ขนมปังที่ปราศจากยีสต์: ประโยชน์และอันตราย

ในโลกสมัยใหม่มีแนวโน้มที่แปลกใหม่มากมาย พื้นที่เหล่านี้มีผลต่อการเลือกอาหารด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสมัครพรรคพวกของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีซึ่งมีจำนวนมากในขณะนี้มีการส่งเสริมความคิดว่ามันเป็นประโยชน์มากขึ้นในการกินขนมปังไม่ธรรมดาซึ่งเตรียมโดยใช้ยีสต์ แต่ปราศจากยีสต์ พวกเขาอธิบายสิ่งนี้โดยข้อเท็จจริงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์มากกว่าและเป็นผู้แนะนำให้ใช้เมื่อลดน้ำหนัก

ขนมปังที่ปราศจากยีสต์มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายซึ่งมีผลในเชิงบวกต่อร่างกายมนุษย์

ความแตกต่างระหว่างขนมปังที่ปราศจากยีสต์และยีสต์คืออะไร

อันที่จริงแล้วขนมปังที่ใช้ยีสต์นั้นแทบจะไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้โดยไม่เพิ่มแบคทีเรียพิเศษลงในแป้งที่ทำให้เกิดการหมัก แต่นี่คือความแตกต่างหลักที่มีผลต่อคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ผลของมันต่อร่างกาย

เบเกอรี่ที่ทำมาจากเชื้อธรรมชาติจะถูกเก็บไว้นานกว่าขนมปังปกติมันต้องใช้เวลานานกว่าที่จะแห้งและใจแข็ง แต่อย่าปฏิเสธความจริงที่ว่าขนมปังยีสต์นั้นนุ่มและเขียวชอุ่มมากขึ้น

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างขนมปังคือเวลาทำอาหาร มัฟฟินซึ่งเตรียมไว้ด้วยเชื้อต้องใช้เวลามากเพราะคุณต้องรอจนกระทั่งแป้งขึ้นและใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมยีสต์จึงถูกนำไปใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เนื่องจากแป้งเพิ่มขึ้นเร็วมาก (ประมาณ 3 ชั่วโมง)

ซึ่งมีประโยชน์มากกว่า

ขนมปังที่ปราศจากยีสต์มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ มันมีส่วนช่วยในการทำงานอย่างรวดเร็วของลำไส้และชำระล้างสารพิษและสารพิษที่ไม่จำเป็น หลายคนเชื่อว่ายีสต์ซึ่งเป็นสิ่งมีชีวิตและต้องการวิตามินโปรตีนและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ เมื่อเข้าสู่ร่างกายพวกเขาจะพาพวกเขาออกไปจากมนุษย์ ข้อเสียและความแตกต่างของขนมปังยีสต์ก็คือแบคทีเรียยีสต์ทำให้เกิดการหมักและท้องอืดในร่างกายมนุษย์

ขนมปังที่เตรียมไว้โดยใช้ sourdough มีแบคทีเรียกรดแลคติคซึ่งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่ไม่มียีสต์

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ปราศจากยีสต์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์เนื่องจากองค์ประกอบ

แร่ธาตุที่พบในขนมปังที่ปราศจากยีสต์:

• ฟอสฟอรัสซึ่งช่วยสังเคราะห์โปรตีน
• ธาตุเหล็กซึ่งช่วยลดฮีโมโกลบินในเลือด
• สังกะสีซึ่งช่วยเพิ่มฮอร์โมนเพศชายในเพศชาย;
• แคลเซียมซึ่งมีผลต่อการเสริมสร้างกระดูก
• ฟลูออรีนซึ่งปกป้องและทำให้ฟันแข็งแรง
• โพแทสเซียมซึ่งมีผลต่อการทำงานของสมอง

วิตามินที่มีอยู่ในขนมปังที่ปราศจากยีสต์:

1. กลุ่มก พวกเขาส่งผลกระทบต่อการปรับปรุงระบบภาพการสังเคราะห์โปรตีนในร่างกายปรับปรุงการเผาผลาญเสริมสร้างผนังเซลล์
2. กลุ่มอี วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญสำหรับร่างกาย เขามีหน้าที่รับผิดชอบในการชะลอความชราเพิ่มความแข็งแรงของเยื่อหุ้มเซลล์ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง
3. กลุ่มบี วิตามินเหล่านี้มีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาทช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันปรับปรุงวิสัยทัศน์และสลายสารอาหารที่เข้าสู่ร่างกาย

การอบปราศจากยีสต์ยังมีกรดนิโคตินซึ่งช่วยแก้ไขระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและสร้างฮีโมโกลบินมันรวมถึงเซลลูโลสอาหารซึ่งมีผลประโยชน์ในการย่อยอาหาร ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้แบคทีเรียที่ก่อให้เกิดผลการหมักมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งส่งผลต่อการเผาผลาญอาหารอย่างสมบูรณ์อีกครั้งทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างกันไปตามประเภทของแป้ง: ข้าวไรย์หรือข้าวสาลี ปริมาณแคลอรี่ในขนมปังสีน้ำตาลที่ทำจากแป้งข้าวไรคือ 199 และขนมปังข้าวสาลีคือ 225 กิโลแคลอรี

สิ่งที่ดีสำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์

ประโยชน์ทั่วไป

1. ผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการทำงานของระบบทางเดินอาหารที่ดีขึ้นและเร็วขึ้น
2. เส้นใยอาหารหยาบที่มีอยู่ในการอบนั้นมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร
3. จุลินทรีย์ในลำไส้จะสะอาดขึ้นปลอดจากสารพิษและสารพิษที่ไม่จำเป็น
4. การอบโดยไม่ใช้ยีสต์จะช่วยป้องกันอาการท้องอืดและ bloating
5. หลังจากทานอาหารที่ปราศจากยีสต์แล้วจะไม่ค่อยรู้สึกอิจฉาริษยา
6. ด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียมผลิตภัณฑ์ขนมปังส่งผลต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดอย่างสมบูรณ์แบบ
7. ขนมปังที่ปราศจากยีสต์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำซึ่งแนะนำให้รับประทานในระหว่างอาหาร
8. Sourdough ซึ่งใช้ในการเตรียมขนมปังนั้นสะอาดกว่าและไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายดังนั้นจึงช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นพิษและอาการท้องเสีย
9. Lactobacilli ซึ่งพบในขนมปังที่ปราศจากยีสต์ทำงานอย่างแข็งขันและช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นได้ดีขึ้น
10. ช่างเป็นขนมปังธรรมดาอะไรที่ไม่มีพลังงานจากร่างกายที่เต็มไปด้วยพลังงาน

สำหรับผู้หญิง

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วขนมอบที่ปราศจากยีสต์ประกอบด้วยวิตามินอีจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายของผู้หญิง เนื่องจากวิตามินอีชะลอการแก่ของเซลล์ขนมปังที่เตรียมไว้โดยไม่ใช้แบคทีเรียยีสต์จึงเป็นยาแก้โรคทุกชนิดสำหรับความงามและความเยาว์วัย

วิตามินอีมีผลในเชิงบวกต่อการฟื้นฟูรอบประจำเดือนและเพิ่มความใคร่ นอกจากนี้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นั้นมีวิตามินบีซึ่งเกี่ยวข้องกับการผลิตฮอร์โมนหญิงฮอร์โมนเพศหญิง วิตามินอียังมีส่วนร่วมในการวางแผนการตั้งครรภ์และในช่วงตั้งครรภ์

สำหรับผู้ชาย

การรับประทานขนมอบที่ปราศจากยีสต์ก็มีประโยชน์สำหรับผู้ชายเช่นกัน วิตามินบีเดียวกันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ช่วยในการเพิ่มฮอร์โมนเพศชาย นอกจากนี้เขายังปรับปรุงคุณภาพของเมล็ดพันธุ์เพศชายและต่อสู้กับปัญหาเรื่องความอ่อนแอ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีสังกะสีซึ่งมีผลต่อการเพิ่มขึ้นของฮอร์โมนเพศชาย

ในระหว่างตั้งครรภ์

ในระหว่างตั้งครรภ์ขนมปังที่ปราศจากยีสต์จะไม่เป็นผลิตภัณฑ์เสริมในอาหาร ประการแรกการใช้งานจะขจัดปัญหาเกี่ยวกับอาการท้องผูกและท้องอืด นอกจากนี้ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นขนมปังที่ปราศจากยีสต์ยังมีวิตามินอีซึ่งแพทย์แนะนำให้คุณแม่ที่คาดหวังไว้ทุกคนเพื่อให้ง่ายต่อการตั้งครรภ์ลดความเสี่ยงต่อการรกของรกป้องกันการแท้งบุตรและส่งเสริมการพัฒนาของทารกในครรภ์ แต่ไม่จำเป็นต้องหักโหมมันด้วยการใช้ขนมปังเพราะมันมีคุณสมบัติเชิงลบมากมายที่อาจส่งผลเสียต่อสภาพของผู้หญิงและเด็ก

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

ในระหว่างการให้นมบุตรหรือให้นมบุตรคุณจำเป็นต้องแนะนำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แป้งอย่างระมัดระวังในอาหารเพื่อไม่ให้เกิดการย่อยอาหารที่ไม่ดีในทารก

สำหรับเด็ก ๆ

สำหรับเด็กขนมปังที่ปราศจากยีสต์จะเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่นมันมีแคลเซียมซึ่งดีเยี่ยมสำหรับการเสริมสร้างกระดูก มีฟลูออรีนซึ่งมีผลในเชิงบวกต่อการเคลือบฟันผลิตภัณฑ์ขนมปังที่ทำโดยไม่ใช้ยีสต์ช่วยย่อยอาหารและวิตามินแร่ธาตุที่บรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ช่วยในการทำงานของสมอง

เมื่อลดน้ำหนัก

ตามที่ระบุไว้ในบทความแนะนำขนมปังยีสต์ฟรีมักจะแนะนำโดยสมัครพรรคพวกของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพเพราะมันไม่เพียง แต่มีประโยชน์สำหรับกระบวนการภายในของร่างกาย แต่ยังก่อให้เกิดการสูญเสียน้ำหนักส่วนเกิน แม้ว่านี่จะไม่เป็นความจริงทั้งหมด เนื่องจากมีไฟเบอร์จำนวนมากผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของเมตาบอลิซึ่มซึ่งจะช่วยให้การย่อยอาหารรวดเร็วและดูดซึมธาตุที่จำเป็นได้ทั้งหมด แม้แต่เส้นใยเข้าไปในท้องคลื่นก็ให้ความรู้สึกอิ่มแปล้ มันจะถูกย่อยอย่างช้าๆในร่างกายเนื่องจากเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งมีผลต่อความหิวซึ่งไม่เกิดขึ้นหลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์นี้

แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าตอนนี้คุณต้องกินขนมปังเท่านั้นซื้อชุดในร้านค้าเพราะมันจะไม่ช่วยลดน้ำหนักอย่างแน่นอน แต่ฟังก์ชั่นหลักของมันจะเต็มไปอย่างรวดเร็วซึ่งจะไม่อนุญาตให้กินมากเกินไปและรู้สึกหนักในท้อง และคุณต้องกินผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่พอเหมาะเพราะการทานมากเกินไปในร่างกายจะมีผลเสียมากกว่าผลบวก นักโภชนาการแนะนำให้บริโภค 100-200 กรัมต่อวันสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

ยาปราศจากยีสต์ในยา

ขนมปังซึ่งเตรียมไว้โดยไม่ใช้ยีสต์เป็นวิธีป้องกันโรคที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคต่างๆ มันถูกกล่าวถึงข้างต้นเกี่ยวกับคุณสมบัติของมันในการทำความสะอาดจุลินทรีย์ในลำไส้ปรับปรุงการเผาผลาญและมีส่วนร่วมในการปรับปรุงสมดุลเกลือน้ำในร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นการผลิตอวัยวะเพศหญิงและชาย ด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนขนมปังที่ปราศจากยีสต์ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ด้วยโรคเบาหวาน

ถ้าคนทนทุกข์ทรมานจากโรคเช่นโรคเบาหวานการใช้ขนมปังที่ปราศจากยีสต์จะเป็นวิธีที่เหมาะสม นี่เป็นเพราะในขนมปังดังกล่าวดัชนีน้ำตาลในเลือดค่อนข้างต่ำ ในหน่วยสีดำ - 35 หน่วยและในสีขาว - 45 มันจะเป็นแหล่งทางเลือกที่ดีของเส้นใย แต่คุณต้องจำไว้ว่าขนมปังไม่ว่ามันจะเป็นคาร์โบไฮเดรตที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายดังนั้นจึงควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์เนยและแป้งอย่างระมัดระวังและรอบคอบสำหรับผู้ที่มีการวินิจฉัยที่คล้ายกันเนื่องจากตับอ่อนอักเสบหมายถึงอาหารที่เข้มงวดการละเมิดซึ่งอาจไม่ส่งผลให้เกิดผลที่น่าพอใจที่สุด เฉพาะในช่วงเวลาแห่งการให้อภัยคุณสามารถซื้อขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 100-150 กรัม) แต่ไม่ใช่ทุกวัน แต่ไม่กี่วัน

ด้วยโรคกระเพาะ

ไม่แนะนำให้ใช้ขนมอบสำหรับโรคกระเพาะเนื่องจากเป็นคาร์โบไฮเดรตซึ่งจะย่อยยากสำหรับกระเพาะอาหาร แม้กระทั่งขนมปังที่ปราศจากยีสต์แพทย์ไม่แนะนำให้กินแม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด อย่างไรก็ตามมีการเตรียมด้วย sourdough ซึ่งมีผลต่อการหมักซึ่งไม่มีผลต่อระบบทางเดินอาหารที่ได้รับผลกระทบจากโรคกระเพาะเป็นอย่างดี

สำหรับลำไส้

ขนมอบที่เตรียมไว้โดยไม่ใช้ยีสต์มีผลดีต่อลำไส้:

1. ประการแรกมันปรับปรุงการเผาผลาญอาหารเพื่อให้สารที่เป็นประโยชน์จะถูกดูดซึมได้เร็วขึ้นโดยมนุษย์
2. ประการที่สองไฟเบอร์ซึ่งพบในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ปราศจากยีสต์ช่วยล้างสารพิษและสารพิษที่ไม่จำเป็นทั้งหมด

อันตรายและข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของขนมปังที่ปราศจากยีสต์ แต่ก็ยังมีข้อเสียมากมายของผลิตภัณฑ์นี้และข้อห้าม

สิ่งที่เป็นอันตรายคือการใช้ขนมปังยีสต์ฟรี:

1. อะไรก็ตามที่ทำจากขนมปังมันเป็นผลิตภัณฑ์แป้งและควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมไม่เช่นนั้นคุณจะได้รับความอ้วนปัญหาหัวใจเบาหวานหรือระบบทางเดินหายใจไม่ดี
2. ควรทราบว่าขนมปังที่ปราศจากยีสต์นั้นไม่อร่อยนุ่มและเขียวชอุ่มเหมือนกับที่เตรียมไว้พร้อมกับการเพิ่มแบคทีเรียยีสต์ มันยากกว่ามากดังนั้นผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับฟันของพวกเขาจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างระมัดระวังมากมิฉะนั้นจะสามารถทำให้สถานการณ์แย่ลง
3. ผู้ผลิตหลายรายใช้กลโกงทุกชนิดผ่านกรรมวิธีปราศจากยีสต์ ในความเป็นจริงแทนที่จะเป็นยีสต์พวกเขาใช้ยีสต์ "ป่า" ซึ่งส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์

ห้าม:

• ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน
• การปรากฏตัวของแผลในทางเดินอาหารนั้น
• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
• กระบวนการอักเสบต่าง ๆ ในลำไส้;
• ลำไส้อุดตัน

วิธีการเลือกและเก็บขนมปังที่ปราศจากยีสต์

เมื่อเลือกขนมปังคุณควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. คุณต้องมองหาขนมปังที่ไม่มีน้ำตาลและน้ำผึ้ง
2. โดยธรรมชาติแล้วควรมีความสดใหม่และไม่ใช่อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
3. เมื่อกดด้วยนิ้วควรรู้สึกถึงความยืดหยุ่น
4. ไม่ควรมีเชื้อราบนขนมปัง

มีหลายวิธีในการเก็บขนมปังที่ปราศจากยีสต์:

1. แม้ในสมัยโบราณขนมปังเปรี้ยว ๆ ก็ถูกห่อด้วยผ้าลินิน แม้ว่าวิธีนี้จะเก่า แต่ก็ใช้งานได้จริง หลายคนตรวจสอบข้อเท็จจริงนี้และอ้างว่าวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ในขนมปังเป็นเวลา 14 ถึง 19 วันซึ่งยังคงความนุ่มและรสชาติไว้ แน่นอนว่านี่เป็นตำนานผลิตภัณฑ์ไม่กี่ชิ้นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ผ้าลินินที่มีความหนาแน่นสูงจะทำให้ขนมปังมีอายุยืนยาว (ประมาณ 7 วัน)
2. ควรเก็บขนมปังไว้ที่อุณหภูมิห้อง บางคนคุ้นเคยกับการเก็บขนมปังไว้ในตู้เย็น แต่มันเร็วกว่ามากเสียรสชาติและรสชาติไป
3. หากขนมปังของคุณถูกอบด้วยมือของคุณเองมันจะดีกว่าที่จะทำให้เย็นลงเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตาข่ายพิเศษ
4. กล่องขนมปังไม้ - เครื่องมือสากลสำหรับเก็บขนมปัง ในขนมปังยังคงความสดใหม่เป็นเวลานานไม่ค้างและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
5. การเก็บขนมปังในถุงพลาสติกเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้กระดาษเพื่อให้มันสดและอร่อยอีกต่อไป

ขนมปังยีสต์ไร้เชื้อราหรือไม่?
ขนมปังที่ปราศจากยีสต์จะถูกปิดด้วยราหากคุณละเมิดกฎสำหรับการจัดเก็บ ตัวอย่างเช่นปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลานานในที่โล่งถัดจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่การก่อตัวของเชื้อราสามารถคูณได้

แม่พิมพ์อาจเกิดจากการระบายความร้อนที่ไม่เหมาะสมหลังจากการอบ แหล่งที่มาของการติดเชื้อราอีกแหล่งหนึ่งอาจเป็นที่เก็บขนมปัง - กล่องขนมปังที่ซึ่งชิ้นขนมปังเก่าแก่อาจถูกทิ้งให้เกลื่อนกลาด ล้างและทำความสะอาดพื้นที่เก็บอาหารเสมอเพื่อรักษาความสดใหม่ หากความชื้นทั้งหมดไม่ระเหยในระหว่างการอบจากขนมปังนี่อาจเป็นสาเหตุให้เกิดเชื้อราได้

วิธีการปรุงขนมปังที่ปราศจากยีสต์ที่บ้าน

มีสูตรมากมายสำหรับการทำขนมปังปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง multwark เตาอบ บทความนี้จะแนะนำผู้อ่านบางคน แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเชื้อซึ่งจะใช้เวลา 6 วัน

เตรียมเชื้ออย่างไร?

ส่วนผสม:

• แป้ง
• เกลือ
• น้ำตาล
• น้ำ

กระบวนการ:

1. ในการเริ่มต้นผสมแป้งประมาณ 4 ถ้วยและน้ำอุ่น 2 ถ้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดคลุมด้วยผ้าหนาและส่ง 24 ชั่วโมงไปยังสถานที่อบอุ่น
2. ในวันถัดไปกลิ่นกรดจะเริ่มโดดเด่นเนื่องจากแบคทีเรียกรดแลคติกปรากฏใน sourdough ในอนาคต เพิ่มแป้งอีกประมาณ 50 กรัมและน้ำอุ่นเล็กน้อยผสมให้เข้ากันและส่งไปยังสถานที่อบอุ่นอีกหนึ่งวัน
3. ในวันที่สามทำเช่นเดียวกัน
4. วันที่สี่ทำซ้ำส่วนที่เหลือทั้งหมดเมื่อมาถึงจุดนี้แป้งจะมีกลิ่นเหมือนยีสต์
5. วันรุ่งขึ้นส่วนผสมจะหลวม เพิ่มแป้งและน้ำให้มากที่สุด
6. วันที่หกเป็นวันสุดท้าย แป้งจะกลายเป็นงดงาม เพิ่มแป้งและน้ำอีกครั้งผสมทุกอย่าง ตอนนี้เชื้อที่ได้ทั้งหมดสามารถนำไปใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ได้

ในการผลิตขนมปัง

ด้วยเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยคุณสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้องกังวลกับการทำอาหารเบเกอรี่ ดังนั้นคุณสามารถทำขนมปังยีสต์ฟรีแสนอร่อยโดยใช้ kefir

ส่วนผสม:

• Kefir - 400 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีหรือข้าวไรย์ - 400 กรัม
• งา
• น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในชามของเครื่องขนมปังผสม kefir อุ่นกับน้ำมันพืช พวกเขาเพิ่มเกลือน้ำตาลและโซดา จากนั้นร่อนแป้งผ่านตะแกรงและโรยงาด้วย
2. ตั้งค่าโหมดการอบอย่างรวดเร็วหากไม่มีให้ทำก่อนเลือกโหมด "Dough" เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเลือกโหมด "การอบ" ซึ่งใช้เวลา 40 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมของขนมปังด้วยไม้จิ้มฟัน หากไม่มีเวลาเพียงพอและแป้งยังดิบคุณสามารถเพิ่ม 5-10 นาที
3. จากนั้นนำขนมปังที่ได้ออกมาห่อด้วยผ้าหนาแน่นแล้วให้เวลาเย็น

ในเตาอบ

สูตรง่ายๆสำหรับการทำขนมปังปราศจากยีสต์ในเตาอบ

ส่วนผสม:

• น้ำ - 1 ถ้วย
• แป้ง - ประมาณ 2-2.5 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำให้เชื้อที่อธิบายข้างต้นหรืออื่นซึ่งใช้เวลาน้อยกว่า 2 ครั้ง ในภาชนะผสมแป้งในปริมาณ 30-40 กรัมและน้ำซึ่งจะเป็น volume ถ้วยในปริมาตร ครอบคลุมทั้งหมดนี้ด้วยผ้าหนาและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
2. ในวันถัดไปเพิ่มแป้งอีก 50 กรัมลงในส่วนผสมนี้แล้วนำออกอีกครั้งในหนึ่งวัน
3. ในวันที่สามผสมแป้งและน้ำที่เหลือ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
4. นวดแป้งจนเนียน ปล่อยให้มันต้ม 2-3 ชั่วโมง
5. ถัดมาเป็นขั้นตอนการอบ ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่มีไขมันอยู่ก่อนน้ำมันพืชนี้แล้วส่งไปยังเตาอบซึ่งอุ่นไว้ที่ 190 องศา นำเข้าอบประมาณ 40-50 นาที

คุณยังสามารถใช้สูตรสำหรับขนมปังสังขยาแสนอร่อย หากต้องการทำสิ่งนี้คุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ
• Sourdough - 9–11 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มสุก - 0.5 ลิตร
• แป้ง - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในน้ำเดือดใส่เกลือน้ำตาล ผัดส่วนผสมที่เกิด
2. รอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลงเล็กน้อยและเพิ่มเชื้อ
3. นวดฐานขนมปังจากแป้งที่เหลือ
4. ทาน้ำมันทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
5. เปิดเตาอบที่ 180-200 องศาและใส่แป้งที่นั่น หลังจาก 35-40 นาทีขนมปังจะพร้อม อนุญาตให้เย็นเล็กน้อยและกิน

ในหม้อหุงช้า

ในการปรุงขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในหม้อหุงช้าคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 1-1.5 ถ้วย
• แป้งข้าวไรย์ - 0.5 ถ้วย
• ข้าวโอ๊ต - 0.5 ถ้วย
• เนย
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โซดา - 2 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง - 1–1.5 ช้อนชา
• Kefir - 1-1.5 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเริ่มต้นละลายเนยในชามหรือกระทะขนาดเล็ก
2. เท kefir ลงในภาชนะและผสมส่วนผสมที่ได้
3. เพิ่มแป้งทั้งสองประเภทร่อนผ่านตะแกรง จากนั้นเทสะเก็ดทันที เพิ่มน้ำตาลเกลือและโซดา
4. ผสมทุกอย่างและให้เวลาเล็กน้อยในการทดสอบเพื่อยืนยัน
5. หล่อลื่นชามที่เราอบด้วยเนย
6. จากนั้นเท breadcrumbs ลงในชามและวางแป้ง
7. จากนั้นปิดฝาครอบอุปกรณ์และตั้งค่าโหมด "การอบ"
8. อบขนมปังประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นหมุนกลับและวางกลับในโหมดเดียวกัน
9. หลังจาก 30 นาทีถัดไปผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จะพร้อม วางบนจานคลุมด้วยผ้าหนาและอนุญาตให้เย็น

สำหรับสูตรอร่อยอื่นสำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในหม้อหุงช้าคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• Sourdough - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 800 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้ทำการหมัก มีการระบุวิธีการเตรียมการเริ่มต้นสองวิธีคุณสามารถใช้วิธีใดก็ได้ในวิธีอื่นผสมแป้งเล็กน้อยกับน้ำห่อแป้งที่เกิดด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
2. ในวันที่สามเอาส่วนบนของส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไป เติมน้ำลงในภาชนะที่สะอาดแล้วลดแป้งที่นั่นโรยแป้งไว้ด้านบน ผสมทุกอย่างอีกแล้วห่ออีกครั้งด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปยังสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
3. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงให้ทำแบบเดียวกันและทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
4. ทำขั้นตอนเดียวกันจนกระทั่งมีขนาดใหญ่ขึ้น 2 เท่าเมื่อเทียบกับชุดทดสอบครั้งแรก โดยทั่วไปใช้เวลาทั้งหมดสัปดาห์ เก็บสตาร์ทเตอร์ที่ได้ในตู้เย็น
5. ก่อนอบขนมปังให้นำเปรี้ยวออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่น จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้มา 1 ช้อนโต๊ะนี่ก็เพียงพอแล้ว
6. ผสม sourdough กับไข่เพิ่มน้ำตาลและโซดาแล้วเกลือน้ำมันพืชและครีมเปรี้ยว เพิ่มแป้งจนแป้งนิ่ม
7. จากนั้นเทแป้งลงบนโต๊ะแล้วคลุกแป้งให้เข้ากัน
8. จากนั้นก็ทิ้งแป้งไว้เพื่อยืนยัน จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
9. หลังจากเวลาที่กำหนดนวดคลุกแป้งแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ด้านล่างและผนังที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า ออกจากแป้งอีก 2 ชั่วโมง
10. หลังจากนั้นตั้งค่าโหมด“ การอบ” บน multicooker อบหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
11. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเมื่อหม้อหุงช้าประกาศการสิ้นสุดให้พลิกผลิตภัณฑ์กลับสู่โหมดอบเป็นเวลา 30 นาที
12. อนุญาตให้ขนมปังสำเร็จรูปเย็นลงเล็กน้อยแล้วกิน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับขนมปัง

1. น่าแปลกที่ขนมปังแผ่นแรกไม่ได้ทำจากข้าวสาลีไม่ใช่ข้าวไรย์หรือธัญพืชอื่น ๆ แต่มาจากโอ๊ก
2. ในยุคกลางขนมปังไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ยังใช้เป็นมีด ขนมปังที่ค้างและแห้งนั้นมีบทบาทในการเป็นแผ่นซึ่งวางอาหาร จากนั้นจานดังกล่าวมอบให้กับสัตว์เลี้ยงหรือถูกโยนทิ้ง
3. ในอียิปต์โบราณบางครั้งขนมปังก็ทำหน้าที่เทียบเท่าเงินสด
4. ในบรรดาคนรัสเซียขนมปังเป็นสัญลักษณ์ของความจริงใจและการต้อนรับเสมอ
5. ในสหราชอาณาจักรมีธรรมเนียมในการวางขนมปังไว้หน้าประตูบ้านของคุณในช่วงต้นปีใหม่ ดังนั้นผู้คนจึงพยายามนำความมั่งคั่งความร่ำรวยและความสะดวกสบายมาสู่บ้าน
6. ขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์เป็นผู้ช่วยที่ดีในการต่อสู้กับปัญหาโรคโลหิตจางในร่างกายมนุษย์ มันมีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมจำนวนมากซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
7. ชาวฝรั่งเศสมีนักบุญผู้อุปถัมภ์ขนมปังและผู้ทำขนมปัง - นักบุญโฮเนอเร่
8. ร้านเบเกอรี่แห่งแรกในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กก่อตั้งขึ้นในปี 1704
9. ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนับถือจากทุกครัวเรือน บางคนยังถือว่าเป็นบาปที่จะโยนขนมปัง
10. ในตู้เย็นขนมปังจะแห้งและค้างเร็วกว่าที่อุณหภูมิห้อง
11. 16 ตุลาคมเป็นวันขนมปังโลก
12. มนุษยชาติเป็นหนี้การปรากฏตัวของแซนด์วิชต่อ Count Sandwich ผู้หลงใหลและชอบเล่นไพ่มาก เขาเป็นคนที่มากับการวางเนื้อระหว่างขนมปังสองแผ่นเพื่อไม่ให้มือของเขาสกปรก
13. ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยประหยัดหลายสถานะจากความอดอยาก ระหว่างการล้อมกรุงเลนินกราดมันเป็นอาหารที่ช่วยผู้คนได้มากมาย ระหว่างวิถีชีวิตของ Ladoga มีการนำอิฐก้อนเล็ก ๆ มาให้ สำหรับ 1 ท่านวางใจ 125 กรัมต่อวัน มันทำจากวอลล์เปเปอร์ฝุ่นขี้เลื่อยแป้งข้าวไร
14. เมื่อไม่นานมานี้ในเคียฟได้อบก้อนใหญ่ที่สุดในโลกซึ่งมีน้ำหนัก 150 กิโลกรัม
15. พิพิธภัณฑ์บ้านของ Salvador Dali นักสถิตยศาสตร์ชาวสเปนมีห้องเก็บขนมปังทั้งหมด เฟอร์นิเจอร์และของตกแต่งแต่ละชิ้นทำจากแป้ง
16. ในจักรวรรดิไบแซนไทน์ผู้ทำขนมปังที่จัดหาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แสนอร่อยและมีกลิ่นหอมให้ผู้คนได้รับการยกเว้นภาษี
17. ในอินเดียอาชญากรที่เป็นอันตรายถูกตัดสิทธิ์จากขนมปัง นี่ถือเป็นการลงโทษที่แย่ที่สุดและแย่ที่สุดอย่างหนึ่ง

ภาพถ่ายของขนมปังที่ปราศจากยีสต์