Horká čokoláda: prospieva zdraviu a poškodzuje

Horká čokoláda dodáva náladu, zaostruje pozornosť, poteší chuť, pomáha srdcu a krvným cievam, ale pri neopatrnom používaní môže tiež poškodiť.

Čo robí horkú čokoládu

Existuje veľa verzií receptov z horkej čokolády, ale spája ich jedna vec: vysokokvalitné maslo, najmenej 55% kakaových výrobkov a malé sladidlo. Zostávajúce prísady menia chuť z horkej na horkú na sladkú, ale neovplyvňujú jej hlavné vlastnosti. Čím vyšší je obsah kakaových výrobkov, tým je chuť intenzívnejšia. Kvalita výrobkov v zložení, rôzne prísady pomáhajú vyrábať neobmedzený počet rôznych verzií horkej čokolády.

Aký je rozdiel medzi horkou a horkou čokoládou?

Podľa GOST by horká čokoláda mala obsahovať od 40 do 55% kakaového prášku. Horká čokoláda obsahuje väčšie množstvo kakaa - od 55% podľa GOST. Pre milovníkov tmavej čokolády existujú verzie produktu s obsahom kakaa až 99%. Koláč s výraznejšou chuťou a výraznou vôňou ju odlišuje od tmavej čokolády.

Ktorá čokoláda je zdravšia: biela, mlieko alebo horká

Biela čokoláda neobsahuje výrobky z kakaa, takže nemá priaznivé vlastnosti, ktoré jej dodávajú kakaové bôby. Určite obsahuje určité množstvo živín, ale oveľa menej ako mlieko a horká čokoláda.

Mliečna čokoláda obsahuje smotanu a mlieko, obsah kakaových výrobkov je nižší ako 55%, čo dodáva jej jemnú a príjemnú chuť. Horký má vďaka vysokému obsahu kakaového prášku cenné vlastnosti na liečenie tela, podporujúce sily, ktoré bránia množstvu chorôb. Používa sa v kozmetike, ako aj v kulinárskych receptoch.

Zloženie a obsah kalórií

Kalorický obsah horkej čokolády je veľmi vysoký - asi 500 kcal na 100 g produktu. Sacharidy sú asi 50 g, tuky sú 30 - 35 g a bielkoviny sú iba 6 g, čo je veľmi výživné a nebezpečné pre tých, ktorí obmedzujú spotrebu látok, ktoré stimulujú prírastok na váhe.

Horká čokoláda obsahuje fosfor, vápnik, železo (asi 70% denného príjmu 100 g), horčík (60% denného príjmu), draslík a sodík, ako aj vitamín E, B1 (tiamín), B2 (riboflavín) a PP.

Aké je použitie horkej čokolády

Všeobecná výhoda

Antioxidanty v horkej čokoláde pomáhajú odstraňovať škodlivé látky z tela a spomaľujú proces starnutia.

Fosfor v čokoláde pomáha stimulovať funkciu mozgu. Normalizácia tlaku, prevencia kardiovaskulárnych chorôb, zníženie hladiny C-reaktívneho proteínu, ktorý je zodpovedný za zápalové procesy, nie je ani zďaleka kompletný zoznam prospešných vlastností horkej čokolády. Je vedecky dokázané, že použitie dobrôt pomáha v boji proti baktériám v ústnej dutine. Použitie odvarov kakaových bôbov na opláchnutie zubov pomáha odstraňovať zubný povlak a zabraňuje jeho tvorbe.

Pre ženy

Vápnik, ktorý sa nachádza v tmavej čokoláde, je nevyhnutný pre ženy, aby si udržali zdravé vlasy, kosti a zuby.

Európski vedci dokázali, že ženy, ktoré pravidelne pijú tmavú čokoládu, majú hladšiu, zvlhčenú a menej podráždenú pokožku tváre ako ženy, ktoré pravidelne nedostávajú flavonoidy z dobrôt. Horká čokoláda je teda prírodným liekom na potlačenie vrások a podráždenia pokožky.

Horká čokoláda je nevyhnutným nástrojom pre ženy, ktoré chcú schudnúť. Zabraňuje prejedaniu, spôsobuje pocit plnosti a tiež spomaľuje vstrebávanie tukov a uhľohydrátov.

Pre mužov

Mnoho mužov pociťuje veľký psychický a fyzický stres. Horká čokoláda pomáha procesom v mozgu, pomáha obnoviť telo pred stresom.

Kardiovaskulárne choroby sú jedným z najbežnejších problémov, ktorým muži v Rusku čelia. Je dokázané, že pri pravidelnom používaní tmavej čokolády sa znižuje riziko infarktu myokardu a aterosklerózy. Flavonoidy v zložení výrobku zosilňujú steny krvných ciev a znižujú riziko krvných zrazenín.

Od pradávna bola čokoláda známa ako afrodiziakum. Mnoho ľudí ju oceňuje ako spoločníka v romantických randoch. Veda nepreukázala účinok tmavej čokolády ako afrodiziaka, potvrdila však produkciu serotonínu po jeho použití, čo pomáha rozveseliť.

Počas tehotenstva

Zlepšenie nálady, príjem železa, vápnika a horčíka, posilnenie krvných ciev a mnoho ďalších užitočných vlastností robí z čokolády odporúčaný produkt počas tehotenstva. Je známych niekoľko vedeckých prác, v ktorých je dokázaná absencia negatívneho účinku na zdravie dieťaťa pravidelnou konzumáciou čokolády matkou, a naopak, sú zaznamenané užitočné vlastnosti. Deti narodené ženám, ktoré počas tehotenstva konzumovali tmavú čokoládu, boli veselejšie a mali lepšiu náladu ako ich rovesníci, ktorých matky sa nezaobchádzali.

Štúdie amerických vedcov spájajú tehotné ženy s pravidelnou konzumáciou 150 gramov čokolády a znižovaním bolesti v podbrušku, nevoľnosťou, zlepšením obličiek a krvných ciev a znížením tonusu maternice. Horká čokoláda vo výsledkoch tejto štúdie znížila riziko preeklampsie a potratu v neskoršom tehotenstve.

Existuje niekoľko upozornení týkajúcich sa odporúčaní na pitie čokolády počas tehotenstva. Vysoký obsah cukru a tukov môže nastať prírastok hmotnosti nastávajúcou matkou, takže by sa malo obmedziť množstvo čokolády. Ak má tehotná žena urolitiázu, je jej horká čokoláda kontraindikovaná.

Kofeín môže vyvolať nadmerné vzrušenie a nespavosť, pálenie záhy môže byť tiež nepríjemným dôsledkom nadmernej konzumácie tmavej čokolády počas tehotenstva. Podobne ako pri iných výrobkoch je potrebná opatrnosť.

Pri dojčení

Vzhľadom na vysoký obsah látok, ktoré môžu spôsobiť alergické reakcie, sa odporúča používať horkú čokoládu veľmi opatrne v prvých mesiacoch po narodení a v období adaptácie dieťaťa. Ak minimálne množstvo neovplyvňuje zdravie dieťaťa a nevyvoláva reakciu kože alebo tráviaceho systému, matka môže použiť horkú čokoládu. Počas dojčenia pri konzumácii potravín s vysokým obsahom kofeínu by si mal človek uvedomiť aj možnú reakciu nervového systému dieťaťa, ktorá môže byť nadmerne vyťažená a mať problémy so spánkom.

Pre deti

Vitamíny v zložení tmavej čokolády - PP, B1, B2 - prispievajú k práci nervového systému detí. Aminokyseliny stimulujú mozog, pomáhajú pri učení a podieľajú sa aj na produkcii hormónov zodpovedných za dobrú náladu. Antioxidanty zvyšujú imunitu.

Na rozdiel od mnohých iných sladkostí sa horká čokoláda nelepí na zuby, topí sa v ústach a obsahuje látky, ktoré chránia pred zubným povlakom a baktériami, čo zase znižuje riziko zubného kazu.

Horká čokoláda sa so všetkými prospešnými vlastnosťami pre detské telo neodporúča deťom mladším ako tri roky. Kofeín vo svojom zložení môže spôsobiť nespavosť, nadmerne posilňuje srdcový rytmus. Preto sa deťom v žiadnom veku neodporúča používať večer a pred spaním. Čokoláda obsahuje tuky, ktoré sa ťažko trávia v zažívacom trakte detí. Deti, najmä malé, sú tiež alergické na horkú čokoládu. Zmizne s rastom tela, ale v najmladšom veku by deti mali byť pri ošetrovaní detí čokoládou veľmi opatrné.

Napriek možným rizikám a kontraindikáciám sa odporúča, aby sa dieťaťu podávala prvá horká sladká čokoláda. Početné tyčinky a sladkosti, vrátane takzvaných „detských“, majú nízky obsah kakaových bôbov, vďaka čomu nie sú také užitočné ako tyčinka čokolády bez prísad a doplnkových dekorácií.

Je možné jesť tmavú čokoládu pri chudnutí

Horká čokoláda je vysoko kalorický výrobok. Veľmi zriedkavo je povolený v diéte alebo v skupine výrobkov so správnou výživou. Výsledky práce európskych vedcov však preukázali svoje užitočné vlastnosti pre tých, ktorí zápasia s nadváhou. Účastníci štúdie, ktorí počas experimentu konzumovali 30 g tmavej čokolády denne, stratili viac o 3 kg a lepšie posilnili svoje svaly, stratili viac tuku ako tí, ktorí nejedli čokoládu. Tento objav sa vysvetľuje skutočnosťou, že kakaové bôby obsahujú kofeín, ktorý zrýchľuje metabolizmus, pomáha spaľovať tuky a absorbuje bielkoviny.

Preto je možné a potrebné jesť tmavú čokoládu pri chudnutí, jej množstvo by však nemalo byť väčšie ako 20 - 30 g za deň. Je tiež dôležité jesť čokoládu bez pridania sušeného ovocia, orechov a iných nečistôt, ktoré zvyšujú obsah kalórií v produkte. Pri boji s nadváhou je najlepšie použiť čokoládu s feferónkou alebo citrusovou kôrou.

Horká čokoláda v medicíne

S cukrovkou

Ak k tmavej čokoláde nie je pridaný žiadny cukor alebo je k nemu pridané minimálne množstvo cukru, je možné ho použiť na cukrovku. Horká čokoláda vyrobená doma so sladidlom môže byť vynikajúcou alternatívou k tradičným dezertom pre tých, ktorí majú zakázané jesť cukor.

Je dôležité, aby sa: glykemický index tmavej čokolády je 20 až 25 jednotiek.

S pankreatitídou

Pankreatitída je zápalové ochorenie pankreasu. Hlavné zložky čokolády - kakao, cukor a maslo, zvyšujú záťaž pankreasu a pri nadmernom používaní dokonca spôsobujú cukrovku. Počas remisie sa môže horúca čokoláda konzumovať s opatrnosťou 10 - 20 g za deň, ale počas akútneho priebehu ochorenia je lepšie odmietnuť liečbu. Môže spôsobiť usadeniny oxalátových solí v gastrointestinálnom trakte, čo negatívne ovplyvňuje stav tráviaceho systému.

S gastritídou

Gastritída je ochorenie, pri ktorom sa zapáli sliznica žalúdka, následkom čoho tiež trpí črevná funkcia. Pri tomto ochorení majú pacienti bolesti v žalúdku, nevoľnosť, nepríjemnú chuť v ústach a ďalšie príznaky. Horká čokoláda je počas zhoršovania choroby prísne zakázaná, dokonca aj minimálne množstvo môže vyvolať útok silnej bolesti, zvracania a zhoršenia stavu.

Okrem exacerbácie sa horká čokoláda tiež neodporúča pre gastritídu, pretože obsahuje kakaové maslo a kofeín. Vyvoláva tvorbu kyseliny chlorovodíkovej, ktorá dráždi žalúdočnú sliznicu a spôsobuje zhoršenie ochorenia. Horká čokoláda s vysokým obsahom cukru môže ďalej dráždiť žalúdok a zhoršiť ho.

S kolitídou

Všeobecne platí, že v prípade absencie potravinovej alergie môžu pacienti s kolitídou konzumovať malé množstvo tmavej čokolády. Malo by sa pamätať na to, že výrobok môže mať mierne laxatívny účinok.Niektoré štúdie popisujú vzťah medzi exacerbáciou Crohnovej choroby a ulceróznou kolitídou pri použití tmavej čokolády, takže najlepšou voľbou by bolo obmedziť príjem na minimálny objem.

Na pečeň

Podľa výskumu európskych vedcov bráni tmavá čokoláda zvýšeniu krvného tlaku v pečeňových cievach. Jeho zahrnutie do diéty pacientov s cirhózou teda môže pomôcť zabrániť nebezpečným komplikáciám spôsobeným ruptúrou krvných ciev a zlepšiť stav.

Na kašeľ

Horká čokoláda nie je liekom, ale teobromín vo svojom zložení pomáha bojovať proti kašľu rôzneho pôvodu v dôsledku skutočnosti, že cievy sa rozširujú a priedušky sa čistia.

Absorpcia kúsku sladkej čokolády pomáha znižovať podráždenie hrdla a kašeľ pri prechladnutí.

Horká čokoláda zvyšuje alebo znižuje krvný tlak

Kakaové bôby obsahujú látky, ktoré pomáhajú znižovať krvný tlak. Použitie tmavej čokolády je teda možné a dokonca sa odporúča pri hypertenzii. Malo by sa však pamätať na to, že nadmerná konzumácia sladkých a vysokokalorických potravín s vysokým krvným tlakom je zakázaná, a preto by sa horká čokoláda mala konzumovať v obmedzenom množstve.

Horká čokoláda v kozmetike

Na báze čokolády sa v modernej kozmetike vyrábajú kroviny, masky a šampóny na tvár, vlasy a telo. Antioxidanty v čokoláde pomáhajú odstraňovať škodlivé látky z tela, napínajú pokožku a zlepšujú jej tón. Kyseliny v čokoláde pomáhajú odstraňovať kožné defekty a liečiť menšie zranenia. Kofeín a trieslovina majú sprísňujúci účinok a znižujú opuch. Kofeín tiež stimuluje odbúravanie tukov a pomáha v boji proti celulitíde. Vitamíny a minerály v horkej čokoláde posilňujú vlasy a nechty.

V kozmetike sa okrem tradičných tvárových a vlasových masiek často používajú zábaly na čokoládu, čokoládové kúpele a masáže. Tieto postupy prispievajú k tomu, že pokožka tela sa stáva elastickou a hladkou, zmierňujú sa známky zápalu.

Na tvár

Pred použitím tvárových masiek by sa mal vykonať test na alergiu: naneste na pokožku malé množstvo čokolády, ktorá sa má použiť na tento zákrok, a počkajte 12 hodín. Čokoláda môže spôsobiť závažnú alergickú reakciu vo forme svrbenia, sčervenania a zápalu, čo je opakom očakávaného účinku.

V prípade kozmetických masiek by ste mali zvoliť tmavú čokoládu s obsahom kakaa najmenej 70%. Na jednu masku sa zvyčajne vyžaduje jedna čokoláda alebo 2 - 3 polievkové lyžice kakaového prášku. Na prípravu masiek by sa čokoláda mala rozpustiť vo vodnom kúpeli tak, že sa nádoba s dlaždicami vloží do nádoby s vriacou vodou, ktorá ju nezakryje a nevarí.

Pokožka tváre by sa mala vopred očistiť, najlepšie pomocou kroviny. Expozičná doba masiek s čokoládou by mala byť obmedzená na 15 - 20 minút, po ukončení procedúry by ste si mali dôkladne umyť tvár a použiť zvlhčovač.

1. Maska z tmavej čokolády (štvrtina tyčinky alebo 30 g kakaového prášku), zeleného kávového oleja (10 ml) a zemiakového škrobu (8 g) pomáha zmierňovať príznaky únavy pokožky, zlepšuje jej krvný obeh a pleť. Na zvýšenie účinku takejto masky sa odporúča kontrastné pranie.
2. Maska pre mastnú a kombinovanú pokožku sa skladá z 2 polievkových lyží rozpustenej čokolády, 1 polievkovej lyžice citrónovej šťavy a 1 polievkovej lyžice pomarančovej šťavy. Táto maska ​​pomáha znižovať mastný lesk, napína póry a zabraňuje nadmernému vylučovaniu mazových sekrétov.
3. Maska s avokádom (20 g kakaového prášku, 20 g roztopenej tmavej čokolády a mäso jedného avokáda) pomáha vyhladiť vrásky a vyhladiť jazvy. Avokádo pre takúto masku by sa malo rozdrviť v mixéri a pleť tváre by sa mala vopred pripraviť - napariť, aby sa póry otvorili. Opláchnite takúto masku nevyhnutne teplou vodou, je to možné za pridania kokosového oleja.
4. Pre suchú a dehydratovanú pokožku je vynikajúca maska ​​z čokolády (20 g), olivového oleja (10 ml) a nechtíka. Kvety by mali byť nasekané v trecej miske alebo v mixéri, zmiešať prísady a aplikovať na predparenú pokožku.

Na vlasy

Čokoládové masky sú vynikajúce pre oslabené vlasy s rozštiepenými koncami a tiež pomáhajú znižovať výskyt mastného lesku na lokanoch. Maska s horkou čokoládou by sa mala používať najmenej dvakrát týždenne, aby sa dosiahol účinok hladkých, elastických a lesklých vlasov. Pokiaľ ide o pleťové masky, mali by ste zvoliť čokoládu s obsahom kakaa najmenej 70%. Roztavená čokoláda by mala byť vo vodnom kúpeli, aby sa predišlo strate jej priaznivých vlastností pri varení.

Malo by sa pamätať na to, že čokoláda v zložení masky zafarbí vlasy, takže sa neodporúča ich nanášať na blond vlasy. Ak používate masky na vlasy s čokoládou, mal by sa vykonať test citlivosti, aby sa zabezpečilo, že nedochádza k alergii. Expozičná doba pre masky na vlasy s čokoládou by mala byť najmenej 40 minút a nie viac ako jedna a pol hodiny. Dôkladné opláchnutie šampónom, ktoré je vhodné pre jednotlivé vlastnosti vlasov, pomocou balzamu pomôže upevniť účinok.

Jedna z najjednoduchších vlasových masiek sa skladá z jednej tretiny tyčinky rozpustenej čokolády, jedného drveného banánu, 2 polievkových lyžíc medu a 3 polievkových lyžíc mlieka. Zmes sa najskôr pomelie v mixéri bez pridania mlieka. Ak je hustá, pridajte mlieko. Namiesto mlieka môžete použiť jogurt alebo kyslú smotanu. Výslednú zmes naneste na vlasy, potom zakryte hlavu uterákom alebo vakom navrchu, aby teplo zvyšovalo účinok vystavenia prospešným látkam. Použitie takejto masky pomáha vlasom žiariť a posilňovať ich.

Ďalšia verzia masky pozostáva zo 100 g rozpustenej čokolády, 1 lyžice olivového oleja a dvoch vaječných žĺtkov. Nechajte zmes na vlasoch jednu a pol až dve hodiny a potom opláchnite šampónom. Takáto maska ​​dokonale pomôže vysušiť a poškodiť vlasy.

Maska, ktorá pomáha predchádzať vypadávaniu vlasov a prierez špičiek, pozostáva z pol tyčinky čokolády, dvoch kapsúl tekutého vitamínu E, 2 polievkových lyžíc mlieka a 3 polievkových lyžíc olivového oleja. Kompozícia sa musí naniesť na pokožku hlavy a dôkladne masírovať niekoľko minút. Zohrejte masku a nechajte ju hodinu. Olivový olej je možné nahradiť jojobovým olejom a naklíčenou pšenicou.

Škody a kontraindikácie

Horká čokoláda všeobecne nemá kontraindikácie. Pri mnohých chorobách by sa však mal používať opatrne. Napríklad musíte pamätať na to, že spôsobuje vazokonstrikčný účinok, ktorý môže stimulovať alebo zosilniť záchvaty bolesti hlavy. Vďaka vysokému obsahu tukov a uhľohydrátov môže konzumácia tmavej čokolády nad 25 g za deň viesť k nárastu hmotnosti.

Nadmerné používanie horkej čokolády môže spôsobiť nespavosť alebo alergickú reakciu. Jednou z hlavných príčin alergie na čokoládu je obsah chitínových mikročastíc v nich, škrupina hmyzu, ktorá pri výrobe vstupuje do kakaovej hmoty. Alergie môžu tiež vyvolať laktózu v zložení mlieka, ktoré sa môže pridať do čokolády. Ďalšou príčinou alergií môžu byť orechy, mlieko a ďalšie prísady.

Príznaky čokoládovej alergie

Prvé príznaky sa môžu objaviť do 30 minút po konzumácii čokolády, ale až po alergii sa môžu prejaviť až 8 hodín. Najzreteľnejšími prejavmi sú kožné vyrážky, ktoré môžu začať na tvári, krku, hrudníku a ísť do iných častí tela. Ak nedôjde k včasnej reakcii, vyrážky môžu ísť do štádia urtikárie, ktorá sa podobá pľuzgierom z popálenín a dokonca aj dermatitídy. Okrem toho sa môžu vyskytnúť závažné alergie, slzenie, opuch, výtok z nosa, kašeľ, hnačka, pálenie záhy.

Ako si vybrať a uložiť

Horká čokoláda by mala obsahovať najmenej 55% kakaových výrobkov. Nezahŕňajú sa rastlinné oleje, najmä palmový olej. Dlaždice by nemali byť suché, krehké alebo biele. Čokoláda by sa mala topiť v ústach.

Pri výbere čokolády v obchode by ste mali venovať pozornosť jej trvanlivosti, obal by mal byť neporušený, bez poškodenia, škvŕn. Dlaždice musia byť neporušené.

Zachovanie najlepšej chuti sa dosiahne skladovaním pri izbovej teplote a normálnej vlhkosti. Obvyklá doba použiteľnosti horkej čokolády bez prísad nepresahuje jeden rok, najčastejšie je to 6 až 12 mesiacov. Domáca horká čokoláda sa odporúča konzumovať do dvoch týždňov od prípravy. Aby sa čokoláda dlhodobo konzervovala, je možné ju uchovávať v mrazničke, pričom balenie by sa nemalo lámať.

Keď je slnečné svetlo alebo príliš vysoká teplota už nad 21 stupňov Celzia, čokoláda sa začne topiť a jej chuť sa tak stáva nepríjemnou horkosťou.

Pri skladovaní čokolády v chladničke sa na dlaždici objaví biela vrstva, ktorá sa vytvára v dôsledku vyparovania vody z nej.

Čokoláda absorbuje pachy veľmi dobre, preto by sa nemala skladovať pri korení alebo na mieste, kde sa jedlo pripravuje.

Aká je najlepšia horká čokoláda v Rusku?

Všetky hodnotenia tmavej čokolády zohľadňujú jej zloženie, vzhľad a chuť. Predpokladá sa, že najlepšie vzorky by nemali obsahovať rastlinné oleje, kakaový prášok, prísady zvyšujúce trvanlivosť a arómy.

Jedna z najlepších vzoriek roku 2019 sa môže nazývať horká čokoláda „Korkunov“, ktorá obsahuje asi 70% kakaových výrobkov, bez príchutí a konzervačných látok. Má tmavohnedú farbu, rovnomerne sa láme, chuť nie je príliš sladká a nie príliš horká.

AlpenGoldBitter sa dá pripísať aj vysokokvalitnej čokoláde, obsahuje však príchuť a dlaždica nemá príliš hladkú a hustú konzistenciu. Chuť čokolády je klasická, príjemne sa topí v ústach.

Tmavá októbrová červená čokoláda obsahuje 55% kakaových výrobkov, má takmer čiernu farbu a bohatú chuť kakaa. Dlaždica je lesklá, hustá. O'ZeraBitter čokoláda (77,7% kakaových výrobkov), Pobeda (72%) majú tiež príjemnú chuť a arómu.

Ako vyrobiť tmavú čokoládu doma

Nie je ťažké pripraviť si horkú čokoládu vlastnými rukami, bude to trvať niekoľko ingrediencií dostupných v každom obchode v blízkosti domu a trochu času.

Najjednoduchší recept:

1. Roztopte 80 g kakaového masla. K tomu prevarte vodu vo veľkej panvici a potom do nej vložte menšie nádoby s olejom. Počas procesu zahrievania nie je potrebné olej zakrývať, aby sa kondenzát nedostal do produktu.
2. K roztavenému maslu sa pridá 130 g kakaového prášku a výsledná zmes sa nechá zohriať na nízku teplotu.
3. Po niekoľkých minútach pridajte do kakaovej hmoty cukor alebo med. Je lepšie, aby čokoláda nebola príliš sladká, takže výrobok nie je vysoko kalorický a nemá chutnúcu chuť.
4. Zmes masla, kakaového prášku a cukru sa mieša pri nízkej teplote, až kým nie je zmes úplne homogénna.
5. Po úplnom rozpustení všetkých zložiek nalejte zmes do foriem a nechajte niekoľko hodín vychladnúť. Potom odlejte formy za studena, aby čokoláda stvrdla.

Pri plánovaní výroby tmavej čokolády doma musíte mať na pamäti, že chuť výsledného produktu závisí od kvality oleja a kakaového prášku. Olej by mal obsahovať najmenej 82,5% tuku bez pridania rastlinných tukov. Kakaový prášok je najlepšie zvoliť bez cukru a iných prísad.

Ak nie je možné kúpiť kvalitné kakaové maslo, môžete použiť obyčajný krém.V tomto prípade sa zmení pomer kakaového prášku - oleja, je potrebné pridať viac prášku. Pomer hmotnosti oleja k prášku by mal byť približne 1: 2, napríklad pre 50 g oleja - 100 g kakaového prášku.

Ak je to potrebné, počas zahrievania zmesi oleja a kakaového prášku sa môžu pridať rôzne ďalšie zložky: vanilín, kokos, kandizované ovocie, orechy alebo hrozienka. Okrem sladkých verzií receptov z horkej čokolády existuje aj spôsob varenia s prídavkom minimálneho množstva cukru a pár gramov papriky. Horúce korenie zdôrazňuje horkosť kakaa a tieň cukru a masla.

V priemyselnej výrobe sa na výrobu tmavej čokolády používajú strúhané kakaové bôby. Farba domácej čokolády z nastrúhanej fazule bude tmavšia ako z kakaového prášku, chuť bude nasýtenejšia. Náklady na takúto domácu čokoládu však budú výrazne vyššie v porovnaní s výrobkom z kakaového prášku.

Koľko tmavej čokolády môžem jesť za deň

Denná dávka tmavej čokolády závisí od stavu tela, prítomnosti chronických a akútnych chorôb, stavu imunity a veku. Odborníci na výživu v priemere odporúčajú, aby zdraví dospelí obmedzili príjem čokolády na 25 až 30 g za deň (štvrtina v bare).

Môžem jesť v noci

Raňajky sú najlepším okamihom na nasýtenie tela kofeínom a inými zdravými látkami z čokolády. Ak budete jesť horkú čokoládu pred spaním, môže to mať vzrušujúci vplyv na nervový systém, zabrániť rýchlemu zaspávaniu a dobrému odpočinku.

Je možné jesť poštou?

Predpokladá sa, že keďže horká čokoláda pozostáva hlavne z produktov rastlinného pôvodu, nie je zakázané jesť nalačno. Čokoláda s vysokým obsahom živočíšnych tukov, olejov, nalačno sa neodporúča.

Zaujímavé fakty o čokoláde

1. Prvými, ktorí začali jesť kakaové bôby, sú Indiáni z Južnej Ameriky. Z toho nielen pripravovali nápoje, ale tiež ich zdobili bohoslužbami. Papriky a iné korenie vyrobené z pradávna čokolády, na rozdiel od tých, na ktoré sú ľudia zvyknutí. Slovo „čokoláda“ pochádza z aztéckeho jazyka „chocolatl“ a prekladá sa ako horká voda.
2. Christopher Columbus objavil Ameriku as ňou aj výhody a chuť kakaových bôbov. Cestovatelia, ktorí sledovali Columbus, prijali niekoľko receptov a podelili sa o ne s Európanmi. Odvtedy sa v Európe začala oceňovať čokoláda a tajomstvá jej prípravy, nielen šperky.
3. Výroba surovín na horkú čokoládu je náročný proces. Stromy, na ktorých sa pestujú kakaové bôby, produkujú dve plodiny ročne. Po zozbieraní fazule sú tieto škrupiny očistené a usušené. Fazuľa sa potom vypráža a melie na malé častice, z ktorých sa pripravuje strúhané kakao. Potom sa v špeciálnom lise rozdelí na kakaové maslo a kakaový prášok.

Fotografie z tmavej čokolády