Rotan balığı: sağlık yararları ve zararları

Amatör balıkçılar topluluğunda doyumsuz rotan iştahı hakkında en fantastik efsaneler var. Bu tatlı su sakinlerinin patolojik oburluğu hakkında birçok söylenti, imajı lehine oynamadı. Örneğin, gıdalardaki okunaksızlığın bu küçük balığın et kalitesini etkilediğine dair güçlü bir görüş vardı. Aslında, rotan eti hoş bir tada sahiptir, balığın güvenli diyet gıdaları listesine dahil edilmesine izin veren birçok besin ile doyurulur.

Çimen veya ateşbalığı, insanların rotan dediği gibi, sadece ev yemeklerinde popüler değildir. Prestijli restoranlarda deneyimli şefler, bir nehir sakininden zarif, biraz tatlı bir tada sahip çeşitli yemekler ve hafif atıştırmalıklar hazırlar. Tek kelimeyle, olağandışı yiyecek tercihlerine ve sıra dışı bir görünüme rağmen, rotan sağlıklı bir ürünün başlığını hak ediyor. İhtiyofauna'nın bu temsilcisi ile yakın bir tanışma, yaşamının özelliklerini ve dağıtım coğrafyasını daha iyi tanımayı mümkün kılacaktır. Ayrıca, bir balık ürününün bileşimini, kalori içeriğini ve besin değerini incelemek için kaçırmayın.

Bir rotan neye benziyor ve nerede bulundu

Rotan, Avrasya bölgesindeki en yaygın ışın yüzgeci balık türlerinden biridir. Goloveshkov ailesine aittir, bu nedenle isimlerden biri ateşbalığıdır. Vahşi doğada üç çeşit rotan vardır, ancak Rusya'nın ve BDT ülkelerinin rezervuarlarında, görünüşte bazı benzerlikler nedeniyle genellikle Amur boğası olarak adlandırılan sadece bir çim türü vardır.

Yırtıcı doğa

Mütevazı boyutuna rağmen, rotan, yoluna çıkan tüm canlıları tam anlamıyla yok edebilen aktif bir avcıdır. Bu nedenle, birçok balık yetiştiricisi için gerçek bir sorun haline gelir. Gerçekten de, rotan, havyar ve yavru için gastronomik tercihler listesinde ilk sırada yer almaktadır. Doğru, turna ve levrek gibi büyük bir balık için, ateş çubuğunun kendisi av haline gelir, bu da balıkçılar tarafından rattan yem için büyük balık yakaladıklarında sıklıkla kullanılır.

Dış işaretler

Ateş çubuğunun görünüşü hoş olarak adlandırılamaz, ancak bu balığı aşağıdaki karakteristik özelliklerle hemen tanıyabilirsiniz:

1. Boyutlar. Çim büyük değildir: iyi beslenen yetişkin bireylerin uzunluğu 15-25 cm'ye ulaşır ve en büyük bireylerin ağırlığı 0,5 kg'ı geçmez.
2. Yaşam beklentisi de büyük ölçüde varoluş koşullarına bağlıdır. Çoğu durumda, balık 4-5 yıla kadar yaşar, ancak yaşı 7 yıl olan uzun ömürlüdür.
3. Kafa, vücudun en etkileyici kısmıdır. Vücutla orantısız olarak büyüktür; bir rotanın ağzı, küçük ama çok keskin dişlerin birkaç sırası ile çerçevelenmiş bir avcının ağzına benzer.
4. Vücut yoğun ve kısadır, mat pullarla kaplıdır. Kafa çevresel koşullara bağlı olarak renk değiştirir. Ancak hala küçük lekeler ve şeritler ile serpiştirilmiş kahverengi, yeşil ve gri tonları hakim.

doğal ortam

Rotan aşırı yaşam koşullarına dayanır. Sualtı krallığından bir çeşit Harry Houdini. Diğer tatlı suların paket halinde öldüğü yerlerde, rotan kendini rahat hisseder. Örneğin, oksijen açısından fakir bir su ortamına uyum sağlar, hendek ve bataklıklarda kendini iyi hisseder ve kanalizasyonda bile rahat bir ev yapar.Dahası, bu balık özellikle ekolojik olarak elverişsiz su kütlelerine bağımlıdır.

Şiddetli donlarda, kışın nehirleri örten buz örtüsünün yüzeyine donsa bile, rotan ölmez. Firebrand, rakiplerin olmadığı havuzları sever. Bu gibi yerlerde, balık tamamen güvende hissediyor. Bu nedenle, durgun su içeren küçük su havzalarında, rotan çok hızlı bir şekilde çoğalır. Hafif tuzlu su ortamı ve nehirlerin kuruması hayatını bozmaz. Ateş çubuğunun huzurunu bozan tek faktör, kendisi için lezzetli bir ganimet olan çok sayıda düşman.

Dağıtım alanı

Amur Nehri havzasının bir memuru olan Rotan, isimlerinden biri geldi - Amur kayabalığı. Uzak Doğu topraklarından balıklar gezegenin diğer bölgelerine aktif olarak yayılmaya başladı. Bu tatlı su sakinlerinin yaygın dağılımı, bu balığı 1916'da St.Petersburg kanallarının ağına bırakma girişimiydi. Bugün, en büyük rotan nüfusu. Bu parlak balık türü neredeyse tüm Avrupa nehirlerinin havzalarına yerleşti; Ob, Irtysh ve Ural nehirlerinde bulunur. Çin ve Kore'nin rezervuarları da bu nehir avcısının ana yaşam alanları listesine dahil edilmiştir.

üreme

Rotans ergenliğe iki yıl ulaşır. Yavrularının üreme süresi ilkbaharın sonlarında başlar ve yaz ortasına kadar sürer. Bu kritik zamanda, erkeklerin rengi neredeyse siyahlaşır ve dişiler, aksine, her zamanki “kıyafetlerini” açık renklere dönüştürür. Erkeğin kafasında da bir büyüme görülür. Bir mevsimde dişi çim, binden fazla yumurtayı süpüremez, ancak erkek gelecekteki yavruları koruyacaktır. Şefkatli bir ebeveyn, yumurtaları sürekli olarak yüzgeçlerle yüzgeçlendirerek ek oksijen akışı sağlar. Doğru, yavruların ortaya çıkmasından sonra, ebeveyn duyguları iz bırakmadan kaybolur. İlginç bir şekilde, yumurtadan zar zor yumurtadan çıkan yavru, hemen plankton, sülükler, böcekler, küçük kabuklular yemeye başlar.

gıda

Daha önce belirtildiği gibi, rotan gıdadaki önlemi bilmiyor. İştahı her zaman yüksek seviyededir, bu yüzden yamyamlık vakaları kabilesi arkadaşlarının saflarında sık görülür. Tabii ki, böyle bir mahalle genellikle nehir ve göletlerin diğer küçük sakinleri için ölümcül hale gelir. Ayrıca, sülükler, diğer balıkların yumurtası ve iribaşlar çim diyetine dahildir.

Bir ratan ve bir boğa arasındaki fark nedir

1. Habitat, bir rotan ve boğa arasındaki ana farktır. Güve bir tatlı su sakinidir, sadece nadiren balıklar nehirlerden kısa bir süre deniz suyuna girebilir. Aksine, gobiler tatlı su ortamına kolayca adapte olmalarına rağmen, sürekli olarak tuzlu veya hafif tuzlu sularda yaşarlar.
2. Bu iki balığın görünümü de çok farklıdır: rotanın büyük bir kafası ve ağzı vardır. Bir boğada, bu vücut kısımları mütevazı boyuttadır ve bu nedenle çok korkutucu görünmemektedir.
3. Boğanın vücut şekli yuvarlaktır, vücut kuyruğun önünde düzleştirilir. Bir rotanın gövdesi yanlarında düzleştirilir.
4. Bu iki sakinin türü aynıdır - bir grup levrek balığının bir parçasıdır, bu nedenle her iki temsilcinin de iki sırt yüzgeci vardır. Ancak çimlerde, neredeyse aynılar ve goby'de arka yüzgeç önden çok daha uzun.
5. Gobilerin karın yüzgeçleri birlikte büyüdü ve bir vantuz gibi görünüyor. Karındaki alevler eşleştirilmiş yüzgeçlerdir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Çürümenin eti kar beyazıdır, hoş, hafif tatlı bir tada sahiptir. Bu diyet ürünü tüm kalite gereksinimlerini karşılar. Ancak balık ürününün bileşimi özel bir ilgiyi hak ediyor. Balıkların bel kısmında, nikotinik asit (PP vitamini) büyük miktarlarda bulunur. Bu aktif bileşene ek olarak, ürün ayrıca şunları içerir:

• A ve D vitaminleri;
• kolayca sindirilebilir proteinler;
• omega asitler;
• tüm aminoksilot kompleksi;
• tokoferol veya E vitamini.

Ve ayrıca mineral elementler: molibden, çinko, kükürt, nikel, krom ve insan vücudunun ihtiyaç duyduğu bir grup mineral.

Ayrı olarak, rotan eti bileşiminin, tek bir komplekste hemen hemen tüm biyokimyasal süreçlerin seyri üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan ideal olarak dengeli bir madde formülü olduğunu belirtmek gerekir.

Ancak bir balık ürününün ana değeri, düşük kalorili içeriğidir. 100 gramlık bir haşlanmış etin besin değeri sadece 88 kcal'dir. Tabii ki, bu gösterge kızarmış balıklar için daha yüksek olacak, ancak kilo kaybıyla bile lezzetli bir yemeği reddetmek için çok fazla olmayacak. Gerçek şu ki, rotan eti sindirim sistemi tarafından çok hızlı bir şekilde emilir, bu nedenle vücudun gelecek için yağları bir kenara bırakacak zamanı yoktur.

Rattan balıkların yararlı özellikleri

Genel fayda

Diyetisyenler, operasyonlar, kemoterapi ve uzun süreli hastalıklardan sonra iyileşme döneminde bu küçük avcının etini önerir. Böyle bir balık diyeti aşağıdaki patolojik durumlara yardımcı olur:

• fiziksel tükenme;
• vitamin eksiklikleri;
• sindirim bozuklukları;
• zayıf bağışıklık;
• tiroid fonksiyon bozukluğu;
• hormonal bozukluklar;
• anemi;
• görme ve göz hastalığında azalma;
• erkeklerde güç problemleri;
• depresyon ve sinir bozuklukları;
• kardiyovasküler patoloji;
• kalp fonksiyon bozuklukları.

Roka yemeklerinin diyete dahil edilmesi, yetişkinlerin ve hatta küçük çocukların sağlığını güçlendirmeye yardımcı olacaktır. Pişirmesi kolay lezzetler ve hafif atıştırmalıklar mükemmel ve en önemlisi aile menüsüne ucuz bir ek olacak. Bu nehir balıklarının farklı nüfus gruplarının temsilcilerine getireceği faydaları ele alalım.

Kadınlar için

Tabii ki, fuar yarısının çoğu temsilcisi için, birincil görev, şeklin ince formlarını korumaktır. Bir rotan, herhangi bir yaştaki bir kadının diyetinde değerli bir yer bulursa, uzun yıllar boyunca optimal vücut ağırlığını koruyabilirsiniz. Ek olarak, balık ürünü, sentez ve metabolizma süreçlerini düzenleyen birçok amino asit içerir. Menopoz sırasında bu özellik özellikle kadınlar için gereklidir. Omega asitler ve mineral elementler cildin ve saçın durumunu iyileştirir, tırnakları güçlendirir. Kısacası, çim sadece kadın sağlığı için değil, aynı zamanda çekici bir görünüm için de çok yararlı bir üründür.

Erkekler için

Ateş çinko, selenyum ve diğer bazı elementlerin etindeki içerik, erkeklerin cinsel sağlığını korumak için çok önemli olan seks hormonlarının normal sentezini sağlayacaktır. Bu özelliğe ek olarak, balık ürünü iyi bir antioksidan aktiviteye sahiptir. Erkeklerin fiziksel eforlara kadınlardan daha duyarlı oldukları bilinmektedir, bu da kas dokularında zararlı maddelerin birikmesine yol açar. Haftada en az iki kez herhangi bir formda rotan kullanımı, toksik maddelerin vücudunun düzenli olarak temizlenmesini sağlayacak, kasları ve kemik iskeletini güçlendirecektir.

Hamilelik sırasında

Gebelik sırasında kadınlar diyette balık içermelidir. İdeal olarak dengeli bir ateş etinin bileşimi, fırında pişirip buharda pişirirseniz hamile anneleri beslemek için uygundur. Kurutulmuş balıklar ödem olmadan ara sıra tüketilebilir. Rotan, annenin vücuduna ve gelişen fetüse gerekli tüm bileşenleri sağlayacaktır. Doğmamış çocuğun sağlığı için özellikle değerli unsurlar, kemik iskeleti, dişler ve beynin oluşumunda yer alan vitamin kompleksi ve minerallerdir. Bilim adamları, hamilelik sırasında düzenli olarak balık yiyen kadınların nadiren gelişimsel anormallikleri olan çocukları olduğunu kanıtladılar.

Emzirirken

Herhangi bir balık emziren kadınlar için yararlıdır, çünkü bu tür ürünlerin bileşimi emzirmeyi arttırır. İhale ratan eti, emzirmenin kritik döneminde anneler için diyet beslenmesinin temeli olabilir. Çocuk, anne sütü ile birlikte, tam fiziksel ve zihinsel gelişimi için gerekli tüm maddeleri alacaktır. Ancak balık ürünlerinin en önemli avantajı, eksikliği çocuklarda raşitizme neden olan D vitamini içermesidir.Emziren annelerin balık yemekleri hazırlamak veya fırında rotan eti pişirmek için buhar yöntemini seçmeleri gerektiğini söylemeye gerek yok. Kurutulmuş ve tuzlanmış balıkların kullanımını bir süre bırakmak daha iyidir.

Çocuklar için

Balık, küçük çocukların diyetinde önemli bir rol oynar.

1. Nazik yöntemle hazırlanan yemeklerin düzenli kullanımı raşitizmlerin en güvenilir önlenmesi olacaktır.
2. Böyle bir diyet, dişleri ve kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur, bir çocukta beyni aktive eder, bu da gelecekte entelektüel yeteneklerini olumlu yönde etkileyecektir.
3. Balık incelik kompozisyonunun bileşenlerinin tiroid bezini normalleştirdiğini, kanın bileşimini düzenlediğini ve büyüme hormonu üretimini teşvik ettiğini unutmamalıyız.

Bu nedenle, bebek balık ürünlerine alerjisi yoksa, rotan yaşamın ilk yıllarında beslenme için idealdir. Ancak bir çocuk için yiyecek hazırlama sürecinde, tatlı su sakinlerinin parazitlerin ana taşıyıcıları olduğunu unutmamak gerekir. Bu nedenle, balık iyi bir şekilde işlenmeli ve uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmalıdır.

Not: Tuzlu balık böbrekler üzerinde ek bir yük verdiği için 5 yaşın altındaki çocuklara güneşte kurutulmuş ateş tuğlası vermek kesinlikle yasaktır.

Kilo verirken

Aşırı kilolu insanlar kesinlikle yüksek kalorili et ürünlerinden balıklara geçmelidir. Rotan, temel bir gıda ürününün rolü için idealdir. Sonuçta, 100 gramlık bir balık incelik iyi bir doygunluk hissi verir ve böyle bir yemeğin besin değeri 100 birimi geçmez. Çimenli balık çorbasının kalori içeriği daha da düşüktür. Balık ürününün iyi dengelenmiş bileşimi göz önüne alındığında, kilo verme sürecinde vücut besin eksikliğinden muzdarip olmayacaktır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Rotan kullanımına mutlak kontrendikasyon yoktur. Doktorlar ve beslenme uzmanları oybirliğiyle bu küçük balığın yararlı özelliklerini tanımaktadır. Bu nedenle, balık ürünlerine bireysel hoşgörüsüzlük olmadığında, bu tatlı su sakinlerinden herhangi bir yemek pişirebilirsiniz.

Doğru, ihmal edilmemesi gereken bir nüans var: rotan suyun saflığını talep etmiyor ve bu nedenle balıkçılar kanalizasyonlarda ve kirli havuzlarda yakalanıyor. Bu nedenle, balık satın almadan önce, yakalandığı yeri açıklığa kavuşturmak tavsiye edilir.

Nasıl seçilir ve saklanır

Rotan ticari bir balık türü değildir, bu yüzden düzenli bir mağazada satın almak imkansızdır. Bu tür ürünler sadece balık tutmayı seven arkadaşlardan alınmalıdır. Ve en güvenilir seçenek, iç çevrede kendi balıkçıya sahip olmaktır. Ancak iyi arkadaşlarla bile, birkaç parametreyi değerlendirdikten sonra böyle bir ürün satın almanız gerekir:

1. Balıklar taze olmalıdır. Gözlerle belirlemek zor değildir: bulutlu olmamalı, taze balıkların pulları parlaktır.
2. Kokla. Son derece taze bile tatlı su balıkları çamur gibi kokabilir. Ancak genellikle bu aroma güçlü değildir ve işlendikten sonra kaybolur. Kokuda yabancı kokular varsa, bu tür balıkları yemek pişirmek için kullanmamak daha iyidir.
3. Bir rotanın karkası hasar belirtisi olmamalıdır; üzerinde mukus olmamalıdır.

Depolama kuralları
Herhangi bir tatlı su balığı derhal kesilmeli, yani yıkanmalı, kemikleri çıkarılmalı, depolama için pişirilmelidir. Tabii ki, böyle bozulabilir bir ürünü yemek pişirmek için tam olarak kullanmak en iyisidir. Ancak büyük bir yakalama ile belirli miktarda balık ürününü kurtarabilirsiniz:

1. Küçük numuneleri bir kıyma makinesinden geçirin ve kıymaları saklama için dondurucuya gönderin. Bu depolama yöntemiyle, ürün 2 aya kadar bozulmaz.
2. Büyük bireyler parçalara ve biraz tuza bölünmelidir. Soğutulduğunda, balık 2 gün boyunca bozulmaz.
3. Ayrıca balık salamurabilir veya bir turşuya koyabilirsiniz. Ancak bu ürünlerin raf ömrü de 2 hafta ile sınırlıdır.
4. Kurutulmuş balıklar en uzun süre dayanır.

Önemli bir nokta! Rotan çok hassas bir balıktır. Yakaladıktan sonra en az birkaç saat boyunca ekilmemişse, bu tat kaybı ile tehdit eder. Bu nedenle, balık avından hemen sonra ateş çubuğunu pişirmek tavsiye edilir.

Bir rattan nasıl temizlenir ve kesilir

Kasaplık, diğer nehir veya göl balıklarının işlenmesinden temel olarak farklı değildir. Ancak balığın yaşam tarzını göz önünde bulundurarak, karkas su altında iyice yıkanmalı ve daha sonra birkaç saat soğuk suya batırılmalıdır. Bu basit prosedür, çamurun hoş olmayan kokusunu nötralize eder. Ancak bundan önce şunları yapmalısınız:

1. Terazileri keskin bir bıçakla çıkarın.
2. İç kısımları çıkarmak için karnı yavaşça kesin. Kemikleri çıkarmak istiyorsanız, bunun aynı zamanda hazırlığın ilk aşamasında yapılması gerekir.
3. Başlığı ve kanatçıkları çıkarın.
4. Büyük örnekler parçalara ayrılır.
5. Durulayın ve kurulayın.

Önemli ekleme: ısıl işlem sırasında, rotan kemikleri o kadar yumuşak olur ki balık tabağı bebek maması için bile güvenli hale gelir.

Lezzetli rotan nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Mutfak terimleriyle, çim evrensel bir balık ürünü olarak kabul edilir, bu yüzden bu balığın değeri 2 kat artar. Bu mütevazı küçük balıktan pişirebilirsiniz:

• hafif salatalar;
• çorbalar ve diğer ilk yemekler;
• ev yapımı konserve yiyecekler;
• pişmiş yumurta;
• tencere;
• Burger;
• turta için Topingler;
• haşlanmış ve kızarmış yemekler.

Pembe bir renk tonu ile beyaz, ateş kemiği eti hassas bir yapıya sahiptir; pratikte büyük kemikler yoktur. Ancak, bunların çıkarılması sorunlara neden olmaz. Balık aşçısının uzmanları, kızarmış rotanın, bir tür balık tadı "standart" olarak kabul edilen crucian sazandan bile daha üstün olduğunu garanti eder. Bu balığı pişirmenin ana yöntemlerinin bazı nüanslarını açıklıyoruz.

Fırında

Balık yemeklerini fırında pişirmek fazla zaman almaz. Ayrıca, bu özel pişirme yöntemi diyet gıdalarının tüm gereksinimlerini karşılar. Bu nedenle, sindirim sistemi hastalıklarından muzdarip insanların beslenmesi için bu tür balık yemekleri idealdir. Hazırlık aşaması, balık karkaslarının olağan kesimine indirgenir. Diğer süreç aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Rotanın başını ve iç organlarını çıkardıktan sonra durulayın ve sonra tuzla ovalayın.
2. 15-20 dakika boyunca, balığın tuzun ete emilmesini sağlayın.
3. Bundan sonra, kalan tuzu yıkayın ve karkayı peçete ile patlatın.
4. Fırını 200 ° C'ye önceden ısıtın Pişirme kabına az miktarda bitkisel yağ dökün.
5. Balığı boş koyun, üstüne yağ dökün. Bu, balıkların kurumaması ve yanmaması için yapılır.
6. Formu folyo ile üstüne sarın ve sonra fırına gönderin.
7. Yarım saat sonra folyoyu çıkarın ve pişene kadar tabağı 10 dakika daha pişirin.
8. Balık altın kahverengiyle kaplandığında fırını kapatın.

Fırında pişmiş balık inceliği haşlanmış patates veya haşlanmış sebzelerle servis edilebilir.

Marsh Prince meze
Bu, fırında aceleyle pişirilebilen başka bir lezzetli yemektir.

1. Herhangi bir mağazadan satın alınabilecek, kavurulmuş et ve maya içermeyen hazır hamurdan biraz kıyma almanız gerekecektir.
2. Hamuru çözdürün.
3. Kıymaya sütle ıslatılmış bir dilim beyaz ekmek ekleyin, soğan, tuz, karabiber rendeleyin.
4. Hamuru karelere kesin ve her yerin ortasında bir tatlı kaşığı dolum. Karelerin kenarları yanlara hafifçe gerilir.
5. Şimdi peyniri ince bir rende rendeleyin ve mutfak ihtişamına kırıntıları serpin.
6. Peynir ve balık mucizesini 200 ° C'de 20–25 dakika pişirin.

Meze çok lezzetli ve anında plakadan kaybolur.

Tavada

Bu pişirmenin en kolay ve en hızlı yoludur. Doğru, kızarmış itfaiyeci, inanılmaz bir tada sahip olmasına rağmen, sadece tamamen sağlıklı insanları yemek için uygundur. Küçük balıklar tamamen kızartılabilir ve büyük örnekler parçalara ayrılmalıdır. Lezzetli bir açık kahverengi kabuk ortaya çıkana kadar her iki tarafta herhangi bir bitkisel yağda kızartın.Bu kabuğun gevrek olmasını sağlamak için, pişirme bitiminden 5 dakika önce, balık tavasını bir kapakla kapatın.

Yavaş bir tencerede

Bu ev aletini kullanarak, küçük rattanlardan hamsi pişirmek kolaydır. Böyle bir incelik misafirleri şaşırtacak ve hane halkını memnun edecek, çünkü Baltık bölgesinden gelen ünlü konserve balık kadar iyi tadı var. Yavaş bir ocak kullanarak pişirme işlemi bir saatten biraz fazla sürer.

Ev hamsi için bakkal seti:

• küçük balık - 1 kg:
• soğan - 2 kafa;
• sirke - 2 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 1.5 su bardağı;
• defne yaprağı - 4 adet;
• tuz biraz;
• karabiber - 4-6 adet;
• çay demleme - 1 çay kaşığı

Eylem algoritması:

1. Balıkları temizleyin, kafaları çıkarın, bağırsak.
2. Akan su altında iyice durulayın, tuz.
3. Daha iyi tuzlama için 15 dakika bırakır.
4. Şu anda, soğanları soyun ve halkalar halinde kesin.
5. Kabın dibinde, soğan kabuğunu ilk katmana ve üstüne balık koyun. Bir sonraki katman soğan halkaları, baharatlar.
6. Sonra, bir fincan çay demleyin. Çay demlenirken, balığa yağ ve sirke dökün.
7. Sonra tekrar soğan kabuklarını, ardından bir sonraki balık tabakasını ve baharatları koyun. Bu sırayla, tüm kabı doldurun ve biraz boş alan bırakın.
8. Bakkal listesindeki tüm malzemeler yerini aldığında, demlenmiş çayı, soğan kabuklarıyla birlikte balıklara karakteristik bir “çaça” tonu verecek olan kaseye dökün.
9. Çaydan sonra, kalan yağı üst tabakaya dökün. Yağın, iş parçasının üstünü tamamen örtmesi arzu edilir.
10. Şimdi multicooker kapağını kapatın ve “Söndürme” programını açın. Zamanlayıcıda aynı zamanda 1 saat 20 dakika süresini gösterir.
11. Balık ünitenin içinde dururken, masayı yerleştirin.

Ev yapımı rotan sprats lezzetli ve sulu. Böyle bir yemek çocuklara verilebilir ve hamile kadınlar tarafından yiyebilir.

Rotan'dan ne pişirilebilir: tarifler

Ateş tuğlası yemeklerini pişirmenin bazı yöntemleri yukarıda sunulmuştur. Ancak bu, küçük, sıradan olmayan bir balığın mutfak perspektiflerinin sadece küçük bir parçasıdır. Bu değerli ürünün rasyonel kullanımı ile somon ve mersin balığı lezzetleriyle rekabete dayanabilecek lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Bundan emin olmak için, bu küçük balıktan hafif bir salata hazırlamak yeterlidir.

salata

Kızarmış balık doğrudan bir tavada yağ ölçekler ile yıkılmış. Sonra eti ayırın, bir çatalla yoğurun, yeşil soğan ve bezelye ekleyin. Yemeği mayonezle baharatlayın ve orijinal balık atıştırmasının tadını çıkarabilirsiniz.

Aşağıdaki salata tarifi biraz daha karmaşıktır, gerektirecektir:

• haşlanmış yumurta - 2 adet;
• salatalık turşusu - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• taze rotan - 0,5 kg.

1. Firebrand ile bir önceki tarifte olduğu gibi yapın, yani bir tavada 15 dakika pişirin.
2. Sonra eti ayırın, küçük parçalar halinde kesin.
3. Kalan malzemeleri de doğrayın.
4. Sonra tüm bileşenleri birleştirin, karıştırın, sosla baharatlayın. Sosu hazırlamak için bitkisel yağ (3 yemek kaşığı), hardal (1 yemek kaşığı), bir tutam tuz, sirke ve karabiber alın.

kulak

Bir kazanda rotan çorbası pişirmek daha iyidir. Balıkları doğrudan soğuk suda pişirmenin en başına koyun. Karkasların kesilmesine gerek yoktur. Balıkla birlikte hemen sebze gönderin: şalgam, maydanoz kökü, kereviz, havuç, bütün soğan, defne ve karabiber. Su kaynadığında, doğranmış patatesleri ekleyin. Kulağınızı bir saat kaynatın. Servis yapmadan önce, bitmiş ilk tabağı taze otlar ile dekore edebilirsiniz.

Balık çorbası
Benzer şekilde hazırlanır, ancak balığın kafaları ile kaynar suya gönderilmesi gerekir, ancak solungaçlar olmadan. Havuçlu patatesleri soğuk suya koyun. Çorbayı 20 dakika pişirin. Bir kaşık ekşi krema ve otlar eklerseniz yemek lezzetli olacaktır.

Köfteler

Ateş topu pirzola ev yemeklerinde çok popüler. Tabii ki, ailenin beslenme ihtiyaçlarını karşılamak için yeterli miktarda balık gerekir. Bir kiloluk rotan için ek olarak şunları almanız gerekir:

• orta boy soğan - 2 adet;
• patates - 2 adet;
• çiğ yumurta - 2 adet;
• un veya ekmek kırıntısı - gerektiği gibi;
• tereyağı - 2 yemek kaşığı;
• domuz yağı - 100 g;
• biber, tuz, sarımsak ve balık yemeklerine uygun diğer baharatlar.

Tüm bakkal seti masada olduğunda, aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Bir kıyma makinesinden balığı atlayın.
2. Kıyma pastırma, tereyağı, patates ve soğan ekleyin.
3. Sonra yumurtaları çırpın, kütleyi un veya ekmek kırıntıları ile karıştırın, sonra kıyma gönderin.
4. Yoğunlaşana kadar kütleyi yoğurun.
5. Pirzola oluşturun ve bir tavada kızartın.

Herhangi bir garnitür rattan balık köftesi için uygundur.

Pirzola pişirme için ikinci seçenek
Bu tarif öncekinden biraz daha basit.

1. Kıyma için küçük balık seçin. İyice durulayın, kuyrukları ve kafaları çıkarın.
2. Bir kıyma makinesinden iki kez havuç ve soğan ile geçin.
3. Kıyılmış balığa 100 gr dilim ekmek, yumurta ve biraz yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
4. Kütle karıştırın, pirzola oluşturun.
5. Kızartmadan önce, her pirzola ekmek kırıntılarında yuvarlayın.

Konserveler

Ev yapımı konserve çim yapmak için birçok tarif var. Ancak, bu tür ürünler tarafından zehirlenme riski göz önüne alındığında, işte en güvenli seçenek. Prensip olarak, bu sprats hazırlanmasında varyasyonlardan biridir. Ancak aşağıdaki adımların sırasını kesinlikle izlerseniz, şenlikli bir şölen için oldukça uygun olan hassas bir tada sahip bir meze alırsınız.

1 kg rotan başına ana bileşenlerin listesi:

• domates suyu - 1-1.5 l;
• tadı tuz;
• defne - birkaç yaprak;
• bitkisel yağ - 0.3 l;
• balık için baharat.

Nasıl pişirilir:

1. Büyük hacimli bir tencere ve tercihen bir kazan alın. Bulaşıkları yağ içine dökün.
2. Kalın parçalar halinde kesilmiş balıkları 4-5 cm boşluk kalacak şekilde kaplara yerleştirin.
3. Balıkları baharat ve tuzla birlikte koyun.
4. Bu aşama tamamlandığında, balık tabanını domates suyuyla tamamen doldurun. Sonuç olarak, bulaşıkların üst kenarındaki boş alan 2,5 cm'ye indirilmelidir.
5. Yeterli domates suyu yoksa, sıvı hacmini su ile tamamlayabilirsiniz.
6. Bu adımlardan sonra kazanı bir kapakla sıkıca kapatın ve soba üzerine yerleştirin.
7. Bu sırada fırını orta moda getirin.
8. Kazandaki içerik kaynadığında, 8 dakika daha ocakta bırakın ve sonra fırına aktarın.
9. Fırında, balığı en az 5-6 saat pişirin ve ardından ateşle ulaşmak için 2 saat daha pişirin.
10. Böyle uzun bir ısıl işlem süreci sıvının buharlaşmasına neden olacağından, periyodik olarak su eklemeniz gerekir.
11. Hazırlanan hamsi, steril bir kapta domates içinde aktarın ve soğutun. Atıştırmalıkların 7-10 gün içinde satılması tavsiye edilir.

Güneşte kurutulmuş ateş tuğlası

Ekşi krema ile pişirilmiş çok lezzetli bir rotan çıkıyor. Balıklı omlet çok popüler. Ancak türün klasikleri elbette tuzlu ve kurutulmuş balıklardır.

1. Balıkları kurumaya göndermeden önce marine edin. Bunu yapmak için, balık leşlerini derin bir tabağa koyun.
2. Her bir rotan tabakasını üstüne bolca tuz serpin.
3. Tuzlu balığın üzerine baskı uygulayın. Birkaç gün sonra, kurutulmuş balık ürünü hazır olacaktır.

Böyle bir balığı güneşte kurutursanız, mükemmel bir tuzlu muamele görürsünüz.

İlginç gerçekler

1. Rotan sadece ichthyofauna'nın eşsiz bir temsilcisi olarak ilginç değildir. Alışkanlıklarında ve davranışlarında çok sıradışı. Örneğin, bıktıktan sonra balıklar dibinde durur, böylece yiyecekler rahat bir ortamda sindirilir. Bu işlem 2-3 gün sürebilir.
2. Gerçek bir yırtıcı gibi, ateşbalığı avlanır, avını pusuda bekler. Bir av nesnesi görünür olduğunda, bir rotan hemen üzerine fırlar. Söyledikçe, sürpriz etkisi tamamen tetiklenir.
3. Rotan, baraj gölünün diğer sakinleri için tehlikeli, zararlı bir yaratık olarak kabul edilir. Bu yırtıcı hayvandan kurtulmak için özel araçların geliştirildiğine dair kanıtlar var. Ancak pratikte görüldüğü gibi, rotasyonların tamamen ortadan kalkmasından sonra, rezervuarlar büyür ve sonunda bir bataklığa dönüşür.
4. Erkek gelecekteki yavrularını koruduğunda, beklenmedik misafirleri büyük başıyla yener.
5. Rotan, geniş bir görünüme sahip olduğu ve avını uzaktan fark ettiği özel bir göz yapısına sahiptir.
6. Nispeten küçük vücut boyutuna rağmen, ateş teli ölü bir tutuşa sahip bir kurbanı kemirir, bu da bir kez daha bu balığın yırtıcı doğasını doğrular.

Özetlemek gerekirse, doğada her şeyin o kadar uyumlu bir şekilde seçildiğini ekleyebiliriz ki, mutfak alanındaki evrensel olarak tanınan tatlı su soyguncusu değerli bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Bu, günlük diyetinize parlak notlar getiren ucuz ama çok lezzetli bir balıktır. Ancak küçük bir balığın ana avantajı, insan sağlığı için yararlı olmasıdır. Birkaç basit tarif benimseyen herhangi bir ev hanımı her zaman besleyici bir yemek pişirebilir.

Rattan balık fotoğrafı