Losos lososový: výhody a poškodenie tela

Keta je jasný zástupca rodu lososov. Je cenený pre jemné mäso a rovnako chutný kaviár. Patrí k sťahovavým rybám, pretože jej hlavným biotopom je morská voda, ale na rozmnožovanie sa rodí do ústia riek. Chum má niekoľko druhov a dokonca aj rasy. Napriek odrode sa navonok ryby prakticky nelíšia, majú podobný charakter a rozsah. Jedinou výnimkou z pravidla je typ Sachalin.

Ako vyzerá losos chum a kde sa nachádza?

Keta je morský jedinec, preto je jej farba pre týchto obyvateľov obvyklá. Telo rýb má striebornú farbu stupnice, niekedy s modrým odtieňom alebo odtieňom. Na chrbte sú mierne tmavšie a svetlejšie, na bruchu sú svetlejšie. To umožňuje zástupcovi rodiny lososov maskovať sa dobre pred nepriateľmi a bez povšimnutia pri love na korisť. Upozorňujeme na hlavné črty lososa chum:

• pretiahnuté, mierne pretiahnuté, skôr masívne telo;
• pritiahnuté nabok, lisované telo;
• prítomnosť peria na plutvách, posunutá k chvostu;
• nedostatok tmavých škvŕn v ústach a pruhoch;
• široká čeľusť s nedostatočne vyvinutými zubami;
• veľká kužeľovitá hlava;
• stredne veľké šupiny na tele;
• veľký chvost s pevnou plutvou, ktorá nemá zárez.

Mali by ste vedieť! Počas trenia sa losos lososov úplne mení. Telo je zhutnené, rozšírené, zväčšuje sa veľkosť. Hrboľ sa tvorí na chrbtovej časti tela. Čeľuste a dokonca aj zuby sa predlžujú, sú predĺžené a mierne ohnuté.

Počas trenia sa ryba úplne zmení na farbu. Namiesto striebristých rýb môžete vidieť hnedého, zeleného, ​​žltého alebo dokonca olivového zástupcu lososa. Na jej stranách sú pruhy karmínovej alebo fialovej farby, ale časom stmavnú.

Jednotlivci dosahujú veľké veľkosti, ktorých dĺžka dosahuje 80 cm a hmotnosť môže presahovať tyč 10 kg. Podľa úradných informácií je maximálna veľkosť lososa chum obyčajná 1,5 m, hmotnosť - 16 kg. Je však zriedka možné uloviť takúto rybu. Ryby neresiace sa ryby sú zvyčajne dlhé najviac 60 cm. Stojí za zmienku, že v lete je jeho veľkosť menšia ako v zime.

rozloha

Keta preferuje slanú morskú vodu, takže ju nenájdete v sladkých vodách. Jeho hlavnou oblasťou sú moria, oceány alebo pobrežné zóny. Hlavným „domicilným“ regiónom je Tichý oceán. Nie je to pre nič za nič, čo nazývajú priechodnou osobou. V čase neresenia opúšťa zvyčajnú slanú vodu a ide do čerstvých riek, zvyčajne hľadajúc ústia riek, z ktorých pochádza z poterov. Nemá rada hĺbku, tak zriedka, keď pláva hlbšie ako 10 m.

Ichtyológovia poznamenali, že najrozsiahlejší sortiment má iba chum. V našej krajine je chovaný v umelých bazénoch určených špeciálne pre hodnotné druhy rýb.

typy

Ako sme už povedali, losos chum sa delí na preteky: jeseň a leto. Rozdiel medzi nimi je v načasovaní neresenia, plodnosti a veľkosti. Jesenné ryby sa splodia na jeseň. Hádzanie kaviáru začína v septembri a končí v novembri. Ryby tejto rasy sú väčšie, jej hmotnosť je 20 kg a jej dĺžka presahuje 100 cm. Cestuje na veľké vzdialenosti - až do 2000 km, čo sa nedá povedať o lete. Je zrejmé, že takáto rasa je pre rybolov cennejšia.

K rozmnožovaniu letných chum dochádza v auguste a končí v septembri. Má malú veľkosť, zriedka presahuje dĺžku 50 cm.

Ichtyológovia identifikovali dve formy rýb: Ázijské a Severoamerické.

V závislosti od rozsahu sa ryby delia na 3 druhy:

• sever;
• Amur;
• Okhotské more.

Existuje aj typ Sachalin, ktorý sme už opísali vyššie.

Za zmienku stojí, že po premene z poteru na zrelého jedinca ryby idú niekoľko rokov do slanej vody a zvyšujú tam svoju hmotnosť. Najprv sa držia na odľahlých miestach pri pobreží a potom, keď dosiahnu dĺžku 35 cm a získajú malú silu, idú na „cestu“, aby našli dostatok potravín. Takéto migrácie lososa chum môžu trvať dosť dlho - až niekoľko rokov. Nedá sa však povedať, že ryba je osamelá a pláva sama od seba. Zhromažďuje sa v početných stádach, čo môže byť dosť nebezpečné, najmä v období neresenia.

Ak je zooplanktón, larvy a zvyšky uhynutých rýb dosť pre mladého jedinca, potom dospelý chumový losos potrebuje výživnejšie jedlo, ktorým môžu byť malé ryby, napríklad sleď alebo tŕň, kôrovce, mäkkýše atď. Priemerná dĺžka života je 7 rokov.

Aký je rozdiel medzi lososom chum a lososom ružovým?

Ružový losos, podobne ako losos chum, patrí do rodiny lososov. Má ľahký odtieň stupnice s modrastým odtieňom. Počas obdobia trenia mení farbu rovnako ako jej „brat“. Charakteristickým znakom je prítomnosť tmavých škvŕn na chrbte a chvoste.

Má malú veľkosť. Mäso z ružového lososa je hustejšie a viac tuku ako losos z lososa, čo sa vysvetľuje jeho stravou. Je bohatá na viac kalórií, hoci nedosahuje veľké veľkosti.

Zdôrazňujeme hlavné rozdiely medzi týmito dvoma typmi:

1. Veľkosti: Chum je väčší ako ružový losos.
2. Farba: losos chum má strieborný odtieň, ružový losos má svetlošedomodrý odtieň.
3. Veľkosti šupín: ružový losos má menšie šupiny v porovnaní s lososom chum.
4. Mäso: v ružovom lososi je hrubšie a hustejšie, ale v knedle lososovom je jemnejšie.
5. Veľkosť vajec: v kocke sú väčšie ako v ružovom lososa a sú svetlejšie.
6. Hodnota kaviáru: ružový losos sa považuje za sýtejšiu a jemnejšiu, preto sa hodnotí vyššia.

Zloženie a obsah kalórií

Užitočnosť a hodnota každého produktu je daná jeho zložením. V mäse lososa chum je dostatočné množstvo minerálov, vitamínov, kyselín potrebných pre ľudské telo, ako aj makro a mikroelementy.

Z vitamínov je potrebné zdôrazniť skupiny:

• A;
• PP;
• C;
• B;
• E a ďalšie

Je dôležité, aby ryby obsahovali omega-6 a -3 kyseliny, ktoré môžu spomaliť starnutie a opotrebenie tela a tiež podporovať normálne fungovanie jednotlivých orgánov.

Chcel by som zdôrazniť najmä tieto látky prítomné v mäse:

• železo;
• selén;
• horčík;
• draslíka;
• fosforu;
• zinok;
• molybdén;
• fluór atď.

Nízkokalorický kal. Na 100 g produktu je iba 127 kcal. Obsah kalórií sa však môže líšiť v závislosti od jeho prípravy. Napríklad pri solení sa bude rovnať približne 184 kcal a pri vyprážaní sa už občas zvýši a bude sa rovnať 225 kcal. Je to nevyhnutné pre tých ľudí, ktorí sledujú svoju postavu a trpia nadváhou.

Okrem toho je energetická užitočnosť pomerne vysoká:

• proteín - 19 g;
• voda - 74 g;
• tuk - 5,5 g.

Užitočné vlastnosti lososovitých rýb

Všeobecná výhoda

Ketu možno bezpečne klasifikovať ako potravinový produkt, v ktorom sú úplne vylúčené uhľohydráty, ale je tu veľa bielkovín. Užitočné mäso pre tých, ktorí zo zdravotných dôvodov ukladajú obmedzenia na príjem potravín.

Zdôrazňujeme hlavné výhody mäsa zo sliviek:

1. Stimuluje fungovanie mozgu a centrálneho nervového systému.
2. Obsahuje antioxidanty, má teda omladzujúci účinok na organizmus, čo bezpochyby vedie k zlepšeniu štruktúry vlasov, nechtových dosiek a pokožky.
3. Priaznivý vplyv na činnosť kardiovaskulárneho systému.
4. Zlepšuje vizuálnu funkciu osoby.
5. Vďaka fosforu posilňuje zuby, kosti, vlasy a nechty.
6. Zvyšuje hemoglobín, preto je užitočný pre pacientov s anémiou.
7. Pomáha telu vyrovnať sa s infekčnými, prechladnutiami a inými infekciami a škodlivými baktériami.
8. Zlepšuje metabolický proces v tele.
9. Odporúča sa na prevenciu trombózy a aterosklerózy.
10. Čistí telo od trosky a zbytočného cholesterolu.
11. Zlepšuje celkový stav, ktorý zahŕňa zvýšenie nálady a pohody, zmierňuje stres.
12. Čistí pečeň a pomáha rýchlejšie regenerovať bunky.
13. Pozitívny vplyv na reprodukčné funkcie.

Tu je uvedená iba časť vlastností užitočných a dôležitých pre človeka, ale je ich oveľa viac. Z tohto dôvodu budeme uvažovať osobitne pre každú skupinu.

Pre ženy

Mäsové mäso a najmä jeho kaviár prinesú žene druhú mladosť. Osviežia pokožku, obnovia stratený lesk vlasov a nechtov. Ak vezmete do úvahy skutočnosť, že ryby majú nízkokalorickú hodnotu, nemali by ste sa báť ďalších kíl a poškodenej postavy.

Dôležitým faktorom pre ženy bude to, že v rybom mäse sú prítomné omega kyseliny, ktoré sú známe svojou schopnosťou spomaľovať starnutie a omladzovať telo. V dôsledku prítomnosti metionínu sa zlepšuje činnosť čriev a pečene a zmierňuje sa aj depresívny stav, zlepšuje sa nálada.

Keta kaviár obsahujúci vitamín E je prospešný aj pre ženy. Je známe, že pomáha pri neplodnosti, čo je obzvlášť dôležité pre tých, ktorí chcú mať deti.

Pre mužov

Pre silnú polovicu, najmä pre športovcov, bude mať chum losos priaznivý vplyv na svalovú hmotu. Vďaka obsahu dostatočného množstva bielkovín v nich sa svaly posilňujú a zväčšujú sa. Vďaka rôznym chorobám je ryba schopná rýchlo postaviť človeka na nohy, čo je zvlášť dôležité pre mužov.

Odborníci na výživu považujú filé z lososa chum za ideálny produkt na udržanie normálnej funkcie srdca a krvných ciev. Vďaka omega-3 a -6 kyselinám, ako aj horčíku, môžu ryby znížiť riziko mozgovej príhody a infarktu.

Pre mužov bude užitočné nielen mäso, ale aj kaviár, pretože sa považuje za nevyhnutnú afrodiziakum, ktorý môže pomôcť pri sexuálnej impotencii.

Počas tehotenstva

Chum je na zozname schválených rýb pre tehotné ženy. Vďaka zloženiu môžete obnoviť silu a dať plodovi všetko potrebné pre správny vývoj. Vďaka hodnotným prvkom, ako je omega-3, sa zvyšuje imunita, posilňujú sa kosti. Látky obsiahnuté v rybách sú pre nenarodené dieťa životne dôležité pre správnu tvorbu a fungovanie mozgu a nervového systému. Vedci dokázali, že deti narodené ženám, ktoré počas tehotenstva jedli červené ryby, sú vo vývoji pred svojimi rovesníkmi.

Je však potrebné si uvedomiť, že solené, sušené alebo údené ryby neprinášajú toľko výhod, aké môžu poskytnúť pečené alebo dusené varené. Potraviny v konzervách sú tiež povolené za predpokladu, že majú vynikajúcu kvalitu.

Pri kŕmení

Je známe, že počas laktácie, t.j. po pôrode má žena v tele nedostatok bielkovín. A keďže sa červené ryby v tele ľahko absorbujú, je možné v krátkom čase naplniť deficit užitočných prvkov.

Pre dieťa budú cenné výživné látky obsiahnuté v mäse rýb nielen užitočné, ale aj potrebné. Vďaka jódu, selénu, vápniku a fosforu sa kostra dieťaťa posilní, zlepší sa prívod krvi do mozgu a normalizuje sa spánok. Inými slovami, filé z rýb umožnia matke získať späť svoju silu a dieťa - rýchlo rastie a aktívne sa vyvíja.

Pred pridaním chum do vašej stravy musíte monitorovať reakciu dieťaťa. Ak nemá príznaky alergie, môžete využiť jemnosť rýb s mierou. Je zrejmé, že je lepšie odmietnuť údený alebo solený losos chum, alebo ho užiť v malých dávkach. Je lepšie jesť varené, pečené alebo parné ryby.

Pre deti

Je dobré, aby deti dali manželku. Zloženie mäsa obsahuje všetky potrebné prvky a minerály, ktoré sú pre dieťa užitočné. Tiamín obsiahnutý v filé z rýb aktivuje mozog, zvyšuje účinnosť a imunitu. Vďaka fosforu sa kostné tkanivo posilňuje. Vitamín A, ktorý je dostatočný pre ryby, zlepšuje videnie.

Pravidelná konzumácia rýb zvyšuje odolnosť organizmu proti rôznym škodlivým baktériám a infekciám vrátane nachladnutia.

Pri chudnutí

Ľudia, ktorí chcú odstrániť ďalšie kíl, môžu uvariť lososa chum alebo ho napariť. Pri tomto druhom spôsobe varenia bude mäso šťavnaté a veľmi jemné. Ak chcete dať pikantnú chuť, je najlepšie použiť čerstvú citrónovú šťavu a bylinky. Ryby môžete piecť vložením všetkých uvedených zložiek do fólie. Príprava pečených rýb bude trvať pol hodiny.

Odborníci na výživu tvrdia, že morské plody sú nielen užitočné, ale aj potrebné na zníženie nadváhy. Keta je zaradená do zoznamu povolených potravín na chudnutie kvôli nízkemu obsahu kalórií a rýchlej stráviteľnosti mäsa.

S pankreatitídou

Pacient s pankreatitídou by mal mať na pozore konzumáciu morských živočíchov. Počas exacerbácie choroby je zakázané jesť v akejkoľvek forme! Počas obdobia remisie sa však môže do stravy zavádzať ryba s miernym obsahom tuku, do ktorej patrí losos chum. Nemala by sa konzumovať neustále, napriek svojim cenným vlastnostiam. Je lepšie sa oddávať malým kúskam pochúťky menej často ako trpieť neznesiteľnou bolesťou po mesiaci.

S gastritídou

Ketu sa neodporúča na gastritídu. Ak však prehodnotíte spôsob varenia mäsa, môžete ho trochu zjesť. Pred vyprážaním nemôžete jesť filé varené v cestíčku alebo vykostené. To platí najmä pre pacientov s cukrovkou. Ale varené, pečené vo fólii alebo v pare, varené filé, môžu pacientky s gastritídou brať, nie však počas obdobia exacerbácie.

Je kaviár z lososa z lososa užitočný

Je to nepochybne užitočné. Takáto pochúťka je sklad minerálov, makro- a mikroprvkov, vitamínov, kyselín dôležitých pre človeka. Uvádzame iba niektoré dôležité vlastnosti kaviáru pre človeka:

• doplní a nasýti telo potrebnými látkami;
• stimuluje mozgovú aktivitu, zlepšuje pamäť;
• odstraňuje škodlivý cholesterol a tiež odstraňuje toxíny;
• urýchľuje procesy hojenia tkanív na bunkovej úrovni;
• normalizuje tlak;
• zabraňuje trombóze, spevňuje steny krvných ciev;
• pomáha pri zakladaní činnosti srdca;
• zabraňuje tvorbe a rozvoju rakovinových nádorov;
• reguluje hladinu cukru v krvi;
• zabraňuje kŕčovým žilám;
• urýchľuje hojenie rán, odrenín, rezov atď. na ľudskej koži;
• posilňuje kostné tkanivo;
• má ďalšie užitočné vlastnosti vďaka svojmu cennému zloženiu.

Ako soliť

Ponúkame najjednoduchší recept. Potrebujeme kaviár z lososa chum, ktorý sa predtým extrahuje z jatočného tela. Do fóliových vreciek umiestnených vajcia. Mali by sa odtiaľto odobrať. Aby ste to dosiahli, opláchnite vrecia v chladenej vode. Musí byť slaná, pretože vajcia môžu stvrdnúť v čerstvej tekutine. Vezmite 30 g soli na liter. Po opláchnutí film utrite rukami tak, aby sa valil v dlaniach a roztrhnite ho. Odstráňte vajíčka do samostatnej misky.

Teraz začíname pripravovať soľanku. Potrebujeme 200 ml zohriatej vody, ale nie horúcej, ale teplej! Zmiešajte so soľou. Množstvo soli je individuálne. Ak chcete skontrolovať pripravenosť slaného nálevu, môžete tam hodiť malé olúpané zemiaky. Ak príde, potom je tu dosť soli.

Nalejte kaviár so soľankou a nechajte ho osoliť. Solenie bude vyžadovať najmenej 3 hodiny. Po čase vypustíme tekutinu. Pripravíme ďalšiu soľanku, ktorá je podobná tej predchádzajúcej a vajcia s ňou umyjeme. Poháre sterilizujeme poklopmi a do nich dáme kaviár. Je lepšie používať sklenené nádoby. Vajíčka nalejte rastlinným olejom (150 ml), zavrite viečka a odošlite ich do chladničky na uskladnenie.

Škody a kontraindikácie

Ryby nemajú prakticky žiadne kontraindikácie, avšak ľudia náchylní na alergie by sa mali liečiť opatrne alebo by mali byť úplne vylúčení zo svojej stravy. Napríklad, ak bola zaznamenaná reakcia na bielkoviny alebo konkrétne na morské plody. Ak máte individuálne príznaky neznášanlivosti produktu, nemali by ste ho používať.

Vyprážané ryby v oleji sú kontraindikované u pacientov s problémami s krvnými cievami, srdcom, pečeňou alebo obličkami. Je lepšie variť mäso alebo paru. Bude to tiež chutné a najdôležitejšie - bezpečné.

Ako si vybrať a uložiť

Pre neskúsených kupujúcich existuje niekoľko tipov na výber „správneho“ jatočného tela. Nie je také ľahké odlíšiť ho od lacnejších odrôd rýb, ako je napríklad ružový losos, preto by ste sa mali riadiť pokynmi odborníkov, aby vás nezavádzali bezohľadní predajcovia.

1. Losos z Chumy je omnoho väčší ako veľkosť a hmotnosť ružového lososa. Ak je priemerná hmotnosť iba 3 kg, potom bude mať chum 5 až 6 kg alebo viac.
2. Mäso čerstvého mladého lososa chum je vždy jasne ružové.
3. Ak je to možné, musíte cítiť mäso. Čerstvé arómy rýb naznačujú, že losos chum bol ulovený nedávno.
4. Je potrebné venovať pozornosť očiam. Nemali by byť zablatení.
5. Je nežiaduce zvoliť jatočné telo s modrinami, škvrnami alebo odermi.
6. Musíte sa pokúsiť skontrolovať elasticitu mäsa. Ak po kliknutí na kostru zub rýchlo zmizne a telo ryby nadobudne svoju pôvodnú podobu, môžete si ho vziať. Ak zuba zostane, potom losos chum nie je prvou čerstvosťou.
7. Čerstvá chuma má klzký povrch tela.

skladovanie

V závislosti od stavu rýb sa používajú rôzne možnosti skladovania.

čerstvý
Čerstvý losos chum môže byť uložený v chladničke maximálne dva dni, potom sa z neho musí niečo rýchlo pripraviť, inak ryby zmiznú. Pred odoslaním do skladu je potrebné vykonať prípravné práce, ktoré zahŕňajú čistenie od šupín a odstránenie vnútorností. Potom ryby dôkladne opláchnite, osušte papierovými utierkami, vložte do osobitnej misky a zakryte vekom. Môžete použiť lepiacu fóliu alebo čistý plastový sáčok. Konzervačným prostriedkom na uchovávanie môže byť soľ alebo šťava z čerstvého citróna.

solený
Solený losos chum môže byť doma skladovaný omnoho dlhšie ako čerstvý. Napríklad doba použiteľnosti solených rýb je 3 dni a pri solení zapečatená vo vákuu - 1 mesiac. 30 dní sa môže uchovávať solená ryba.

Na predĺženie trvanlivosti chum lososa môžete použiť rastlinný olej, do ktorého umiestnite kúsky rýb alebo celé jatočné telo. Potom sa lehota zvýši na 3 mesiace.

Ryby si môžete osoliť sami pomocou všetkých pravidiel a bezpečnostných opatrení pri solení jedla. Správne solený losos chum, osobne uvarený, sa môže uchovávať v chladničke až 25 dní.

údený
Druhy červených rýb sa zvyčajne fajčia horúco alebo studene. Lehota na varenie rýb je 3 dni, nie viac, zatiaľ čo v prípade chumového lososa vareného za studena až 10 dní. Je vhodné tieto výrobky skladovať v papierových vreckách v chladničke.

vysuší
Vysušená možnosť je najspoľahlivejšia. Jeho trvanlivosť je prakticky neobmedzená. Počas roka môžete potešiť svoju domácnosť pochúťkami sušenými na slnku. Pre správne skladovanie je však potrebné rybu zabaliť silným papierom a poslať do strednej police v chladničke.

Varený losos chum
Ryby vo varenej, dusenej alebo inej forme sa skladujú najviac 2 dni. Ale pre rohlíky a sushi, ktoré používajú červené ryby, je tento termín ešte kratší - 1 deň.

mrazivý
Na zmrazenie rýb je potrebné pripraviť: očistiť od vnútorností a distribuovať ich do vriec. Môžete použiť fóliu. Ako taký sa môže uchovávať v mrazničke niekoľko mesiacov. Rozmrazovanie je výlučne pred jedlom a prirodzeným spôsobom. Žiadna horúca voda alebo mikrovlnná rúra, inak ryby stratia niektoré zo svojich blahodárnych vlastností a chuti. Všetko sa musí robiť postupne:

1. Preneste z mrazničky do chladničky.
2. Ponechajte tam niekoľko hodín v závislosti od stavu.
3. Akonáhle ryba začne vykazovať akékoľvek známky rozmrazovania, vyberte ju z chladničky a nechajte ju rozmraziť už v miestnosti. Teplota by mala byť teplota miestnosti.
4. Zmrazovanie sa neodporúča, preto musíte ryby najskôr zabaliť do malých častí.Potom získajte presne také množstvo lososa, aké je potrebné na prípravu konkrétneho jedla.

Ako variť losos chum: recepty

Existuje veľa spôsobov varenia. Najprv by som chcela dať hosteskám niekoľko odporúčaní, aby ich jedlá z mäsového mäsa boli vždy úspešné:

1. Ryby sú vyprážané alebo pečené pri vysokej teplote. Platí to pre spôsob pečenia na grile, ako aj pre cesto.
2. Pri vyprážaní kúskov rýb sa oplatí používať rôzne bylinky, koreniny atď., Ktoré môžu vylepšiť arómu mäsa a dodať mu špeciálnu rafinovanú chuť. Takéto prísady zahŕňajú plátky citróna, sezamu, bazalky, tymiánu, rozmarínu atď.
3. Pri nákupe soleného lososa chum v obchode s potravinami je lepšie ihneď ho namočiť. Výrobca vždy používa veľké množstvo rôznych prísad vrátane soli, aby sa predĺžila doba použiteľnosti a doba použiteľnosti výrobku. Pre človeka to však neprinesie žiadne výhody, ale iba poškodí zdravie.
4. Pred varením sa odporúča marinovať olivovým olejom, citrónovou šťavou a korením, ktoré rodina uprednostňuje.

Čo by ste mali vedieť o mäse

Akákoľvek ryba, najmä červená, je vynikajúcim produktom na vytváranie neprekonateľných kulinárskych pokrmov. Môžu sa pripravovať rôznymi spôsobmi vrátane vyprážania, pečenia, dusenia, morenia, morenia, varenia atď. Môžu sa stať jednou z ingrediencií pre šaláty, zeleninové jedlá, polievky atď. Ryby sa môžu podávať na stôl ako samostatné jedlo alebo ako prísada do vedľajšieho jedla.

Je potrebné poznamenať, že losos chum má vynikajúce gastronomické vlastnosti. Aby mäso zostalo užitočné a nestratilo svoje cenné vlastnosti, je dôležité správne pristúpiť k procesu jeho prípravy. Losos Chum je jedným z mála zástupcov mora, ktorého mäso (filé) sa nesmie vyprážať. V procese praženia sa strácajú nielen jeho priaznivé vlastnosti, ale aj samotný výrobok sa stáva bez chuti a dehydratuje sa (sucho). Ak naozaj chcete smažiť, je lepšie použiť cesto. Ideálnym spôsobom varenia sú ryby vo fólii alebo v uzavretých nádobách, napríklad v kvetináčoch.

Keta je možné zakúpiť v rôznych formách: čerstvé, mrazené, chladené, údené, solené atď. Čerstvé, vhodné na výrobu polievok, najmä rybích polievok. Z nej môžete variť ďalšie teplé jedlá. V solenej forme sa chum losos najlepšie používa ako nezávislé jedlo alebo ako prísada do šalátu alebo akéhokoľvek studeného predjedla. Solené ryby by sa mali dôkladne umyť z prebytočnej soli a je lepšie trochu namočiť.

Mali by ste vedieť! Nielen chum losos sa považuje za pochúťku. Rybie ikry nie sú v ničom horšie ako mäso. Je tiež zdravý, výživný a chutný. V porovnaní s ostatnými zástupcami červenej ryby sú vajcia z lososa chumáče vždy husté, elastické, majú jasne oranžovú farbu.

V rúre

Vyžaduje sa:

• filet z lososa z lososa - 250 g;
• olivový olej - 2 lyžice;
• šťava z citróna - 2 lyžice;
• soľ, korenie, bylinky a korenie - podľa uváženia hostesky.

Príprava:

1. Najskôr pripravte marinádu: citrónovú šťavu zmiešajte s olejom, pridajte korenie a bylinky. Všetka soľ a korenie.
2. Kusy rýb namažte marinádou a nechajte ich v tomto stave asi 10 minút. Medzitým predhrievajte rúru na 180 ° C.
3. Nakladanú kocku položíme na vymastený plech na pečenie a pošleme ju do rúry. Pergamenový papier môžete položiť na plech.
4. Čakanie rýb trvá viac ako 15 minút.

Na panvici

Výrobky budete musieť pripraviť vopred:

• mäso z lososa z lososa - 700 g;
• cibuľa - 1 ks;
• vývar (ryba) - 200 ml;
• múka - 3 lyžice;
• paradajková pasta - 2 lyžice;
• suché víno - 50 ml;
• kyselina citrónová - 5 g;
• rastlinný olej - 100 g;
• korenie - 1 lyžička;
• cukor - 2 lyžičky;
• soľ - 1 lyžička;
• greeny - podľa uváženia hostesky.

Príprava:

1. Rybu nakrájame na malé kúsky, osolíme, korením a dáme do samostatnej misky. Obaľovaný filet v múke a nechajte.
2. Panvicu položíme na veľký oheň, nalejeme olejom a opečieme. Čas vyprážania - 10 minút.
3. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, rozvaľkajte ju na múku a osmažte na panvici v oleji. Pridajte do cibule paradajkovú pastu, nalejte vývar a všetko premiešajte.
4. Posielame tu aj víno, kyselinu citrónovú a cukor. Zamiešame.
5. Vložte vyprážané plátky filé do predhriatej zmesi, panvicu prikryte vekom a mäso začnite na miernom ohni. Čas varenia - nie viac ako 15 minút.
6. Jemne nasekajte greeny.
7. Dostaneme lososa chum, položíme ho na tanier, posypeme bylinkami a podávame.

V pomalom sporáku

Steak uvaríme. Vyžaduje sa:

• steak z lososa z lososa - 1 ks;
• strúhaný tvrdý syr - 100 g;
• rastlinný olej - 30 ml;
• soľ a korenie - podľa uváženia hostesky.

Príprava:

1. Opláchnite steak a osušte ho papierovou utierkou.
2. Namažte olejom, soľou a prípadne korením.
3. Posypte strúhaným syrom na vrchu a položte na spodok multifunkčného zariadenia.
4. Nastavte režim pečenia na 35 - 40 minút.

na grile

Vyžaduje sa:

• slivkové mäso (filé) - 1 kg;
• zázvor - 45 g;
• Mango - 2 ks;
• cesnak - 3 strúčiky, 4 môžu byť;
• korenie - 2 lyžičky;
• pivo - 400 ml;
• olivový olej - 2 lyžice;
• soľ - podľa uváženia hostesky;
• citrón - 1 ks.

Príprava:

1. Mäso slivky sa nakrája na stredne veľké kúsky.
2. Pripravte marinádu: nakrájajte na malé kúsky manga a zázvoru, premiešajte, pridajte nasekaný cesnak (môžete ho vytlačiť do cesnakového stláčača), všetko premiešajte mixérom, aby ste vytvorili homogénnu zmes. Nalejte do toho pivo, osolte, „rozveselte“ všetko s korením a dobre premiešajte.
3. Pripravené kúsky filé ponorte do marinády a nechajte ich variť 1,5–2 hodiny v chladničke.
4. Vyberieme morený losos, nakladáme na kúsok fólie, posypeme olejom a zabalíme. Vo fólii smažte mäso na drôte najmenej 25 minút.
5. Vytiahneme kúsky fólie a znovu ich položíme na gril na smaženie na každej strane na 10 minút.
6. Položte opečené filé na misku, posypte citrónovou šťavou a podávajte hosťom.

Čo sa dá variť z chum: recepty

karbonátky

Na varenie budete potrebovať:

• mäso z lososa z lososa - 500 g;
• vajcia - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• majonéza - 3 lyžice;
• tvrdý syr - 100 g;
• škrob - 3 lyžice;
• korenie - podľa uváženia hostesky;
• soľ - 1 lyžička

Príprava:

1. Mäso nakrájajte na plátky.
2. Cibuľu alebo prelejte mlynčekom na mäso alebo kombinujte. K rybám pridajte jemne nasekaný losos chum.
3. Pridajte majonézu, sformujte mleté ​​mäso a nechajte ho niekoľko hodín vsiaknuť. Syr strúhaný veľkými klinčekmi.
4. Získame usadené mäso, pridáme k nemu vajcia a všetko starostlivo miesime ako cesto. Potom korenie a pridajte soľ. Ak sa rozhodnete použiť korenie, môžete ich okamžite pridať do mletého mäsa spolu so soľou. Masu miešame do hladka a necháme ju „odpočívať“ ďalších 10 minút.
5. Položíme panvicu na sporák, nalejeme olej a veľmi ho zahrievame.
6. Rozmleté ​​mäso rozotrite lyžičkou na panvici a začnite na oboch stranách. Oheň by mal byť mierny.

Všetko je pripravené! Podávajte na stôl, vopred zdobené zeleňou. Buďte zdraví!

ucho

Na prípravu budete potrebovať:

• mäso z lososa z lososa - 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• zemiaky - 4 ks;
• mrkva - 1 ks;
• petržlen a kôpor - každá partia;
• hrášok korenia - 3 ks;
• soľ - podľa uváženia hostesky.

Príprava:

1. Varenie rýb: čistíme šupiny, zbavujeme sa vnútorností, opláchneme a nakrájame na kúsky. Dajte na panvicu s vodou a na miernom ohni.
2. Umyté a olúpané zemiaky nakrájané na kocky.
3. Ošúpané a umyté mrkvy sme nakrájali na kruhy.
4. Cibuľu očistíme od šupiek, umyjeme a jemne nasekáme.
5. Hneď ako voda a ryby vrú, pošleme tam mrkvu, cibuľu a zemiaky.
6. Misky zakryte a pokračujte vo varení na miernom ohni 15–20 minút.
7. Pár minút pred tým, ako sa pripraví, pridajte jemne nakrájanú zeleninu.

šašlik

Vyžaduje sa:

• mäso z lososa z lososa - 500 g;
• cibuľa - 4 ks;
• paprika - 1 ks;
• citrón - polovica;
• soľ - podľa uváženia hostesky;
• korenie - 2 lyžičky;
• sójová omáčka - 2 lyžičky;
• olivový olej - 2 lyžice.

Príprava:

1. Zeleninu umyjeme a necháme uschnúť.
2. Pripravte marinádu: vytlačte šťavu z citróna a zmiešajte ju so sójovou omáčkou. Pridajte k tomu citrónovú kôru, jemne nakrájanú cibuľu, korenie, olej a soľ. Zmiešame všetko.
3. Z lososa chum vyberáme kosti, zbavíme sa koží a nakrájame filé na stredne veľké kúsky, aby sa dali na špajle.
4. Nakrájajte papriku na malé štvorčeky, cibuľu - krúžky.
5. Nalejte losos chum s pripravenou marinádou, všetko premiešajte a nechajte filet marinovať. Ryby nechajte v marináde 60 minút. Predhrejte rúru na 230 ° C.
6. Na špajle dáme kúsky rýb, ktoré sa striedajú s kúskami papriky a cibuľa.
7. Gril kladieme na formu alebo plech na pečenie, hlavná vec je, že obrobky s nimi neprichádzajú do styku. Poslané do rúry.
8. V priebehu prípravy špajlík otočte tak, aby sa mäso rovnomerne opečilo na všetkých stranách. Po pol hodine dostaneme kebab od chum.

Pasta z lososa z lososa

Vyžadujú sa tieto produkty:

• pečeň z lososa z lososa - 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 2 ks;
• rastlinný olej na vyprážanie zeleniny;
• maslo - 150 g;
• soľ - podľa uváženia hostesky.

Príprava:

1. Opláchneme pečeň, odstránime z nej film, zbavíme sa žíl. Ďalej ho rozdeľte na malé kúsky.
2. Do mierneho ohňa vložíme panvicu s rastlinným olejom a veľmi ju zohrejeme.
3. V horúcom oleji roztierajte kúsky pečene a opečte ich na obidvoch stranách. Je žiaduce, aby sa objavila kôra.
4. Mrkvu nakrájajte na plátky. Nasekáme cibuľu.
5. Na panvici s pečeňou pridajte kúsky masla a varené rastlinné prípravky. Ak chcete, korenie a soľ. Misky prikryte vekom a duste asi 20 minút.
6. Keď je všetko pripravené, panvicu vyberte z ohňa a nechajte vychladnúť. Dusené výrobky vložte do mixéra a rozdrvte. Môžete použiť kombináciu alebo mlynček na mäso.
7. Vložíme pastu do misy a pripravíme sendviče.

Je možné jesť surový losos z lososa

Samozrejme sa neodporúča jesť surové ryby bez ohľadu na to, kde predtým žili a čo jedli. Obyvatelia severu pripravujú stroganín zo surových rýb, t. vystavujú mäso takzvanému „šokovému“ spracovaniu, pri ktorom všetky mikroorganizmy odumrú.

Keta je morský jedinec a ako viete, v slanej vode nie je veľa škodlivých baktérií a parazitov. V tom neprežijú. Ale je lepšie byť v bezpečí a moriť ryby pár hodín pred jedlom. Recept je jednoduchý: zmiešajte vodu s octom a citrónovou šťavou, soľ a vložte kúsky rýb na 2 hodiny.

Zaujímavé fakty

1. Ženy z vajec z lososa chum pripravujú masky proti starnutiu. Mali by ste však vedieť, že masky môžete variť iba z čerstvého kaviáru, bez pridania korenia a soli. Na tento účel je lepšie nepoužívať ryby zakúpené v supermarketoch.
2. Ak plánujete hlučný večierok, objednajte si hostí alebo si pripravte ryby sami. Je známe, že tiamín v mäse neutralizuje škodlivé účinky alkoholu a tabaku na organizmus.

Fotografie lososov chum