Šťuka: prínos a poškodenie ľudského tela

Nevkladajte prst do úst - je to obyčajný ľudový výraz, ktorý zvyčajne charakterizuje dravú a vytrvalú ľudskú osobnosť, ktorú možno pripísať aj šťuke. Je nepravdepodobné, že by mohla uhryznúť prst, ale je celkom schopná sa zraniť. Bezohľadnému dravcovi neunikne žiadna ryba, ktorá s ním žije v rovnakom vodnom toku - od hláv a švábov po kaprov a úlovky. Je schopná prehltnúť trnitý límec, predtým si zovrela svoje čeľuste, aby stratil schopnosť trasieť sa. Myši, žaby alebo dokonca veveričky, náhodne chytené na riekach alebo jazerách, sa stanú korisťou šťuky.

Ako vyzerá šťuka a kde býva?

Prejav vášnivých rybárov, ktorí povedali, že minulý víkend chytili šťuku dlhú meter, vážiaci 10 kg, by sa nemal vždy spochybňovať. Toto je úplne normálna a skutočná veľkosť. Existujú jedinci, ktorí dosahujú 1,5 ma dokonca 1 m 80 cm a vážia 35 kg. Najčastejšie sa však exempláre chytia s hmotnosťou od 1 do 2 kg, dlhé 40 - 50 cm.

Telo šťuky je dlhé, dosť úzke, zároveň podobné šípke aj torpédo - vďaka špičatej veľkej hlave. Spodná čeľusť sa tiahne ďalej ako horná. Oči sú nasadené dosť vysoko av obrovských ústach - až na tristo ostrých zubov. Najväčšie, podobne ako tesáky, sú na spodnej čeľusti. Aj keď sa líšia veľkosťou, ale s nimi táto dravá ryba zachytí korisť celkom pevne - takže korisť nemá prakticky žiadnu šancu uniknúť.

Horná čeľusť je doslova zakrytá malými, ale rovnako ostrými zubami, pričom všetky majú bod smerujúci k hrdlu - takže obeť ľahko vkĺzla do úst. Aby sa zabránilo vykĺznutiu koristi, sú tieto zuby schopné zdvihnúť a držať ich pevne. Rybársky prst, ktorý bol neúmyselne zachytený v ústach šťuky, bude určite trpieť.

Ale sú chvíle, keď dravec nie je taký „hryzavý“. Stáva sa to počas výmeny zubov, keď už staré a ostré zmeny už boli vyriešené a nové sú stále mäkké. V túto chvíľu nemôže šťuka ani chytiť veľkú korisť ani chytiť návnadu, takže aj najúspešnejší rybár sa vracia domov bez úlovku.

Celé telo šťuky je pokryté malými a pomerne hustými šupinami, ktoré môžu dokonca ísť do žiabrov, a farba alebo farba závisí od prostredia, v ktorom táto sladkovodná ryba žije. Z väčšej časti zodpovedá vegetácii jazera, rybníka alebo rieky a môže byť buď šedozelená alebo čisto šedá, ako aj žltošedá alebo hnedá. Naviac je najtmavším miestom zvyčajne zadná strana, intenzita farieb sa znižuje smerom do strán, ale na nich sa objavujú tmavé škvrny, ktoré sa spájajú do pruhovanej ozdoby a brucho môže byť vo všeobecnosti svetlé, takmer biele. Strieborná šťuka je zriedkavá, ale zriedka sa chytí.

Horná chrbtová plutva je veľká, má zaoblený tvar. Spodná análna plutva je posadená ďaleko dozadu, čo zvyšuje rýchlosť rýb. Tieto nepárové plutvy majú zvyčajne rovnakú farbu ako farba tela - žltkasto šedá, hnedá alebo zelenkavo šedá, s tmavšími bodkami. Spárované dolné rebrá umiestnené bližšie k hlave, obvykle s oranžovým odtieňom.

Milovníci kaviáru sa musia pokúsiť nájsť ženu.Zvyčajne sú väčšie ako samce a líšia sa od nich v urogenitálnom otvore vo forme oválneho zahĺbenia obklopeného ružovým valčekom, zatiaľ čo u samca je otvor úzkou medzerou.

Najbežnejším biotopom štiav sú jazerá, rybníky, lomy. Ak je rieka pomalá, lenivá a tichá. Jedná sa o typického obyvateľa sladkovodných nádrží a uprednostňuje netečúcu, ale stojatú vodu. Chytajú šťuky po celom Rusku a na severoamerickom kontinente.

V odsoľovaných morských zátokách sa to tiež stáva - niekde blízko tečúcich riek. Nachádza sa pri pobreží Azanského zálivu Taganrog, ako aj Baltského mora v zátokách Curonian, Riga a Finnish. Skúsení rybári vedia, že je lepšie ju hľadať pri ústí riek s piesočnatým dnom alebo v tichých stojatých vodách pri brehu, kde prepadá korisť v riasach, zachytáva alebo prírodných dierach a v dolnej časti dutinách. Zároveň je vodný kyslík veľmi náročný na kyslík: ak to nestačí vo vode, umiera šťuka.

typy

V sladkovodných nádržiach je 5 druhov: obyčajné, americké, maskinongové, čierne (alebo pruhované) a Amur.

1. Obyčajný. Oboznámený s obyvateľmi krajín bývalého ZSSR sa vyskytuje najčastejšie v Európe a Ázii. Chytený v Severnej Amerike.
2. US. Nie je tak rozšírený ako obyčajný - možno ho nájsť iba na východe severoamerického kontinentu. V severných oblastiach jeho rozsahu sú také poddruhy americkej šťuky ako ryšavka (inými slovami sa nazýva severná). Na juhu panuje trávnatá (alebo južná) poddruh, jej dom je kotlina Mexického zálivu, najmä Mississippi.
3. Muskie. Najväčší a pomerne zriedkavý sladkovodný šťuka. Jej biotop je Severná Amerika. Tento dravec je striebornej farby s tmavými, zvisle usporiadanými pruhmi na bokoch.
4. Čierne alebo pruhované. Obyvateľ jazier a pokojných vodných tokov po celej Severnej Amerike - od Kanady po Floridu. Je menšia ako ostatní príbuzní a nerastie dlhšie ako 70–80 cm, pričom jej maximálna hmotnosť je pevná - 4,3 kg. Táto ryba má atraktívnu mozaikovú farbu.
5. Amur. Môže sa chytiť iba na východe Ruska - na Sachalin, ako aj na riekach tečúcich do Ámuru. Rastie na 1 m, pričom hmotnosť môže dosiahnuť 20 kg.
6. Brigandine. Zaslúži si osobitnú pozornosť. Nie je to sladkovodná obyvateľka, môže pokojne žiť v mori, kde kráča až do výšky 3 m. Z neskúsenosti z diaľky sa môže zdať ako krokodíl. Má tiež zodpovedajúce druhé meno: aligátorská ryba. Nachádza sa v teplých vodách: v Karibiku, na pobreží Kuby a Strednej Ameriky.

Zloženie a obsah kalórií

Zvláštnosťou šťavnatého mäsa je to, že v ňom nie sú absolútne žiadne uhľohydráty a iba 2 - 3% tuku, takže lekári ho jednomyseľne uznávajú ako potravinový produkt. Ale 100 g tejto ryby obsahuje takmer polovicu dennej normy pre fosfor, 30% selén, veľa mangánu. Zoznam látok užitočných a dokonca potrebných pre ľudské telo obsahuje zložky ako horčík, jód, vápnik, meď, fluór, zinok, ako aj meď, železo a kobalt.

Sladkovodný dravec oplýva rôznymi vitamínmi B: B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9, B12, ako aj A a C. Okrem toho je šťuka bohatá na bielkoviny a absorbuje sa oveľa ľahšie ako mäso.

Obsah kalórií v rybách je nízky - iba 82 kcal na 100 g produktu. Ale v závislosti od spôsobu varenia sa obsah kalórií môže líšiť - napríklad vo varenej šťave stúpa na 98 kcal, vyprážaná šťuka - 127 kcal a údené bravčové mäso - 162 kcal.

Užitočné vlastnosti šťuka

Všeobecná výhoda

1. Vďaka veľkému množstvu vitamínov B si šťuka udržuje fungujúci nervový systém. Tieto vitamíny spolu s aminokyselinami pomáhajú regulovať metabolizmus a hormóny. Zoznam užitočných vlastností zahŕňa schopnosť udržiavať normálnu hladinu inzulínu, čím predstavuje prostriedok na prevenciu cukrovky. Pravidelná konzumácia šťuky znižuje zlý cholesterol.
2. Vitamíny A, E, C sú zodpovedné za udržiavanie imunitných síl a normálny stav pokožky a vlasov.
3. Posilnenie kostí a kardiovaskulárneho systému je možné vďaka fosforu a vápniku, za fungovanie štítnej žľazy je zodpovedný jód.
4. Užitočné proteíny pomáhajú zmierňovať stav pacientov s chorobami zažívacieho ústrojenstva, pretože sa ľahko a rýchlo vstrebávajú.

Pre ženy

Ženy sa zaujímajú predovšetkým o šťuku ako o vynikajúci produkt, ktorý vám umožní rozšíriť krásu a mladosť. V dôsledku prítomnosti fosforu, vápnika a mastných kyselín sú nechty posilnené, vlasy sú hladšie, hodvábne a pleť je tonizovaná. Horčík obsiahnutý v šťavnatom mäse pomáha priraďovať nervy, normalizuje spánok.

Pre mužov

U mužov je šťuka užitočná z hľadiska priaznivých účinkov na stav srdca a krvných ciev, čím odstraňuje infarkt, ktorý je nebezpečný pre silnejší sex. Okrem toho vďaka nízkemu obsahu tuku spolu s prítomnosťou proteínov pomáha budovať svalovú hmotu. A kaviár šťuka zvyšuje libido a zlepšuje schopnosť počatia.

Počas tehotenstva

Tehotné ženy potrebujú ryby, pretože obsahujú vápnik, fosfor a bielkoviny potrebné na tvorbu kostí, zubov a iných orgánov dieťaťa. A draslík a horčík prítomné v šťave sú potrebné od nastávajúcej matky, pretože môžu znížiť riziko svalových kŕčov, ktoré sa často objavujú v posledných štádiách tehotenstva. Ale tehotné ženy nemusia zneužívať šťuku, môžete ju jesť 2-3 krát týždenne.

Pri dojčení

Ak matka počas tehotenstva zjedla šťuku a nepociťovala žiadne nepohodlie, nemožno ju počas dojčenia odmietnuť. Pre rastúce telo dieťaťa a tvorbu jeho silnej kostry sú potrebné vápnik, fosfor, vitamíny a bielkoviny, ktoré sú súčasťou rýb. Je dôležité, aby dieťa nemalo alergiu. Preto sa musíte pokúsiť zaviesť šťuku do výživy dojčiacej matky opatrne, v malých dávkach, a sledovať, ako na ňu reaguje drvina.

S najväčšou pravdepodobnosťou, ak matka tieto ryby jedla počas tehotenstva, dieťa je s produktom oboznámené, takže by nemali byť žiadne problémy.

Pre deti

Akákoľvek ryba je užitočná pre deti a šťuky, najmä vzhľadom na jej nízky obsah tuku. Mali by ste si však dávať pozor na alergické reakcie. Preto by sa šťuka mala dostať na detský stôl skôr, ako sa dieťa otočí o jeden rok. Odporúčame variť filé z šťuky, nasekajte ju mixérom a utrite ju sitom tak, aby nevynechali najmenšie kosti. Prvýkrát je lepšie zmiešať ryby s bramborovou kašou alebo zeleninou. Pre začiatočníkov nemôžete dať viac ako pol lyžičky a sledovať kožné prejavy.

Ak telo dieťaťa reaguje normálne na ryby, od roku do pol roka môžete do jeho stravy zaradiť aj šťuky.

Pri chudnutí

Keďže šťuka má nízky obsah kalórií a obsahuje veľa rôznych vitamínov, je veľmi vhodná pre výživu stravy. Schopnosť priaznivo ovplyvniť tráviaci systém vám umožňuje vytvoriť metabolizmus. Preto odborníci na výživu dôrazne odporúčajú šťuku ako jednu zo základných zložiek výživy na chudnutie. Tí, ktorí sa rozhodnú zbaviť sa nadváhy, by samozrejme nemali jesť solené, vyprážané, údené ryby alebo konzervované potraviny. Je lepšie jesť varené, pečené alebo dusené jedlá.

Je sušená šťuka užitočná?

Šťuka sušená na slnku bezpochyby obsahuje celý rad užitočných látok, a preto by sa mohla považovať za zdravý produkt odporúčaný pre stravu každého človeka, ak nie pre nadmerné množstvo soli použité v procese varenia. Preto pre tých, ktorí trpia chorobami obličiek, kardiovaskulárneho systému a patológiou spojenými s metabolickými poruchami, je lepšie šťuku vyradiť alebo ju uvariť - prinesie to väčší úžitok.

Okrem toho, ak sa procesný reťazec preruší počas prípravy sušenej šťuky, existuje vysoké riziko výskytu červov. Medzi tými helmintmi, ktorých larvy sú často napadnuté rybami, je stuha široká.Ak sa takáto larva objaví v ľudskom čreve, vyvinie sa na dospelého statného jedinca (do 20 m). Nosič tohto obrovského parazita už niekoľko rokov nemusí ani hádať, kto sa vo svojom tele chránil. Preto je lepšie podrobiť šťuku tepelnému spracovaniu. Alebo z nej pripravte výrobky po dlhom (až 12 hodinách) zmrazení.

Čo je užitočné kaviár šťuka

Lekári aj gurmáni umiestnili kaviár z triku na tretie miesto - po čiernej a červenej. Obsahuje minimálne množstvo tuku, ale je bohaté na bielkoviny, stopové prvky a vitamíny - to je to, čo potrebujete pre stravu.

Tí, ktorí často jedia šťukový kaviár, si uvedomujú, že sa ich krvný tlak stabilizuje a predtým znížený hemoglobín sa obnovuje na normálne hodnoty. V dôsledku prítomnosti aminokyselín zvyšuje kaviár imunitné sily tela a vitamíny A a E obsiahnuté v kaviári nedávajú čas starnutiu: stimulujú regeneráciu kožných buniek, omladzujú ich, čistia a sprísňujú a sprísňujú. Kaviár na vlasy a nechty tiež dobre vyživuje a zlepšuje ich stav a vzhľad.

Tento produkt je tiež užitočný na zlepšenie funkcie mozgu a zníženie rizika rozvoja aterosklerózy, pretože telo je zbavené prebytočného cholesterolu, ktorý je podporovaný omega-3 mastnou kyselinou. Vďaka vysokému obsahu jódu priaznivo ovplyvňuje štítnu žľazu, čo človeku umožňuje cítiť prudký nárast energie a sily. Kaviár pomáha obnoviť silu ľuďom po vážnom ochorení alebo operácii a tehotným ženám.

Ako nakladať

Doma je kaviár solený dvoma spôsobmi - horúcim a chladným.

Chladná cesta
Opláchnite kaviár, nakrájajte na kúsky dlhé 2–2,5 cm a až potom ošúpajte vedro (fólia): vidličkou odlepte okraj fólie a opatrne ju posuňte na stranu. Vyčistený kaviár vložte do hlbokej misky. Po vyčistení celého výrobku nalejte teplou vodou a zmiešajte s metličkou na cesto. Ten film, ktorý sa nevzdal vidličkou a zostal na kaviári, bude navinutý na nimbus.

Takto vajíčka trikrát opláchnite a opatrne vypustite vodu. Na konci procesu zakryte cedník gázou a do nej nalejte obsah misky. Keď odteká všetka voda (bude to trvať asi 20 - 30 minút), vložte vajcia do misky, pridajte soľ (pokiaľ možno hrubé) a dobre premiešajte vidličkou - kým sa neobjaví pena. Na 300 g kaviáru potrebujete 2 polievkové lyžice soli.

Pena na odstránenie - to všetko nebude fungovať na odstránenie, ale musíte sa snažiť urobiť to na maximum. Dajte vajcia do pohára, zatvorte veko a vložte do chladničky na dva dni. Počas tohto obdobia kaviár soľí a zvyšná pena zmizne. Hotový produkt bude hustší a získa krásny odtieň.

Možno si niekto bude myslieť, že kaviár je brakický, ale nemôžete si vziať menej soli, musíte zbaviť produkt parazitov. A pre sendvič s maslom je tento stupeň solenia celkom vhodný.

Horúca cesta
Pripravte kaviár rovnakým spôsobom ako pri solení za studena. Nechajte zostávajúcu vodu odtiecť cez tenká a cedník. Medzitým pripravte soľanku: 1 liter vody privarte do varu s 2 lyžicami soli, ochlaďte ju asi 10 minút a nalejte kaviár do nádoby. Kaviár dôkladne premiešajte so soľankou a nechajte ho stáť štvrť hodiny, potom by sa prebytočná tekutina mala vypustiť gázou a cedníkom. Pridajte 1,5 - 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a rozdrvte, kým nezhoustne. Po 6-7 hodinách ju už môžete jesť. Takto získaný kaviár je o niečo ľahší ako kaviár pripravený metódou chladu a menej slaný. Nemali by ste sa však báť parazitov: kaviár sa neutralizuje pôsobením horúcej soľanky.

Môžem jesť šťuky

Pike pečeň je bohatá na látky, ktoré sú pre ľudské telo veľmi potrebné. Takže 100 g produktu obsahuje polovicu potrebného denného objemu fosforu, ktorý je zodpovedný za metabolizmus a stav kostí a kardiovaskulárneho systému, a takmer 40% dennej normy riboflavínu (vitamín B2), ktorá pomáha upokojiť centrálny nervový systém, udržuje normálnu pokožku, vlasy a klince,stimulácia rozkladu tukov, bielkovín a uhľohydrátov.

Vitamín PP v 100 g pečene je štvrtinou dennej normy a bez nej je normálna mozgová aktivita a ľudské videnie nemysliteľné. Tento vitamín sa okrem toho podieľa na regulácii hladiny cholesterolu a cukru v krvi, znižovaní krvného tlaku a zlepšovaní fungovania systému zásobovania krvou. Úlohou zlepšovania dodávky krvi je tiež železo, ktoré je tiež súčasťou pečene. Prispieva tiež k udržiavaniu imunitných síl ľudského tela.

To znamená, že šťuka z štiav je užitočná, pomáha človeku byť aktívnejší, zdravší, energickejší a udržiava poriadok, tak videnie, pokožku a vlasy, ako aj činnosť vnútorných orgánov. A vďaka svojmu nízkemu obsahu kalórií (131 kcal na 100 g produktu) ho možno použiť ako súčasť diéty na chudnutie. Dusený alebo varený, bez nadbytočnej soli, môže to byť aj pre ľudí trpiacich cukrovkou, žalúdočné vredy a tehotné ženy. Kontraindikácia môže byť iba individuálna intolerancia pečene alebo alergická reakcia na výrobky z rýb.

Pripravte šťukovú šťavu s kyslou smotanou alebo zeleninou, smotanou alebo bylinkami. Môže sa dusiť, dusiť v rúre alebo variť na sporáku, je možné variť v mikrovlnnej rúre alebo vo viacerých vrstvách. Ukázalo sa, že je jemnejšia ako treska pečeň. Môže sa podávať teplý aj studený, s prílohou alebo v šalátoch, vo forme pasty, ktorá sa nanáša na sendvič.

Použitie šťuky v tradičnej medicíne

Tradičná medicína si už dlho uvedomuje prospešné vlastnosti šťavnatého mäsa. Pravda, súčasným pacientom bude divné, ako liečitelia staroveku používali ryby na liečbu - napríklad ich kvapkala do očí. Tam bolo presvedčenie, že týmto spôsobom je možné liečiť tŕň. A viazanie živej šťuky na žalúdok pravdepodobne nespôsobí žltačku, hoci táto metóda bola bežná.

Ale niektoré ľudové recepty naozaj fungujú a sú celkom vhodné na použitie v modernom živote. Ak je teda pankreas mierne „olíznutý“, čarodejnice odporúčajú jesť malý kúsok varenej šťuky (100 g) na lačný žalúdok.

Vitamíny obsiahnuté v tejto rybe prispievajú k rýchlemu vyliečeniu anémie a nedostatku vitamínu a vďaka proteínom obsiahnutým v jej zložení sa štítna žľaza normalizuje. Okrem toho, ak pridávate šťuku do menu systematicky počas chrípky a chladného obdobia, môžete sa chrániť pred ochorením.

Tradičná medicína tiež odporúča ryby tým, ktorí majú príznaky syndrómu chronickej únavy alebo depresie. Liečitelia vedia, že pravidelné jesť šťuky alebo iné výrobky z nich (pečeň, kaviár) môžu obnoviť záujem človeka o život a zlepšiť jeho pohodu.

Je možné jesť šťuku na rôzne choroby

S cukrovkou

Pre ľudí s cukrovkou sa dôrazne odporúča šťuky. Je v ňom dostatok stráviteľných bielkovín (bielkovín), sacharidy úplne chýbajú a presne to potrebujú diabetici. Bielkoviny pomáhajú telu syntetizovať svoj vlastný inzulín a draslík, horčík, fosfor a vápnik obsiahnuté v rybách sa aktívne podieľajú na procese metabolizmu, pomáhajú ho regulovať a tiež podporujú fungovanie srdca a krvných ciev.

Odborníci na výživu neodporúčajú preťaženie tela výrobkami z rýb a neodporúčajú jesť šťuky častejšie ako dvakrát za týždeň - nie viac ako 150 g za deň.

Pacientom s cukrovkou sa odporúča jesť pečenú, dusenú alebo varenú šťuku. Kotlety, pečené mäso, aspik sú tiež dobré. Solené alebo sušené ryby sa nedajú jesť - rovnako ako šťuka z šťuky. Kaviár sa môže konzumovať príležitostne av minimálnom množstve.

Pre pacientov s cukrovkou je pre ryby ideálna pečená zelenina, ovocie, omáčky a chlieb.

S pankreatitídou

Pike označuje chudé druhy rýb, ktorých obsah tuku nepresahuje 4%, preto lekári a odborníci na výživu odporúčajú pacientom trpiacim pankreatitídou.Bielkoviny, ktoré tvoria ryby, sa vstrebávajú oveľa ľahšie a lepšie ako živočíšne bielkoviny. Vďaka obsahu aminokyselín, jódu, fosforu, vápnika, vitamínov B a ďalších zložiek, šťuka z mäsa prináša rozmanitosť stravy a obohacuje stravu. Je pravda, že môžete začať jesť ryby až týždeň po výskyte akútneho záchvatu choroby.

Najskôr je najlepšie variť šťuku pre pár a iba v brúsenej forme. Môžete variť ako varený výrobok, aby ste získali suflé, alebo z dvojitého kotla zo surového mletého mäsa pripravili kotletky alebo kastroly. Odporúča sa podávať kaše alebo ľahkú zeleninu odporúčanú lekárom pre pankreatitídu s rybami.

Ryby pečené alebo varené v celku môžete jesť najskôr mesiac po útoku. Okrem toho sa neodporúčajú rybie vývary a polievky na nich založené na pankreatitídu. Slané, údené alebo sušené šťuky, ako aj konzervy z nich sú tiež zakázané.

S gastritídou

Pre žalúdok je šťuka užitočná a pohodlná, pretože je ľahko stráviteľná. Pretože jeho obsah tuku nepresahuje prípustnú hodnotu pre 4% gastritídy, je indikovaný pre pacientov trpiacich takýmto ochorením. Vďaka prospešným látkam, ktoré tvoria šťuku, je táto ryba schopná nielen stimulovať obranyschopnosť, ale aj odstraňovať prebytočný cholesterol a vyživovať telo vitamínmi a minerálmi, ktorých absorpcia pri gastritíde je ťažká. Nízke hladiny tuku okrem toho zabránia bolesti žalúdka, nevoľnosti a hnačke.

S gastritídou však záleží na spôsobe prípravy rýb. Je prísne zakázané jesť vyprážané, solené, nakladané, údené šťuky a konzervované potraviny, pretože už zapálené žalúdočné sliznice silno dráždia konzervačné látky, korenie a soľ. Ryby by mali byť varené, dusené alebo pečené bez pridania oleja.

S dnou

Dna je charakterizovaná ukladaním solí kyseliny močovej v kĺboch. Preto je dôležité, aby pacienti s dnou vylúčili z ponuky jedlá bohaté na puríny - zlúčeniny, čo je výsledkom zničenia tejto známej kyseliny močovej. Tieto látky sú obsiahnuté v rybách, ale v rôznych množstvách. Odborníci na výživu preto delia všetky ryby na ryby, ktoré sú zakázané dnou, a tie, ktoré sú povolené. Pike patrí do povolenej skupiny. Takéto ryby sa však môžu jesť najviac trikrát týždenne.

Pre dnu šťuku musíte variť alebo piecť, pre pár môžete uvariť kotletky alebo karbonátky. Je tiež možné použiť rybiu polievku, mala by sa však variť na druhom vývare a prvá by sa mala vypustiť, pretože je príliš tučná. Nemôžete použiť korenie a obmedziť množstvo soli na minimum.

Aby ste zabránili exacerbácii dny, nemôžete jesť šťuky s ovsenou kašou, pretože v tejto kombinácii sa výrazne zvyšuje záťaž žalúdka, v dôsledku čoho sa vylučovanie solí kyseliny močovej spomaľuje.

Škody a kontraindikácie

Napriek všetkým svojim užitočným vlastnostiam nemôže byť šťuka úplne bezpečná, rovnako ako všetky ryby, ktoré rástli a žijú v prírodných podmienkach. Ak je znečistená voda v rybníku, z ktorého bol predátor chytený, určite to ovplyvní kvalitu šťuky - a jej mäsa, pečene a kaviáru, ktoré zhromažďujú škodlivé látky. Takúto rybu nemožno jesť v žiadnom prípade, môžete byť otrávená - až do zlyhania vnútorných orgánov. Preto je lepšie dostať šťuky do oblastí, ktoré sú ekologicky bezpečné.

A ani vo vode, ktorá je pre životné prostredie najpriaznivejšia, nie je vylúčená infekcia šťuka parazitmi. Počas tepelného spracovania rýb umierajú, ale jej trhané alebo solené mäso môže byť nebezpečné: pri konzumácii kusu sa hlísty dostanú do ľudského tráviaceho ústrojenstva a zakorenia sa tam mnoho rokov.

Solená alebo na slnku sušená šťuka, dokonca dokonale uvarená, je kontraindikovaná u pacientov s ochorením obličiek alebo srdca, problémami s pečeňou v dôsledku prebytku soli.

Môže sa vyskytnúť alergia na ryby alebo individuálna neznášanlivosť na šťuky. V takých prípadoch by sa mal produkt v akejkoľvek forme zlikvidovať.

Ako si vybrať a uložiť

Najlepšie je bezpochyby najlepšou možnosťou uloviť šťuku v známej, osvedčenej nádrži v priebehu rokov: nemôžete sa báť, že vyrastala v nepriaznivých podmienkach prostredia a jej čerstvosťou je všetko jasné.

Ak si musíte vybrať na trhu alebo v obchode, v prvom rade sa musíte opýtať predajcu, odkiaľ šťuka pochádza, a venovať pozornosť jej žiabrám: čerstvé ryby majú ružové a lesklé. V takom prípade by oči mali byť čisté, čisté a chvost by mal byť mokrý.

Nie každému sa páči špecifická vôňa šťuka (tina), ale ak ryby ležiace na pulte vonia týmto spôsobom, bez prímesí iných vôní, je čerstvé a hodné varenia na obed.

Pod zamrznutým šťukovým tovarom môže byť skrytý tovar, ktorý ležal na pulte niekoľko dní a nepredával sa, to nie je prvá čerstvosť. Preto je lepšie brať mrazené ryby do štipky. V takom prípade musíte vybrať ten, ktorý nemá ľad: zvyčajne prebytočný ľad naznačuje, že produkt bol opakovane rozmrazený a následne zamrzol.

Ak ste si kúpili čerstvú šťuku, je najlepšie ju okamžite umyť, ošúpať a odtučniť a až potom ju vložte do chladničky alebo do mrazničky. V chladničke môže čerstvá šťuka ležať maximálne 4–5 dní, v mrazničke - až šesť mesiacov, ale po niekoľkých mesiacoch skladovania sa jej chuťové vlastnosti začnú zhoršovať.

Ako vyčistiť šťuku

Všetku špinu a hlien je potrebné vyčistiť štetcom pod tečúcou vodou z šťuky, dobre ju opláchnuť a osušiť handrou alebo papierovou utierkou. Je lepšie zobrať dosku na krájanie s plastovou alebo sklenenou doskou: drevená doska je nasiaknutá vôňou rýb, aby ste sa ju neskôr nemohli zbaviť. Vlhké papierové utierky umiestnite pod dosku tak, aby nekĺzali a nehybne ležali.

Váhy odlietajú ďaleko od šťuky, preto je lepšie ju vyčistiť na ulici. Ak to nie je možné, musíte zakryť povrchy najbližšie k doštičke novinami. Počas čistenia držia šťuku za chvostom, aby nekĺzala, posypala soľou.

Aby ste sa pri práci neubližovali, musíte mať na sebe dva páry rukavíc: najprv gumu alebo silikón a bavlnu nad nimi.

Váhy sa odstránia ľahšie, ak sa šťuka naleje vriacou vodou. Na uľahčenie procesu ho tiež môžete namočiť do nádrže s teplou vodou, do ktorej sa pridáva ocot.

Na čistenie štiky je vhodný buď široký ostrý nôž alebo špeciálna škrabka so zubami. Váhy musíte očistiť od chvosta až po hlavu. Ak držíte nôž v miernom uhle, stupnice budú ostávať na čepeli a odletieť menej.

Po dokončení váhy musíte nožnicami rezať plutvy a brušnú dutinu rezať ostrým nožom, počnúc prepichnutím v blízkosti hlavy. Potom vyberte vnútornosti a vyberte žiabre, odrežte nožom alebo jednoducho odtrhnite prsty.

Po vyčistení celé telo dôkladne opláchnite - zvonka aj zvnútra.

Ako uvariť šťuku: recepty

V rúre

V rúre môžete šťuku variť na plechu aj na panvici (je dôležité, aby rukoväť nebola plastová). Ak upečete šťuku so zeleninou alebo kyslou smotanou, bude to šťavnatejšie.

Šťuka so zmiešanou zeleninou
Ako spoločníci pre šťuky pôjdu kapusta, cuketa, paradajky, baklažán, paprika, cibuľa. Baklažán je vhodný iba pre mladých, je preto potrebné z neho odstrániť lesklý purpurový kôš.

Výpočet zeleniny pochádza výlučne z preferencií kuchára a členov rodiny: niekto miluje viac kapusty a neznesie cukinu, niekto neznesie vôňu sladkej papriky, ale je blázon do baklažánu. Takže proporcie sú v rukách hostesky. Jediné varenie - mrkva s týmto typom varenia nedosiahne požadovaný stav a zhorší sa.

Zeleninu nakrájajte na pomerne veľké plátky (alebo pruhy široké najmenej 1 cm), cibuľu v štvrtinách prsteňov. Miešajte ich v miske a pridajte trochu soli. Šťuka (najlepšie filé) nakrájaná na kúsky so šírkou 3 až 4 cm.

Kusy rýb (nie blízko, ale tak, aby tam bol priestor pre zeleninu) usporiadajte na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom, nasolte. Potom rozložte zeleninu medzi.Posypte panvicu olivovým olejom a citrónovou šťavou (stačí štvrtina citróna), posypte mletým čiernym korením. Vložte panvicu do predhriatej rúry. Ryby varte so zeleninou pri teplote 170 - 180 stupňov 40 - 45 minút. Ukázalo sa, že ide o celú večeru, ktorá nevyžaduje ďalšiu prílohu. A už na stole nalejte nasekaný kôpor do každej dosky.

Šťuka v kyslej smotane
Na 1 kg filé z šťuka si podľa chuti a chuti vezmite 3 polievkové lyžice kyslej smotany, 2 stredne cibuľu a korenie.

Filet nakrájajte na plátky široké asi 5 - 6 centimetrov, vložte do panvice mierne posypanej rastlinným olejom. Vložte cibuľu nakrájanú na pol krúžky hore, posypte korením a posypte korením (papriky môžete jednoducho zmiešať z mlyna). Kyslou smotanu rozriedite rovnako vodou a vodou. Môžete poslať panvicu do rúry. Ak je už horúci, šťuka bude pripravená o 35 - 40 minút.

Na panvici

Aby šťuka v panvici nebola šťavnatá, ale šťavnatá, musíte si na varenie vziať veľa cibule - polovicu hmotnosti rýb.

Ošúpanú šťukovú šťuku nakrájajte na porcie, vložte ju do taniera, korenia a soli. Keď je ryba mierne solená, pripravte panvicu (najlepšie ťažkú ​​liatinu) a do misky nalejte múku na vykostenie.

Položte panvicu na sporák, nalejte do nej slnečnicový olej bez zápachu a počkajte, kým nebude dostatočne horúca. A až potom šťuku hodíme do múky a odložíme na pečenie. Ešte nezakrývajte vekom!

Keď sa na spodnej strane objaví krásna kôra, otočte rybu, cibuľu nakrájajte na polovicu krúžkov a teraz ju zakryte. Z času na čas nadvihnite veko a premiešajte cibuľu. Niekoľko minút pred tým, ako sa pripraví, vložte do hrnca pár malých kúskov masla. Šťuka podávame s jemnou zemiakovou kašou a čerstvým zeleninovým šalátom.

V pomalom sporáku

V pomalom hrnci je dobré variť šťuku v syrovej omáčke, na ktorú sa porciovaná 1 kg šťukovej šťavy nakrájame na šťavu z jedného citróna, nakrájame na cibuľové krúžky, ochutíme soľou a posypeme obľúbeným korením. Nechajte marinovať 45-50 minút. Nastrúhajte 100 g tvrdého syra a zmiešajte ho so 100 g kyslej smotany. Vložte ryby a cibuľu do viacvrstvovej misky, nalejte omáčku z kyslej smotany a syra. Zatvorte pomalý sporák a na pol hodiny nastavte režimy „Ryby“, „Dušené mäso“. Na konci procesu nechajte šťuku na 15 až 20 minút ležať pod uzavretým vekom. Existuje také jedlo, ktoré je lepšie horúce.

Na grile

V horúcom uhlí môžete piecť šťuky pomocou fólie. Najskôr nakrájajte čistú vykuchanú šťuku najmenej pol hodiny: utrite ju na všetkých stranách soľou, šťavou z polovice citróna a vložte cibuľu do misky s rybami, nakrájajte na krúžky. Po 30–40 minútach rozložte fóliu na stôl, do misky vložte polovicu cibule a vytvorte akýsi „vankúš“, na ktorý potom môžete položiť ryby. Dajte citrón a kôpor nakrájané na polovicu krúžkov do brucha šťuka - čím viac sa hodí, tým aromatickejšia bude ryba. Zvyšnú polovicu cibule položte na jatočné telo a jemne zabalte do fólie. Výslednú obálku zabalte do inej vrstvy fólie a vložte ju priamo do uhlia. Na vrchnú stranu balenia fólie tiež prikryte horúce uhlie. 25 - 30 minút, keď sa ryba pripravuje, budú v prírode lietať nepostrehnuteľne.

na grile

Ak chcete na grile uvariť šťuku, musíte ju najprv marinovať. Marinádu pripravte zo šťavy pol citróna, 2 polievkových lyžíc rastlinného oleja, mletého čierneho korenia a soli (podľa chuti). To bude stačiť na varenie 800 g steakov šťuka. Po pol hodine od začiatku morenia položte steaky na grile, premazané rastlinným olejom. Varte, kým sa neobjaví zlatá kôra, občas otočte stojanom. Takáto ryba pôjde dobre s čerstvou zeleninou, bylinkami a omáčkami.

Čo sa dá variť z šťuky: recepty

Po prvé, druhé a občerstvenie - štika je dobré pre všetko. Pokrmy z toho môžu byť servírované v úzkom domácom kruhu a liečiť hostí.

karbonátky

Kotlety sa dajú pripraviť z čerstvej šťuky aj z varu.V prvom prípade je zložitejšie zbaviť sa všetkých malých semien, ale ak je mlynček na mäso dostatočne silný, môže ho rozdrviť. Podávame kotlety s prílohou, špeciálne pre nich sú šťouchané zemiaky. Špízy sú tiež „priateľmi“ s čerstvou uhorkou, takže šalát bude veľmi užitočný.

Čerstvé kotlety na šťuky
Umyte šťuku z hlienu, odlupujte, odstráňte vnútornosti, znova ju umyte, odrežte hlavu a plutvy a odrežte pozdĺž chrbta. Oddelená centrálna kosť je spolu s plutvami a hlavou užitočná pre ucho. A zo zvyšku buničiny sa pokúste vybrať malé kosti na maximum, na to môžete použiť pinzetu alebo kresliace pero. Ak to vyjde, je lepšie odstrániť aj pokožku.

Výsledný filet otočte pomocou mlynčeka na mäso spolu s cibuľou a pármi strúčikov cesnaku. Keďže šťuka z mäsa štiav je dosť suchá, môžete do mletého mäsa počas posúvania pridať trochu nesoleného bravčového tuku: na 1 kg filé kúsok smotanového syra. Aby sa kotlety stali jemnejšími, posuňte opäť mleté ​​mäso v mlynčeku na mäso.

Mleté mäso dôkladne naplňte pridaním 2 vajec (na 1 kg rybieho filé). Soľ a korenie podľa chuti. Z hotového mäsa formujte kotlety, rozvaľkajte ich na múku a osmažte ich na horúcej panvici v rastlinnom oleji.

Ak sa do mletého mäsa nepridal bravčový tuk, do každej kotlety vložte malý kúsok masla (polovičná veľkosť čajovej lyžičky), aby sa zvýšila šťavnatosť. Po vyprážaní kotletiek na obidvoch stranách, až kým sa neobjaví hnedá kôra, nalejeme trochu vody do panvice a vyložíme, aby ste pravdepodobne ochránili seba a svojich blízkych pred napadnutím parazitmi.

Ak sú kotlety určené na výživu výživy a sú vylúčené ďalšie tuky vo forme tuku alebo masla, do mletého mäsa môžete pridať počas varenia mleté ​​mäso strednej veľkosti. K hotovému jedlu pridá šťavnatosť a dá mu zaujímavú farbu.

Varené kotleté šťuky
Ošúpeme, odtučníme, opláchneme, nakrájame šťuku na veľké porcie, dáme do priestranného hrnca s vodou a položíme na sporák. Keď sa uvarí, odstráňte penu a rybu uvarte, kým sa neuvarí. Potom vyberte zo sporáka, vyberte kúsky z vývaru a ochladte. Vývar sa hodí pre rybiu polievku.

Rozoberte vychladené ryby, ktoré sa oddeľujú od kostí. Z varenej šťuky je veľmi vhodné vybrať všetky najmenšie kosti. Ošúpeme veľkú cibuľu, jemne nasekáme a opečieme na panvici v rastlinnom oleji, až kým nezmení farbu na zlato. Pohode. Namočte bochník bieleho chleba do mlieka (na 1 kg filé 100 g chleba).

Prejdite varenú rybiu filé s nasiaknutým bochníkom v mlynčeku na mäso, pridajte vyprážanú cibuľu a pár kuracích vajec, korenie a soľ. Môžete pridať jemne nasekané čerstvé bylinky, kôpr je tu obzvlášť vhodný.

Mleté mäso dôkladne uvaříme, z neho vytlačíme placky a opečieme ich v rastlinnom oleji v horúcej panvici. Keďže sa mletá ryba uvarila, nie je potrebné dodatočne dusiť mäsové gule.

ucho

Ucho štiky uvarené v hrnci na ohni z čerstvo ulovených rýb je klasické jedlo pre každú mužskú spoločnosť, ktorá trávi čas vonku.

Ucho na oheň
Opláchnite šťuku z hlienu, očistite ju od šupín, vyprázdnite ju a znovu ju dôkladne umyte. Nakrájajte na veľké kúsky, odstráňte žiabre z hlavy. Rybu nalejeme do hrnca alebo panvice s vodou a pošleme na oheň. Nezakrývajte vekom - špecifická vôňa šťuky tak rýchlo zmizne.

Keď voda uvarí, osolíme, hodíme do hrnca 6-7 kúskov korenia a pár bobkových listov. Varte 10 minút od okamihu varu, potom vyberte kúsky rýb a celý vývar natiahnite tak, aby do neho nespadli žiadne semená, a znova ho pošlite na oheň. Vložte zemiaky a mrkvu, nakrájané na kocky a celú cibuľu do hrnca. Po 10 minútach vyberte žiarovku a zlikvidujte ju. Počas varenia zeleniny vyberte z uvarenej šťuky veľké kosti a vložte ich do hrnca 5 minút pred koncom varenia.

Pred vybratím hrnca z horúčavy si do ucha pridajte lyžicu vodky a hrsť nasekaných zelení. Z hlinenej misky s drevenou lyžicou je najlepšie takéto ucho.

Ucho doma
Ak existuje vývar, v ktorom sa šťuka už varila na mäsové guľky, môžete si ju vziať ako základ. Ak taký vývar neexistuje, nezáleží na tom: ošúpané, vykuchané a nakrájané na kúsky šťuky s hmotnosťou asi 1 kg, nalejeme vodu a pošlite do pomalého ohňa. Nezakrývajte vekom.

Lúpame 5-6 stredne veľkých zemiakov, nie príliš veľkú mrkvu a pár malých cibúľ. Do tejto doby sa vývar s rybou uvarí. Z nej odoberte penu, soľ a korenie. Po 15 minútach vyberte panvicu zo sporáka, namažte vývar a ryby odložte na chvíľu.

Hrniec vývaru vráťte do ohňa, vložte doňho nakrájané zemiaky a ošúchanú mrkvu. Po 10 minútach od začiatku varu dajte cibuľu. 5 minút pred koncom varenia cibuľu vyberte a zlikvidujte a vložte porciované kúsky rýb. Ak je to potrebné, na panvicu sa môže pridať predvarená perličková jačmeň. Tesne pred vypnutím ohňa vložte do uší 3-4 krúžky citrónu.

Pri servírovaní nalejte na každú dosku nasekané čerstvé bylinky - zatieni vôňu rýb. K uchu si môžete pridať aj šalát z čerstvých uhoriek a paradajok.

Potraviny v konzervách

Konzervovanú šťuku si môžete uvariť sami. Skladujú sa v pivnici aj v chladničke a jedia sa buď so zemiakmi alebo zeleninou, alebo s obilninami. Pretože kosti v konzervovaných potravinách sú také unavené, že zmäknú, je možné na polievku bezpečne vložiť aj konzervované potraviny.

Pike konzervované multicooker
Pomalý sporák veľmi uľahčuje prípravu konzervovaného jedla, pretože toto moderné kuchynské vybavenie je schopné nielen regulovať teplotný režim, ale tiež sa automaticky vypne po dokončení procesu. Potraviny z konzervovaných šťuiek môžete variť v multivarke v paradajke. K tomu, soľ (potrebujete lyžicu soli, najlepšie veľké) a nechajte 3 minúty 3 kg šťuky, nakrájajte na malé kúsky. Vypaľujte ich na oboch stranách 2 minúty v pomalom sporáku vo vhodnom režime. Dajte tam 3 cibule nakrájané na polovičné krúžky a 2 ošunkovanú mrkvu, opražte ďalších 5 až 6 minút. 700 ml vody rozrieďte 200 g paradajkovej pasty, všetko nalejte do misky viacvrstvového hrnca, vložte niekoľko listov petržlenu a posypte mletým korením.

V režime „Hasenie“ pokračujte vo varení ďalšie 4 hodiny. Počas tejto doby pripravte sklenené poháre s viečkami, sterilizujte ich, vložte konzervované jedlo do horúcich pohárov a pevne ich uzavrite.

Šťuka konzervovaná v rúre
Ak nie je k dispozícii viacsadzobník, rúru môžete použiť, hoci je to trochu komplikovanejšie. Najskôr pripravte šťuku: umyte, ošúpajte, odstráňte vnútornosti, nakrájajte na malé kúsky a soľ, premiešajte a nechajte pol hodiny. Na prípravu 3 kg rýb budete potrebovať lyžicu soli bez podložného sklíčka.

Pripravte pollitrové plechovky. Na dno každého dajte cibuľu, nakrájanú na pol krúžky, 1 kvetenstvo klinčekov, 4-5 hrášku korenia a jeden bobkový list. Potom ryby pevne naložte na brehy. Pretože počas procesu varenia sa usadí, môžete vložiť viac. Do každej nádoby pridajte rastlinný olej bez zápachu, zakryte fóliou a vložte do nevyhrievanej rúry. Počas prvej pol hodiny nastavte teplotu na 150 stupňov, počas tejto doby sa obsah plechoviek zahreje a teplota sa zníži na 110 stupňov.

Uchovávajte plechovky v peci po dobu 5 hodín, potom opatrne vyberte a pevne uzavrite sterilizovanými viečkami.

Namiesto oleja si môžete dať do každej pohára paradajkovej pasty - asi 2 polievkové lyžice.

balik

Na prípravu štikozubcov by sa nemali čistiť šupiny z rýb. Pozdĺž hrebeňa na dve polovice je potrebné odrezať iba dobre umyté telo, v ktorom sú odrezané hlavy a chvosty a odstránené vnútornosti. Starostlivo vyberte všetky kosti - veľké aj malé. Pripravený filet nakrájajte na kúsky so šírkou asi 3 cm, v ktorej sa ryby rýchlo solia a sušia.

Na 1 kg filé budete potrebovať 150 g soli a 1,5 lyžice granulovaného cukru.Je veľmi dôležité nemýliť sa s množstvom soli: ak toho nie je dosť, hotový balyk sa rýchlo zhorší, ak sa ukáže, že je väčší, ako by mal byť, bude rybie mäso príliš tvrdé a suché.

Korenie môže vziať tie, ktoré sa vám páčia viac. Hrášok čierneho korenia, kvetenstvo klinčekov, bobkový list bude fungovať dobre aj pre balyk. Hlavná vec nie je preháňať ho korením tak, aby nebránilo chuti šťuky a neprerušovalo sa navzájom. Ako možnosť - v obchode si môžete kúpiť hotovú zmes korenín špeciálne pre ryby.

Do misky zamiešajte soľ, cukor a korenie, potom z nej nakrájanú rybiu filé nakrájajte na kúsky a vložte ju do pohára so širokým krkom alebo do plastovej misky. Kusy zakryte podšálkou a položte na ňu niečo ťažké - napríklad pohár vody. V tejto forme by ryby mali byť pod útlakom týždeň v chladničke. Každý deň je potrebné prevrátiť kúsky šťuky, aby solenie prešlo rovnomernejšie.

Po týždni opláchnite rybie filé tečúcou vodou a vložte do dobre vetraného priestoru na sušenie. Ryby môžete samozrejme sušiť v rúre, je to jednoduchšie a rýchlejšie, ale klasický recept na balyk navrhuje ich vetranie vo vzduchu. Malé kúsky budú pripravené do 2 dní, pre väčšie môžu trvať týždeň. Ale zatiaľ čo balzám vysychá, musíte odobrať vzorku každé 2 dni - to je jediný spôsob, ako zaručiť produkt, ktorý bude podľa vašej chuti.

Aby sa zabránilo hmyzu, najmä muškám, pri pristávaní na vraku počas vetrania, musíte ryby zabaliť gázou.

Ako nakladať

Marináda doslova premení šťuku a dodáva jej nezvyčajne vznešenú chuť. Buničina sa stáva citlivou a zároveň pikantnou. Na morenie je lepšie vziať si stredne veľkú šťuku - nie viac ako 1 kg, takéto ryby stále nemajú čas na to, aby získali charakteristickú vôňu šťuky.

Z pripravenej šťuky (ošúpanej a vypitvanej) pripravte filé, z ktorého odstráňte plutvy a hlavu, nakrájajte na polovicu pozdĺž hrebeňa a pomocou pinzety vyberte všetky kosti. Filet nakrájajte na plátky široké asi 1,5 cm.

Pripravte si marinádu: povarte 0,5 l vody v panve s 2 lyžicami granulovaného cukru, 1,5 lyžice soli, pár listov petržlenu, hrášku (6 až 7 kusov), 2 kvetenstvo klinčeka a 0,5 lyžičky semien koriandra. Ochlaďte a pridajte octovú esenciu (čajová lyžička) na marinádu.

Plátky šťuka z marihuany v sklenenej nádobe a nalejte marinádu. Ryby by sa mali marinovať pri teplote 20 - 23 stupňov od 2 do 3 hodín. Počas tejto doby niekoľkokrát premiešajte obsah nádoby a potom ju vložte do chladničky na 8-10 hodín.

Po uplynutí tejto doby odstráňte šťuku z marinády a položte ju na ďalšiu misku. Vrstvy rýb so nasekanou cibuľkou posuňte do polovičných krúžkov (budú potrebné asi 2 cibule). Trochu zhutnite a naplňte ho rastlinným olejom. Rybu vložte znovu do chladničky, tentoraz na 15 hodín, po ktorej sa šťuka môže podávať. Je obzvlášť chutná so zemiakmi a čerstvým šalátom z uhoriek.

Zaujímavé fakty

1. Samica šťuka kladie na rozmnožovanie asi 250 000 vajíčok.
2. V prvom roku po narodení štika dosahuje dĺžku 60 - 70 cm, ale potom sa rýchlosť rastu výrazne znižuje a nárast za každý nasledujúci rok nie je väčší ako 2 - 3 cm.
3. Telo riečnej šťuky je kratšie a užšie ako telo jazera, pretože obyvateľ rieky musí prekonať silu prúdu, čo je vhodnejšie pri kratšom a užšom tele. Zároveň sú jej svaly viac vyvinuté, a preto je jej telo hustejšie, preto váčik riečny váži v rovnakom čase viac ako jazero.
4. Legenda hovorí, že nemecký cisár Fridrich II. V roku 1230 chytil svojimi vlastnými rukami trojmetrovú šťuku s hmotnosťou takmer 70 kg. Bola označená zlatým prsteňom a prepustená späť do vody. Údajne ju chytili v tom istom jazere po 267 rokoch. Už vážila 140 kg a mala dĺžku 570 cm. Biológovia tvrdia, že toto sú rozprávky: šťuky nežijú dlhšie ako 33 rokov.
5. Šťuka otvára svoje ústa tak široké, že korisť do nej prechádza širšie ako vlastné telo. Radšej však zaútočí na ryby s úzkym telom, z chleba sa zriedka stáva obed štika. Mimochodom, rybári poznamenávajú, že v jazerách, v ktorých žijú šťuky, má karas kruhovitý viac ako v tých, kde sa nenachádza.
6. Kanibalizmus v spoločnosti štiky je normálny, ľahko jedia svojich menších príbuzných. Ryba s dĺžkou 120 cm je teda schopná jesť relatívne 70 cm.
7. V Rusku bol v Nefteyugansku postavený pomník šťuka.
8. V americkom meste Hayward (Wisconsin) bola postavená budova v tvare štiky, ktorá bola vysoká 40 m. Vyhliadková plošina a kaviareň sa nachádzajú v čele sladkovodného dravca a telo je odovzdané Múzeu rybárskej slávy.

Pike fotka