Mangold: الفوائد والأضرار الصحية

بدأ Mangold في الآونة الأخيرة نسبيًا في اكتساب شعبية في روسيا ، ولكن في أوروبا لفترة طويلة ، أكثر من مائة عام ، كانت شائعة لدى العديد من الناس (وليس فقط بين اتباع نظام غذائي صحي).

يعزى أول ظهور رسمي للخضروات في الأطباق إلى أكبر جزيرة في إيطاليا - صقلية. هذا هو السبب في أنه يمكن رؤية السلق في كثير من الأحيان كعنصر في العديد من أطباق المطبخ الإيطالي. يتم استخدامه في السلطات ، مطهي مع الخضار المسلوق في الحساء. يلاحظ الكثير المرارة الدقيقة في شكلها الخام. أثناء المعالجة الحرارية ، يختفي ، وتظهر رائحة ناعمة ورقيقة ، أكثر شهية من السبانخ.

ما هو السلق

يُعرف Mangold كثيرًا باسم البنجر الورقي ويختلف عن غرفة الطعام المألوفة لنا فقط من حيث أنه ليس محصول الجذر المستخدم ، ولكن الأوراق والسيقان نفسها. على الرغم من ذلك ، فإن السلق نباتي ، وله ساق مقرمشة سميكة وأوراق ناعمة.

عرقوب ألوان مختلفة - من الأخضر المعتاد إلى الأحمر الفاتح والبرغندي. يمكنك تحديد نوع الخضار على الجذع.

الأنواع

هناك الكثير من أنواع السلق. تقليديا ، يتم تقسيمها إلى أوراق وبيبيولي.

1. المورقة (تسمى أيضًا الملفوف الروماني) لها أوراق سمين كبيرة ، طعمها مثل السبانخ. يمكن لهذا النوع أن يحل بسهولة محل السلطة العادية والملفوف وزملاء الأوراق الآخرين.
2. أوراق الشمندر صغيرة ، لكن الجذع سميك جدًا وعصير. يتم تقطيعه إلى سلطات أو استخدامه عند طهي أطباق الخضار.

من خلال التنوع ، هناك ثلاثة أنواع رئيسية من البطيخ ، وهي أكثر شيوعًا في التجارة:

1. مع السيقان الحمراء ، هذا هو الياقوت (الأحمر).
2. مع جذع أبيض ، وأحيانًا مع مسحة صفراء - سلسلة بيضاء (أقل شيوعًا تسمى الأصفر).
3. تنوع قوس قزح ، بالطبع ، ليس نوعًا محددًا ، يبدو أشبه بمزيج من جميع الأنواع الأخرى - الأصفر والزمرد والفضة والقرمزي - مثل هذه المجموعة الملونة ستزين أي سلطة على الطاولة الاحتفالية.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

أوراق وأوراق السلق وفرة من العناصر الغذائية. هذه كمية كبيرة من الفيتامينات الموجودة في 100 غرام من الخضار. لا يمكنهم فقط تغطية القاعدة اليومية ، ولكن حتى تجاوزها - فهي تشمل الفيتامينات A و K. Mangold ليست أقل شأنا في محتوى فيتامين C إلى الليمون أو البرتقال. هذه الخضروات المشرقة هي مصدر جيد للعناصر الدقيقة والكلي المفيدة - المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم وغيرها الكثير.

مثل أي منتج نباتي ، البنجر ورقة غنية بالألياف الغذائية. يحتوي على عدد كبير من مضادات الأكسدة والمغذيات النباتية ، وهي فريدة من نوعها بطريقتها الخاصة ومفيدة للغاية للصحة. وكل هذا مغطى بقشرة منخفضة السعرات الحرارية - فقط 20 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وبالتالي ، فإن هذه الخضار مفيدة لجميع الأشخاص الذين يفقدون الوزن ويحافظون على نمط حياة صحي.

خصائص مفيدة من السلق

للنساء

جميع المكونات الغذائية ، بالطبع ، مفيدة جدًا لجسم الإنسان ، لكن السلق يعطي متعة خاصة للجنس الأضعف بسبب قدرته على تحسين حالة الجلد والشعر. كل ذلك بفضل المحتوى الموجود فيه من مركب عضوي خاص - البيوتين.

يحسن البيوتين بنية الشعر ، ويصبح أكثر نعومة وأقل عرضة للمقطع العرضي ، ويظهر لمعان صحي. من خلال تحفيز بصيلات الشعر ، يسرع البيوتين نمو الشعر.

يمكن أن يسبب نقص هذا المركب طفحًا متكررًا والتهابًا على الجلد. لذلك ، سيساعد الاستخدام المنتظم للشطرنج على تحسين مظهر الجلد ، ويساهم في ظهور الظل المشع الصحي.

للرجال

يحتاج الرجال ، كممثلين للجنس الأقوى ، إلى مواد مفيدة بكميات مضاعفة. لذلك ، يحتاج السلق ببساطة إلى تضمينه في النظام الغذائي للرجال. تساعد كمية كبيرة من فيتامين أ على تجديد الخلايا بشكل جيد ، والسيلينيوم والزنك سيساعدان على الإنتاج الطبيعي لهرمون التستوستيرون ، وكل هذا معًا يحسن قوة الذكور والجهاز التناسلي.

أثناء الحمل

يتطلب الحمل اهتمامًا خاصًا بالتغذية ، لذلك عليك أن ترصد بدقة ما يمكنك تناوله وبأي كمية. يجب أن يكون النظام الغذائي غنيًا بالمكونات المفيدة الضرورية للتطور السليم للجنين - وهي البروتينات والكالسيوم والحديد والفيتامينات والمعادن.

إن وجود الفيتامينات في بقايا الفيتامينات ، حتى أن بعضها يزيد ، سيسمح بالحصول عليها ليس فقط من قبل الأم ، ولكن أيضًا من قبل الطفل ، مما سيساهم في صحته ونموه الطبيعي. سيعزز فيتامين سي مناعة الأم الحامل ويحميها من الفيروسات والبكتيريا. سيحسن الحديد الدورة الدموية عن طريق تطبيع مستويات الهيموجلوبين وتقليل خطر الإصابة بفقر الدم.

عند الرضاعة الطبيعية

تعتمد صحة الطفل أثناء الرضاعة الطبيعية بشكل مباشر على الأطعمة التي يتم تضمينها في النظام الغذائي للأم ومدى ثراءها. بعد ولادة الطفل مباشرة ، من الضروري تناول المواد المفيدة من خلال حليب الثدي.

إن وجود بنجر الأوراق في النظام الغذائي سيوفر للطفل الفوسفور والكالسيوم. هذه مكونات ضرورية للبناء الصحيح للهيكل العظمي والجهاز العضلي الهيكلي ككل. ينظم الصوديوم تبادل السوائل والأملاح في الجسم ، ويخفف أم الوذمة ، ويحسن كليتي الطفل.

للأطفال

جسم الطفل عرضة لعدد كبير من الهجمات من العالم الخارجي في وقت لم تعد فيه التغذية تعتمد على حليب الأم. لذلك ، يجب أن تأتي الفيتامينات والمعادن من الطعام ، ويعتمد ذلك على النمو والتطور الصحيحين للكائن الحي بأكمله. لحماية الطفل من الأمراض ، يجب على الآباء التأكد من أن المنتجات تحتوي على كمية كافية من فيتامين سي. إن وجود الكالسيوم فيه سيساعد على تكوين العظام والأوتار أثناء النمو والفوسفور - التطور العقلي وتقوية الهيكل العظمي.

عند فقدان الوزن

ينطوي النظام الغذائي الصحي على الجمع بين الفوائد والسعرات الحرارية المنخفضة للحصول على نتيجة أكثر نجاحًا. يجب أن تحتوي المنتجات المدرجة في النظام الغذائي على جميع العناصر الغذائية اللازمة للجسم ، وكذلك إعطاء الشعور بالشبع ، حتى بكميات صغيرة. يتواءم الشمندر بشكل جيد مع هذا الدور. يقلل المحتوى العالي من الألياف من خطر الإفراط في تناول الطعام والوجبات الخفيفة ، حيث يمكن تشبع هذا المنتج بسرعة. عند استخدام هذه الخضار ، يتحسن التمثيل الغذائي ، مما يساهم في الانهيار السريع للدهون.

ثبت علميا أن الأشخاص الذين يدرجون عددا كبيرا من الخضروات في نظامهم الغذائي هم أقل عرضة لزيادة الوزن. إذا كانت هذه المشكلة موجودة بالفعل ، فإنهم يفقدون الوزن بشكل أسرع من أولئك الذين يقيدون أنفسهم في الطعام ويجوعون أجسادهم.

تعد Chard مثالًا حيًا على حقيقة أنه يمكنك إنقاص الوزن بشكل مفيد ودون الإضرار بالصحة.

فوائد واستخدامات الأوراق

نظرًا لتكوينه الغني ، لا غنى عن السلق للجسم في مختلف الأمراض.

السرطان

مضادات الأكسدة بنجر الأوراق هي مقاتلات حقيقية لصحة الإنسان. يمكن أن تمنع ظهور الأورام السرطانية الناشئة عن وجود الجذور الحرة في الجسم ، مما يحمي الخلايا من تلفها. الفيتامينات A و C تساعدهم في ذلك.

بيتا كاروتين هو أيضا مادة مناعية. يقلل تناوله المنتظم في الجسم من خطر الإصابة بسرطان الرئة ، وهذه حقيقة مثبتة علمياً.

المركبات الفينولية الموجودة في السلق ، توجه تأثيرها المضاد للالتهابات على الخلايا السرطانية للبنكرياس.

أمراض القلب

سوف Bioflavonoid Vitexin يساعد في مكافحة أمراض الجهاز القلبي الوعائي. إنه قادر على خفض ضغط الدم ، وتطبيع تخثر الدم. كما أن Kempferol له تأثير مفيد على الأوعية الدموية - فهو يقويها ويحميها من الجلطات الدموية. يمكن أن يقلل وجود البوتاسيوم من ضغط الدم ويحييد الإنزيمات التي تسبب ارتفاع ضغط الدم. من فقر الدم وأعراضه (الضعف والتعب) يساعد الحديد والنحاس. أنها تحسن الدورة الدموية وتشبع أعضاء الجسم بالأكسجين.

بفضل هذه المكونات والعديد من المكونات الأخرى ، فإن استخدام السلق يمكن أن يحمي الشخص من النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

داء السكري

بالإضافة إلى الألياف الغذائية التي تحافظ على مستوى طبيعي من الجلوكوز في الدم ، تم اكتشاف الفلافونويد الفريد في قدرته ، حمض السيرينك ، مؤخرًا في السلق. يساعد على تطبيع مستويات الجلوكوز في الدم من خلال التأثير على نشاط إنزيم يكسر الكربوهيدرات المعقدة إلى سكريات أبسط. لذلك ، من الضروري جدًا في النظام الغذائي لمرضى السكري أو أولئك الذين لديهم خطر الإصابة به. تساهم مضادات الأكسدة أيضًا في تحسين الحالة العامة للمرضى ، مما يقلل من خطر حدوث مضاعفات مرتبطة بمرض السكري.

لقد ثبت أن استخدام السلق ، مثل الخضروات الورقية الأخرى ، يقلل من احتمالية الإصابة بمرض السكري.

مشاكل الهضم

الألياف هي نوع من الطعام للنباتات المعوية. يحسن حركة الجهاز الهضمي ، استقرار الهضم. لذلك ، يجب تناول الأطعمة الغنية بالألياف من قبل أولئك الذين يتبعون شكلهم أو يريدون إصلاحه. يساعد شارد فقط على تقليل وتطبيع الوزن.

بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحسن:

1. عمل الدماغ. يزيد البوتاسيوم من كفاءة الدماغ ويساعد على استيعاب المعلومات عن طريق تحسين إيصال الأكسجين إليه ، وفيتامين ك يحمي من العديد من الأمراض ويقلل من التعب.
2. أيضا ، يساعد الخضروات على الحفاظ على الرؤية الطبيعية. يقلل بيتا كاروتين وفيتامين أ من خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالرؤية - الجلوكوما والتنكس البقعي وما إلى ذلك. تحمي القرنية للعين ، وتحافظ على الحالة المثلى لها.

شارد في الطب الشعبي

في الطب الشعبي ، يتم استخدام البنجر الورقي في شكله "الطبيعي" وفي شكل مغلي. هذا الأخير يحظى بشعبية كبيرة لأنه يعتقد أنه يمكن الحصول على أفضل تأثير على الجسم من خلال مشروب ساخن. هذا الرأي خاطئ ، حيث يتم تدمير العديد من الفيتامينات عن طريق المعالجة الحرارية. على سبيل المثال ، ينهار فيتامين C بنسبة 90٪ عند سلقه.

للصداع

بالنسبة للصداع ، يوصى بطحن أوراق الخضار في البطاطس المهروسة وتطبيقها على المعابد أو الجبين لمدة نصف ساعة أو ساعة. يمكنك استخدام أوراق كاملة وليس ممزقة ، ممزقة حرفياً من الأسرة.

لالتهاب الحلق

هذه الوصفة الشعبية مثالية لعلاج التهاب البلعوم والعمليات الالتهابية الأخرى في الحلق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى 250 غرامًا من السلق (يفضل أن يكون ذلك مع أوراق العصير والعقل) وملعقة صغيرة من خل الطاولة بنسبة 9 ٪. نقطع الخضار إلى قطع صغيرة ونضيف الخل إليها. اترك الخليط الناتج لفترة من الوقت حتى يتم فصل السائل عن بنجر الأوراق.صفي الصبغة الناتجة من خلال القماش القطني واشرب مثل هذا السائل بكميات صغيرة كل 5 ساعات. للحصول على أفضل النتائج ، يمكنك إضافة عصير الشمندر إلى الصبغة.

مع الذبحة الصدرية ، يمكنك تجربة عصير السلق. يكفي إضافة نكهة لإضافة ثمار مختلفة (يفضل أن تكون ثمار الحمضيات) وشرب مثل هذا المشروب مرة واحدة يوميًا في كوب واحد.

لتقوية المناعة

لتقوية جهاز المناعة ، ستحتاج إلى 250 غرامًا من السلق ، واثنين من فصوص الثوم وملعقة صغيرة من الزيت النباتي. يُطحن الثوم والسلق ، ويُسكب كلا المكونين بالزيت النباتي. يمكن أن تكون البطاطس المهروسة الناتجة أداة جيدة للوقاية في الطقس البارد.

فوائد الدورة الدموية

يمكن الحصول على أفضل نتيجة للقلب من خلال استخدام عصير الشارد. يخفض ضغط الدم ويساعد على تطهير الدم.

يمكن أن يساعد كل عصير الشارد نفسه في وقف النزيف. يمكن مقارنة الإجراءات التي يتم تنفيذها باستخدام الموز - تحتاج إلى ترطيب الشاش في العصير وإرفاقه بالجرح. أيضا ، فإن وجود مكونات مضادة للالتهابات يخفف التورم حول الجرح.

لتحسين الرؤية

سيكون بيتا كاروتين سلطة من السلق والجزر. للقيام بذلك ، فقط قم بطحن 300 جرام من السلق والبصل الجزرة الكبيرة. بشكل اختياري ، أضف الزيت والتوابل. هذا بديل صحي للجزر الكورية.

مرق شارد

المرق ، في الواقع ، يمكن أن يساعد في علاج أي مرض. ينظف الكبد جيدًا ، ويعمل كمدر للبول ، وفي حالة البرد يستبدل قرصًا فواريًا من فيتامين سي.كما يساعد بنجر الأوراق على التعامل مع الإجهاد ، مما يوفر تأثيرًا مهدئًا على الجهاز العصبي.

للحصول على ديكوتيون ، تحتاج إلى لتر واحد من الماء لكل 100 غرام من السلق. يُسلق الخضار في قدر مع غلق الغطاء لمدة 20 دقيقة. تناوله قبل النوم.

استخدام السلق في التجميل

يمكن توجيه التأثير العلاجي للحشرة لتحسين حالة الجلد والشعر.

منظف ​​الوجه للالتهابات

إذا ظهر حب الشباب المؤلم على الوجه ، فأنت لست بحاجة إلى اليأس. لتنظيف البشرة والتخلص من الطفح الجلدي البغيض ، تحتاج إلى تذكر الوصفات الشعبية.

لتجفيف الجلد وتبييضه في نوع ما ، من الضروري غلي أوراق وأعشاب السلق ، وبعد تبريد المرق الناتج ، أضف 1 ملعقة صغيرة من خل التفاح إلى السائل. المياه الناتجة تحتاج فقط لغسلها قبل النوم. بعد أسبوع ، سيبدأ الالتهاب في التحول إلى شاحب ، وسيصبح الجلد أكثر نظافة.

قناع للبشرة الجافة

يمكن استخدام هذا القناع في موسم البرد ، عندما يكون الجلد متشققًا ، أو في الأيام الحارة عندما يفتقر إلى الرطوبة والتغذية.

بالنسبة للقناع ، ستحتاجين إلى ملعقة كبيرة من عصير الشارد وملعقة صغيرة من الكريمة الحامضة. امزج جميع المكونات على تناسق سميك وموحد ، وضع القناع على الوجه و doll décolleté لمدة 15-20 دقيقة ، ثم اشطف بالماء الدافئ.

قناع لترطيب البشرة

إلى 300 جم من شرائح مفرومة ناعماً (ويفضل أن تكون مهروسة في حالة هريس) أضف ملعقة صغيرة من العسل ونفس الكمية من زيت الزيتون. ضعي القناع على الوجه ودلكيه لمدة 15-20 دقيقة ، ثم اشطفيه بالماء وضعي كريم مناسب لتنظيف البشرة.

ضد بقع العمر

يساعد شارد أيضًا على تبييض البشرة من التصبغ. يمكنك استخدام الخضار المهروسة أو ببساطة أوراق الماء المغلي المبستر. اترك الأوراق على الجلد لمدة 15-20 دقيقة ، ثم اغسلها بماء جار دافئ. مثل هذا العلاج يساعد على النمش.

قناع لشد الشعر

يساعد عصير الشارد في تساقط الشعر ليس أسوأ من زيت الأرقطيون أو زيت جوز الهند. للقيام بذلك ، افركي فروة الرأس مرتين على الأقل في الأسبوع. يمكنك أيضًا عمل قناع مغذٍ يعتمد على السلق المهروس وزيت الأرقطيون. بالنسبة لـ 250 جم من الخضار ، أضف 3 ملاعق صغيرة من زيت الأرقطيون وافركي الخليط في فروة الرأس ، ثم ضع قبعة أو لف منشفة لخلق "تأثير الاحتباس الحراري". بعد نصف ساعة ، اشطف القناع جيدًا بالماء ومرطب مرطب.

الضرر وموانع الاستعمال

يمكن أن يسبب أي منتج له فوائده الصحية ضررًا كبيرًا للجسم مع الاستخدام المتكرر للغاية. يمكن أن يسبب تشرب الكثير من الألياف عسر الهضم. لكل منها ، يمكن أن تظهر نفسها بطرق مختلفة - بالنسبة لشخص على شكل حالة راكدة ، وشخص محظوظ بالراحة.

يمكن لمحتوى حمض الأكساليك في الخضار أيضًا أن يلعب خدعة مع أولئك المصابين بالتهاب المعدة والحموضة العالية. تؤدي الأملاح والأكسالات الموجودة في أي خضار ورقية تقريبًا إلى تفاقم الحالة مع تحص بولي. لذلك ، يُمنع استخدام السلق للأشخاص الذين يعانون من هذه المشكلة (ومع ذلك ، مثل حميض أو جذر الشمندر).

إذا كنت تحب العصير من السلق ، وهناك رغبة في تناوله باستمرار ، فمن الأفضل تخفيفه بعصير الجزر أو الطماطم ، حيث يمكن للشراب المركز أن يسبب الانتفاخ. لنفس السبب ، لا تسيء استخدامه للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو القرحة.

كيفية اختيار وتخزين السلق

عند اختيار السلق ، يجب أن تثق تمامًا بالمؤشرات الحسية - المظهر واللون والرائحة والعصارة الظاهرة للمنتج. كلما كان الخضار طازجًا ، سيتم الحصول على خصائص أكثر فائدة منه.

1. لون الورقة. تحتوي أوراق السلق الطازج على لون خمري مشرق وعصير (باللون الياقوتي) أو أخضر (في جميع أنواع الخضروات الأخرى). النضارة الخارجية ستشير إلى أن الخضروات لم تكمن لفترة طويلة على المنضدة.
2. الرائحة. يجب أن ينضح السلق برائحة الأعشاب الطازجة مع المرارة الخفيفة. إذا كانت الرائحة مائية أو كانت هناك روائح غريبة أخرى - لا تتناول مثل هذه الخضروات. حتى إذا كانت تبدو جذابة المظهر ، فمن الأرجح أنها لن تكمن في الثلاجة لفترة طويلة.
3. ساق السلق. لا يجب أن يكون الجذع بطيئًا. يشير ساق مرن ورفيع إلى أن النبات صغير - مثل هذا البنجر الورقي مثالي للسلطة. يشير الساق السميك العصير إلى أن الخضار ناضجة تمامًا - فهي مناسبة تمامًا لإعداد الأقنعة العلاجية أو ديكوتيون. لكن السلطة ، للأسف ، ستعطي المرارة.
4. هيكل الورقة. يجب أن يكون للأوراق تناسق هش يمكن مقارنته بالسلطة: يجب أن تكون هناك فرقعة طفيفة عند الضغط بأصابعك. على الرغم من أن هذه الطريقة في التعرف على الهيكل غير مناسبة لمصنع صغير - أوراقه ناعمة وطرية ، ولكن الحجم ، على التوالي ، سيكون أصغر أيضًا.
5. عدم وجود بقع وفراغات على سطح الورقة. عادةً ما تشير البقع البيضاء على الأوراق إلى استخدام المبيدات الحشرية أو المواد الكيميائية الأخرى أثناء الزراعة. البقع السوداء هي علامة على أن الخضروات بدأت بالتعفن. عادة ما تعني الفراغات أن الأوراق كانت غذاء مفضل للحشرات.
6. التعبئة. من الأفضل شراء السلق بدون تغليف. سيتم تخزين الخضار في كيس بلاستيكي أقل بسبب تراكم المكثفات في الداخل.

من الأفضل أن يتم تخزين السلق في وعاء بلاستيكي في الثلاجة. لا حاجة لوضعه على رف تحت الفريزر - هذا لن يطيل من العمر الافتراضي. الخيار الأفضل هو استخدام الشمندر مباشرة بعد شرائه. إذا لم تكن هذه النتيجة ممكنة ، فيمكن أن يوضع السلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. بعد هذه الفترة ، لن يفقد مظهره الجذاب فحسب ، بل أيضًا خصائصه المفيدة.ستبدأ عملية الاضمحلال ، والتي يمكن أن تلعب مزحة سيئة مع الجسم.

سر آخر للتخزين ، مناسب لجميع الخضروات: تحتاج إلى غسل السلق مباشرة قبل استخدامه.

هل من الممكن تجميد

عند تجميدها ، يمكن تخزين السلق لمدة تصل إلى 4 أشهر. تحافظ طريقة التخزين هذه على جميع العناصر الغذائية تقريبًا ، ويمكنك تخزين الخضار لاستخدامها في المستقبل. يجدر أيضًا تجميده في حاوية بلاستيكية ، وتجنب استخدام الأكياس.

كيف تأكل السلق

طعم السلق الطازج يشبه السبانخ. بالنسبة للجزء الأكبر ، إنه محايد ولديه مرارة خفيفة وممتعة. سيضفي هذا الطعم لمسة حارة على أي طبق. يتأثر مذاق الخضروات أيضًا بمعالجتها الأولية قبل الاستخدام.

1. من الضروري غسل الخضار جيدًا من الشوائب المرئية في الماء الدافئ. ينصح بالقيام بذلك حتى 2-3 مرات.
2. تأكد من فحص مجموعة الخضر بحثًا عن وجود أوراق فاسدة - لأن مذاقها المحدد سوف يفسد الطبق بشكل ملحوظ.
3. عند الطهي ، من الضروري تصريف المرق الأول ، لأنه يمكن أن يحتوي على كمية كبيرة من المواد الضارة (على سبيل المثال ، النترات ، التي تستخدم بنشاط في زراعة المحاصيل الورقية). لا تنطبق هذه القاعدة على الحالات التي نمت فيها البطيخ في حديقته.
4. إذا كانت هناك مشكلة تسمى التهاب المعدة ، وتريد حقًا تجربة الخضار ، يجدر محاولة طهيها مع إضافة منتجات الألبان - فهي تحييد الأحماض.

ما يمكن طهيه من السلق: وصفات

شارد يترك سلطة

أسهل طريقة لعمل السلق هي إضافته إلى السلطة. يمكن أن تتكون من خليط من الأعشاب المختلفة - على سبيل المثال ، السبانخ والجرجير والخس والملفوف الصيني.

لواحدة من وصفات السلطة الشعبية والبسيطة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• أوراق السلق - 800 غرام ؛
• خبز محمص أو المفرقعات - 20 جم ؛
• خيار - 5 قطع. متوسط ​​الحجم
• طماطم كرزية - 5 قطع ؛
• صلصة سيزر - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

قطع الخيار إلى شرائح صغيرة ، والطماطم الكرزية إلى شرائح. فرم أوراق السلق وتمزيقها باليد. اخلطي جميع المكونات ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك إضافة الجبن المخلل إلى السلطة.

طبق جانبي خفيف لشريحة لحم الخنزير

في وقت ازدهار الخضر ، أريد أن أعامل نفسك في طبق جانبي غير عادي مما ينمو في الحديقة. المنتجات التالية مطلوبة لهذا الطبق الجانبي:

• السلق - 300 غرام ؛
• سهام الثوم - 300 غرام ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الملح والتوابل - حسب الذوق.

اشطف مكونات النبات جيدًا بالماء الدافئ ، ثم قطعها إلى قطع كبيرة. اخلطي جميع المكونات بالملح والبهارات في وعاء ، ثم ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. اقلي السلق والثوم مع التحريك المستمر حتى لا يحترق. الاستعداد لتحديد سهام الثوم - سيصبح اللون أغمق ، وسيكون الهيكل ناعمًا. اختياري ، صلصة بالصلصة.

معكرونة اللبن الرائب

من السهل صنع المعكرونة في المنزل. بالنسبة للسعر سيكون أرخص بكثير من عند الشراء في متجر. لإعداده ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• جبن قريش 5 ٪ دهون - 200 غرام ؛
• السلق - 50 جم ؛
• الثوم - 1 قرنفل ؛
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

لتليين السلق يجب إطفاءه في مقلاة مسبقًا مع إضافة الماء لمدة 10 دقائق. بعد كل شيء ، طحن جميع المكونات في الخلاط إلى الاتساق المطلوب. يمكن الحصول على هيكل أكثر مرونة بإضافة المزيد من القشدة الحامضة.

مخلل شارد قطع

هذا طبق غير عادي إلى حد ما ، ولكنه في الوقت نفسه طريقة رائعة لإطالة عمر الرف.

لتحضير التتبيلة ، ستحتاج إلى هذه المكونات:

• الماء - 1 لتر ؛
• السكر - 50 جم ؛
• ملح - 50 جم ؛
• خل - 250 مل.

تحضيرها بسيط للغاية - أضف الملح والسكر والخل إلى الماء المغلي.

التحضير للحفظ
اقطع قطع السلق حتى 5-6 سم واسلقه في ماء مغلي لمدة 5 دقائق. قصاصات مبردة لتوزيعها على البنوك المعقمة. يُسكب التتبيلة الساخنة في البرطمانات ، ويُغلق الجفن ويوضع جانباً في مكان مظلم وبارد ليبرد. قم بتخزين السلق المخلل في الثلاجة لمدة شهر واحد ، حيث يمكنك دائمًا تقديم وجبة خفيفة مقرمشة إلى الطاولة (ليس أسوأ من الخيار).

يمكنك أيضًا تخليل أوراق السلق. لم تعد تقنية تحضير التتبيلة مختلفة ، ولكن لم تعد المعالجة الحرارية للأوراق نفسها مطلوبة - فهي قادرة تمامًا على تليين التتبيلة.

في هذه الحالة ، لا يتم قطع الأوراق ، ولكن مطوية عدة قطع في لفة. في هذا النموذج ، يجب وضعها بعناية في وعاء وصب التتبيلة. في السلطة ، قليل من الناس يحبون هذه الأوراق ، ولطهي الأطباق المعالجة حرارياً ، مثل الحساء والفطائر ، فهو أمر جيد.

طرق أخرى لاستخدام السلق في الطبخ

1. من أوراق وقطوع السلق ، يمكنك صنع عصير مع إضافة عصير الجزر. سيعطي الشراب الصحي دفعة من الطاقة في الصباح ومجموعة معقدة من العناصر الغذائية طوال اليوم.
2. يمكن استبدال أوراق الشارد بالسبانخ في العديد من الأطباق - لن يتغير الطعم كثيرًا. على سبيل المثال ، قم بحشوها بصدر الدجاج والجبن.
3. يمكنك محاولة صنع رقائق البطاطس من أوراقها. تحتاج إلى قطعها إلى قطع صغيرة ، ورشها بالزيت ، ورشها بالملح والتوابل الأخرى المطلوبة والخبز حتى يتم تشكيل قوام هش مقرمش.
4. غالبًا ما يتم إضافة السلق إلى الفطيرة مع البيض المسلوق والأعشاب الأخرى.

حقائق مثيرة للاهتمام حول السلق

1. بسبب بعض التشابه الخارجي ، غالبًا ما يتم الخلط بين السلق والسبانخ والعكس صحيح.
2. حتى في العصور القديمة ، تم استخدام السلحفاة لعلاج التسمم الدموي بالحمى وغيرها من الالتهابات.
3. لا يتسامح مع الجوار في سرير من نوعه - الملفوف والبنجر والسبانخ. يتم تقليل جميع الخصائص المفيدة في هذه الحالة في chard.

صورة شارد