Bažant: prínos a poškodenie ľudského tela

Kapor je krásna ryba z rodiny kaprov, ktorá má druhé meno - obyčajný kapor. Miluje sladkovodné nádrže a radšej býva na jednom mieste. V porovnaní s inými rybami môže kapor žiť až 38 rokov, čo je pre ostatných predstaviteľov sladkej vody zriedkavé. Rast kapra trvá až do siedmich rokov, potom sa zastaví.

Ako vyzerá kapor a kde to je?

Sazan je považovaný za sladkovodného predstaviteľa rodiny kaprov, hoci sa vyskytuje aj v moriach ako Čierna, Azovská, Kaspická a ďalšie. Jeho hlavným biotopom sú rieky, rybníky, nádrže a jazerá. Nachádza sa na Ďalekom východe, v Strednej Ázii, v Kamčatke. Nemá rád rýchly tok a radšej žije na jednom mieste, kde je veľa rastlinných potravín, ale neodmieta vajíčka iných rýb alebo obojživelníkov.

Sazan nie je ťažké rozpoznať podľa jeho nezabudnuteľného vzhľadu. Má krásne „zlaté“ váhy s namodralým odtieňom. Na bruchu sú váhy svetlejšie, na zadnej strane tmavšie. Vlastnosti obyčajného kapra:

1. Váhy majú špecifický ornament a každý má svoj vlastný: na základni je tmavá škvrna a okraj je lemovaný tmavým pruhom. Takto sa na tele kapra získa zvláštny vzor kosoštvorcov.
2. Plutva v ryby je dlhá a dobre vyvinutá. To beží po celom chrbte.
3. Hlava kapra je veľká so zasúvateľnými ústami a malými očami. Má antény umiestnené na oboch stranách hornej pery.

Mali by ste vedieť! Plutvy kapra majú hroty (bežne sa nazývajú „spis“). Sú špicaté so zárezmi, takže pri čistení rýb musíte byť opatrní.

Ryby dosahujú v priemere 30 cm, ale niekedy dorastajú až do jedného metra. Toto sa zriedka stáva, ale stáva sa to.

Maximálne parametre rýb:

• dĺžka - 100 cm;
• hmotnosť - 40 kg.

Ak hovoríme o obvyklých rybách, vážia najviac 3 kg a ich dĺžka nepresahuje 40 cm.

Druhy kaprov

Existujú dva hlavné poddruhy kaprov:

• Amur;
• Európska.

Prvý druh sa vyskytuje v nádržiach Ďalekého východu a na juhu Ázie, druhý žije v povodiach morí, ako sú Aral a Kaspické more.

Aký je rozdiel medzi kaprom a kaprom

Existuje niekoľko funkcií domáceho kapra. Môžu byť buď šupinaté alebo úplne „nahé“, t. bez stupnice. Môžu existovať druhy, ktoré sú čiastočne pokryté šupinami.

1. Kapre stupnice sú úplne pokryté váhami.
2. U nahých rýb chýbajú šupiny. Takéto kapry sa nazývajú kožovité, pretože ich telo je pokryté iba kožou.
3. Existujú špecializované ryby, ktoré majú veľké mierky. Kapre dostali toto meno, pretože váhy sa podobajú malému zrkadlu.

Zloženie a obsah kalórií

Mäso zo Sazanu sa klasifikuje ako potravinový výrobok, pretože jeho obsah kalórií na 100 g nepresahuje 100 kcal. Presnejšie povedané, je to iba 97 kcal. V rybách nie sú žiadne uhľohydráty, ale existujú:

• tuky;
• proteíny;
• popol;
• voda.

Ak hovoríme o vitamínoch, potom je kapor bohatý na vitamíny skupiny:

• A;
• B;
• C;
• E;
• D;
• PP.

V mäse sa nachádza retinol, lecitín a niacín.

Z mikro- a makrobuniek by sa malo rozlišovať:

• vápnik;
• síra;
• draslíka;
• horčík;
• fosforu;
• jódu;
• železo;
• atóm chlóru;
• sodného;
• zinok;
• chróm;
• fluór a ďalšie

Ako vidíte, v kapri je dostatočné množstvo hodnotných látok potrebných na úplné fungovanie človeka.Ryba obsahuje prospešné kyseliny, ktoré sú dôležité aj pre ľudské telo. Z nich je potrebné zdôrazniť omega-3. Napríklad niektoré mastné kyseliny sú vhodné na videnie. Sú schopné zastaviť rozvoj degeneratívnych zmien v očiach, najmä v očných bulkách.

Niektorí ľudia si myslia, že kapor je chutnejší ako kapor. Ale to tak nie je. Ani foodie nedokáže rozlíšiť rozdiel medzi dvoma členmi rodiny. V odrodách má mäso presne rovnakú chuť. Je vykostený, veľmi šťavnatý, zalievajúci ústa a nežný. Filé je pikantné, mierne sladké.

Užitočné vlastnosti kapra

Všeobecná výhoda

Ryby sú rovnako užitočné pre malé deti aj pre starších ľudí. Nielenže nasýti telo chýbajúcimi hodnotnými a dôležitými látkami, ale môže človeka nabiť energiou, zlepšiť krvný obeh mozgu a umožní normalizovať metabolické procesy v tele.

Sazan bude obzvlášť užitočný pre pacientov trpiacich vredmi alebo gastritídou. V rybách nie sú žiadne uhľohydráty, preto sa odporúča, aby ho pacienti zahrnuli do svojej stravy.

Pre ľudí, ktorí majú predpísanú špeciálnu diétu, bude mať osobitný prospech obyčajné kaprovité mäso. Kyseliny obsiahnuté v rybách okrem všeobecných vlastností bojujú so zápalom, čo je obzvlášť dôležité pre ľudí liečených výživou alebo vedúcich aktívny životný štýl.

Osobitne chcem poznamenať, že cenné mikro a makro prvky obsiahnuté v mäse kapra, ako aj mastné nenasýtené kyseliny, bránia rozvoju a tvorbe cholesterolových plakov, ktoré môžu spôsobiť kardiovaskulárne choroby. Toto je obzvlášť dôležité pre starších ľudí. Vďaka omega-3, ktoré je súčasťou rybieho mäsa, sa zlepšuje prekrvenie, tlak sa normalizuje a srdcový sval a cievny systém začínajú správne fungovať. Znižuje sa tým riziko infarktu alebo mozgovej príhody.

Pre ženy

V mäse sa rozmazáva dostatočné množstvo mastných kyselín, vitamínu E, lecitínu a retinolu, ktoré priaznivo ovplyvňujú stav pokožky, zlepšujú jej farbu. Majú pozitívny vplyv na rast a stav vlasov a nechtov, čo je zvlášť dôležité pre ženu. Vďaka svojmu zloženiu je kaprové mäso schopné nielen obnoviť bunky, ale aj ich regenerovať.

Mäso sa považuje za chutné a diétne. Má málo kalórií, ale veľa látok užitočných pre ženské telo. Pre ženy, ktoré sledujú svoju postavu, bude jesť rybie filé ideálne na chudnutie a udržiavanie ich tvaru.

Filet z kapra sa odporúča užívať s problémami so žilami a metabolickými procesmi v tele, s poruchou gastrointestinálneho traktu.

Pre mužov

Minerály a vitamíny v mäse, ako je draslík a vápnik, podporujú svalové tkanivo a ovplyvňujú muskuloskeletálnu štruktúru tela. Najmä pre milovníkov aktívneho životného štýlu bude užitočné zahrnúť do vašej stravy obyčajného kapra.

V kapri je dostatočné množstvo bielkovín, ktoré podporia svaly. Rybie mäso normalizuje krvný tlak a odporúča sa pri problémoch so srdcom a krvnými cievami.

Počas tehotenstva

Mäso kapra sa odporúča užívať tehotnými ženami. Jeho zloženie bude mať priaznivý vplyv na celkový stav matky, zvyšuje náladu, čo nepochybne pozitívne ovplyvní vývoj plodu. Filet nasýti potrebnými látkami telo nielen budúcej matky, ale aj dieťaťa.

Pri dojčení

Počas laktácie bude vhodné používať bežné kaprárske mäso. Bolo dokázané, že filé majú pozitívny vplyv na produkciu a kvalitu materského mlieka. Obsahuje dostatočné množstvo železa, ktoré je potrebné pre vývoj dieťaťa. Mäso sa ľahko vstrebáva do tela, takže s ním nemôžu byť žiadne problémy.

Pre deti

Mäso obyčajného kapra by sa malo deťom podávať postupne. Je potrebné zistiť, či netolerujú filé. Ak je všetko v poriadku, môže byť súčasťou ponuky pre deti. Vďaka obsiahnutým užitočným prvkom bude mať pravidelná konzumácia mäsa priaznivý vplyv na celkový stav dieťaťa: zvýši sa imunita, posilní sa videnie, zlepší sa zdravie a normalizuje sa činnosť gastrointestinálneho traktu. Dieťa bude schopné doplniť energiu, normalizovať mentálny výkon, zlepšiť pamäť.

Pri chudnutí

Ako sme povedali, mäso má nízky obsah kalórií. Vezmite si to počas pôstu dní a počas diéty bude najlepšou voľbou. Filé je vhodné pre soľ alebo bielkovinové diéty.

Obsah kalórií z kapra nepresahuje 100 kcal na 100 g, preto sa používa v potrave. Má dostatočné množstvo spojivového tkaniva, vďaka čomu sa mäso ľahko absorbuje a trávi v tele. Toto je obzvlášť dôležité pre ľudí so sedavým životným štýlom. Má veľa proteínových zlúčenín, ktoré sú dôležité pri správnej a racionálnej výžive.

Čo je užitočné kaviár

Bežný kaprovitý kaviár je nasýtený lecitínom. Táto látka stimuluje rozvoj a rast buniek v tele. Hlavné pozitívne vlastnosti kaviáru:

1. Zabraňuje rozvoju kardiovaskulárnych ochorení, vynikajúcemu nástroju na prevenciu chorôb srdca a krvných ciev.
2. Znižuje hladinu cholesterolu.
3. Posilňuje a normalizuje nervovú aktivitu, pomáha pri stresových situáciách.
4. Zvyšuje mozgovú aktivitu.

Je kapor užitočný na pankreatitídu a gastritídu?

Mäso obyčajného kapra sa odporúča u pacientov s pankreatitídou a gastritídou. Nemá žiadne uhľohydráty, takže ho môžete bezpečne začleniť do svojej stravy. V kapri je však dostatočné množstvo ďalších užitočných látok. Budú schopní doplniť telo pacienta chýbajúcimi minerálmi, makro a mikroelementmi, vitamínmi a zlepšiť metabolické procesy.

Škody a kontraindikácie

Kapor nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Jedinou výnimkou z tohto pravidla je alergická reakcia na výrobky z rýb alebo individuálna intolerancia. Je dôležité dodržiavať toto opatrenie a nezneužívať výrobok. Okrem prospešných látok môžu ryby obsahovať prvky škodlivé pre zdravie. Je to z dôvodu výživy rýb. Môže to brať nielen rastlinné potraviny, ale aj kontaminované vodné útvary. Preto sa neodporúča chytiť ho na miestach, ktoré sú z environmentálneho hľadiska pochybné. Napríklad v oblastiach priemyselnej výroby, kde môže byť odpadová voda. Toxíny, ktoré sa nachádzajú v rybách, vstupujú do ľudského tela. A to je otrava. Odstránenie škodlivých látok z tela nebude také jednoduché a takéto látky môžu mať negatívny vplyv na ľudský stav.

Ako si vybrať a uložiť

Pri výbere rýb v obchode by ste mali venovať pozornosť predovšetkým trvanlivosti. Aj keď mrazené ryby nebudú také užitočné ako čerstvé, ak je to možné, je lepšie ich kúpiť iba v čerstvej alebo chladenej forme. Čo by malo byť v prvom rade venované pozornosť:

1. Oči. Je potrebné venovať pozornosť očiam kapra. Mali by byť jasné, nie zakalené. Zamračené oči sú dôkazom toho, že ryba nie je prvou čerstvosťou a možno sa už zhoršila. Tomuto produktu sa najlepšie zabráni.
2. Váhy. Ak sú šupiny pokryté hlienom, kapor zostal v obchode na dlhú dobu alebo sa počas jeho skladovania porušili pravidlá. To znamená, že ryba nebola správne skladovaná a mohla by sa stať nevhodnou na konzumáciu v potrave. Ešte jedna vec na stupnici: v čerstvom kapre je mokrý.
3. Žiabre. Čerstvý kapor obyčajný nemá na žiabroch hlien, má bohatú červenú farbu. Čisté a svetlé žiabre sú dôkazom čerstvosti produktu. Toto je dôkaz, že ryba bola nedávno ulovená a je celkom vhodná na varenie.
4. Mäso. Ulovený kapor je často veľký, takže sa v obchode predáva v kusoch. Aby nedošlo k chybe pri výbere rýb, musíte cítiť. Nedávno ulovené ryby vonia ako rieka a prirodzená sviežosť. Ak to nie je možné, musíte pritlačiť mäso prstom. V prípade čerstvého obyčajného kapra sa mäso okamžite zotaví a nezanechá žiadne zárezy. To bude slúžiť ako dôkaz, že ryba je vhodná na spotrebu, môžete ju bezpečne kúpiť a uvariť z nej vaše obľúbené pokrmy.

skladovanie
V chladničke. Ak nebolo možné variť ryby ihneď po zakúpení alebo rybolove, malo by sa vybrať do chladničky. Je však potrebné vziať do úvahy niekoľko bodov a dodržiavať teplotný režim.

Ak chcete začať, musíte kapra pripraviť bez ohľadu na to, či ho zmrazíte alebo dočasne uložíte do chladničky. Urobte to tak, že umyte ryby, vysušte ich a vnútornosti vnútorností. Takto môžete kapra počas mrazenia pokaziť a predĺžiť tak jeho trvanlivosť.

Ak bola ryba zakúpená v chladenom stave, mala by sa skladovať pri teplote -2 stupňov. Chyby môžu byť, ale nie viac ako +2 alebo -2 stupne. V chladničke bude teplota vyššia, takže nemôžete uchovávať ryby dlhšie ako jeden deň.

Je lepšie použiť skladovací kontajner alebo akúkoľvek inú kapacitu, dať tam ľad a vložiť doň ryby.

V mrazničke. Proces skladovania v mrazničke bude rovnaký ako v chladničke. Ryby by sa mali umyť, vysušiť a vypitvať. Je lepšie dať kapra do vákuového balenia alebo nádoby. Ak potrebujete kapra poslať na dlhodobé uskladnenie, najlepšie by bolo posypať trup soli alebo ho ošetriť citrónovou šťavou.

Dôležité! Aby ryby v mrazničke nestratili svoje užitočné vlastnosti, nie je možné z nej odstrániť kožu. Preto nevysychá a mäso po rozmrazení zostane čerstvé a zdravé.

Ryby sa môžu uchovávať v mrazničke až 7 mesiacov.

Ako rýchlo vyčistiť kapra

Ako sa môže zdať, čistenie obyčajných kaprov nie je obzvlášť ťažké. Je rozdelená do etáp:

1. Zakryte stôl hrubým papierom. Môžete používať noviny alebo robiť všetko v umývadle. Je však potrebné si uvedomiť, že ryba má veľa šupín a môže sa dostať do odtoku, čím ju upchá.
2. Rezanie sa najlepšie vykonáva pomocou gumových rukavíc. Najskôr nakrájajte plutvy rýb pomocou nožníc alebo ostrého noža. Musíte vziať škrabku a začať škrabať z váh z chvosta. To sa dá urobiť nožom, ale škrabka bude pohodlnejšia. Škrabku pritiahnite k rybej hlave. Pravdepodobne nebude možné odstrániť všetky váhy prvýkrát, ale nie je to desivé. Proces sa môže s nimi opakovať alebo variť. Pár šupín na koži rýb nepoškodí.
3. Po odstránení kože odrežte brucho a zbavte sa vnútorností. Pri vyprázdňovaní rýb musíte byť opatrní, v žiadnom prípade sa nedotýkajte žlčníka, aby sa žlč v nej obsiahnutá nedostala na mäso kapra. V opačnom prípade budú ryby horké. Ak k tomu dôjde, odporúča sa trieť miesto, kde sa žlč dostala soľou, nechať ju trochu vsiaknuť a opláchnuť tečúcou vodou.
4. Hlavu obyčajného kapra nemožno odstrániť. Mnohí to považujú za obzvlášť chutné. Ale z očí a žiabrov je potrebné sa ich zbaviť.

Ako chutne variť kapra: recepty

Kapor je šťavnaté, chutné a jemné mäso. Môže sa používať ako samostatné jedlo alebo ako ozdoba. Veľké kotlety, polievky, hranolky, koláče atď. Sa vyrábajú z rýb. Existuje veľa receptov na varenie jedál z obyčajných kaprov, o ktorých sa bude diskutovať neskôr.

V rúre

Toto je recept na výrobu celých rýb. Preto potrebujeme:

• kapor - 2,5 kg (môžete o niečo viac alebo o niečo menej);
• maslo - 80 g;
• cibuľa - 2 ks. stredná veľkosť;
• kôpor - 1 zväzok;
• Bulharský korenie - 1 ks;
• soľ, korenie, paprika - podľa uváženia hostesky.

Príprava:

1. Varíme ryby: umyte ich, vysušte a zbavte sa vnútorností.
2. Rybu otrite soľou, korením a paprikou.
3. Jemne nakrájajte cibuľu, nasekajte zeleň.
4. Vo vnútri kapra sú umiestnené pripravené greeny, maslo a cibuľa.
5. Ryby sme položili na fóliu a ozdobili ju nasekanými krúžkami papriky. Balíme tak, aby bol úplne pokrytý fóliou.
6. Predhrejte rúru na 200 stupňov a ryby posuňte na varenie.
7. Pečieme kapra 40 minút.

Na panvici

Vyprážaný sazan je veľmi chutné a jednoduché jedlo. Na jeho prípravu potrebujeme:

• kapor - 1,5 kg;
• mlieko - 120 ml;
• citrón - 1 ks;
• vajce - 2 ks;
• kyslá smotana - 60 g;
• rastlinný olej (na vyprážanie) - 80 ml;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• múka - 200 g.

Príprava:

1. Moje ryby, sušené, vnútornosti vnútornosti, očistili šupiny. Rezané na veľké kúsky.
2. Nalejte citrónovú šťavu alebo posypte rybu, dôkladne ju rozotrite, aby sa všetka šťava mohla vstrebať a dať trochu času na marinovanie mäsa.
3. V samostatnej miske premiešajte vajíčka, pridajte kyslú smotanu a podľa potreby nalejte do mlieka soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte, aby nedošlo k tvorbe hrudiek.
4. Pripravené kúsky ponorte do pripraveného cesta a opečte na panvici z oboch strán. Čas varenia - 5 minút na vyprážanie na každej strane.

Ryby podľa tohto receptu sú vždy úspešné, chutné a nežné. Jedzte na zdravie!

V pomalom sporáku

Budeme potrebovať:

• kapor - 1,5 kg;
• cibuľa - 1 cibuľa stredná veľkosť;
• mrkva - 1 ks. stredná veľkosť;
• tvrdý syr - 70 g;
• smotana (obsah tuku najmenej 11%) - 250 ml;
• soľ - 1 čajová lyžička bez kopca;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Z rýb odstráníme šupiny, vnútornosti vypitváme, umyť a potom usušiť. Rezané na malé kúsky. Posypte ich korením, ak si želáte a posypte soľou. Na ochutnanie môžete použiť ďalšie korenie.
2. Mrkvová mriežka s veľkými zubami. Jemne nakrájajte cibuľu.
3. Pomalý sporák sme dali do režimu pečenia. Nalejte olej na dno misky pre viac vrstiev, pridajte tam nasekanú cibuľu a pár minút opražte.
4. Potom pridajte do cibule mrkvu a na niekoľko minút znova zapnite multicooker.
5. Vložte kúsky rýb do riadu, na ktorý položte vyprážanú mrkvu a cibuľu. Naplňte všetko krémom.
6. Nastrúhajte syr veľkými klinčekmi a posypte ich rybami.
7. Zatvorte veko a multifunkčný prístroj znova zapnite na 40 minút. Opustite režim ako predtým.

Ryby v pomalom hrnci sú nielen chutné, ale aj zdravé. Zachováva si všetky svoje cenné vlastnosti, pretože všetky živiny pri varení sa neodparujú, ale zostávajú v rybách.

Na grile

Šišský kebab sa ukázal byť zvlášť pikantným a ústnym zalievaním. Hlavným tajomstvom úspešného varenia je správne pripravená marináda. Na varenie potrebujeme:

• rybie steaky - 1,5 kg;
• citrónová šťava - 40 ml;
• olej - 50 ml;
• korenie a soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Pre predjedlá, nakladané steaky. Urobíme to veľmi jednoduchým spôsobom - v citrónovej šťave. Naplňte ich kúskami rýb a nechajte ich pol hodiny. Na grile uvaríme kebab.
2. Nakladané plátky soľou a korením.
3. Rozložili sme ich na pripravenú mriežku.
4. Smažíme každú stranu po dobu 7 minút.

Celkom jednoduché a ekonomické. Nepotrebovali sme žiadne iné marinádové výrobky. Kusy sa nerozpadajú a sú zvlášť aromatické a jemné.

na grile

Budeme potrebovať:

• sazan - celé jatočné telo;
• citrónová šťava - 1 lyžica;
• cibuľa - 2 cibule;
• sójová omáčka - 50 ml;
• citrón - 1 ks;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• kôpor greeny - 1 zväzok;
• petržlen - 1 zväzok;
• korenie podľa chuti.

V tomto recepte nepoužívame soľ, pretože v prísadách je sójová omáčka a sama osebe je celkom slaná.

Príprava:

1. Z rýb odstránime šupiny, odrežeme plutvy a odstránime vnútro. Jatočné telo umyte a vysušte.
2. Vyrábame rezy na tele rýb z oboch strán tak, aby boli umiestnené naprieč telom.
3. Vytlačte šťavu z cibule. Existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť. Pridajte sójovú omáčku. Všetko korenie a dôkladne premiešajte.Pridajte šťavu vylisovanú z citróna a nakrájanú zeleninu.
4. Jatočné telo namažte pripravenou marinádou, nezabudnite však na vnútro rýb. V tomto recepte nemôžete použiť sójovú omáčku, ale podávajte ju osobitne pri stole. Potom bude potrebné pridať do marinády soľ.
5. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, citrón na krúžky.
6. Zmiešame cibuľové krúžky s citrónom, trochu ich osolíme a všetko vložíme do kapra.
7. Naplňte rybím olejom a na jeseň roztiahnite jatočné telo.
8. Rybu smažíme na každej strane najmenej 7-10 minút.

Ako soliť solený kaviár doma

Tipy na solenie:

1. Ryby čreva a opatrne otvorte brucho. Je neprijateľné dotýkať sa vrecka kaviárom, aby sa vnútornosti rýb nemohli dostať na vajíčka.
2. Ak je kaviár čerstvý, bude z neho potrebné odstrániť film.
3. Pre ľahké vytiahnutie kaviáru z vaku je potrebné urobiť malý rez na fóliu a naliať vriacu vodu so soľou. Pomôžte vidličkou, zabalte na ňu fóliu a vyberte ju z kaviáru.
4. Kaviár musí byť dôkladne ošetrený, aby zničil škodlivé baktérie a možné parazity.
5. Produkt nesolujte v kovovej nádobe. Vhodný je smaltovaný alebo sklenený tovar bez triesok a prasklín.
6. Pred solením musí byť nádoba sterilizovaná.

Metóda 1

Budeme potrebovať:

• rybí kaviár - 600 g;
• soľ - 80 g;
• voda - 1,2 l;
• ghee - 90 g.

Príprava:

1. Pripravíme roztok: zmiešame soľ s vodou, zapálime a tekutinu privedieme do varu. Soľ by sa mala úplne rozpustiť.
2. Kaviár je odstránený z filmu. Vložte vajcia do cedníka a potom všetko jemne ponorte do vriacej slanej vody na 3-4 minúty. Môžete vydržať dlhšie, aby boli vajcia solené a tepelne ošetrené.
3. Nádoby sterilizujeme a vajíčka kladieme na dno nádoby.
4. Kusy ghí na vrch vajec.
5. Nádobu pevne uzatvoríme vekom a pošleme ju na deň na chlad. Po 24 hodinách môžete jesť kaviár.

Metóda 2

Budeme potrebovať:

• kaviár - 600 g;
• soľ - 110 g;
• voda - 1,4 l;
• rastlinný olej - 80 g;
• Lavrushka - 2 listy;
• korenie - 4 ks.

Príprava:

1. Budeme potrebovať soľný roztok. Na tento účel pridajte soľ v množstve 20 g do 250 ml vody a kvapalinu uveďte do varu.
2. Vložte kaviár do filmu do samostatnej misky a naplňte ho roztokom, ktorý sa varí na sporáku.
3. Potom vtierame vajíčka do cedníka, aby sa film odstránil.
4. Pripravujeme ďalšie riešenie. Zmiešajte zvyšnú soľ, zmiešajte s vodou a zapálte. Soľanka sa uvedie do varu. Pridajte lavrushka a hrášok korenia. Varte 10 minút.
5. Vypnite plyn a nechajte roztok vychladnúť.
6. Jedlá vyberáme z kaviáru a vajcia plníme soľankou.
7. Nádoby sterilizujeme a do kaviáru nasypeme soľanku.
8. Zatvoríme viečka a pošleme ich na jeden deň do chladničky.
9. Vyberieme nádobu a vypustíme tekutinu z plechoviek, pričom zostane iba kaviár.
10. Položte maslo na vrch vajíčok (lepšie je použiť ghí), prikryte vekom a uložte kaviár do chladničky.

Čo môžete pripraviť z kapra: recepty

ucho

Na prípravu tohto receptu potrebujeme takmer všetky časti rýb:

• hlava, plutvy a chvosty kaprov - 500 g;
• mrkva - 1 ks. stredná veľkosť;
• zemiaky - 3 ks;
• Lavrushka - 1 list;
• zeler - 1 zväzok;
• paradajky - 2 ks;
• vodka - 50 ml;
• soľ, bylinky a korenie - podľa uváženia hostesky.

Príprava:

1. Rybú hlavu a ostatné časti (plutva a chvost) varte 15 minút.
2. Do vývaru pridajte bobkový list, soľ a ak je to potrebné, korenie.
3. Posielame tam nakrájanú zeleninu. Okrem zeleru môžete použiť petržlen a kôpr.
4. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na ľubovoľné kúsky a posuňte na panvicu.
5. Polievku dusíme asi 15 minút a pár minút pred varením nalejeme vodku do vývaru.

Vychutnajte si lahodné a zdravé ucho!

karbonátky

Kotlety z obyčajného kapra sú vždy šťavnaté, bohaté a mäkké.

Budeme potrebovať:

• kapor - 3 kg;
• zemiaky - 2 ks. stredná veľkosť;
• cibuľa - 2 ks.stredné veľkosti:
• Lavrushka - 1 list;
• olej - 60 g;
• zelená cibuľa - 5 šípok;
• soľ, bylinky a korenie - podľa chuti;
• múka - 80 g.

Príprava:

1. Rezali sme ryby. Oddeľte filé z mäsa od kostí a vložte do osobitnej misky.
2. V mlynčeku na mäso posúvame rybie mäso, zemiaky a cibuľu.
3. Zmiešajte všetko, podľa potreby soľ a korenie.
4. Pridajte k mletému mäsu jemne nakrájanú cibuľu (zelenú) a nakrájanú lavrushku.
5. Tvoríme placky, rozvaľkáme ich na múku a opečieme na panvici, v ktorej predhrievame olej.

balik

Vďaka tejto metóde je mäso nasýtené a ukladá v ňom všetky dôležité látky dôležité pre človeka. Potrebujeme vyrobiť balzam:

• kapor - 5 kg;
• cukor - 80 g;
• soľ - 300 g.

Príprava:

1. Z rýb odstránime všetky vnútornosti, hrebeň, kosti a film.
2. Filet nakrájajte na kúsky, najmenej 3 cm.
3. Brucho kapra je vrubované. Rez sa robí pozdĺž tela. Otočíme ryby.
4. Pred sušením položíme rybie mäso vo vrstvách, každú vrstvu naplníme cukrom a soľou. Pripravené kusy umiestnime do chladu pod tlač a necháme tam tri dni.
5. Vytiahneme kúsky filé a opláchneme ich.
6. Vlákno navlečeme cez kúsky (lepšie je použiť kapron) a zavesíme na sucho.
7. Sušíme na čerstvom vzduchu najmenej 2 dni.

Zaujímavé fakty

1. Kapor je citlivý na počasie, najmä na jeho rozdiely. Keď sa zhoršujú poveternostné podmienky, ryby zostupujú na samý dno nádrže a čakajú na lepšie počasie.
2. Zmätení ako medvede, na jeseň idú spať na dne jamy. Zobudia sa skoro na jar, keď sa slnko začne zohriať.
3. Kapor má vynikajúci sluch. Rozpozná hlasné zvuky, počuje vŕzganie alebo hrkálky. Ryba, ktorá počuje nepochopiteľné hlasy alebo iné zdroje zvukov, rýchlo opustí svoje prostredie a prechádza do hĺbky.

Fotografie kapra