เห็ดชานเทอเรล: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ชานเทอเรลถือเป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง พวกเขารวมรสชาติที่น่าทึ่งไม่ซ้ำกันองค์ประกอบที่หลากหลายและผลประโยชน์ในร่างกาย การรวมกันของปัจจัยเหล่านี้ทำให้ Chanterelle ได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในหมู่นักเก็บเห็ดมืออาชีพ แต่ยังรวมถึงผู้บริโภคทั่วไปด้วย สิ่งที่มีประโยชน์สำหรับวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องและภายใต้สถานการณ์ที่ไม่ควรใช้ - ควรทำความเข้าใจ

chanterelles มีลักษณะอย่างไรและพวกเขาเติบโตที่ไหน

หมวกของเห็ดที่เติบโตในละติจูดของเราสามารถมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5 ถึง 7 ซม. ในเขตภูมิอากาศอื่น ๆ ขนาดของพวกเขาสามารถถึง 10 ซม. พวกเขามีลักษณะสีเหลืองหรือสีแดงและรูปร่างที่ไม่ได้มาตรฐาน: นูนเว้าหรืออเนกประสงค์

ความสูงของขามีตั้งแต่ 3 ถึง 10 ซม. มีการต่อหมวกอย่างเต็มที่และมีสีเหมือนกัน ความกว้างของขาไม่เท่ากัน (ใกล้กับฝามันใหญ่กว่า) ชานเทอเรลเป็นเนื้อมาก

เมื่อเก็บเห็ดหลากหลายชนิดนี้คุณต้องระวังอย่างยิ่งเนื่องจากมีเห็ดสองตัว - จิ้งจอกที่มีพิษ มันแตกต่างจากอะนาล็อกที่ปลอดภัยในสถานที่ของการเจริญเติบโต: โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันไม่สามารถพบได้ในที่ดินทั่วไปเพียงเศษซากเน่า อีกคนที่อันตรายของชานเทล - omphaloth แต่ในละติจูดของเรามันจะไม่เกิดขึ้นเนื่องจากมันจะเติบโตในสภาพภูมิอากาศกึ่งเขตร้อนเท่านั้น

ประเภท

ชานเทอเรลผสมผสานสายพันธุ์ย่อยเป็นจำนวนมาก:

1. Chanterelle ขิง นี่คือความหลากหลายที่คลาสสิก ในผู้คนจะเรียกว่ากระทงหรือเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลือง มันเป็นลักษณะของกรดลักษณะและการขาดสมบูรณ์ของเวิร์ม เห็ดเติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบ เวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมคือจากสัปดาห์สุดท้ายของเดือนสิงหาคมถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
2. สุนัขจิ้งจอกสีเทา ความหลากหลายนี้มีโทนสีเทาเส้นผ่าศูนย์กลางของหมวกไม่เกิน 6 ซม. ความยาวของขาคือ 8 ซม. ความแตกต่างคือหมวกมีขอบหยักที่มีสีเทาอ่อน เห็ดนี้ไม่มีกลิ่นหรือรสเด่นชัด เวลาของการเก็บรวบรวมตรงกับช่วงเวลาตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายน เห็ดชนิดหนึ่งสีเทาสามารถพบได้ในป่าของยูเครนยุโรปและรัสเซีย แต่มันก็ไม่ได้รับความนิยมเท่าที่ควร
3. เห็ดชานเทอเรล มันยังอยู่ในหมวดหมู่ของสายพันธุ์ที่กินได้มันมีสีแดงหรือชมพูอ่อน นี่คือเห็ดขนาดเล็ก: เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสูงสุดไม่เกิน 2 ซม. ความยาวของขาคือ 4 ซม. มีเนื้อเป็นเนื้อในขณะที่หมวกเว้าอยู่ตรงกลางเล็กน้อย จิ้งจอกแดงสามารถพบได้ในป่าในอเมริกาเหนือเท่านั้น สะสมตอนปลายฤดูร้อน
4. สุนัขจิ้งจอกนั้นนิ่ม เช่นเดียวกับสายพันธุ์ก่อนหน้าทั้งหมดมันเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่กินได้ แต่มันหายากมาก สีที่พบมากที่สุดคือสีส้มอ่อน ความสูงของขาของเห็ดอยู่ในช่วง 2 ถึง 4 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลางของหมวกไม่เกิน 6 เซนติเมตร ขาค่อนข้างบาง (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 ซม.) หมวกมีลักษณะเป็นรูปกรวย เห็ดมีกลิ่นหอมกลางมีรสชาติที่ถูกใจและเปรี้ยวเล็กน้อย ส่วนใหญ่มักพบในยุโรปตะวันออก
5. โคมไฟระย้าสีเหลือง ความหลากหลายดังกล่าวมีสีเหลืองเข้มขนาดของหมวกของเห็ดชนิดนี้มีขนาดแตกต่างกันไปจาก 2 ถึง 6 ซม. ความยาวของก้านมีน้อยกว่า 4 ซม. และเส้นผ่าศูนย์กลางของมันมักจะไม่เกิน 1 ซม. ทั้งสองส่วนของเชื้อราจะแยกออกจากกันในขณะที่สายพันธุ์อื่น ๆ เยื่อกระดาษไม่แตกต่างกันในรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดใด ๆ
6. สุนัขจิ้งจอกเป็นท่อ นี่เป็นสายพันธุ์ย่อยอื่นของชานเทอเรลซึ่งสามารถรวบรวมได้ในอเมริกาเหนือเท่านั้น ขนาดหมวกของเธอเป็นแบบคลาสสิก - 2-6 ซม. ขนาดของขาไม่เกิน 8 ซม. แต่เส้นรอบวงของมันมีขนาดเล็กมาก: โดยเฉลี่ย - 0.5 มม

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

ชานแนล 100 กรัมรวม 19 แคลอรี่ ทำให้พวกมันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม โปรตีน - 1.5 กรัม, ไขมัน - 1.1 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 1 กรัม, ใยอาหาร - 7 กรัม, น้ำ - 88 กรัม

องค์ประกอบทางเคมีของ Chanterelles เกิดจากการปรากฏตัวของ:

• ธาตุ (ซีลีเนียม, เหล็ก, ทองแดง);
• วิตามิน (B3, B5, B9, D);
• macroelements (โซเดียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียม)

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และรักษาของชานเทอเรล

1. ชานเทอเรลมีชื่อเสียงในด้านองค์ประกอบอันอุดม: เหล่านี้เป็นองค์ประกอบการติดตามวิตามินและแร่ธาตุ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันมีวิตามินซีจำนวนมากโดยมีค่าเฉลี่ยรายวัน 90 กรัมใน 100 กรัมของ chanterelles - 34 มก. แอสคอร์บิคแอซิดเป็นพื้นฐานสำหรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันอย่างสมบูรณ์ มันป้องกันการติดเชื้อไวรัสเชื้อราและแบคทีเรียเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการฟื้นฟูและการเจริญเติบโตของเซลล์เนื้อเยื่อเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมธาตุเหล็ก
2. วิตามินเอยังมีอยู่ใน chanterelles ในปริมาณที่เพียงพอ - 142 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัม (โดยมีบรรทัดฐานรายวัน 900 ไมโครกรัม) เกี่ยวกับจำนวนเดียวกันถูกบันทึกไว้ในแครอท วิตามินเอเป็นสารต้านอนุมูลอิสระประเภทหนึ่งซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการเมตาบอลิซึมตามปกติผิวสุขภาพดีเส้นผมและเล็บ เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการฟื้นฟูสายตาและประสิทธิภาพในการต่อสู้กับไวรัสและแบคทีเรียจำนวนมาก เรตินอลส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนเพศซึ่งเป็นผลดีต่อระบบสืบพันธุ์
3. วิตามินอีกชนิดหนึ่งที่มีอยู่ใน Chanterelles ก็คือ D. ด้วยค่าเฉลี่ยรายวัน 10 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัมของเห็ดชนิดนี้ - 5.3 ไมโครกรัม หากไม่มีวิตามินดีมันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารมนุษย์ที่สมบูรณ์ทุกวัน มันถูกสังเคราะห์ภายใต้อิทธิพลของแสงแดด แต่ร่างกายยังสามารถได้รับจากผลิตภัณฑ์ Ergosterol มีหน้าที่ในการไหลเวียนของกระบวนการเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับการก่อตัวของเนื้อเยื่อกระดูกและฟัน เป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็งรังไข่และมะเร็งเต้านม
4. การปรากฏตัวของโครเมียมในชานเทอเรลนั้นได้รับการพิสูจน์แล้วเช่นกัน ใน 100 กรัมของเห็ด 24 mcg จำนวนนี้คือครึ่งหนึ่งของอัตรารายวัน Chrome มีความสำคัญยิ่งต่อสุขภาพ เขามีหน้าที่รับผิดชอบในการกำจัดคอเลสเตอรอลคาร์โบไฮเดรตและเมตะบอลิซึมไขมันซ่อมแซมเนื้อเยื่อเร่ง ด้วยการขาดของมันคนรู้สึกตัวสั่นในแขนขาได้รับเหนื่อยอย่างรวดเร็วทนทุกข์ทรมานจากการสูญเสียเส้นผมและนอนไม่หลับเรื้อรัง
5. ชานเทอเรลที่เพิ่มในเมนูรายวันสามารถชดเชย 18% ของมูลค่าโพแทสเซียมในแต่ละวัน ร่วมกับโซเดียมเป็นผู้รับผิดชอบสมดุลของน้ำในร่างกาย โดยไม่ต้องโพแทสเซียมการส่งปกติของแรงกระตุ้นเส้นประสาทและการหดตัวของกล้ามเนื้อเป็นไปไม่ได้มันส่งผลทางอ้อมต่อการทำงานของสมองขององค์ความรู้ลดการปรากฏตัวของปฏิกิริยาการแพ้

เป็นไปได้หรือไม่ที่ chanterelles สำหรับหญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร

เห็ดมีโปรตีนมากเป็นสองเท่าของผักและเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ พวกเขายังอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตแร่ธาตุ: ไอโอดีนมากที่สุดฟอสฟอรัสสังกะสีและแคลเซียมในพวกเขา

ไอโอดีนเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับการทำงานอย่างเต็มรูปแบบของต่อมไทรอยด์ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในการสนับสนุนสุขภาพการเจริญพันธุ์ของสตรี การขาดฟอสฟอรัสในร่างกายของหญิงตั้งครรภ์สามารถนำไปสู่การลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วเหนื่อยล้าเรื้อรัง เขายังรับผิดชอบต่อการควบคุมของระบบหัวใจและหลอดเลือดการกระตุ้นการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ สังกะสีช่วยลดโอกาสเกิดก่อนวัยอันควร แคลเซียมเป็นพื้นฐานสำหรับสุขภาพที่สมบูรณ์ของแม่และเด็ก มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาเนื้อเยื่อทั้งหมดของเด็กการก่อตัวของกระดูกและฟัน

แต่แม้จะมีประโยชน์ที่การใช้ chanterelles สามารถนำมาสู่ร่างกายได้ดีกว่าสำหรับหญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตรที่จะทิ้งพวกเขา แม้ว่าในระดับที่สูงขึ้นสิ่งนี้นำไปใช้กับการเพาะเห็ดในป่า chanterelles ที่เรียกว่า "เพาะปลูก" (ปลูกในสภาพเทียม) สามารถเพิ่มลงในอาหารได้ แต่ในปริมาณน้อยที่สุดการรับประทานจะไม่เกิน 1 ครั้งทุกสองสามสัปดาห์

สำคัญ! สตรีมีครรภ์ไม่ควรกินเห็ดดองและเห็ดกระป๋องเนื่องจากมีเกลือและเครื่องเทศสูง สิ่งนี้สามารถกระตุ้นการปรากฏตัวของอาการบวมน้ำ

สำหรับการเพิ่มของชานเทลในการพยาบาลมารดานั้นความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญถูกแบ่งออก บางคนเชื่อว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขาครอบคลุมความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Chanterelles ช่วย:

• ต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าหลังคลอดอ่อนเพลีย;
• ปรับปรุงกล้ามเนื้อ
• เสริมสร้างสายตา

แต่สิ่งนี้เป็นจริงเฉพาะสำหรับชานเทอเรลที่ปลูกในโรงเรือนที่มีการควบคุมคุณภาพดินอย่างเข้มงวด

กลุ่มแพทย์อีกกลุ่มหนึ่งนั้นต่อต้านการใช้ Chanterelles โดยคุณแม่ยังสาว นี่คือความจริงที่ว่าผ่านน้ำนมแม่สารพิษที่อาจเกิดขึ้นสะสมในโครงสร้างของเชื้อราจะถูกส่งไปยังทารก ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเห็ดชานเทอเรล

เด็ก ๆ จะได้รับ Chanterelles ตั้งแต่อายุเท่าใด

คุณสมบัติอย่างหนึ่งของเชื้อราใด ๆ รวมถึงชานเทอเรลคือความสามารถในการสะสมเกลือที่เป็นอันตรายของโลหะหนัก มันเกี่ยวข้องกับโครงสร้างของเชื้อราดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะยกระดับมัน หลังจากกินเห็ดตั้งแต่เด็ก ๆ ส่วนประกอบทั้งหมดที่อยู่ในโครงสร้างจะเข้าสู่ตับ สำหรับตับของผู้ใหญ่แม้แต่นี่อาจเป็นแรงระเบิดเนื่องจากความสามารถในการล้างพิษของมันไม่ จำกัด การรับเห็ดสามารถนำไปสู่ปัญหาที่ไม่สามารถย้อนกลับได้กับตับในทารก

นอกจากนี้เห็ดยังจัดว่าเป็นโปรตีนที่ย่อยยากและระบบย่อยอาหารของเด็กเล็กยังไม่พร้อมสำหรับการย่อย ยังไม่ก่อให้เกิดเอนไซม์ที่เพียงพอซึ่งก่อให้เกิดความแตกแยก ดังนั้นเด็ก ๆ สามารถได้รับ Chanterelles ได้ไม่เกิน 7 ปี ตามหลักการแล้วผู้ปกครองควรใช้เวลาในการวาง Chanterelles ในอาหารของเด็กอายุไม่เกิน 10-12 ปี

ประโยชน์ของชานเทอเรลสำหรับการลดน้ำหนัก

ชานเทอเรลไม่เพียงเป็นคลังเก็บของสารอาหาร แต่ยังเป็นพื้นฐานของเมนูอาหาร นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำดังนั้นมันจะช่วยลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว ใน 100 กรัมเห็ดสด - เพียง 19 กิโลแคลอรีในเห็ดตุ๋นอีกเล็กน้อย - 38 กิโลแคลอรีในเห็ดต้ม - 24 กิโลแคลอรี ด้วยวิธีการปรุงใด ๆ ชานเทอเรลยังคงเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมเมื่อเปลี่ยนไปใช้สารอาหารที่เหมาะสม ข้อดีอย่างมากของพวกเขาคือแม้ว่าโปรตีนจะมีแคลอรี่ต่ำสุด ให้ความรู้สึกเต็มอิ่มโดยไม่ต้องเพิ่มไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่ไม่จำเป็นลงในอาหาร

ไม่มีอาหารพิเศษสำหรับ Chanterelles แต่มีกฎบางอย่างสำหรับการใช้งานของพวกเขาเมื่อลดน้ำหนัก:

1. ชานเทอเรลผสมผสานกับข้าวกล้องที่ดีที่สุดพาสต้าข้าวสาลีและบัควีท
2. อย่าลืมเพิ่มผักตุ๋นลงในเห็ด (พริกหวานบร็อคโคลี่หน่อไม้ฝรั่งถั่วเขียว)
3. วิธีที่ดีที่สุดที่จะใช้มันอยู่ในรูปแบบตุ๋นหรือต้ม
4. ชานเทอเรลสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์โดยเฉพาะหมูที่มีไขมัน

เมนูนี้ให้อาหารที่ครบถ้วนและสมดุลในขณะที่มันจะไม่นำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก ด้วยโภชนาการประเภทนี้นักโภชนาการยังแนะนำให้ลดปริมาณผลิตภัณฑ์นมและกำจัดการใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ดชานเทอเรล

สีเหลืองที่อุดมไปด้วยเห็ดแสดงให้เห็นถึงความเข้มข้นสูงของแคโรทีน (เช่นในแครอท) ใน chanterelles แห้งวิตามินของกลุ่ม B, A, PP, สังกะสี, ทองแดง, กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดแปดจะถูกเก็บรักษาไว้ พวกเขายังสังเกตเห็นความเข้มข้นสูงของสารที่ส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเยื่อเมือกเช่นเดียวกับ immunomodulators ที่เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อต่างๆ

วิธีตากแห้ง

คุณสามารถอบแห้งชานเทอเรลได้ทุกวิธี: ภายใต้แสงอาทิตย์เปิด, ในไมโครเวฟหรือในเตาอบ วันนี้มีการขายเครื่องเป่าพิเศษซึ่งทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นมาก

ที่ดีที่สุดคือการเก็บเห็ดแห้งในขวดแก้วปิดถุงผ้าหรือภาชนะโลหะ มันสำคัญมากที่จะแยกความเป็นไปได้ของการรั่วไหลของความชื้น

หากใช้บรรจุภัณฑ์แก้วสำหรับการจัดเก็บก่อนอื่นคุณต้องเทแอลกอฮอล์ลงไปเล็กน้อยแล้วจุดไฟติดไว้แล้วปิดด้วยฝา จะต้องทำเพื่อกำจัดออกซิเจนทั้งหมดออกจากถังซึ่งจะกระตุ้นการเกิดออกซิเดชันที่เร่งขึ้นของผลิตภัณฑ์ เพียงแค่ใส่สิ่งนี้จะป้องกันชานเทอเรลจากแม่พิมพ์

เห็ดแห้งไม่จำเป็นต้องกำจัด คุณสามารถบดพวกเขาและวางไว้ในกระป๋อง ผงที่ได้นั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มในสลัดหลักสูตรแรกและซอส

การใช้ชานเทอเรลในการแพทย์แผนโบราณ

หนึ่งในคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของเห็ดชนิดนี้คือพวกมันได้เพิ่มกิจกรรมต่อต้านหนอนพยาธิ นี่คือความจริงที่ว่า chanterelles มี quinomannose สารที่ทำให้เห็ดเหล่านี้เจลสเปกตรัมในวงกว้างตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม แต่นี่เป็นสารที่ค่อนข้างอ่อนไหวที่ไม่ทนต่อการรักษาความร้อนและถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ด้วยอุณหภูมิสูง (มากกว่า 40 องศาเซลเซียส) ดังนั้นในการต่อสู้กับปรสิต chanterelles ควรถูกทำให้แห้งในรูปแบบของผงหรือทิงเจอร์บนวอดก้า Hinomannose ถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์โดยร่างกายมนุษย์ไม่ก่อให้เกิดภัยคุกคามต่อสุขภาพ มันไม่เพียง แต่จะฆ่าผู้ใหญ่ แต่ยังมีตัวอ่อนด้วย นี่คือข้อได้เปรียบหลักเมื่อเทียบกับสารส่วนใหญ่มุ่งเป้าไปที่ปรสิตที่มีเพศสัมพันธ์เท่านั้น

องค์ประกอบที่ทำให้ Chanterelles เป็นที่นิยมของ naturopaths ก็คือ ergosterol มันมีผลกระทบในเชิงบวกต่อการผลิตเอนไซม์จากตับดังนั้นการรับประทานชาแนลเทลล์เป็นประจำจะช่วยในการทำความสะอาด

ชานเทอเรลยังช่วยในการต่อสู้กับการอักเสบของการแปลใด ๆ ที่มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน แพทย์ชาวจีนหลายคนแนะนำให้ใช้ Chanterelles สำหรับปัญหาแรกด้วยวิสัยทัศน์ นี่คือสาเหตุที่ความเข้มข้นสูงของวิตามินเอในองค์ประกอบของพวกเขา

ทิงเจอร์ของ Chanterelle

หนึ่งช้อนโต๊ะชานเทอเรลต้องเทว็อดก้า 200 มล. ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ องค์ประกอบประจำวันจะต้องผสมกัน หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับไม่ได้ถูกกรอง แต่ก่อนที่จะนำไปใช้คุณเพียงแค่เขย่าให้เข้ากัน

วิธีใช้:

1. ในโปรแกรม antiparasitic: ไม่กี่ช้อนชาก่อนนอนเป็นเวลาสามสัปดาห์
2. สำหรับโรคของตับอ่อนและตับ (ตับแข็ง, โรคอ้วน): ในตอนเย็นหนึ่งช้อนชาเป็นเวลา 4 เดือน
3. สำหรับการทำความสะอาดตับ: หนึ่งช้อนโต๊ะเป็นเวลา 2 สัปดาห์

เห็ดชานเทอเรลในเครื่องสำอางค์

เพื่อความงามเห็ดถูกนำมาใช้ในจักรวรรดิโรมัน ทิงเจอร์ที่ได้รับความนิยมจาก Chanterelle ได้รับความนิยมในการต่อสู้กับผื่นที่ผิวหนังและสีแดง ในประเทศแถบเอเชียชานเทอเรลก็มีความเคารพเช่นกัน แชมพูธรรมชาติมาสก์และครีมทำมาจากพวกเขาซึ่งอาจชะลอการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ

แต่ชานเทอเรลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอยู่ที่รัสเซีย พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ดูแลผิวจำนวนมาก กำจัดหูดด้วยน้ำเห็ดรากผมแข็งแรงขึ้น

บริษัท สมัยใหม่ก็ควรให้ความสนใจกับเห็ดชนิดนี้ด้วย สารสกัดจาก Chanterelle สามารถพบได้ในโลชั่นจำนวนมากสำหรับการดูแลผิวมือและเล็บในรูปแบบและบำรุง ความต้องการสำหรับพวกเขาเป็นเพราะการปรากฏตัวขององค์ประกอบของไมโครส่วนประกอบที่รองรับความชื้นที่เหมาะสมในผิวหนังชั้นนอกเร่งการสร้างเนื้อเยื่อและยับยั้งการรวมตัวของปฏิกิริยาการแพ้

อันตรายและข้อห้าม

หากคุณเลือกชานเทอเรลในสถานที่ที่สะอาดหรือซื้อเห็ดที่ปลูกแบบเทียม ๆ ความเสียหายจากพวกมันจะน้อยมาก ดังที่ได้กล่าวมาแล้วภัยคุกคามหลักที่พวกเขามีต่อสุขภาพของมนุษย์นั้นสัมพันธ์กับโลหะหนักที่สะสมอยู่ในพวกมันความเข้มข้นที่มากเกินไปของพวกมันนำไปสู่การเป็นมะเร็งมันสามารถกระตุ้นการแก่ก่อนวัยและการสำแดงต้นของลักษณะโรคของผู้สูงอายุ

ข้อห้ามในการใช้ chanterelles:

• เด็กอายุไม่เกิน 7 ปี
• การตั้งครรภ์ (แง่มุมนี้จะกล่าวถึงอย่างดีที่สุดกับแพทย์สังเกตผู้หญิง);
• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• การปรากฏตัวของโรคระบบทางเดินอาหารอย่างรุนแรง

อย่างไรและเท่าไหร่ในการจัดเก็บ Chanterelles

เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่นเห็ดชานเทลไม่ทนต่อการเก็บรักษาในระยะยาว ดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากกำลังมองหาทางเลือกอื่นสำหรับการจัดซื้อ วิธีการที่พบมากที่สุดคือการทำให้แห้งหรือเก็บรักษา เห็ดเค็มหลายตัวสำหรับฤดูหนาว แต่ในกรณีของชานเทอเรลคุณสามารถสูญเสียลักษณะที่ปรากฏได้

มันไม่พึงประสงค์ที่จะออกจากเห็ดดิบเป็นเวลานาน ทันทีหลังจากเก็บสะสมจะต้องทำความสะอาดและเก็บในตู้เย็น พวกเขาสามารถเก็บไว้ที่นั่นไม่เกินหนึ่งวันหลังจากนั้นคุณต้องเลือกวิธีการทำอาหารที่ดีที่สุด วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะทำตามแผนดังกล่าว: ปอกเปลือกเห็ดเติมน้ำล้างและต้ม ในรูปแบบต้มพวกเขาจะยังคงกินได้เป็นเวลา 5 วัน

Chanterelles ทอดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดเห็ดให้ละเอียดและต้มให้สุก สิ่งนี้จะช่วยในการลบความขมขื่นในทันที หลังจากนั้นทอดในน้ำมันทานตะวันจนสุกเต็มที่ สำหรับการจัดเก็บเป็นเรื่องง่ายที่สุดที่จะใช้เหยือกแก้วธรรมดา ปริมาณของพวกเขาขึ้นอยู่กับจำนวนของเห็ด ก่อนที่จะวางขวดขอแนะนำให้ล้างออกด้วยน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ ถัดไปใส่ชานเทอเรลและเทน้ำมันเพื่อให้ครอบคลุมด้วย ม้วนด้วยฝาปิดแล้วส่งไปยังตู้เย็น

เป็นไปได้ที่จะหยุด

หากคุณต้องการเก็บร่มเงาที่เป็นเอกลักษณ์ของชานเทอเรลเอาไว้คงเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งพวกเขา ซึ่งแตกต่างจากการรักษาความร้อนด้วยวิธีนี้พวกเขาจะรักษาทั้งชุดของกรดอะมิโนองค์ประกอบไมโครและแมโคร

ทำไมชานเทอเรลถึงขมหลังจากแช่แข็ง
หลายคนทราบว่าเห็ดหลังจากแช่แข็งมีรสขมไม่เป็นที่พอใจ สิ่งนี้เกิดขึ้นในกรณีที่ถูกเก็บรวบรวมในป่าสนหรือในสถานที่ที่มีความชื้นในดินไม่เพียงพอ มันง่ายมากที่จะกำจัดความขมขื่นหลังจากการละลายน้ำแข็ง

ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วระบายน้ำให้เย็นลง chanterelles นำไปใส่ในภาชนะบรรจุหรือถุงแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอีกครั้ง แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ Chananelle แบบกองซ้อนในภาชนะเล็ก ๆ แต่ละอันควรออกแบบให้เป็นจานเดียว นี่คือความจริงที่ว่าในระหว่างการแช่แข็งที่สอง chanterelles สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด

วิธีการปรุง chanterelles: สูตร

ในการปรุงอาหารเห็ดชนิดนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายมาก นอกจากองค์ประกอบที่หลากหลายแล้วชานเทอเรลยังมีรสชาติที่แสดงออก วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถสร้างร้านอาหารจากอาหารธรรมดา

วิธีการทอด

เห็ดทอดนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพงแม้สำหรับปรุงเป็นสามเณร ไม่เหมือนกับพันธุ์ที่ปลูกโดยมนุษย์เห็ดป่ามีรสชาติของเห็ดธรรมชาติ และการทอดทำได้แค่เสริมกำลังเท่านั้น

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทอดชานเทอเรล:

• เห็ดตัวเอง;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียมเล็กน้อย
• ครึ่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เนยและน้ำมันพืช

กระบวนการเทคโนโลยี:

1. เราทำความสะอาดจัดเรียงเห็ดและแช่ในน้ำประมาณ 15-20 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
2. หากเห็ดมีขนาดใหญ่เกินไปให้หั่นพวกเขา
3. เราเก็บน้ำไว้ในกระทะวางบนกองไฟโอนชานเทอเรลลงไปแล้วต้ม 20 นาทีหลังจากต้มน้ำ
4. ฉีกหัวหอม พนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกขนาดและชนิดของการตัดให้ตัวเอง แต่วิธีที่ดีที่สุดคือการบดให้เป็นก้อนเล็กหรือตัดเป็นไตรมาส
5. ทอดลำแสงในเนยละลายให้เป็นสีทองคลาสสิค
6. เพิ่มเห็ดลงไปในหัวหอมผสมทุกอย่างแล้วทอดประมาณ 15-20 นาทีกำหนดความพร้อมด้วยสีเห็ดที่เปลี่ยนไป - ควรเพิ่มความอิ่มตัวมากขึ้น
7. จัดเรียงบนจานและโรยด้วยสมุนไพร

ซุปชานเทล

ชานเทอเรลถือเป็นเห็ดที่ดีที่สุดสำหรับหลักสูตรแรก พิจารณาสูตรดั้งเดิมและในเวลาเดียวกันสูตรที่ใช้งานง่ายพร้อมการใช้งาน

ซุปเห็ดชานเทอเรล ส่วนผสมที่ระบุในสูตรนั้นเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟสองครั้ง เวลาทำอาหาร - 120 นาที สำหรับซุปคุณจะต้อง:

• 300 กระดูกเนื้อวัว
• ชานชานเทลสด 400 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• 2 ชิ้น มันฝรั่ง;
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง:

1. ก่อนอื่นให้ปรุงน้ำซุป คนรวยส่วนใหญ่ได้มาจากกระดูกเนื้อ แต่ถ้าขาดคุณสามารถหยุดทานหมูได้ เราล้างกระดูกวางไว้ในกระทะและเติมด้วยน้ำเย็น เราใส่มันลงในไฟที่แรงแล้วนำไปต้ม ถัดไปให้แน่ใจว่าได้ลบโฟม แม่บ้านบางคนระบายน้ำนี้จนหมดและทำซุปให้สะอาดอยู่แล้ว ทุกคนเลือกที่ดีที่สุดตามดุลยพินิจของตนเอง
2. หลังจากที่เราปรุงน้ำซุปด้วยความร้อนต่ำ มันสำคัญมากที่จะไม่ปล่อยให้น้ำเดือดอย่างรุนแรงเพราะไม่เช่นนั้นมันจะไม่ทำงานเพื่อให้ได้มาซึ่งความร่ำรวย ต้องปรุงกระดูกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ระดับของความพร้อมเป็นเรื่องง่ายมากที่จะตรวจสอบ - เนื้อสัตว์ควรขยับออกห่างจากกระดูก เราเอากระดูกตัดเนื้อหรือนำไปเป็นเส้นใยแล้วส่งกลับไปที่กระทะ
3. ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดให้เตรียมชานเทอเรล ก่อนเป็นที่พึงปรารถนาในการทำความสะอาดและเลือกให้ดี ไม่ควรมีข้อบกพร่องบนพื้นผิวของเชื้อรา มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องล้างออกให้สะอาดจากทรายและเศษเล็กเศษน้อย วางเห็ดที่เหมาะสมในชามเทน้ำเดือดและทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากล้างซ้ำ ๆ ด้วยน้ำไหล
4. เราทำความสะอาดผักและสับให้ละเอียด ไม่ควรสับมันฝรั่งอย่างประณีตเกินไป สับหัวหอมสับและแครอทในน้ำมันดอกทานตะวัน เพื่อให้น้ำซุปมีสุขภาพดีและเป็นอาหารเราโอนผักทั้งหมดทันทีหลังจากทำความสะอาดกับน้ำซุป มันจะต้องปรุงด้วยความร้อนต่ำกวนอย่างเป็นระบบจนกระทั่งมันฝรั่งสุกเต็มที่
5. เห็ดตัวสุดท้ายจะถูกส่งไปยังกระทะ ที่จะตัดพวกเขาหรือไม่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและขนาดของ Chanterelles ต้มให้เดือดประมาณ 10-15 นาที โปรดทราบว่าเกลือและพริกไทยจะต้องอยู่ท้ายที่สุด นี่เป็นเพราะรสชาติของชานเทล

นี่คือซุปฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถหาได้อย่างสมบูรณ์แบบ องค์ประกอบที่สมดุลของมันจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าการบริโภคโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมันเต็มรูปแบบ

วิธีการหมักชานเทอเรลล์ในช่วงฤดูหนาว

นี่คือหนึ่งในสูตรการทำชานมที่มีราคาไม่แพงมากที่สุด คุณจะต้อง:

• 1.5-2 กิโลกรัมของเห็ดชนิดหนึ่ง
• กระเทียม 8-10 กลีบ
• 15-18 ถั่วพริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส);
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• ร่มผักชีฝรั่งหนึ่งขวดสำหรับแต่ละขวด
• ลูกเกดดำหลายใบ

วิธีปรุง:

1. ขั้นแรกให้ล้างชานเซลภายใต้น้ำไหล โอนไปยังกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกมาอย่างสมบูรณ์
2. เราทำการฆ่าเชื้อขวดก่อนและวางใบลูกเกดสองใบไว้ในแต่ละอัน (ต้องแห้งทั้งตัวโดยไม่มีความเสียหายใด ๆ )
3. เห็ดวางอยู่ในขวดในชั้นซึ่งแต่ละคนจะโรยด้วยเกลือพริกไทยและกระเทียมสับ คนสุดท้ายที่จะวางผักชีฝรั่งและให้แน่ใจว่าได้วางอยู่ด้านบนโหลดเล็ก ๆ น้อย ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชานเทอเรลเริ่มคั้นน้ำผลไม้
4. เป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่เราจะเอากระป๋องออกจากตู้เย็น หลังจากเรานำสินค้าออกจากแต่ละกระป๋องแล้วปิดด้วยฝานำกลับมาใช้ซ้ำได้ ถ้ามันเป็นไปได้ที่จะเอาเห็ดในห้องใต้ดินนี่จะเป็นการปรับปรุงรสชาติและเร่งการหมัก

วิธีการปรุง chanterelles ก่อนทอด

Chanterelles ต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที:

1. เราใส่พวกเขาในน้ำเย็นและส่งพวกเขาไปยังกองไฟขนาดใหญ่
2. หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมที่ได้
3. เราเอาความร้อนออกไปให้น้อยที่สุดแล้วปรุงต่อด้วยวิธีนี้ต่อไปประมาณ 15-20 นาที
4. เมื่อชานเทอเรลส์สุกแล้วให้ใส่ตะแกรงหรือกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
5. สับเห็ดเย็นอย่างประณีต (ซึ่งจะช่วยไม่เพียง แต่รสชาติของพวกเขา แต่ยังรวมถึงสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่ทำขึ้นองค์ประกอบ)

เป็นไปได้ไหมที่จะกินชานเทอเรลดิบ

คำถามนี้เกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงสารอาหารส่วนใหญ่จะถูกทำลาย ดังนั้นในยาพื้นบ้านหลายคนกินชานเทอเรลดิบ ส่วนใหญ่มักจะแช่แข็งล่วงหน้าหรือดอง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเห็ดชนิดหนึ่ง

1. ในช่วงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาในฝรั่งเศสชานเทอเรลมีความอ่อนช้อยเหมือนกับแห้วสำหรับคนสมัยใหม่ พวกเขาเป็นไฮไลท์ที่แท้จริงของเมนูของขุนนาง และในประเทศแถบสแกนดิเนเวียเห็ดนั้นถือเป็นยาโป๊ช่วยเสริมความต้องการทางเพศของผู้ชาย ดังนั้นชานเทลจึงสามารถเห็นได้ในอาหารจานหลักของงานแต่งงาน
2. ในพื้นที่หลังสหภาพโซเวียตมันเป็นธรรมเนียมที่จะต้องพิจารณาว่าเห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดที่เติบโตขึ้นเฉพาะในเลนกลาง แต่นี่เป็นความเข้าใจผิด เห็ดหลากหลายชนิดนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอเมริกาใต้และแอฟริกา ลัตเวียถือว่าเป็นปราสาทที่ร่ำรวยที่สุด ที่นี่เห็ดชนิดแรกสามารถพบได้ในปลายฤดูใบไม้ผลิและสุดท้าย - หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก หากฤดูหนาวมีอากาศอบอุ่นผู้เก็บเห็ดสามารถเก็บได้หลายกิโลกรัมแม้ในช่วงกลางเดือนธันวาคม
3. Chanterelles ที่ใหญ่ที่สุดถูกบันทึกในแคลิฟอร์เนีย น้ำหนักเห็ดหนึ่งถึง 500 กรัม

ภาพถ่ายเห็ดชานเทอเรล