Kefal: vücuda fayda ve zarar

Kefal, dünyadaki birçok su kütlesinde bulunan bir deniz balığı türüdür. Genellikle arkadaşlarıyla karıştırabilirsiniz. Seçimde hata yapmamak için sualtı dünyasının bu temsilcisini daha ayrıntılı olarak incelemeniz gerekir.

Yani, bu tür deniz yaşamına aittir. İlk olarak güney ülkelerinin ılık sularında keşfedildi ve uzun bir süre sadece tuz havuzlarında bulundu, ancak yiyecek bulmak için nehir ağızlarına taşındı. Bu, bireyin tatlı su balıklarıyla ilişki kurmaya başlamasına neden oldu. 19. yüzyılda, bu balık türleri kefal popülasyonlarını artırmak için Karadeniz'e getirildi.

Kefal neye benziyor ve nerede bulunuyor?

Kefal, bir torpidoya benzeyen uzun bir gövde ile karakterizedir. Küçük bir kafası ve geniş gözleri var. Balıkların burnu sırt yüzgeci ile aynı hizadadır. Diş yoktur; oldukça keskin olan alt dudak, yiyecekleri öğütmeye yarar.

Ayrıca, deniz yaşamının gövdesi büyük ölçeklerle kaplıdır. Arkada iki yüzgeç ve aynı karın bölgesinde. Vücut şekli, bireylerin çeşitli manevralar yapmasına izin verir. Gövde gümüş elemanlarla gri boyalı, arka kısmı siyah çizgilerle kaplıdır.

Kefal, hemen hemen tüm rezervuarlarda bulunabilir, çünkü oksijen ve tuz miktarına iddiasızdır. Bu balıklar sadece Arktik Okyanusu'nda yaşamaz.

Dişiler sekizinci ila dokuzuncu yılda üreme için hazırdır, erkeklerde olduğu gibi, yaşamın altıncı yılında olgunlaşırlar. Yumurtlama tüm yaz aylarında gerçekleşir ve sonbaharda sona erer. Yumurtlamadan sonra, balık takviye için tatlı su alanlarına yüzer.

Bu çeşitlilik, bireylerin besin bileşenleri aldığı doğal çamurla beslenir. Ayrıca, kefal bir gıda ürünü olarak solucanlar ve omurgasızlar kullanır.

Yem göçü yaz ortasında gerçekleşir. Haliçlere giren bazı sürüler orada kışlamaya devam ediyor. Çoğu balık ilkbaharın başlangıcında geri dönmez, ancak nüfus deniz yaşamının yüksek doğurganlığı pahasına kalır.

türleri

Üç kefal çeşidi vardır:

1. Karadeniz türleri - bireylerin uzun bir vücudu ve düz bir sırtları vardır. Vücut griye boyanmış, göbek gümüş olabilir. Bununla birlikte, böyle bir kefal iki siyah çizgiye sahiptir. Ölçekleri büyük. Baş küçük, burun keskindir. Yetişkin balıklar 40 cm uzunluğundadır. Yaşam beklentisi 13-15 yıldır.
2. Hazar kefalının büyüklüğü Karadeniz'den daha büyüktür. Türler yumurtlamanın açık denizlerde Hazar'da meydana gelmesi bakımından farklıdır, havyar ise plankton ile birlikte rezervuarın yüzeyinde bulunur. Karadeniz'de balıklar ve haliçlerde doğarlar.
3. Azak kefaline vinç de denir. Böyle bir bireyin uzunluğu 30 cm'den fazla değildir, küçük boyutuna rağmen balıklar yüksek derecede yağ içeriğine sahiptir. Hem taze hem de dondurulmuş olarak satılmaktadır.

Mullet ve pelengas arasındaki fark nedir

Kefal ve pelengas tamamen farklı balıklardır. Bazı belirgin özellikler ile ayırt edilebilirler.

1. Her şeyden önce, yatağın kefal ile karşılaştırıldığında biraz daha büyük olduğuna dikkat edilmelidir. Ek olarak, ilk türler büyük ölçekler ve turuncu gözler ile ayırt edilir.Kefal mavi gözlere sahiptir ve pullar daha küçük ve daha yoğundur.
2. Beslenme ve balıkçılık yöntemlerinde farklılıklar vardır. Kefalin aksine pelengas, alttan beslenir, elbette, tuzak farklı şekillerde yapılacaktır.
3. Kefal çok yararlı bir balıktır, ancak değerli özellikler doğrudan yakalama süresine ve dondurma yöntemine bağlıdır.

Çok sayıda olumlu niteliğe rağmen, bu tür deniz ürünlerinin oldukça yağlı olduğunu hala hatırlamak gerekir. Etikette verilen bilgilere dikkat etmek de önemlidir. Aksi takdirde, sadece fayda sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda zarar verecek bir ürün satın alabilirsiniz.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Bu tür deniz ürünleri vitamin ve minerallerle zenginleştirilmiştir, bu nedenle vücut üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

1. Balıklardaki A vitamini, mukoza zarının ve cildin restorasyonundan sorumludur. Böyle bir tedavinin periyodik olarak dahil edilmesinin görme organları üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Hayvansal gıdalardan elde edilen retinol özellikle sağlık için faydalıdır.
2. B4 vitamini gibi bir bileşen, iç organlardaki yükü artıran kötü kolesterolde bir azalma sağlar. Bu bileşik ayrıca toksinleri ve toksik bileşikleri vücuttan uzaklaştırır. Kolinin metabolik süreçler üzerinde bir etkiye sahip olması dikkat çekicidir. Sonuç olarak, bu tür balıkları yemek için kullanan kişilerin aşırı kilolu olma olasılığı daha düşüktür.
3. Böyle bir ürünün yüksek fosfor içeriğine sahip olamayacağına dikkat edilmelidir. Bu mineral miktarı kas-iskelet sisteminin aktivitesini düzeltmek için yeterli değildir. Bununla birlikte, böbreklerin işleyişini iyileştirmeye, hücre üretimini sağlamanın yanı sıra metabolik süreçleri desteklemeye yardımcı olacaktır.
4. Bu incelikteki yağ asitleri, CVD hastalıklarının gelişmesini önler ve ayrıca kan damarlarının ve arterlerin tonunu korur. Uzmanlar, kalp hastalığı olasılığını azaltmak için bu bileşeni diyete dahil etmeyi tavsiye ediyor.
5. Bu balık çeşidi, askorbik asit, B grubu vitaminlerin varlığı ile ayırt edilir. K, P, Na, Mg, Ca, Fe, Zn, Mn mineral elementlerden ayırt edilebilir.

Kefalın kalori içeriğine gelince, bu gösterge balığın işlenme yöntemine bağlıdır. Yani, 100 g taze deniz ürünleri yaklaşık 125 kcal içerir, haşlanmış formda gösterge kızarmış formda 115 kcal'e düşer - neredeyse 190 kcal. Kızartılmış kefal 100 g'da 80 kcal'den fazla değildir.Bu tür balıklar yüksek protein konsantrasyonu nedeniyle çok besleyicidir. Kefalın orta miktarlarda kullanılması şekle zarar veremez.

Kefal balığının yararlı özellikleri

Genel fayda

1. Bu balığın bileşiminde büyük miktarda A vitamini içerdiği bilinmektedir. Bu madde dermisin sağlığı, görme ve göz durumunu iyileştirmek için gereklidir. Hayvan retinolü bitki bazlı gıdalarla değiştirilemez.
2. Deniz ürünlerinin bileşiminde omega asitlerin varlığı nedeniyle, beynin işleyişi gelişir ve kalp hastalıklarının gelişimi de önlenir. Kefalın düzenli tüketimi kalp krizi ve felç olasılığını ortadan kaldırır.
3. Bu balığın yararlı nitelikleri arasında, bileşiminin amino asitlerle zenginleştirilmiş protein içerdiği gerçeği de belirlenebilir.
4. Çok sayıda çalışma sırasında, kefalın sinir hücrelerinin işlevini geri yüklemenize izin verdiği bulunmuştur. Bu nedenle, bu tür balıkları düzenli olarak yerseniz, kendinizi depresyonun gelişiminden ve kötü bir ruh haliyle başa çıkabilirsiniz.
5. Kefalın yararlı nitelikleri bağırsak patolojileri için de vazgeçilmezdir.
6. Sebze ekleyerek bir folyoda balık pişirirseniz, aritmi geliştirme risklerini azaltan bir yemek alırsınız. Böyle bir rahatsızlığın ortaya çıkmasını önlemek için aterosklerozlu insanlar ve yaşlılar için kefal yemek tavsiye edilir. Bu durumda, pişmiş veya haşlanmış bir görünüm kullanmak daha iyidir.

Balıktaki en yüksek besin içeriğinin balık avından sonra iki gün boyunca korunduğu unutulmamalıdır.Bu nedenle, faydalı maddelerin kütlesini korumak için donması gerekiyorsa, yakalamadan hemen sonra dondurulmalıdır. Su kullanmadan havada çözdürün. Bundan sonra, yiyecek için hemen kullanılmalıdır.

Kadınlar için

Daha önce de belirtildiği gibi, kefal, bileşimde retinol varlığı ile ayırt edilir. Bu vitaminden dolayı deniz ürünleri insanlığın güzel yarısı ile değerlenir. Bunun nedeni, bu maddenin cilde güzellik vererek elastikiyet vermesidir.

Böyle bir incelikteki B grubu vitaminler, Ulusal Meclis'in çalışmalarını olumlu yönde etkiler. Bu nedenle doktorlar, sinir sistemi hastalıkları olan kadınlara ve sinir bozuklukları, depresyona eğilimli ve sıklıkla uykusuzluk yaşayanlara böyle bir ürün yemeyi tavsiye eder.

Erkekler için

Bu tür balıkların zengin bileşimi kan damarlarını etkiler. Ürün, kılcal damarların duvarlarını daha kalın yapmanıza ve onları çeşitli patolojilerin gelişmesinden korumanıza izin verir. Kardiyovasküler hastalıkların ortaya çıkmasına daha sık maruz kalan erkek yarısı olduğu bilinmektedir. Kalbin patolojileri genellikle kan damarlarının tıkanması sonucu ortaya çıkar. Aynı zamanda, kan dolaşımına müdahale eden kan pıhtıları onlara nüfuz eder. Bu, çeşitli organ ve sistemlerin faaliyetlerinde bozulmalara yol açar.

Kefalın düzenli tüketimi, kan pıhtılarının oluşumunu önleyerek damarları temizlemenizi sağlar. Bu etki omega-3 asitlerinden kaynaklanmaktadır. Ek olarak, bu madde grubu yüksek tansiyon ile başa çıkabilir.

Kefalın haftada iki kez verilmesi tavsiye edilir.

Hamilelik sırasında

Bu tür deniz ürünlerinin birçok iyileştirici özelliği vardır. Makro ve mikro elementlerle zenginleştirilmiş bir bileşime ve ayrıca bir vitamin kütlesine sahiptir. Bu, vücudu bir dizi hastalığın gelişiminden korurken değerli maddelerle doyurmanıza izin verir. Anneliğe hazırlanan kızlara gelince, kefalın diyetlerine dahil edilmesi konusunda bir uzmana danışmalıdırlar.

Emzirirken

Kadınlar emzirirken bir çocuk doktoruna danışmalıdır. Bunun nedeni, balıktaki çeşitli eser elementlerle birlikte çocuk için tehlikeli olabilecek cıva içermesidir. Bebek 10-12 aylık olana kadar böyle bir yemeği ertelemek en iyisidir.

Çocuklar için

Kefalın çocuk diyetine on aydan daha erken olmamasına, yani çocuğa zaten et ürünleri verilebildiği zaman izin verilir. Bu durumda, ilk günlük ödenek 10 g'dan fazla olmamalıdır Doz kademeli olarak günde 70 g'a çıkarılabilir. Balıktan elde edilen et suyunun çocuklar için tehlikeli maddeler içerdiğine dikkat edilmelidir. Böyle bir yemeğin büyük besin değeri yoktur. Bu nedenle, üç yıl başlamadan önce çocuğa kulak vermek önerilmez.

Kilo verirken

Düşük kalorili içerik nedeniyle, kefal kullanan yemekler diyet ürünleri listesine dahil edilmiştir. Bu tür deniz ürünlerini kullanan dereotu çorbası, ağırlığı normalleştirmek için kullanılan araçlardan biridir.

Böyle bir yemek hazırlamak için 0.8 kg balık, soğan ve havuç, 1/2 kereviz, taze otlar, defne yaprağı, 1 yemek kaşığı gerekir. un ve aynı miktarda tereyağı yanı sıra az miktarda tuz. Ayrıca, servis için bir çift yumurta ve 0,5 su bardağı ekşi krema gereklidir.

İlk önce bir buçuk litre suyu kaynatmanız gerekir. Doğranmış soyulmuş sebzeler, bir tencereye koyun ve 5-7 dakika pişirin. Şu anda, ölçekleri, solungaçları ve sakatatları karkastan çıkarın. Şimdi deniz ürünlerini başka bir kaba yerleştirin, lavrushka, tuz ekleyin ve 6-7 dakika daha pişirin. Bundan sonra, karkayı bir tabağa koyun ve kapatın.

Sert haşlanmış yumurtaları kaynatmak ve kabuktan soymak gerekir. Yeşilleri ince doğrayın, biraz kızartın, un ekleyin ve iyice karıştırın. Bundan sonra, suyu otlar ile bir kaba dökün ve 5 dakika daha pişirin. Şimdi sarısı ekşi krema ile karıştırın ve protein kısmını ince doğrayın. Bütün bunları çorbaya batırın ve karıştırın.

Servis yapmadan önce, bir tabağa bir parça balık filetosu yerleştirin ve ardından kulağı kendiniz dökün. Biraz fesleğen eklerseniz çanak daha lezzetli olacaktır.

Halk hekimliğinde kefal

Bu deniz yaşamı türünün düzenli kullanımı ile arterler ve kılcal damarlar temizlenir, kan basıncı göstergeleri normalleştirilir. Ek olarak, kefal hastalıklı eklemleri tedavi etmek için kullanılır. Bu durumda, geleneksel tıp için tarifi kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, önce taze deniz ürünlerini bağırsaklara, ölçeklere dokunulmamalıdır. Bundan sonra, karkasları suyla durulayın, parçalar avuç içi boyutunda olacak şekilde sırt boyunca kesin. İçindeki balık parçalarını ağrılı bir noktaya takın ve bir bandajla sabitleyin. Bu sıkıştırmayı bir gece bekletin. Sadece sabahları kaldırabilirsiniz. Bundan sonra, kompresin uygulandığı alanı ılık su ve sabunla durulayın. Tedavinin seyri genellikle 10 gündür, ancak hasta bu sürenin yarısından sonra iyileşme hisseder. Bazı durumlarda, bu tür prosedürler için dondurulmuş balıklar da kullanılabilir.

Topuk mahmuzları aynı şekilde iyileştirilebilir.

Kefalın kozmetolojide kullanımı

İncelenen balığın kozmetolojide kullanımı da bilinmektedir. Bu ürün kırışıklıkları yumuşatmanıza izin verir ve omega-3 asitleri nedeniyle cildi taze yapar. Kozmetik bileşimi uygulamadan önce, dermis kalıntı nemi bir doku ile çıkararak temizlenmelidir.

1. Örneğin, kırışıklıkları gidermek için yüzünüze balık yağı uygulayabilirsiniz. Bu prosedür kıvrımları düzeltir, yaşlılık lekelerinin gelişimine karşı korur. Bir maske elde etmek için 1 çay kaşığı karıştırmanız gerekir. balık yağı, 1 yemek kaşığı nişasta ve az miktarda zencefil yağı. Elde edilen kütleyi yüze uygulayın ve 60 dakika tutun.
2. Bu tür deniz ürünlerinden elde edilen ham maddeler de akne maskeleri almak için kullanılır. Bu durumda, 3 ml kefal yağı, 10 g mavi kil, 15 mg calendula ve doğal bir sorbent ile karıştırın. Bu kompozisyon yarım saat boyunca geçerlidir. Belirtilen süreden sonra maskeyi su ve limon suyu ile durulayın.
3. Göz çevresindeki cilt için 5 ml balık yağı ve 3 maydanoz yaprağı içeren bir maske uygundur. Aynı zamanda maydanozu keskin bir kıvama getirin. Ardından, karışımdaki gazlı bez kumaşını nemlendirin ve göz kapaklarını takın. 30 dakika sonra ürün çıkarılabilir.

Böyle bir malzemeyi balla birleştirirseniz, cilt elastik hale gelir. Ek bileşen olarak ekşi krema ve bıldırcın yumurtası kullanırsanız, cildin artan kuruluğundan kurtulabilirsiniz.

Kefal havyarı faydalı mı

Havyar, insan sağlığı için gerekli olan çok miktarda vitamin ve mineral içeren bir üründür. Böyle bir bileşen kolayca emilir, artan bağışıklık sağlar ve beyin aktivitesi için yararlıdır. Ek olarak, bu ürün normal kan dolaşımını sağlar.

Kefal havyarı, kandaki hemoglobin seviyesini artırabilen, cildin elastikiyetini sağlayan ve sağlıklı saçları restore edebilen en uygun üründür. Bu havyar, iyot, kalsiyum, demir, potasyum ve diğerleri gibi mineraller içerir. Böyle bir madde kompleksi anemi, ateroskleroz, saçın kötü durumu, tırnaklar ve cilt entegrasyonları için vazgeçilmezdir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Bu tür balıkların bireysel hoşgörüsüzlük dışında pratikte kontrendikasyonları yoktur. Bu durumda, bir kişi alerjik reaksiyon geliştirebilir. Bu durumda, bu deniz ürünlerinin kullanımını sınırlamak veya tamamen durdurmak gerekir.

Balığın kalitesini izlemek de önemlidir. Taze ise, parazitlerin varlığına dikkat etmek gerekir. Helmintlerle enfekte olmamak için, her balığı dikkatlice incelemeniz, temizlemeniz ve varsa parazitleri çıkarmanız gerekir.

Düşük kaliteli veya kötü işlenmiş balık kullanırken zehirlenebileceğini unutmayın.Uzun süreli ısıl işlemin vücudun zehirlenmesini önlediğini ve balıklarda olabilecek helmintlerle enfeksiyona karşı koruduğu unutulmamalıdır.

Gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişilerle kızarmış, tütsülenmiş ve tuzlanmış kefal kullanımını sınırlamak da gereklidir. Yüksek tuz seviyeleri kan damarlarını ve bağırsakları olumsuz yönde etkiler. Bu tür patolojilerin varlığında, herhangi bir baharat kullanmadan, haşlama veya kaynatma kullanarak balık ürünlerinin hazırlanması tavsiye edilir. Çocuklara buğulanmış balık köftesi yapmaları önerilir.

Nasıl seçilir ve saklanır

Kefal yemeklerinin tadı ve faydaları doğrudan pazardaki doğru seçimine bağlıdır. Bu nedenle, bu inceliği seçerken, bazı noktalar dikkate alınmalıdır. Her şeyden önce, gözleri incelemelisiniz. Açık ve canlı olmaları gerektiği unutulmamalıdır. Göz yuvaları bulutluysa, öğrenci içlerinde farklı değildir, bu ürünün bozulduğunu gösterir. Ardından, ölçeklerin yoğunluğuna dikkat etmeniz gerekir. Bu durumda, karkastan düşmediğinden emin olun. Vücutta herhangi bir leke, ezik veya mekanik hasar olmamalıdır.

Ürünün esnekliğini kontrol etmek için üzerine basmanız gerekir. Birey taze ise, vücut hızla iyileşir, şımarık deniz ürünleri önceki şekline geri dönemez.

Kefal görünümüne dikkat etmek de önemlidir. Sayaçtaki kopyalar eski püskü ise, alınmamalıdır. Sadece balığın bir kereden fazla dondurulmaya maruz kaldığını söylüyor.

Temizlenmiş başsız kefal ve solungaçlar iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bu formda, iki günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklanır.

Dondurmak mümkün mü

Kefalın raf ömrünü uzatmak için dondurulabilir. Bu durumda, karkaslar folyoya sarılmalı, vakumlu bir kaba konulmalı ve dondurucuya gönderilmelidir. Bu durumda, raf ömrü iki aydır.

Kefal nasıl temizlenir ve temizlenir

Bir kefal kesmek hiç de zor değil. Önce ölçeklerin ve iç organların inceliğini temizlemelisiniz. Bir sonraki adım, kafayı keskin bir bıçakla çıkarmaktır. Sonra sırt boyunca bir kesi yapmanız, yüzgeci çıkarmanız ve daha sonra eti kemiklerden ayırmanız gerekir. Balıkların kalan tüm yüzgeçlerini ve kuyruğunu kesmek de önemlidir.

Bu durumda, kesim için, balıkları temizlemek için tasarlanmış keskin aletler ve özel cihazlar kullanılması tavsiye edilir.

Çoğu ev hanımı, ahşap ürünler hoş olmayan kokuları emebileceğinden, kesim için plastik veya camdan yapılmış tahtaların kullanılmasını önerir. Temizlendikten sonra temizleme işlemi çok zaman almaz, önce balıkların altına kağıt veya parşömen koyabilirsiniz, işten sonra sakatat ve pullarla birlikte atmak için.

Bir kefal nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Kefal eti, yüksek protein içeriği ve karbonhidrat eksikliği nedeniyle değerlidir. Ürün dondurulmuş olarak satın alındıysa, sadece doğal olarak çözülmelidir. Bunun için ılık su kullanırsanız, sonuç olarak et, değerli maddelerin çoğunu kaybeder.

Tabii ki, vücut için en yararlı olanı, pişirmeden en fazla iki gün önce yakalanan taze balıktır. Pişirilebilir, fırında pişirilebilir, güveç, kızartılabilir. Patates, sebze ve tahıllarla birleştirilir. Balıkları terazilerden temizlemeyi kolaylaştırmak için bir dakika kaynar su ile dökebilirsiniz.

Fırında

Fırında kefal yapmak için 3 balık, 2 limon, bir demet yeşil soğan ve dereotu, 3 yemek kaşığı gerekir. hardal, tuz, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 salatalık, biraz kişniş ve yarım Pekin lahanası.

Pişirme işlemi tüm malzemelerin yıkanmasıyla başlar.Kefal kesilmeli ve temizlenmelidir. Kişniş ve soğanı dereotu ile ince doğrayın, doldurmak için kullanılacaktır. Doğranmış yeşillikler üzerine 1/2 limon sıkın. Sonra kütleyi tuzlayın.

Şimdi balığın karnına hazırlanan dolguyu ve bir dilim limonu yerleştirmeniz gerekiyor. Karkas dikkatlice doldurulmalıdır. Bundan sonra, fırın tepsisini folyo ile örtün ve balığı üzerine koyun. Bütün bunları bitkisel yağla serpin, kalan bitkileri serpin. Hazırlanan deniz ürünleri folyo ile sarılmış. Bu durumda, ısınması için üstte küçük bir delik bırakmak gerekir. Fırını 180 dereceye kadar ısıtın, ardından deniz yaşamını 30 dakika pişirin. Fırını açtıktan 10 dakika sonra 1 çay kaşığı ekleyin. balık ile folyo zeytinyağı.

Şu anda taze bir sebze salatası pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, lahana yapraklarını elinizle yırtın ve salatalığı doğrayın. Küçük bir kapta bu bileşenleri karıştırın. Buna hardal, zeytinyağı ve limon suyu ekleyin. Elde edilen salatası kişisel plakalara yerleştirin. Bitmiş balığı üzerine koyun. Yeşillik ile servis yapın.

Tavada

Kefal kızartmak için 2 balık filetosu, 50 ml bitkisel yağ, bir tutam karabiber, 0.5 çay kaşığı gerekir. kekik, bir tutam adaçayı, tarhun ve kurutulmuş sarımsak, limon ve tuz tadı.

Kefal filetosu, balıkların baharatlarla işlenmesini kolaylaştırmak için önce yıkanmalı, biraz kurutulmalı ve bitkisel yağ ile yağlanmalıdır. Ayrı bir kapta, tüm baharatları karıştırın, ardından filetoyu içlerine yuvarlayın. Kızartmadan önce yağı bir tavada ısıtın ve ardından balığı kızarana kadar pişirin. Bir taraf genellikle iki dakikadan fazla sürmez. Bitmiş yemeği limon suyu ve biraz acı sos ile servis edin.

Çıtır balık sevenler için, filetoyu un ve yumurtadan yapılmış kalın bir meyilliye daldırabilirsiniz. Bu baharatlarda bir rulodan sonra yapılır.

Yavaş bir tencerede

Kefal sadece fırında değil, aynı zamanda yavaş bir tencerede de pişirilebilir. Bu hazırlık yöntemi çok daha basittir, çünkü bu durumda ürünü sadece cihaza koymanız, kalan malzemeleri eklemeniz, gerekli işlevi ayarlamanız ve ekipmanı açmanız gerekir.

Kefeyi yavaş bir ocakta pişirmek için, balığın kendisine, karabiber, kabak, baharatların, yağın ve tuzun tadına bakmanız gerekir. Sebzeler soyulmalı ve doğranmalıdır. Tüm tohumları karabiberden çıkarın. Balıkları temizleyin ve parçalara ayırın.

Tüm bileşenleri çok ocaklı bir kapta katmanlar halinde yerleştirin. Ayrıca, her katman tuzlanmalı, biber ve bitkisel yağ ile baharatlandırılmalıdır. Son katman kefal olmalıdır. Ayrıca bitkisel yağ ile dökülmelidir.

Artık tüm bileşenler hazır ve yerinde olduğundan, cihazın kapağını kapatmanız, belirli bir program seçmeniz ve çoklu pişiriciyi açmanız gerekir. Böyle bir yemek hazırlamak genellikle 90 dakika sürer.

Izgarada

Kefal yapmanın başka bir yolu var. Ondan kebap pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için 1 kg balık filetosu, 2 küçük kabak, yaklaşık 10 adet orta domates, 2 yemek kaşığı gerekir. zeytinyağı, sıkılmış limon ve tuzlu karabiber.

Soyulmuş ve doğranmış kabak, ayrıca şişlere asılmış balık ve ızgarada pişirin. Bitmiş yemeği domates ve doğranmış otlar ile süsleyin. Ayrıca her şeyi limon suyu ve zeytinyağı ile dökmeniz önerilir.

ızgara

Kefal ızgarada da hazırlanmaktadır. Bu durumda, önce tüm yüzgeçler kesilmelidir. Ardından, balıkları terazilerden temizleyin. Bu durumda özellikle dikkat edilmelidir, çünkü burada, bağırsak için temiz bir kesi yapılmasına izin vermeyen birçok ölçek kalmaktadır. Buna ek olarak, plaka üzerine alabilir. Şimdi balığın tüm iç kısımlarını çıkarın ve turşunun daha iyi doygun olması için karkasın her iki tarafında enine kesikler yapın.

Turşuyu hazırlamak için yağ, limon suyu veya şarap sirkesi kullanabilirsiniz. İstenirse, bu kütleye az miktarda soya sosu ekleyin. Şimdi yeşillik, kuru baharat, sarımsak, kişniş, rezene vb. Tüm bu bileşenleri kalın bir kıvama gelinceye kadar karıştırın. Ortaya çıkan turşusu, balığın hem içeride hem de içeride rendelenmesi gerekir. Marine etmek için bir saat beklemelisin. Ancak bundan sonra iş parçası tuzlanabilir. Izgaradan önce, fazla turşunun yanmaması için çıkarılması önerilir.

Kefalden ne pişirilebilir: tarifler

Kefal balığı kullanmak için birçok tarif var. Ancak bu kadar çeşitli deniz ürünlerinden gelen yemeklerin lezzetli olması için, balık tuttuktan hemen sonra taze bir ürün kullanmanız gerekir. Bir inceliği püskürtürken, sarımsak ekleyebilirsiniz, eğer pişirmeniz gerekiyorsa, limon suyu kullanmak daha iyidir. Bir balığı su kullanmadan sadece havada çözebileceğiniz de unutulmamalıdır, aksi takdirde tadını kaybedecektir.

etli jöle

Kefal yapmanın en yaygın yolu jöledir. Böyle bir balığın eti et suyunda ve jelatin kullanmadan mükemmel bir şekilde donar. Daha güçlü bir dolgu maddesi elde etmek için eklenebilir. Bu durumda, fazla su eklememelisiniz, sadece filetoyu örtmesi yeterlidir, aksi takdirde et suyu zayıf olacaktır. Baharatlardan karabiber, hindistan cevizi, fesleğen ve kekik gerekir.

Ana maddeler: 1 kg kefal, 500 ml su, 1 çay kaşığı. tuz, havuç, 2 yumurta, soğan, 5 bezelye karabiber ve 2 defne yaprağı.

Balıklar temizlenmeli, bağırsaklanmalı, iyice durulanmalı ve suyla doldurulmalıdır. Buna sebze, tuz ve baharat ekleyin. Kütleyi bir çeyrek saat kaynatın. Bundan sonra, tüm kemikleri ve yüzgeçleri çıkarın ve filetoyu parçalara bölün. Sonra eti haşlanmış yumurta ve havuç dilimleri ile birlikte plakalara yayın. Bütün bunları filtrelenmiş et suyu ile dökün ve gece boyunca katılaşma için soğuk bir yere gönderin.

kulak

Balık çorbasını almak için 4 taze balık, 2.5 litre su, 2-3 patates, 1 soğan, tuz, karabiber, lavrushka, taze otlar gerekir.

Böyle bir yemek hazırlama işlemi, balık filetosunu akan su altında yıkamakla başlar. Terazi temizlenmeli, tüm iç kısımların yanı sıra kemikler ve sırttan çıkarılmalıdır. Ardından, balığı bir kap içine koyun. Bu durumda, sıvı 3-4 parmak için filetoyu örtmelidir. Ayrıca balıklı yemeklerde defne yaprağı, dereotu, karabiber ve tuz ekleyin. Kaynadıktan sonra ısıyı azaltın. Kalıbı 15-20 dakika pişene kadar pişirin. Pişirme sırasında köpüğü sürekli oluklu bir kaşıkla çıkarın. Patatesleri küpler halinde kesin ve havuçları rende üzerine öğütün. Kaynama anından 20 dakika sonra, tavaya sebze ekleyin.

Şimdi yemeği bir çeyrek saat daha pişirin. Sonra, balığı çorbadan çıkarın, birkaç parçaya bölün ve tavaya geri dönün. Bundan sonra, kulağı 15 dakika daha pişirin ve ardından ocaktan çıkarın.

Köfteler

Annelerin çoğu kefal nasıl pişirilebileceğini düşünür, böylece bebeğin hoşuna gidebilir. Bu durumun mükemmel bir yolu, böyle bir balıktan pirzola hazırlanmasıdır. Kıyma çok hassastır. Buna ek olarak, süt, soğan ve havuçla ıslatılmış ekmek eklerseniz, pirzola sulu ve lezzetli olur. İş parçası başlangıçta bir saat buzdolabındaysa, pirzola kıymalardan heykel yapmak çok daha kolay olacaktır. Yani, 1.3 kg kefal, 100 ml süt, 2 yumurta, 1 soğan, 1/2 limon, 100 g ekmek, bir tutam karabiber, 50 ml bitkisel yağ gerekir.

Pişirme işlemi çok basittir. İlk önce balıkları doğramalı ve soğan ile öğütmelisiniz. Ekmeği sütle dökün, sonra sıkın ve kıyma ile karıştırın. Ayrıca buraya yumurta ve baharat ekleyin. Limon suyu ekledikten sonra, kütleyi karıştırın ve pirzolaları kalıplayın.Düşük ateşte 5 dakika boyunca her iki taraftan kızartın.

Kefal evde nasıl turşu

Şu anda, kefal haşlanabilir, fırında pişirilebilir, bir tavada pişirilebilir veya ızgara yapılabilir. Ancak, daha önce bu tür deniz ürünleri çoğunlukla tuzlanmıştı. Balık etli ve yağlı ete sahip olduğundan, tuzla mükemmel bir şekilde doyurulur. Kefal tam olarak nasıl tuzlanır - bütün veya parçalara ayrılır, önemli değil. Tek önemli şey, sadece taze balıkların bu tür işleme için uygun olmasıdır, çünkü dondurulmuş bir ürünün çözülmesinde, balık filetosunun yapısı ihlal edilir ve daha sonra hamur, baharatları emmez. Bu gibi amaçlar için, sadece iyotlu olmayan kaba tuzun uygun olduğu da unutulmamalıdır.

Kefalları kendi ellerinizle tuzlamak için 1 kg balık, 400 g tuz ve 1 litre arıtılmış suya ihtiyacınız olacak. Tuzlu suyu hazırlamak için tuzun yarısı ve 500 ml su kullanılır. Balık solungaçlardan bağırılmalıdır, karnına dokunulmamalıdır. Karkasları suda tuzla durulayın ve sonra iyice kurulayın. Kefalin içine kalan tuzu dök. Ardından, balıkları bulaşıkların içine koyun ve hazırlanan çözeltiyi dökün. Serin bir yerde baskı altında olmalıdırlar. Salamurayı iki günde bir değiştirin. Bu tür balıkların işlenmesi 2-3 hafta gerektirir.

İlginç gerçekler

1. Balıkların uzunluğunun 0.9 m'ye ulaşmasına rağmen maksimum ağırlık 7 kg'dır.Bu tür balıklar 15 yıla kadar yaşayabilir.
2. Bildiğiniz gibi, yumurtlamadan sonra kefal, tüm kış boyunca kaldığı tatlı su kütlelerinde bırakır. Bu dönemde Karadeniz'de kefal yakalamak yasaktır, çünkü çoğu nehir balığı geri dönmez.

Kefal fotoğraf