posypte pizzu maslom.

Sicílske špagety

Toto je ďalší kulinársky darček od talianskych majstrov pre labužníkov. Jedlo je každý deň, ale určite ho oslovia domáci gurmáni s nezvyčajne bohatou chuťou a zalievaním úst. Okrem toho celý kuchársky proces nebude trvať dlhšie ako štvrť hodiny, čo je veľmi užitočné pre rušné ženy v domácnosti.

Sada produktov:

• balenie špagiet - 450 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• olivový olej - 2 lyžice;
• čerstvé ančovičky - 100 g;
• petržlen - zväzok;
• Parmezán (strúhaný) - 4 lyžice;
• strúhanka - 2/3 šálky;
• štipka mletého čierneho korenia.

Postup varenia:

1. Dajte vodu na varenie špagiet vopred. Ľahko ho osolte.
2. Kým voda vrie, pripravte produkty.
3. Olúpte a jemne nasekajte cesnak.
4. Vychutnajte si sardely, odstráňte plutvy a hlavu.
5. Na panvici zohrejte olej, poslať cesnak a ryby. Dve minúty za stáleho miešania sa výsledná zmes varí.
6. Potom pridajte krekry a nasekanú petržlenovú vňať. Pepř pred odstránením z tepla.
7. Cestoviny dajte do vriacej vody. Varte 8–10 minút, potom nechajte kvapkať v cedníku, aby voda mohla odtekať.
8. Keď sú pripravené všetky časti výdatného pokrmu, skombinujte ich a ozdobte hornú časť strúhaným syrom.

Sardely krutóny

Šialene chutný a obscénny predkrm s ľahkým varením je ideálny aj na recepciu formou bufetu na špeciálne udalosti. Pokrm vyzerá veľmi príťažlivo a môžete ho uvariť za 15 minút, ak máte po ruke tieto prísady:

• sardela (v oleji) - 250 g;
• chlieb - 6-8 plátky;
• smotanový syr - 50 g;
• paradajky - 4 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• koriander - malá partia;
• olivový olej - 2 lyžice.

Postup varenia:

1. Dajte kúsky chleba ľubovoľného tvaru: urobte ich okrúhle, podlhovasté alebo vo forme malých štvorcov.
2. Najskôr na panvici opečte chlieb s trochou masla. Je potrebné, aby sa na oboch stranách vytvorila lahodná kôra.
3. Roštové krutóny s cesnakom.
4. Kockové paradajky.
5. Najskôr položte paradajky na krutóny, potom na greeny, potom na ančovičky a syr.

Vynikajúci predjedlo je pripravené na ochutnávku.

Paradajková polievka

Táto miska sa vyrába z konzervovaných paradajok vo vlastnej šťave a v nej sa nachádzajú ančovičky, ktoré vytvárajú španielsky prízvuk.

Zoznam prísad:

• stredná cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• paprika - ½ lyžičky;
• filé zo sardely (v oleji) - 4–5 ks .;
• vývar (zelenina, mäso) - 400 ml;
• paradajky - 800 g;
• cukor - 2 lyžičky;
• soľ, mleté ​​korenie.

Ako variť:

1. Cesnak a cibuľu jemne nakrájajte a paradajky rozmačkajte rybou vidličkou.
2. Nalejte lyžicu rastlinného oleja do nádoby s hrubým dnom. Smažte cibuľu až do priesvitného.
3. Pridajte do cibule cesnak, sardely, papriku. Zmes smažte ešte minútu.
4. Spojte vývar s paradajkovou hmotou, nalejte na panvicu.
5. Zložte zmes do varu a potom znížte teplo na minimum a polievku varte pod vekom asi 20 minút.
6. Vyberte riad z ohňa. Horúcu hmotu porazte v mixéri do hladka, pridajte soľ, cukor, korenie.
7. Podávajte jedlo na stole pomocou krutónov.

Takáto polievka je vhodnejšia pre zimné menu. Napriek jednoduchosti prípravy a štandardnej súprave potravín je jedlo veľmi chutné a uspokojivé.

Zaujímavé fakty

1. Nie je to tak dávno, čo sa sardely začali používať v kozmetike. Prvými, ktorí venujú pozornosť vlastnostiam tejto ryby proti starnutiu, sú Japonci. Na základe extraktu teraz produkujú celý rad účinných krémov proti starnutiu.
2. V dávnych dobách Rimania pripravovali pikantnú omáčku garum z ančovičiek, ktorá bola v tom čase neuveriteľne populárna. Zloženie obväzu okrem rýb obsahovalo aj olivový olej a korenie. Soľ bola nahradená takým korením. V procese výroby omáčky bola špecifická aróma taká silná, že čoskoro v dielňach, kde bol produkt pripravený, bolo rozhodnuté odísť z mesta. Dnes iba v Thajsku pripravujú omáčku, ktorá trochu pripomína garum.
3. V staroveku sa najlepšie hodnotili solené a sušené sardely. Gréci považovali takýto produkt z rýb za veľmi ziskový výrobok a dokonca ho nazvali druhým chlebom.
4. A ešte jeden zaujímavý historický fakt: sardela sa pôvodne nemala nazývať ryba sama, ale jedlo z nej pripravené. Ale v priebehu času bol tento názov pevne zakorenený v rybe.

Aby som to zhrnul, chcel by som pripomenúť ľudovú múdrosť, ktorá tvrdí, že hodnota nezávisí od veľkosti konkrétneho objektu. Skromné ​​rozmery sardely neznižujú ich zásluhy.

Fotografie z ančovičiek