Bulgur: ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

Bulgur เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่รู้จักกันมานานประมาณ 3,500-4,000 ปี มันถูกใช้อย่างแข็งขันในตุรกีตะวันออกกลางและบางประเทศบอลข่าน Bulgur เป็นหนึ่งในกองทัพเสบียงระหว่างการเดินทางของจักรพรรดิมองโกลเจงกีสข่าน จักรพรรดิจีน Shen Nung จัดอันดับ Bulgur ท่ามกลางพืชศักดิ์สิทธิ์: ข้าวข้าวโพดข้าวบาร์เลย์และถั่วเหลืองในปี 2800 ปีก่อนคริสตกาล ชาวบาบิโลนโบราณฮิตไทต์และชาวยิวใช้ข้าวสาลีต้มและตากแห้งเมื่อประมาณ 4,000 ปีก่อนขณะที่ชาวอียิปต์และอารยธรรมอื่น ๆ ในแถบเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกกิน bulgur ต้มใน 1000 ปีก่อนคริสตกาล

bulgur คืออะไร

Bulgur เป็นซีเรียลข้าวสาลีที่แรกนึ่งแห้งแล้วปอกเปลือก ธัญพืชเป็นสีแทน

Bulgur groats นั้นมีโปรตีนระดับสูงและมีไขมันเพียงเล็กน้อย เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำดังนั้นจึงไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหัน ธัญพืชครึ่งแก้วนี้มีไฟเบอร์มากกว่าและมีแคลอรี่น้อยกว่าธัญพืชอื่น ๆ (มีเส้นใยมากกว่าข้าวกล้องสองเท่า) ซึ่งมีผลต่อการควบคุมการย่อยอาหาร Bulgur ไม่ทำให้ท้องอืด แนะนำให้ใช้กับผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยเฉพาะเด็ก เนื่องจากเนื้อหาของวิตามิน B, กรดโฟลิกแนะนำให้เพิ่มซีเรียลนี้ในอาหารของผู้หญิงที่อยู่ในตำแหน่ง

ประเภท

ตามกฎ bulgur แบ่งออกเป็นสามประเภท (ตามระดับของการบด): ขนาดเล็กขนาดกลางและขนาดใหญ่ Bulgur เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานต่าง ๆ เป็นจำนวนมากไม่ว่าจะเป็นสลัดหรือของหวาน บ่อยครั้งที่ซีเรียลนี้ถูกใช้แทนข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว

ดังนั้น bulgur แบ่งออกเป็นหลายประเภทตามระดับของการบด แต่ธัญพืชยังสามารถแบ่งออกเป็นพันธุ์ขึ้นอยู่กับลักษณะอื่น ๆ

1. ชิ้นเดียว มันเป็นลักษณะของธัญพืชข้าวสาลีที่ไม่ได้ถูกบดขยี้ แต่ที่ได้รับการประมวลผล
2. หยาบ เมล็ดมีขนาดค่อนข้างเล็ก เหมาะสำหรับการปรุง pilaf และ dolma
3. Midyatsky ธัญพืชมีขนาดเล็กเหมาะสำหรับ pilaf
4. เล็ก ธัญพืชป่น สามารถใช้เป็นน้ำสลัดและยังเหมาะสำหรับของหวาน
5. มืด องค์ประกอบทางเคมีคล้ายกับส่วนที่เหลือของซีเรียล แต่ซีเรียลค่อนข้างมีแคลอรี่สูง
6. ไม่เป็นเงา ธัญพืชที่ไม่มีเปลือก มันมีสารอาหารที่มีปริมาณสูง

bulgur แตกต่างจากข้าวบาร์เลย์มุกอย่างไร

1. ข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชที่ผลิตโดยตรงจากข้าวบาร์เลย์ ใช้ในการผลิตธัญพืชไม่ขัดสีซึ่งจะถูกลบออกจากเปลือก
2. ในทางกลับกัน Bulgur นั้นเป็นธัญพืชที่ทำจากน้ำต้มจากนั้นจึงตากให้แห้งแล้วบดให้ละเอียด

แม้จะมีความจริงที่ว่า bulgur และข้าวบาร์เลย์มุกมีความคล้ายคลึงกันมากและหลายคนเชื่อว่านี่เป็นสิ่งเดียวกัน แต่ธัญพืชเหล่านี้มีความแตกต่างกันเล็กน้อย ข้าวบาร์เลย์เป็นธัญพืชจากธัญพืชที่มีเปลือกที่ถูกถอดออกและ bulgur เป็นธัญพืชที่ได้รับการแปรรูป: นึ่งแห้งและบดแล้ว

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนบอกว่า bulgur เป็นหนึ่งในธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไฟเบอร์ที่ซับซ้อนเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สามารถรวมอยู่ในอาหารของคุณสำหรับผู้ที่ทานอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ

1. คาร์โบไฮเดรต bulgur ที่ให้บริการหนึ่งครั้งมี 151 kcal (ประมาณ 100 kcal ใน 100 กรัมของธัญพืชต้ม) และ 33.8 กรัมของคาร์โบไฮเดรตประมาณ 8 กรัมของเส้นใยและน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเพียงเล็กน้อย (0.2 กรัม) คาร์โบไฮเดรตที่เหลือใน bulgur เป็นแป้ง แม้ว่าซีเรียลไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทราบว่าเส้นใยที่มีอยู่นั้นทำให้มันเป็นแหล่งอาหารที่อิ่มตัวและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมาก
2. ไขมัน Bulgur มีไขมันเล็กน้อย (น้อยกว่าหนึ่งกรัม) โดยมีเงื่อนไขว่าซีเรียลนั้นถูกปรุงโดยไม่มีน้ำมันเพิ่มเติม
3. โปรตีน หนึ่ง bulgur ที่ให้บริการมีประมาณ 5.6 กรัมของโปรตีนเพื่อสุขภาพ โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับผมผิวหนังและเล็บ
4. ธาตุอาหารรอง Bulgur เป็นแหล่งที่ดีของเหล็กแมงกานีสฟอสฟอรัสและซีลีเนียมนอกจากนี้ธัญพืชยังอุดมไปด้วยวิตามินบี
5. แร่ธาตุ Bulgur อุดมไปด้วยแร่ธาตุ (แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โซเดียม, โพแทสเซียม, โครเมียม, เหล็ก), วิตามิน (B1, B2, B3, B5), เส้นใย, โฟลิก, ฝรั่งเศส, กรดและสารต้านอนุมูลอิสระ กรด Gallic มีคุณสมบัติทางเภสัชวิทยา (น้ำยาฆ่าเชื้อ, antiflotation และยาสมานแผล) เช่นเดียวกับความสามารถในการป้องกันสารก่อมะเร็ง ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือโครเมี่ยมที่มีอยู่ใน bulgur สามารถช่วยลดความอยากทานของหวานได้

ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์นี้ต่ำ - 46 ดังนั้นคุณสามารถรวมไว้ในเมนูของคุณได้เกือบทุกวัน เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเทียบกับธัญพืชอื่น ๆ bulgur ถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีดัชนีระดับน้ำตาลต่ำสุดแคลอรี่น้อยลงและยังมีเส้นใยจำนวนมาก

bulgur มีประโยชน์อะไร

ประโยชน์ทั่วไป

1. ช่วยในการลดน้ำหนัก bulgur bulgur ต้ม 100 กรัมมีประมาณ 83 kcal อย่างไรก็ตามเนื่องจากปริมาณไขมันต่ำและเส้นใยที่ละลายน้ำได้จำนวนมากจึงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในระหว่างการลดน้ำหนัก เส้นใยพองตัวในกระเพาะอาหารทำให้รู้สึกอิ่มนาน ดังนั้น bulgur มีประสิทธิภาพช่วยในการควบคุมน้ำหนัก
2. groats อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก บุคคลต้องได้รับธาตุเหล็กเพียงพอที่จะชดเชยความสูญเสียของเขาได้ตลอดเวลา นอกเหนือจากการมีส่วนร่วมในการขนส่งออกซิเจนไปยังเลือดแล้วธาตุเหล็กยังเป็นส่วนหนึ่งของทุกเซลล์ในร่างกาย องค์ประกอบนี้เป็นองค์ประกอบสำคัญของเอนไซม์และโปรตีนซึ่งจะช่วยในการสร้างคอลลาเจนซึ่งรองรับผิวหนังกล้ามเนื้อและระบบภูมิคุ้มกัน bulgur ที่ต้มเพียงถ้วยเดียวเท่านั้นที่มีธาตุเหล็ก 1.75 มิลลิกรัมซึ่งคิดเป็น 22 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ชายและ 10 เปอร์เซ็นต์สำหรับผู้หญิง
3. groats อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและเส้นใย หากคุณใช้ bulgur ต้มเพียง 1 ถ้วยคุณจะได้รับคาร์โบไฮเดรต 34 กรัม นี่คือร้อยละ 26 ของปริมาณรายวันที่ต้องการ นอกเหนือจากคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานแล้วส่วนเดียวกันนั้นยังมีไฟเบอร์ 8 กรัม ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการบริโภคเส้นใยจำนวนมากควรค่อยๆเพิ่มปริมาณของเส้นใยเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงเช่นการก่อตัวของก๊าซท้องอืดและท้องเสีย
4. เสริมสร้างกระดูก วิตามินหลายชนิดที่พบใน bulgur ในปริมาณมากโดยเฉพาะสังกะสีเหล็กแมกนีเซียมและโครเมียมช่วยปกป้องสุขภาพของกระดูก นอกจากนี้การใช้ซีเรียลยังก่อให้เกิดการพัฒนาโครงสร้างกระดูกที่แข็งแรงในเด็ก ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพบางคนยืนยันว่าปริมาณธาตุเหล็กใน bulgur ยิ่งกว่าในผักโขม ด้วยเหตุนี้การบริโภคธัญพืชนี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคที่เกิดจากการขาดธาตุเหล็ก
5. ป้องกันอัลไซเมอร์ ผู้ที่ได้รับวิตามินและแร่ธาตุเพียงพอในวัยเด็กมีโอกาสน้อยที่จะพัฒนาความผิดปกติทางจิตในวัยชราซึ่งอาจนำไปสู่โรคอัลไซเมอร์ ดังนั้นการใช้ bulgur ช่วยป้องกันการชะลอตัวทางจิตรวมถึงโรคอัลไซเมอร์
6. เสริมสร้างเนื้อเยื่อ วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ใน bulgur มีความสำคัญต่อสุขภาพของเนื้อเยื่อCroup เป็นหนึ่งในแหล่งที่หายากที่สนับสนุนสุขภาพของเนื้อเยื่อและเสริมสร้างความเข้มแข็งของพวกเขายังช่วยปกป้องสุขภาพของกล้ามเนื้อและช่วยควบคุมระดับไขมันใน
7. ประโยชน์ของ bulgur เพื่อสุขภาพของเส้นผมและผิวหนัง วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่มีอยู่ใน bulgur มีความสำคัญต่อสุขภาพของเส้นผมและผิวหนัง เหล็กที่เพียงพอช่วยลดปัญหาผิวหนังและผมร่วง
8. รองรับระบบประสาท ผู้ที่ประสาทหรืออยู่ในความตึงเครียดและความเครียดอย่างต่อเนื่องควรใช้ bulgur มันอุดมไปด้วยวิตามินบีและแมกนีเซียม - สารที่มีหน้าที่รับผิดชอบการทำงานปกติของระบบประสาทและช่วยรักษาสมดุลทางจิตใจ วิตามินบี 1 (วิตามินบี) ช่วยเพิ่มความจำและความคิดและวิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) ช่วยบรรเทาอาการปวดหัวและเวียนศีรษะ ในทางกลับกันวิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ) ส่งเสริมการดูดซึมของแมกนีเซียมและจำเป็นสำหรับการผลิตสารสื่อประสาท: เซโรโทนิน, โดพามีน, การขาดซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าและความวิตกกังวล นอกจากนี้วิตามิน B9 หรือกรดโฟลิกช่วยเพิ่มระบบประสาทและลดความตึงเครียดประสาท แมกนีเซียมช่วยในการส่งกลูโคสไปยังสมอง นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการผลิตสารสื่อประสาท คาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ bulgur groats ก็ช่วยเพิ่มอารมณ์ขณะที่พวกเขาเพิ่มระดับของเซโรโทนิน - "ฮอร์โมนแห่งความสุข"
9. ป้องกันการปรากฏตัวของหินและทรายในถุงน้ำดี การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภค bulgur สามารถช่วยลดโอกาสในการเกิดนิ่วและทราย มีสองประเภทหลักของหิน: เม็ดสีซึ่งมีขนาดเล็กและสีเข้มและคอเลสเตอรอลซึ่งทำขึ้น 90% ของหินทั้งหมดในถุงน้ำดี ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำจะช่วยให้อาหารเคลื่อนที่เร็วขึ้นผ่านลำไส้เล็ก เส้นใยยังช่วยลดการหลั่งของน้ำดีและช่วยให้ร่างกายมนุษย์ควบคุมการผลิตอินซูลิน ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำนั้นมีประสิทธิภาพในการลดระดับไตรกลีเซอไรด์
10. ดีต่อหัวใจ Bulgur croup อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีหน้าที่ในการทำงานที่เหมาะสมของระบบหัวใจและหลอดเลือด โพแทสเซียมช่วยลดความดันโลหิตและในระหว่างออกกำลังกายจะเพิ่มการหดตัวของหัวใจเพื่อให้ร่างกายได้รับออกซิเจนมากขึ้น บทบาทที่คล้ายคลึงกันนั้นเล่นโดยแคลเซียมซึ่งจำเป็นต่อการหดตัวของหัวใจและดังนั้นจึงมีบทบาทสำคัญในการสูบฉีดเลือดที่เหมาะสมไปยังเนื้อเยื่อของร่างกายทั้งหมด แมกนีเซียมช่วยขยายหลอดเลือดและทำให้สามารถป้องกันบุคคลจากอาการหัวใจวาย นอกจากนี้ยังช่วยควบคุมระดับแคลเซียมและปรับปรุงการดูดซึมโพแทสเซียม โซเดียมร่วมกับโพแทสเซียมควบคุมความตึงเครียดของกล้ามเนื้อและมีผลต่อการกระตุ้นของเซลล์ประสาท นอกจากนี้ธัญพืชยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" สิ่งนี้จะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัวซึ่งนำไปสู่โรคหัวใจ, โรคหลอดเลือดสมองหรือเส้นเลือดอุดตันที่ปอดและการเกิดลิ่มเลือด Bulgur ยังสามารถช่วยรักษาโรคโลหิตจางได้เนื่องจากอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและกรดโฟลิก
11. ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง เส้นใยที่ไม่ละลายใน bulgur จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งบางชนิด การให้บริการซีเรียลที่มี bulgur ให้ความต้องการไฟเบอร์ประมาณ 34% ต่อวันซึ่งช่วยลดโอกาสในการเกิดมะเร็งเต้านมและมะเร็งในรูปแบบอื่น ๆ
12. ต่อสู้กับโรคเบาหวาน ธัญพืช bulgur ต้มมีคาร์โบไฮเดรต 18.58 กรัม (ใน 100 กรัม) ซึ่งมีน้ำตาลเพียง 0.1 กรัมเท่านั้น ไม่น่าแปลกใจที่เธอมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ดังนั้นจึงไม่ทำให้เกิดการกระชากอย่างรวดเร็วของน้ำตาลดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถบริโภค bulgur โดยไม่ต้องกลัวใด ๆ ข้าวสาลี bulgur มีส่วนช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้ากว่าขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลวีต
13. มีแร่ธาตุและวิตามินที่สำคัญ ข้าวสาลี bulgur ให้สารในร่างกายมนุษย์จำนวนมากซึ่งมักจะไม่เพียงพอสำหรับคนเนื่องจากการขาดสารอาหาร Groats เป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็กวิตามินบีแมกนีเซียมและแมงกานีสซึ่งช่วยในการเผาผลาญอาหารเพื่อสุขภาพและให้แน่ใจว่าสุขภาพและพลัง

สำหรับผู้หญิง

สารในกลุ่มมีผลดีต่อคุณภาพและโครงสร้างของเส้นผม เส้นผมจะอ่อนนุ่มอัตราการเติบโตของลอนก็เพิ่มขึ้น การใช้ bulgur เป็นประจำจะช่วยฟื้นฟูโทนสีธรรมชาติของใบหน้า คุณยังสามารถทำครีมบำรุงผิวที่หลากหลายจากธัญพืชนี้ หมายถึง bulgur ช่วยทำความสะอาดผิวหนังของสิ่งสกปรกและ keratinized อนุภาคเช่นเดียวกับริ้วรอยเรียบ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยชะลอกระบวนการชราและเพิ่มความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อ

สำหรับผู้ชาย

โรคซางสามารถพบได้ในอาหารของผู้ชายที่มีส่วนร่วมอย่างมากในการเล่นกีฬาหรือเกี่ยวข้องกับการออกกำลังกายตามปกติ ข้าวต้มช่วยให้รู้สึกอิ่มนานเป็นเวลานาน Bulgur เป็นธัญพืชที่ย่อยได้สูงซึ่งไม่ทำให้เกิดความหนักในกระเพาะอาหารเสริมด้วยคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและใยอาหารมากมาย

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีผลต่อการฟื้นฟูการทำงานของระบบประสาท Croup เป็นเครื่องมือที่สามารถจัดการกับสภาวะเครียดและยังสามารถป้องกันภาวะซึมเศร้าและไม่แยแส Bulgur มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมในกิจกรรมทางจิต: สารที่อยู่ในธัญพืชส่งผลกระทบต่อการเพิ่มประสิทธิภาพให้ความแข็งแรงและความแข็งแรง

bulgur มีประโยชน์ในการตั้งครรภ์และไวรัสตับอักเสบบี

groats อุดมไปด้วยวิตามินบี 9 นั่นคือกรดโฟลิก (18 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัม) นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์โดยเฉพาะในไตรมาสแรกเพราะวิตามินนี้สามารถป้องกันการเกิดข้อบกพร่อง แต่กำเนิดของหลอดประสาทในทารกในครรภ์ไส้เลื่อนของระบบประสาทและกระดูกสันหลังแหว่ง

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม
จำเป็นต้องให้อาหารที่มีกรดโฟลิกสูงในระหว่างการให้นม ปริมาณกรดโฟลิกในช่วงให้นมบุตรควรอยู่ที่ 0.5 มก. / วัน เนื่องจาก bulgur อุดมไปด้วยกรดโฟลิกมันจะมีประโยชน์มากในช่วงเวลาของโรคไวรัสตับอักเสบบี

bulgur สามารถให้กับเด็กอายุเท่าไหร่

อายุที่แนะนำที่ bulgur สามารถรวมอยู่ในอาหารของเด็กคือ 4 ปี ในวัยนี้คุณสามารถให้อาหารเด็กที่มีซีเรียลได้แล้ว โจ๊กทั้งหมดได้รับอนุญาตให้รวมอยู่ในอาหารตั้งแต่อายุ 7

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ bulgur groats สำหรับการลดน้ำหนัก

ผู้ที่พยายามลดน้ำหนักควรใช้ซีเรียล bulgur เป็นประจำ ธัญพืชต้มหนึ่งถ้วยบรรจุประมาณ 160 แคลอรี นอกจากปริมาณแคลอรี่ต่ำแล้วธัญพืชยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ใยอาหารมีคุณสมบัติเป็นประโยชน์มากมายต่อร่างกาย ตัวอย่างเช่นพวกเขาให้ความรู้สึกอิ่มและพอใจหลังจากรับประทานอาหาร

Bulgur ยังมีโปรตีนซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพและความสมดุล เมื่อคนพยายามลดหรือกำจัดเนื้อสัตว์จากอาหารของเขามีความเสี่ยงที่เขาจะไม่ได้รับโปรตีนตามที่ต้องการ แต่ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ถ้า bulgur บริโภคเป็นประจำเนื่องจากธัญพืชนี้เป็นแหล่งอาหารมังสวิรัติที่ดี (ข้าวสาลี bulgur หนึ่งถ้วยประกอบด้วยโปรตีนประมาณหกกรัม)

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่า bulgur เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำดังนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยพาสต้าหรือข้าว bulgur เป็นสารระงับความอยากอาหารที่ดีมาก

bulgur ในยา

ด้วยโรคเบาหวาน

Bulgur cereal มีค่า GI ต่ำมาก (ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด) - 46 ซึ่งหมายความว่าการใช้ไม่ทำให้น้ำตาลพุ่งขึ้นอย่างกะทันหัน การวิจัยแสดงให้เห็นว่า bulgur ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้ากว่าข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลเกรน ด้วยเหตุนี้ธัญพืชถือว่าปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเช่นเดียวกับคนที่มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นของการพัฒนาโรคเบาหวาน

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการบริโภค bulgur กับตับอ่อนอักเสบค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถมีผลกระทบในกรณีที่แพ้กลูเตนหรือเกิดอาการแพ้ต่อธัญพืช ซึ่งหมายความว่าธัญพืชนี้สามารถรวมอยู่ในอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบยกเว้นช่วงเวลาของการกำเริบของโรคเมื่อมีการกำหนดอาหารที่เข้มงวด

ด้วยโรคกระเพาะ

แม้จะมีความจริงที่ว่า bulgur มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมากด้วยโรคกระเพาะมีความจำเป็นต้อง จำกัด การใช้งาน Bulgur ควรปรุงในน้ำเท่านั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาที่โจ๊กจะมีความหนืดเพียงพอ ในระหว่างการกำเริบของโรคธัญพืชควรได้รับการยกเว้นอย่างสมบูรณ์จากอาหาร

สำหรับลำไส้

Bulgur เป็นแหล่งของเส้นใยซึ่งช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหาร ดังนั้น croup สนับสนุนกระบวนการย่อยอาหารเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และป้องกันอาการท้องผูกและผู้เชี่ยวชาญบางคนบอกว่าแม้มะเร็งลำไส้ใหญ่

ด้วยโรคเกาต์

ด้วยโรคเกาต์อนุญาตให้กินธัญพืชหลากหลายชนิดรวมถึง bulgur มันสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์หลักเช่นเดียวกับส่วนผสมสำหรับอาหารต่างๆ

ด้วยถุงน้ำดีอักเสบ

ด้วยถุงน้ำดีอักเสบจะแนะนำให้ใช้ bulgur เป็นประจำ แต่ในส่วนเล็ก ๆ สิ่งสำคัญ - อย่าเพิ่มเครื่องเทศและไขมันในระหว่างการเตรียมโจ๊ก ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการปรุงซุป

สำหรับอาการท้องผูก

ปริมาณเส้นใยสูงในธัญพืชเป็นข่าวดีสำหรับคนที่มีการเคลื่อนไหวช้าของลำไส้หรือท้องผูก การบริโภคโจ๊กปกติจะช่วยทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติและนอกจากนี้จะป้องกันการก่อตัวของโรคและการติดเชื้อที่มักเกิดขึ้นกับอาการท้องผูกเรื้อรัง

อันตรายและข้อห้าม

แม้ว่าซีเรียลนี้จะมีสุขภาพดีมาก แต่ก็อาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป ด้วยแผลในกระเพาะอาหาร, กรดไหลย้อนหรือมีความเป็นกรดสูงการใช้โจ๊กเกอร์ Bulgur แบบหยาบบ่อยครั้งอาจทำให้อาการของโรคเหล่านี้แย่ลง นอกจากนี้คนที่ทุกข์ทรมานจากโรค celiac หรือแพ้กลูเตนจะต้องละทิ้ง bulgur ธัญพืช

วิธีการเลือกและจัดเก็บ bulgur

สิ่งแรกที่ต้องทำคือดูว่าบรรจุภัณฑ์นั้นมีซีเรียลอยู่หรือไม่ ขอแนะนำให้เลือกกล่องใสหรือบรรจุภัณฑ์อ่อนเพื่อให้คุณสามารถประเมินคุณภาพของธัญพืช มันควรค่าแก่การเอาใจใส่ต่อธัญพืช: พวกเขาไม่ควรเกาะติดกันมันเป็นที่พึงปรารถนาที่ groats ร่วน

Bulgur ควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท

Krupa bulgur ในการปรุงอาหาร

Bulgur ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่นในอาหารตุรกีซีเรียลนี้เป็นอาหารจานหลักที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา คุณมักจะเห็นว่าจานข้าวแบบดั้งเดิมจะถูกแทนที่ด้วย bulgur เช่นเมื่อบรรจุพริกหรือทำอาหารม้วนกะหล่ำปลี

วิธีการปรุงอาหาร

ในการเตรียมอาหารโดยใช้ bulgur grits ให้อร่อยคุณต้องรู้กฎบางอย่าง สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคืออัตราส่วนของน้ำต่อธัญพืช คุณต้องปรุง bulgur ในน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 สำหรับการทำอาหารอนุญาตให้ใช้นมได้ บางคนแช่ซีเรียลก่อนปรุงอาหารซึ่งเป็นทางเลือก ในรูปแบบนี้ธัญพืชจะปรุงเร็วขึ้น แต่ความเสี่ยงในการย่อย bulgur เพิ่มขึ้น ดังนั้นเพื่อที่ธัญพืชจะไม่กลายเป็นโจ๊กคุณไม่ควรแช่มันและในทางกลับกันหากจำเป็นต้องใช้โจ๊กคุณสามารถเทธัญพืชลงในน้ำก่อนปรุงอาหาร

กินอะไรไปด้วย

Bulgur เป็นผลิตภัณฑ์ที่รวมกับส่วนผสมเกือบทั้งหมด โจ๊กส่วนใหญ่มักจะทำจากธัญพืช แอปริคอตแห้งลูกเกดและวันที่จะถูกเพิ่มเข้าไป Krupa เป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับสลัดและซุปต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้ในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่นซีเรียลเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมูเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์อบด้วยปลายข้าว เสิร์ฟพร้อมเนื้อปลาผักพริกไทยยัดไส้และมะเขือเทศ

ฉันต้องล้างก่อนทำอาหารหรือไม่

หลายคนเชื่อผิดว่าธัญพืช bulgur ต้องถูกล้างก่อนปรุงอาหาร แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็นเพราะธัญพืชได้ถูกล้างและทำให้แห้งล่วงหน้าแล้ว

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ bulgur

1. Bulgur ถือเป็นหนึ่งในซีเรียลต้มที่เก่าแก่ที่สุดในโลก
2. ระหว่างสงครามโลกครั้งที่สอง Bulgur ถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์สองประการ: เป็นอาหารหลักสำหรับกองทัพและเป็นวิธีการทำความสะอาดเครื่องบิน
3. Bulgur ถูกกล่าวถึงใน Cheeseburger ใน Paradise ของ Jimmy Buffett
4. ข้าวสาลีถูกใช้เพื่อจำลองทรายในภาพยนตร์ Night at the Museum: The Battle of the Smithsonian Institution
5. ในพันธสัญญาเดิมมีการกล่าวถึงกลุ่มของ bulgur
6. ธัญพืชเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับปริมาณธัญพืช
7. Bulgur ไม่จำเป็นต้องล้าง! เนื่องจากมันถูกล้างและต้มในขั้นตอนการผลิตธัญพืชไม่จำเป็นต้องล้างก่อนปรุงอาหาร
8. Bulgur ทนทานต่อเชื้อราและมีอายุการเก็บรักษานานกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

รูปภาพของ Bulgur groats