น้ำมันเมล็ดองุ่น: ประโยชน์และอันตราย

น้ำมันเมล็ดองุ่นเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีคุณสมบัติในการรักษา ในอีกด้านหนึ่งนี่เป็นเพียงผลพลอยได้ของอุตสาหกรรมไวน์ แต่ในทางกลับกันมันเป็นวัตถุดิบที่มีค่าสำหรับอุตสาหกรรมอาหารเครื่องสำอางและแม้แต่เภสัชกรรม ของเหลวสีเหลืองอ่อนหนืดที่มีสีเขียวอ่อน - นี่คือลักษณะของน้ำมันเมล็ดองุ่น มันมีรสชาติที่ถูกใจและมีวิตามินมากมาย

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

ค่าพลังงานของน้ำมันส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของวัตถุดิบและค่าเฉลี่ย 884-899 kcal ต่อ 100 มล. ซึ่งเทียบได้กับประสิทธิภาพของน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันพืช

อย่างไรก็ตามองุ่นมีข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่ง มันมีกรดไลโนเลอิกจำนวนมากซึ่งมีหน้าที่ในการลดคอเลสเตอรอลในเลือดป้องกันความดันโลหิตสูงและชะลอการพัฒนาของโรคหัวใจ โดยเฉลี่ยผลิตภัณฑ์นี้มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว 72% ไลโนเลอิคโอเมก้า -6 ส่วนที่เหลือเป็นกรดโอเลอิก (โอเมก้า -9 ไม่อิ่มตัว - มากถึง 16%), กรดปาล์มิก, สเตียริกและกรดอัลฟ่า - ไลโนเลอิก

การรวมกันของกรดไลโนเลอิกและกรดโอเลอิคมีบทบาทสำคัญเนื่องจากพวกมันช่วยกำหนดฤทธิ์ต้านการอักเสบของผลิตภัณฑ์นี้ มันมีผลประโยชน์ในระบบประสาทส่วนกลางและระบบต่อมไร้ท่อช่วยในการทำความสะอาดร่างกายของสารพิษหลายชนิด

นอกจากนี้น้ำมันนี้ยังมีวิตามิน A, E และกลุ่ม B กรดแอสคอร์บิคเกือบชุดเดียวกันของแมโครและจุลธาตุอาหารพืช, ฟลาโวนอยด์, โพลีฟีนอลและไฟโตสเตอรอลเช่นองุ่น

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของน้ำมันเมล็ดองุ่น

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ประกอบด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย พวกเขาช่วยต่อสู้กับอาการบวมปรับปรุงวิสัยทัศน์ตอนกลางคืนมีผลประโยชน์ในสถานะของหลอดเลือดและกำจัดริดสีดวงทวาร น้ำมันนี้ใช้ในการรักษาโรคที่ซับซ้อนหลายอย่าง และจากการศึกษาสมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกมะเร็งของต่อมเต้านมหรือต่อมลูกหมากหากไม่สามารถป้องกันได้

สำหรับผู้หญิง

สำหรับผู้หญิงน้ำมันนี้มีประโยชน์ในการมี phytosterols สิ่งเหล่านี้เป็นสารที่คล้ายฮอร์โมนซึ่งต่างจากการบำบัดด้วยฮอร์โมนทดแทนซึ่งไม่มีผลข้างเคียง การปรากฏตัวของสารเหล่านี้ช่วยให้การใช้น้ำมันเมล็ดองุ่นในการรักษาที่ซับซ้อนของโรคที่เกิดจากความไม่สมดุลของฮอร์โมน ดังนั้นจึงช่วยได้มากในวัยหมดประจำเดือนและต่อหน้า PMS ที่เจ็บปวด นอกจากนี้น้ำมันยังมีผลดีต่อหลอดเลือดซึ่งทำให้มีประสิทธิภาพในการรักษาเส้นเลือดขอด ใช้โดยตรงเพื่อป้องกันโรคติดเชื้อและการอักเสบของอวัยวะในอุ้งเชิงกราน และโดยทั่วไปการรับมันมีประโยชน์ในทุกอวัยวะของระบบสืบพันธุ์

นอกจากนี้น้ำมันองุ่นยังช่วยดูแลผิวบำรุงให้ผิวนุ่มนวลและอ่อนโยนยิ่งขึ้น จากการศึกษาพบว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยป้องกันหรือลบรอยแตกลายกำจัดริ้วรอยบนใบหน้าเล็ก ๆ

สำหรับผู้ชาย

น้ำมันเมล็ดองุ่นมีสารที่ซับซ้อนทั้งที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบปรับปรุงการสร้างสเปิร์มและเพิ่มสมรรถภาพทางเพศนี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ชายสมัยใหม่ที่มักประสบกับผลกระทบจากความเครียดเรื้อรังและการใช้ชีวิตประจำวัน สารเหล่านี้รวมถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนข้างต้นวิตามินบีโทโคฟีรอลและเบต้าซิทเทอรอล

มันมีประโยชน์สำหรับผู้ชายในฐานะตัวแทนการรักษาและป้องกันโรคที่จะแนะนำน้ำมันเมล็ดองุ่นลงในอาหาร จะถือว่ามีประสิทธิภาพสำหรับปัญหาเช่นภาวะมีบุตรยากชาย, ต่อมลูกหมาก, adenoma, และแม้กระทั่งโรคมะเร็งของต่อมลูกหมาก (ซึ่งไม่ได้คัดค้านการใช้ยาที่มีศักยภาพ)

ในระหว่างตั้งครรภ์

จะต้องมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 6 ในอาหารของแม่ที่ตั้งครรภ์ และน้ำมันองุ่นถือว่าเป็นแหล่งที่ดีที่สุด นอกจากนี้ยังให้หญิงตั้งครรภ์ที่มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมด สารที่เป็นส่วนประกอบบางอย่างของมันยังมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในระหว่างตั้งครรภ์

อย่างไรก็ตามสตรีมีครรภ์อาจสนใจคุณสมบัติอื่นของกรดไลโนเลอิก เธอมีความรับผิดชอบต่อความยืดหยุ่นของผิวหนังและความสามารถในการงอกใหม่ ดังนั้นในระหว่างตั้งครรภ์น้ำมันองุ่นจึงถูกนำไปใช้กับผิวหนังเพื่อป้องกันรอยแตกลาย

สำหรับเด็ก ๆ

เด็กอายุต่ำกว่า 12 ไม่แนะนำให้ให้น้ำมันเมล็ดองุ่นเพราะในทางเดียวกันกับองุ่นตัวเองก็สามารถทำให้เกิดอาการแพ้อาหาร ยกเว้นในกรณีที่มีคำแนะนำทางการแพทย์ที่เหมาะสม - ตัวอย่างเช่นด้วยโรคข้ออักเสบของข้อต่อมันสามารถใช้เป็นตัวแทนภายนอกและสำหรับโรคเบาหวานรวมอยู่ในจำนวน 1 ช้อนชา ต่อวัน

เมื่อลดน้ำหนัก

กรดไลโนเลอิคและกรดโอเลอิคที่มีอยู่ในน้ำมันนี้ทำให้การเผาผลาญไขมันในเลือดเป็นปกติและปรับปรุงการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก - แน่นอนถ้ามันรวมกับโภชนาการที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่นหากบุคคลยึดติดกับอาหารน้ำมันชนิดนี้สามารถใช้เป็นสลัดผักรวมอยู่ในอาหารได้ โดยวิธีการนี้มีส่วนช่วยในการดูดซึมสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีขึ้นเช่นวิตามิน A และ E

วิธีใช้น้ำมันองุ่นภายใน

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นการแก้ไขภายนอกและภายใน หากเรากำลังพูดถึงการบริหารช่องปากเพื่อการรักษาด้วยยาปริมาณที่ได้คือ 20 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) ต่อวัน ระยะเวลาของหลักสูตรคือ 30 วัน เพื่อให้ง่ายต่อการใช้น้ำมันในปริมาณมากสามารถล้างด้วยน้ำแอปเปิ้ล (ถ้าผู้ป่วยไม่มีโรคกระเพาะ)

หากเรากำลังพูดถึงการใช้ภายในเป็นส่วนหนึ่งของอาหารต่าง ๆ แล้วบรรทัดฐานคือ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันต่อวัน

หากน้ำมันถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันและเสริมสร้างให้นั้นบรรทัดฐานคือ 1 ช้อนชา ตัวแทนการอดอาหาร ระยะเวลาของหลักสูตรคือ 2 สัปดาห์

น้ำมันเมล็ดองุ่นในการแพทย์

ในยาอย่างเป็นทางการน้ำมันเมล็ดองุ่นถือว่าเป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพ มันไม่มีค่าการรักษาอิสระ แต่เป็นส่วนสำคัญของวิธีการแบบบูรณาการเพื่อการรักษา

ด้วยโรคเบาหวาน

เป็นที่เชื่อกันว่าเนื่องจากเนื้อหาของกรดอินทรีย์และโพลีฟีนอลสูงน้ำมันนี้มีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับโรคอ้วนเท่านั้น แต่ยังสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 เนื่องจากช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

มันเป็นสิ่งสำคัญที่: ดัชนีระดับน้ำตาลในน้ำมันเมล็ดองุ่น - 54 หน่วย

ด้วยโรคกระเพาะ

ในโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงน้ำมันนี้มีประโยชน์ในการช่วยบรรเทาการอักเสบของเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและก่อให้เกิดการฟื้นฟู แต่คุณต้องใช้มันในปริมาณเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ) เป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลากหลาย และในขณะที่ผลิตภัณฑ์ทอดในน้ำมันองุ่นมีโรคกระเพาะไม่สามารถบริโภคได้

ด้วยโรคเกาต์

โรคนี้เป็นที่ประจักษ์โดยกระบวนการอักเสบในข้อต่อเนื่องจากการเผาผลาญเกลือบกพร่อง ข้างในกับโรคเกาต์น้ำมันเมล็ดองุ่นไม่ได้ใช้ แต่ในฐานะตัวแทนภายนอกได้พิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพ

เพื่อบรรเทาอาการปวดที่ข้อต่อให้ผสมดังกล่าว - นำน้ำมันเมล็ดองุ่น 20 มล. ใส่น้ำมันลาเวนเดอร์และยูคาลิปตัส 4 หยดและน้ำมันมะนาว 5 หยด ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจะถูกลูบเบา ๆ ลงในข้อต่อเจ็บห่อด้วยผ้าขนสัตว์และให้เขาสงบสุขสมบูรณ์ ขั้นตอนดังกล่าวสามารถทำได้ทุกวันในเวลากลางคืน

สำหรับตับ

ส่วนประกอบของน้ำมันองุ่นนั้นมีความโดดเด่นในคุณสมบัติของตับซึ่งช่วยฟื้นฟูเซลล์ตับ ดังนั้นหากไม่มีการกำเริบของโรคถุงน้ำดีอักเสบ, น้ำมันนี้คือ 1-2 ช้อนชา สามารถนำมากับโรคตับ มันควรจะเป็นพาหะในใจว่ามันยังมีผล choleretic ดังนั้นจึงสามารถช่วยกับโรคบางอย่างของถุงน้ำดี, ความเมื่อยล้าของน้ำดี

น้ำมันเมล็ดองุ่นในความงาม

น้ำมันนี้มีการเพิ่มทั้งในเครื่องสำอางสำเร็จรูปและมาสก์และสครับที่เตรียมไว้ที่บ้าน เนื่องจากมีสารแอนติออกซิแดนท์สูงจึงถูกใช้ในการดูแลผิวหน้าร่างกายและมือรวมถึงมีประโยชน์สำหรับเส้นผมและขนตา

สำหรับใบหน้า

โดยทั่วไปแล้วน้ำมันเมล็ดองุ่นจะใช้ในการบำรุงผิวหน้า แต่ก็มีการเตรียมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ด้วยเช่นกัน ตัวอย่างเช่น

1. หน้ากากต่อต้านริ้วรอย สำหรับน้ำมันองุ่น 15 มล. ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ดินเครื่องสำอางสีขาวและน้ำมะนาวคั้นสดใหม่ หน้ากากจะถูกเก็บไว้บนใบหน้าเป็นเวลาไม่เกิน 15 นาทีเพื่อไม่ให้ผิวขาวเกินไปจากนั้นจึงใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
2. ทำความสะอาดขัดผิวหน้า สำหรับการเตรียมผสม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันองุ่นที่มีกากกาแฟในปริมาณที่เท่ากันและข้าวโอ๊ตสับ ผลิตภัณฑ์นี้นำไปใช้กับผิวของใบหน้านวดเพียงเล็กน้อยประมาณสองนาทีจากนั้นเก็บเป็นหน้ากากอีก 10 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น กาแฟให้ผลโทนิคเนื่องจากคาเฟอีนซีเรียลและเนย - ให้วิตามิน

คุณยังสามารถเพิ่มน้ำมันองุ่นเล็กน้อยลงในครีมทาหน้าที่คุ้นเคย

สำหรับเส้นผม

น้ำมันเมล็ดองุ่นสามารถใช้กับมาสก์ได้หลากหลายเนื่องจากช่วยบำรุงผิวและกระตุ้นรูขุมขน ตัวอย่างเช่น

1. สำหรับการเจริญเติบโตของเส้นผมและเสริมสร้างความเข้มแข็ง 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ตบดใช้น้ำมัน 20 มล. ผสมกับ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์ผสมอย่างละเอียดแล้วนำไปใช้กับผมเปียกหลังจากล้าง หัวถูกห่อด้วยพลาสติกและห่อด้วยผ้าขนหนูด้านบน มาส์กล้างออกหลังจาก 30 นาทีด้วยแชมพูธรรมดา
2. หน้ากากกับผมมัน ใช้ 4 ช้อนชา น้ำมันเมล็ดองุ่นน้ำมันหอมระเหยโหระพา 2-3 หยด (ขายในร้านขายยา) เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ดินเครื่องสำอางสีน้ำเงินและนวดจนครีมข้น หน้ากากถูกนำไปใช้กับรากและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นหรือน้ำอุ่น ไม่จำเป็นต้องใช้แชมพู
3. หน้ากากกับผิวหนังอักเสบ seborrheic พูดง่าย ๆ นี่คือวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับรังแค สำหรับเขาใช้เวลา 4 ช้อนชา น้ำมันเท 1 ช้อนโต๊ะให้กับพวกเขา คอนยัคจากนั้นผสมกับไข่แดงสดสองฟอง ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกนำไปใช้กับเส้นผมและลูบลงบนผิวที่รากและมีการเคลื่อนไหวนวดเบา ๆ สามารถใช้ส่วนที่เหลือของหน้ากากตลอดความยาวของผมพยายามกระจายอย่างสม่ำเสมอ หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถล้างผลิตภัณฑ์ด้วยแชมพู

เนื่องจากน้ำมันเมล็ดองุ่นสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้คุณต้องทาสองสามหยดที่ข้อศอกหรือข้อมือและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีตรวจสอบปฏิกิริยา

สำหรับคิ้วและขนตา

น้ำมันเหมาะสำหรับการดูแลคิ้วและขนตา คุณสามารถใช้เครื่องมือต่าง ๆ ดังต่อไปนี้ตามนั้น

1. องค์ประกอบบำรุงสำหรับคิ้วและขนตา ผสมละหุ่ง 1 มิลลิลิตรและน้ำมันองุ่นเพิ่มวิตามิน 1 แคปซูลมันยากที่จะกระจายองค์ประกอบดังกล่าวด้วยมือของคุณมันจะดีกว่าที่จะใช้แปรงพิเศษสำหรับคิ้วและขนตาจากนั้นคุณสามารถใช้มันอย่างเท่าเทียมกันเครื่องมือนี้ใช้เวลา 10-40 นาทีขึ้นอยู่กับความทนทานของขั้นตอนนี้ จากนั้นล้างออกด้วยน้ำยาล้างเครื่องสำอางทั่วไป
2. มาสก์ให้ความชุ่มชื้น น้ำมันเมล็ดองุ่นผสมในสัดส่วนที่เท่ากันกับน้ำจากใบว่านหางจระเข้สด ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกนำไปใช้กับแผ่นสำลีซึ่งใช้เป็นโลชั่นสำหรับดวงตา ส่วนประกอบนี้ดูแลขนตาและผิวบอบบางรอบดวงตาให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวและช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้า

มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องล้างออกผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นอาจเกิดอาการบวมเล็กน้อยของเปลือกตา เมื่อทาให้แน่ใจว่าน้ำมันไม่ตกบนโคนขนตา ไม่เช่นนั้นมันจะตกที่เยื่อเมือกและอาจทำให้เกิดการระคายเคืองได้ สะดวกในการใช้แผ่นสำลีและฟองน้ำเพื่อขจัดน้ำมัน

น้ำมันเมล็ดองุ่นปรุงอาหาร

น้ำมันนี้ใช้อย่างกว้างขวางในการปรุงอาหารเนื่องจากคุณสมบัติของผู้บริโภคที่โดดเด่น ประการแรกมีอุณหภูมิควันสูง (+ 216 ° C) ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอดและการอบ แต่ยังสำหรับการปรุงอาหารทอด ประการที่สองมันมีความหนาแน่นต่ำกว่าเมื่อเทียบกับน้ำมันมะกอกและจากมุมมองทางโภชนาการมันมีประโยชน์มากขึ้นดังนั้นน้ำมันมะกอกมักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันเมล็ดองุ่นในสูตร ในขณะเดียวกันน้ำมันองุ่นที่ไม่ผ่านการกลั่นก็มีลักษณะที่โปร่งใสไม่มีกลิ่นและรสชาติที่เกือบจะสมบูรณ์ มันไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ดังนั้นมันจึงเป็นพื้นฐานที่เหมาะสำหรับการทำน้ำสลัด

บนพื้นฐานของน้ำมันองุ่นน้ำมันหอมระเหยที่เรียกว่าจะถูกจัดทำขึ้นซึ่งจะรวมกับเนื้อสัตว์และจานปลาเครื่องเคียงต่างๆ ในการทำเช่นนี้ใช้น้ำมันเมล็ดองุ่นเป็นฐานและผสมกับกระเทียมสับและสมุนไพรใด ๆ - ผักชีฝรั่งใบโหระพาออริกาโน่

นอกจากนี้น้ำมันองุ่นยังสามารถใช้ทำมายองเนสได้อีกด้วย พ่อครัวบางคนเพิ่มน้ำมันนี้เล็กน้อยเพื่อรักษาผัก และตามที่จะกล่าวถึงด้านล่างพวกเขาใช้มันในการทอดมันฝรั่งเพื่อให้ได้สีทองที่เข้มข้น

แม้ว่าคุณจะสามารถทดลองใช้น้ำมันนี้ได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุดคุณสามารถใช้สูตรอาหารสำเร็จรูป:

1. สลัดกับลูกแพร์, arugula และชีส ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีอะรูกุลา 150 กรัมลูกแพร์แข็งปานกลาง 2 ตัวชีสแกะน้ำมะนาวมะนาวถั่วเกลือทะเลพริกไทยดำและน้ำมันเมล็ดองุ่นเพื่อลิ้มรส ลูกแพร์จะปอกเปลือกแกนออกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว Arugula วางบนจานตกแต่งด้วยลูกแพร์และชิ้นชีสที่ด้านบนโรยด้วยถั่วบดและรดน้ำด้วยน้ำมันองุ่น
2. สลัดโคลสลอว์และลูกพรุน สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีกะหล่ำปลีสีขาว 300 กรัมและ 4 ชิ้น ลูกพรุน, ลูกแพร์แข็งขนาดกลาง 1 ลูก, หัวหอมเล็ก 1 เม็ด, น้ำมะนาว 1 ลูก, น้ำมันเมล็ดองุ่น (สูงสุด 3 ช้อนโต๊ะ) กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมแบ่งออกเป็นครึ่งวงผสมและนวดด้วยมือเล็กน้อย ลูกแพร์ยังถูกหั่นเป็นเส้นโรยด้วยน้ำมะนาวและเติมลงในผักอื่น ๆ ลูกพรุนถ้าแข็งเกินไปให้ชุ่มแล้วหั่น ส่วนผสมทั้งหมดผสมปรุงรสด้วยน้ำมันเมล็ดองุ่น
3. ชิปกับเห็ด น้ำมันเมล็ดองุ่นให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและสีสันที่สวยงามในจานนี้ ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีมันฝรั่ง (5-6 ชิ้น), 0.5 กิโลกรัมของเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง, 2 หัวหอม, เกลือทะเลและน้ำมันเมล็ดองุ่นเพื่อลิ้มรส หัวหอมผัดในน้ำมันองุ่นในกระทะที่ค่อนข้างลึกเห็ดน้ำผึ้งจะถูกเพิ่มและผัดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นมันฝรั่งสับจะถูกโยนไปที่เห็ดและปรุงในลักษณะปกติ
4. อกไก่กับส้มและขิง ในการปรุงอาหารคุณต้องมีอกไก่ 2 อัน, ส้ม 1 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ รากขิงขูด, กระเทียม 2 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเมล็ดองุ่นเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส อกไก่ตีเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผิวส้มผสมกับขิงขูดกลีบกระเทียมถูกทำให้ร้อนในน้ำมันองุ่นเพื่อให้สารอะโรมาผ่านเข้าไปแล้วจึงกำจัดออก ชิ้นไก่กระจายบนน้ำมันทอดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นขิงผสมกับความเอร็ดอร่อยเทอยู่ด้านบน หลังจากนั้นเนื้อเทกับน้ำส้มผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองและปรุงอาหารอีก 10 นาที

หมักสำหรับปลาและเนื้อสัตว์จัดทำบนพื้นฐานของน้ำมันองุ่นเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ตามแบบฉบับของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน แม้แต่มันฝรั่งบด, โจ๊ก, เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือ bulgur จะได้รับประโยชน์จากอาหารเสริมตัวนี้

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะทอดน้ำมันเมล็ดองุ่น

น้ำมันเมล็ดองุ่นมีกรดโอเลอิกจำนวนมาก องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ให้ความต้านทานต่อความร้อนสูง ดังนั้นจึงเชื่อว่าน้ำมันนี้เหมาะสำหรับการทอดเนื้อสัตว์ปลาผักพาย ฯลฯ

อันตรายและข้อห้าม

โดยทั่วไปไม่มีผลข้างเคียงเมื่อใช้น้ำมันนี้ อย่างไรก็ตามในปริมาณมากเมื่อนำมารับประทานก็สามารถกระตุ้นความรู้สึกไม่สบายในช่องท้องอาการป่วยต่าง ๆ

น้ำมันเมล็ดองุ่นเป็นจริงไร้ข้อห้าม ข้อยกเว้นคือการแพ้ส่วนบุคคลของส่วนประกอบทั้งสำหรับการใช้งานภายในและภายนอก นอกจากนี้เนื่องจากผลกระทบของโรคท่อน้ำดีจึงไม่ใช้สำหรับมะเร็งท่อน้ำดีและถุงน้ำดีอักเสบในระยะเฉียบพลัน

วิธีเลือกและจัดเก็บ

น้ำมันเมล็ดองุ่นผลิตในภูมิภาคไวน์ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดนั้นมาจากฝรั่งเศสอิตาลีสเปนและอาร์เจนตินา

มีวิธีการสองวิธีในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ในอุตสาหกรรม ได้แก่ การสกัดแบบร้อนและแบบบีบเย็น ตัวเลือกที่สองถือว่ามีคุณภาพดีกว่าเนื่องจากการกดเย็นช่วยให้คุณประหยัดวิตามินและสารอาหารได้มากขึ้น อย่างไรก็ตามผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ใช้วิธีนี้ต่ำกว่าการสกัดแบบร้อนมากดังนั้นในทางปฏิบัติเทคโนโลยีนี้ใช้ค่อนข้างน้อย อย่างไรก็ตามหากมีโอกาสเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกน้ำมันสกัดเย็น ในระหว่างการสกัดด้วยความร้อนสารอาหารบางส่วนจะถูกทำลาย แต่ยังคงมีวิตามินและกรดอินทรีย์จำนวนมากเพียงพอ

คุณต้องซื้อน้ำมันขวดแก้วหก ประการแรกนี่เป็นวิธีการจัดเก็บที่ถูกต้องเท่านั้น ประการที่สองขวดดังกล่าวทำให้สามารถแยกแยะสีได้ มันควรจะเป็นสีเหลืองกับโทนสีเขียว อย่างไรก็ตามยังมีน้ำมันที่มีสีเขียวเด่นชัด สิ่งนี้ไม่ได้หมายถึงคุณภาพที่ไม่ดีของพวกเขา แต่มีเพียงพวกเขาที่เหลือคลอโรฟิลล์เม็ดสีพืชจำนวนมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีตะกอนในขวดหรือไม่ ในน้ำมันธรรมชาตินั้นมักจะมี แต่ในปริมาณเล็กน้อย

เนื่องจากน้ำมันองุ่นมีกรดโอเมก้า 3 เพียงเล็กน้อยจึงมีความเสถียรสูงในการออกซิเดชั่นจึงถูกเก็บไว้เป็นเวลานานด้วยวิธีการที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังสามารถเติมน้ำมันพืชอื่น ๆ เพื่อเพิ่มอายุการเก็บ (เช่นลินซีด, มะกอกหรือดอกทานตะวัน)

อย่างไรก็ตามน้ำมันองุ่นคุณภาพสูงสามารถเก็บไว้ได้นานไม่เกิน 12 เดือนนับจากวันที่ผลิต หากคุณยังไม่ได้เริ่มใช้คุณต้องเก็บขวดปิดไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง หากเปิดขวดแล้วจะสามารถเก็บได้ในตู้เย็นเท่านั้น

วิธีทำน้ำมันองุ่นที่บ้าน

การทำน้ำมันเมล็ดองุ่นที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด โดยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้จะใกล้เคียงกับประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์จากโรงงาน

สำหรับการเตรียมน้ำมันองุ่นสดจะถูกเลือก (สีแดงหรือสีดำโดยพิจารณาทางเลือกที่สอง) ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. แยกองุ่นออกจากเมล็ด
2. ล้างกระดูกให้สะอาดภายใต้น้ำไหล
3. แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ + 60 ° C, กวนเป็นครั้งคราว
4. วัตถุดิบที่แห้งจะบดในเครื่องบดกาแฟเพื่อทำลายเปลือกหุ้มเมล็ด ฟีดที่ได้จะอยู่ในขวดแก้ว
5. เมล็ดพืชบดราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันคุณภาพสูง (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ) เพื่อให้ครอบคลุมวัตถุดิบอย่างสมบูรณ์ เป็นที่น่าพึงพอใจที่ระดับของมันจะสูงกว่า 4-5 ซม. จากนั้นส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ อุณหภูมิในระหว่างขั้นตอนนี้ไม่ควรสูงกว่า 70 องศาเซลเซียส ระยะเวลาของกระบวนการประมาณหนึ่งวัน

หลังจากนั้นน้ำมันชั้นบนจะถูกระบายออก นี่จะเป็นน้ำมันองุ่นทำเองในความเป็นจริง - เป็นสารสกัดจากเมล็ด ความร้อนที่อธิบายในอ่างน้ำซ้ำแล้วซ้ำอีกสามครั้ง แต่คุณต้องพิจารณาว่าความเข้มข้นสูงสุดของสารอาหารจะอยู่ในสารสกัดหลัก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับองุ่น

องุ่นเป็นพืชที่มีความเป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริงทุกส่วนของมันรวมถึงใบเนื้อและเปลือกของผลเบอร์รี่และแม้แต่กระดูกก็ยังมีประโยชน์ ปัจจุบันมีองุ่นปลูกมากกว่า 5,000 สายพันธุ์ในโลก ยิ่งไปกว่านั้น 85% ของจำนวนนี้ได้รับการอบรมเพื่อการผลิตไวน์และมีเพียง 12% เท่านั้นที่เป็นพันธุ์โต๊ะ สปีชีส์ที่เหลือคือองุ่นไร้เมล็ดจากลูกเกด อย่างไรก็ตามการแบ่งนี้เป็นเงื่อนไขส่วนใหญ่ องุ่นบนโต๊ะมีความโดดเด่นด้วยผลเบอร์รี่ที่มีขนาดใหญ่ขึ้นและรสชาติที่หวานโดยไม่ต้องจดบันทึกทาร์ต แต่คุณสามารถกินได้ทั้งโต๊ะและลูกเกต

จากมุมมองทางเคมีองุ่นเป็นส่วนผสมที่ซับซ้อนมากของสารออกฤทธิ์ มีมากกว่า 150 ของพวกเขาด้วยเหตุนี้แม้กระทั่งทิศทางที่แยกต่างหากในการแพทย์ปรากฏขึ้นในครั้งเดียว - ampelotherapy นั่นคือการรักษาองุ่น ในสมัยโบราณผู้ป่วยดื่มน้ำองุ่นตามตารางเช่นเดียวกับตอนนี้ Narzan หรือ Borjomi

Ampelotherapy กำลังพัฒนาขึ้นทุกวันนี้และเมล็ดพืชกำลังมีบทบาทสำคัญมากขึ้นเรื่อย ๆ พวกเขาคิดเป็น 20-30% ของผลองุ่น สิ่งที่น่าสนใจคือไม่ใช่ทั้งหมดที่ใช้สำหรับการผลิตน้ำมันองุ่น บางคนกลายเป็นวัตถุดิบสำหรับทดแทนกาแฟ

ที่น่าสนใจคือเถาสามารถปลูกได้จากเมล็ดธรรมดา แต่ในกรณีนี้จะได้รับเล็กน้อย พันธุ์พืชยังคงคุณสมบัติของมันไว้เฉพาะเมื่อทำการขยายพันธุ์โดยการปักชำ

รูปถ่ายน้ำมันองุ่น