Тъмният шоколад: ползи за здравето

В наши дни разновидностите на този продукт трудно се броят на пръстите. Шоколадът е лакомство, което не може да се третира безразлично. Трудно е да срещнеш хора, чиито мнения за шоколада са отрицателни.

През деня хората са изложени на голям стрес, резултатът от който се счита за спад в настроението. Шоколадът е истинска панацея за извисяване. През 19 век се смята за отличен антидепресант, продава се дори в аптеките.

Видове тъмен шоколад

За да направят тъмен шоколад, производителите използват следните компоненти:

• какао на прах;
• захар за глазура;
• какаово масло.

Някои видове този шоколад могат да бъдат допълнени:

• ядки;
• стафиди;
• ванилия.

Те придават на деликатеса определен аромат. Ако промените пропорциите на захарта и тъмното какао, вкусът на продукта ще се промени, той ще стане сладък. Тъмният шоколад, който съдържа по-голямо количество настърган какао, има горчив вкус. Когато има повече захар в състава, вкусът е сладък.

Формата и външният вид на тъмния шоколад могат да бъдат както следва:

1. Под формата на плочки - плочки със същия размер, лесно се отделят една от друга.
2. Монолит - този изглед не е проектиран по никакъв начин, състои се от едно цяло парче.
3. Пореста - структурата на този шоколад наподобява отвори, пълни с въздух.

Според съдържанието на какао могат да се разграничат 2 вида тъмен шоколад:

• Съставът съдържа 55% какао.
• Съставът съдържа от 40 до 55% какао.

Има два основни типа технология на производство:

• Обикновен шоколад.
• Десерт.

Каква е разликата между тъмен шоколад и горчив

Основната разлика между тези два вида се счита за състава и рецептата за готвене.

Основните разлики включват:

1. Тъмното (черно) съдържа повече захар, а какаовите зърна преобладават в горчивото.
2. Горчивият е продукт, в който процентът на какаовите зърна започва от 55–75%. За истинските любители на този деликатес стандартът е шоколад, с надпис 90–99% на опаковката. За тъмните видове се приема следният процент - 40–55. В бяло и млечно мляко тези цифри са още по-ниски.
3. За хората, които поддържат формата си, тъмният шоколад е за предпочитане, тъй като производителят може да добави голямо количество захар към тъмния.
4. Тъмният шоколад има остър вкус, последният ще бъде мек и сладък.
5. Тъмният шоколад е по-популярен от горчивия. Вторият бързо призовава на вкус.
6. Тъмният шоколад в повечето случаи е по-скъп. Но всичко може да зависи от производителя. Настъпва и обратното.

Кой шоколад е по-здравословен: тъмен или горчив

Въз основа на горното, сравнявайки два вида шоколад, можем да разберем, че всеки от тях има редица полезни свойства за човешкото тяло. Въпреки това горчивото се счита за по-полезно и диетично, съдържа по-малко захар.

Съвет! Сорт, при който процентът на какаовите зърна е 90–99, е елитен.

Състав и съдържание на калории

Ръководени от GOST, можете да определите състава на истински шоколад. Това са 4 основни съставки:

• настърган какао;
• какаово масло;
• лецитин;
• захар за глазура.

Лецитинът е здравословна добавка, която има добър ефект върху човешкото здраве. В добрия тъмен шоколад трябва да присъстват 33–44% от какаовите продукти.Това лечение се топи в устата ви много бързо. А послевкусът ще бъде приятен, с нотка на горчивина.

Тъмният шоколад, който съдържа 70–80% настърган какао, включва:

• Въглехидрати - 48%.
• Мазнини - 44%.
• Протеини - 8%.

Сред минералите, присъстващи в състава:

• магнезий;
• калций;
• калий;
• малко желязо;
• фосфор;
• натрий.

Има витамини В1 и В2, както и РР, Е.

Ако съдържанието на какао на прах в шоколада е 70–80%, тогава в 100 g от продукта ще има приблизително 550–600 калории. Когато целта е да отслабнете, трябва да се ограничите и да ядете не повече от 5 грама добър тъмен шоколад. Ако просто трябва да поддържате фигура, се препоръчва да консумирате не повече от 25 г вкусотии през целия ден, в противен случай плачевното наддаване на тегло няма да отнеме много време. Дори шоколадът да е с отлично качество, никой не отменя високото съдържание на калории. Когато човек спазва диета, най-добре е напълно да изключите този продукт от диетата. В противен случай в повечето случаи можете да забравите за резултата от отслабването.

За какво е полезен тъмният шоколад?

Обща полза

Има много непотвърдени предположения и митове, независимо дали това е лечение или опасност за здравето. И как наистина е всичко - кой може да използва този продукт без последствия за тялото?

Ако говорим за натурален продукт, в който съдържанието на всички видове добавки е сведено до минимум, това няма да причини вреда на здравето, а по-скоро, ако се използва умерено, ще допринесе за неговото укрепване. Ползите от тъмния шоколад пряко зависят от естествените съставки - какаовите зърна, които са част от него. Дневната норма, която е от полза за организма, е 20 гр. Правилно използване на екстри:

• помага за стимулиране на кръвообращението в мозъка;
• активира хормона на радостта;
• плодотворно засяга стените на кръвоносните съдове;
• намалява вероятността от инсулт;
• помага за понижаване на холестерола;
• е добра профилактика при атеросклероза;
• изравнява индикаторите за налягане;
• поради съдържанието на теобромин в състава, той помага за намаляване на огнищата на кашлица;
• благодарение на калция помага за укрепване на костите.

Тъмният шоколад има много ползи за здравето. Основното нещо е да не злоупотребявате и да се придържате към нормата. Това ще помогне за подобряване на здравето, за подобряване на здравето. Ако спазвате нормата на консумация на ден, продуктът:

• изглажда чувството на глад;
• Помага за облекчаване на депресията
• допринася за подобряването на мозъка;
• с заболяване на венците намалява кървенето;
• с образуването на дефицит в тялото на магнезий, хром, цинк го компенсира.

Други полезни свойства на този продукт:

1. Количеството антиоксиданти в този продукт е доста голямо. Благодарение на това хората, които редовно консумират тъмен шоколад, получават защита на кожата си от вредното въздействие на свободните радикали. Кожата не губи твърдост, еластичност и мекота.
2. Лошите ефекти върху човешката кожа създават стресови ситуации (стрес). Тъмният шоколад помага за попълване на изтощената сила и борба със стреса, тъй като има присъщи антистресови свойства. Благодарение на това цялостното благосъстояние и тонусът на кожата винаги ще бъдат нормални.
3. Тъмният шоколад съдържа фланоиди. Те са склонни да укрепват кръвоносните съдове и предотвратяват риска от сърдечни заболявания. Не си струва да забравяме, че съществуват патологии като инфаркт, инсулт, коронарна болест на сърцето. И „сладката“ превенция никога не боли.
4. Мнозина не вярват в това, но е факт. Тъмният шоколад е сладко и тук няма спор. Но може да помогне за балансиране на кръвната ви глюкоза. За хората, които използват шоколад, нивата на захарта им остават нормални. Но фланоидите, които съставят състава му, допринасят за намаляването му.
5. Ако холестеролът в кръвта е повишен, тогава с течение на времето това може да доведе до запушване на вените и артериите, нарушавайки функциите им. С помощта на тъмен шоколад можете да намалите съдържанието на хемоглобин и холестерол в кръвта и да поддържате нормите им нормални.
6. Доказано е, че флавоноидите, съдържащи се в тъмния шоколад, стимулират притока на кръв към мозъка.Това има добър ефект върху зрението и спомага за подобряване на визуалната памет.
7. Магнезият и медта, които са част от тъмния шоколад, помагат за нормализиране на кръвното налягане.
8. Този продукт е идеален за хора, занимаващи се със спорт. Хората, които пият чаша от тази напитка, постоянно в края на тренировката си натрупват мускулна маса равномерно. През целия ден придружителите на спортиста ще бъдат енергични и сили.
9. С тежките тренировки и командировки тъмният шоколад спомага за обогатяване на организма с полезни вещества. Ако се консумира ежедневно на филийка, тогава можете да увеличите ефективността.
10. Въпреки че говорят за вредното въздействие на шоколада върху зъбите, той помага за укрепване на емайла поради съдържанието му на калций, а също така създава защитна бариера срещу кариес.
11. Съдържанието на теобромин в тъмен шоколад помага за омекотяване на гърлото при кашлица.

За жените

1. Повишава настроението. Съставът включва магнезий, който е антидепресант.
2. Улеснява предменструалния синдром. Тъмният шоколад е аналгетик и облекчава симптомите. Достатъчно 25 g.
3. Помага за удължаване на младостта, защото антиоксидантният комплекс, който забавя стареенето на женското тяло, е част от сладостта.

За мъже

Тъмният шоколад не само укрепва имунната система и възстановява нервната система, но има и положителен ефект върху репродуктивната функция. Редовната консумация на натурален тъмен шоколад спомага за подобряване на потентността при мъжете.

Сладък десерт също се счита за афродизиак, тъй като засилва кръвообращението в тялото и ускорява притока на кръв към гениталиите. Също така, сладостта помага за увеличаване на сърдечната честота и възбужда нервната система, в резултат на което потентността се подобрява. Това се дължи на съставните компоненти:

1. Триптофан - насърчава сексуалната възбуда.
2. Фенилетиламин - повлиява окончанията на нервите и дава сигнал на мозъка, така че човек да чувства удоволствие.
3. Теобромин - подобрява настроението, предотвратява стреса.
4. Допамин - повлиява благоприятно нервната система.
5. Анандамид - помага за повишаване на чувствителността на ерогенните зони, отговаря за чувството на удоволствие.
6. Цинк - участва в производството на мъжки полов хормон. Също така, веществото помага да се подобри качеството на еякулата, което има благоприятен ефект върху сексуалната функция по време на планирането на зачеването на дете.

По време на бременност

По време на бременността консумацията на шоколад не е противопоказание. Следователно, 3 броя сладки на ден са норма. В случай на захарен диабет и алергии от различен произход, този вид деликатес трябва да бъде напълно изключен от диетата.

Учените смятат, че благодарение на флаваноидите, магнезия и теобромина в състава, тъмният шоколад намалява риска от прееклампсия. Можете да ядете до пет порции седмично.

При кърмене

За кърмещата майка ползите от тъмния шоколад са много големи, защото той съдържа голямо количество хранителни вещества. Но когато ядете лакомства, трябва да следвате някои препоръки:

1. Веднага след раждането не се препоръчва използването на лакомство, тъй като възрастта на бебето е много малка. Препоръчва се да изчакате поне 2-3 месеца.
2. Трябва да ядете лакомство само сутрин, за да проследите реакцията на детето към нов продукт.
3. Те постоянно препоръчват да се инспектира кожата на бебето, за да се изключат алергичните реакции и диатезата. Ако се появят тези признаци, незабавно елиминирайте употребата на сладки за няколко дни.
4. Трябва да използвате само натурални продукти.
5. Наред с шоколада, не се препоръчва да се въвеждат други нови продукти в храната.

За деца

Ползите от тъмния шоколад за деца не са толкова големи. Но несъмнено има положителни аспекти, ако не злоупотребявате с този деликатес в ранна възраст. Експертите препоръчват да консумирате не повече от 100 г продукт седмично през този период. Ако не се придържате към тези правила, суенето може да навреди само на детското тяло.

Какво е полезно в тъмния шоколад за деца:

1. Съдържанието в деликатността на калий и фосфор ще повлияе положително на сърдечно-съдовата и нервната система на детето.
2. Ако тъмният шоколад е с високо качество, тогава употребата му в умереност има добър ефект върху функционирането на детските черва.
3. В точното време помага да се повиши настроението: ако детето обича да плаче, малко парче тъмен шоколад ще ви помогне да коригирате тази ситуация.
4. Благодарение на способността на какаовото масло, съдържащо се в тъмен шоколад, да обвива зъбите, продуктът помага за забавяне на развитието на кариес.

Тъмният шоколад в медицината

Говорейки за ползите от тъмния шоколад в медицината, може да се отбележи следното:

1. С негова помощ можете да подобрите нарушения процес на храносмилане.
2. Също така полезното използване на този продукт ще повлияе на работата на черния дроб.
3. Той помага за намаляване на сърдечната болка.

С диабет

Пиенето на нужното количество тъмен шоколад за диабет подобрява кръвоносните съдове. Този факт се дължи на включването на витамин P. Той е в състояние да увеличи гъвкавостта на стените на кръвоносните съдове, намалява крехкостта на капилярите и повишава пропускливостта на вените и артериите. Въз основа на това може да се заключи, че естественият тъмен шоколад с диабет подобрява кръвообращението.

Важно е да се: гликемичен индекс на тъмен шоколад от 25 до 40 единици.

С гастрит

При това заболяване шоколадът може да носи както полезни свойства, така и вреда. Когато пациентът е в ремисия, лечение ще бъде полезно, ако киселинността е понижена. В случаите с повишена киселинност продуктът ще има дразнещ ефект върху стените на органа, което ще предизвика прекомерно производство на стомашен сок.

По време на обостряне на заболяването от употребата на шоколад като цяло трябва да се изостави. В противен случай тялото ще бъде наранено. Дори малко парче от изядените благинки може да доведе до катастрофални последици и хоспитализацията ще бъде неизбежна.

Лекарите и специалистите в областта на гастроентерологията дават следните препоръки:

1. Можете да използвате шоколад, спазвайки просто правило: 1-2 филийки наведнъж, с честота не повече от два до три пъти седмично и само ако болестта е в ремисия.
2. При това заболяване горчивият и тъмен шоколад се счита за по-малко опасен. Но най-доброто време за консумация на лакомства е обяд, само трябва да го ядете не на празен стомах. Сутрин е по-добре напълно да откажете шоколада, тъй като той може да провокира обостряне на гастрит с последваща хоспитализация.

Препоръчително е да изберете степента на употреба на този продукт, след консултация с лекар специалист в тази област.

Вреда и противопоказания

Никой не е безопасен от увреждане на здравето дори с висококачествени продукти. Тъмният шоколад не е изключение.

1. Използването на този нискокачествен продукт определено може да изложи здравето ви на риск. Ако често го използвате, това ще доведе до такова неприятно заболяване като гастрит. Безсъние или храносмилателни разстройства също могат да се появят.
2. Каквато и да е ползата от тъмния шоколад, съдържанието на калории в този продукт е много високо. Ако злоупотребите с този деликатес, тогава затлъстяването може да бъде едно от неприятните последствия. Средната дневна норма е не повече от 45 g.
3. Този продукт не се препоръчва за деца под три години, хора с диабет и тези, които страдат от мигренозни пристъпи.

Как да изберем и съхраним

Влизайки в магазина, можете да срещнете много гишета, на които има огромно количество шоколад от различни производители. Възниква въпросът - как да изберем качествен?

Безспорен факт: само истинският тъмен шоколад без примеси има полезни свойства. Кой от продуктите трябва да присъства в състава на истински тъмен шоколад, а какво не трябва да бъде? Истинските експерти в състава на този десерт казват следното:

1. Струва си да обърнете голямо внимание на опаковките. Ако потребителят има истински тъмен шоколад, тогава какаовото масло трябва да присъства в неговия състав. Наличието на палмова мазнина, растителни съставки, соеви добавки показва ниско качество.
2. Има шоколад, в който производителят добавя еквивалента на какаовото масло. Този продукт е близък по свойствата си до естествения. Разликата е липсата на богат вкус и аромат. Продуктът, в който присъства еквивалентът на какаовото масло, отговаря на стандартите и се нарича шоколад с гордост.
3. Понякога в състава на продукта присъстват соеви, палмови и други растителни мазнини. Този продукт не може да се нарече шоколад. Производителят не трябва да заблуждава купувача. Това не е шоколад, а „сладкарски бар“.
4. Струва си да обърнете внимание на това как изглежда шоколадът. Добрият, естествен, тъмен продукт трябва да има равномерна тъмна повърхност с блясък. По-скоро плътен, но в същото време крехък звук с почивка е изразително звучен. Когато производител добави заместител на мазнините вместо какаово масло, за да спести пари, видът на шоколада се променя. Той придобива матова и светла повърхност. При чупене не се чува звук.
5. Ако съставът съдържа хидромазнини и консерванти, свързани с бензойния ред, тогава този продукт се отнася до нискокачествен шоколад. По време на употреба създава дискомфорт в устата, залепва се по зъбите и оставя неприятен мазен послевкус. В такъв десерт няма нищо полезно. И ако го използвате дълго време, това може да има плачевно въздействие върху здравето.
6. Когато продуктът съдържа какаова черупка или какао на прах, качеството му ще бъде ниско.

Трябва да прочетете и следните съвети:

1. Ако изборът падна върху тъмния шоколад, струва си да изберете монолитна плочка. На него не трябва да има петна, шарки и всякакви бижута.
2. Ако е възможно, трябва да направите почивка на лентата с шоколад и да обърнете внимание на звука, който ще издаде в този момент. Тя трябва да бъде чисто хрупкава. Мястото, където се извършва почивката, ще остане равно.
3. Текстурата трябва да е кадифена. Ако текстурата е мазна или зърнеста, по-добре е да оставите такъв шоколад на рафт.
4. Продуктът с добро качество трябва да има приятна миризма; наличието на външни аромати показва наличието на аромати. Плочките трябва да са тъмно кафяви. Не приемайте шоколад с добавки. Под формата на добавки в състава могат да присъстват само ядки. Наличието на други добавки показва, че продуктът не е натурален.

За правилното съхранение на шоколада е необходимо да изберете места, където е тъмно и сухо, където слънчевите лъчи не могат да проникнат. През лятото е най-добре да го съхранявате в хладилника.

Как да си направим мляко от тъмен шоколад

За да приготвите такъв десерт, трябва да използвате готов тъмен шоколад. Също така се изисква:

• пълно или кондензирано мляко;
• масло;
• захар.

Точното количество съставки трябва да се регулира въз основа на това каква консистенция на шоколадовата маса бихме искали да се базира на вашите предпочитания.

Какво трябва да направите:

1. Вземете бар тъмен шоколад и го разтопете с водна баня.
2. Постепенно добавете захарта, млякото, маслото. Изходът трябва да бъде смес с гъста консистенция.
3. Поставете получената смес на огън и гответе 5-6 минути, след което оставете да изстине.
4. Изсипете в предварително приготвени форми.
5. След това поставете шоколадовите формички в хладилника и оставете да се втвърдят, така че плочката да придобие определена твърдост.

Как да ядем тъмен шоколад

След като сте закупили сладкиши, няма нужда да ги поставяте в хладилника. Препоръчва се да съхранявате шоколад при температура 23 градуса. Можете да го използвате в комбинация с напитки. Ако ядете с вино, то трябва да е с порядък по-сладък от шоколада.

Колко може да ядете на ден

Яденето на сладки на ден не се препоръчва. Най-добрият вариант е не повече от 25–45 г на ден. По-добре е да се ограничите до 15 g.

С какво се комбинира

Тъмният шоколад върви добре със сушени кайсии, захаросани плодове, кафе на зърна. Може да бъде настърган и добавен към печенето.

Най-добрите марки тъмен шоколад

1. „Ritter Sport” - известен със своите ободряващи пълнежи, красив дизайн на опаковки.
2. „Бабаевски“ - запазена марка се утвърди от много дълго време поради добрия вкус на шоколада.
3. „Русия е щедра душа“ - характеризира се с умерена горчивина, прекрасна комбинация от тъмен и бял шоколад.
4. „Еко ботаника“ - много по-малко въглехидрати, но съдържанието на витамини и пребиотици се запазва.

Интересни шоколадови факти

1. Modelin е най-скъпият шоколад в света. Той е създаден от кулинарен специалист Фриц Книпшилд от Америка.
2. Шоколадът за целувки се произвежда в количество от над осемдесет милиона броя на ден във фабриката Hershey.
3. Шоколадът за целувки е направен във формата на квадрат през 1907 година.
4. До 1875 г. имаше само тъмен шоколад.
5. Мая плати с шоколад вместо пари.

Снимка на тъмен шоколад