Mullet: výhody a poškodenie tela

Mullet je druh morských rýb, ktorý sa vyskytuje v mnohých vodných plochách po celom svete. Často si to môžete zamieňať so svojím spolubývajúcim. Aby ste pri výbere neurobili chybu, mali by ste podrobnejšie študovať tohto zástupcu podmorského sveta.

Tento druh teda patrí do morského života. Prvýkrát sa objavil v teplých vodách južných krajín a dlho sa nachádzal iba v slaných rybníkoch, ale pri hľadaní potravy sa presunul k ústam riek. To viedlo k tomu, že jednotlivec sa začal zaoberať sladkovodnými rybami. V 19. storočí bol tento druh rýb privedený do Čierneho mora s cieľom zvýšiť populáciu parmice.

Ako vyzerá parmica a kde sa nachádza?

Mullet sa vyznačuje podlhovastým telom, ktoré pripomína torpédo. Má malú hlavu a široké oči. Nos rýb je v jednej rovine so chrbtovou plutvou. Nie sú tu žiadne zuby, spodná pera, ktorá je dosť ostrá, slúži na mletie jedla.

Telo morského života je pokryté veľkými mierkami. Na chrbte sú dve boky a to isté na bruchu. Tvar tela umožňuje jednotlivcom vykonávať rôzne manévre. Telo je sivé so striebornými prvkami, chrbát je pokrytý čiernymi pruhmi.

Mullet sa nachádza takmer vo všetkých nádržiach, pretože je nenáročný na množstvo kyslíka a soli. Takéto ryby nežijú iba v Severnom ľadovom oceáne.

Samice sú pripravené na rozmnožovanie v ôsmom až deviatom roku, rovnako ako v prípade mužov, dozrievajú šiestym rokom života. K treniu dochádza celé leto a končí na jeseň. Po trení sa ryby vznášajú do sladkovodných priestorov na spevnenie.

Táto odroda sa živí prírodným kalom, z ktorého jednotlivci získavajú výživné zložky. Okrem toho parmica používa ako potravinu červy a bezstavovce.

K migrácii krmiva dochádza v polovici leta. Niektoré kŕdle, ktoré vstupujú do ústí riek, tam zimujú. Väčšina rýb sa na začiatku jari nevracia, ale populácia zostáva na úkor vysokej plodnosti morského života.

typy

Existujú tri odrody parmice:

1. Druhy Čierneho mora - jednotlivci majú podlhovasté telo a sploštené chrbát. Telo je malované sivou farbou, brucho môže byť strieborné. Takáto parmica má však dva čierne pruhy. Ich stupnice sú veľké. Hlava je malá, nos je ostrý. Dospelé ryby sú až 40 cm dlhé. Priemerná dĺžka života je 13 - 15 rokov.
2. Kaspický parmica má väčšiu veľkosť ako Čierne more. Druh sa líši tým, že neresenie sa vyskytuje v Kaspickom mori na otvorenom mori, zatiaľ čo kaviár sa nachádza na povrchu nádrže spolu s planktónom. Ryby Čierneho mora sa kladú v Čiernom mori a ústí riek.
3. Azov parmica sa tiež nazýva žeriav. Dĺžka takéhoto jedinca nie je väčšia ako 30 cm, napriek svojej malej veľkosti má ryba vysoký obsah tuku. Predáva sa čerstvý aj mrazený.

Aký je rozdiel medzi parmicami a pelengami

Mullet a pelengas sú úplne odlišné ryby. Môžu sa odlíšiť určitými výraznými charakteristikami.

1. V prvom rade je potrebné poznamenať, že ložisko je o niečo väčšie v porovnaní s parozábrom. Okrem toho sa prvý druh vyznačuje veľkými šupinami a oranžovými očami.Parmica má modré oči a stupnice sú menšie a hustejšie.
2. Existujú rozdiely v metódach kŕmenia a rybolovu. Pelengas sa na rozdiel od parmice živí zdola, samozrejme, odchyt sa bude vykonávať rôznymi spôsobmi.
3. Mulčovanie je veľmi užitočná ryba, ale cenné vlastnosti priamo závisia od obdobia úlovku a spôsobu mrazenia.

Napriek veľkému počtu pozitívnych vlastností by sa malo pamätať na to, že tento druh morských plodov je dosť mastný. Je tiež dôležité venovať pozornosť informáciám uvedeným na označení. V opačnom prípade si môžete kúpiť produkt, ktorý bude nielen prínosom, ale aj poškodením.

Zloženie a obsah kalórií

Takéto morské plody sú obohatené o vitamíny a minerály, preto majú pozitívny vplyv na organizmus.

1. Vitamín A v rybách je zodpovedný za obnovu slizníc a pokožky. Pravidelné začlenenie takejto liečby má pozitívny vplyv na orgány zraku. Retinol získaný z potravy pre zvieratá je zvlášť prospešný pre zdravie.
2. Zložka, ako je vitamín B4, poskytuje zníženie zlého cholesterolu, čo zvyšuje zaťaženie vnútorných orgánov. Táto zlúčenina tiež odstraňuje toxíny a toxické zlúčeniny z tela. Je pozoruhodné, že cholín má vplyv na metabolické procesy. Výsledkom je, že ľudia, ktorí používajú tieto ryby na jedlo, majú nižšiu pravdepodobnosť nadváhou.
3. Je potrebné poznamenať, že takýto výrobok sa nemôže pochváliť vysokým obsahom fosforu. Toto množstvo minerálu nestačí na obnovenie činnosti pohybového ústrojenstva. Pomôže to však k zlepšeniu fungovania obličiek, zabezpečí produkciu buniek a podporí metabolické procesy.
4. Mastné kyseliny v tejto pochúťke bránia rozvoju chorôb CVD a tiež udržiavajú tonus krvných ciev a tepien. Odborníci odporúčajú zahrnúť túto zložku do stravy, aby sa znížila pravdepodobnosť srdcových chorôb.
5. Táto rozmanitosť rýb sa vyznačuje prítomnosťou kyseliny askorbovej, vitamínov skupiny B. K, P, Na, Mg, Ca, Fe, Zn, Mn je možné odlíšiť od minerálnych prvkov.

Pokiaľ ide o obsah kalórií v parmici, tento ukazovateľ závisí od spôsobu spracovania rýb. Čerstvé morské plody v 100 g obsahujú asi 125 kcal, vo varenej forme indikátor klesne na 115 kcal, vo vyprážanej forme - takmer 190 kcal. Dušená parmica nemá viac ako 80 kcal na 100 g. Tento druh rýb je veľmi výživný kvôli vysokej koncentrácii bielkovín. Použitie parmice v miernych množstvách nemôže poškodiť postavu.

Užitočné vlastnosti parmice

Všeobecná výhoda

1. Je známe, že v zložení tejto ryby obsahuje veľké množstvo vitamínu A. Táto látka je potrebná pre zdravie dermy, zlepšuje videnie a stav očí. Živočíšny retinol sa nemôže nahradiť rastlinnými potravinami.
2. V dôsledku prítomnosti omega kyselín v zložení morských živočíchov sa zlepšuje fungovanie mozgu a bráni sa tiež rozvoju srdcových chorôb. Pravidelná konzumácia parmice eliminuje možnosť infarktu a mozgovej príhody.
3. Medzi užitočné vlastnosti tejto ryby patrí aj skutočnosť, že jej zloženie obsahuje proteín obohatený o aminokyseliny.
4. V priebehu mnohých štúdií sa zistilo, že parmica vám umožňuje obnoviť funkciu nervových buniek. Ak teda pravidelne konzumujete túto rybu, môžete sa chrániť pred rozvojom depresie a vyrovnať sa so zlou náladou.
5. Priaznivé vlastnosti parmice sú tiež nevyhnutné pre črevné patológie.
6. Ak pečiete ryby vo fólii s prídavkom zeleniny, dostanete misku, ktorá znižuje riziko vzniku arytmie. Odporúča sa jesť parmicu pre ľudí s aterosklerózou, ako aj pre starších ľudí, aby sa predišlo výskytu takejto choroby. V takom prípade je lepšie použiť pečený alebo uvarený vzhľad.

Je potrebné pamätať na to, že najvyšší obsah výživných látok v rybách sa udržuje dva dni po rybolove.Ak sa má zmraziť, aby sa zachovala hmotnosť užitočných látok, musí sa zmraziť okamžite po úlovku. Rozmrazujte vzduch bez použitia vody. Potom sa musí okamžite použiť na jedlo.

Pre ženy

Ako už bolo uvedené, parmica sa vyznačuje prítomnosťou retinolu v kompozícii. Vďaka tomuto vitamínu oceňuje morské plody krásna polovica ľudstva. Dôvodom je skutočnosť, že táto látka dodáva pokožke krásu a poskytuje jej pružnosť.

Vitamíny skupiny B v takej pochúťke pozitívne ovplyvňujú činnosť Národného zhromaždenia. Z tohto dôvodu lekári odporúčajú jesť takýto produkt ženám, ktoré majú choroby nervového systému, ako aj tým, ktoré sú náchylné na nervové poruchy, depresiu a často trpia nespavosťou.

Pre mužov

Bohaté zloženie tohto druhu rýb ovplyvňuje krvné cievy. Tento produkt umožňuje, aby steny kapilár boli hrubšie a chránili ich pred vývojom rôznych patológií. Je známe, že častice kardiovaskulárnych chorôb sú častejšie vystavené mužskej polovici. Srdcové patológie často vznikajú v dôsledku zablokovania krvných ciev. Zároveň do nich prenikajú krvné zrazeniny, ktoré narúšajú krvný obeh. To vedie k prerušeniu činnosti rôznych orgánov a systémov.

Pravidelná konzumácia parmice vám umožní vyčistiť cievy a zabrániť tvorbe krvných zrazenín. Tento účinok je spôsobený omega-3 kyselinami. Okrem toho je táto skupina látok schopná vyrovnať sa s vysokým krvným tlakom.

Odporúča sa zaviesť parmicu dvakrát týždenne.

Počas tehotenstva

Tento druh morských plodov má veľa liečivých vlastností. Má zloženie obohatené o makro a mikroelementy, ako aj množstvo vitamínov. To vám umožňuje saturovať telo hodnotnými látkami a zároveň ho chrániť pred rozvojom mnohých chorôb. Pokiaľ ide o dievčatá pripravujúce sa na materstvo, mali by sa poradiť so špecialistom o zaradení parmice do svojej stravy.

Pri dojčení

Počas dojčenia by sa ženy mali poradiť s detským lekárom. Dôvodom je skutočnosť, že spolu s rôznymi stopovými prvkami v ryby obsahuje ortuť, ktorá môže byť pre dieťa nebezpečná. Najlepšie je odložiť takéto jedlo, kým má dieťa 10 až 12 mesiacov.

Pre deti

Do detskej výživy je povolené zaviesť parmicu najskôr vo veku desiatich mesiacov, to znamená, keď už dieťa môže dostať mäsové výrobky. V takom prípade by počiatočný denný príspevok nemal byť vyšší ako 10 g. Dávka sa môže postupne zvyšovať na 70 g za deň. Je potrebné poznamenať, že vývar z rýb obsahuje nebezpečné látky pre deti. Takéto jedlo nemá veľkú výživovú hodnotu. Preto sa neodporúča dávať dieťaťu ucho pred začiatkom troch rokov.

Pri chudnutí

Vzhľadom na nízky obsah kalórií sú jedlá s obsahom parmice zaradené do zoznamu dietetických výrobkov. Kôprová polievka s použitím tohto druhu morských plodov je jedným z prostriedkov používaných na normalizáciu hmotnosti.

Na prípravu takéhoto jedla potrebujete 0,8 kg rýb, cibule a mrkvy, 1/2 zeleru, čerstvých bylín, bobkového listu, 1 polievkovú lyžicu. múka a rovnaké množstvo masla, ako aj soľ v malom množstve. Na podávanie sa vyžaduje aj pár vajíčok a 0,5 šálky kyslej smotany.

Najprv musíte prevariť jeden a pol litra vody. Nasekanú olúpanú zeleninu nakrájame na panvicu a povaríme 5-7 minút. V tomto okamihu odstráňte z jatočného tela váhy, žiabre a vnútornosti. Teraz vložte morské plody do inej nádoby, pridajte lavrushku, soľ a varte ďalších 6-7 minút. Potom porazené telo položte na tanier a prikryte ho.

Tvrdé varené vajcia je potrebné uvariť a šúpať z škrupiny. Jemne nakrájajte zeleň, trochu osmažte, pridajte múku a dôkladne premiešajte. Potom nalejte vývar do nádoby s bylinkami a varte ďalších 5 minút. Teraz zmiešajte žĺtky s kyslou smotanou a jemne nasekajte bielkovinovú časť. To všetko ponorte do polievky a zamiešajte.

Pred podávaním najskôr vložte do misky kúsok rybej filé a potom nalejte ucho samo. Jedlo bude chutnejšie, ak doň pridáte trochu bazalky.

Mullet v ľudovom liečiteľstve

Pri pravidelnom používaní tohto druhu morského života sa čistia tepny a kapiláry, ukazovatele krvného tlaku sa normalizujú. Okrem toho sa parmica používa na liečbu chorých kĺbov. V takom prípade môžete použiť recept na tradičnú medicínu. Ak to chcete urobiť, najskôr by ste mali odobrať čerstvé morské plody, pričom by sa váhy nemali dotýkať. Potom opláchnite trup vodou a odrežte ho pozdĺž hrebeňa tak, aby kusy mali dlane. Rybie kúsky pripevnite zvnútra k boľavému miestu a zaistite obväzom. Nechajte tento obklad cez noc. Môžete ho odstrániť iba ráno. Potom opláchnite oblasť, na ktorú bol aplikovaný obklad, teplou vodou a mydlom. Liečebný priebeh je zvyčajne 10 dní, ale po polovici tohto obdobia sa pacient cíti zlepšený. V niektorých prípadoch sa na tieto postupy môžu použiť aj mrazené ryby.

Spätky na päte je možné liečiť rovnakým spôsobom.

Použitie parmice v kozmetike

Použitie študovaných rýb v kozmetológii je tiež známe. Tento produkt vám umožňuje vyhladiť vrásky a vďaka omega-3 kyselinám osvieži pokožku. Pred aplikáciou kozmetického prostriedku by sa derma mala očistiť odstránením zvyškovej vlhkosti tkanivom.

1. Napríklad na svoju tvár môžete použiť rybí olej, aby ste odstránili vrásky. Tento postup vyhladí záhyby a chráni pred rozvojom vekových škvŕn. Ak chcete získať masku, musíte zmiešať 1 lyžička. rybí olej, 1 polievková lyžica škrob a malé množstvo zázvorového oleja. Výslednú hmotu naneste na tvár a držte 60 minút.
2. Suroviny z týchto morských živočíchov sa tiež používajú na výrobu akné masky. V takom prípade zmiešajte 3 ml tuku z parmice s 10 g modrej hliny, 15 mg nechtíka a prírodného sorbentu. Táto kompozícia je platná pol hodiny. Po uplynutí stanoveného času opláchnite masku vodou a citrónovou šťavou.
3. Na pokožku okolo očí je vhodná maska ​​pozostávajúca z 5 ml rybieho oleja a 3 listov petržlenu. Zároveň rozdrvte petržlen na kašovitú konzistenciu. Potom navlhčite gázovú tkaninu v zmesi a nasaďte na viečka. Po 30 minútach je možné produkt odstrániť.

Ak kombinujete takúto prísadu s medom, pokožka sa stane elastickou. Ak použijete kyslou smotanu a prepelicu ako pomocnú zložku, môžete sa zbaviť zvýšenej suchosti pokožky.

Je užitočný kaviár na mäso

Kaviár je výrobok obsahujúci veľké množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú potrebné pre zdravie ľudí. Takáto zložka sa ľahko vstrebáva, poskytuje zvýšenú imunitu a je užitočná pre mozgovú aktivitu. Okrem toho tento produkt zaisťuje normálny krvný obeh.

Mullet kaviár je najvhodnejší produkt, ktorý môže zvýšiť hladinu hemoglobínu v krvi, zaistiť pružnosť pokožky a obnoviť zdravé vlasy. Takýto kaviár obsahuje minerály ako jód, vápnik, železo, draslík a ďalšie. Takýto komplex látok je nevyhnutný pre anémiu, aterosklerózu, zlý stav vlasov, nechtov a kožných znakov.

Škody a kontraindikácie

Tento druh rýb nemá prakticky žiadne kontraindikácie, s výnimkou individuálnej intolerancie. V takom prípade sa u človeka môže vyvinúť alergická reakcia. V takom prípade je potrebné obmedziť alebo úplne zastaviť používanie týchto morských živočíchov.

Je tiež dôležité monitorovať kvalitu rýb. Ak je čerstvý, je potrebné venovať pozornosť prítomnosti parazitov. Aby ste sa neinfikovali hlístami, musíte dôkladne skontrolovať každú rybu, vyčistiť ju a prípadne odstrániť parazity.

Musíte pamätať na to, že pri používaní rýb nízkej kvality alebo zle spracovaných rýb sa môžete otravovať.Malo by sa pamätať na to, že dlhodobé tepelné ošetrenie zabraňuje intoxikácii tela a chráni proti infekcii hlístami, ktoré sa môžu nachádzať v rybách.

Je tiež potrebné obmedziť používanie vyprážaného, ​​údeného a soleného parmice na ľudí, ktorí majú choroby gastrointestinálneho traktu. Vysoká hladina soli bude mať nepriaznivý vplyv na krvné cievy a črevá. V prípade výskytu takýchto patológií sa odporúča pripraviť rybacie výrobky s dusením alebo varom bez použitia akýchkoľvek korenín. Odporúčame deťom pripraviť dusené rybie koláče.

Ako si vybrať a uložiť

Chuť a výhody jedál z parmice priamo závisia od jej správnej voľby na trhu. Pri výbere tejto pochúťky je preto potrebné zohľadniť niektoré body. Najprv by ste mali preskúmať oči. Je potrebné pamätať na to, že musia byť jasné a živé. Ak sú očné jamky zakalené, žiak sa v nich nelíši, naznačuje to, že produkt je pokazený. Ďalej musíte venovať pozornosť hustote stupnice. V takom prípade sa uistite, že nespadá z trupu. Telo by nemalo mať žiadne škvrny, zárezy alebo mechanické poškodenie.

Ak chcete skontrolovať elasticitu produktu, musíte naň zatlačiť. Ak je jednotlivec čerstvý, telo sa rýchlo uzdraví, rozmaznané morské plody sa nebudú môcť vrátiť do pôvodného stavu.

Je tiež dôležité venovať pozornosť vzhľadu parmice. Ak sú kópie na pulte ošúchané, nemali by sa robiť. Hovorí iba, že ryby boli viac ako raz zmrazené.

Vyčistený parmica a žiabre bez hlavy sa musí dôkladne umyť a vysušiť. V tejto forme sa uchováva v chladničke najviac dva dni.

Je možné zmraziť

Na predĺženie trvanlivosti parmice sa môže zmraziť. V takom prípade sa jatočné telá musia zabaliť do fólie, umiestniť do vákuovej nádoby a odoslať do mrazničky. V takom prípade je doba použiteľnosti dva mesiace.

Ako vyrezávať a čistiť parmicu

Rezanie parmice nie je vôbec ťažké. Najprv musíte vyčistiť jemnosť šupín a vnútorností. Ďalším krokom je odstránenie hlavy ostrým nožom. Potom musíte urobiť rez pozdĺž hrebeňa, odstrániť plutvu a potom oddeliť mäso od kostí. Je tiež dôležité odrezať všetky zvyšné plutvy a chvosty rýb.

Je potrebné mať na pamäti, že v tomto prípade sa na rezanie odporúča používať ostré nástroje a špeciálne zariadenia určené na čistenie rýb.

Väčšina žien v domácnosti odporúča rezanie pomocou dosiek z plastu alebo skla, pretože drevené výrobky môžu absorbovať nepríjemné pachy. Aby proces čistenia po vyčistení nezabral príliš veľa času, môžete najprv vložiť papier alebo pergamen pod ryby, ktoré po práci vyhodíte spolu s drobmi a šupinami.

Ako uvariť parmicu chutné: recepty

Mleté mäso je cenené pre vysoký obsah bielkovín a nedostatok uhľohydrátov. Ak bol produkt zakúpený v zmrazenom stave, mal by sa rozmrazovať iba prirodzene. Ak na to použijete teplú vodu, mäso stratí väčšinu svojich cenných látok.

Pre organizmus sú samozrejme najužitočnejšie čerstvé ryby, ktoré boli ulovené maximálne dva dni pred varením. Môže sa variť, pečiť v rúre, dusiť, smažiť. Je kombinovaný so zemiakmi, zeleninou a obilninami. Na uľahčenie čistenia rýb zo šupín je možné minútu naliať vriacou vodou.

V rúre

Na výrobu parmice v rúre budete potrebovať 3 ryby, 2 citróny, veľa zelenej cibule a kôpru, 3 lyžice. horčica, soľ, 3 lyžice olivový olej, 2 uhorky, trochu koriandra a polovica pekingskej kapusty.

Proces varenia začína umývaním všetkých ingrediencií.Parmica musí byť rezaná a čistená. Jemne nasekajte koriander a cibuľu koprom, použijú sa na plnenie. Na nakrájanú zeleninu vytlačte 1/2 citróna. Potom soľ hmotnosť.

Teraz musíte do brucha ryby umiestniť pripravenú náplň, ako aj plátok citróna. Jatočné telo by sa malo starostlivo plniť. Potom plech na pečenie prikryte fóliou a vložte naň rybu. Posypte to všetko rastlinným olejom, posypte zvyšnými bylinkami. Spracované morské plody zabalené vo fólii. V takom prípade je potrebné na vrchu nechať malý otvor, aby sa zahrial. Predhrejte rúru na 180 stupňov, potom pečte morský život po dobu 30 minút. 10 minút po zapnutí rúry pridajte 1 lyžičku. olivový olej vo fólii s každou rybou.

V tomto okamihu môžete uvariť čerstvý zeleninový šalát. Za týmto účelom roztrhajte listy kapusty rukami a nakrájajte uhorky. V malej nádobe zmiešajte tieto komponenty. K tomu pridajte horčicu, olivový olej a citrónovú šťavu. Výsledný šalát umiestnite na osobné taniere. Dajte na to hotové ryby. Podávame s greeny.

Na panvici

Na smaženie parmice budete potrebovať 2 rybie filé, 50 ml rastlinného oleja, štipku čierneho korenia, 0,5 lyžičky. oregano, štipka šalvie, estragónu a sušeného cesnaku, citrónu a soli podľa chuti.

Filet z Mulletov sa musí najskôr umyť, trochu vysušiť a mastiť rastlinným olejom, aby sa uľahčilo spracovanie rýb pomocou korenia. V samostatnej miske premiešajte všetky koreniny a potom do nich vsuňte filé. Pred vyprážaním zahrejte olej na panvici a potom ryby uvarte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Jedna strana zvyčajne netrvá dlhšie ako dve minúty. Hotové jedlo podávame s citrónovou šťavou a horúcou omáčkou.

Pre milovníkov chrumkavých rýb môžete filé namočiť do silného cesta z múky a vajec. To sa deje po hodení do korenín.

V pomalom sporáku

Môžete tiež variť parmicu nielen v rúre, ale aj v pomalom sporáku. Tento spôsob prípravy je omnoho jednoduchší, pretože v tomto prípade stačí vložiť výrobok do zariadenia, pridať zvyšné prísady, nastaviť potrebnú funkciu a zapnúť zariadenie.

Na varenie parmice v pomalom hrnci budete potrebovať ryby, korenie, cuketu, korenie, olej a soľ. Zelenina by sa mala olúpať a nakrájať. Odstráňte všetky semená z korenia. Ryby očistite a nakrájajte na kúsky.

Položte všetky komponenty do viacvrstvovej misky vo vrstvách. Okrem toho by sa mala každá vrstva osoliť, koriť a okoreniť rastlinným olejom. Posledná vrstva by mala byť parmica. Musí sa tiež naliať rastlinným olejom.

Teraz, keď sú všetky ingrediencie pripravené a na svojom mieste, musíte zatvoriť veko zariadenia, vybrať konkrétny program a zapnúť multicooker. Príprava takéhoto jedla zvyčajne trvá 90 minút.

Na grile

Existuje aj iný spôsob, ako pripraviť chutnú parmicu. Z toho môžete variť kebab. Na to budete potrebovať 1 kg rybieho filé, 2 malé cukety, asi 10 kusov stredných paradajok, 2 lyžice. olivový olej, lisovaná citrón a soľ s korením podľa chuti.

Ošúpané a nasekané cukety, ako aj ryby navlečené na špajdlech a pečú na grile. Hotové jedlo ozdobíme paradajkami a nakrájanými bylinkami. Odporúča sa tiež naliať všetko citrónovou šťavou a olivovým olejom.

na grile

Mullet sa pripravuje aj na grile. V takom prípade by sa mali všetky plutvy najprv orezať. Potom rybu očistite od váhy. Osobitná pozornosť by sa v tomto prípade mala venovať bruchu, pretože tu zostáva veľa šupín, čo neumožňuje urobiť úhľadný rez na vnútornosti. Okrem toho sa môže dostať na tanier. Teraz odstráňte všetky vnútornosti rýb a urobte priečne rezy na oboch stranách jatočného tela, aby bola marináda lepšie nasýtená.

Na prípravu marinády môžete použiť olej, citrónovú šťavu alebo vínny ocot. Ak je to potrebné, k tejto hmote pridajte malé množstvo sójovej omáčky. Teraz zostáva pridať zeleň, sušené korenie, cesnak, koriander, fenikel atď. Miešajte všetky tieto zložky, až kým sa nevytvorí hustá konzistencia. Výsledná marináda by mala nastrúhať ryby von aj zvnútra. Aby to marinovalo, musíte počkať hodinu. Až potom môže byť obrobok solený. Pred grilovaním sa odporúča odstrániť prebytočnú marinádu, aby nespálili.

Čo sa dá variť z parmice: recepty

Existuje veľa receptov na použitie parmice. Aby však boli chutné pokrmy z týchto morských plodov chutné, musíte čerstvý produkt použiť ihneď po rybolove. Pri dusení pochúťky môžete pridať cesnak, ak ho musíte upiecť, je lepšie použiť citrónovú šťavu. Nezabúdajte, že rybu môžete rozmrazovať iba na vzduchu bez použitia vody, inak stratí chuť.

aspik

Najbežnejším spôsobom výroby parmice je želé. Dužina takejto ryby dokonale zamrzne v bujóne a bez použitia želatíny. Môže sa pridať iba na získanie silnejšieho výplne. V tomto prípade by ste nemali pridávať veľa vody, stačí to, že pokrýva iba filé, inak sa vývar stane slabým. Z korenia budete potrebovať čierne korenie, muškátový oriešok, bazalku a tymián.

Hlavné zložky: 1 kg parmice, 500 ml vody, 1 lyžička. soľ, mrkva, 2 vajcia, cibuľa, 5 hrachu čierneho korenia a 2 bobkové listy.

Ryby by sa mali čistiť, vypitvať, dôkladne opláchnuť a naplniť vodou. K tomu pridajte zeleninu, soľ a korenie. Hmota sa varí štvrť hodiny. Potom odstráňte všetky kosti a plutvy a filé rozdeľte na kúsky. Potom mäso roztiahnite na taniere spolu s plátkami vajec a mrkvy uvarených na tvrdo. Toto všetko vylejte s filtrovaným bujónom a pošlite ho cez noc na chladné miesto na stuhnutie.

ucho

Na získanie rybej polievky budete potrebovať 4 čerstvé ryby, 2,5 litra vody, 2 - 3 zemiaky, 1 cibuľu, soľ, čierne korenie, lavrushka, čerstvé bylinky.

Proces prípravy takejto misky sa začína umytím rybieho filé pod tečúcou vodou. Musí sa očistiť od šupín, odstrániť z nej všetky vnútornosti, ako aj kosti a hrebeň. Potom vložte ryby do nádoby s vodou. V tomto prípade by tekutina mala zakrývať filé pre 3-4 prsty. Do jedál s rybami pridajte bobkový list, kôpr, čierne korenie a soľ. Po varení znížte teplo. Miska uvarte do 15 - 20 minút. Počas varenia penu neustále vyberajte štrbinovou lyžicou. Zemiaky nakrájajte na kocky a mrkvu rozdrvte na strúhadle. Po 20 minútach od okamihu varu pridajte na panvicu zeleninu.

Teraz varte jedlo ďalšiu štvrťhodinu. Potom vytiahnite rybu z polievky, rozdeľte ju na niekoľko častí a vráťte sa na panvicu. Potom ucho uvaľte ďalších 15 minút a potom vyberte zo sporáka.

karbonátky

Väčšina matiek premýšľa o tom, ako môžete uvariť parmicu tak, aby sa jej dieťa páčilo. Vynikajúcim východiskom z tejto situácie je príprava kotletiek z takejto ryby. Mleté mäso je veľmi jemné. Okrem toho, ak doň pridáte chlieb nasiaknutý mliekom, cibuľou a mrkvou, uhorky budú šťavnaté a chutné. Ak je obrobok pôvodne v chladničke jednu hodinu, bude oveľa ľahšie vyrezávať kotlety z mletého mäsa. Potrebujete teda 1,3 kg parmice, 100 ml mlieka, 2 vajcia, 1 cibuľu, 1/2 citróna, 100 g chleba, štipku čierneho korenia, 50 ml rastlinného oleja.

Proces varenia je veľmi jednoduchý. Najprv musíte nasekať ryby a pomelie ich cibuľou. Nalejte chlieb s mliekom, potom stlačte a zmiešajte s mletým mäsom. Sem tiež pridajte vajcia a korenie. Po pridaní citrónovej šťavy zmiešajte z nej hmotu a odrezky z formy.Smažte ich na oboch stranách 5 minút pri nízkej teplote.

Ako nakladať parmicu doma

V súčasnej dobe sa parmica môže dusiť, pečiť v rúre, variť na panvici alebo grilovať. Avšak skôr bol tento druh morských živočíchov najčastejšie solený. Keďže ryba má mäsité a mastné mäso, je dokonale nasýtená soľou. Ako presne soliť parmicu - celé alebo nakrájané na kúsky, na tom nezáleží. Jedinou dôležitou vecou je, že na takéto spracovanie sú vhodné iba čerstvé ryby, pretože pri rozmrazovaní mrazeného produktu je narušená štruktúra filé z rýb a buničina neabsorbuje korenie. Malo by sa tiež pamätať na to, že na tieto účely je vhodná iba hrubá soľ, nie jodizovaná.

Na soľ parmice vlastnými rukami budete potrebovať 1 kg rýb, 400 g soli a 1 liter vyčistenej vody. Polovica soli a 500 ml vody sa používajú na prípravu soľanky. Ryby by mali byť vypitvané cez žiabre, nedotýkajte sa brucha. Jatočné telá opláchnite soľou a potom ich dôkladne vysušte. Zvyšnú soľ nalejte do parmice. Potom vložte ryby do misiek a nalejte pripravený roztok. Na chladnom mieste by mali byť pod útlakom. Vymeňte soľanku každé dva dni. Takéto spracovanie rýb vyžaduje 2 až 3 týždne.

Zaujímavé fakty

1. Maximálna hmotnosť je 7 kg, a to napriek skutočnosti, že dĺžka rýb môže dosiahnuť 0,9 m. Takéto ryby môžu žiť až 15 rokov.
2. Ako viete, po trení sa listy parmice v sladkovodných útvaroch vody, kde zostáva celá zima. Počas tohto obdobia je zakázané loviť parmicu v Čiernom mori, pretože väčšina riečnych rýb sa nevracia.

Mulletova fotografia