Mersin balığı: insan vücuduna yararları ve zararları

Sturgeon, hem tatlı su kütlelerinde hem de haliçlerde bulunan göçmen bir balıktır. Bir incelik olarak kabul edilir ve dişiler tarafından üretilen siyah havyar sağlık değeridir ve yemek pişirmede çok popülerdir. Bu balığın faydalarını en üst düzeye çıkarmak için, nasıl seçileceğini, pişirileceğini ve vücut üzerinde nasıl bir etkisi olduğunu bilmeniz gerekir. Bütün bunlar hakkında ayrıntılı - daha fazla.

Mersin balığı neye benziyor ve nerede bulunuyor?

Mersin balığı cinsi, gezegenin farklı bölgelerinde yaşayan 19 türü içerir. Denizlerde ve okyanus sularında yaşarlar ve yumurtlama döneminde nehirlere giderler. Bazı nüfuslar tatlı su kütlelerinde yaşar - göllerde, nehirlerde, koylarda. Hazar Denizi, Kuzey Amerika, Asya, Atlantik Okyanusu ve Adriyatik sularındaki mersin balığı cinsinin temsilcileri çok yaygındır.

Bir yetişkinin ortalama ağırlığı 10-15 kg'dır, ancak bazıları rekor seviyelere ulaşabilir. Örneğin, beyaz mersin balığı türlerinin en büyük temsilcileri ton başına tartılır. Bazıları 5-6 m uzunluğa kadar büyüyebilir, örneğin Atlantik mersin balığı. Ayırt edici özellikler:

• arka ve yanlarda ayrı ayrı “böcek” sivri uçlarının varlığı;
• hava deliği;
• keskin, uzun ağızlık (tüm türlerde değil);
• koyu ten rengi;
• pembemsi veya kremsi karın;
• uzun, bükülmüş kuyruk yüzgeçleri.

Mersin balığı - dipli balık, büyük derinliklerde yaşar ve örneğin zaman zaman yumurtlama mevsimi boyunca yüzeye yüzer. Bunlar yumuşakçalar, yavrular ve diğer su altı hayvanları ile beslenen yırtıcılardır. Sturgeon hızla çoğalır ve popülasyonları geri yükler, ancak buna rağmen bazı türler kaçak avlanma nedeniyle koruma statüsüne sahiptir.

türleri

Toplamda, sınıflandırıcılar doğada mersin balığı cinsine ait 19 tür saymıştır. Hepsi Kuzey Yarımkürenin su kütleleri üzerinde eşit olarak dağıtılır; sadece ılıman iklime sahip bölgelerde bulunurlar. Her yerde yapay olarak oluşturulan su kütlelerinin koşullarında yaşayabilen endüstriyel melez mersin balığı çeşitleri yetiştirildi. İşte en yaygın mersin balığı türleri:

• Japon;
• Koreli;
• beyaz;
• yeşil;
• Amur;
• Adriyatik;
• yıldız mersin balığı;
• Sibirya;
• künt (düz bir namlu ile);
• başak.

En çok mutfak amaçlı kullanılan beluga, sterlet, Sibirya ve beyaz mersin balığı, başak. Ancak bugün her tür mersin balığı avlamak yasaktır.

Sterlet ve beluga arasındaki mersin balığı arasındaki fark nedir

Sterlet, mersin balığı cinsinin çeşitlerinden biridir, ancak boyutu küçüktür. Yetişkin bireyler genellikle 5-7 kg, maksimum 10–15 kg'a ulaşır ve diğer mersin balığı birkaç kat daha büyük olabilir. Bu türün daha dar ve uzamış bir kafası vardır. Ayrıca gastronomik özelliklerde farklılık gösterir - zengin, etkileyici bir tada ve azaltılmış yağ içeriğine sahiptir.

Beluga, mersin balığı cinsinin türlerinden biridir. Balıklar büyür - 500 kg ağırlığında, 4-4,5 m uzunluğa ulaşır Beluga eti şişman, besleyici, açık renklidir. Bu ürün, diğer mersin balığı çeşitlerinden daha yüksek değerdedir. Kontrolsüz yakalama nedeniyle, beluga yok olma eşiğinde.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Mersin balığı, en düşük kalorili gıdalar değildir, besin değerini artıran önemli bir oranda yağ içerirler. 100 g çiğ balık şunları içerir:

• 164 kcal;
• 16.3 g protein;
• 4.5 g yağ.

Bitmiş ürünün kalori içeriği, ilave bileşenlerin kullanımına ve ısıl işlem veya hazırlama yöntemine bağlıdır. Örneğin, balyk, kurutulmuş balıklar daha yüksek kalori içeriğine sahiptir - 230 g'a kadar 100 g üründe. Marine edilmiş veya kuru bir şekilde tuzlanmış mersin balığı aynı besin değerini korur. Bitkisel yağda kızartılmış balıklar daha fazla kaloriye sahiptir - 220 kcal'a kadar ve sossuz pişmiş bir ürün 155 kcal'a kadar içerir.

Ayrıca, Sturgeon familyasından balıklar, insan sağlığını olumlu yönde etkileyen yüksek konsantrasyonlarda aktif madde içerir. Bu ürünü oluşturan aktif bileşenlerin bir listesi:

• yağ asitleri - çoklu doymamış ve tekli doymamış;
• yağda çözünen vitaminler - tokoferol, retinol, kalsiferol;
• mineral bileşikleri - kükürt, flor, fosfor, kalsiyum, potasyum, sodyum, magnezyum;
• eser elementler - iyot, demir, manganez, çinko, bakır, selenyum;
• B vitaminleri - folatlar, kobalamin, piridoksin, kolin, tiamin;
• esansiyel ve değiştirilebilir amino asitler.

Zengin bileşimi nedeniyle, mersin balığı tüketimi insan vücudu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Ek olarak, ürün yüksek lezzetlilik ile ayırt edilir, diyeti çeşitlendirebilecek düzinelerce farklı yemek hazırlanabilir.

Mersinbalığı yararlı özellikleri

Genel fayda

Sturgeon sadece bir gurme ürünü değil, gerçek bir doğal ilaç olarak da kullanılabilir. İnsan vücudundaki tüm sistemleri ve organları bu kadar faydalı bir şekilde etkileyen bu kadar değerli balık çeşitleri vardır. Bu ürünün ana avantajlarını bilmek önemlidir:

• kan damarlarını temizler, toksinleri giderir;
• sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir;
• serbest radikallere karşı korur;
• üreme sağlığını destekler;
• bağışıklık sistemini uyarır;
• tümörlerin gelişmesine karşı korur;
• görünüm üzerinde olumlu etki;
• kalbi güçlendirir;
• vitamin ve minerallerin eksikliğine karşı korur.

Diyette doğru kullanılırsa, biyolojik olarak aktif katkı maddeleri, immünomodülatör ilaçların yerini alabilir. Bu balığın tüketiminin farklı fizyolojik koşullar altında ve yaşa bağlı olarak erkek ve kadınların vücudunu nasıl etkilediğini bilmek de önemlidir.

Kadınlar için

Sturgeon, kadın sağlığı için çok değerli bir üründür, endokrin ve üreme sistemlerinin işleyişi için gerekli her şeye sahiptir. Bu balık türü, kadın vücudunu malign tümörlerden ve enflamatuar süreçlerden koruyabilen çok sayıda antioksidan içerir. Mersin balığı ayrıca cildin ve saçın güzelliği için gerekli yağ asitleri bakımından da zengindir. Bağışıklığı güçlendirir, hormonları normalleştirir, kan damarlarını ve kalbi korurlar.

Çok sayıda mineral nedeniyle, mersin balığı, yaşamın tüm yaş aşamalarında önemli olan hormonal dengenin korunmasına yardımcı olur. Bir kadının bu balığı tüketmesi son derece önemlidir, çünkü omega-3, tokoferol ve retinol içerir - bunlar meme kanseri gelişme riskini azaltan ve üreme sisteminin neoplazmlarının büyümesini durduran maddelerdir. Vücudun menopoz ile yeniden yapılandırılması sırasında, sağlık durumundan muzdarip olmamak ve hormonal seviyedeki değişikliklerden dolayı aşırı kilo almamak için mersin balığı haftada en az 2 kez yemek zorunludur.

Erkekler için

Erkek sağlığı da diyete mersin balığı ekleyerek desteklenebilir, ancak bunu sürekli olarak yapmak önemlidir. Gerçek şu ki, erkekler kadınlardan daha fazla karaciğer hastalıklarına eğilimlidir ve 40 yıl sonra kronik prostatit riskinde artış vardır. Ayrıca, erkekler yemek borusunu, bağırsakları etkileyen kansere daha yatkındır - bu, mersinbalığı diyette düzenli kullanımını önleyebilir.Ayrıca, balıklar daha güçlü seks için başka faydalar sağlar:

1. Yüksek protein içeriği nedeniyle kas kütlesini normal durumda tutar ve hızlı bir şekilde kurulmasına ve rahatlamaya yardımcı olur.
2. Fiziksel dayanıklılığı artırır.
3. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olur.
4. Erken iktidarsızlığa ve diğer üreme sorunlarına karşı korur.
5. Kan damarlarını temizler, kalp krizi ve felç riskini önler.

Bu balığı yemenin yararlarını değerlendirmek için haftada en az 1-2 kez kullanmanız gerekir. Ayrıca diyabetli ve adrenal bez bozukluğu olan erkekler için bu balık özellikle yararlıdır. Testosteron üretiminin ve aşırı östrojenin inhibisyonu ile ilişkili hormonal bozukluklar varsa, mersin balığı da yardımcı olabilir, ancak durumu düzeltmek için diyetinizde doğru ürünleri seçmenize yardımcı olacak bir doktora danışmanız gerekir.

Hamilelik sırasında

Tıbbi çevrelerde, mersin balığı balığını hamile bir kadının diyetinde kullanmanın önemi hakkında çok fazla tartışma var. Bununla birlikte, jinekologlar diyete mersin balığı eklemenin, intrauterin patolojiler ve fetal malformasyon riskini azaltmak için iyi bir yol olduğu ve ayrıca mineral ve eser elementlerin eksikliğini önleme fırsatı olduğu konusunda anlaştılar. Tabii ki, nihai karar hamile olan ve kadının vücudunun özelliklerini bilen doktor tarafından verilmelidir. Bir uzman, bu ürünün kullanımıyla ilişkili tüm olası riskleri en aza indirmek için diyeti doğru şekilde ayarlayabilir.

Kısıtlamaların alerjik reaksiyon ve diğer olumsuz olaylar geliştirme riskleri ile ilişkili olduğunu anlamak önemlidir. Ancak bu ürün kadın vücuduna paha biçilemez faydalar sağlayabilir ve embriyonun gelişimini olumlu yönde etkileyebilir. İşte hamilelik sırasında mersin balığı yemenin ana faydaları.

1. Balıklar kalsiferol (D vitamini) içerir ve merkezi sinir sisteminin ve fetüsün iskeletinin gelişimi için gereklidir. Bu elementin eksikliği ile fetüsün doğru gelişimi imkansızdır.
2. Mersin balığı demir ve folat içerir ve anne anemisini önlemek için gereklidir. Bu bileşenlerin eksikliği, fetüsün anemisine ve hipoksisine yol açar.
3. Diyetteki mersin balığı, kabızlık ile başa çıkmaya, toksikozdan kurtulmaya, su-tuz dengesini normalleştirmeye ve ödemden kaçınmaya yardımcı olur.

Bu balığı oluşturan bileşenler, bir kadının kemiklerini ve dişlerini korur ve ayrıca normal vücut ağırlığının korunmasına yardımcı olur. Bu nedenle, mersin balığı, vücuda zarar vermeden sağlıklı bir çocuk yapmanıza yardımcı olacak değerli bir üründür.

Emzirirken

Birçok çocuk doktoru, emziren bir annenin diyetinde mersin balığı kullanımını kategorik olarak yasaklar, çünkü bir çocukta alerjik reaksiyon geliştirme risklerinden korkarlar. Ancak bu balık, doğumdan ve beslenmeden sonra bitkin kadın vücuduna paha biçilemez faydalar sağlayabilir. Bu zor dönemde mersin balığı pes etmemenin en az 5 nedeni vardır.

1. Balık, doğum sonrası depresyonun gelişmesine karşı korur, annenin duygusal durumunu dengeler.
2. Üründe bulunan proteinler ve yağlar anne sütünü daha yararlı ve zengin bir bileşim haline getirir ki bu da çocuğun sağlığı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
3. Kalsiyum ve florür, çocukta kemiklerin sağlıklı gelişimine katkıda bulunur ve D vitamini patolojilere ve raşitizmlere karşı korur.
4. Yağ asitleri ve vitaminler, anne ve çocuğun vücudunun, güçlü ilaçların kontrendike olduğu doğum sonrası dönemde ve emzirme döneminde çok önemli olan enfeksiyonlara direnmesine yardımcı olur.
5. Protein çocuğun sağlıklı büyümesine ve kilo alımına katkıda bulunur, iç organların doğru şekilde gelişmesini sağlar.

Doğum sonrası dönemde mersin balığı tüketimi saç dökülmesini, hormonal bozuklukları önlemeye yardımcı olur ve ayrıca mineral ve vitamin eksikliği nedeniyle yetersiz beslenmeyi önler. Ancak bu balığa sadece iki aylıktan itibaren diyete girebilirsiniz ve bunu çocuğun vücudunun reaksiyonunu gözlemleyerek yavaş yavaş yapmanız gerekir. Alerji belirtileri ortaya çıkarsa, acilen mersin balığı kullanmayı bırakmalı ve bebeği doktora göstermelidir.

Çocuklar için

Çocuk doktorları, ebeveynlerin güvenlik önlemlerini almasını ve 2 yıla kadar mersin balığı yemeklerini diyete sokmamalarını önerir. Sorun şu ki, Sturgeon ailesinin tüm temsilcileri vücudun öngörülemeyen bir reaksiyonunu provoke edebilen potansiyel alerjenlerdir. Bu yüzden böyle bir ürünü diyete dikkatlice dahil etmek gerekir. Çocuğun daha önce gıda alerjisi atakları geçirmişse risk almamak daha iyidir.

Ancak kontrendikasyonları olmayan iki yaşın üzerindeki çocuklar için mersin balığı diyete çok yararlı bir katkı olabilir. Balık, büyüme ve gelişme için gerekli bileşenleri içerir - protein, yağlar, mineral bileşikleri ve değerli vitaminler. Vücudu oluşturan hemen hemen tüm maddeler vücut tarafından tamamen emilir ve faydalı etkiler üretir:

• bağışıklık sistemini güçlendirmek, sık enfeksiyonlara karşı korumak;
• beynin ve sinir sisteminin bir bütün olarak işleyişini stabilize etmek;
• dişleri güçlendirmek, vücuda gerekli mineralleri sağlamak;
• iskeletin büyümesi ve gelişmesi için gerekli elementleri tedarik etmek;
• görsel aparatı güçlendirmek, miyopiye karşı korumak;
• dişleri güçlendirir, vücuda gerekli mineralleri sağlar;
• sindirim problemlerine karşı koruyun.

Bu balığın düzenli tüketimi sayesinde, çocuk sağlıklı, aktif ve akıllı büyüyecektir, çünkü omega-3 ve omega-6 yağ asitleri hızlı entelektüel gelişimi teşvik eder ve beyin sağlığına dikkat eder.

Kilo verirken

Fazla kilolarla başa çıkmanın en iyi yolu, düzenli fiziksel aktivite ile birlikte dengeli bir diyettir. Mersin balığı balık - kilo vermek için en iyi ürünlerden biri. Normal bir metabolizma için ihtiyacınız olan her şeyi içerirler ve aynı zamanda metabolik süreçleri hızlandırırlar.

Nispeten düşük kalorili bir içerikte, mersin balığı, yüksek konsantrasyonlu mineraller ve lipit metabolizmasını etkileyen ve gelen besinlerin işleme hızını normalleştiren vitaminler içerir. Vücuda zarar vermeden kilo vermek için, fırında sebzeli yavaş bir tencerede buharda pişirilmiş düzgün pişmiş balık kullanmanız gerekir. Kızartılmış ve tütsülenmiş mersin balığı yemenize gerek yoktur, bunun sonucunda aşırı kiloya karşı mücadelenin sonuçları azalabilir.

Pankreatit ile

Sturgeon, pankreası desteklemek için pankreatit için terapötik ve profilaktik bir ajan olarak kullanılabilir. Ancak birkaç temel kuralı bilmek önemlidir:

1. Alevlenme döneminde ürünü yemek kesinlikle yasaktır.
2. Bu balık, yüksek yağ konsantrasyonu nedeniyle kötüye kullanılmamalıdır.
3. Çok sık yemeyin.
4. Hamurda veya sadece ayçiçek yağında kızartma gibi bir ısıl işlem yöntemini kullanamazsınız.
5. Orta derecede pişirmede baharat ve baharat kullanmak faydalı olacaktır.

Pankreası geri yüklemek için, buharda pişmiş, fırında pişmiş, haşlanmış mersin balığı kullanabilirsiniz. Bu ürün enflamatuar süreçleri ortadan kaldırır, hücre yenilenmesini tetikler, enzimlerin üretimini normalleştirir. Ek olarak, balıkların bileşimi ağrıyı azaltan ve spazmları ortadan kaldıran maddeler içerir. Tedavi menüsüne mersin balığı eklemeden önce bir doktora danışmak ve izin verilen miktar ve kullanım sıklığı konusunda uzmanların önerilerini göz ardı etmemek önemlidir.

Yararlı mersin balığı havyarı nedir

Mersin balığı havyarı, bir gıda takviyesi veya hatta bir çare olarak kullanılabilecek ünlü bir inceliktir. Bu üründe maksimum miktarda protein bulunur, ayrıca yağlar ve mineral bileşikleri orada konsantre edilir. Bu yüzden siyah havyarın böyle avantajları vardır:

1. Aterosklerozdaki kan damarlarını ve kılcal damarları onarır, temizler ve güçlendirir.
2. Varisli damarlar için mükemmel bir ilaçtır.
3. Tükenmiş bir bağışıklık sistemini destekler.
4. Kan pıhtıları geliştirme eğilimini azaltır, tromboz risklerini ortadan kaldırır.
5. Postoperatif dönemde iyileşme sürecini hızlandırır.
6. Kan basıncını önemli ölçüde azaltır ve dengeler.
7. Vizyonu geliştirir ve miyopi veya hipermetropinin ilerlemesine karşı korur.
8. Kardiyovasküler sistem hastalıklarını önler.
9. Kandaki hemoglobin seviyesini geri yükler.
10. Yaşlanma sürecini hücresel düzeyde yavaşlatır.
11. Derideki yaraları, ülserleri ve çizikleri iyileştirir, rejenerasyonu hızlandırır.
12. Kan oluşturma işlevlerini geri kazanmaya yardımcı olur.
13. Kas-iskelet sistemi hastalıklarının tedavisinde yardımcı olur.
14. Bakımlı bir görünümde cildi, tırnakları ve saçı destekler, görünüm sorunlarını önler.

Düzenli olarak siyah havyar tüketimi bir kişinin zihinsel durumunu iyileştirir ve duygusal dengeye ulaşmaya yardımcı olur. Bu ürün vücudu viral enfeksiyonlardan korur ve kronik hastalıklara karşı mücadelede bağışıklık sistemini destekler.

Mersin balığı sütü sağlıklı mı

Süt, erkek mersin balığı balıklarının vücudunda bulunan seks bezleridir. Vücut için büyük faydalar içerdikleri için yemek pişirmede de kullanılabilirler. Bu ürünü tüketmenin ana faydaları şunlardır:

1. A vitamini içeriği nedeniyle vizyonda önemli iyileşme.
2. Yağ asitleri, kalsiyum ve magnezyum nedeniyle sinir sisteminin işleyişinin normalleşmesi.
3. Kardiyovasküler sistemin işleyişinin iyileştirilmesi.
4. B1 vitamini içeriğinden dolayı normal sindirimi geri kazandırmak.
5. Hücre ve doku rejenerasyonunun hızlanması, erken yaşlanmaya ve kansere karşı koruma.
6. Sağlıklı yağlar ve B2 vitamini içeriği nedeniyle karaciğerin işleyişini iyileştirmek.
7. Erkeklerde ve kadınlarda üreme fonksiyonundan sorumlu hormon üretimini teşvik etmek.
8. Hematopoietik sistemin stabilizasyonu, kırmızı kan hücresi üretiminin uyarılması.
9. Protein, amino asit, B5 vitamini içeriğinden dolayı metabolik süreçlerin hızlanması.
10. B6 vitamini ve magnezyum varlığı nedeniyle krampların giderilmesi ve kramplar.
11. Cildin ve saçın durumunu iyileştirmek.
12. Dişlerin, kemiklerin, tırnakların güçlendirilmesi.
13. Kan damarlarının geçirgenliğini arttırmak, rosacea ve varisli damarlara karşı koruma.
14. Toksik maddelerin atılımı.
15. Soğuk algınlığı ve enflamatuar süreçler geliştirme riskini azaltmak.
16. Tromboz profilaksisi.
17. Hipertansiyon riskini azaltın.
18. Kan pıhtılaşmasının normalleşmesi.

Gördüğünüz gibi, mersin balığı sütü balık filetolarından daha da değerli bir üründür. Bu nedenle, bir bütün balık satın almak ve içinde böyle bir bulgu bulmak, onu çöp kutusuna göndermemelisiniz. Sütü doğru bir şekilde hazırlarsanız, içerdikleri tüm faydaları elde edebilirsiniz.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Sturgeon ailesinin temsilcileri, önemli oranda yağ içeren balıklardır, bu yüzden herkes onları aşırı miktarda tüketemez. Özel bir dikkatle, karaciğer hastalıkları için diyette mersin balığı içerirler, çünkü bu organın hücrelerinde yağ metabolizması meydana gelir ve aşırı yük durumu kötüleştirebilir. Pankreatit ve kolesistit ile diğer gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi sırasında balık tüketilmesi de önerilmez. Remisyon aşamasında, ürün yararlı olacaktır, ancak doktorunuzla diyette mersin balığı kullanma olasılığını tartışmanız gerekir.

Kategorik kontrendikasyonlar aşağıdaki koşulları ve teşhisleri içerir:

• aşırı duyarlılık reaksiyonu, alerji;
• karaciğer ve böbreklerin işlev bozukluğu;
• 2 yaşın altındaki çocuklar;
• akut endokrin hastalıkları.

En azından bazı kronik hastalıklar veya konjenital patolojiler varsa, Sturgeon ailesinin balıklarının kullanımına bağımsız olarak karar vermemelisiniz. Fayda ve risk oranını tartmak için bir doktora danışmak gerekir.

Nasıl seçilir ve saklanır

Alışverişe gitmek için, önceden hazırlamak ve doğru kalite ve taze mersin balığı nasıl seçileceğini bilmek önemlidir. Bu ürünün oldukça pahalı olduğunu belirtmek gerekir, bu nedenle çoğu zaman vicdansız satıcılar ek olarak kar elde etmek için çeşitli numaralar kullanırlar, örneğin eski karkasları taze olarak satarlar. Sturgeon ailesinin yüksek kaliteli ve lezzetli balıklarını seçme hakkında bilmeniz gerekenler:

1. Canlı balık satın almak en iyisidir, ancak bu sadece mersinbalığı yaşadığı rezervuarlara yakın bir alanda mümkündür.
2. Ürünün mümkün olduğunca lezzetli ve kokulu olmasını istiyorsanız, soğutulmuş, bütün karkasları almalısınız.
3. Bir film altında kesilmiş ve paketlenmiş balıklar genellikle bayat bir üründür.
4. Karkas veya fileto esnekliğine dikkat etmek gerekir, bir parmakla basıldığında yaylanmalı ve bükülmemelidir.
5. Kokuya dikkat etmek önemlidir, çok sert olmamalıdır.
6. Taze balıklar her zaman nemli, aşırı kurumuş bir cilde sahiptir ve görünür hasar vermez.
7. Bir mersin balığı bulutlu gözlere ve gri solungaçlara sahip olmamalıdır - bunlar eski bir ürünün belirtileridir.

Zaten füme veya kurutulmuş balık satın alıyorsanız, kesinlikle raf ömrüne bakmalısınız. Mümkünse, ürünü koklamaya ve tazeliğini görsel olarak değerlendirmeye değer. Taze çiğ balıklar buzdolabında, tercihen saflaştırılmış bir formda saklanabilir. Gerçek şu ki, mersinbalığı gastrointestinal sisteminde, tehlikeli toksinler üreten botulizm bakterileri bulunabilir. Isıl işlem sırasında, bu zehirler özelliklerini kaybeder, ancak tuzlama, pişirme pişirmek veya sigara içmek planlanıyorsa, böyle bir ürün sağlığa zararlı olabilir.

Dondurmak mümkün mü

Mersin balığı yararlı özelliklerini korumak gerekirse dondurulabilir. Bunu yapmak için kesinlikle aşağıdaki kurallara uyun:

• kasap ve balıkları temizleyin;
• ürünü ayrı torbalara koyun (vakum kullanmak daha iyidir);
• hızlı dondurma modunu seçin.

Mersin balığı uzun süre dondurucuda saklanabilir, ancak 2 ay boyunca kullanmak daha iyidir. Balıkların hermetik olarak paketlenmesi önemlidir, aksi takdirde kurur, lezzetini kaybeder ve daha az sağlıklı olur. Ana kural - hiçbir durumda balığı tekrar dondurmamalısınız. Pişirmeden önce, mersin balığı dondurucudan çıkarmanız ve oda sıcaklığında bırakmanız gerekir, soğuk su dökebilirsiniz. Ürünün mikrodalgada çözülmesi tavsiye edilmez; daha az lezzetli olacaktır.

Mersin balığı nasıl temizlenir ve kesilir

Mersin balığı temizleme ve kesme işleminde karmaşık bir şey yoktur, acemi bir aşçı bile bu görevle başa çıkacaktır. Teknoloji diğer balıklarla aynıdır.

1. Önce balıkları soğuk su altında durulayın ve temiz, boş bir kapta bırakın.
2. Temizleme işlemini kolaylaştırmak için, üzerine kaynar su dökün veya 2-3 saniye kaynar su tüpüne daldırın.
3. Bundan sonra, keskin bir doğrama bıçağı alın ve sivri uçları kesin.
4. Diğer balık türlerinin pullarını temizlerken olduğu gibi, yan sivri uçları bıçakla çıkarın.
5. Bundan sonra, karkayı soğuk su altında durulayın ve bir kesme tahtası üzerine koyun, bağırsağa devam edin. Olağan teknoloji, göbeği anal yüzgecinden başa doğru sökmek ve içi seçmek. Daha fazla yemek pişirmek için havyarı veya sütü ayrı ayrı koyun.
6. Balıkların acı olmasını önlemek için, karın boşluğunu tuzla serpin ve birkaç dakika bekletin, sonra kazıyın ve durulayın.

Bundan sonra, balıkları porsiyonlu parçalar halinde kesebilir, öğütebilir veya fırında pişirmek için tamamen bırakabilirsiniz. Mersin balığını kafanızla pişirmeyi planlıyorsanız, solungaçları derhal çıkarmak daha iyidir, böylece yemeğin aromasını bozmazlar.

Mersin balığı lezzetli nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Mersin balığı düzgün pişirilirse çok sağlıklı ve lezzetli olabilir. Bu balık diğer birçok çeşitten birçok yönden farklıdır, bu nedenle yemek pişirmek için belirli kurallar vardır. Aşağıda, tüm aile için ilahi lezzetli bir mersin balığı hazırlamaya yardımcı olacak en iyi tariflerin bir seçkisi bulunmaktadır.

Fırında

Yan yemeğe bir katkı maddesi olarak balık pişirebilir veya sebzeli bir bileşen olarak kullanabilirsiniz. Fırında pişirme, ürünün maksimum besin değerini korumanın harika bir yoludur. Yüksek veya düşük sıcaklıklarda mersin balığı tamamen farklı şekillerde pişirilebilir. Balıkları daha sulu ve lezzetli hale getirmek için folyo veya fırın kovanı da kullanabilirsiniz. Aşağıda fırında popüler bir mersin balığı tarifi var.

maddeler:

• 700 g mersin balığı;
• 4 orta boy patates;
• 300 g petrol;
• 150 ml krem;
• 50 g sert peynir;
• zevkinize biber, tuz, öğütülmüş sarımsak ve hindistan cevizi ekleyin.

Balıktan cildi çıkarmanız ve kemikleri seçmeniz gerekir. Patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin, mantarlarla da yapın. Daha sonra kalıbın altını yağla yağlayın, bir patates tabakası koyun, balık filetosu parçalarına kaydırın ve üstüne mantar ekleyin. Her katmanı tuzlayın. Kremayı baharatlarla ayrı ayrı karıştırın ve karışımı kalıba dökün. En az 50 dakika boyunca 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirin ve sonra rendelenmiş peynir ile çıkarın ve serpin, 10 dakika daha fırına gönderin.

Tavada

Mersin balığı bir tavada çok hızlı ve lezzetli bir şekilde kızartın. Un, yumurta veya hamur halinde pişirebilirsiniz. Tarif mümkün olduğunca basit:

1. Balıkları soyun ve içeride iyi pişirilmesi için küçük, porsiyonlu kısımlar halinde kesin.
2. Sonra tuz, karabiber ve isterseniz baharat ekleyin.
3. Parçaları un içine dökün veya meyilli batırın.
4. Her zaman iki tarafta da pişene kadar sıcak bir tavada kızartın.

Bitmiş balıkları limon dilimleri ve otlar ile süsleyin. Filetoyu ince şeritler halinde kesebilir, meyilli hale getirebilir ve ekmekleri yuvarlayabilir ve daha sonra "balık parmaklarını" kızartın.

Yavaş bir tencerede

Yavaş bir ocaktaki mersin balığı özellikle hassas ve aromatiktir, tüm yararlı maddeler içinde saklanır. Yavaş bir tencerede 1 saat içinde inanılmaz lezzetli balıklar için popüler bir tarif var.

maddeler:

• 1,5 kg balık;
• 100 ml ağır krem;
• 3 yemek kaşığı hardal;
• yarım limon suyu.
• tatmak için biber, tuz ve baharatlar.

Soyulmuş mersin balığı büyük dilimler halinde kesilmeli, daha sonra bir kaseye konulmalı ve limon suyu ile çalkalanmalıdır. Ayrı olarak, krem, hardal, baharat ve tuz karışımı hazırlayın. Multicooker kasenin dibine biraz bitkisel yağ damlatın, balık parçaları koyun. Pişmiş sosu dökün ve 1 saat boyunca “Güveç” modunu ayarlayın. Bağımsız bir yemek olarak veya garnitür ile servis yapın.

ızgara

Izgaradaki balıkları bütün veya dilimler halinde pişirebilirsiniz. En iyi seçenek, kızarması kolay ve ızgaraya kolayca sığabilen orta kalınlıkta madalyonlardır. Teknoloji oldukça basit:

1. Balıkları soyun, doğrayın ve tuz ekleyin.
2. Biraz limon suyu veya beyaz şarap ekleyin.
3. Baharat serpin. Kekik, adaçayı, dereotu, kimyon tohumu, beyaz biber alabilirsiniz.
4. Yağlanmış bir ızgara koyun ve pişene kadar her iki tarafta kızartın.

Mersin balığı soya sosu ile ızgara yapabilirsiniz, bu durumda tuz kullanılmamalıdır. Bu balık için mükemmel bir baharat İtalyan bitkilerinin bir karışımıdır.

Izgarada

Mersin balığı şarapta turşu yapmak daha iyidir, ancak genellikle zeytinyağı ve limon suyu karışımı kullanılır. Acı biber halkaları ekleyebilirsiniz, daha sonra balıklar özellikle piquant ve kokulu olacaktır. Mersin balığı ızgara madalyonları, özel bir kafes içinde bütün balık veya bir şiş üzerinde parçalar pişirebilirsiniz. İşte en basit tarif:

1. 2 kg balığı kesin ve 4-5 cm'ye kadar büyük parçalar halinde kesin.
2. Bir kaseye koyun, 1 yemek kaşığı tuz, bir tutam şeker, bir bardak beyaz şarap ekleyin.
3. Doğranmış soğan, baharat ekleyin ve karıştırın.
4. 2 saat bekletin ve sonra kömür üzerinde kızartın.

Çıkarılması gerektiğinde deforme olmaması için yağlı şişlerde balık tutmak önemlidir. Şiş kebabı çok karanlık yapmayın, kuru ve tatsız olduğu ortaya çıkacaktır.

Tütün evinde

Füme mersin balığı, Asya ülkelerinde çok popüler olan bir inceliktir. Baharatlar için farklı seçenekler kullanırsanız, tamamen yeni mutfak başyapıtları oluşturabilirsiniz. Aşağıda bu balık için klasik bir füme tarifi var.

maddeler:

• orta boy balık (yaklaşık 3 kg);
• 50 g tuz;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• siyah ve beyaz biber;
• biberiye ve kuru dereotu.

İlk mersin balığı temizlenmeli, başını bırak. Bundan sonra balığı şeker, tuz, biber ve baharat karışımı ile rendeleyin.Bir gün buzdolabında bekletin ve sonra kalan nemi bir havluyla durulayın ve çıkarın. Bir duman odasına 2 saat boyunca yerleştirin ve 75 derecelik bir sıcaklıkta tutun ve daha sonra balığın ulaşması için 30 dakika daha bırakın.

Mersin balığı ne pişirilebilir: tarifler

Mersin balığı için birçok tarif var, her zevke uygun bir seçenek var. Bu balığın mutfak işlenmesinin temel prensiplerini biliyorsanız, ondan gerçek şaheserler pişirebilirsiniz.

kulak

Doyurucu ve kokulu mersin balığı balık çorbası pişirmek için, et suyu başlığını ve az miktarda filetoyu bitmiş yemeğe eklemek için kullanabilirsiniz. Aşağıda lezzetli mersin balığı çorbası için ayrıntılı bir tarif.

maddeler:

• 600 g balık (kafa ve fileto);
• 3-4 patates;
• 2 havuç;
• 1 soğan;
• tuz ve karabiber;
• inde.

Solungaçları seçtikten sonra balık kafasını 2 l su içinde kaynatmak gerekir. Bitmiş suyu süzün, tekrar kaynatıldığında tuz ve karabiber ekleyin - patatesleri, havuçları fırlatın. 15-20 dakika pişirin, soğan ve fileto dilimleri ekleyin, hazır hale getirin. Servis yapmadan önce taze otlar ile süsleyin, haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz.

Köfteler

Pirzolaları çeşitli tariflere göre pişirebilirsiniz - irmik, ekmek kırıntısı ile. Aşağıdaki en popüler sulu balık tarifi.

maddeler:

• 600 g mersin balığı filetosu;
• 1 yumurta
• 1 soğan;
• 3 adet beyaz somun;
• breading;
• balıklar için baharat karışımı;
• tuz ve karabiber.

Kıyma, önce cildi çıkarmaya değer olduğu filetodan hazırlamak gerekir. Sütlü ekmek, soğan ve baharatlara batırılmış yumurtayı tuzla ekleyin. Küçük pirzolalar oluşturun, ekmek kırıntılarını yuvarlayın ve tavaya gönderin. Kapağın altında kızartın, sonra sulu ve kokulu çıkıyorlar. Domates sosunda kızarttıktan sonra köfte pişirebilirsiniz, ancak daha sonra ekmek kullanmamak daha iyidir.

shashlik

Mersin balığından çok lezzetli, yumuşak kebaplar elde edilir. Bu balığı pişirmek şişlerde daha iyidir, zor ve çok hızlı değildir - dilimlerin boyutuna bağlı olarak maksimum ısıl işlem süresi 15-20 dakikadan fazla değildir. Bitmiş yemeğin tadı büyük ölçüde mersinbalığı turşusuna bağlıdır.

maddeler:

• 1 kg balık filetosu;
• 1 limon
• 3 soğan;
• 50 ml bitkisel yağ;
• bir çorba kaşığı tuz;
• bir çay kaşığı şeker;
• bir kadeh beyaz şarap;
• baharatlar.

Mersin balığı soyun, 3 cm küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Ayrıca ek sebzeler alabilir, dönüşümlü olarak şişlerde balık parçalarıyla birbirine bağlayabilirsiniz. Kase soğan, baharat, limon suyu, tuz, şeker, tereyağı ve şarap ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve kapağın altında 1 saat bekletin. Bundan sonra, balıkları şişlere koyun, ızgaradaki kömürlerin üzerinde kızartın. Servis yapmadan önce, kebabı salamura zeytin, limon ile süsleyebilir, taze sebze ve otlar ekleyebilirsiniz.

Balik

Konukları şaşırtabilecek gerçek bir incelik mersin balığı balyk. Evde pişirebilirsiniz, bunun için nadir içeriklere veya özel cihazlara ihtiyacınız yoktur. maddeler:

• 1 kg balık;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 su bardağı tuz.

Doğru kesimle başlamalısınız - safra kesesine dokunmamak için iç kısımları çok dikkatli bir şekilde çıkarın. Kağıt havlu ile yıkayın ve kurutun. Filetoları orta büyüklükte parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun ve bir tuz ve şeker karışımı serpin. Derhal baskı ile örtün ve 4-6 gün boyunca buzdolabının alt rafına gönderin. Bundan sonra parçaları durulayın, gölgede veya balkonda kurumaya bırakın. 4-5 gün sonra çıkarın ve servis yapın. Balyk bir haftaya kadar buzdolabında saklanabilir, ana şey hava geçirmez olmaması için hava geçirmez bir şekilde örtmektir.

Evde mersin balığı turşusu nasıl yapılır

Taze mersin balığı evde ve çeşitli şekillerde tuzlayabilirsiniz. Bir sonraki en güvenli ve en lezzetli tarif.

maddeler:

• 1 kg balık;
• 3 yemek kaşığı tuz (slaytsız);
• 1 yemek kaşığı şeker;
• yenibahar, defne yaprağı, kişniş ve hardal tohumu - tadı.

Balıkları yıkamak ve bağırmak, küçük porsiyonlar halinde kesmek gerekir.Temiz, derin bir kapta tuz ve şeker karışımı ile rendeleyin, baharat serpin. İki gün boyunca baskı altında bırakın ve daha sonra kalan tuzu çıkarın ve saklamak için bir kavanoza aktarın. Hemen servis yapabilirsiniz. Balıkları daha uzun süre taze tutmak için, bitkisel yağla doldurmanız ve buzdolabında tutmanız gerekir.

Rusya'da mersin balığı yakalamak mümkün mü

2000 yılından bu yana, Rusya Federasyonu topraklarında, kontrolsüz balıkçılık sonucunda, her tür mersin balığı balıklarının popülasyonlarının kantitatif göstergeleri azalmıştır. Bilim adamları bu durumdan endişe duyuyorlardı, bu yüzden sayıyı düzeltmek için önlemler alındı. Bugün mersin balığı bir koruma statüsüne sahiptir ve küçük miktarlarda bile yakalamak yasa ile cezalandırılabilir.

İlginç gerçekler

Sadece 20 yıl önce mersin balığı çok yaygın bir balıktı. Hemen hemen tüm rezervuarlarda çok sayıda nüfus vardı, ancak bugün zaten koruma statüsüne sahip ve Kırmızı Kitap'ta listeleniyor. Mersin balığı hakkında bilmeniz gereken başka önemli gerçekler de vardır.

1. Bilim adamları, mersin balığı fosilleşmiş fosilleri keşfettiler - daha önce bu cins 50'den fazla tür tarafından temsil edildi, ancak hepsi tanımlanamıyor.
2. Ortalama yaşam beklentisi 50-60 yıldır, ancak bu yaşa kadar sadece bazı bireyler hayatta kalır.
3. Mersin balığı omurgaya sahip değildir, sadece yaşam boyunca devam eden bir akor vardır.
4. Birçok tür noktürnaldir, bu nedenle yapay göletlerde balıkçılık sadece karanlıkta yapılır.
5. Tüm mersinlerin kalkanları vardır - iç organları korumaya hizmet ederler, bu nedenle mersin balığı diğer daha büyük yırtıcılarla savaşta pratik olarak dokunulmazdır.

Mersin balığı balık lezzetli bir incelik ve sağlık için en değerli bir üründür. Hazırlık kurallarını bilmek ve kontrendikasyonları dikkate alarak, bu ürünün kullanımından maksimum fayda elde edebilirsiniz. Ana şey, uygun kullanım ve önlemleri unutmamaktır.

Fotoğraf mersin balığı