Káva kardamónu: prínosy pre zdravie

Jedným z najvyhľadávanejších nápojov na planéte je káva. Milióny ľudí žijú po celom svete, ktorí si nevedia predstaviť svoje ráno bez šálky aromatického osviežujúceho nápoja. Mnoho znalcov sa snaží diverzifikovať jemnú chuť rôznymi prísadami. Jedným z najjasnejších spoločníkov kávy je kardamóm, tradičné orientálne korenie.

Zloženie a obsah kalórií

Vo všeobecnosti je korenený nápoj s nízkym obsahom kalórií. Zároveň obsahuje veľa výživných látok. Na 100 g kardamómu 311 kcal. Je bohatý na vitamíny B (B1, B2, PP, B6), C a tiež na makro a mikroelementy, ako je vápnik, sodík, draslík, fosfor, mangán, železo, zinok.

100 g kávy predstavuje iba 2 kcal a bez pridania cukru alebo mlieka sa tento nápoj dokonale hodí do nízkokalorickej stravy. Káva obsahuje zvyškové množstvo bielkovín a sacharidov (0,2, respektíve 0,3 g).

Užitočné vlastnosti kardamómovej kávy

Všeobecná výhoda

Podobný nápoj si nemôžu vychutnať ľudia, ktorí sú náchylní na vysoký krvný tlak, pretože je pre nich kontraindikovaný. Kardamóm v káve má však neutralizačný účinok, takže kofeín v nápoji s korenistosťou je menej ako čistý.

Kardamóm je bohatý na éterické oleje a obsahuje tiež veľké množstvo výživných látok, ktoré vyživujú telo. Zrná korenia, ako mletý prášok, uvoľňujú pri kontakte s horúcou kávou aktívne radikály, pretože takáto kombinácia môže posilniť imunitný systém.

Okrem toho má kardamónová káva liečivé vlastnosti:

• znižuje krvný tlak;
• tónuje telo a normalizuje nervovú vzrušivosť;
• riedi hromadenie hlienu v prechladnutí a podporuje jeho rýchle odstránenie;
• zmierňuje črevné kŕče;
• viaže toxíny a odstraňuje ich z tela;
• zabraňuje tvorbe kameňa v obličkách;
• posilňuje imunitný systém;
• dezinfikuje sliznice tráviaceho systému.

Pre ženy

Stabilizačný účinok kávy s kardamómom na nervový systém umožňuje ženám zostať v stresových situáciách v pokoji. Okrem toho tento nápoj pomáha znižovať výskyt príznakov sprevádzajúcich nástup menopauzy.

Pre mužov

Silní predstavitelia ľudstva ocenia nápoj pre jeho jemnú chuť a arómu. Výhody pitia kávy s kardamómom sú však také. Pozostáva z tonického účinku na ľudské telo, ako aj z pomoci pri posilňovaní stien krvných ciev.

Počas tehotenstva

V tejto situácii nie sú pre ženy definitívne odporúčania ani kontraindikácie. Mnoho lekárov zaznamenalo zníženie prejavov toxikózy a odstránenie nervových stavov po pití kávy s kardamómom. Korenie pomáha posilňovať imunitu. Tehotná žena by sa však mala spoliehať na individuálnu znášanlivosť produktu a tiež by mala brať do úvahy schopnosť korenia spôsobiť alergické reakcie.

Kardamóm počas gravidity sa môže používať samostatne na odstránenie nevoľnosti a vracania, ktoré sú častými spoločníkmi prvého trimestra:

1. Môžete žuť jadro extrahované z kardamónového zrna.
2. Účinne používajte zmes zázvoru, kardamónu, eukalyptu, mäty piepornej, citrónu a levandule. Táto kombinácia arómy pomáha v boji proti útokom rannej choroby.
3. Mlieko so štipkou kardamónu, opité pred spaním, zmierňuje nervozitu a normalizuje trávenie.

Mnoho lekárov sa však obáva možnosti alergie na korenie u dieťaťa.Preto, ak v rodine tehotnej ženy existuje tendencia k alergiám, je lepšie obmedziť spotrebu korenín.

Pri dojčení

Napriek tomu, že káva s kardamómom normalizuje produkciu tráviacich enzýmov, čo je pre ženské telo po pôrode mimoriadne dôležité, v prvých 3 mesiacoch po narodení dieťaťa je pre dojčiacu matku lepšie zdržať sa pitia. Korenie, podobne ako káva, môže u novorodencov vyvolať alergickú reakciu. Môže sa objaviť aj tonický účinok nápoja, ktorý je mimoriadne nežiaduci pre dieťa s krehkým nervovým systémom.

Pre deti

Káva sa neodporúča deťom mladším ako 14 rokov. Pokiaľ ide o kardamóm, názory odborníkov sa líšia. Niektorí odborníci zakazujú korenie u detí, zatiaľ čo iní odporúčajú používať kardamóm na neutralizáciu škodlivých baktérií v mlieku nakúpenom z ruky, ako aj pomoc pri hnačkách.

Pri chudnutí

Odborníci na výživu nezakazujú pitie diéty kardamómovej kávy. Naopak, táto kombinácia vám umožňuje neutralizovať možné poškodenie kofeínu v tele. Mnohí odborníci odporúčajú pridať do nápoja štipku škorice, ktorá zvyšuje pozitívny účinok kardamómu, ktorý sa prejavuje v zrýchľujúcom sa metabolizme.

Kombinácia kávy s kardamómom a škoricou znižuje glukózu, ktorá je kľúčom k chudnutiu.

Za najúčinnejšiu zmes korenín na chudnutie sa považuje kardamóm v kombinácii s červenou paprikou a škoricou. Káva s pridaním týchto korenín bude voňavým pomocníkom v boji proti nadváhe.

Škody a kontraindikácie

Orientálne korenie má veľa užitočných vlastností, môže sa však vyskytnúť aj negatívny dopad jeho použitia. Kvôli prítomnosti éterických olejov v kardamóme po vypití šálky ochutenej kávy je možné podráždenie slizníc žalúdka a čriev, čo môže pozitívne ovplyvniť stav zdravého človeka. A pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami môžu byť následky nepríjemné, preto sa neodporúča piť taký nápoj.

Prísnou kontraindikáciou použitia kávy s kardamómom je peptický vred a gastritída v ktoromkoľvek štádiu manifestácie.

Kardamóm má choleretický účinok, a preto sa pri žlčníkových chorobách oplatí piť kávu s korením.

Mali by ste sa zdržať pitia nápojov ľuďom trpiacim chorobami kardiovaskulárneho systému, pretože kardamóm má výrazné tonické účinky na cievy.

Nasledujúce podmienky možno pripísať prísnym kontraindikáciám pri použití kávy s kardamómom:

• pankreatitída, ochorenie žlčníka;
• zvýšená kyslosť a gastritída;
• stavy sprevádzané skokmi v srdcovej frekvencii;
• hypertenzia;
• črevný alebo žalúdočný vred;
• precitlivenosť na korenie alebo alergie.

Kardamóm je známy ako silný alergén. U mnohých spôsobuje ostré reakcie. Preto pri prvom pití kávy s korením by ste mali pozorne sledovať reakciu vášho tela.

Deti majú tendenciu ostro reagovať na kardamóm v jedle a pití. Preto by sa nemalo zneužívať korenie v strave dieťaťa.

Ako si vybrať a uložiť kávu

Káva sa vyrába z plodov Robusta a Arabica - dvoch odrôd kávovníka. Výber konkrétneho druhu obilia vychádza z individuálnych preferencií.

Arabica sa vyznačuje bohatou sladkokyslou chuťou s tónmi horkosti. Rastlina je v chove veľmi náladová a zrná tejto odrody sa dajú rozlíšiť podlhovastým tvarom.

Stromy robusta sú menej náladové pre podmienky pestovania, vydržia extrémne teploty a výkyvy počasia.Tento druh kávy sa vyznačuje okrúhlymi zrnami, obsahujú viac kofeínu, ich chuť je horká.

Za najviac elitárov sa považuje 100% arabica, avšak rovnaká odroda pestovaná na rôznych kontinentoch za rôznych poveternostných podmienok sa môže výrazne líšiť v chuti.

Pri výbere kávy v obchode je dôležité venovať pozornosť baleniu. Prístup kyslíka a svetla vo vnútri balenia nemilosrdne ničí chuť budúceho nápoja. Znalci kávy za žiadnych okolností nekúpajú zrno podľa hmotnosti. Kvalitné balenie je vyrobené z fólie v troch vrstvách a je vybavené ventilom, ktorý je určený na výstup oxidu uhličitého z balenia.

Dôležitým kritériom pri výbere kávy je stupeň praženia. Tento ukazovateľ je ovplyvnený množstvom éterických olejov obsiahnutých v zrnách. Ukazovateľ je uvedený na obale - je označený číslami (od 1 do 5), aby sa zvýšil stupeň praženia. Pri výbere je potrebné poznamenať, že po spracovaní si zrná zachovávajú svoju arómu po dobu 30 dní, preto by ste mali venovať pozornosť dátumu.

Celé zrná najlepšie uchovávajú chuť a vôňu budúceho nápoja, zatiaľ čo mletá káva stráca väčšinu svojich organoleptických vlastností takmer okamžite po rozomletí. Tenké espresso sa považuje za ideálne na prípravu nápoja z mletých surovín a hrubá káva, ktorá sa mletá počas 10 sekúnd, sa považuje za najhrubšiu a najlacnejšiu surovinu.

Často nájdete zriedenú kávu. Mletý produkt je možné doma skontrolovať, či neobsahuje nečistoty. Za týmto účelom umiestnite 0,5 lyžičky. kúpil si kávu v pohári studenej vody. Falošný produkt dodá tekutine hnedý odtieň a skutočná káva nevyžaruje pigment pred tepelným spracovaním.

Pri výbere korenia na prípravu kávového nápoja by ste mali venovať pozornosť aj kvalite produktu. Na varenie sa môžu používať celé zrná bez poškodenia s pretrvávajúcou pikantnou arómou. Ak sú v zápache plesňové tóny a škrupina zrna je rozptýlená alebo prepichnutá, je lepšie tento produkt obísť. Pozemný spotrebiteľský kardamóm zabalený v samostatných obaloch uľahčuje spotrebiteľovi výber. Môže sa okamžite použiť na výrobu aromatickej kávy.

Skladovanie kávy
Kávové zrná - jemný produkt, ktorý si vyžaduje individuálne podmienky skladovania. Aj malá časť vzduchu môže pokaziť chuť nápoja.

Ak sa nedodržia podmienky skladovania, kávové zrná absorbujú vlhkosť z prostredia a po krátkej dobe sa stanú nevhodnými na prípravu. Káva môže navyše stratiť arómu a chuť vďaka odparovaniu éterických olejov, absorbuje cudzie pachy. Takýto produkt nepríjemne prekvapí dochuť prímesou vôní tretích strán.

Fóliové alebo vákuové balenie je najvhodnejšie na skladovanie kávových zŕn. Vo vzduchotesnej nádobe sa produkt môže skladovať asi rok a po otvorení obalu sa musí spotrebovať do 3 týždňov. Toto je časový limit pre miestnosti s priemernou teplotou 22 ° C a normálnou vlhkosťou vzduchu. Na skladovanie kávy sú vhodné aj sklenené poháre s pevne zaskrutkovaným vekom.

Kávové zrná môžu byť zmrazené. Na tento účel je vhodné vákuové balenie. Mrazenie by sa malo vykonávať po malých častiach a skladačky sa skladajú v mrazničke. Po rozmrazení a rozomletí nie je takáto káva vhodná na skladovanie, mala by sa okamžite skonzumovať.

Kardamómové recepty na kávu

Výroba kávy je zvláštne tajomstvo. Znalci tohto ušľachtilého nápoja dôkladne pristupujú k výberu korenín, ktoré pomôžu odhaliť bohatú chuť zŕn. Na prípravu kardamómovej kávy sa používajú rôzne metódy.Môže to byť varenie kávových zŕn a korenín mleté ​​ručne. V zásade chuť nápoja priamo závisí od spôsobu jeho výroby.

Tipy na kávu

1. Mali by ste uvariť novú porciu nápoja v čistej miske, pretože zvyšky z predchádzajúcich porcií môžu zničiť chuť.
2. Na prípravu kávy je najvhodnejšia fľašková alebo filtrovaná voda.
3. Nápoj by mal byť vyrobený z zŕn najčerstvejšieho mletia.
4. Spôsob prípravy kávy by sa mal zvoliť na základe stupňa mletia.

Pivovarníctvo v Turku

Je dôležité pripraviť nápoj pri nízkej teplote. Príliš intenzívne zahrievanie prispieva k rýchlej strate cenných tónov arómy.

Na varenie budete potrebovať:

• čerstvo zomletá káva (1 polievková lyžica);
• voda (150 ml);
• kardamóm (2 - 3 zrná);
• cukor (0,5 lyžičky).

Ak je potrebné korenie, aby bol nápoj jemne aróma, je lepšie dať menej kardamónu.

Zmiešajte ingrediencie nápoja v Turku, pridajte vodu a pomaly zapaľujte. Po niekoľkých minútach mierneho zahrievania sa objaví pena. V tomto okamihu odstráňte Turka z ohňa. Keď pena trochu ustúpi, zapálte nádobu a počkajte, kým sa pena znova neobjaví. Postup zopakujte trikrát.

Je dôležité zabrániť varu, pretože by to zničilo hlbokú chuť budúceho nápoja. Celý proces výroby kávy s kardamómom v Turku trvá asi 15 minút.

Existuje niekoľko spôsobov, ako zaviesť kardamón do kávového nápoja. Podľa klasického receptu by malo byť korenie po rozomletí zmiešané s kávou a potom do týchto dvoch zložiek naliať vodu. Orientálni znalci nápojov tvrdia, že zrná korenia sa musia umiestniť do tobolky, aby tekutina po naliatí získala svoju chuť. Ďalšia pivovarnícka tradícia spočíva v miznutí zŕn v Turku pred zvýšením peny a jej odstránením ihneď po jej vytvorení.

Cinnamon Flavour

Kardamóm s korenistou škoricou dokonale dopĺňa a odhaľuje chuť kávy. Taký nápoj osviežuje, rozveseluje a posilňuje imunitu. Orientálni znalci sú dobre oboznámení so zázračnými vlastnosťami nápoja s kombináciou týchto korenín. Pri príprave takejto kávy je potrebné dodržiavať podmienené proporcie, pretože kardamóm dokáže v káve utopiť chuť škorice.

Na prípravu budete potrebovať:

• mletá káva (1 polievková lyžica);
• voda (120 ml);
• kardamóm (2 - 3 zrná);
• mletá škorica (0,5 lyžičky).

Tajomstvo výroby perfektnej kávy z tohto receptu je postupnosť pridávania ingrediencií. Najprv musíte naliať kávu do Turka, potom pridať kardamóm a naliať vodu. Zmes sa varí na miernom ohni. Keď sa káva trochu zohreje, môžete pridať škoricu a cukor (voliteľné). V čase objavenia sa peny, vyberte Turek z ohňa, vyhnite sa varu. Káva nakrájajte a ihneď podávajte.

Varená káva

Tento spôsob prípravy nápoja sa považuje za najrýchlejší. Proces varenia sa vynecháva, ale namiesto toho sa používa infúzia.

Mletá káva s kardamómom by sa mala umiestniť do nádoby a naliať prísady do prevarenej vody. Nádobu prikryte a nechajte nápoj uvariť najmenej 5 minút. Potom kávu odlejte a po častiach nalejte.

Káva s kardamómom v kávovare

Mletá alebo zrná káva sa naleje do zariadenia na prípravu. K kardamónu je možné pridať do suchých surovín, výsledný nápoj poteší milovníkov korenených tónov kávy.

Zaujímavé fakty o káve

1. Vynikajúci skladateľ Ludwig Van Beethoven bol vášnivým milovníkom kávy. Na jeho prípravu použil autorský recept. Tajomstvom chuti bolo 64 vybraných fazúľ, ktoré sa použili na prípravu 1 šálky kávy.
2. Slávny spisovateľ Honore de Balzac pil aspoň 20 šálok nápojov denne. Považoval ho za zdroj inšpirácie.
3. Je nežiaduce variť kávu, pretože pri teplotách nad 98 ° C začínajú vynikať kyseliny, ktoré kazia chuť.Ideálna teplota na varenie kávového nápoja je 95 - 98 ° C.
4. Takzvaný kávový kúpeľ dokáže zmierniť únavu nahromadenú v priebehu celého dňa za pár minút. Objavmi a znalcami tohto spôsobu relaxácie sú Japonci. K vode sa pridajú kávové zrná zohriate na 60 ° C a kúpajú sa 20 minút. V Japonsku sú veľmi obľúbené kávové sauny, ktoré používajú rovnakú techniku ​​na relaxáciu.
5. Kaffa v Etiópii sa považuje za rodisko kávy. Miestni pastieri staroveku upozornili na vzrušené správanie kôz po konzumácii bobúľ z neznámej rastliny.
6. Proces praženia kávových zŕn bol vynájdený náhodou. V popole ohňa, ktorý zostal po spálení konárov kávovníka, ľudia našli zrná. Niektorí odvážlivci sa rozhodli ochutnať ich a ukázalo sa, že majú povzbudzujúci účinok.
7. Profesionálni bežci na veľké vzdialenosti ako prví konzumovali kávu, aby urýchlili metabolizmus a zintenzívnili spaľovanie nadbytočnej tukovej hmoty.
8. Hlavná látka kávových zŕn - kofeín - podporuje regeneráciu orgánov a tkanív v ľudskom tele. Jeho popularita v medicíne určovala práve táto vlastnosť látky. K dnešnému dňu má kofeín v zložení obrovské množstvo certifikovaných liekov.
9. V arabských krajinách sa káva rýchlo šírila. Tento nápoj nahradil moslimské víno, ktoré im náboženstvo zakazuje piť.
10. V kávovom priemysle pracuje asi 25 miliónov ľudí z celého sveta.
11. Každý deň sa na svete pije viac ako 2 miliardy šálok kávy. Tento produkt je po rope na druhom mieste v popularite a predajnosti.
12. Ovocie, z ktorých sa extrahujú zrná na praženie a výrobu obľúbeného nápoja, sú rôzne čerešne, preto sa často vyskytuje názov „kávová čerešňa“.
13. Niektorí výrobcovia múčia kávové bobule na múku, ktorá sa používa na výrobu muffinov, sušienok, omáčok, čokolády a dokonca aj chleba.
14. Fermentované kávové zrná, ktoré stoja veľa peňazí, vychádzajú z čriev ázijskej palmovej cibule, roztomilého zvieraťa podobného mačkám. V súčasnosti tento typ výrobku konkuruje obilninám získaným z tráveného odpadu thajských slonov.
15. Antioxidanty, ktoré káva obsahuje, zabraňujú predčasnému starnutiu a zmierňujú zápaly.
16. Zneužívanie kávy počas tehotenstva môže spôsobiť narodenie dieťaťa s nízkou hmotnosťou a dokonca vyvolať potrat. Norma kofeínu pre ženu na pozícii je podľa britských vedcov 200 ml. Je to ekvivalent jednej šálky čerstvo uvarenej kávy alebo dvoch porcií instantného nápoja.
17. Na Strednom východe sa začali otvárať prvé verejné kaviarne. Tieto zariadenia si rýchlo získali obľubu. V nich sa milovníci kávy stretli na konverzáciu alebo na šachovú hru.
18. Krajiny, ktoré pestujú kávu, sú zahrnuté do tzv. Zrna. Celkovo zahŕňa asi 50 štátov.
19. Lídri v spotrebe kávy sú škandinávske krajiny. Vo Fínsku je teda na obyvateľa až 12 kg kávy ročne. Druhé miesto obsadili milovníci nápojov v Nórsku.
20. Najväčšími producentmi kávy sú Brazília, Vietnam a Kolumbia.
21. Na začiatku histórie pestovania kávovníkov dosiahli ich kmene výšku 8 až 10 metrov. Dnes sa rastliny ošetrujú tak, aby ich výška zostala na úrovni 3 metrov. To uľahčuje zber.
22. Prekvapivo obsahuje káva espresso minimálne množstvo kofeínu. Je to kvôli spôsobu prípravy - prúd vody prechádza cez kávové zrná pod vysokým tlakom, takže nápoj je nasýtený čo najviac chuťou a do nej sa dostáva malé množstvo kofeínu.
23. Káva sa môže skladovať nepražená asi rok. Po tepelnom spracovaní zrná zmenia chuť do 2-3 dní.
24. Druh nápoja s názvom „Americano“ vynašiel americká armáda v 40. rokoch 20. storočia.Kvôli horkosti nemohli piť horkú a príliš silnú európsku kávu a požiadali ju, aby ju zriedila vodou.
25. Zber kávových bobúľ sa dodnes vykonáva ručne. Jeden zberateľ v priemere odstraňuje asi 700 kg produktu za deň.

Fotografie z kávy s kardamómom