Repné kvasy: výhody a poškodenie tela

Cukrová repa je u nás známa už od staroveku. S týmto nápojom naši predkovia uhasili smäd a zvýšili tón svojho tela. A dnes si zaslúži zaslúženú popularitu. Pomáha znižovať vysoký krvný tlak, zmierňuje arytmie, čistí telo, rozširuje krvné cievy a nakoniec iba odstraňuje únavu.

Zloženie a obsah kalórií

Energetická hodnota cukrovej repy je nízka, na 100 g výrobku obsahuje iba 42 kcal. Pretože hlavnou zložkou nápoja sú repa, uhľovodíky sú na prvom mieste v produkte, je ich 9,56 g. Nasledujú proteíny (1,61 g) a tuky (0,17 g). Dôležité však je, že vláknina vhodná na trávenie obsahuje 100 g kvasu 2,8 g.

Nápoj obsahuje významné množstvo vitamínu C, ktorý je tak potrebný na posilnenie imunitného systému, E, ktorý spomaľuje starnutie, A, K, B a kyselinu listovú, ktoré podporujú rast tkanív.

Cukrová repa obsahuje meď, zinok a jód, čo má veľký význam pre zdravie nechtov a vlasov. Obsahuje kremík, potrebný na výrobu kolagénu, ako aj draslík a horčík, ktoré sú zodpovedné za tvorbu kostí a spojivových tkanív, za elasticitu stien krvných ciev. Pomáha to znižovať krvný tlak, má pozitívny vplyv na ľudský nervový systém a spomaľuje starnutie.

Užitočné vlastnosti cukrovej repy

Všeobecná výhoda

Dlhodobé pozorovania umožnili vedcom zdôrazniť prospešné účinky použitia repy kvasu na orgány a systémy ľudského tela:

• lieči zápchu;
• Pomáha znižovať hladinu cholesterolu
• lieči respiračné infekcie;
• zlepšuje stav pečene, pomáha v boji proti ateroskleróze;
• má protirakovinový účinok;
• pomáha schudnúť;
• priaznivý účinok na funkciu obličiek;
• čistí telo od toxických látok;
• uľahčuje stav počas menštruácie;
• prispieva k normalizácii metabolizmu;
• zápasí s demenciou a Alzheimerovou chorobou;
• spevňuje pokožku, spojivové tkanivo, kosti, krvné cievy;
• urýchľuje rast buniek a regeneráciu bunkových jadier;
• podporuje produkciu potrebného množstva žalúdočnej kyseliny;
• znižuje alergické reakcie;
• pomáha liečiť kĺby postihnuté reumatizmom.

Pre ženy

Zvláštny prínos kvasnej repy pre ženské telo je určený jej vysokým obsahom železa, ktorý pomáha doplňovať mesačnú stratu krvi. Nápoj tiež pomáha neutralizovať negatívne účinky menopauzy, stimuluje krvný obeh a metabolizmus a poskytuje diuretický účinok.

Ženy, ktoré sa zaujímajú o svoj vzhľad, ho môžu použiť na kozmetické procedúry.

Pre mužov

Prax tradičnej medicíny naznačuje, že kvas v mužskom tele priaznivo ovplyvňuje hormonálne pozadie a tiež prispieva k normálnemu fungovaniu reprodukčného systému. Počas fermentácie sa zinok prenáša do nápoja z repy, čo zvyšuje obsah testosterónu v tele, čo zvyšuje sexuálnu túžbu a zvyšuje erektilnú funkciu.

Počas tehotenstva

Počas tehotenstva môže mať cvikla pozitívny vplyv na vývoj plodu, znižuje pravdepodobnosť potratu, zvyšuje tvorbu červených krviniek a bráni rozvoju anémie.A kvas tiež pomôže vysporiadať sa s nešťastiami, ako je chrípka a nachladnutie, bez toho, aby brali ďalšie lieky, čo je pre ženy v tejto pozícii nežiaduce.

Pri dojčení

Pri dojčení z cukrovej repy dostáva žena kyselinu listovú, ktorá je v tomto období pre ňu veľmi potrebná, ako aj vitamíny B1, B2, B6, C a E.

Pre deti

Dajte kvas cukrovej repe deťom opatrne. Obzvlášť sa neodporúča deťom mladším ako 8 mesiacov, pretože ešte majú nezrelý tráviaci systém a kvas môže spôsobiť koliku. Mali by sme pamätať aj na alergénne vlastnosti nápoja, pretože deti môžu ľahko vyvolať neočakávanú reakciu na jeho zložky. To neznamená, že by sa mal tento kvas úplne opustiť, je potrebné ho postupne zavádzať do detskej stravy, počnúc malými dávkami a starostlivo monitorovať reakciu tela dieťaťa. V takom prípade bude mať dieťa možnosť získať pozitívny vplyv kvasu na telo dospelých.

Pri chudnutí

Ľudia s nadváhou môžu z cukrovej repy vypiť niekoľko kilogramov. Napokon pomáha usmerňovať látkové metabolické procesy, čistí telo toxíny a aktivuje prirodzenú schopnosť tela spaľovať tuky, posilňuje steny krvných ciev, čistí pečeň, zastavuje zápalové procesy, stabilizuje trávenie a bojuje proti zápche.

Tí, ktorí chcú používať cukrovú repu na chudnutie, by si mali vypiť pohár pitia pol hodiny pred jedlom. Dodržiavanie tohto systému by však nemalo byť dlhšie ako 3 až 4 týždne a najlepšie zo všetkých pod dohľadom lekára. Môže byť tiež zahrnutá v jedlách nalačno, keď sa podáva spolu s tvarohom, sušeným ovocím a jablkami.

Ako brať cukrovú repu na lekárske účely

Terapeutické použitie cukrovej repy môže výrazne zlepšiť stav pacienta pri mnohých chorobách. Na lekárske účely sa nápoj spravidla pije hodinu pred jedlom. Jediná vec, ktorú je potrebné pevne zapamätať, je skutočnosť, že nemožno povoliť nadmernú neoprávnenú činnosť. Musíte dodržiavať pravidlá prijímania a najlepšie to urobiť pod dohľadom lekárov.

1. U pacientov trpiacich hypertenziou, kŕčmi, bolesťami hlavy sa s cieľom očistenia ciev odporúča vypiť pol pohára kvasu na lačný žalúdok trikrát denne.
2. Pečeň si môžete vyčistiť vypitím jednej pohára kvasu denne, najlepšie pred prvým jedlom.
3. Dvakrát denne sa odporúča piť repu kvas s cholecystitídou - ¾ šálky pred jedlom ráno a večer. Kurz trvá 8 týždňov.
4. Na posilnenie tela, zlepšenie jeho celkového stavu, stimuláciu imunitného systému sa odporúča vypiť až 250 ml kvasu za deň. Tento objem možno vypiť v jednej alebo dvoch dávkach, ale iba na lačný žalúdok.

Škody a kontraindikácie

Pri vynikajúcej chuti cukrovej repy a využívaní jej pozitívnych vlastností na zlepšenie zdravia by sme nemali zabúdať na to, že akákoľvek medaila má nevýhodu. Bohužiaľ, v prítomnosti mnohých chorôb je použitie tohto nápoja priamo kontraindikované, pretože minerálne soli, kyseliny a aminokyseliny v ňom obsiahnuté môžu spôsobiť zhoršenie ochorenia. Obzvlášť pacienti trpiaci na tieto choroby by mali obmedziť alebo úplne odmietnuť vypiť kvas v závislosti od odporúčania ošetrujúceho lekára:

• gastritída a zvýšená kyslosť žalúdka;
• dna a zvýšená kyselina močová v krvi;
• artritída;
• diabetes mellitus;
• zápalové ochorenia genitourinárneho systému;
• urolitiáza;
• nízky krvný tlak.

Opatrnosť je potrebná aj v prípade neznášanlivosti jednotlivých zložiek kvasu. Definovanie je dosť jednoduché: stačí počúvať svoje telo a nenechať si ujsť alarmy.Preto ak použitie nápoja spôsobuje zažívacie ťažkosti, bolesť v gastrointestinálnom trakte alebo iné alergické reakcie, je potrebné ho zlikvidovať, minimálne do návštevy u lekára, ktorý môže posúdiť vlastnosti tela konkrétneho pacienta a poskytnúť príslušné odporúčania.

V každom prípade je hlavným kritériom prípustnosti použitia kvasy cukrovej repy umiernenosť. Je známe, že rovnaké jedlo môže byť zdravé aj škodlivé v závislosti od toho, koľko vstúpi do tela. Všeobecným pravidlom pre tento nápoj nie je prekročiť jeho dennú dávku a pre ľudí trpiacich chorobami uvedenými vyššie je potrebné upraviť množstvo spotrebovanej kvasy podľa odporúčaní lekárov. Ak sa aj napriek tomu prejavia nežiaduce následky, môžete skúsiť problém vyriešiť jednoducho zmenou receptu na prípravu nápoja - mierne zmenené zloženie môže negatívny účinok odstrániť.

Ako uchovávať cukrovú repu

Proces prípravy cukrovej repy bez ohľadu na rozdiely v receptoch a technológiách sa končí ochladením nápoja na asi 5 ° C, čo je teplota domácej chladničky. Je vhodné pokračovať v uchovávaní v chladničke. Ak sa nápoj plánuje konzumovať do niekoľkých dní, môže sa uchovávať v otvorených džbánkach. Ak sa fľaša plní do plastových fliaš a pevne sa uzavrie vekom, ktoré zabraňuje vniknutiu vzduchu, môže sa kvas skladovať v chladničke niekoľko mesiacov.

V sklenenej nádobe uzavretej kovovým vekom si kvas udrží svoje užitočné vlastnosti až 8 mesiacov. Je to veľmi výhodné, pretože vám umožňuje pripraviť veľké množstvá nápoja v lete. Takto to bude vždy po ruke a dá sa použiť ako osviežujúci nápoj a ako náplň letných polievok, ako je napríklad červená repa alebo studený boršč.

Ako vyrobiť repu Kvas: recepty

Takmer každá žena v domácnosti si môže dovoliť variť kvasu z cukrovej repy, pretože ingrediencie môžete kúpiť v ktoromkoľvek supermarkete v ktoromkoľvek ročnom období. Repa sa dokonale skladuje po celý rok až do nasledujúcej úrody a jej získanie nie je problém. Otázka je iná - ako ju správne zvoliť.

Najlepšie je kúpiť repu na trhu, hoci vhodný je aj supermarket s dobrou povesťou. V prvom rade musí byť koreňová plodina čerstvá. Toto je naznačené jeho hustou textúrou a sýtou jasnou farbou. Neužívajte príliš prezretú, pomalú alebo príliš veľkú repu. Tvar plodu by mal byť tiež okrúhly, bez výrazných nepravidelností. Ak sa predáva s vrcholom, listy by sa mali odrezať čo najskôr, pretože pokračujú v získavaní štiav z koreňovej plodiny a po niekoľkých dňoch sa stávajú pomaly. Umyté a sušené korene repy sa môžu uchovávať v chladničke niekoľko týždňov. Listy je lepšie používať počas prvých dní po zakúpení - čím čerstvejšie sú, tým lepšie.

Nižšie sú uvedené niektoré recepty na výrobu cukrovej repy - najobľúbenejšie medzi amatérskymi kuchármi a ľahko realizovateľné.

Bez kvasiniek

zloženie:

• Repa stredná veľkosť - 4 ks.
• Mrkva, stredná veľkosť - 2 ks.
• Prefiltrovaná studená voda - 3 l.

Varenie začneme opatrným umývaním repy v tečúcej vode. Najlepšie sa to dá štetcom špeciálne navrhnutým na umývanie zeleniny. Zemiakovou kôrou nakrájame na kôru a nakrájame koreň na malé kocky (1x1 cm). Nasekanú repu vložte do trojlitrovej nádoby: mala by byť asi polovica plná. Rozrežeme pár mrkiev na prúžky alebo rozotrieme hrubý strúhadlo a položíme na repu.

Pridajte jar na vrch s pitnou studenou vodou, krk pripnite gázou a vložte na niekoľko dní na tmavé miesto.Keď začne fermentačný proces a uvoľňujú sa plynové bubliny, ktoré stúpajú od dna plechovky nahor a tekutina sa premení na bohatú vínovú farbu, kvas je pripravený na použitie. Môže sa odlievať z plechovky pridaním prevarenej vody.

Šťavy z ríbezlí, brusníc, horského popola alebo rakytníka rešetliakového možno zmiešať s hotovým kvasom v rôznych pomeroch. Je povolené pridávať malé množstvo kefíru, nasekaných bylín, korenín podľa chuti - to pozitívne ovplyvní chuť kvasu a zlepší jeho užitočné vlastnosti.

Kvas pomocou kvasiniek

Použitie kvasníc môže urýchliť proces kvasenia, kvas bude pripravený o dva dni. Chuť bude intenzívnejšia a kyslejšia. Vysoko chladený nápoj s pridaným ľadom v horúcom počasí dokonale osviežuje.

zloženie:

• Repa, dobre zrejúca - 500 g.
• Cukor - 100 g.
• Pitná studená voda - 4 l.
• Kvasinky - 10 g.

Repu dobre umývame, olúpame a nakrájame na malé kúsky. Položíme na plech a umiestnime do rúry, predhriatej na 160 - 180 ° C, aby vyschli. Ak varíme v lete, môžete nasekanú repu sušiť na vzduchu, na dobre vetranom mieste, chránenom pred priamym slnečným žiarením.

Takto naskladaná cvikla sa umiestni do veľkej smaltovanej misky a naplní sa vodou tak, aby úplne zakrývala kúsky. Jedlá s červenou repou položíme na oheň, privaríme do varu, potom znížime teplotu a varíme, až kým kúsky koreňov nebudú úplne zmäknuté. Vývar prefiltrujeme cez jemné sito. Môžete dokonca vložiť sito s gázou pre lepšiu filtráciu. Nalejte výsledný prefiltrovaný vývar do trojlitrovej sklenenej nádoby a pri izbovej teplote ju pridajte prevarenou vodou. Nalejte trochu vývaru do malej nádoby a rozpustte v nej cukor a droždie, potom nalejte späť do veľkej nádoby a nechajte dva dni putovať na tmavom mieste pri izbovej teplote.

Po približne 48 hodinách je kvas pripravený. Znova ju prefiltrujeme a nalejeme do karafy alebo plastovej nádoby s vekom. Používajte silne chladené.

Kvas recept podľa Bolotov

Recepty na pitie podľa metód akademika Borisa Bolotova sú veľmi obľúbené medzi fanúšikmi kvasu, ktorý bol vytvorený doma. Vyvinul niekoľko kvasov založených na širokej škále liečivých bylín. Pred pokusom o výrobu kvasu podľa Bolotovu však treba pamätať na to, že nápoje akademika majú výrazné liečivé vlastnosti, preto sa pred jeho použitím odporúča konzultovať s lekárom.

zloženie:

• Dobre dozretá repa - 2 kg.
• Cukor - 80 g.
• Srvátka - 500 ml.
• Pitná voda - 3 l.
• Kyslá smotana s obsahom tuku 20% - 1 lyžička

Starú repu starostlivo umyjeme, olúpame a tríme na hrubom strúhadle. Ďalej sa zaoberáme kvasom. Do malej misky roztierame cukor a kyslou smotanu, nalejeme srvátku a dobre premiešame. Strúhaná repa sa vloží do smaltovanej panvy a výsledný kyslá cesta sa naleje. Dôkladne premiešajte. Nechajte panvicu na tmavom teplom mieste po dobu 3 dní. Potom zozbierame pleseň, ktorá sa objaví na povrchu, zalejeme 3 litrami pitnej vody a necháme sa potulovať ďalšie 3 dni. Neustále odstraňujeme vznikajúcu pleseň.

Ďalším krokom je filtrácia infúzie cez tenkú vrstvu, v prípade potreby sa pridá pitná voda a nechá sa ďalších 12 dní. Hotovú kvasu nalejte do menších nádob s vekom a vložte do chladničky pri teplote + 5 ° C.

Kvas z červenej repy na ražnom chlebe

zloženie:

• Repa stredná veľkosť - 4 ks.
• Doska zatuchnutého ražného chleba - 1 ks.
• Prefiltrovaná studená voda - 3 l.
• Cukor - 150 g.

Repu dôkladne opláchneme, ošúpeme a rozdreme na hrubý strúhadlo (dá sa nakrájať na malé kocky). Nasekanú repu vložte do veľkej sklenenej nádoby a pri izbovej teplote nalejte vodu. Rozpustite cukor v malej nádobe a pridajte do pohára repu a raž tam vložte do ruža. Zavrieme nádobu gázou a necháme sa potulovať na tmavom teplom mieste po dobu troch dní. Kvasenú kvas prefiltrujeme cez jemné sito (je povolené používať gázu), nalejeme ju do malých nádob na skladovanie, ponecháme ďalšie 3 hodiny a vložíme do chladničky na niekoľko dní.Jedzte dobre vychladené.

Kvas z červenej repy s medom a hrozienkami

zloženie:

• Dobre dozretá repa - 250 g.
• Pitná voda - 2 l.
• Kvetinový med - 40 g.
• Citrón strednej veľkosti - ½ ks.
• Rozinky - 15 čiastok

Cukrová repa pre tento nápoj je lepšie zvoliť zrelú, sladkú, gaštanovú farbu. Varenie začneme dôkladným umytím repy, olúpaním a nasekaním. Nakrájajte na malé kúsky. Zahrievame rúru na 160 ° C a naň položíme plátky repy. Sušíme, až kým repa nezmäkne (čas závisí od veľkosti kúskov), aby nedošlo k nadmernému vysušeniu.

Pitnú vodu ohrievame v smaltovanej panvici. Ak bola voda zakúpená v obchode v plastovej fľaši, nie je potrebné ju privádzať do varu. Do horúcej vody pridajte šťavu z uvareného citróna a medu. Panvicu mierne ochladíme vodou, do nej vložte sušenú repu, pridajte hrozienka. Zatvorte veko a nechajte ho 2-3 dni na teplom mieste. Hotový kvas prefiltrujte cez tenkú vrstvu, zložte ho do niekoľkých vrstiev, nalejte do nádob a vložte do chladničky.

Koľko môžete piť repu kvas za deň

Pri určovaní toho, koľko si môžete dovoliť vypiť kvasu cukrovej repy za deň, sa musíte v prvom rade riadiť potrebami a charakteristikami konkrétneho organizmu a vlastnosťami konzumovaného nápoja. Pretože tento nápoj má liečivé vlastnosti, je potrebné mať na pamäti základný princíp hojenia: nepoškodzujte! Všeobecný názor lekárov je taký, že pri absencii zrejmých kontraindikácií pri použití repy kvasovej, môžete ju vypiť až tri poháre denne, to znamená asi 600 ml, aby sa nevytvárala nadmerná záťaž v žalúdku a nespôsobovalo sa zažívacie ťažkosti. Ľudia, ktorí vedia o problémoch s ich gastrointestinálnym traktom, o prítomnosti artritídy alebo dny, nízkom krvnom tlaku, si, samozrejme, musia tento objem výrazne prispôsobiť, najmä ak o to požiada aj ošetrujúci lekár. Pacienti s cukrovkou by si mali pamätať, že repa a nápoje z nej obsahujú veľké množstvo cukru.

Môžem piť v noci a na lačný žalúdok

Ak pijete kvasu cukrovú repu v noci, bude mať dostatok času na to, aby uplatnila svoj priaznivý účinok na tráviaci systém, preukázala svoju schopnosť očistiť telo, najúčinnejšie v pokoji. Zároveň by sme však nemali zabúdať na jeho schopnosť znižovať krvný tlak. Pre ľudí s nízkym krvným tlakom môže byť pitie kvasu v noci škodlivejšie ako prospešné. A samozrejme pre tých, ktorí berú lieky predpísané lekárom na noc, stačí sa ho opýtať, či ich možno kombinovať s týmto nápojom.

Pokiaľ ide o užívanie kvasu na lačný žalúdok, odporúča sa dokonca jeho použitie ako liečebného prostriedku. Štvrtina šálky sa užíva pred každým z troch hlavných jedál asi 2-3 hodiny pred jedlom. Opäť by sme nemali zabúdať na schopnosť repy dráždiť sliznicu gastrointestinálneho traktu. Preto, ako vo všetkých prípadoch, užívanie kvasu na lačný žalúdok by sa malo prediskutovať so svojím lekárom.

Zaujímavé fakty o repe

Červená repa bola ľudstvu známa už od staroveku. Najskôr však bola vnímaná ako liečivá rastlina. Napríklad, dokonca 2 000 rokov pred Kristom, jeho korene používali ako liek ľudia, ktorí obývali pobrežie Stredozemného mora, a len listy sa jedli repou. Také lekárske starožitnosti, ako sú Avicenna, Hippokrat a Paracelsus, na hojenie často používali šťavu z červenej repy. Táto koreňová plodina bola vysoko cenená v starovekom Grécku, kde bola nevyhnutnou vlastnosťou obetí bohu Apollovi. Existuje názor, že v ruštine slovo „repa“ vzniklo na základe gréckeho „seuklonu“, čo znamená „kráľovský“.V stredoveku boli všetky balkánske a východoeurópske krajiny zachránené pomocou repy z moru. A počas vojny roku 1812 vojaci využívali liečivé vlastnosti repy na ochranu pred šírením epidémie cholery.

Ale so starými Peržanmi sa s repou zaobchádzalo s predsudkami. Verili, že to bol symbol hádky, klebety a ohovárania. Vedci naznačujú, že repa vďačí tomuto pomeru za tmavo fialovú farbu, čo svedčí o tmavej žilovej krvi. V každom prípade bola repa vysadená v susedovom dome poslom nepriateľstva. Táto koreňová plodina mala rovnaký symbolický význam v starom Ríme, čo však nezabránilo Rimanom jesť to s radosťou, ako korene, tak listy.

Červená repa samotná je jedným z mála predstaviteľov koreňových plodín, ktorých životný cyklus závisí od konkrétneho druhu. Môže to teda byť jednoročná a dvojročná alebo viacročná rastlina. Rôzne moderné pestovatelia červenej repy majú okolo 70.

V Rusku sa repa spomína v historických dokumentoch z 10. storočia, hoci sa rozšírili až po štyroch storočiach. Varilo sa pečením v peci a podávalo sa na čaj. V krajine bolo presvedčenie, že repa dáva hrdinom silu, uzdravuje ich pred rôznymi chorobami. A niekde od XVI. Storočia je táto koreňová plodina hlavnou ingredienciou v miske, ako je boršč, odvtedy v národnej kuchyni zaujíma zaslúžené miesto cti.

Dievčatá úspešne priniesli na lícach červenú repu, ktorá nebola horšia ako moderná kozmetika. V polovici XVIII storočia mohli ruskí chovatelia získať cukrovú repu. Odvtedy sa cukor v Rusku vyrába výlučne z cukrovej repy, a nie z trstiny, ktorá sa musela dovážať zo zahraničia.

A tiež taký romantický dotyk k portrétu nádhernej koreňovej plodiny. Podľa starodávneho presvedčenia, ak človek zje jednu repu pre dvoch so ženou, bude sa môcť navzájom milovať.

Tradície používania cukrovej repy sa datujú do veľmi starých čias a tento nápoj si zaslúži obsadenie zvláštneho miesta v našej národnej kuchyni. Jedna pohárik takéhoto nápoja pomôže udržať telo v dobrom stave, normalizovať fungovanie tráviaceho systému, obnoviť metabolizmus a činnosť endokrinných žliaz. Výnimočne ľahká technológia varenia, ktorá nevyžaduje žiadnu špeciálnu kvalifikáciu kuchára, veľmi lacné ingrediencie dostupné po celý rok a ľahké skladovanie hotového výrobku - to všetko hovorí v prospech toho, že sa cukrová repa dostane do arzenálu profesionálnych kuchárov a domácich v domácnosti. ,

Fotografie z repy kvas