Horká čokoláda: výhody pre zdravie

V súčasnosti je odroda tohto produktu ťažko spočítateľná na prstoch. Čokoláda je liečba, ktorú nie je možné liečiť ľahostajne. Je ťažké stretnúť ľudí, ktorých názory na čokoládu sú negatívne.

Počas dňa sú ľudia vystavení veľkému stresu, ktorého výsledkom je pokles nálady. Čokoláda je skutočný všeliek na povznášanie. V 19. storočí bol považovaný za vynikajúceho antidepresíva, predával sa dokonca aj v lekárňach.

Druhy tmavej čokolády

Na výrobu tmavej čokolády používajú výrobcovia tieto komponenty:

• kakaový prášok;
• práškový cukor;
• kakaové maslo.

Niektoré druhy tejto čokolády môžu byť doplnené:

• orechy;
• hrozienka;
• vanilka.

Delikatese dodávajú určitú chuť. Ak zmeníte pomer cukru a tmavého kakaa, zmení sa chuť produktu, stane sa sladkým. Horká čokoláda, ktorá obsahuje väčšie množstvo strúhaného kakaa, má horkú chuť. Ak je v zmesi viac cukru, chuť je sladká.

Tvar a vzhľad tmavej čokolády môže byť nasledujúci:

1. Vo forme dlaždíc - dlaždice rovnakej veľkosti, ľahko od seba oddeliteľné.
2. Monolit - tento pohľad nie je nijako navrhnutý, pozostáva z jedného celku.
3. Porézna - štruktúra tejto čokolády pripomína otvory naplnené vzduchom.

Podľa obsahu kakaa je možné rozlíšiť 2 druhy horkej čokolády:

• Kompozícia obsahuje 55% kakaa.
• Kompozícia obsahuje od 40 do 55% kakaa.

Existujú 2 hlavné typy výrobných technológií:

• Obyčajná čokoláda.
• Dezert.

Aký je rozdiel medzi horkou a horkou čokoládou?

Za hlavný rozdiel medzi týmito dvoma typmi sa považuje zloženie a recept na varenie.

Medzi hlavné rozdiely patrí:

1. Tmavá (čierna) obsahuje viac cukru a kakaových bôbov prevláda v horkých.
2. Horký produkt je produkt, v ktorom percento kakaových bôbov začína na 55 - 75%. Pre skutočných milovníkov tejto pochúťky je štandardom čokoláda s 90–99% nápisom na obale. Pre tmavé druhy sa prijíma nasledujúce percento - 40–55. V prípade bielej a mliečnej výroby sú tieto čísla ešte nižšie.
3. Pre ľudí, ktorí si udržiavajú svoj tvar, je preferovaná tmavá čokoláda, pretože výrobca môže pridať tmavé množstvo cukru.
4. Horká čokoláda má ostrú chuť, druhá bude jemná a sladká.
5. Horká čokoláda je obľúbenejšia ako horká. Druhý rýchlo chutí podľa chuti.
6. Horká čokoláda je vo väčšine prípadov drahšia. Ale všetko môže závisieť od výrobcu. Opak sa tiež vyskytuje.

Ktorá čokoláda je zdravšia: tmavá alebo horká

Na základe vyššie uvedeného, ​​pri porovnaní dvoch druhov čokolády, môžeme pochopiť, že každý z nich má množstvo užitočných vlastností pre ľudské telo. Horkosť sa však považuje za užitočnejšiu a diétnejšiu, obsahuje menej cukru.

Tip! Odroda, v ktorej je percento kakaových bôbov 90 - 99, je elita.

Zloženie a obsah kalórií

Pod vedením spoločnosti GOST môžete určiť zloženie pravej čokolády. Sú to 4 hlavné zložky:

• strúhané kakao;
• kakaové maslo;
• lecitín;
• práškový cukor.

Lecitín je zdravý doplnok, ktorý má dobrý vplyv na ľudské zdravie. V dobrej horkej čokoláde by malo byť prítomných 33–44% kakaových výrobkov.Táto procedúra sa topí veľmi rýchlo v ústach. A dochuť bude príjemná s nádychom horkosti.

Horká čokoláda, ktorá obsahuje 70–80% strúhaného kakaa, zahŕňa:

• Sacharidy - 48%.
• Tuky - 44%.
• Bielkoviny - 8%.

Medzi minerály prítomné v zložení:

• horčík;
• vápnik;
• draslíka;
• železo;
• fosforu;
• sodného.

Existujú vitamíny B1 a B2, ako aj PP, E.

Ak je obsah kakaového prášku v čokoláde 70 - 80%, potom v 100 g produktu bude približne 550 - 600 kalórií. Ak je cieľom schudnúť, musíte sa obmedziť a jesť nie viac ako 5 gramov dobrej horkej čokolády. Ak si len potrebujete udržať postavu, odporúča sa konzumovať viac ako 25 g dobrôt po celý deň, inak bude žalostný prírastok hmotnosti trvať dlho. Aj keď je čokoláda vynikajúcej kvality, nikto nezrušil vysoký obsah kalórií. Ak človek dodržiava diétu, je najlepšie tento produkt z diéty úplne vylúčiť. V opačnom prípade môžete vo väčšine prípadov zabudnúť na výsledok chudnutia.

Čo je to horká čokoláda?

Všeobecná výhoda

Existuje veľa nepotvrdených dohadov a mýtov, či už ide o liečbu alebo zdravotné riziko. A ako vlastne je všetko - kto môže tento produkt používať bez následkov pre telo?

Ak hovoríme o prírodnom produkte, v ktorom je obsah všetkých druhov prídavných látok minimalizovaný, nespôsobí ujmu na zdraví, ale skôr, ak sa použije moderne, prispeje k jeho posilneniu. Výhody tmavej čokolády priamo závisia od prírodných zložiek - kakaových bôbov, ktoré sú jej súčasťou. Denná sadzba prospešná pre telo je 20 g. Správne používanie dobrot:

• pomáha stimulovať krvný obeh v mozgu;
• aktivuje hormón radosti;
• plodne ovplyvňuje steny krvných ciev;
• znižuje pravdepodobnosť mŕtvice;
• pomáha znižovať hladinu cholesterolu;
• je dobrá profylaxia pre aterosklerózu;
• ukazuje ukazovatele tlaku;
• vďaka obsahu teobromínu v zmesi pomáha znižovať ohniská kašľa;
• vďaka vápniku pomáha posilňovať kosti.

Horká čokoláda má veľa zdravotných výhod. Hlavnou vecou nie je zneužívanie a dodržiavanie normy. Pomôže to zlepšiť zdravie, zlepšiť zdravie. Ak dodržujete normu spotreby za deň, výrobok:

• vyhladzuje pocit hladu;
• Pomáha zmierniť depresiu
• prispieva k zlepšeniu mozgu;
• s ochorením ďasien znižuje krvácanie;
• s tvorbou nedostatku v tele horčíka, chrómu, zinku, čo ho tvorí.

Ďalšie užitočné vlastnosti tohto produktu:

1. Množstvo antioxidantov v tomto produkte je dosť veľké. Vďaka tomu dostávajú ľudia, ktorí pravidelne konzumujú horkú čokoládu, ochranu svojej pokožky pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Pokožka nestráca pevnosť, pružnosť a hebkosť.
2. Zlé účinky na ľudskú pokožku spôsobujú stresové situácie (stres). Horká čokoláda pomáha doplňovať vyčerpanú silu a bojovať proti stresu, pretože má vlastné protistresové vlastnosti. Vďaka tomu bude celková pohoda a tón pleti vždy v poriadku.
3. Horká čokoláda obsahuje tekutiny. Majú tendenciu posilňovať krvné cievy a predchádzať riziku srdcových chorôb. Nezabudnite na to, že existujú patológie, ako sú infarkt, mozgová porážka, srdcové choroby. A „sladká“ prevencia nikdy neuškodí.
4. Mnohí tomu neveria, ale je to skutočnosť. Horká čokoláda je sladká a netreba sa tu hádať. Môže však pomôcť vyrovnať hladinu glukózy v krvi. U ľudí, ktorí používajú čokoládu, zostáva hladina cukru v krvi normálna. K jeho zníženiu však prispievajú tekutiny, ktoré tvoria jeho zloženie.
5. Ak je hladina cholesterolu v krvi zvýšená, môže v priebehu času spôsobiť zablokovanie žíl a tepien a narušiť ich funkcie. Pomocou tmavej čokolády môžete znížiť obsah hemoglobínu a cholesterolu v krvi a udržať ich normálne hodnoty.
6. Je dokázané, že flavonoidy obsiahnuté v horkej čokoláde stimulujú krvný tok do mozgu.To má dobrý vplyv na videnie a pomáha zlepšovať vizuálnu pamäť.
7. Horčík a meď, ktoré sú súčasťou tmavej čokolády, pomáhajú pri normalizácii krvného tlaku.
8. Tento produkt je ideálny pre ľudí zaoberajúcich sa športom. Ľudia, ktorí na konci tréningu vypijú pohár tohto nápoja rovnomerne, získavajú svalovú hmotu rovnomerne. Počas celého dňa budú spoločníci športovca ráznosť a silu.
9. Hustá čokoláda pomáha pri ťažkých školeniach a pracovných cestách obohatiť telo užitočnými látkami. Ak sa konzumuje každý deň na plátku, môžete zvýšiť účinnosť.
10. Aj keď hovoria o škodlivých účinkoch čokolády na zuby, stále pomáhajú posilňovať sklovinu v dôsledku obsahu vápnika a tiež vytvárajú ochrannú bariéru proti zubnému kazu.
11. Obsah teobromínu v horkej čokoláde pomáha zmäkčiť hrdlo pri kašli.

Pre ženy

1. Zvyšuje náladu. Kompozícia obsahuje horčík, ktorý je antidepresívum.
2. Uľahčuje premenštruačný syndróm. Horká čokoláda je analgetikum a zmierňuje príznaky. Dostatok 25 g.
3. Pomáha predlžovať mladosť, pretože antioxidačný komplex, ktorý spomaľuje starnutie ženského tela, je súčasťou sladkosti.

Pre mužov

Horká čokoláda nielen posilňuje imunitný systém a obnovuje nervový systém, ale má tiež pozitívny vplyv na reprodukčnú funkciu. Pravidelná konzumácia prírodnej horkej čokolády pomáha zlepšovať potenciu u mužov.

Sladký dezert sa tiež považuje za afrodiziakum, pretože zvyšuje krvný obeh v tele a zrýchľuje prietok krvi do pohlavných orgánov. Sladkosť tiež pomáha zvyšovať srdcový rytmus a vzrušuje nervový systém, čo vedie k zlepšeniu potencie. Dôvodom sú komponenty, ktoré tvoria:

1. Tryptofán - podporuje sexuálne vzrušenie.
2. Fenylethylamín - ovplyvňuje zakončenie nervov a dáva signál mozgu, takže človek cíti potešenie.
3. Theobromín - zlepšuje náladu, zabraňuje stresu.
4. Dopamín - priaznivo ovplyvňuje nervový systém.
5. Anandamid - pomáha zvyšovať citlivosť erogénnych zón, je zodpovedný za pocit potešenia.
6. Zinok - podieľa sa na tvorbe mužského pohlavného hormónu. Látka tiež pomáha zlepšovať kvalitu ejakulátu, ktorý má priaznivý vplyv na sexuálne funkcie pri plánovaní počatia dieťaťa.

Počas tehotenstva

Počas tehotenstva nie je konzumácia čokolády kontraindikáciou. Preto sú štandardom 3 kúsky sladkosti denne. V prípade cukrovky mellitus a alergií rôzneho pôvodu by mal byť tento druh pochúťky zo stravy úplne vylúčený.

Vedci sa domnievajú, že vďaka flavanoidom, horčíku a teobromínu v zložení tmavá čokoláda znižuje riziko preeklampsie. Môžete jesť až päť porcií týždenne.

Pri dojčení

Pre dojčiacu matku sú výhody tmavej čokolády veľmi veľké, pretože obsahujú veľké množstvo výživných látok. Ale keď jete dobroty, musíte dodržiavať niektoré odporúčania:

1. Ihneď po narodení sa neodporúča liečiť, pretože vek dieťaťa je veľmi malý. Odporúča sa počkať najmenej 2-3 mesiace.
2. Ak chcete sledovať reakciu dieťaťa na nový produkt, musíte jesť liečivo len ráno.
3. Neustále odporúčajú kontrolovať pokožku dieťaťa, aby sa vylúčili alergické reakcie a diatéza. Ak sa tieto príznaky objavia, okamžite vylúčte používanie sladkostí na niekoľko dní.
4. Musíte používať iba prírodné produkty.
5. Spolu s čokoládou sa neodporúča zavádzať do potravín ďalšie nové produkty.

Pre deti

Výhody tmavej čokolády pre deti nie sú také veľké. Nepochybne však existujú pozitívne aspekty, ak túto pochúťku nezneužijete v ranom veku. Odborníci odporúčajú počas tohto obdobia konzumovať najviac 100 g produktu týždenne. Ak tieto pravidlá nedodržíte, busta môže poškodiť iba detské telo.

Čo je užitočné v horkej čokoláde pre deti:

1. Obsah jemnosti draslíka a fosforu bude mať pozitívny vplyv na kardiovaskulárny a nervový systém dieťaťa.
2. Ak je horká čokoláda vysokej kvality, potom jej moderovanie má dobrý vplyv na fungovanie detských čriev.
3. V pravý čas to pomôže zvýšiť náladu: ak dieťa rád plače, malá kúsok tmavej čokolády pomôže túto situáciu napraviť.
4. Vďaka schopnosti kakaového masla obsiahnutého v horkej čokoláde obaliť zuby pomáha produkt spomaliť vývoj zubného kazu.

Horká čokoláda v medicíne

Pokiaľ ide o výhody tmavej čokolády v medicíne, je možné uviesť nasledujúce:

1. S jeho pomocou môžete zlepšiť narušený proces trávenia.
2. Tiež prospešné použitie tohto produktu ovplyvní fungovanie pečene.
3. Pomáha znižovať bolesť srdca.

S cukrovkou

Pitím správneho množstva tmavej čokolády na cukrovku sa zlepšujú krvné cievy. Táto skutočnosť je spôsobená začlenením vitamínu P. Je schopná zvýšiť flexibilitu stien krvných ciev, znižuje krehkosť kapilár a zvyšuje priepustnosť žíl a tepien. Na základe toho možno vyvodiť záver, že prírodná horká čokoláda s cukrovkou zlepšuje krvný obeh.

Je dôležité, aby sa: glykemický index tmavej čokolády od 25 do 40 jednotiek.

S gastritídou

Pri tejto chorobe môže čokoláda niesť prospešné vlastnosti aj poškodiť. Ak je pacient v remisii, liečba bude užitočná, ak sa zníži kyslosť. V prípadoch so zvýšenou kyslosťou bude mať produkt dráždivý účinok na steny orgánu, čo spôsobí nadmernú produkciu žalúdočnej šťavy.

V čase zhoršenia choroby z používania čokolády by sa malo vo všeobecnosti upustiť. Inak bude telo poškodené. Aj malý kúsok jedlých dobrôt môže mať katastrofálne následky a hospitalizácia bude nevyhnutná.

Lekári a odborníci v odbore gastroenterológie dávajú nasledujúce odporúčania:

1. Môžete použiť čokoládu pri dodržaní jednoduchého pravidla: 1-2 plátky naraz, s frekvenciou nie viac ako dvakrát až trikrát týždenne, a to iba v prípade, že ide o remisiu.
2. Pri tejto chorobe sa horká a horká čokoláda považuje za menej nebezpečnú. Ale najlepší čas na konzumáciu dobrôt je obed, stačí ho jesť nie na lačný žalúdok. Ráno je lepšie čokoládu úplne odmietnuť, pretože to môže vyprovokovať zhoršenie gastritídy s následnou hospitalizáciou.

Odporúča sa zvoliť mieru použitia tohto lieku po konzultácii s odborným lekárom v tejto oblasti.

Škody a kontraindikácie

Nikto nie je v bezpečí pred poškodením zdravia ani pri kvalitných výrobkoch. Horká čokoláda nie je výnimkou.

1. Používanie tohto produktu nízkej kvality môže určite ohroziť vaše zdravie. Ak ho často používate, vedie to k tak nepríjemnému ochoreniu, ako je gastritída. Môžu sa tiež vyskytnúť nespavosť alebo poruchy trávenia.
2. Bez ohľadu na to, akú výhodu má horká čokoláda, je obsah kalórií v tomto produkte veľmi vysoký. Ak zneužívate túto pochúťku, obezita môže byť jedným z nepríjemných dôsledkov. Priemerná denná sadzba nie je vyššia ako 45 g.
3. Tento produkt sa neodporúča deťom mladším ako 3 roky, diabetikom a osobám trpiacim záchvatmi migrény.

Ako si vybrať a uložiť

Pri vstupe do obchodu sa môžete stretnúť s mnohými pultmi, ktoré obsahujú obrovské množstvo čokolády od rôznych výrobcov. Vynára sa otázka - ako si vybrať kvalitnú?

Nepopierateľná skutočnosť: iba pravá horká čokoláda bez nečistôt má užitočné vlastnosti. Ktorý z výrobkov by mal byť prítomný v zložení skutočnej tmavej čokolády a čo by nemalo byť? Skutoční odborníci na zloženie tohto dezertu hovoria takto:

1. Je potrebné venovať veľkú pozornosť baleniu. Ak spotrebiteľ má pravú horkú čokoládu, potom by malo byť v jeho zložení kakaové maslo. Prítomnosť palmového tuku, rastlinných prísad, sójových prísad naznačuje nízku kvalitu.
2. Existuje čokoláda, do ktorej výrobca pridáva ekvivalent kakaového masla. Tento produkt má svoje prírodné vlastnosti. Rozdiel je v nedostatku bohatej chuti a arómy. Produkt, ktorý obsahuje ekvivalent kakaového masla, spĺňa normy a je hrdý na čokoládu.
3. V zložení výrobku sú niekedy prítomné sójové, palmové a iné rastlinné tuky. Tento produkt sa nedá nazývať čokoládou. Výrobca by nemal kupujúceho zavádzať. Nejde o čokoládu, ale o „cukráreň“.
4. Je potrebné venovať pozornosť tomu, ako vyzerá čokoláda. Dobrý, prírodný, tmavý produkt by mal mať rovnomerný tmavý povrch s leskom. Skôr hustý, ale zároveň krehký zvuk so zlomom je výrazne zvučný. Keď výrobca pridá náhradu tuku namiesto kakaového masla, aby ušetril peniaze, vzhľad čokolády sa zmení. Získa matný a svetlý povrch. Pri lámaní nie je počuť žiadny zvuk.
5. Ak kompozícia obsahuje hydratované tuky a konzervačné látky súvisiace s benzoovým radom, potom sa týmto výrobkom rozumie čokoláda nízkej kvality. Počas používania vytvára nepríjemný pocit v ústach, priľne k zubom a zanechá nepríjemnú mastnú dochuť. V takomto zákusku nie je nič užitočné. A ak ho budete používať dlhší čas, môže mať poľutovaniahodný účinok na zdravie.
6. Ak výrobok obsahuje kakaovú škrupinu alebo kakaový prášok, jeho kvalita bude nízka.

Mali by ste si prečítať aj nasledujúce tipy:

1. Ak výber padol na horkú čokoládu, oplatí sa zvoliť monolitickú dlaždicu. Na ňom by nemali byť škvrny, vzory ani rôzne druhy šperkov.
2. Ak je to možné, musíte si urobiť prestávku na čokoláde a venovať pozornosť zvuku, ktorý v túto chvíľu vydá. Malo by byť čisto chrumkavé. Miesto, kde sa prestávka koná, zostane rovné.
3. Textúra by mala byť zamatová. Ak je textúra mastná alebo zrnitá, je lepšie nechať takúto čokoládu na polici.
4. Kvalitný výrobok by mal mať príjemnú vôňu, prítomnosť cudzích vôní naznačuje prítomnosť vôní. Dlaždice by mali byť tmavo hnedé. Neužívajte čokoládu s prísadami. Vo forme prísad môžu byť v zmesi prítomné iba orechy. Prítomnosť ďalších prísad naznačuje, že výrobok nie je prírodný.

Pre správne skladovanie čokolády si musíte zvoliť miesta, kde je tma a sucho, kde slnečné lúče nemôžu preniknúť. V lete je najlepšie uchovávať ho v chladničke.

Ako vyrobiť mlieko z horkej čokolády

Na prípravu takéhoto zákusku musíte použiť hotovú horkú čokoládu. Vyžaduje sa tiež:

• plnotučné alebo kondenzované mlieko;
• maslo;
• cukor.

Správne množstvo prísad by sa malo regulovať na základe toho, akú konzistenciu čokoládovej hmoty by sme chceli získať na základe vašich preferencií.

Čo musíte urobiť:

1. Zoberte si tyčinku z horkej čokolády a rozpustite ju vo vodnom kúpeli.
2. Postupne pridávajte cukor, mlieko, maslo. Výstupom by mala byť zmes s hustou konzistenciou.
3. Výsledná zmes sa zapáli a varí sa 5-6 minút, potom sa nechá vychladnúť.
4. Nalejte do predvarených foriem.
5. Ďalej vložte čokoládové formy do chladničky a nechte ich stvrdnúť, aby dlaždica získala určitú tuhosť.

Ako jesť horkú čokoládu

Po zakúpení sladkostí ich nemusíte dávať priamo do chladničky. Odporúča sa skladovať čokoládu pri teplote 23 stupňov. Môžete ho používať v kombinácii s nápojmi. Ak jete s vínom, mal by byť rádovo sladší ako čokoláda.

Koľko denne môžete jesť

Jesť sladkosti denne sa neodporúča. Najlepšie je nie viac ako 25–45 g za deň. Je lepšie obmedziť sa na 15 g.

Čo je kombinované s

Horká čokoláda sa hodí k sušeným marhúľam, kandizovaného ovocia, zrnkovej kávy. Môže sa nastrúhať a pridať do pečenia.

Najlepšie značky tmavej čokolády

1. „Ritter Sport“ - známy svojimi osviežujúcimi výplňami, krásnym dizajnom obalov.
2. „Babaevsky“ - ochranná známka sa etablovala veľmi dlho vďaka dobrej chuti čokolády.
3. „Rusko je veľkorysá duša“ - vyznačujúca sa miernou horkosťou, nádhernou kombináciou tmavej a bielej čokolády.
4. „Eko botanika“ - oveľa menej uhľohydrátov, obsah vitamínov a prebiotík je však zachovaný.

Zaujímavé fakty o čokoláde

1. Modelin je najdrahšia čokoláda na svete. Vytvoril ho kuchársky špecialista Fritz Knipschild z Ameriky.
2. Kisses čokoláda sa vyrába v množstve viac ako osemdesiat miliónov kusov denne v továrni Hershey.
3. Kisses čokoláda bola vyrobená v tvare štvorca v roku 1907.
4. Až do roku 1875 bola iba horká čokoláda.
5. Maya namiesto peňazí platila čokoládou.

Fotografie z tmavej čokolády