Kokosový cukor: zdravotné prínosy a poškodzuje

Dnes na policiach nájdete širokú škálu exotického tovaru. Tieto výrobky zahŕňajú kokosový cukor, ktorý je bežný pre ľudí v tropických oblastiach. Spory sa vedú o jeho výhodách. Ak odborníci niečo potvrdia, ostatní to môžu vyvrátiť. Napriek tomu sa medzi kupujúcimi stáva populárnou nová paleta „sladkého jedu“, a teda pred obvyklými náprotivkami trstiny a repy.

Ak je krajina známa kokosovými plantážami, znamená to, že určite vyrába taký cukor, ktorý je produktom spracovania palmovej šťavy. Niektorí ľudia si myslia, že kokosový cukor sa nachádza priamo v plodoch rastliny. V skutočnosti sa takéto produkty získavajú spracovaním kvetenstvo stromu. Na začiatku kvitnutia mladých klasov robia pracovníci škrty, z ktorých tečie šťava, ktorá má sladkú pachuť. Pod miestom rezu je nainštalovaná nádoba na zachytávanie tekutiny. Na jeden rok môžete zhromaždiť asi 300 litrov sladkej šťavy.

Ako vyrobiť kokosový cukor

Kokosový cukor sa vyrába v juhovýchodnej Ázii, Indii, na Srí Lanke, v Thajsku a Indonézii. Výrobný proces sa vykonáva priamo v mieste pestovania paliem a zberu šťavy. Kokosový cukor sa vyrába ručne. Zhromaždená šťava sa naleje do veľkej nádoby a zahrieva sa na nízkej teplote. Potom sa tekutina postupne naleje do ďalších dvoch nádob, čím sa neustále zvyšuje oheň. Takéto nádrže sa ohrievajú na ohni, pre ktoré slúžia lastúry a palmové listy ako palivové drevo. Pracovníkmi v týchto továrňach sú výlučne ženy.

Výrobným procesom je nepretržitá transfúzia šťavy z jedného kontajnera do druhého a tak ďalej v kruhu. Výsledkom je, že všetok prebytok kvapaliny sa odparí a zostávajúca kompozícia sa zmrazí, čo vedie ku kryštalizácii produktu. Pripomína to kávové granule. V konečnej fáze sa kokosové kryštály balia do kokosových orechov a odosielajú sa na sušenie.

Cukor sa predáva vo forme guľatých hláv, sypkých látok v granulách alebo vo forme sirupu. Pre ázijský trh je taký produkt populárny už stovky rokov. V našich regiónoch sa kokosový výrobok považuje za vzácny a exotický produkt. Takýto cukor si môžete kúpiť na oddelení etnickej kuchyne alebo si ho objednať online. Je však potrebné poznamenať, že náklady na takýto výrobok sú niekoľkokrát vyššie ako náklady na bežný cukor.

Aký je rozdiel medzi kokosovým cukrom a bežným

Kokosový cukor je prírodný produkt, ktorý nepoužíva žiadne prísady. Má sladkú a jemnú chuť, ktorá pripomína hnedý náprotivok. Niekedy môže byť prítomná orechová alebo karamelová príchuť. Tento cukor má farbu podobnú piesku z cukrovej trstiny, má však oranžový odtieň. Vôňa kokosového produktu závisí od miesta a času zberu počiatočnej suroviny. Vôňa je tiež ovplyvnená rozmanitosťou použitej dlane.

Na rozdiel od bežného cukru je kokosová náhrada menej sladká. Líši sa nielen organoleptickými vlastnosťami, ale aj zložením. Predpokladá sa, že kokosový cukor obsahuje oveľa viac živín ako bežný cukor. Asi 80% tohto výrobku pozostáva z fruktózy. Zvyšných 20% obsahuje glukózu, aminokyseliny, rôzne vitamíny a minerálne zlúčeniny.

Čo je zdravšie: kokos alebo bežný cukor

Pri porovnávaní dvoch typov sladidiel je to najužitočnejší kokosový výrobok, jeho glykemický index je 35. O niečo neskôr boli výsledky štúdií vyvrátené: v skutočnosti je index produktu 54. Pretrvávajú však stále prvé oficiálne údaje.

Pri skúmaní zloženia takého cukru možno dospieť k záveru, že v ňom prevláda množstvo uhľohydrátov, vláknina úplne chýba, čo ju nerozlišuje od repného alebo trstinového cukru. Kokosový výrobok sa však stále považuje za výhodnejší.

Výhodou takého cukru je nízka miera odbúravania uhľohydrátov. Takéto sladidlo sa môže použiť dokonca aj pri cukrovke, ako aj po glykemickej diéte.

Na porovnanie je index obyčajného cukru asi 67, zatiaľ čo v prípade kokosového orecha sa považuje za 35. Tento ukazovateľ sa poskytuje ako výsledok postupného pomalého vstupu glukózy do krvi. V tomto prípade nie je zaťažený pankreas. Prudké zvýšenie hladiny cukru v obehovom systéme sa nepozoruje. Z tohto dôvodu je jeho použitie v strave diabetikov povolené.

Na základe mnohých štúdií sa preukázalo, že výrobky majú pozitívny vplyv na činnosť kardiovaskulárneho a nervového systému. Pravidelné používanie tohto cukru chráni telo pred neurotickými poruchami a obsedantnými stavmi. Takýto pozitívny účinok sa dosiahne vďaka špeciálnej látke - inozitole.

Podľa odborníka na výživu, ak nahradíte bežný cukor kokosom, môžete zabrániť vzniku mnohých chorôb, ktoré sa často vyskytujú v dôsledku rafinovaných uhľohydrátov. Okrem toho sa zloženie produktu na spracovanie kokosovej šťavy vyznačuje prítomnosťou glutamínu. Táto látka je nevyhnutná v procese rýchlej obnovy tkaniva. To znamená, že tento enzým je zapojený do procesu regenerácie, ktorý vám umožní zbaviť sa odrenín a popálenín v krátkom čase.

Niektoré vedecké štúdie tiež preukázali, že glutamín pomáha liečiť zhubné nádory. Okrem toho táto látka pomáha obnoviť normálne fungovanie ľudského endokrinného systému. Kvôli obsahu inulínu vo výrobku sa procesy trávenia tiež normalizujú.

Zloženie a obsah kalórií

Kokosový cukor obsahuje vitamíny skupiny B, mastné kyseliny a aminokyseliny, z minerálov sa tu nachádzajú vápnik a zinok, draslík s horčíkom a železom. Zaujímavé je, že taký produkt je prakticky lídrom v množstve železa a môže byť dokonca porovnávaný s pohánkovou a hovädzou pečeňou. Vďaka draslíku a horčíku je zaručená normálna funkcia srdca a krvných ciev.

V zložení kokosového produktu bolo nájdených šestnásť aminokyselín, z ktorých najužitočnejší je glutamín. Ako už bolo povedané, látka má účinok na hojenie rán a používa sa tiež na obnovu tela po závažných ochoreniach. Takýto enzým tiež stimuluje produkciu glukagónu, ktorý je zodpovedný za spaľovanie tukov, zlepšuje kvalitu spánku a znižuje pravdepodobnosť rakoviny.

Chemická zložka, ako je inositol, ktorá má upokojujúci účinok na nervový systém, sa tiež nachádza v chemickom zložení produktu.

Ďalšou dôležitou zložkou kokosového sladidla je inulín. Takáto zlúčenina pôsobí ako prebiotikum. Vďaka tejto vlastnosti je kokosový cukor lepší ako cukrová repa.

Ak hovoríme o kalorickom obsahu takého sladkého výrobku, potom 100 g cukru obsahuje asi 380 kcal, čo je o niečo menej v porovnaní s repou a trstinou, s obsahom kalórií asi 400 kcal.

Na čo je kokosový cukor vhodný?

Kokosový cukor sa považuje za výrobok s celým radom výhodných vlastností na celom svete.Americké vedecké združenia uskutočnili rôzne experimenty, ktoré dokázali, že kokosové výrobky sa nelíšia ani od stévie, čo je prírodné sladidlo. Neustále používanie lieku v miernych dávkach navyše pomáha znižovať zaťaženie pankreasu, čo je spôsobené postupným tokom cukru do krvi. V porovnaní s nízkokalorickou steviou, ktorá neobsahuje sacharidy, sa však kokosový náprotivok, bohužiaľ, nemôže pochváliť takýmito vlastnosťami. Pokiaľ ide o energetickú hodnotu, kokosový cukor je podobný bežnému cukru a ak sa používa nekontrolovaný, môže poškodiť ľudské telo.

Liečivé vlastnosti produktu sú určené prítomnosťou jedinečných enzýmov a živín v prostriedku. Z tohto dôvodu je možné takéto sladidlo použiť na rôzne patológie pankreasu a diabetes mellitus. Predpokladá sa, že tento typ cukru prispieva k syntéze hormónu radosti, ktorý zvyšuje náladu a zlepšuje vitalitu.

Pre ženy

Užitočné vlastnosti pre ľudské telo všeobecne a všeobecne boli opísané vyššie, ale pokiaľ ide o krásnu polovicu ľudstva, ženy používajú tento produkt na kozmetické účely. Je ťažké preceňovať prínosy kožných peelingov, najmä ak sa vyrábajú doma a používajú prírodné prísady. Kefa s kokosovým cukrom teda môže pokožku očistiť, zjemniť a poskytnúť úžasnú hladkosť. Priaznivé vlastnosti takéhoto kozmetického výrobku fungujú aj po jeho odstránení z dermy. Koniec koncov, po takomto čistení nie je potrebné používať rôzne krémy a pleťové vody. Vďaka svojej štruktúre je produkt ideálnou prísadou na prípravu takéhoto čistiaceho prostriedku. Každá granula má drsný povrch, ktorý dokáže pokožku dôkladne očistiť.

Ďalšou dôležitou vlastnosťou, ktorú drhnutie má, je obsah glutamínu v cukre. Keď takáto látka vstúpi do rôznych rán a odrenín, nie je žiadna bolesť ako pri liečení solí, navyše tento enzým zlepšuje proces regenerácie pokožky.

Na takúto drhnutie sú potrebné 4 polievkové lyžice kokosového cukru a 3 polievkové lyžice éterického oleja. K výslednej zmesi môžete pridať trochu kakaa, potom získate čokoládovú hmotu.

Pre mužov

Inulín v zložení kokosového produktu pomáha normalizovať fungovanie gastrointestinálneho traktu, zúčastňuje sa metabolizmu a tiež znižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Zloženie produktu sa vyznačuje aj prítomnosťou inozitolu, ktorý pomáha vytvárať svalové tkanivo. Ako viete, ľudia s ochorením kardiovaskulárneho systému najčastejšie trpia, preto by sa tento cukor mal zahrnúť do ich stravy. Takáto látka posilňuje steny krvných ciev, normalizuje nervový systém a stimuluje mozog.

Počas tehotenstva

Počas tehotenstva je užitočný kokosový cukor. Používanie takého produktu znižuje pocit hladu, ktorý chráni ženu pred nadváhou. Taký cukor obsahuje vitamíny a užitočné minerály, ktoré sú potrebné pre normálny život nielen tela matky, ale aj nenarodeného dieťaťa. Také sladidlo obsahuje veľké množstvo železa, ktoré chráni pred rozvojom anémie s nedostatkom železa.

Pri dojčení

Počas laktácie sa odporúča používať aj kokosový cukor. Výrobok má nasýtenejšie zloženie v porovnaní s bežným cukrom a má pre telo veľký prínos.Ako viete, pri dojčení by žena mala piť teplý čaj, aby stimulovala laktáciu. Preto je užitočné pre dojčiace ženy piť čaj s pridaním kokosového cukru ráno a môže sa tiež pridať do pečiva a rôznych pokrmov a nahradiť ich bežným výrobkom.

Pre deti

Pokiaľ ide o používanie tohto lieku v potrave detí, neexistujú žiadne kontraindikácie, okrem prípadov, keď sa môže vyvinúť individuálna intolerancia. V každom prípade sa odporúča, aby ste sa pred použitím tohto cukru poradili s detským lekárom.

Pri chudnutí

Predpokladá sa, že použitie cukru z kokosovej šťavy pomôže zbaviť sa ďalších kilogramov. Tento názor je založený na skutočnosti, že glykemický index takého výrobku je takmer dvakrát nižší ako u iných odrôd cukru. V žiadnom prípade sa nemôže stať asistentom v procese chudnutia, pretože počas tohto obdobia sa odporúča úplne vylúčiť sladkosti zo stravy. Strata hmotnosti však často spôsobuje nervové poruchy a v takom momente je to použitie kokosového cukru ako sladidla, ktoré chráni telo pred vážnym poškodením.

Vďaka svojmu nižšiemu GI sa tento cukor považuje za najlepšiu náhradu za konvenčné sladidlá. Kokosový produkt sa vstrebáva pomalšie ako biely, preto je najlepším zdrojom energie. Môže sa pridávať do horúcich nápojov v pekárskych výrobkoch namiesto bieleho cukru.

Niektorí používatelia poznamenali, že po pridaní takéhoto cukru do kávy alebo čaju (namiesto trstiny alebo cvikly) sa zníži hlad. Zahrnutie takejto zložky do jedla vás nezbaví hladu až do nasledujúceho jedla.

Kokosový cukor v medicíne

Podľa určitých ukazovateľov kokosové sladidlo prevyšuje bežné prírodné cukry. Aj keď je to viac kalórií v porovnaní so steviou, pri nahradení rafinovaného cukru prírodným cukrom je nevyhnutný kokosový produkt.

Zloženie cukru z kokosovej šťavy obsahuje množstvo aminokyselín, vitamínov a minerálnych prvkov. Tieto látky môžu znížiť pravdepodobnosť patologických stavov nervového systému, pomáhajú v boji proti depresívnym a úzkostným stavom, môžu sa vysporiadať s nespavosťou.

Železo ako súčasť produktu na spracovanie kokosovej šťavy udržuje hemoglobín na požadovanej úrovni, vápnik je zodpovedný za kostrové systémy, kĺby a zdravie nechtov. Cukor obsahuje dusík, ktorý má priaznivý vplyv na funkciu srdca a krvných ciev.

Inulín nachádzajúci sa v tomto produkte poskytuje črevám prospešné baktérie. Táto látka má tiež schopnosť udržať optimálnu hladinu glukózy v krvi, čo je veľmi dôležité pre pacientov s cukrovkou. Táto zložka navyše chráni telo pred rôznymi infekciami a zraneniami.

Zloženie kokosového cukru sa vyznačuje prítomnosťou antioxidantov, ktoré sú určené na viazanie voľných radikálov a ich odstránenie z tela, čo má tiež pozitívny vplyv na ľudské zdravie.

Vysoká výživová hodnota hotového výrobku je zaručená tým, že sa vo výrobnom procese nepoužívajú špeciálne prísady.

Ľudia s cukrovkou sú nútení monitorovať hladinu glukózy, pretože na tom bude priamo závisieť ich zdravie. Pri výbere prírodného sladidla väčšina ľudí zastaví kokosový cukor.

Použitie kokosového cukru pri varení

V kulinárskom poli sa kokosový cukor používa rovnakým spôsobom ako iné druhy. Jediným rozdielom je, že v tomto prípade ho budete musieť použiť desaťkrát viac.Sirupy sa vyrábajú z tohto cukru na impregnáciu koláčov a pečiva, šalátových dresingov. Existujúca aróma karamelu robí chuť pečiva originálnou. Pridanie kokosového výrobku do čaju a kávy poskytne energiu a vitalitu po celý deň. Tento granulovaný cukor sa používa v ponuke vegetariánov a pacientov s cukrovkou na získanie čokolády. Je zdravší ako bežný cukor a je úplnou náhradou zdravej výživy.

Podľa chuti pripomína tento karamel. Navonok ide o malé kryštály, ktoré môžu mať svetlo až tmavohnedú farbu. Cukor sa môže používať pri výrobe dezertov, rôznych teplých a studených nápojov. Môžete ho zahrnúť do domácej zmrzliny. Cukor sa tiež používa na sladenie obilnín. Niektorí výrobcovia ju vyrábajú vo forme pasty, ktorú je možné použiť na vaše obľúbené cookies alebo chlieb.

Raňajky jedlo
Napríklad si môžete pripraviť zdravé raňajky. Ovesné vločky sa nalejú na plech a vložia sa do sušiarne predhriatej na 150 stupňov na 20 minút. Do obilnín možno podľa chuti pridať sušené ovocie a orechy. Vločky by sa mali zmiešať, pridať k nim orechy a potom posypané kokosovým cukrom. Potom vysušte ďalších 15 minút. Potom položte sušené ovocie, k nim je možné pridať aj kandizované ovocie. Potom by malo byť jedlo v rúre ďalších päť minút. Po uplynutí tejto doby sa prísady musia vybrať z rúry, nechať úplne vychladnúť a zabaliť do nádob na ďalšie skladovanie. Výsledná zmes sa môže použiť ako müsli, do ktorého sa môže pridať mlieko, jogurt alebo džús.

Dezertný krém
Kokosový cukor sa môže použiť na prípravu dezertného krému. Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť dva vaječné žĺtky, každý 200 g mlieka (ak je kokos, ak nie, môžete použiť kravu), cukor z kokosovej šťavy, múku a práškový cukor. Potom zmiešajte žĺtky, múku a práškový cukor. Potom nalejte cukor do horúceho mlieka, premiešajte hmotu a pomaly zapaľujte. Taký krém je potrebné variť, kým sa nedosiahne hustá konzistencia. Ochladený krém sa môže použiť na plnenie koláčov alebo na ozdobenie koláča.

Škody a kontraindikácie

Nekontrolované použitie kokosového cukru môže spôsobiť vážne poškodenie ľudského tela. Rovnako ako bežný cukor, aj táto odroda pomáha vytvárať sladké prostredie v ústnej dutine, čo vedie k rozvoju baktérií. V dôsledku toho je škoda produktu z kokosovej šťavy na zdravie zubov zrejmá. Nadmerné používanie tohto produktu môže spôsobiť zubný kaz a rôzne ochorenia ďasien.

Ľudia s cukrovkou 1. typu by mali obmedziť príjem tohto lieku, pretože by mali neustále monitorovať hladinu glukózy v krvi.

Nadmerná konzumácia palmového cukru môže spôsobiť niekoľko kilogramov navyše. Neodporúča sa zahrnúť takúto zložku do stravy ľudí s nadváhou. Tiež kontraindikáciou použitia je individuálna intolerancia výrobkov z kokosových orechov. Zvlášť opatrne používajte tento granulovaný cukor u ľudí, ktorí majú sklon k alergickým reakciám.

Ako si vybrať a uložiť

Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť priehľadnému obalu alebo nákupu vážených výrobkov. To vám umožní študovať to pred nákupom. V závislosti od typu palmy, od akej ročnej doby a za akých poveternostných podmienok sa šťava zbierala, sa môže chuť a farba produktu líšiť. Chuť by však mala byť príjemná, sladká, s jemnou chuťou karamelu. Farba sa môže líšiť od svetlo žltej po tmavo hnedú.Hmota by mala byť drobivá, ak sú hrudky, naznačuje to, že počas skladovania neboli dodržané pravidlá týkajúce sa vlhkosti v miestnosti.

Pri výbere kokosového cukru by ste mali venovať pozornosť niektorým bodom:

1. Obal produktu by mal byť holistický, bez poškodenia. Balenie výrobku by malo obsahovať informácie o trvanlivosti cukru, zložení, ak je uvedené, že je to prírodné, bez akýchkoľvek inklúzií a ďalších úprav.
2. Musí sa uviesť aj oblasť, v ktorej bol výrobok vyrobený. Zvyčajne to je Thajsko, India, tj regióny s oceánom a vhodné klimatické podmienky pre rast paliem.

Cukor z kokosovej šťavy sa uchováva dva roky za predpokladu, že je v uzavretom obale, ktorý chráni produkt pred priamym slnečným žiarením, vlhkosťou a vzduchom. Po otvorení obalu sa doba použiteľnosti skracuje na šesť mesiacov, musí sa však uchovávať na suchom a chladnom mieste. Počas tohto obdobia sa všetky organoleptické a ošetrené vlastnosti zachovávajú v kokosovom cukre.

Zaujímavé fakty o kokosoch

1. Počas prvej svetovej vojny sa uskutočňovali rôzne útoky pod vplyvom plynov, takže vznikla potreba vytvoriť plynové masky. Uhlík bol používaný na čistenie znečisteného vzduchu. V USA to začali brať pri spaľovaní kokosových škrupín. Vedci zistili, že uhlík z kokosového oleja je oveľa účinnejší pri filtrovaní nebezpečných zlúčenín. Aj v súčasnosti sa takáto látka na báze kokosu používa proti žiareniu.
2. Zber kokosových orechov je pre človeka dosť zložitý a nebezpečný, takže poľnohospodári na tento účel začali používať opice, ktoré pre ľudí robia špinavú prácu. Spravujte zvieratá pomocou dlhých vodítok. U niektorých opíc stačí počuť špeciálne hlasové povely ich majiteľov. Takéto domáce zvieratá môžu priniesť majiteľovi veľký príjem.
3. Nie je žiadnym tajomstvom, že kokos má veľa živín. Málokto však vie, že taká rastlina je vynikajúcim materiálom pre stavbu. Filipínsky prezident, ktorý postavil palác z kokosových surovín, to dokázal. Takmer 70% budovy bolo postavených z kokosového dreva. Ako architektonické a ozdobné prvky sa použili aj rôzne prvky, ako aj samotné ovocie.
4. Plody kokosových rastlín môžu byť pre ľudské telo veľkým prínosom. Ale určite málokto vie, že môžu fungovať ako vozidlo na čisté palivo. Kokos je biologicky prírodný a bezpečný dieselový motor, ktorý je úplnou náhradou za existujúce palivá, ktoré spôsobujú veľké škody na životnom prostredí.
5. V Kiribatskej republike tvorili bravčové panciere remeselníci. Tieto kostýmy boli vyrobené z hustej tkaniny z kokosových vlákien, ktorá vyzeral ako hustý koberec. Súčasťou brnenia bol klobúk, nepriestrelná ochrana tela, na chrbte platina, nohavice a bunda s vysokým golierom.

Coconut Sugar Photo