Morina balığı: vücuda fayda ve zarar

Burbot, Cod ailesinden popüler bir ticari balıktır. Bu tür morina benzeri tek tatlı su temsilcisidir. İnsanlar için inanılmaz derecede yararlı olan gıda endüstrisi için değerli bir balıktır. Ürünün düzenli kullanımı vücudu önemli ölçüde iyileştirebilir ve başka birçok faydalı etki getirebilir.

Burbot neye benziyor ve nerede

Burbot, doğal ortamda sadece Avrasya kıtasında yaşayan bir balıktır. Diğer yerlerde, küçük hacimlerde yapay olarak yetiştirilmesine rağmen bulunmaz. Sibirya'daki en yaygın ve çok sayıda balık popülasyonu. Ayrıca büyük miktarlarda, fıkra Finlandiya'nın nehirlerinde, İskandinav ülkelerinde, Çin'de ve birçok Asya nehirinde bulunur. Geçmişte, bu balık Batı Avrupa'nın tatlı su kütlelerinde de yaşıyordu, ancak bugün orada bulunmuyor. Çevreciler bunu nehirlerin ve göllerin bozulmasına bağlamaktadır.

Morina balığı balık şöyle görünüyor:

1. Ağırlık - 30–35 kg'a kadar.
2. Vücut uzamış, yuvarlak sırtlı, 150 cm uzunluğa ulaşabilir.
3. Kafa düz, yuvarlak, en büyük gövde olabilir.
4. Ağız büyük, alt dudağı öne çıkıntılı.
5. Dişler kıllar şeklindedir, üst çenede bulunan kısa anten ve çenede bir tane vardır.
6. Ten rengi bölgeye ve habitatlara göre değişir.
7. En yaygın renkler siyah, gri-yeşil, kahverengidir.
8. Gövde ve yüzgeçlerde yuvarlak lekeler bulunur.
9. Arkada iki kanat vardır - uzun ve kısa.
10. Anal yüzgeç tüm kuyruğu kaplar.
11. Yan yüzgeçler çok uzun değil.
12. Gözler küçük, karanlık.

Çoğu zaman, balıkçılar 5-7 kg ağırlığında burbots yakalar. Bu balık ayrıca yapay koşullar altında ticari olarak yetiştirilir. Yakalama konserve fabrikalarının yanı sıra taze veya dondurulmuş satılık mağazalara ve dağıtım ağlarına teslim edilir.

Burbot ve catfish arasındaki fark nedir

Oldukça sık, deneyimsiz olta balıkçılığı, balık ve yayın balığı ile karıştırır. Bunlar ortak özelliklere sahip olmalarına rağmen tamamen farklı iki balıktır. Kendi kendine balıkçılık yapmak veya satın alırken ayırt edebilmek isteyenler için farklılıkları bilmek önemlidir. Burbot, bir antene sahip olması nedeniyle bir yayın balığına benzer, son derece tatlı bir su çeşididir, vücuda ve kafaya benzer bir şekle sahiptir. Ancak bazı nüanslarda, burbot farklıdır:

• bir özelliği var - çenesinde bıyık;
• üst çenenin üzerinde bıyık 2-3 kattan az;
• vücudun uzunluğu maksimum 1.5-1.7 m'dir ve yayın balığı daha fazla büyüyebilir;
• marjinal ağırlık da daha azdır;
• morina cilt rengi birkaç kat daha açıktır ve üzerinde lekeler vardır.

Tadı da farklıdır - yayın balığı şişmandır, filetosu çamurun kokusunu ve tadını verir. Ayrıca davranışsal özellikleri de var. Burbot, kışın bile tanıdık bir yaşam tarzı sürmeye devam eden aktif bir balıktır. Yayın balığı, sadece yaz aylarında mayıstan hazirana kadar azami aktiftir. Zamanın geri kalanında, en azından yiyecek olarak kullanabileceği bir tür canlı varlığın olduğu salyangoz ve çöküntülerde saklanarak, kumlara ve siltlere gömülür.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Bu balığın zengin kimyasal bileşimi popülerliğinin sebebidir. Morina cinsinden çok miktarda yararlı maddenin varlığı, bu ürünün özelliklerinin temelidir. Bu ürünün ne içerdiğini bilmek önemlidir.Bu, diyetinize dahil edilip edilmeyeceğini veya başka bir tür balıkla değiştirilip değiştirilmeyeceğini belirlemeye yardımcı olacaktır. Araştırmacılar, borbotta aşağıdaki değerli maddeleri tanımladılar:

• demir, manganez, molibden, bakır, çinko, selenyum;
• doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleri;
• steroller (hücre bölünmesine katılan faydalı kolesterol);
• retinol ve E vitamini;
• fosfor, kalsiyum, potasyum, kükürt, sodyum, magnezyum;
• kobalamin, folat, PP vitamini;
• pantotenik asit;
• tiamin, piridoksin, riboflavin;
• amino asitler.

Kompozisyonunda, bu balık besin eksikliğinin tedavisinde kullanılan birçok vitamin ve mineral preparatından daha düşük değildir. Ancak ürünün tabletlerden daha değerli olmasını sağlayan bir avantajı vardır - vücut tarafından tamamen emilir ve yan etkisi yoktur. Yaş ve habitatına bağlı olarak 80 ila 90 kcal arası kalori yakıcı. Balık büyüdükçe besin değeri artar.

Morina balığı yararlı özellikleri

Genel fayda

Burbot, çeşitli sistemlerin ve organların çalışmasını destekleyebilen inanılmaz derecede değerli bir gıda ürünüdür. Bu balığın zengin bileşimi faydalı özellikler sağlar. Doktorlar, kontrendikasyonları olmayan herkesin ürünü diyetlerine dahil etmesini tavsiye eder, çünkü aşağıdaki önleyici ve terapötik etkileri üretir.

1. Uzun süreli tokluk hissi verir, böylece aşırı yeme ataklarını önler.
2. İnsan vücudu tarafından kısa sürede hızla ve tamamen emilen proteinleri içerir.
3. Kuvvetli fiziksel efordan sonra güç ve kas dokusunun hızlı iyileşmesini sağlar.
4. İnme ve miyokard enfarktüsü riskini önemli ölçüde azaltır, kılcal damarların kolesterol ile tıkanmasını önler, trombozu önlemenin en iyi yoludur. Kan damarlarının duvarlarında kolesterol plaklarının oluşumunu önler.
   Genel olarak, kardiyovasküler sistemin sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
5. Otonom ve merkezi sinir sisteminin sağlığı üzerindeki yararlı etkisi, nörolojik patolojileri önler, beyin aktivitesini önemli ölçüde uyarır, hafızayı geliştirir, konsantrasyonu arttırır ve entelektüel potansiyelin gelişimini teşvik eder.
6. Yağ asitleri, B vitaminleri ve mineral bileşikleri nedeniyle, vücudun direncini arttırır, enfeksiyonlara direnmesine yardımcı olur.
7. Yağ asitlerinin bolluğu nedeniyle balıklar gözler için iyidir ve görsel aparatın işleyişi ile ilişkili çeşitli bozukluklar için kullanılır.
8. Yüksek mineral konsantrasyonu nedeniyle, bu ürün osteoporoza, artrite karşı korur ve genellikle kemik ve kıkırdağı güçlendirmeye yardımcı olur.

Bu balığın belirli fizyolojik koşullarda ilgili olan özel faydalı özellikleri de vardır. Ayrıca cinsiyete göre de değişebilirler.

Kadınlar için

Burbot özellikle kadın sağlığı için değerlidir. Adil cinsiyetin vücudu yüksek hormonal yüklere maruz kalır ve bu ürünü oluşturan mineral bileşikleri dengeyi korumaya yardımcı olur. Bu balığın düzenli tüketimi kadınlara aşağıdaki faydaları sağlar:

• adet döngüsünü normalleştirir;
• üreme fonksiyon bozukluğunu önler;
• meme ve genital kansere karşı korur;
• güzel bir figür ve uyumu korumaya katkıda bulunur;
• cilt, saç, tırnak görünümünü iyileştirir.

Kadınlar bu balığa alerjisi yoksa diyetlerinde kullanabilirler. Kontrendikasyon yoksa, her gün burbot yiyebilir ve bir rakamdan korkmazsınız. Düşük kalorili, ancak metabolik süreçleri teşvik eden çok miktarda değerli madde içerir.

Erkekler için

Erkekler de sürekli olarak tüketiyorlarsa bu balığın faydalarını takdir edebilirler. Son klinik çalışmalar balık yağının bir parçası olan yağ asitlerinin erkeklerde üreme fonksiyonu üzerinde faydalı etkileri olduğunu göstermiştir.Daha güçlü cinsiyet temsilcilerini genitoüriner sistem enfeksiyonlarından, prostatit ve koruyucu mekanizmaların zayıflamasıyla ilişkili diğer sağlık sorunlarından korudukları bağışıklığı arttırırlar.

Bu balık ayrıca antioksidan etkisi olan yağlar ve vitaminler içerir. Bu nedenle, iç organları malign neoplazmlardan koruyan bir profilaktik olarak faydalıdır. Burbot, erkeklerin diyetinde ve kolayca sindirilebilen hayvan proteinlerinin kaynağı olarak kullanılabilir. Ürünün bu bileşeni üreme fonksiyonunu korumak için gereklidir, erken iktidarsızlığa ve genital bölgedeki diğer sorunlara karşı korur.

Hamilelik sırasında

Hamilelik sırasında burbot'u reddetmenin sadece bir nedeni vardır - balıklara alerjik bir reaksiyondur. Diğer durumlarda, bu ürün sadece kadına ve çocuğuna fayda sağlayacaktır. İskeletin düzgün gelişimine katkıda bulunan, fetüsün kemiklerini güçlendiren mineral bileşikler içerir.

Balıklarda folik asit ve demir de vardır - bunlar istenen hemoglobin seviyesini koruyan bileşenlerdir. Bu bileşenler nedeniyle, gebe kadınlarda sıklıkla ortaya çıkan ortak problemden kaçınmak mümkün olacaktır - anemi, fetüsün gelişimi için olumsuz sonuçlarla doludur. Hemoglobin eksikliği, embriyonun oksijen ile beslenmesinin bozulmasına ve hipoksinin çeşitli malformasyonlara neden olmasına yol açar.

Bu ürünün zengin olduğu yağ asitleri, hamile bir kadının bağışıklığını destekler ve çocuğun sinir sisteminin normal gelişimine katkıda bulunur. Mineraller normal bir hormonal arka planın korunmasına yardımcı olur ve ayrıca artan sinirlilik, depresyon ve zihinsel bozukluklara karşı korur. Gebelik döneminde çok fazla balık yiyen hamile kadınların doğum sonrası depresyon yaşamaları ve bebek doğduktan sonra daha hızlı iyileşme olasılığı daha düşüktür.

Emzirirken

İyi emzirme için, bir kadının iyi beslenmesi çok önemlidir. Uzmanlar oybirliğiyle emziren annelerin sağlıklı yağlar ve kolayca sindirilebilen hayvan proteinleri kaynağı olarak diyetlerine balık eklemelerini önermektedir. Ancak bunlar, emzirme döneminde kullanılabilecek olan fokurtanın tüm faydaları değildir.

Balık, kadının tükenmeyi önlemesine izin veren ve aynı zamanda bebeğin vücuduna sütle nüfuz eden, kemiklerini güçlendiren, dişlerin normal gelişimini destekleyen ve sinir sistemini destekleyen değerli bir mineral kaynağıdır. Bu ürünü bebeğin doğumundan hemen sonra kullanabilirsiniz, ancak bir doktora danışmak ve kontrendikasyon olmadığından emin olmak önemlidir.

Çocuklar için

Çocukların büyüme için proteine ​​ve iskelet gelişimi için kalsiyuma ihtiyacı vardır. Diyette bu bileşenlerin yeterli olmaması durumunda, çeşitli sağlık sorunları ortaya çıkabilir. Kalsiyum eksikliği nedeniyle, çocuklar diş problemlerinden muzdarip, kötü uyuyor ve huzursuz oluyorlar. Magnezyum eksikliğinden dolayı, entelektüel gelişim hızları azalır, hafıza ve dikkat konsantrasyonu bozulur. Yağ asitlerinin eksikliği nedeniyle, çocuklar bağışıklık problemleri geliştirir, sıklıkla üşütürler ve bulaşıcı hastalıklardan muzdariptirler.

Morina balığı tüm bu bileşenlerin kaynağıdır, bu nedenle çocuğun vücuduna faydaları açıktır. Tek dezavantajı çok sayıda kemiğin varlığıdır. Ancak bu sorun iki şekilde çözülebilir. İlk olarak, balıkları pişirin, böylece kemikler tamamen yumuşar ve tehlikeli olmayı bırakırlar (örneğin yavaş bir ocakta). İkincisi, onları seçin veya öğütün. Çocukların diyetinde çiğ balık veya kötü işlenmiş balık kullanmak kesinlikle yasaktır - bu, parazitik enfeksiyonlarla enfeksiyona yol açabilir. Ayrıca, çok sık kızarmış balık vermeyin - bu sindirim sisteminin işleyişini olumsuz etkiler.

Kilo verirken

Burbot, kilo verenler için gerçek bir bulgu.Bu balık, 100 g başına sadece 80-90 kcal içermesi açısından çok yararlıdır, ancak açlığı hızla doyurur ve tatmin eder. Bu ürünü diyette sürekli olarak kullanıyorsanız, kilo kaybının sonuçlarını önemli ölçüde artırabilirsiniz. Ek olarak, burbot vücuttaki subkutan yağın hızla parçalanmasına katkıda bulunan yağ asitleri içerir. Mineral bileşikler ve vitaminler metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur.

Ek olarak, burbot aşırı kiloya karşı güvenli mücadele için gerekli olan bir mineral kaynağıdır. Bu ürün, ciddi kısıtlamalar anlamına gelen sert diyetler menüsünde kullanılabilir. Balıkların diyete dahil edilmesi sayesinde cilt, saç ve tırnaklarla ilgili sorunları önleyebilirsiniz. Proteinlerin varlığı (% 19'a kadar) kas kütlesini korumanıza ve rahatlama yapmanıza izin verir. Bu ürün, bir protein diyeti için harikadır, vücudu “kurutmanız”, yani yağ yüzdesini azaltmanız gerekiyorsa.

Morina karaciğerinin faydaları nelerdir

Morina karaciğeri morina balığı kadar sağlıklıdır. Konserve, kızartılmış, haşlanmış kullanılır. Bu ürün yaklaşık% 65 yağ içerdiği için faydalıdır. Bağışıklık sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan, beynin çalışmasını destekleyen ve enflamatuar süreçlere ve enfeksiyonlara karşı koruyan çoklu doymamış ve doymuş yağ asitleri içerir.

Dermatit, cilt hastalıkları eğilimi olanlar için morina karaciğeri kullanmak özellikle yararlıdır. Bu ürünün otoimmün hastalıklarda cilt durumu üzerinde yararlı bir etkisi vardır. Kronik hastalıkların uzun süreli tedavisine maruz kalanlar tarafından tüketilmelidir. Eski zamanlarda, tüberküloz karaciğeri tüberküloz için güçlü bir tedavi olarak kullanıldı. Bu üründen elde edilen yağın hala kullanılması, ancak zaten akciğer hastalıklarının karmaşık tedavisinde kullanılan farmasötik preparatlar şeklinde kullanılması karakteristiktir.

Burbot karaciğeri,% 65-70'e kadar yağ içerdiği için inanılmaz derecede yüksek kalorili bir üründür. 100 g, yaklaşık 600-620 kcal, sadece 4.5 g protein. Bu ürün diyete küçük porsiyonlarda dahil edilmelidir. Bir ilaç olarak kullanabilirsiniz - soğuk mevsimde her sabah 1 çay kaşığı karaciğer pate alın. Morina karaciğerinin kullanılması, bu organın işlev bozukluğuna eşlik eden karaciğer hastalıkları olan kişiler için önerilmez. Ayrıca, bir süre için, gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi ve ishal ile ürünü terk etmeniz gerekir.

Morina balığı havyarı yararlı mı

Burbot havyarı gerçek bir inceliktir, ancak benzersiz lezzetine ek olarak, insan vücudunda iyileştirici etkiler üreten birçok yararlı madde içerir. Balıkların değeri bu üründe konsantre edilir. Havyar, figürden korkmadan kahvaltı ve akşam yemeği için kullanılabilir, çünkü tamamen emilir ve metabolik süreçler üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Morina yumurtalarının tüketilmesinin ana yararlı etkileri:

• artan görme keskinliği, miyopi önleme;
• kalp ve damar hastalıklarına karşı koruma;
• kolesterol plaklarının ve birikintilerinin kılcal damar duvarlarında bölünmesi;
• kanser ve iyi huylu tümörlerin önlenmesi;
• bağışıklık sisteminin aktivasyonu, vücudun direncini arttırmak;
• kemik ve eklemlerin güçlendirilmesi, artrit ve artrozun önlenmesi;
• cilt sıkılığını ve elastikiyetini arttırmak;
• saç görünümünü iyileştirmek ve tırnakları güçlendirmek.

Gördüğünüz gibi, burbot havyarı değerli bir üründür. Hazırlamak oldukça basit, asıl şey teknolojiyi bilmek ve bunlara uymak.

Turşu nasıl yapılır

Yumurtlama mevsimi boyunca balık tutmak kesinlikle yasaktır, ancak belirli bölgelerde buna belirli miktarlarda izin verilir. Piyasada veya bu ürünün özel olarak satışa sunulduğu özel çiftliklerden tedarik edildiği mağazalarda havyarlı bir körük satın almak da mümkündür. Bu gibi durumlarda, balıkta havyar varsa, tuzlamayı alabilirsiniz. Bunu yapmak yeterince kolaydır. En hassas ve sağlıklı inceliği hazırlamak için gerekli olacak bileşenlerin bir listesi:

• 600 g havyar;
• 250 ml su;
• 2.5 yemek kaşığı tuz;
• baharatlar (isteğe bağlı, isteğe bağlı).

İlk önce balıkları düzgün bir şekilde kesmeniz, yani havyarı içeren filmin hasar görmemesi için iç kısımları seçmeniz gerekir. Daha sonra tüm yumurta torbalarını bir kevgir veya ince bir elek üzerine koyun, kaynamış su ile dökün ve süzün. Bir sonraki adım, havyarın ufalanacak şekilde filmleri çıkarmaktır. Tuzlu su hazırlanması için su sadece kaynatılmalı, 12-15 dereceye kadar soğutulmalı ve tercihen genel olarak buz alınmalıdır. İçinde tuzu çözün ve pislik olmaması için süzün, havyar dökün ve kapağı kapatın. Buzdolabında 3 gün bekletmek için bitkisel yağ ekleyin ve depoya koyun.

Morina balığı sütü yemek mümkün mü

Morina balığı sütü de havyar gibi yenebilir. Ayrı olarak tuzlanabilirler. Bu ürün, özellikle erkek sağlığı için çok yararlıdır, ayrıca protein ve yağ asitleri bakımından zengindir. Süt, sinirler üzerinde yararlı etkileri olan, beynin işleyişini uyaran ve otonom sinir sistemini destekleyen maddeler içerir. Sakatat, genellikle hasta ve cilt hastalıklarına yatkın olanlar için değerlidir. Güçlü bir doğal hepatoprotektör olarak kullanılabilir.

Bu ürünün potansiyelini en üst düzeye çıkarmak için, ürünün nasıl doğru kullanılacağını bilmek önemlidir. Sütün ısıtılması tavsiye edilir, yani kızartın. Tuzlayabilirsiniz, ancak bu durumda riskler vardır. Gerçek şu ki, burbot, birçok nehir balığı gibi, opisthorchiasis ile enfeksiyona karşı çok hassastır. Bunlar kas dokusunu ve iç organları etkileyebilen parazitlerdir. Bu nedenle çiğ balık yemek istenmeyen bir durumdur. Bu özellikle Sibirya nehirlerinde yakalanan ürünler için geçerlidir. Bu tür parazitlerin yayılması için en uygun koşulların bulunduğu yer vardır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Burbot, hayvansal kökenli birçok üründen vazgeçmek zorunda kaldığınızda, çeşitli hastalıklar için bile kullanılabilecek en yararlı diyet balığıdır. Bu balık sadece alerjisi varsa diyetten tamamen çıkarılmalıdır. Diğer durumlarda, sadece doğru pişirilirse fayda sağlayacaktır. Balıkları sağlıklı hale getirmek için fırında pişirmek, kaynatmak veya güveçte pişirmek daha iyidir, ancak yağda kızartmayın. Ancak kızarmış balıklar bile tüm değerli maddeleri korur ve pişirdikten sonra fazla yağı gidermek için kağıt havlularla daldırırsa yararlı olabilir.

Ürüne potansiyel zarar, parazitler ile enfeksiyona neden olabilmesidir. Bundan kaçınmak için balıklar yüksek sıcaklıkta dondurulur veya pişirilir. Tuzlama veya sigara içilmesi planlanıyorsa, taze balık kullanmayın. Hızlı dondurma modunu kullanarak önce dondurucuya atmak ve orada 3 gün tutmak daha iyidir. Aşırı düşük sıcaklıklar parazit larvalarını yaşanmaz kılacaktır.

Nasıl seçilir ve saklanır

Taze balık satın almak tüm bölgelerde mevcut olmaktan uzaktır. Civarda bu balığın yetiştirildiği nehirler veya yapay rezervuarlar varsa, güvenle satın alabilirsiniz. Ancak yakınlarda su arterleri yoksa, vicdansız satıcılar taze bir ürün için taze dondurulmuş balık verebilir. Bu nedenle, buna dikkat etmek önemlidir. Kaliteli bir taze ürün seçme kuralları evrenseldir:

1. Gözlerine bak - bulutlu ve aşırı kuru olmamalıdır.
2. Karkas esnekliğini kontrol edin - basıldığında şekli kolayca geri kazanmalıdır, parmak ezikleri sadece çürümüş balıklarda kalır.
3. Cildin durumunu değerlendirin - parlak olmamalı, gevşek olmamalı, hasarsız olmalıdır.
4. Kokuya dikkat etmek tazeliğin ana göstergesidir.
5. Solungaçlara bir göz atın - gri veya soluk olmamalıdır.

Balıkları buzdolabında 48 saatten fazla saklamayın. Donabilirseniz, 2 ay daha taze kalır. Morina balığı hazırladıktan sonra, 3 gün boyunca yemelisiniz, sadece buzdolabında saklayın.

Morina balığı nasıl temizlenir

Burbot her anlamda özel bir balıktır, yemek pişirmek için daha da değerli kılan bir özelliğe sahiptir. Gerçek şu ki, kelimenin geleneksel anlamında ölçekleri yok. Morina cinsi deride küçük ölçekler vardır, ancak pişirmeden önce temizlenmeleri gerekmez, çünkü kızartma işlemi sırasında yumuşarlar ve hiç hissetmezler. Bu pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştırır. Kesme algoritması beş adımdan oluşur.

1. Önce balıkları soğuk su altında durulayın ve tuz serpin. 10 dakika bekletin ve mukusu durulayın.
2. Ardından, karnı açmak için keskin bir bıçak veya kesme makası kullanın.
3. İç kısımlara zarar vermemek için dikkatlice seçin. İçerideki yenilebilir - karaciğer, süt veya havyar.
4. Karın boşluğunu temizlemek, karanlık filmin tüm parçalarını çıkarmak iyidir, çünkü acı bir tat verir.
5. Daha sonra solungaçları seçin veya balık onsuz pişecekse kafayı tamamen kesin. Kafanı atmak gerekli değildir, kulağınıza koymak daha iyidir.

Daha fazla kesim hangi tarifin seçildiğine bağlıdır. Bir fileto almanız gerekiyorsa, sırt boyunca bir kesi yapabilir, bir sırt seçebilir ve kaynar su ile cildin üzerine dökebilirsiniz. Parmaklarıyla kolayca çıkarılabilir. Karkayı bölümler halinde kesebilir veya tüm pişirme çanağını pişirebilirsiniz.

Lezzetli burbot nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Burbot çok yönlü bir balıktır, hem şenlikli masa hem de günlük yemekler için düzinelerce farklı lezzetli yemek pişirebilirsiniz. Aşağıda, yararlı bir mutfak şaheseri ile misafirleri veya ev üyelerini şaşırtmak için kullanılabilecek en popüler tarifler bulunmaktadır.

Fırında

Fırında fırında pişirmenin iki yolu vardır - tamamen veya parça halinde. Bu balık çok hızlı pişirir ve doğru baharatları ve baharatları seçerseniz, tadı çok etkileyici ve narin olacaktır.

Fırında bir bütün olarak pişirmenin ilk yolu, adım adım talimatlar:

1. Balıkları fırın tepsisinin boyutuna göre seçin, aşırı durumlarda çapraz olarak düzenlemek veya yarım daire içinde kıvrılmak mümkün olacaktır.
2. Solungaçları ve iç organları çıkarın, karın boşluğunu durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
3. Fırın tepsisini folyo ile örtün, üzerine balığın kurulacağı limon halkaları yerleştirin.
4. Baharatlar, bir çorba kaşığı limon suyu, aynı miktarda bitkisel yağ veya mayonez karışımı alın, karıştırın ve yayın.
5. Karnınıza birkaç ince dilim limon koyun ve balıkları bir fırın tepsisine koyun, folyo ile örtün.
6. 40-50 dakika 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirin, pişirmeyi tamamlamadan önce folyoyu açın, böylece lezzetli bir kabuk oluşur.

Patates dilimleri pişirmenin ikinci yolu, adım adım talimatlar:

1. Morina kabuğunu soyun ve parçalara ayırın.
2. Tuz, yağ ve limon suyu ile çiseleyin.
3. Patatesleri dilimler halinde kesin, tuz, karabiber, krema ekleyin.
4. Patatesleri forma koyun ve üstüne balık koyun.
5. Folyo ile örtün ve 180-200 derece sıcaklıkta 1 saat pişirin.

Sıcak morina yemekleri servis ettiğinizden emin olun. Soğuduğunda lezzet bozulur. Ancak balık servis edilmeden önce mikrodalgada veya fırında ısıtılabilir.

Tavada

Morina bir tavada kızartmanın en kolay yolu. Bu en az zaman alan ve pişirmenin en hızlı yoludur. Karkayı 3 cm'den fazla olmayan küçük parçalara ayırmak, tuz, baharat veya biber serpin, un dökün ve bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın.Onsuz pişirebilirsiniz. Ancak bu durumda, balığın içinde iyi pişirilmesi önemlidir. Yapışmaz bir tava kullanın.

Yavaş bir tencerede

Yavaş bir ocak, çocuklar için tasarlanan morina yemekleri hazırlamak için mükemmel bir cihazdır. Bu cihazda, balıkları kaynatıp kemiklerinin yumuşamasını ve tehlikeli olmamasını sağlayabilirsiniz. Yavaş bir ocakta morina pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:

• 1 kg balık;
• Kendi suyunda 800 g taze veya konserve domates;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 1 yemek kaşığı un;
• tuz, karabiber, defne yaprağı.

Balığı öğütebilir, yani kemikleri çıkarabilir veya sadece parçalara ayırabilirsiniz. Ancak önce soğanları ve havuçları kızartmanız, sonunda un eklemeniz ve altın rengine getirmeniz gerekir. Bundan sonra, kızartmak için, bir elekle rendelenmiş domatesleri derisiz gönderin ve bu sosun dibine dilim koyun. Tuz, baharat ekleyin, tadı arttırmak için biraz şeker ekleyebilir, “Yahni” modunu seçebilir ve 1,5–2 saat pişirebilirsiniz.

Izgarada

Izgarada duman aroması ile lezzetli balıklar pişirebilirsiniz. Morina balığı turşusu için, baharat, limon suyu, bitkisel yağ ve normal soğan karışımı kullanmak en iyisidir. Dilimlenmiş balıkları listelenen malzemelerden hazırlanan turşuyla karıştırın ve 1 saat buzdolabında bırakın. Şişlerde veya önceden bol miktarda yağ ile yağlanmış bir ızgarada kızartın. Izgarada balık pişirmek için özel bölümlenmiş formlar da kullanabilirsiniz. Tüm karkas onlara yerleştirilir, ürünün bütünlüğüne zarar verme riski olmadan tersine çevirmek için çok uygundurlar.

Morina cinsinden ne hazırlanabilir: tarifler

Tarif seçimi kişisel tercihinize bağlıdır. Bu balığı gerçek bir mutfak şaheseri yapmanın birçok yolu vardır. Aşağıda, birkaç on yıl boyunca popülaritesini kaybetmemiş ve nesilden nesile aktarılan lezzetli tarifler açıklanmaktadır.

kulak

Burbot balık çorbası, bir gecede balığa çıkan, onlarla tencere alan ve kazıkta pişiren balıkçıların en sevdiği lezzettir. Bu koşullar altında, en lezzetli kulağa sahip olursunuz ve hazırlığın bitiminden 10 dakika önce, kazanı bir saniye boyunca yanan bir dal daldırırsanız, tat ve aroma eşsiz olacaktır. Ama evde bu balıktan balık çorbası pişirebilirsiniz. İşte popüler bir tarif.

maddeler:

• 1 morina kafası ve 500 g fileto;
• 3,5 litre su;
• 1 kg patates;
• 2 orta boy havuç;
• 1 soğan;
• 1 dolmalık biber;
• dereotu ve maydanoz;
• bir avuç konserve zeytin;
• tatmak için baharatlar.

Balıkları temizlemeniz ve parçalara ayırmanız, kemikleri çıkarmanız gerekir. Kafayı durulayın, solungaçları çıkarın ve soğuk su dökün, kısık ateşte 30 dakika kaynatın. Tavayı çıkarın, suyu süzün ve içine soyulmuş ve doğranmış patatesleri, dairelerde havuçları, bütün bir soğanı gönderin. Patatesler neredeyse hazır olduğunda, tuz ekleyin ve dilimlenmiş filetoyu tavaya gönderin. 10-15 dakika sonra sobayı kapatın, doğranmış otlar, baharatlar ve zeytinleri ekleyin ve çorbayı 10 dakika daha demlenmeye bırakın.

Köfteler

Morina balığı filetosundan, çocuklar ve yetişkinler tarafından sınırsız miktarda yenebilen çok hassas diyet pirzolaları elde edilir. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:

• 3 dilim somun;
• 700 g balık filetosu;
• 1 yumurta
• orta boy soğan;
• diş sarımsak;
• tuz ve karabiber.

Ekmek süt içine batırılmalı, sıkılmalı ve doğranmalıdır. İçinde kalan tüm kemiklerin ezilmesini garanti etmek için, bir kıyma makinesinde, tercihen birkaç kez bir kaseye kaydırın, soğanı en sonunda öğütün. Kıyma, soğan, ezilmiş sarımsak, ekmek ve yumurta kırıntısı, tuz ve karabiber ile soğutun ve pirzola oluşturun. Kızartmadan önce ekmekli yuvarlayabilirsiniz. Ezilmiş krakerlere biraz zerdeçal ve kırmızı biber eklerseniz, pirzola daha iştah açıcı ve hoş kokulu olur.

etli börek

Tereyağı, soğan ve havuç ile lezzetli bir burbot macunu hazırlanabilir. Balık ve öğütme kesmek gerekir. Fileto şeritlerini limon suyu, tuz ve kızartma ile serpin. Ayrı olarak soğan ve havuç kızartmasını tereyağında pişirin. Bitmiş filetoyu kızartma ile karıştırın, bir karıştırıcı ile istenen kıvama getirin, 500 g balık başına 100 g oranında tereyağı ekleyin. Servis yapmadan önce limon dilimleri veya otlar ile süsleyin. Pide ekmeği veya gofret kek üzerine yayılmış sandviçler ve tartletler için kullanılabilir.

Konserveler

Kışın balıkçı ailelerinde, avın kalıntılarını korumak gelenekseldir, bu nedenle her hanedanın kendi dulavratotu yapmak için kendine özgü tarifleri vardır. Ancak herhangi bir mutfak sırrı bilmeden kullanılabilen evrensel bir teknoloji var.

maddeler:

• 1 kg balık (kafa ve bağırsak olmadan);
• 800 ml bitkisel yağ;
• 1 bardak su;
• 50 ml sirke (sadece tablo);
• defne yaprağı;
• 1 kapsül acı biber;
• 100 g tuz;
• zencefil, tarçın, karanfil ve diğer baharatlar tadı.

Balıkları parçalara ayırmanız ve temiz, kuru kutular içine koymanız gerekir. Ayrı olarak, turşuyu hazırlayın - kaynatın su, tuz, sirke ve baharat ekleyin, kavanozlara dökün, böylece sıvı seviyesi yaklaşık olarak kapların ortasında olur. Bitkisel yağ ekleyin, yuvarlayın ve soğuk bir fırına gönderin. 180 derecelik sıcaklığı açın ve kaynatın. Kabarcıkların ne zaman ortaya çıkmaya başladığını gözlemlemek önemlidir. Sonra hemen fırını kapatın ve santigrat sıcaklıkta 5-6 saat pişirin.

Morina cinsinden ilginç gerçekler

Burbot - Rusya Federasyonu'nda ve yurtdışında çok ünlü bir balık, nehir faunası temsilcileri arasında en değerli türlerden biridir. İşte bu çeşitlilik hakkında bazı ilginç gerçekler:

1. Eski günlerde, burbot tilki beslemek için yapay koşullarda yetiştirildi - bu kürklerini yumuşak ve kabarık hale getirdi.
2. 1885 yılında, Anton Pavlovich Chekhov bu balık hakkında bir hikaye yayınladı, buna “Burbot” deniyor.
3. En büyük av sadece kışın, bu balık aç olduğunda maksimum aktiftir.
4. Balıklar en şiddetli donlarda ortaya çıkar, inanılmaz derecede canlı havyarı vardır.
5. Maksimum balık ömrü 25 yıldır.

Burbot - çocuk ve yetişkin menülerinde kullanılabilecek kullanışlı bir ürün. Bu balığı pişirmenin özelliklerini bilerek, ondan gerçek mutfak başyapıtları yaratabilirsiniz!

Burbot fotoğraf