Türk lokumu: vücuda fayda ve zarar

Her tatlı diş oryantal tatlılar hayal eder. En yaygın Doğu inceliği Türk lokumu.

Türk Lokumu Nelerden Yapılır

Bu tür bileşenleri içerir: toz şeker, melas, un, nişasta ve fındık. Türk lokumu sadece gerçek tatlandırıcılara inanılmaz bir zevk veren zarif bir tatlı değil, aynı zamanda tüketildiğinde, ruh halini iyileştirir ve refahı geliştirir.

Türkçeden tercüme edilen “rahat” yemeklerden bir zevk ve “vernik” bir tatlı dilimi. Balkan zevkinde Türk lokumunun ortaya çıktığı düşünülmektedir. Tarihçilere göre, ilk kez 18. yüzyılda İstanbul'da bir pasta şefi tarafından tatlı yapıldı. Efsaneye göre, Türk lokumu icat edildi ve kadınları çok seven şehvetli sultana sunuldu. Sevgiyi artırma ve vücudu sevişme gücü ile doyurma yeteneği tatlılığın avantajlarından biri olarak kabul edilir. Pastacıya Ali Hacı Bekir deniyordu. Onurlu Sultan tatlı bir dişti. Bir gün, sert şeker yerken dişi kırıldı ve inanılmaz bir öfkeye düştü. Şekerci tam anlamıyla bir gecede yeni bir tatlı ile gelmek zorunda kaldı. Başka bir versiyona göre, bu sultan kadınların büyük bir sevgilisiydi ve büyük bir haremin sahibiydi. Karısını memnun etmek ve mümkün olan her şekilde şımartmak için Sultan kullarını yeni tatlılar icat etmeye zorladı.

Hacı Bekir, torunlarını zengin yaptı, bir dükkan açtı ve tatlı ticareti yaptılar. 19. yüzyılda Brüksel'deki bir sergiye Türk lokumu getirdiler. Tatlı, altın madalya kazandı ve geniş dağıtım alarak Avrupa'yı fethetti. İngiltere'de bile bu tatlıyı ünlü çay partisi ile saat beşte kullanmaya başladılar.

Bugün Türk lokumu dünya çapında 50 ülke tarafından üretilmektedir. Türün adı, üretildiği ürünlere bağlıdır. Türk lokumu olur:

1. Beyaz (klasik tarifi su, nişasta ve şekerle kullanın.).
2. Meyve (üretim sırasında şekere meyve suyu veya püre eklenir).
3. Ceviz (veya kurutulmuş meyveler, lezzet vb.)
4. Petal (çiçek yaprakları, örneğin güllerin eklenmesi ile sözde Türk lokumu).
5. Bal (içinde geleneksel şeker bal ile değiştirilir).
6. İncir (incir, tatlıyı yeni tat notaları ile tamamlar).

Kimyasal bileşim ve kalori içeriği

Türk lokumu aşağıdaki kimyasal bileşime sahiptir (veriler 100 g'a dayanmaktadır):

• proteinler - 0.8 g;
• yağlar - 0.7 g;
• karbonhidratlar - 79.4 g.

Tatlıların enerji değeri 316 kaloridir (bu normaldir). İçinde katkı maddeleri varsa, kalori içeriği değişir. Yani, fındıklı lokum 386 kcal, yer fıstığı - 398, meyvede - 411, pembe - 330, ceviz - 373.

Tarife bal ve fındık eklendiğinde, Türk lokumu E vitamini kaynağı olur. Meyveler ve meyve suyu Türk lokumunu mineraller ve vitaminlerle doldurur.

Türk lokumu için faydalı olan nedir

Türk lokumunun kalorilerde çok yüksek olması onu zararlı bir ürün yapmaz. Glikoz ile doldurulması, vücut için bile yararlı olmasını sağlar.

1. Glikoz kardiyak aktiviteyi, beyin fonksiyonunu düzenler, endorfin üretimini arttırır (ruh hali hormonları ve performans). Glikozun bir başka özelliği bağırsak hareketliliğinde bir iyileşme ve saç ve tırnakların durumu üzerinde yararlı bir etkidir.
2. Türk lokumunun beklenmedik bir yararı, bağışıklığın artmasıdır.Glikoz ve nişasta kombinasyonu, bir kişiye soğuk algınlığı ve virüslerle mücadelede yardımcı olan bir madde üretir.
3. Ana faydaları, tatlıya eklenen ek bileşenlerdir. Portakal ve limon kabuğu dilimleri ile Türk lokumu soğuk algınlığı ile iyileşmeye yardımcı olacaktır. Balın eklenmesi kan kalitesini artırmaya ve sindirim süreçlerini normalleştirmeye yardımcı olur.
4. Akıl işleriyle uğraşanlara Türk lokumu tavsiye edilir. Bu tatlı beyin nöronlarını uyarmaya yardımcı olur, böylece konsantrasyonu ve hafızayı arttırır.
5. Antik çağlardan günümüze insanlar afrodizyakların özellikleri ile Türk lokumuna sahiptir. Yardımı ile kadın cinselliği ve çekiciliği ortaya çıkıyor.

Hamilelik sırasında Türk lokumu mümkün mü?

Hamilelik sırasında, çok sayıda oryantal tatlı kullanımından vazgeçmek akıllıca olacaktır. Ama gerçekten istiyorsanız, o zaman birkaç dilim yiyebilirsiniz. Narenciye meyvelerini ve parlak boyaları hariç tutmanız gereken katkı maddeleri arasında tatlı bileşime dikkatlice bakın.

Türk lokumunun herhangi bir bileşenine (nişasta veya şeker) karşı hoşgörüsüzlük olmadığında, bu tatlılığın hamileliğiniz boyunca tadını çıkarabilirsiniz. Doğu tatlıları (marshmallow, marmelatlar) çeşitli tatlılar, kekler ve hamur işlerinden daha faydalıdır. İsterseniz, birkaç parça yiyebilirsiniz, anne veya bebeğe zarar vermez.

Emzirirken lokum

Bir kadın emzirirken, hayatı zorlaşır, çünkü bebeğin durumunu, özellikle yaşamın ilk aylarında kötü bir şekilde etkileyebileceğinden, tatlılardan vazgeçmesi gerekir. Türk lokumu üretiminde esas olarak doğal içeriklerin kullanılması nedeniyle emziren bir annenin beslenmesinde az miktarda bulunabilir.

Kilo verirken Türk lokumu yemek mümkün mü

Türk lokumunun oldukça yüksek kalorili içeriğe sahip olması nedeniyle, günde 50 gramdan fazla yememelisiniz. Kilo vermek istiyorsanız, bu tatlıdan tamamen kaçınmalısınız. Formülasyonunda büyük miktarda şeker, yağ oluşumuna ve vücutta bir artışa yol açan metabolik bir bozukluğu kışkırtır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Türk lokumunun kötüye kullanılması, hipertansiyon, diabetes mellitus ve obezite gibi hastalıkların gelişmesine yol açabilir. Vücutta tatlılık, iç organlara ve cildin altına nüfuz eden yağ dokusuna dönüşür.

Türk lokumunun bileşenleri endokrin bezlerinin çalışmasını engeller, mide, pankreas, bağırsak üreten sindirim enzimlerinin salgılanmasının bozulmasına katkıda bulunur. Diş minesinin tahrip olmasına katkıda bulunurlar. Bir kişinin kronik hastalıkları varsa veya hareketsiz bir yaşam tarzı sürerse, bu tatlıdan vazgeçmek daha iyidir.

Evde Lokum Nasıl Yapılır

Bu tatlıyı 18. yüzyılda icat ettikten sonra, tarifi bugüne kadar değişmedi. Geleneklere göre, tatlılar iki gün içinde hazırlanır. Pişirmenin ana sırrı sürekli ve iyice karıştırmaktır.

Beyaz Lokum: yemek tarifi

• Pişirme süresi - 1 saat.
• Porsiyon - 6.
• Enerji değeri - 100 g başına 350 kcal.
• Randevu - bir tatlı tabağı.
• Hazırlık zorluğu derecesine göre - düşük.

bileşenleri: 7 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 75 ml krem ​​şanti, 7 yemek kaşığı. irmik çorba kaşığı, 3 bardak süt, 100 g hindistan cevizi gevreği, fındık (badem).

Lokum Pişirme:

1. Şeker, irmik ve sütü büyük bir kapta karıştırın. Karışımı koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatın.
2. Karışım oda sıcaklığına soğuduktan sonra, daha önce çırpılmış kremaya dökün.
3. Karışımı soğuk bir yere koyun.
4. 40 dakika sonra, karışım soğuduğunda bir kaşık alın, su ile nemlendirin ve kütleyi parçalara bölün.Hindistancevizi batırın ve bir tabağa koyun, üstüne fındık serpin.

Türk lokumu klasik

• Pişirme süresi 1 saattir.
• Sonuç 6 porsiyon.
• Enerji değeri - 100 g başına 389 kcal.
• Randevu - misafirleri tedavi edin.
• Pişirme zorluğu ile - düşük.

bileşenleri: fındık - 120 g, bir buçuk bardak su, toz şeker - 480 g, sitrik asit, nişasta - 55 g.

Pişirme işlemi:

1. İlk olarak, fındık hazırlayın (fındık, fıstık - 120 g). Yaklaşık beş dakika yağsız bir tavada kızartın.
2. Bir tencerede su (bir buçuk bardak), toz şeker (480 g) ve yarım paket sitrik asit (4 g) karıştırın. Tahıllar tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Kaynama başladığında, ısıyı minimuma indirin ve kalın bir karamel rengi kıvamına gelinceye kadar karıştırmaya devam edin.
4. Başka bir kapta, kalan suyu, sitrik asit ve nişastayı (55 g) karıştırın. Düşük ateşte yarı saydam olana kadar pişirin. İlk şurubu bu karışıma dökün ve bir saatin dörtte biri kadar kısık ateşte pişirin. Somunları takın.
5. Sonra karışımı parşömen üzerine dökün ve 7-8 saat soğutun.
6. Katılaştıktan sonra kütleyi kareler halinde kesin ve pudra şekeri serpin.

Balkabağı Lokumu

Kabak Türk Lokumu - sıradışı bir tatlı ve anneler için gerçek bir cankurtaran. Bu yemek küçük tatlı dişe çok benziyor.

• Ne kadar zaman gerekli - 1 saat.
• İstekli - 8 porsiyon.
• Enerji değeri - 100 g başına 330 kcal.
• Randevu - tatlı bir yemek.
• Hazırlık derecesi düşüktür.

bileşenleri: şeker - 400 g, kabak posası - 200 g, birkaç bardak nişasta, yarım limon suyu, su - 100 ml.

hazırlanması:

1. Su ve şekeri kaynatın.
2. Kabak hamuru ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin.
3. Karışımın bir karıştırıcı ile püre haline gelmesine izin verin. Tekrar ateşe ver.
4. Suda çözülmüş nişasta ekleyin.
5. Birkaç dakika sonra, karışımı ocaktan alın ve soğutun.
6. Soğutulmuş karışımı parçalara bölün ve soğuk bir yere koyun.
7. Birkaç saat sonra bir tabağa koyun, toz haline getirin.

Türk lokumu

Havuçlardan gelen küçük tatlandırılmış ve Türk lokumunu da takdir edecekler. Yemek pişirmek hiç de zor değil.

• Pişirme süresi - 1 saat.
• Tedavinin hacmi 8 porsiyon.
• Enerji değeri - 100 g başına 330 kcal.
• Randevu - tatlı.
• Pişirmenin zorluğu düşük.

bileşenleri: 185 g nişasta, 35 g limon kabuğu, 80 ml su, 150 g ceviz, 500 g havuç, 90 g hindistan cevizi gevreği, 150 g toz şeker.

hazırlanması:

1. Havuçları yıkayın, havlularla kurulayın, ince taneli rende üzerine rendeleyin.
2. Bir kapta su ve toz şeker ile karıştırın. Düşük ateşte sürekli karıştırarak pişirin, aksi takdirde havuç yanabilir.
3. 15 dakika sonra, ekşi krema yoğunluğuna soğuk suda seyreltilmiş nişastanın yanı sıra limon kabuğu ve doğranmış fındık ekleyin.
4. Üç dakika pişirin.
5. Parşömenin küçük kenarlarıyla bir fırın tepsisini örtün ve içine tatlı bir karışım dökün.
6. Soğuduktan sonra, bir kürdan ile delikler açın, örtün ve 7 saat boyunca tam bir katılaşma için soğuk bir yere koyun.
7. Parçalara kesin, nişasta halinde yuvarlayın, hindistancevizi pulları serpin.

Türk lokumu

Elmadan Türk lokumu pişirmek hiç de zor değil.

• Yemek pişirme - 1 saat.
• Tatlı hacmi 8 porsiyon.
• Enerji değeri - 100 g başına 280 kcal.
• Yemeğin amacı tatlı.
• Pişirme derecesi düşük.

bileşenleri: nişasta - 120 g, şeker - 50 g, ceviz - 50 g, elma - 4 adet., su, hindistancevizi pulları.

hazırlanması:

1. Her şeyden önce, elmalardan reçel yapın. Elmaları ve çekirdekleri soyun. Su ve şeker bir güveç içinde güveç.
2. Onlara biraz ceviz ekleyin.
3. Nişastayı ince bir çözünmüş nişasta akımı ile karışıma dökün.
4. Kalın ve şeffaf hale gelene kadar kütleyi bir tencerede sürekli karıştırın.
5. Karışımı ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat ateşte pişirin.
6. Buzdolabına 12 saat koyun, parçalara bölün ve hindistancevizi talaşında yuvarlayın.

Türk lokumu kahve veya çay ile çok iyidir. Meyve suyu veya soğuk süt ile içerseniz de lezzetli olacaktır.

Antep Fıstıklı Lokum

Fıstıklı Türk lokumu alışılmadık hoş bir tada sahiptir.

• Hazır olma durumu - 1 saat.
• Hacim - 7 porsiyon.
• Enerji değeri - 100 g başına 327 kcal.
• Uygulama - tatlı.
• Hazırlık zorluk derecesine göre - ortalama.

bileşenleri: 1 su bardağı su, 3.5 su bardağı toz şeker, 200 g antep fıstığı, 20 g limon, tatlı toz, hindistancevizi, 1 su bardağı nişasta, biraz tarçın.

Pişirme işlemi:

1. Bir ateşte şekeri su ile eritin, suda çözülmüş mısır nişastasına dökün ve yoğunluğa getirin.
2. Asit ekleyin.
3. Bir fırın tepsisine fıstık fındık yerleştirin, ortaya çıkan kütleyi dökün.
4. Soğukta ayarlayın.
5. Soğuduktan sonra, birkaç saat sonra dilimlere bölün, tatlı tozda, sonra hindistancevizi pullarında yuvarlayın.

Çilekli Lokum

Türk lokumu parçaları marmelat ile benzerdir. Hem yetişkinler hem de çocuklar bunu sever. Reçete jelatin eklenirse, tatlı sünekliği verecektir.

• Ne kadar zaman gerekli - 1 saat.
• Ürün verimi - 4 porsiyon.
• Enerji değeri - 100 g başına 164 kcal.
• Randevu - tatlılar.
• Preparatın karmaşıklığı ortalamadır.

bileşenleri: yarım limon, 15 g jelatin, 150 g pudra şekeri, 200 g çilek.

hazırlanması:

1. Bir blender ile kıyılmış çilek içine şişlik için jelatin dökün.
2. Limon, tozdan sıkılmış meyve suyu ekleyin ve kaynatmayın, kısık ateşte ısıtın.
3. Soğutun ve 5 dakika boyunca bir karıştırıcı ile çırpın.
4. Formları katlayın ve 5 saat boyunca soğuğa koyun.
5. Son sertleşmeden sonra parçalara ayırın, pudra şekerine daldırın.

Çikolatalı Türk Lokumu

Çikolata ilavesi ile çok güzel Türk lokumu tadı. Bu oryantal tatlılar evde hazırlanabilir.

• Pişirme süresi - 1 saat.
• Tüm ürün - 6 porsiyon.
• Enerji değeri - 100 g başına 340 kcal.
• Randevu - doğu tatlı.
• Hazırlık düzeyine göre - ortalama

bileşenleri: 950 g şeker, pudra şekeri, bir limon, 130 g nişasta, 80 g süt tozu, 110 g bitter çikolata, 2 yumurta.

hazırlanması:

1. Ayrılan ve soğutulmuş proteinleri kalın bir köpüğe çırpın.
2. Bir kapta şeker, süt, limon suyu ve suyu karıştırın. Rendelenmiş çikolata ekleyin.
3. Çırpılmış proteinler ekledikten sonra, karışımı ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın.
4. Suda çözünmüş nişastayı ince bir akıntıya dökün.
5. 7 dakika sonra, kütleyi parşömen ile kaplı bir fırın tepsisine dökün.
6. Soğuk bir yerde yedi saat boyunca temizleyin.
7. Tatlı tamamen soğuduğunda ve sertleştiğinde, dilimler halinde kesin ve pudra şekeri içinde yuvarlayın.

Türk lokumu

Türk lokumu geleneksel bir Türk lezzetidir. En deneyimsiz ev hanımı bile talimatlardan ayrılmasa bile hazırlığıyla başa çıkabilir.

• Pişirme süresi 1 saattir.
• Bitmiş ürün - 7 porsiyon.
• Enerji değeri - 100 g başına 398 kcal.
• Randevu - tatlı bir tatlı.
• Pişirme zorluk - ortalama.

bileşenleri: 25 g limon kabuğu, 45 g pudra şekeri, 60 g fındık ve badem, 55 g mısır nişastası, 480 g toz şeker, 0.75 g gül yağı, 245 ml su, 45-50 g bal, 4 g vanilin.

Pişirme işlemi:

1. 145 ml su dökün ve içine şeker dökün.
2. Başka bir kapta, nişastayı ıslatın ve şeker kütlesi ile karıştırın.
3. Bu kütleye sahip bir kabı 6 dakika sonra ateşe koyun, ısıyı azaltın ve kalınlaşana kadar pişirin.
4. Somunları yağsız bir tavada kızartın, oda sıcaklığına soğutun ve tatlı kütleye ekleyin.
5. Gül yağı, lezzet, bal ve vanilya şekeri ekleyin. Karıştırmaya devam ederek, homojenliğe getirin.
6. Fırın tepsisini parşömenle örtün, kütleyi dökün ve düzleştirin.
7. Soğuk bir yerde 6 saat boyunca katılaşmak için çıkarın.
8. Tedavi tamamen sertleştiğinde, kesin, nişasta, sonra pudra şekeri içinde yuvarlayın.

Türk lokumu serpilir

Genellikle, Türk lokumu pişirildikten sonra nişastada ezilir ve daha sonra çalkalandıktan sonra pudra şekeri ile (hindistancevizi pullarıyla önceden karıştırılabilir). Bundan dolayı serpin tatlı olur.

Lokum nasıl saklanır

Depolama için, Türk lokumu yemek kağıdına sarılır ve kuru, serin bir yere yerleştirilir. Bir film veya folyo, içlerinde nem oluştuğu için kategorik olarak depolama için uygun değildir. Tatlılık, ısı veya nem tadı bozmayacak şekilde saklanmalıdır. Tatlıları havayı kapatacak özel bir kaba koyar ve buzdolabına veya başka serin bir yere koyarsanız, altı ay boyunca saklayabilirsiniz.

Oruçta Türk lokumu yemek mümkün mü

Lent sırasında çoğu Doğu tatlısı, inek sütü, tereyağı, yumurta ile hazırlanan, yemek için izin verilmeyen hamur işleri ve tatlıların yerini alabilir. Lokumda tüm malzemeler bitkisel kökenlidir. Tatlı tarifindeki fındık, toz şeker ve nişastanın oruç günlerine izin verilir. Böylece Türk lokumu oruç içinde yenebilir. Sadece buna katılmayın.

Daha önemlisi, ağzınıza koyduğunuz şey değil, ne tür kelimelerden uçtuğudur. Yasak bir şey yemek korkutucu değildir, düşüncelerinizi ve duygularınızı temiz tutmak önemlidir. Gıda sadece ikinci sırada. Kalp ilk sırada.

gerçek: Türk lokumu hakkında ilginç bir gerçek, antik Roma'dan beri anjin için antiseptik ve analjezik olarak kullanılmasıdır. Eski şifacılar bunu hastalarına tavsiye ettiler.

Lokum fotoğrafı