เห็ดหอม: ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

lamellae Shiitake ที่เรียกว่า shiitake ในพื้นที่ของเราเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ แต่เห็ดต้นไม้นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในด้านต่าง ๆ ได้แก่ เครื่องสำอางค์เภสัชวิทยาการปรุงอาหาร ชื่อที่ได้มาจากต้น Shea บนไม้ที่ตายแล้วที่เห็ดเติบโตไม่ใช่คนเดียว มันถูกเรียกอีกอย่างว่า "ป่าดำ" หรือ "ญี่ปุ่น" เห็ดและชื่อทางวิทยาศาสตร์ฟังดูคล้ายกับ Lentinus edodes

เห็ดหอมมีหมวกสีน้ำตาลอ่อนมีขอบรอบ ๆ ขอบ พื้นผิวของหมวกเต็มไปด้วยแผ่นสีขาว ความสูงของลำต้นถึง 2 เซนติเมตรเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 25 แต่มักจะรวมเห็ดที่มี 5-10 เซนติเมตรเข้าด้วยกัน เส้นใยรองรับที่มีสีครีมเมื่อกดจะได้รับสีน้ำตาล หมวกมีเนื้อสีขาว

เห็ดชีตาเกะเติบโต

ถิ่นที่อยู่ของเห็ดหอมเป็นภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้ของเอเชีย เชื้อราพบได้ทุกที่ในประเทศจีนเกาหลีญี่ปุ่นและประเทศเล็ก ๆ ในภูมิภาค ในส่วนเอเชียของรัสเซียพบเห็ดในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของตะวันออกไกลและอาณาเขต Primorsky

ประวัติความเป็นมาของการเพาะเห็ดหอมเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารมีอายุมากกว่า 2 พันปี เมื่อเวลาผ่านไปการผลิตพืชผลได้แพร่กระจายไปทั่วโลก ทุกวันนี้การปลูกชิตาเกะประมาณครึ่งล้านตันต่อปีมากกว่า 30% ของการผลิตทั้งหมดในยุโรปแผ่นดินใหญ่ ผู้นำคือญี่ปุ่นซึ่งผลิตเห็ดเพื่อการส่งออกและใช้ภายในประเทศ

ยาแผนโบราณได้รับการยอมรับว่าเป็น "ยาอายุวัฒนะของชีวิต" ชิitake: มันไม่เพียง แต่จะสามารถเสริมสร้างร่างกาย แต่ยังเพื่อกำจัดโรคเฉพาะจำนวนซึ่งเป็นสัดส่วนที่สำคัญของความทุกข์ของมนุษย์

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

มันเทศเปรียบได้กับรสชาติของเห็ดพอร์ชินีหรือแชมเปญและเนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์จึงจัดเป็นอาหารอันโอชะและใช้ในการทำซุป, เครื่องเคียง, สลัด, และยังใช้ในรูปแบบดิบและสกัด

เห็ดชิตาเกะมีความโดดเด่นด้วยองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงต่อร่างกาย ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์:

1. ทองแดงเป็นองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีเนื้อหาในเห็ดชนิดนี้ถูกเก็บไว้ในระดับมากกว่า 80% มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับกระบวนการเผาผลาญในร่างกายซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องกับธาตุเหล็กให้ออกซิเจนไปยังอวัยวะและเนื้อเยื่อ
2. ซีลีเนียม - บรรจุอยู่ที่ระดับ 45% ส่งผลกระทบต่อสภาพของผิวหนังและผิวหนังของผมและสารอาหารที่มีอยู่ในเซลล์อย่างล้ำลึก
3. กรดแพนโทธีนิก (B5) - ในองค์ประกอบประมาณ 70% มันเป็นสิ่งสำคัญในฐานะผู้มีส่วนร่วมในการเผาผลาญคอเลสเตอรอลทุกรอบของการแปลงของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตเช่นเดียวกับตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับการดูดซึมของกรดอะมิโนในลำไส้
4. Choline - สารที่ให้สารอาหารแก่เซลล์สมองมีส่วนร่วมในการแลกเปลี่ยนสารประกอบอินทรีย์ทั้งหมดที่เข้าสู่ร่างกายด้วยอาหาร พบในชิตาเกะที่ระดับ 16% ความจริงข้อนี้กำหนดให้มีการใช้เห็ดอย่างแพร่หลายในการฟื้นฟูและปรับปรุงสุขภาพ
5. สังกะสีเป็นองค์ประกอบที่สำคัญสำหรับการเผาผลาญเป็นประมาณ 11% ในเห็ด

นอกจากนี้ชิตาเกะยังมีไฟเบอร์ในระดับสูง, วิตามินของกลุ่ม B, A ในองค์ประกอบ ฟอสฟอรัสในระดับมหภาคและจุลภาคโซเดียมแมกนีเซียมแมกนีเซียมแคลเซียมโพแทสเซียมแมงกานีสและธาตุเหล็ก

คุณค่าทางโภชนาการของชิตาเกะคือ 34 ถึง 56 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์

โปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตในราแต่ละชนิดมีการกระจายในอัตราส่วน 1 / 0.1 / 7.7

สรรพคุณของเห็ดชิตาเกะ

ประโยชน์ที่ได้รับจากชิตาเกะมีหลายแง่มุมเนื่องจาก:

1. พวกมันเข้ากันได้ดีกับอาหารใด ๆ เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ
2. พวกเขาปรับปรุงการนำไฟฟ้าของเส้นใยประสาทและช่วยให้ทนต่อความเครียด
3. ลดคอเลสเตอรอลในเลือด
4. พวกเขามีส่วนช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์ในเอนไซม์ตับและเป็นผลให้เพิ่มความสามารถในการแตกแยก
5. พวกเขามีส่วนร่วมในการกำจัดผลิตภัณฑ์ที่มีการสลายตัวและสารพิษออกจากร่างกายเนื่องจากผลกระทบจากความผิดปกติของร่างกาย
6. แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะพวกเขาลดน้ำตาลในเลือด
7. โรคติดเชื้อได้รับการรักษา (ในยาจีน)

สำคัญ! ผลในเชิงบวกในระยะยาวของการใช้ชิตาเกะจะสังเกตได้ก็ต่อเมื่อมีการปฏิบัติตามหลักโภชนาการที่เหมาะสมและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

ประโยชน์ของชิตาเกะในขณะที่ลดน้ำหนัก

เห็ดหอมเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารเห็ดที่ได้รับความนิยมหรือที่เรียกว่าระบบยามากิโรซึ่งใช้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รวดเร็วเช่นเดียวกับเชื้อราจำนวนมาก (ในเมนูที่เห็ดเป็นส่วนประกอบหลัก)

วัตถุประสงค์หลักของการใช้เห็ดชนิดนี้สำหรับการลดน้ำหนักคือการทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติและกระตุ้นความสามารถของตับในการกำจัดสารพิษและสารพิษ

นักโภชนาการแนะนำให้ใช้การผสมผสานของ shiitake กับการออกกำลังกายเพิ่มเติมและทำตามขั้นตอนการควบคุมอาหารเป็นเวลานาน ในกรณีนี้คุณสามารถบรรลุผลที่เห็นได้ชัดเจนและยั่งยืนรวมทั้งทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารอาหารและเพิ่มภูมิคุ้มกัน

สำหรับการลดน้ำหนักชิตาเกะนั้นถูกนำมาใช้ทั้งในรูปแบบดิบและในรูปแบบผงซึ่งจะถูกเพิ่มลงในอาหารจานหลักหรือเพื่อเตรียมเครื่องดื่ม

การใช้เห็ดหอมในการแพทย์

Shiitake มีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติทางเภสัชกรรมของมันซึ่งทำให้ใช้เป็นยายอดนิยม ในยุโรปเช่นเยอรมนีฝรั่งเศสสหราชอาณาจักรและในญี่ปุ่นมีการจดสิทธิบัตรยาจำนวนหนึ่งซึ่งใช้ในการรักษาโรคไวรัสและมะเร็ง

สารที่ออกฤทธิ์มากที่สุดที่แยกได้จากร่างกายผลไม้ชิตาเกะเป็นที่รู้จักกัน นี่คือ lentinan - polysaccharide ที่มีคุณสมบัติในการยับยั้งการพัฒนาของเนื้องอกและกระตุ้นการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

เห็ดชนิดนี้สามารถเพิ่มกิจกรรมการผลิต interferon ในร่างกายซึ่งเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติต้านไวรัส นอกเหนือจากความจริงที่ว่าไม่มีชิเตตในคอเลสเตอรอล, การใช้เห็ดเหล่านี้นำไปสู่การลดลงของความเข้มข้นในเลือด ในทางกลับกันนี้จะช่วยป้องกันหลอดเลือดและรักษาเสถียรภาพของความดัน การรักษาความดันโลหิตสูงเป็นไปได้ด้วยความช่วยเหลือของ "Eritadenine" - ยาบนพื้นฐานของ lentinacin ที่ได้จาก shiitake

วิธีทำทิงเจอร์

เห็ดสามารถผสมเข้าด้วยกันดังนั้นการได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีสารอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เดิมในรูปแบบเข้มข้น จากชิทาเกะรับน้ำมันหรือแอลกอฮอล์ทิงเจอร์ มักใช้เห็ดป่นเป็นวัตถุดิบ

ก่อนที่จะใช้ทิงเจอร์ให้พิจารณาข้อห้ามในการใช้:

• การตั้งครรภ์และให้นมบุตร
• แนวโน้มที่จะแพ้สารที่เป็นส่วนประกอบ;
• น้อยกว่าห้าปี

ทิงเจอร์เห็ดหอมมักใช้ในการรักษาระดับความดันโลหิตหรือระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ

สูตรการแช่เห็ดมีดังนี้:

1. ใช้ผงชิตาเกะ 10 กรัม (ประมาณ 6-7 ช้อนชา)
2. ผสมวัตถุดิบกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 0.5 ลิตร (คอนยัคหรือวอดก้า)
3. คนให้เข้ากัน
4. ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์
5. เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการสกัดให้ส่งส่วนผสมผ่านตัวกรองหรือผ้ากอซ

ทิงเจอร์เห็ดหอมแนะนำให้ใช้ 1 ช้อนชาครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร

ระยะเวลาของการรักษาคือ 1 เดือนหลังจากนั้นคุณต้องหยุดพักเป็นเวลา 2 สัปดาห์

ทิงเจอร์เห็ดหอม Shiitake สามารถใช้เป็นตัวแทนต้าน องค์ประกอบติดตามของมันกระตุ้นการผลิตเพอร์รินซึ่งการผลิตในร่างกายลดลงตามอายุ ระดับปกติของเอนไซม์นี้ช่วยให้มั่นใจว่าเซลล์ที่ได้รับผลกระทบจากการกลายพันธุ์จะถูกทำลายในเวลาที่เหมาะสม

สำหรับการป้องกันมะเร็งทิงเจอร์แอลกอฮอล์ยังใช้ ส่วนผสมจะถูกผสมในสัดส่วน 750 มล. ของแอลกอฮอล์ต่อ 50 กรัมของผงชิตาเกะ ชำระส่วนผสมในพื้นที่เก็บของในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ หลังจากนั้นคุณควรทานผลิตภัณฑ์หลังจากเขย่าก่อนรับประทาน 10 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ) ทิงเจอร์สามารถรักษาตั้งแต่วันแรกของการเตรียมไม่ลืมที่จะเก็บไว้ในที่เย็น

สารสกัดจากเห็ดหอม

เพื่อให้ได้สารสกัดจากเห็ดใช้ขาของเห็ดเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากที่เข้มข้น สารสกัดที่ได้รับนั้นใช้เป็นยาอิสระและยังรวมอยู่ในอาหารหรือรวมกับยาอื่น ๆ การใช้สารสกัดเป็นที่รู้จักกันในสมัยโบราณเมื่อมันถูกใช้เพื่อเพิ่มคุณสมบัติทางยาของสมุนไพร

เห็ดหอมในเครื่องสำอางค์

ในทศวรรษที่ผ่านมาเครื่องสำอางค์ได้ก้าวไปข้างหน้าในการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ กลุ่ม บริษัท ทั่วโลกสำหรับการผลิตเครื่องสำอางได้เริ่มนำสารสกัดจากชิตาเกะซึ่งอุดมไปด้วย lentinan เข้าสู่ผลิตภัณฑ์ของพวกเขามากขึ้น สารนี้ช่วยกระตุ้นการฟื้นฟูโครงสร้างเซลล์มีฤทธิ์ต้านการอักเสบผ่อนคลายและบำรุง ครีมโลชั่นและยาชูกำลังที่ใช้ในเห็ดหอมเป็นที่รู้จักกันสำหรับผลการต่อต้านริ้วรอยของพวกเขา

อันตรายและข้อห้าม

ก่อนที่จะใช้ชิตาเกะคุณควรศึกษาข้อห้ามที่เป็นไปได้ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีค็อกเทลที่มีสารออกฤทธิ์สูงเห็ดเหล่านี้อาจเป็นอันตรายได้

สำหรับชิตาเกะสดการบริโภคประจำวันคือ 200 กรัมและสำหรับแห้ง - 18 กรัม นอกจากนี้เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยากดังนั้นควรใช้ความระมัดระวังสองสามวันแรกตรวจสอบปฏิกิริยาของร่างกายและเริ่มด้วยส่วนเล็ก ๆ

การใช้เป็นประจำในปริมาณมากอาจมีส่วนช่วยในการพัฒนาการเกิดอาการแพ้ต่อสุขภาพ สิ่งมีชีวิตที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้มีความอ่อนไหวต่อสิ่งนี้เป็นพิเศษ

ผู้หญิงที่อยู่ในตำแหน่งและเด็กควรยอมแพ้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เนื่องจากผลกระทบของระบบย่อยอาหารและระบบภูมิคุ้มกันไม่สามารถคาดการณ์ได้

วิธีการเลือกและจัดเก็บเห็ดหอม

ญี่ปุ่นเป็นผู้นำในการบริโภคชิทาเกะ ชาวเมืองนับถือเห็ดนี้และชอบกินทั้งดิบและแห้ง วัฒนธรรมที่แพร่หลายของการบริโภคชิตาเกะก็เนื่องมาจากสภาพการเก็บรักษาที่ไม่โอ้อวด เห็ดแห้งเป็นที่ชื่นชอบของการบริโภคระดับชาติและอุตสาหกรรม เห็ดหอมดิบมีการบริโภคทั่วโลกในจำนวน 20% ของทั้งหมด

ควรเก็บเห็ดดังกล่าวที่อุณหภูมิ 0-2 องศาเซลเซียสในขณะที่ความชื้นไม่ควรเกิน 95% ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้เห็ดจะยังคงอยู่เป็นเวลาหลายสัปดาห์

เห็ดแห้งในกรณีที่ไม่มีความชื้นสูงและอุณหภูมิสูงอย่างยิ่งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน สำหรับการใช้ในการปรุงอาหารต้องนำเห็ดหอมแห้งมาแช่

ในการเลือกเห็ดที่ดีที่สุดคุณควรใส่ใจกับหมวก ถ้ามันแตกหรือมีลวดลายคุณสามารถนำไปได้อย่างปลอดภัย - เห็ดนั้นอร่อยที่สุด

เห็ดหอมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกสูงถึง 5 เซนติเมตรถือว่าอร่อยที่สุด เห็ดที่ดีที่สุดมีฝาเปิด 70% และพื้นผิวที่นุ่มนวลซึ่งโดดเด่นด้วยเฉดสีน้ำตาลเข้ม

วิธีการปรุงอาหารเห็ดหอม: สูตร

พ่อครัวญี่ปุ่นมักใช้ชิทาเกะเพื่อปรุงอาหารประจำวันเช่นมิโซะซุปและซุปในอาหารไทยการทอดเป็นวิธีการปรุงอาหารเห็ดเหล่านี้ จานเห็ดอบไอน้ำก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

ในประเทศจีน Shiitake ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากเป็นพื้นฐานของอาหารประจำชาติซึ่งเป็นที่รักของพระที่บรรจุวัดทางพุทธศาสนา เห็ดรวมกับส่วนผสมที่แปลกใหม่อื่น ๆ ไม่มีใครสามารถทำซ้ำจาน "ความสุขของพระพุทธเจ้า" นอกประเทศ

คุณสามารถได้รับประโยชน์สูงสุดด้วยการรับประทานชิตาเกะดิบ แต่ทุกคนไม่สามารถชื่นชมรสชาติดั้งเดิมของพวกเขาได้ ส่วนใหญ่เห็ดทอดด้วยความร้อนสูงด้วยการเติมเกลือและเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือผัก เห็ดหอมตุ๋นในซอสครีม

น้ำจำนวนเล็กน้อยใช้สำหรับปรุงอาหารชิตาเกะพวกเขาจะถูกโยนลงไปในน้ำต้มพร้อมเมล็ดผักชีฝรั่งและกระเทียม เวลาในการดำเนินการคือ 3 นาทีหลังจากนั้นคุณควรนำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้เห็ดตั้งอยู่ใต้ฝาปิด

เอาใจใส่! การรักษาด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะทำให้สูญเสียรสชาติและทำให้มันยาก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ย่อยพวกเขา

หลังจากปรุงเห็ดคุณสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมซุปด้วยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ในกรณีของเห็ดหอมแห้งพวกเขาจะเปียกโชกก่อนปรุงอาหาร ในกรณีนี้ขาส่วนใหญ่จะถูกตัดออกและหมวกจะถูกเทลงไปในน้ำและตั้งเวลา 12 ชั่วโมงสำหรับอาการบวม คุณสามารถแช่เห็ดในน้ำดองที่ทำด้วยซอสถั่วเหลือง, กระเทียม, พริกไทย, น้ำมะนาวและน้ำมันงา เมื่อ sti shiitake คุณสามารถเพิ่มหมักในระหว่างการปรุงอาหารหรือใช้เป็นส่วนประกอบของซอส

ผักกาดดอง

ในการเตรียมผักดองหอมคุณควรใช้:

• เห็ดสด - 500 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กลีบ - ประมาณ 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 5 ร่ม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 4 ช้อนโต๊ะ

หมักเห็ดไม่มีขา ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องต้มในน้ำสองลิตรเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในภาชนะอื่นเตรียมน้ำดองโดยการผสมส่วนประกอบที่เหลือในน้ำต้ม จากนั้นผสมเห็ดต้มกับน้ำดองในแก้วหรือภาชนะพลาสติกขึ้นอยู่กับอายุการเก็บ กระบวนการดองใช้เวลาสามวัน แต่รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นที่สุดของชิตาเกะที่ได้รับในหนึ่งสัปดาห์

ขาซ้ายหลังจากเตรียมดองสามารถใช้ทำซุปได้

เงิน

เห็ดชิตาเกะมีกลิ่นหอมและความอร่อย สำหรับการเตรียมการของพวกเขาคุณควรใช้เห็ดขนาดใหญ่ พวกเขาถูกตัดเป็นแผ่นเค็มและโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ชิปทอดในแป้งซึ่งสามารถใช้เป็นแป้งปกติของความสอดคล้องของเหลว จานถูกทอดแยกต่างหากหลังจากจุ่มไขมันลึก ก่อนเสิร์ฟชิปจะต้องเปียกเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

Pilaf กับเห็ดหอม

Pilaf กับชิตาเกะ - จานตะวันออกที่เผ็ด ในการจัดเตรียมนั้นคุณจะต้องใช้ข้าว 2 ถ้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งรอบแครอทและหัวหอม, เกลือ, น้ำมันและ shiitake โหลในรูปแบบแห้ง เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสโดยผสมอย่างน้อย 3 ที่แตกต่างกัน ก่อนการปรุงอาหารล้างและแช่เห็ดเป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำเย็น Pilaf สามารถปรุงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา เทข้าวและปรุงแยกกันก่อน ตัดแครอทหัวหอมและเห็ดเป็นเส้นหรือชิ้นบาง ๆ ในข้าวด้วยน้ำที่ต้มในกระทะตักผักและเห็ดให้รอให้มันเดือดจากนั้นใส่เครื่องเทศและเกลือ

รอให้เดือดในเปลวไฟที่มีความเข้มสูงแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้วางถาดพักไว้แล้วรออีก 10 นาที ผัดก่อนเสิร์ฟ

มันเป็นไปได้ที่จะกินอาหารดิบหอม

นักชิมที่มีประสบการณ์หลายคนกินชิตาเกะสดๆเป็นอาหารทุกวันอย่างไรก็ตามการใช้เห็ดเหล่านี้ควรได้รับคำแนะนำจากปฏิกิริยาของร่างกาย อย่าเปลี่ยนเป็นอาหารเห็ดในทันทีคุณควรใช้ร่างกายให้หอมด้วยการรับประทานส่วนที่น้อยที่สุด นักโภชนาการแนะนำให้ผู้ที่เพิ่งมากินเห็ดในช่วงสองสามเดือนแรกจะกินอย่างระมัดระวัง

องค์ประกอบวิตามินที่อุดมไปด้วยชิตาเกะซึ่งมีการถ่ายทอดมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ผ่านการใช้ดิบสามารถเสริมความแข็งแรง อย่างไรก็ตามความสุขุมเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างปฏิกิริยาของร่างกายที่ดีต่อสุขภาพ

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับเห็ดหอมที่น่าสนใจ

1. เห็ดหอมที่ปลูกในแกลบไม่เหมาะสำหรับใช้ในการเตรียมยา ความขาดแคลนของสารตั้งต้นสำหรับการเจริญเติบโตไม่อนุญาตให้วัฒนธรรมเปิดเผยศักยภาพทางโภชนาการสูงสุด
2. แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าเห็ดญี่ปุ่นมีส่วนประกอบที่ใช้งานจำนวนมาก แต่ก็ไม่มีผลต่อระบบสืบพันธุ์หรือระบบสืบพันธุ์
3. เนื่องจากเนื้อหาของไคตินจึงทำให้เห็ดหอมย่อยสลายในกระเพาะอาหารด้วยความยากลำบาก ดังนั้นคาดว่าจะกินเห็ดมากมายอย่างเดียวไม่คุ้มเลย
4. ส่วนผสมลับของเครื่องสำอางเกอิชาโบราณคือหอม ผงจากเห็ดเหล่านี้ถูกเพิ่มเข้าไปในครีมโลชั่นและแม้แต่ผลิตภัณฑ์สำหรับเส้นผม ต้องขอบคุณองค์ประกอบนี้นักบวชยังคงความยืดหยุ่นของผิวหนังของใบหน้าและร่างกายและความอ่อนนุ่มของเส้นผม
5. วิตามินบี 6 ที่บรรจุอยู่ในเห็ดตัวเดียวนั้นเป็นค่าปกติครึ่งวันสำหรับร่างกายและเนื้อหาของ B5 นั้นเกินความต้องการรายวันสี่เท่า
6. เห็ดหอมมีวิตามินดีจำนวนมาก (มากกว่า 30% ของค่าปกติต่อวัน)
7. ตามเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระ L-ergotionein พบว่าอะนาล็อกซึ่งยังไม่ได้ถูกค้นพบโดยกิจกรรม, ชิตาเกะผ่านตับของไก่และจมูกข้าวสาลี นักวิจัยยังไม่ประสบความสำเร็จในการพยายามค้นหาแหล่งของ ergotionin ที่จะบีบเห็ดญี่ปุ่น
8. กรดโคจิกเป็นสารที่เกิดขึ้นระหว่างการเผาผลาญของเชื้อรา ตั้งแต่ต้นยุค 2000 มันเป็นส่วนหนึ่งของครีมเครื่องสำอางจากชาแนลแฟชั่นเฮ้าส์ เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากและมีผลในการยกและบำรุงอย่างเห็นได้ชัด
9. หมอพื้นบ้านชาวจีนถือเอา shiitake กับรากโสมที่มีความสำคัญ
10. ประวัติความเป็นมาของการใช้ชิตาเกะมีมานานกว่า 2 พันปีและยังมีการใช้สูตรโบราณในภูมิภาคเอเชียหลายแห่งจนถึงทุกวันนี้
11. การปลูกฝังวัฒนธรรมของเชื้อราในสภาพเทียมเริ่มขึ้นในยุค 40 ของศตวรรษที่ 20 และจนถึงเวลานั้นสต็อคเห็ดทั้งหมดถูกนำเสนอโดยพืชป่าที่คนเก็บมา
12. แม้จะมีสารอาหารที่ไม่ดีคุณก็ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการขาดวิตามินถ้าคุณใช้มันหอม องค์ประกอบที่หลากหลายของพวกเขาสามารถรักษาฟังก์ชั่นของร่างกายตามปกติได้ตลอดเวลา
13. คนส่วนใหญ่ที่มีอาการแพ้แอลกอฮอล์มักใช้น้ำมันทิงเจอร์จากเห็ด
14. ปัจจุบันเอเชียผลิตสต๊อกหอมได้เพียง 20% เท่านั้น
15. แฟน ๆ ของวัฒนธรรมเห็ดก็คิดว่าตัวเองแคนาดาและทางตอนเหนือของสหรัฐอเมริกา บางทีนี่อาจเป็นเพราะสภาพภูมิอากาศเนื่องจากในสภาพของฤดูหนาวที่ยาวนานเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะทำให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการสูงขึ้น จากตำแหน่งนี้ชิตาเกะเป็นแหล่งรักษาสุขภาพที่ยอดเยี่ยม
16. เห็ดหอมเป็นที่นิยมในประเทศออสเตรเลีย เห็ดแห้งและแป้งซึ่งใช้สำหรับเครื่องสำอางมีสัดส่วนการบริโภคสูง
17. อาหารญี่ปุ่นสูตรเข้มข้นที่ทำจากเห็ดช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ 3-5 กิโลกรัมต่อสัปดาห์ อย่างไรก็ตามเพื่อให้กิโลกรัมที่หายไปไม่กลับมานักโภชนาการแนะนำให้หยุดรับประทานอาหารที่ประหยัดและเล่นกีฬามากขึ้น

ประเพณีและสูตรอาหารโบราณสำหรับการใช้ชิตาเกะมาถึงปัจจุบันเกือบจะอยู่ในรูปแบบดั้งเดิม ความมั่นคงนี้อาจเป็นหลักฐานว่าคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษาของวัฒนธรรมไม่ต้องสงสัย จำนวนสมัครพรรคพวกที่เพิ่มขึ้นของการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพกำลังแนะนำ shiitake ลงในอาหารผู้ผลิตอาหารและเครื่องสำอางขนาดใหญ่ก็อยู่ไม่ไกล

เห็ดหอม