Losos: výhody a poškodenie ľudského tela

Lososové ryby sa považujú za vynikajúce, a preto pokrmy pripravené z lososa majú osobitnú chuť. Pred niekoľkými desaťročiami nebol tento druh rýb taký populárny, hlavným dôvodom boli vysoké náklady na produkt. Takéto morské plody boli pochúťkou, ktorá sa používala v osobitných prípadoch. V súčasnosti sa všetko zmenilo, táto ryba sa vyskytuje oveľa častejšie na stoloch, podáva sa v kaviarňach a reštauráciách a je k dispozícii v špecializovaných predajniach.

V filete z lososa sa našlo veľké spektrum užitočných zložiek. Existuje nespočetné množstvo možností, ako z toho dostať pokrmy. Losos sa dá variť, dusiť, dusiť alebo vyprážať. Je však dôležité preštudovať si informácie o prospešných a škodlivých vlastnostiach takejto pochúťky, aby sme vedeli, v ktorých prípadoch budú ryby užitočné a v ktorých je lepšie ich odmietnuť.

Ako vyzerá losos a kde sa nachádza?

Losos je veľký morský obyvateľ patriaci k lososom. Ryby môžu mať dĺžku až 150 cm, niektorí jednotlivci vážia viac ako 3 desiatky kilogramov. Koža rýb sa vyznačuje striebornou farbou, šupiny sú malé, na bočných častiach sú tmavé škvrny. Plutvy sú sfarbené na červeno. Hlava je dlhá, ústa sú veľké. Mäso je známe svojou výživovou hodnotou a vynikajúcou chuťou. Kaviár je pomerne veľký, charakterizovaný bohatou oranžovou farbou.

Ryby žijú v Atlantickom oceáne, najčastejšie v severných oblastiach, umelo pestovaných v severnej Európe, ako aj v Nórsku.

Aký je rozdiel medzi lososom a pstruhom a lososom?

Losos je všeobecný názov pre jednotlivcov z čeľade Salmonidae. Do tejto skupiny patrí aj losos so pstruhom. Losos sa nazýva losos, ktorého mäso má svetlú farbu. Po tepelnom spracovaní sa farba filé nezmení.

Pstruh je menší. Najdlhšia ryba tak môže mať dĺžku 1 m, zatiaľ čo jej hmotnosť dosahuje 20 kg. Najčastejšie sa však jedná o ryby vážiace 500 - 600 g s dĺžkou 20 - 30 cm. Mäso z týchto rýb nie je také kalorické a nasýtené. Po tepelnom spracovaní sa farba stratí, mäso zafarbí na bielo.

Losos je hrubší ako pstruh. Jej tuk je rovnomerne distribuovaný v celom tele, navyše losos má menej tukových vrstiev. Pstruh je považovaný za diétny produkt, má omnoho menej tuku.

Zloženie a obsah kalórií

Filet z lososa obsahuje veľa užitočných látok. Morské plody sú obohatené o vitamínové látky B. Tiamín sa podieľa na metabolických procesoch, za videnie a vnímanie odtieňov sietnice je zodpovedný riboflavín. Kyselina pantoténová zabezpečuje výmenu a tvorbu hemoglobínu, pyridoxín zvyšuje imunitu. Okrem toho je táto zlúčenina užitočná v tom, že pomáha znižovať pravdepodobnosť gynekologických patologických stavov u polovice žien. Pre mužov je vitamín B6 užitočný v tom, že dokáže čeliť hrozbe neplodnosti. Kyanokobalamín je účastníkom procesu krvotvorby.

Losos tiež obsahuje vitamín E alebo tokoferol, ktorý má antioxidačné vlastnosti a reaguje na reprodukčné funkcie.

Minerálne zloženie morských plodov predstavuje draslík, ktorý sa podieľa na väčšine reakcií, ktoré sa vyskytujú v tele, fosfor - látka potrebná pre zubnú sklovinu a kostné tkanivo, jód, ktorý je zodpovedný za normálnu činnosť štítnej žľazy. Horčík, spolu s kyselinou nikotínovou, má priaznivý vplyv na celkovú pohodu človeka.

Okrem toho sa u rýb našli omega-3 mastné kyseliny. Sú určené na zníženie hladiny „zlého“ cholesterolu, pomáhajú čistiť krvné cievy.

V buničine z lososa sa nachádza aj melatonín, ktorý vám v kombinácii s hormónom hypofýzy umožňuje spať. Produkt je bohatý na ľahko stráviteľné bielkoviny. Preto stačí jesť malý kúsok rýb, aby organizmus získal dennú potrebu bielkovín.

Kalorický obsah lososa je iba 153 kcal.

Na čo je losos dobrý?

Všeobecná výhoda

Červené ryby sú cenným produktom, ktorý má schopnosť ovplyvňovať procesy tvorby krvi. Omega-3 kyseliny znižujú hladinu cholesterolu, ktorý pomáha predchádzať vzniku aterosklerózy, normalizujú krvný tlak. Okrem toho je tento produkt profylaktický proti anémii a má omladzujúci účinok v dôsledku prítomnosti melatonínu.

Prípravok pomáha regulovať hladinu stresových hormónov, ktoré vedú k kŕčom srdcového svalu, čo pomáha odstraňovať príznaky depresie a asténie, ako aj zlepšuje náladu. Zaznamenávajú sa priaznivé účinky rýb na funkciu srdca a na cievne zdravie.

Lososový kaviár je tiež vybavený užitočnými prvkami, najmä proteínom, ktorý je ľahko stráviteľný. Zložky tejto zložky sú potrebné na zvýšenie hladiny hemoglobínu, stabilizáciu krvného tlaku, normálny vývoj a fungovanie celého organizmu. V tuku kaviáru z lososa sa našla veľká hladina jódu. U červených odrôd rýb sa nenachádzajú žiadne uhľohydráty, okrem toho jeho zloženie neobsahuje škodlivé nasýtené tuky. Vysoká koncentrácia živín má pozitívny vplyv na dermis, a preto milovníci lososa a jeho kaviár starnú pomalšie.

V prípade lososa sú charakteristické aj vlastnosti obnovenia. V priebehu série štúdií sa zistilo, že táto zvláštna rozmanitosť morských rýb sa vyznačuje maximálnym obsahom kyselín, ktoré ovplyvňujú procesy prirodzeného starnutia človeka. Okrem toho majú tieto zložky priaznivý účinok na mozog, čím sa znižuje riziko vzniku problémov s pamäťou a koncentráciou.

Pre ženy

Pre spravodlivejší sex sú ryby užitočné v tom, že pomáhajú zmierňovať stav počas menopauzy. Výrazný účinok na pokožku. Omega-3 a -6 spolu s retinolom a tokoferolom poskytujú rýchlejšiu obnovu kožných buniek, rast vlasov a ich posilnenie.

Melatonín vám umožňuje prekonať nespavosť, fosfor s vitamínom D zlepšuje centrálny nervový systém, stimuluje rozvoj kostného tkaniva a zvyšuje fyzickú výdrž.

Ďalšou výhodou použitia lososa pre ženskú polovicu ľudstva je prítomnosť leptínu v ňom, čo zvyšuje rýchlosť látkového metabolizmu, čo pomáha znižovať hmotnosť.

Pre mužov

Najčastejšie sú to muži, ktorí sú náchylnejší k rozvoju kardiologických patológií. Preto je pre nich užitočné zaviesť do stravy túto rozmanitosť rýb. Vyvážené zloženie výrobku napokon posilňuje krvné cievy a zachováva tón a elasticitu kapilár.

V lososa sa nachádzajú aj aminokyseliny, ktoré sa ľahko vstrebávajú. Táto vlastnosť z morských plodov prospieva ľuďom zapojeným do športu. Červená ryba pomáha obnoviť svalové tkanivo a podporuje rýchle zotavenie po zraneniach a chorobách.

Počas tehotenstva

Napriek bohatému zloženiu lososa a prítomnosti polynenasýtených kyselín sa počas čakania na dieťa stále odporúča obmedziť používanie jedál založených na tomto produkte.Vysoká alergénnosť filé z rýb je nebezpečná, pretože u nenarodeného dieťaťa môže dôjsť k vnútromaternicovému poškodeniu.

Pri dojčení

Rovnaké obmedzenie sa uplatňuje na obdobie dojčenia. Je to spôsobené skutočnosťou, že červené odrody rýb môžu viesť k závažným alergickým reakciám. Špecialisti odporúčajú zavádzanie lososa a jedál z neho do stravy dojčiacej ženy v malých porciách. V takom prípade by ste mali určite sledovať reakciu dieťaťa.

Pre deti

Ryby sú zdrojom vitamínov, prospešných kyselín a minerálnych látok pre dieťa. S ohľadom na zdravotný stav môžete takúto prísadu zadať do detskej stravy od troch rokov. Dôvodom je skutočnosť, že červené druhy rýb môžu spôsobiť alergie. Z tohto dôvodu je potrebné zaviesť takúto súčasť do detskej ponuky postupne, buďte opatrní, inak môžete poškodiť krehké telo dieťaťa.

Pri chudnutí

Losos sa široko používa v strave. Je obohatený o vitamíny a minerály. Kalorický obsah jedál z týchto rýb závisí od spôsobu prípravy. Tento indikátor vám umožňuje používať tento produkt, ak je to potrebné na odstránenie nadváhy. Losos je nízkokalorická ryba s vyváženým zložením, vďaka čomu je nevyhnutná pre stravu. Okrem toho je chudobný na uhľohydráty. Vďaka vysokej koncentrácii bielkovín je výrobok vynikajúci pre bielkovinové diéty.

Ľahko solený losos: výhody a poškodzuje

Tento spôsob zberu vám umožní získať pochúťku, ktorá sa zvyčajne podáva pri slávnostnom stole. Ryby v tejto podobe môžu pôsobiť ako samostatné jedlo alebo prísada v rôznych pochutinách, šalátoch, sendvičoch.

Nutričná hodnota takéhoto liečiva sa trochu zvyšuje. Dôvodom je skutočnosť, že zvýšenie koncentrácie bielkovín, ako aj vody uvoľňovanej v dôsledku soli. Solený losos sa odporúča pre jednotlivcov, ktorí sledujú bielkovinovú diétu. Výhoda tejto pochúťky je mierne nižšia v dôsledku prítomnosti soli v nej.

Ľahko solený losos by nemali konzumovať ľudia s ochorením obličiek, ako aj zvýšená kyslosť.

Je údený losos zdravý?

Údený losos obsahuje mastné kyseliny, ktoré bránia rozvoju aterosklerózy a srdcových chorôb. Je to užitočné pre ľudí, ktorých činnosť súvisí so zvýšenou fyzickou aktivitou. Údené červené ryby sú zdrojom prospešných mikro a makro prvkov, ako aj mnohých vitamínov. Zložky tejto pochúťky pomáhajú posilňovať obranyschopnosť, zlepšujú fungovanie mozgu a tiež obnovujú organizmus po vážnom ochorení.

Nebezpečenstvo údených rýb spočíva v tom, že počas spracovania sa používajú špeciálne fajčenie, pri ktorom sa môžu hromadiť karcinogény. Z tohto dôvodu by takáto liečba nemala byť prítomná v potrave nie viac ako 1-krát týždenne.

Je možné jesť losos na rôzne choroby

Losos má veľa liečivých vlastností. To vám umožňuje používať ho pri príprave stravy pre pacientov rôznych kategórií. Preto je možné produkt zaradiť do ponuky pre poruchy nervového systému, patológie kardiovaskulárneho systému.

S cukrovkou

Pri cukrovke sa losos považuje za užitočný produkt. Pri pravidelnom a správnom používaní týchto rýb sa výrazne znižuje tvorba tukov, znižuje sa obsah škodlivých tukov.

Ryba obsahuje proteín, ktorý prispieva k tvorbe inzulínu, čo je veľmi dôležité pre pacientov v tejto kategórii. Okrem toho sa tento proteín ľahko vstrebáva, čo vám umožňuje zvýšiť imunitné sily tela a chrániť pacienta pred vývojom komplikácií.

Losos pomáha saturovať ľudské telo vitamínmi, minerálmi. Toto je prevencia cukrovky. Aby červené ryby prospeli pacientom, musíte spotrebovať asi 150 g lososa denne.

Solené ryby, konzervované morské plody, rybie ikry, ako aj údený a vyprážaný losos sú kontraindikované pre diabetikov.

S pankreatitídou

Počas exacerbácie by sa jedlo z rýb malo vylúčiť. Je to kvôli zvýšenému obsahu tuku v tejto odrode rýb. Ako viete, pankreas je hlavným orgánom tráviaceho traktu, ktorý sa podieľa na rozklade tukov.

Obdobie pretrvávajúcej remisie tiež nie je dôvodom na konzumáciu lososa. V tomto prípade je lepšie uprednostniť menej tučné odrody.

Losos možno vstúpiť do ponuky iba po úplnom obnovení pankreasu, keď pacient už nepotrebuje lieky. Je povolené jesť ryby varené alebo dusené, nie viac ako 100 g.

S gastritídou

V tukoch sú obsiahnuté vitamíny a minerály potrebné pre organizmus v tele. Avšak v prítomnosti gastritídy existujú určité obmedzenia pri použití. Z dôvodu vysokého obsahu tukov je zakázané konzumovať výrobok počas obdobia zhoršenia zápalového procesu. Obmedzenie sa vzťahuje na všetky formy gastritídy (s vysokou aj nízkou kyslosťou žalúdočnej šťavy).

Počas remisie by sa takéto morské plody mali zavádzať do potravín opatrne. Povolený je iba kúsok uvareného filé. Je kontraindikované jesť konzervované údené ryby.

S dnou

Obdobie exacerbácie je kontraindikáciou pre príjem mäsa a rýb. Jedlo by malo obsahovať čo najmenej purínov. Tieto zložky poskytujú syntézu kyseliny močovej. Vysoký obsah purínov stimuluje uvoľňovanie tejto kyseliny, ktorej soli sa začínajú ukladať v kĺboch, čo vedie k zhoršeniu zápalového procesu.

Pri tejto chorobe sa neodporúča jesť ryby. Dôvodom je skutočnosť, že obsahuje veľa purínov.

Škody a kontraindikácie

Napriek veľkým výhodám lososa môže poškodiť aj telo. Delikatesa je kontraindikovaná v prípade potravinovej alergie na morské plody.

Predpokladá sa, že pri žití vo vodách Atlantického oceánu sa ortuť hromadí v rybách. Koncentrácia tejto látky sa zvyšuje s vekom morského obyvateľa, čo je obzvlášť nebezpečné so slabou imunitou.

Nebezpečenstvo predstavuje ryba, ktorá bola niekoľkokrát zmrazená. V dôsledku tohto procesu sa stratia všetky prospešné vlastnosti dobrot.

V prítomnosti nadváhy nemôžete jesť vyprážaný losos.

Ako si vybrať a uložiť

Aby ste si vybrali správneho lososa, mali by ste si najskôr preštudovať informácie na etikete. Tu by nemali byť uvedené žiadne cudzie prísady. Vákuové balenie musí byť nepoškodené, bez poškodenia, farby produktu - od ružovočervenej po červenú.

Ak sú ryby na sklade, ich skladovanie by sa malo vykonávať iba v chladničke. Skladovateľnosť morských plodov závisí od špecifickej teploty. Napríklad, ak sa losos nakúpi mrazený, mal by sa skladovať iba v mrazničke. Ak sú ryby chladené alebo údené, môžete použiť niektoré pravidlá. Aby sa zachovala šťavnatosť lososa, musí sa umiestniť do misky naplnenej ľadom. Na tieto účely môžete použiť aj polevu, t. J. Vložte ryby do misiek naplnených vodou tak, aby sa jatočné telá úplne ponorili do vody. Potom odošlite akváriu do mrazničky. Po vytvorení ľadu musí byť výrobok zabalený do bežných plastových vreciek a naložený späť do mrazničky.

Ak posypete filé citrónovým stláčaním, zachová sa tým väčšia šťavnatosť.

Ak bol losos zakúpený v samostatnom podnose alebo nádobe, mal by sa uchovávať bez otvorenia tohto balenia.Otvorenie veka sa odporúča iba pred priamym použitím.

Udržujte ryby mimo potravín. Môže byť zabalený do fólie alebo zabalený do priľnavej fólie. Po otvorení produkt rýchlo zaschne.

Pri teplote -4 ... -8 stupňov sa môže losos skladovať mesiac a pol. Ak je teplota skladovania 0 ... + 6 stupňov, skladovateľnosť rýb sa zníži na 1 mesiac. V tomto prípade odpočítavanie nastáva odo dňa zabalenia lahôdky, zvyčajne je uvedené na obale.

Je možné mierne zmraziť slaného lososa

Losos sa môže zmraziť. Stupeň slanosti v tomto prípade neovplyvňuje trvanlivosť v mrazničke. V tomto prípade by filé mali byť nakrájané na plátky a balené do balíkov tak, aby jedna porcia stačila naraz. Pred zamrazením filé sa odporúča mierne navlhčiť octom 3% a najlepšie roztokom citrónovej šťavy. Potom musí byť mäso spracované olivovým olejom.

Ako čistiť a rezať losos

Prvým krokom je vyčistenie rýb od váhy. Potom trupy dôkladne opláchnite vodou, nakrájajte ich a odstráňte vnútornosti. Mali by ste pamätať na film v brušnej dutine, musí sa tiež odstrániť. Potom losos znovu opláchnite.

Teraz oddelte hlavu, plutvy a chvost. V takom prípade je potrebné dbať na to, aby nedošlo k bodnutiu. Po prerezaní hornej časti jatočného tela naprieč a rozdelení na plátky niekoľko centimetrov. Tieto kúsky sú vynikajúce na steaky. Spodná časť je odrezaná pozdĺž hrebeňa. Ak mäso zostáva na kosti, táto časť sa môže použiť na výrobu rybej polievky. Z kusov mäsa je potrebné odstrániť kostné kosti.

Ako soliť lososa doma

V súčasnosti existuje veľa výrobcov, ktorých činnosť je zameraná na prípravu konzerv a konzerv. Kvalita týchto výrobkov sa môže líšiť. Skúsené ženy v domácnosti sú zvyknuté doma variť vlastnými rukami. Na solenie sa používajú rôzne časti lososa, ale najčastejšie sa používajú brucho ryby, pretože sa tu sústreďuje hlavná výhoda takého produktu. Klasický recept na solené ryby je celkom jednoduchý.

Na to potrebujete 1 kg rybieho filé, 2 lyžice. soľ, 1 polievková lyžica granulovaný cukor a trochu čierneho korenia. Najprv musíte mäso opláchnuť a osušiť. Potom nalejte polovicu uvedeného množstva cukru, soli a trochu korenia na spodok misky. Teraz položte lososovú kožu dole. Zvyšok korenia rozložte na mäso. Dotiahnite predlisok pomocou lepiacej fólie a odošlite do chladničky na 12-15 hodín. Po uplynutí stanoveného času vyberte misky, prevrátte kúsky rýb a odošlite znovu na chladné miesto. Ľahko solený losos bude pripravený na použitie za deň.

Ako variť chutné lososy: recepty

Spôsob prípravy lososa závisí od chuťových preferencií a kulinárskych schopností každej hostesky. Existuje veľa receptov, ktoré vám umožnia získať chutné a zdravé jedlá. Rezanie takýchto rýb nie je ľahké, ale výsledok stojí za to, pretože nakoniec získate misku vynikajúcej chuti, ktorá tiež prinesie telu veľké výhody.

V rúre

Táto možnosť pochúťky pri varení je skvelá pre tých, ktorí sledujú ich hmotnosť. Ďalšie komponenty je možné zvoliť podľa vášho uváženia. Na varenie rýb v rúre sa používa iba mäso, hlava s chvostom sa odloží na prvé jedlo. Je potrebné poznamenať, že počas varenia sa zachovajú takmer všetky liečivé vlastnosti produktu. Červené odrody rýb sa kombinujú so smotanou a omáčkami na báze mlieka, preto sa často pečú so smotanou.

Na ochutenie budete potrebovať 200 g filé z lososa, 50 ml olivového oleja, 100 g smotany, cibule, lavrushky, korenia a soli a 2 lyžice. horčičné semená.

Najskôr vysušte dobre umytú rybu, vložte ju do pergamenu a posypte olivovým olejom. Potom poslať rybu prázdnu do rúry, zohriatej na 180 stupňov, kým sa neuvarí. V tomto okamihu opečte cibuľu do zlatohneda, pridajte všetky zvyšné ingrediencie a dajte hmotu do varu. Výslednú omáčku preceďte a na ňu nalejte losos. Miska je pripravená na servírovanie.

Na panvici

Pravdepodobne každý má rád čerstvé vyprážané ryby, pretože je také chutné, najmä pokiaľ ide o lososa. Varenie takéhoto jedla je veľmi jednoduché. Z ingrediencií budete potrebovať iba ryby samotné, ako aj rastlinný olej a soľ a korenie.

Vyčistené jatočné telá musia byť nakrájané na steaky, ktorých hrúbka nepresahuje 2 cm a výsledné kusy sú na oboch stranách ochutené soľou a korením. Predhrejte panvicu, dobre ohrejte olej a vložte do nej pripravené kúsky rýb. Smažte na vysokej teplote až do zlatohneda. Vyprážanie jednej strany trvá v priemere 2-3 minúty. Môže sa podávať vyprážaný losos.

V pomalom sporáku

Ak chcete uvariť lososa pomalým sporákom a dostať chutné jedlo, mali by ste vedieť o tajnej prísade. Ak teda dusíte ryby v smotane, získa to nezvyčajnú pachuť a vôňu.

Najprv musíte pripraviť všetky výrobky. V takom prípade budete potrebovať 500 g lososa, 300 ml smotany, ktorej obsah tuku je 20%, niekoľko vetiev kopru a korenie podľa chuti.

Rozmrazené alebo čerstvé ryby by sa mali umyť vodou, odstrániť nadmernú vlhkosť. Všetky plátky pochutiny nastrúhajte korením a soľou. Tiež pripravte a nakrájajte kôpr. Plátky červenej ryby vložte do misky zariadenia. V tomto prípade nie je na spracovanie nádoby potrebné používať rastlinný olej. Potom rybu naplňte krémom. Potom zapnite funkciu „Hasenie“.

Príprava takejto misky zvyčajne trvá viac ako 20 minút za predpokladu, že veko viacvrstvového zásobníka je zatvorené. Pripravte lososa s čerstvou zeleninou a kôprom.

na grile

Ak chcete získať skutočný grilovaný steak, odporúča sa používať otvorené teplo. Na tento účel sa najlepšie hodí drevené uhlie. Morské plody môžete variť aj na panvici, ale jemná vôňa dymu dodá jedlu chutnú chuť.

Bude to vyžadovať 1 kg červenej ryby, 40 ml slnečnicového oleja, korenie vo forme bylín, soli a korenia. Na omáčku je potrebné pripraviť 200 g nízkotučnej kyslej smotany, citrónovej šťavy, čerstvých bylín a pár strúčikov cesnaku.

Losos nakrájajte na malé kúsky, posypte olejom, posypte korením, soľou. K tomu tiež pridajte stlačenie jedného citróna. Úroda musí byť marinovaná po dobu 20 minút. Potom sa ryba dá na rošt a smaží sa z oboch strán na ryšavý povrch. Hotové jedlo dobre dopadne na čerstvú zeleninu a ryžu.

Na grile

Varenie lososa na grile je veľmi jednoduché. Výsledkom je chutné, uspokojivé a zdravé jedlo.

Zloženie: ryby, majonéza, citrón, cibuľa, bylinky a korenie.

Najprv musíte pripraviť ryby. Prípravok spočíva v jeho praní, odstránení vnútorností, plutiev a nadmernej vlhkosti. Potom zmiešajte zvyšné komponenty v malom obale. Výsledná marináda spracováva kúsky rýb. V tejto forme by sa mal losos nakladať niekoľko hodín. Teraz zapálte uhlie, namažte grilom cibuľou. Tým sa zabráni prilepeniu kúskov rýb. Ďalej položte plátky morských plodov tak, aby medzi nimi zostal priestor. Vyprážanie jednej strany trvá 15 minút, potom môžete drôt prevrátiť a opečiť na druhej strane. Ako prílohu môžete použiť zeleninu, ktorá môže byť čerstvá alebo vyprážaná na drevenom uhlí.

Čo sa dá uvariť z lososa: recepty

Losos je veľmi chutná a zdravá odroda rýb. Malo by byť súčasťou stravy, aby obohatilo telo mnohými hodnotnými látkami. Z tohto produktu môžete získať širokú škálu chutných a výživných jedál pre bežné aj slávnostné stoly.

šalát

Na šalát budete potrebovať nasledujúce zložky: 100 g mierne solenej červenej ryby, 2 varené vajcia, 100 g tvrdého syra, 1 paradajka, 4 šalát, 6 lyžíc. majonéza.

Solený losos nakrájajte na malé kocky. Mali by sa pripraviť aj vajcia, zatiaľ čo bielky sa oddelia od žĺtkov a nastrúhajú. Nakrájajte paradajky na malé kocky.

Potom misku položte do vrstiev. Prvou vrstvou budú listy šalátu. Položte ryby na vrchol, potom bielkoviny, pripravte sieť majonézy. Ďalšou vrstvou bude strúhaný syr. Nasaďte naň žĺtok a znovu vytvorte sieť majonézy. Na konci pridajte plátky paradajky a potom znova namažte majonézou. Šalát je veľmi ľahký a jemný.

ucho

Na prípravu prvého jedla sa zvyčajne používajú brucho, hlava a chvost lososa. Všetky tieto časti by sa mali umyť a umiestniť na panvicu. Nalejte mäso studenou vodou a potom varte s jednou celou cibuľou. Ak sa objaví pena, musí sa odstrániť. Do jedál s rybami pridajte aj mrkvu, zemiaky a korenie. Misku varte, kým nebude pripravená zelenina. Pred podávaním sa odporúča polievku ochutiť bylinkami. Výhodou takéhoto ošetrenia je, že ryby v tomto prípade prechádzajú najšetrnejšou metódou tepelného spracovania - varom. To vám umožní uložiť veľa užitočných vlastností produktu.

karbonátky

Zloženie: 0,5 kg čerstvých červených rýb, 200 g tvrdého syra, petržlenu, vajec, soli a papriky.

Ošúpané rybie mäso by malo prejsť mlynčekom na mäso alebo miešačom. Výsledná tekutina sa vypustí vylisovaním mletého mäsa.

Syr syjte na hrubom strúhadle, grilovajte jemne. Teraz premiešajte všetky ingrediencie, pridajte vajíčko a dochutíme korením. Mleté mäso sa miesi, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.

Potom pečte misku olejom, na ktorý sa vytvoria placky. Do mletého rybieho koláča sa odporúča vložiť strúhaný syr. Miska pečieme v rúre pri teplote 200 - 10 - 15 minút.

rožok

Toto jedlo vyzerá na slávnostnom stole veľmi pôsobivo. Na rybie rolky budete potrebovať 200 g solených červených rýb, 150 g mrazeného špenátu, 100 g strúhaného tvrdého syra, 5 kuracích vajec, 200 g tvarohu, prípadne zelených.

Najprv musíte rozmraziť špenát a nasekať ho, môžete použiť celé listy. Porazte vajcia v pene. K nim pridajte syr so špenátom. Výsledná hmota sa rozpustí a korením. Potom predhrievajte rúru na 200 stupňov. Pekáč zakryte špeciálnym papierom a naňho nalejte tenkú vrstvu. Vložte panvicu do rúry na 10 minút a potom vychladnite. Potom rovnomerne rozotrite tvaroh, čerstvé bylinky a navrch lososa na celý povrch základne. Teraz to všetko zviňte do tesného zvitku a položte na priehľadný film.

Tento kotúč pevne zabalte a odošlite do chladničky. Môžete ho zjesť za hodinu, ale najlepšie je počkať ešte niekoľko hodín, kým sa namočí. Pred podávaním rolku opatrne rozvaľkajte na tenké plátky.

sendviče

Potrebné výrobky: chlieb, solený losos, smotanový syr a zelenina na dekoráciu. Najprv musíte vziať hriankovací chlieb a pomocou špeciálnej formy alebo obyčajného pohára odrežte prírezy na sendviče. Získané kúsky chleba namažte smotanovým syrom, na okraje položte greeny, nakrájajte kúsok lososa a položte naň. Tento predjedlo sa vyrába rýchlo a ľahko.

šašlik

Ak nie je k dispozícii gril alebo nemôžete ísť von, môžete v rúre použiť bežné drevené špajle a variť kebab. Okrem rýb budete potrebovať rastlinný olej, sójovú omáčku, pár strúčikov cesnaku, sušený kôpor, citrón, bobkový list a čierne korenie.

Najprv musíte pripraviť losos rozrezaním na kocky. Potom nasekajte cesnak, vložte do misky, vytlačte šťavu z jedného citróna. Pridajte tiež čierne korenie, sušené korenie, bobkový list a pár lyžičiek olivového oleja. Namiesto soli sa používa sójová omáčka. Na to stačia 4 polievkové lyžice. Do výslednej marinády vložte ryby a všetko dôkladne premiešajte, aby nedošlo k poškodeniu mäsa.Táto pochúťka by sa mala nakladať najmenej pol hodiny. Potom ho navlečte na drevené špajle, ktoré nájdete v každom obchode. Taký kebab sa samozrejme najlepšie získa pri grilovaní na drevenom uhlí, ale v peci bude chutné. Súčasne varenie netrvá dlhšie ako 20 minút. Teplota zariadenia by mala byť 220 stupňov.

pena

Takéto ošetrenie je vhodné na výrobu sendvičov alebo náplní profiterolov. Aby ste získali penu, podľa chuti potrebujete 200 g smotanového syra a rovnaké množstvo slaného slaného lososa, ako aj pol citróna a mletého čierneho korenia.

Miešačka je najlepšia na výrobu peny. Do tejto misky vložte smotanový syr a losos, nakrájané na kúsky. Tu vytlačte citrónovú šťavu. Zároveň je dôležité obrobok ochutnať, aby sa nepreháňal citrónom. Potom sa hmota pomelie v mixéri, kým sa nevytvorí bujná zmes. Získaná pena, v prípade potreby soľ, korenie. Podávajte toto jedlo studené.

Je možné jesť surové ryby

V prvom rade treba poznamenať, že konzumácia surových alebo nesprávne pripravených rýb je nebezpečná z dôvodu infekcie parazitmi. Losos sa môže jesť surový, ale iba vtedy, ak je človek presvedčený o jeho kvalite, inak si môžete zarobiť množstvo chorôb. Červy, ako viete, majú nepriaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, genitourinárne, muskuloskeletálne, nervové, atď. Okrem toho je znížená imunita, ktorá sa stáva dôvodom vzniku mnohých chorôb. Paraziti sa môžu držať vnútorných orgánov.

Je potrebné poznamenať, že vysoký obsah chemických prvkov je zaznamenaný u surových rýb.

Zaujímavé fakty

1. Doteraz boli ulovené rôzne červené ryby, ako napríklad losos, v takom množstve, že to nebola pochúťka. V niektorých literárnych prameňoch bolo napísané, že v Škótsku sa pri nábore robotníkov niekedy dokonca zámerne hovorilo, že sa takýmito rybami nebudú príliš často kŕmiť.
2. Losos môže zachytiť vôňu pôvodnej nádrže vo vzdialenosti 700 - 800 km od úst.
3. V dávnych dobách bol losos jedným z hlavných potravinových výrobkov, vďaka ktorému sa Rusom podarilo ovládnuť severnú časť pevniny. Na pamiatku tohto stavu sa losos na Belomorskom kanáli jednoducho nazýva ryba, čo je znakom veľkej úcty.
4. Počas trenia môže losos položiť až 25 000 vajíčok.
5. Po rozmnožení takáto ryba stráca polovicu svojej telesnej hmotnosti.

Fotografie z lososa