Kvitten: hälsofördelar och skador

Quince är en lövfällande växt med vackra blommor och ätliga frukter. Frukten har en mjuk fleecy beläggning och en gyllengul färg. Det finns tre typer av kvitten som tillhör olika botaniska släkter: vanliga, japanska och kinesiska.

Kvitten är den vanligaste. Detta är ett spretande träd upp till 4 m högt, med stora frukter. De är äppelformade eller päronformade och väger mellan 200 och 600 g, beroende på sort och lokalitet. Deras smak är vanligtvis söt, något ansträngande med syrliga toner. Vissa sorter ger släta frukter, medan andra är täckta med en delikat fluff.

Japansk kvitten (henomeles) är mindre känd, men har en hög popularitet bland trädgårdsmästare som en prydnadsbuske upp till 2 m hög med mycket värdefulla men sura frukter.

Kinesisk kvitten är bara känd för professionella trädgårdsmästare. Denna art har inte fått bred distribution och odlas huvudsakligen i Indokina. Växten är ett högt (upp till 6 m) träd med känsliga rosa blommor och mycket stora, hårda, sura, ansträngande frukter. Deras massa når ibland 2 kg.

På grund av hårdhet används frukter endast efter värmebehandling, även om vissa sorter av kvitten kan konsumeras färskt.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Vanlig kvitten

Mogna quinces innehåller organiska syror, fruktos, stärkelse, kostfiber, pektin, eterisk olja, tanniner, polyfenoler. Fröna inkluderar fet olja, slem, amygdalinglykosid. Denna frukt kan betraktas som kost, eftersom kaloriinnehållet i dess frukter är 49–55 kcal per 100 g. Andra indikatorer:

• protein - 0,4 g;
• kolhydrater - 9,6-15,3 g;
• fett - 0,1 g;
• aska - 0,4 g;
• vatten - 83,8 g.

Uppsättningen av spårelement i kvittens frukter är mycket olika:

• kalium;
• magnesium;
• järn;
• fosfor;
• kalcium;
• selen;
• koppar;
• zink;
• mangan.

Frukten är också rik på vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, C, K, PP.

De användbara ämnena som utgör kvitten gör det enkelt att fylla kroppens dagliga behov.

Japansk kvitten

Dess energivärde är något lägre än för vanlig kvitten och är 48 kcal. Per 100 g frukt är:

• kolhydrater 6 g;
• fett 0,1 g;
• protein 0,4 g;
• ask 0,4 g;
• vatten 83,8 g.

Japansk kvitten liknar sammansättningen som vanlig kvitten, men innehåller en något mindre uppsättning vitaminer: B1, B2, B6, C, E, PP, karoten.

Makro- och mikronäringsämnen representeras av kalcium, magnesium, mangan, nickel, bor, titan och järn. Denna kvitten innehåller stärkelse, fiber, sackarider, mättade fettsyror, pektin, fenolföreningar, eteriska oljor.

Frukten av den japanska kvitten används ofta inom folkmedicinen, men de har vissa kontraindikationer.

Kinesisk kvitten

Kinesisk kvitten har också ett lågt kaloriinnehåll: 50 kcal per 100 g frukt.

Det inkluderar fosfor, kalcium, kalium, koppar samt en mycket stor andel järn.Vitaminer A, C, E, grupp B, organiska syror, pektin, kostfiber, tanniner, stärkelse, slem, sackarider kompletterar listan över användbara komponenter i kinesisk kvitten.

Denna friska frukt har hittat tillämpning i traditionell medicin och kulinariska Sydostasien.

Användbara egenskaper för kvitten

Allmän nytta

Alla typer av kvitten har allmänna förstärkningsegenskaper. Under dess inflytande ökar kroppens försvar, stressmotståndet ökar.

Frukt har en bakteriedödande och antiinflammatorisk effekt. Med regelbundet intag av dem reduceras inflammatoriska processer i kroppen, patogena bakterier och virus dör. Därför rekommenderas användning av kvitten under epidemin av akuta luftvägsinfektioner och influensa. Kvitten hämmar också vissa parasiter, lindrar förgiftning vid förgiftning. I bergsområden har avkok och juice av färsk kvitten länge använts för att behandla sjukdomar i örat, hals, näsa och ögoninflammationer. Färsk kvitten kan användas som ett lätt antipyretikum.

Kostfiber absorberar överskottsvatten, rengör tarmväggen, förbättrar dess peristaltik. Gallflödet normaliseras, kolesterolnivån i blodet minskas. Kokt fruktpuré föreskrivs för leversjukdomar, liksom ett antiemetikum. Massa tanniner hjälper till vid behandling av mag-tarmstörningar, stopp diarré.

Tarmkammarnas slem fungerar tvärtom på tarmarna som ett milt laxeringsmedel, vilket möjliggör behandling av förstoppning. Slemets höljesegenskap har använts i stor utsträckning vid behandling av parodontisk sjukdom, kolit, magsår och duodenalsår. Sleminfusion hjälper till att skydda matsmältningskanalen mot irriterande effekter av olika läkemedel. Det har en slemlösande egenskap och används för bronkit för att behandla hosta. Du kan använda den externt - för att läka mindre hudskador och brännskador.

Färsk eller ångad kvitten används för att stabilisera bukspottkörteln, andningsorganen och matsmältningssystemet för att förebygga akuta luftvägsinfektioner och hjärt-kärlsjukdomar.

En viktig egenskap hos kvitten är förmågan att sänka blodtrycket. Färsk kvitten fungerar som en lätt diuretikum, vilket gör att du kan minska bördan på njurarna, hjärtat och blodkärlen, minska svullnaden.

Kalium tillsammans med C-vitamin förbättrar kroppens skyddande funktioner, och i kombination med kalcium och pektin skyddar celler från penetrering av toxiner och radionuklider. En stor mängd järn i frukten hjälper till att bekämpa anemi. Kvinna sirap rekommenderas att dricka med anemi.

Polyfenoler, som fungerar som antioxidanter, bekämpar fria radikaler i kroppen och bromsar dess åldrande. Risken för stroke, hjärtsjukdomar och maligna tumörer förhindras.

Ett avkok av massa ökar aptiten och ett avkok av frön används för att stoppa hemoptys. Sprickor i anus och hemorrojder behandlas framgångsrikt med heta kompresser med kvittenjuice. Färsk juice används för att behandla bröstvårttsprickor hos ammande mödrar.

Den japanska kvitten används på grund av den stora mängden järn och pektiner för att rena tarmarna från giftiga ämnen. Dess frukter sänker blodsockret. Vitaminer hjälper till att återställa styrkan i kronisk trötthet och efter en allvarlig sjukdom.

Kinesisk kvitten är känd för sina mycket höga nivåer av askorbinsyra, järn och organiska syror. Användningen av denna frukt låter dig reglera hjärnans och nervsystemets aktivitet, minska ångestsyndromet, förbättra sömnen och minnet.

För kvinnor

1. Närvaron av antioxidanter hjälper till att hantera stress och stärka immunitet, inklusive med PMS, för att påverka kvinnors välbefinnande och humör i alla åldrar positivt. Ångest och irritabilitet minskar, den allmänna tonen ökas, eftersom produkten är rik på fosfor, kalcium och kalium, som är involverade i att stärka ben- och muskelvävnader, nerv-, andnings- och kardiovaskulära system.Detta tillåter celler att fungera naturligt och bevara skönhet och hälsa.
2. Quince hjälper också de som vill hitta en smal figur. Fiber i sin sammansättning normaliserar inte bara matsmältningen, utan också, svullnad, skapar en extra känsla av mättnad, som distraherar från överätande. Därför går kvinnor som regelbundet konsumerar kvitten ner i vikt.
3. Regelbunden användning av avkok från fruktmassan hjälper till med blödning av livmodern, minskar deras överflöd och varaktighet. Under klimakteriet kommer denna fantastiska frukt också att ge betydande stöd, och deltar i regleringen av blodbildning och normaliseringen av arbetet i alla organ och system.

Kvinnor uppmuntras starkt att inkludera kvitten i sin diet. Mycket användbart te bryggt med kvitten skivor, potatismos eller konserver.

För män

1. Vitamin A stärker väggarna i blodkärlen, normaliserar hjärtfrekvensen och stabil blodcirkulation, är involverad i förebyggandet av onkologi.
2. Vitamin PP är oumbärligt i proteinmetabolismen, reglerar muskeltillväxt, saktar upp absorptionen av glukos och förhindrar trombos. Detta gäller särskilt för tung fysisk ansträngning och sport. En betydande mängd järn i fruktens sammansättning bidrar till blodbildning.
3. C-vitamin är involverat i den allmänna metabolismprocessen, i nedbrytningen av fettvävnadsceller, ökad stressresistens, påverkar positivt styrka och libido. I gamla tider rekommenderade folkläkare kvitten till familjer som har problem med att bli gravid och få barn, inte bara för män utan också för kvinnor.
4. Ett avkok av kvitten frön har en antiseptisk effekt på huden, lindrar irritation och inflammation. Därför har det sedan forntiden använts som en efterhave.

Under graviditeten

Under graviditet rekommenderas kvitten för alla kvinnor i frånvaro av individuell intolerans. Och detta är inte överraskande: i kvittens frukter finns nästan hela komplexet av vitaminer och mikroelement, som måste fyllas på för den förväntade modernen så att hennes barn kan utvecklas normalt. Magnesium, kalcium, kalium, fosfor, järn - dessa och andra spårämnen krävs i ökade mängder, eftersom det är från dem som en ny liten organisme bildas.

Avkok och mosad frukt kan vara en verklig frälsning i början av graviditeten - den antiemetiska effekten av kvitten hjälper effektivt mot tidig toxikos.

Vid amning

Under amning, trots alla kväders fördelar, är det bättre för en ny mamma att tillfälligt överge henne under de första tre månaderna. Vid den tiden är barnets matsmältning redan relativt stabil, och mamma kommer att kunna inkludera nya produkter i menyn utan skada.

Du måste börja med en sked kokt mosad kvitten. Var noga med att observera barnets reaktion på nya livsmedel. Om det inte finns någon tendens till förstoppning och ingenting förändras i den dagliga matsmältningen, kan du fortsätta att introducera kvitten i kosten regelbundet och gradvis öka dosen. En ammande mamma bör dock inte missbruka frukten - det kan leda till förstoppning hos både barnet och hon själv. Det är bäst att festa på kvitten en gång varannan vecka.

För barn

Det är möjligt att introducera kvitten i barnets omedelbara diet tidigast 11-12 månader, och endast i kokt eller kokt form. I detta fall lagras alla vitaminer och mineraler i sin helhet (med undantag för C-vitamin, som förstörs genom värmebehandling). Kvitten anses vara en lågallergenisk produkt, men det är dock nödvändigt att noggrant övervaka barnets tillstånd i början av utfodringen. Vid det första tecknet på en allergi bör frukten uteslutas.

Du måste börja kompletterande livsmedel med 0,5 tesked potatismos, gradvis öka mängden produkt på en gång och få den till 50 g per dag.

Du kan blanda kvittenpuré med gröt eller kefir, om barnet äter en ny maträtt dåligt. Att ge kvitten för ofta är inte värt det, tillräckligt två eller tre gånger i veckan.

Ett barn kan börja kvitten i sin råa form tidigast ett och ett halvt år.Vid den tiden kommer den exotiska frukten inte längre att ha en så uttalad fixeringseffekt.

Det måste komma ihåg att kvitten kräver grundlig tvätt och ibland rengöring. Om villi från fostrets yta kommer in i barnets hals kan de orsaka rodnad och torr hosta.

När man går ner i vikt

Kvitten innehåller lite glukos, särskilt på japanska och kinesiska. På grund av detta har frukterna ett lågt glykemiskt index: endast 35 enheter. Detta gör att du orädd kan använda dem för personer med högt blodsocker, liksom de som försöker förlora extra kilo.

Quince är en utmärkt dietprodukt. En portion bakad kvitten kan ersätta huvudmåltiden till lunch eller middag. Du kan tillbringa en kvitten fasta dagen. Mellan måltiderna är det användbart att dricka ett glas avkok från fruktens kärna, vilket förbättrar ämnesomsättningen och hjälper till att snabbt rengöra tarmarna.

Kostfiber absorberar och binder överskottsvätska och tar sedan bort den från kroppen. I frukterna finns det inga fetter och kolesterol som skulle lagras i kroppen "i reserv".

Kvittenblad innehåller tartronsyra, som ansvarar för bearbetningen av kolhydrater, så bladte är mycket användbart för de som är överviktiga.

Vad är användbara kvittenlöv

Kvittlöv är inte mindre användbara än frukt. Du kan samla dem från utseendet på grenarna till början av lövfallet tills bladbladen har tappat sin gröna färg. Bladen är rika på kalium, fosfor, kalcium, järn. De innehåller vitaminer C, E, P och grupp B (B1, B2, B5, B6), karoten, tanniner, pektin, glukos och organiska syror - citronsyra, malic, tartronic.

Bladen används både färska och torkade. Torra löv kan behålla fördelaktiga egenskaper i upp till två år. Pulvret av dem kan sättas till olika rätter, vilket därmed berikar dem inte bara med vitaminer och mineraler, utan också förbättrar smaken.

Infusionen av kvittlöv stoppar attacker av bronkialastma och hosta med bronkit, behandlar stomatit och mindre inflammation i munhålan. Som en sköljning används de för halsont. När du tar infusionen minskar blodsockret.

Färska krossade blad, avkok och infusioner har en hemostatisk egenskap och kan användas för hudskador och skär, inklusive djupa.

Är bladte bra för dig?

Kvitten lämnar också många användbara ämnen. De ingår ofta i örtte och medicinalavgifter. Sådana avgifter hjälper inte bara att mätta kroppen med nödvändiga spårämnen, utan också att behandla ett antal sjukdomar.

Te hjälper till med sjukdomar i levern, njurarna, urinvägarna, bukspottkörteln. Det kommer att vara användbart vid matsmältningsstörningar, flatulens, kolit, förgiftning.

Kvitten te hjälper till med anemi genom att presentera ett alternativ till syntetiska järnpreparat. Det kan användas av människor i alla åldrar, även barn och gravida kvinnor (under övervakning av en läkare). Regelbunden konsumtion av sådant te sänker blodtrycket.

Fördelarna med torkad kvitten

Torkade kvittenfrukter behåller nästan alla egenskaper hos färska. Du kan använda dem både i naturlig markform och som kompott, avkok eller kanderad frukt.

Ett stort antal spårämnen och vitaminer i frukten gör att du kan hålla kroppen i god form året runt. Torkade kvittenfrukter kan användas på samma sätt färskt för komplex behandling av olika sjukdomar.

Quince är en del av torra kompottblandningar. Ibland hackas torra frukter och läggs till som smaksättning till olika, inklusive kött, rätter. Torkad kvitten kan användas för att stela, baka, som en fyllning för pajer, tidigare blötläggd i vatten i flera timmar.

Traditionella medicinrecept med kvitten

Fröinfusion

Det är viktigt att komma ihåg: kvittfrön innehåller en liten mängd amygdalin-glykosid, som i tarmen bryts ned till hydrocyansyra. Därför behöver frönna bryggas endast i allmänhet, inte fragmenterade och överskrider inte den angivna dosen.

Häll 10 g hela kvitten frön i ett glas kokande vatten.Insistera 3-4 timmar. Kyld infusion tar 3 gånger om dagen i 1 matsked. Det hjälper till att hantera torr hosta och halsont, kolit, och är också lämplig som en lugnande ansiktslotion.

Infusion av fruktmassa

Finhacka den medelstora kvitten och lägg i en kopp kokande vatten. Insistera 30-40 minuter innan kylning. Ta 1 matsked 3-4 gånger om dagen. Infusionen är användbar vid angina, bronkit, anemi, hypovitaminos och hypertoni. Du kan dricka det istället för te, omedelbart i ett glas.

Quince core infusion

Häll en kärna av 2-3 frukter i ett glas kokande vatten och låt stå i 3-4 timmar. Den resulterande slemlösningen tas upp till fyra gånger om dagen i 2 matskedar. Verktyget återställer effektivt nedsatt tarmfunktion och hjälper till att bli av med dysbios.

Avkok av fruktmassa

Finhacka två medelstora kvittenfrukter och häll 750 ml kokande vatten och koka sedan upp. Låt koka i 10 minuter på låg värme, insister sedan i 2-3 timmar under locket tills det är helt kylt. Ta 0,5 koppar en gång om dagen. En sådan avkok kommer att hjälpa till att hantera ödem och irritation i matsmältningen.

Kvitten sirap

Skär 1 kg frukt i skivor och koka i 1 liter kokande vatten i 15 minuter. Ta sedan bort frukterna och tillsätt 0,5 kg socker i buljongen, kok sedan upp tills den är lite förtjockad. Sirap ger en återställande effekt på våren och vintern. Ta 3-4 gånger om dagen i 2-3 matskedar, det är möjligt med te.

Vitamin och mineral sirap

En sådan sirap är användbar vid anemi. Riv 2-3 kvittenfrukter och koka tills de är mjuka. Sila buljongen, pressa den kokta kvitten, tillsätt saften till buljongen. Fortsätt att koka sirapen på låg värme tills den är tjock. Ta 1 tesked (på grund av hög koncentration) 3 gånger om dagen.

Kvitten te

Kvitten skivor kan läggas till en kopp te istället för citron. Kvitten, särskilt japansk, kommer att berika drinken med utmärkt smak och användbara spårämnen. Sådant te är mycket användbart för kvinnor på kritiska dagar, i klimakteriet, liksom med stress, trötthet, ångest.

Bladinfusion

1 matsked hackad kvittenblad häll 1 liter kokande vatten och låt det brygga i 2-3 timmar. Drick 2-3 matskedar före måltiden. Denna infusion kommer att lindra akut smärta i mage och tarmar, samt lindra astmaattacker. Utåt läggs infusionen till badvattnet för att minska svettningen av benen. Det är också lämpligt för att skölja hår.

Kvitten i kosmetologi

Från mogen frukt, användbara masker och lotioner för hud av olika slag erhålls. Sådana produkter hjälper till att rengöra fet hud och smala porer.

Om du lägger till olika fetter, äggulor, stärkelse för kvitten, kan du få masker för torr och normal hud. De måste appliceras på ansiktet i 15-20 minuter och skölj sedan med varmt vatten.

Färsk kvittenjuice används för att bleka fräknar. Slemet från frönskamrarna uppvisar antiinflammatoriska egenskaper och möjliggör behandling av mindre inflammationer och akne i ansiktet.

Slemlös buljong hjälper också till seborré i hårbotten och mjäll. En infusion av blad tonar huden och färger något hår, döljer grått hår.

För ansikte

1. Du kan torka av ett rent ansikte med en färsk kvittenskiva. En sådan massage kommer för det första att tona huden och för det andra mätta den med näringsämnen från kvittenjuice. Du kan applicera en mask med finrivet färsk kvitten i ansiktet.
2. För fet hud är kvittlotion lämplig. Skivor av frukt häll spola varmt kokt vatten och insistera 4-5 timmar. Töm sedan infusionen och tillsätt 10 ml vodka för varje 100 g vätska. En sådan lotion torkar och tonar ansiktshuden, de kan ersätta morgontvätt. En god effekt ges av en mask av finrivet kvitten och äggvita blandade i lika delar.
3. En lotion av lika delar av färsk kvittenjuice, alkohol och glycerin är perfekt för åldrande, slapp hud. Du kan förbereda en lotion från skalet av två frukter, infunderas i två veckor i en 20% alkohollösning, blanda den resulterande infusionen i lika stora mängder med rosvatten.En effektiv mask med 1 matsked kvitten juice, en äggula och 1 matsked olivolja.
4. För torr hud är en mask med riven kvitten, äggula och grädde, blandad i lika delar, bäst lämpad. En mask med 1 tesked honung, 1 matsked smör, 1 matsked riven kvitten och en äggula har fungerat bra.

För hår

Regelbundet införande av kvitten i kosten hjälper håret att bli märkbart friskare. Vi kommer ihåg att fruktens sammansättning inkluderar järn, zink och koppar, som är involverade i blodbildande processer. Genom att öka produktionen av röda blodkroppar berikar kroppen med näringsämnen och syre, inklusive hårsäckar. Håret blir starkare, fastare och blankare.

1. För att bli av med mjäll och seborré måste kärnan i 3-4 kvittenfrukter hällas med varmt vatten, bringas att koka på låg värme och svalna. Applicera den resulterande sleminfusionen på fet hår och hårbotten, låt torka helt och skölj sedan med varmt vatten.
2. Infusion av blad ger dig möjlighet att tona hårbotten och hålla håret friskt och rent under lång tid. Dessutom kan infusionen av kvittenbladen försiktigt färga grått och blont hår i mörkare färger. Ju starkare koncentrationen av infusionen är, desto mer intensivt kommer fläckarna att fläckas.

Skada och kontraindikationer

1. Individuell intolerans är den viktigaste kontraindikationen. Ibland kan kvitten väcka en allergisk reaktion hos vissa människor (om än mycket sällsynta). I dessa fall bör användningen av frukt kasseras.
2. Kvitten är också förbjuden hos personer som lider av pleuritt, enterokolit, kronisk förstoppning.
3. Med försiktighet bör du äta en solig frukt för dem som har inflammatoriska processer eller sår i matsmältningskanalen, liksom en hög blodkoagulation. Med särskild omsorg måste du äta kvitten under amning.
4. Färska frukter kan ibland orsaka laryngeal irritation, hosta, ont i halsen, särskilt om integumentärt fluff kommer in i matstrupen. Detta gäller särskilt för japanska quinces. Astringenta komponenter kan minska stämbandens prestanda, så kvitten bör inte ätas innan offentligt talande.
5. Kvitten frön ska inte ätas. Liksom alla rosaceae innehåller dess ben amygdalincyanid, som i tarmen bryts ned till hydrocyansyra och kan orsaka förgiftning. Av samma anledning bör kvittenfrön inte krossas och knådas innan infusioner och avkok görs.

Hur man väljer och lagrar kvitten

Kvitten är en av de senaste frukterna och visas i hyllorna endast sent på hösten och vintern.

Dess frukter är mycket ömma och tolererar inte någon skada. Till och med från en enkel strejk börjar kvitten att försämras nästan omedelbart och blir snabbt obrukbar. Därför är det bäst att transportera och förvara frukterna i enskilda förpackningar, till exempel genom att linda in var och en med ett papperslager eller polyeten.

Kvitten bevaras bäst vid temperaturer från 0 till 1 ° C. För att göra detta är den nedre lådan i kylen eller ett svalt skafferi lämpligt.

Det tros att kvitten ligger väl intill äpplen i förvaring. Men det är bättre att hålla den borta från päron, eftersom de påskyndar mognaden av kvitten.

När du ska samla in

Tidiga sorter börjar mogna i början av september, de kan omedelbart ätas. Senare sorter skördas i oktober. I Centralasien, där varma dagar är mycket längre, skördas kvitten i november.

Huvudregeln för att samla kvitten är att låta den stanna kvar på grenarna så länge som möjligt. När frukterna börjar komma och falla, betyder det att det är dags att skörda. Men vad händer om frost kommer och den sena kvitten sitter fortfarande fast på grenarna och har också gröna fläckar på sina sidor? Definitivt samla.

Sådana frukter, som endast har nått teknisk mognad, kommer fortfarande att ligga på en sval mörk plats från 20 till 40 dagar tills fullständig mognad.

Hur man bestämmer mognad

När man väljer frukt bör man vägledas av följande tre kriterier:

1. Color. Fullt mogna frukter har en ljus guldgul färg.Om huden har bleka och ännu mer grönaktiga fläckar, indikerar detta omogenhet.
2. Densitet. Även mogna kvitten är vanligtvis ganska täta. Men det bör inte ha tätheten av marmor. En levande elastisk frukt bör kännas i händerna, detta kommer att bevisa dess mognad.
3. Aromen. Mogen kvitten avger en makalös delikat lukt. Men om frukten ännu inte har mognat, luktar den inte.

Det viktigaste är att det inte ska finnas några skador eller spår av chock på fruktens yta, då kan den ligga i förvaring under ganska lång tid.

Är det möjligt att frysa

Quince är bra för att frysa. Efter avfrostning behåller den alla fördelaktiga egenskaper.

För att frysa kvitten måste den sköljas ordentligt, rengöras från helheten, delas upp i fjärdedelar och skära ut kärnan. Skär sedan frukten i tallrikar eller kuber, lägg den i en plastpåse och lägg i frysen. Du kan lägga den skivade kvitten på ett bräde eller en stor skål i ett lager och frysa den och sedan överföra den frusen i en påse och placera i kylan.

Kvitten kan tinas i luft vid rumstemperatur eller i mikrovågsugn.

Hur man torkar

Kvitten torkas i en speciell torkugn eller ugn. Du kan också använda en mikrovågsugn eller en luftgrill. Torkning i solen används vanligtvis inte för det på grund av den sena mognaden. Du kan torka i luften i ett varmt rum eller på balkongen och sprida fruktskivor i ett lager.

Kvitten har en mycket tät massa och om de torkas på vanligt sätt, som äpplen eller päron, utan preliminär bearbetning, kommer de torkade skivorna att vara mycket spröda och praktiskt taget smaklösa. Den så torkade kvitten är lämplig för framställning av kompott eller smakliga rätter.

För att få en bättre torr produkt kokas kvitten skivor i en svag sockersirap eller blancheras. Lägg därefter i ett durkslag för att stapla överskottssirap och lägg sedan ut i ett enda lager på ett väl ventilerat område eller på ark i ugnen. En verklig delikatess av torkad kvitten är kanderad bärnsten.

Vad kan förberedas från kvitten: recept

marmelad

Produkter som krävs:

• 1 kg kvitten utan kärna;
• 1 kg socker;
• 0,5 l vatten (tillsätt 250 ml vatten för varje nästa kg kvitten).

På begäran: 100 g valnötter, 1 tesked citronsyra (eller 1 citron), vanillin.

Skölj kvitten, bort från den integumentära fluffen, fri från kärnan och skär i samma små bitar.

Koka sirap från vatten och socker. Doppa kvitten skivor i kokande sirap och koka i 15-20 minuter. Tillsätt citronsyra eller hackad citron. Låt sedan koka på låg värme tills den är kokt. Beredskapen bestäms av en droppe sirap, som inte bör spridas på en tallrik.

juice

Det finns två sätt att förbereda kvitten juice: kallt och varmt.

Med den kalla metoden bör kvitten tvättas och rengöras från fluff finrivas och pressas juice genom att trycka.

Häll de beredda kvittenskivorna med en liten mängd vatten i den heta metoden och ånga tills de är mjuka. Gnugga ångade frukter genom en sikt eller ostduk tillsammans med en avkok. Få juice med massa. Den återstående kakan kan användas till sylt eller pastil.

Pressad juice kan konsumeras både färskt och konserverat.

kompott

I en kompott kan kvitten fungera som en "solo" och i kombination med andra frukter.

För 3,5 liter vatten behöver du:

• 1 kg kvitten;
• 1,5 koppar socker;
• 0,5 tesked citronsyra eller halva 1 citron.

Koka vatten, lösa upp socker i det och tillsätt kvitten (eventuellt tillsammans med andra frukter). Koka i 15–20 minuter, tillsätt sedan citronsyra eller citronsaft. Du kan lägga i kompoten den pressade återstoden av citron och zest i kompoten (varefter det kommer att bli nödvändigt att ta bort den för att inte lägga till bitterhet i sirapen). Låt koka i ytterligare 5 minuter, ta sedan av pannan från värmen och svalna. Du kan dricka kompott både varm och kyld.

Du kan bevara det för vintern. För att göra detta måste het kompott distribueras över steriliserade banker och rullas upp. Lägg sedan på locken och linda tills det är svalt.

jujube

Kvitten innehåller pektin, vilket gör det möjligt att framställa utmärkt marmelad från den.Behöver sådana produkter:

• 1,3 kg socker;
• 1,5 kg kvitten;
• 1 medium citron.

Koka kvitten kärnor i 20 minuter efter kokning, häll dem med vatten strax under ytan och sval sedan. Under tillagningen förångas en del av vätskan och en gelébuljong kvarstår.

Skär kvitten och grodd citron i små skivor, lägg i en kastrull och häll jämnt med vatten. Koka upp under locket. Låt koka i 20-30 minuter på medelhög värme och tappa sedan buljongen. Det kan användas för kompott.

Pisk kvitten massa med citron med en mixer tills den är slät (kvitten bör vara mjuk), torka sedan potatismos genom en sikt. Tillsätt ett avkok av fruktkärnorna och slå igen, häll sedan in socker och blanda.

Koka upp på låg värme under omrörning kontinuerligt med en träspatel. När blandningen börjar koka, placera om pannan i en varm ugn (180-200 ° C). Koka sedan marmeladen i 3-4 timmar under omrörning var tionde minut. Marmelad kommer att minska i volym med en tredjedel eller till och med hälften och börjar enkelt separeras från skålens väggar.

Ordna den färdiga marmeladen i burkar eller platta på en smord bakplåt och låt den torka. Denna process kan ta från flera timmar till en vecka, beroende på variationen i kvitten och kokningsgraden. Ta bort den torkade marmeladen från formarna eller hacka och strö sedan över pulveriserat socker.

Kanderad frukt

ingredienser:

• 1 kg socker;
• 1 kg kvitten;
• 1 g citronsyra eller ½ citron;
• 0,5 l vatten;
• florsocker.

Kvitten kvitten skal och kärnan, lämna, häll kallt vatten. Lägg kärnorna och skala i kokande vatten och koka i 20 minuter. Ta bort rengöringen från buljongen och koka sedan i den i 20 minuter en fjärdedel av kvitten. Ta sedan ut kvitten, låt den svalna något och skär i små identiska bitar.

Lös upp hälften av sockret i buljongen. Sätt kvitten skivor i kokande sirap och koka i 5 minuter. Avlägsna sedan från värmen och låt stå i 5 timmar till en dag. Tillsätt sedan återstående socker, koka upp och koka igen i 5 minuter. Återigen, låt det brygga från 5 timmar till en dag. Upprepa den här proceduren minst fyra gånger. Pjäserbit får en gyllene orange nyans. Tillsätt citronsyra eller citronsaft i sirapen vid den senaste matlagningen.

Ta bort kvitten från sirapen på en sil så att glaset är flytande, lägg dem sedan på en tallrik och torka dem i flera dagar i ett torrt, varmt rum och vänd dem till torrt jämnt. Rulla kanderad frukt i florsocker före slutet av torkningen och slutligen torka. Förvara i en torr glasburk under locket.

Den återstående sirapen kan konserveras för vintern eller användas för att tillverka fruktdrycker.

sås

produkter:

• 1 glas vatten;
• 3 stora quinces;
• 1 tesked citronsaft;
• 0,5 tesked koriander;
• 1 tesked paprika;
• 1/3 tesked svartpeppar;
• 1 laurblad.

Tvätta kvitten, rengör dem från högen, ta bort kärnan. Skär i skivor, lägg i en kastrull, tillsätt vatten, citronsaft och lagerblad. Ljuta över medelvärme i 25-30 minuter och ta sedan ur laurbladet. Utan att dränera vätskan, slå kvitten med en mixer i potatismos, tillsätt alla kryddor, koka igen och sval sedan. Denna sås serveras med kötträtter.

Såsen kan förberedas för framtida användning och frysas i små burkar. Till dessa ingredienser kan du lägga till 1,5 matskedar 9% vinäger och rulla såsen på vintern i steriliserade burkar.

Bakad kvitten

Kvitten kan bakas på olika sätt: hel frukt, halvor, ringar, skivor. Du kan lägga till olika fyllningar: honung, socker, bär, nötter, russin, kanel, ingefära, keso, smör. Om du har högt blodsocker kan du baka kvitten utan tillsatser eller med ett sötningsmedel.

Om honung används som sötningsmedel är det bättre att baka kvitten med hela frukten, täcka den med ett "lock" och ta bort kärnan för att förhindra allvarlig överhettning. Med stark uppvärmning förlorar honung sina gynnsamma egenskaper och blir skadlig. Du kan till exempel blanda honung med nötter, bär eller russin, fylla detta hålrum med en fyllning i en hel kvitten och täcka med ett "lock". Om frukten bakas i skivor är det bäst att använda socker.Halvor av kvitten är välsmakande om du smörjer dem med smör innan du bakar och strö över socker.

Kvitten bör bakas vid en temperatur av 180-200 ° C. Om du använder folie när du bakar blir skålen saftigare. Serverad bakad dessert kan vara både varm och kall.

Inlagd kvitten

produkter:

• 1 liter vatten;
• 1 kg kvitten;
• 200 g socker;
• 6–7 kryddnejlika;
• 1 tesked kanel;
• 100 ml 9% vinäger.

Du kan lägga till salt, vitlök, varm eller svartpeppar till marinaden. Då blir smaken av inlagd kvitten mer kryddig och kryddig.

Koka upp vattnet, doppa ner det skalade och skivade kvitten, koka i 8-10 minuter. Lägg kryddor i steriliserade burkar och lägg kvitten skivor på toppen. Tillsätt socker i kvitten buljong (salt om så önskas), koka och häll vinäger. Häll burkarna med kokande marinad, rulla upp och placera under ett varmt skydd tills det svalnar. Inlagd kvitten är ett bra komplement till kött- och grönsaksrätter.

Hur man äter kvitten

Rå kvitten är inte enligt allas smak på grund av dess hårdhet och hårdhet. Men det finns inte särskilt syrliga och till och med söta sorter som kan ätas färska. Dessutom finns det nästan inget integument på dem. Om kvitten är mycket pubescent, måste den inte bara tvättas noggrant före användning, utan också rengöras. Färsk kvitten äts bäst hackad i små segment.

Du kan dricka färsk juice pressad från kvitten. Det är användbart vid järnbristanemi. Om kvitten är för syrlig och ansträngande kan du förrena och ånga frukterna och förbereda saften med massa.

Mycket välsmakande kvittenpuré från kokt tills mjuk och mosad frukt. Du kan slipa dem i en mixer, koka marmelad, gelé, kompott, sylt, baka frukterna i ugnen.

Quince är en utmärkt smaksättning för kötträtter. Såser, sås är beredda av det, kokta med kött. Överraskande läckra visar sig vara pilaf med kvitten, som tillsätts strax innan du lägger riset.

Under värmebehandling förlorar kvitten sin hårdhet, smaken blir mjukare och sötare.

Hur mycket kan du äta per dag

Det finns ingen gräns för mängden kvitten som äts per dag. Det är värt att komma ihåg att absorption av frukt i stora mängder kan leda till förstoppning. Därför är det bättre att konsumera inte mer än 2-3 frukter om dagen.

Kan jag äta på natten

På natten är det bättre att inte äta någonting. Ät, inklusive kvitten, ska vara senast tre timmar före sänggåendet. Det finns dock inga förbud mot användning av kvitten till middag. Tvärtom kommer denna frukt att ge många fördelar om du inkluderar den i kvällsdieten. Under sömn, under verkan av kvittenkomponenter, ökar blodbildningen, hemoglobinnivån stiger, blodkärlen rengörs. Milda diuretiska egenskaper gör att du kan spola toxiner från kroppen.

Är det möjligt att äta dekorativ kvitten

Dekorativ kvitten betyder vanligtvis henomeler - japansk kvitten, vars frukter inte bara är ätliga utan också mycket användbara. Till skillnad från vanlig kvitten, som ibland kan ätas rå, är frukterna av färska henomeler mycket täta, syrliga, sura, ansträngande och har hals. Men efter värmebehandling, särskilt med tillsats av socker, honung och kryddor, förbättras deras smak markant.

Är det möjligt att ge kvitten till djur

Kvitten frukt och blad är en värdefull källa till mineraler och vitaminer. Därför kan de läggas till foder för husdjur och även för hundar och katter, men endast i minimala mängder. Överdosering kan orsaka allergiska reaktioner och kräkningar hos djur. Det är bäst att blanda torrt pulver från frukt eller löv i fodret.

Intressanta fakta om kvitten

1. Kvitten har varit känd för människor sedan urminnes tider. Kaukasien anses vara hennes hemland. Men det var utbredd i Medelhavet. Bland kustinvånarna symboliserade det fruktbarhet, kärlek och äktenskap. Frukten serverades även på de kungliga borden som ett tecken på storhet.
2. De gamla grekerna ansåg kvitten vara heliga.Bruden friskade andan med frukt innan hon gick in i äktenskapstältet. Quinces lades ut i hus för att ge dem friskhet och värme. Det berömda "discord apple", som grälde de tre grekiska gudinnorna Hera, Afrodite och Athena, enligt legenden, var inte alls ett äpple utan kvittens gyllene frukt. De gyllene "Hesperiderna" var utan tvekan också kvitton, eftersom den forntida världen inte kände äpplen ännu. Det finns en hypotes om att kvitten också var en frukt från trädet av kunskapen om gott och ont, som Eva förförde Adam med. Kvittbilder hittades i mosaikväggmålningar bland Pompeiis ruiner.
3. Kvitten träd älskar ett varmt, fuktigt klimat, men det tål lätt både långa torka och översvämningar, det lever och bär frukt upp till 50 år. Vilda varianter är hårdare, men ger färre frukter, lägre i smak och storlek till avel. Idag odlas sorter som är zonerade till mer nordliga förhållanden och som har bättre smak och utseende av frukter.
4. Kvittplantor används som rotstock för pärongrenar.
5. Kvitten som odlas i Centralasien anses vara den mest utsökta. Kvitten anses vara den vanligaste frukten i Turkiet.
6. Quince är en fantastisk marmelad. Begreppet marmelad härstammar från det portugisiska "marmelo" och betyder kvitten. Godis, marshmallows, sylt, sylt framställs också av gyllene frukter, som används i vinframställning och som smaksättning för kött.
7. I dekorativt blomsterodling anses kvitten vara en av de bästa växterna för att skapa bonsai. I trädgårdsskötsel används japansk kvitten för att skapa häckar. Häcken är alltid graciös: på våren är den strödad med röda eller rosa blommor, och på hösten - medelstora ljusgula frukter med en sur sammandragande smak och en lätt citronaroma.

Kvitten foto