Черна сол: ползи и вреда за организма

В света има много разновидности на сол. В същото време каменната сол, добивана в мини, може да има различни нюанси в зависимост от това кои елементи от скалите попадат там. По правило те придават розов или жълтеникав оттенък. Но се случва примесите дават по-наситен цвят и такъв продукт получава собствено име - например черна хималайска сол. Освен това производителите могат да добавят някои добавки към обикновената каменна сол. Има народни рецепти за приготвяне на такива съединения - те също ви позволяват да получите черна сол. По-долу ще бъдат разгледани различни видове на този продукт.

Какво е черна сол

И така, основата на този продукт е винаги каменна сол, към която се добавят тези или онези съставки. Няколко вида обаче се различават по състав и произход.

видове

Разграничават се следните видове черна сол:

1. Индийски (хималайски). Те се добиват в Пакистан, Индия, Непал. Такава сол не се подлага на допълнително пречистване и рафиниране, следователно кристалите й имат ясно изразено тъмно розово с кафяви и дори виолетови включвания. Интересен цвят се получава благодарение на минералния грегит. Но солта има такъв оттенък само в големи кристали и когато е смляна, розовото е по-забележимо. В Индия тази сол се нагрява допълнително в керамични съдове до много високи температури, като същевременно се добавят ориенталски подправки, както и семена от абанос, които се наричат ​​"Харад". Това прави солта още по-полезна чрез увеличаване на количеството ценни микроелементи. И сянката му става по-наситена.
2. Lava. „Солта от черна лава“ често е написана на опаковката, за да се подчертае вулканичният произход. Всъщност това е морска сол, която най-често се произвежда в Кипър и Хавай. Той е позициониран като средство за детоксикация и по своите способности наподобява активен въглен. Тази сол съдържа по-малко серни съединения, но има по-земен вкус.
3. Четвъртък черна сол. Често го наричат ​​Кострома, защото оригиналната рецепта е измислена в Кострома, въпреки че има версия в почти всяка провинция. Първоначално тази сол е била направена от обикновен камък, като я е изпичала в дървена фурна с ръжено брашно. В някои провинции за това се използват листа от зеле, квас и пикантни билки. Под влияние на високотемпературните примеси на тежките метали са унищожени. Също така, ръженото брашно осигуряваше черна сол с богат на минерали състав. Той е приготвен само в четвъртък на Страстната седмица и е осветен в църквата на Великденска неделя, така че в известен смисъл има ритуално значение. Въпреки че православната църква отрича това и употребата на черна сол не е добре дошла.

Хималайската или индийската черна сол се счита за най-полезна за здравето, въпреки че, за разлика от други видове, съдържа сероводород в доста големи количества. Но именно това вещество помага за нормализиране на кръвното налягане и премахване на излишното тегло.

Състав и съдържание на калории

Кватернерната сол, в зависимост от метода на приготвяне, съдържа 3-5 kcal на 100 гр. Ако вземем предвид състава на черна четвъртък сол, можем да обърнем внимание на факта, че 85–94% от нейния състав е зает от натриев хлорид, а останалата част е хлябната пепел. Но всъщност тя е тази, която е полезна.Той съдържа йони на калций, магнезий, калий, мед и железен оксид (поради което може да предотврати анемията). Трябва да се отбележи, че в бялата сол натриевият хлорид заема около 98% от обема, тоест в него има много по-малко други полезни минерали.

По този начин, в резултат на изпичането, количеството на тежките метали в четвъртък сол значително намалява, както и съдържанието на хлор.

Енергийната стойност на хималайската сол е ниска. Съдържа само 5 kcal на 100 гр. Общо неговият състав включва повече от 80 активни компонента. Хималайската сол също съдържа по-малко натриев хлорид от обикновената сол. Плюс това, той има сероводород, който подобрява работата на храносмилателната и сърдечно-съдовата система.

Ползите от черната сол от Кострома (четвъртък)

В древността солта от четвъртък се приписвала на почти магически свойства. Смятало се, че в случай на някакво заболяване е достатъчно просто да изсипете щипка черна сол в чаша вода, да разбъркате и да дадете напитка на човек - след това болестта ще премине. Всъщност, разбира се, това не е така, но в това има определена логика. Кватернерната сол съдържа въглерод под формата на фино порести въглища. Действа точно като всеки друг ентеросорбент, тоест премахва токсините от тялото. Това всъщност подобрява благосъстоянието, а също така помага да се справите с хранителните отравяния и бързо да се отървете от признаците на алергии.

В допълнение, кватернерната сол има и други полезни свойства. тя:

• нормализира храносмилането, премахва запека и подуването на корема;
• подобрява апетита;
• повишава естествения имунитет;
• елиминира мускулните крампи;
• нормализира кръвния състав;
• намалява киселинността на стомашния сок;
• подобрява нервната дейност.

В този случай, за разлика от обикновената сол, тя не задържа вода в тялото, така че дори при артериална хипертония може да се използва (разбира се, в умерена степен).

В козметологията черната сол се използва за лечение на акне, тъй като в това отношение тя изпълнява същите функции като маските, съдържащи активен въглен - премахва токсините, почиства порите и дори има антисептичен ефект.

Ползите от черната хималайска (индийска) сол

Хималайската сол има много полезни свойства. По-специално тя:

1. Повишава имунитета.
2. Предотвратява неприятности като киселини, повишено газове, подуване на корема.
3. Нормализира чревните мускули поради повишеното съдържание на калий и магнезий.
4. Облекчава спазми и болки в корема (също поради голямото количество калий).
5. Тя ви позволява да поддържате хормонален баланс, включително поради нормалното ниво на мелатонин и серотонин, така че използването му подобрява емоционалното състояние.
6. Нормализира кръвната захар, което е много важно при диабет тип 2.
7. Благодарение на уникалния си минерален състав предотвратява развитието на остеопороза.
8. Регулира метаболитните процеси, което спомага за отслабване.
9. Той намалява нивото на "лошия" холестерол в организма, което е много полезно за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, особено след като редица изследвания показват, че той не задържа течност. За разлика от обикновената сол, хималайската не повишава кръвното налягане.

В традиционната ориенталска медицина също се смята, че черната хималайска сол може да облекчи болката от ставни заболявания. Също така този продукт се счита за полезен при възпалителни заболявания на дихателните пътища. От една страна подобрява отделянето на храчки, от друга, елиминира самото възпаление.

Черна сол за отслабване

Замяната на обикновената сол с черна в различни ястия вече помага да се нормализира храносмилането, да се премахнат токсините и излишната течност и да се отървете от излишните килограми. За тези цели обаче може да се използва допълнително физиологичен разтвор. Най-добре е да използвате хималайска сол, тъй като съдържа повече минерали, но четвъртък също е подходящ.

Трябва да се направи достатъчно силен 25-26% солен разтвор - 1 чаена лъжичка от фината фракция в чаша вода.Този физиологичен разтвор се приема по 1 чаена лъжичка в чаша вода и се пие на празен стомах, за да се ускори метаболизма, да се подобри храносмилането и да се премахнат токсините. В началото може да изглежда, че лекарството действа отрицателно - първите няколко дни някои хора имат лошо храносмилане. Но това говори само, че токсините се елиминират активно. Тези дискомфорти преминават много бързо. Продължителността на лечението е един месец. През годината може да се повтори не повече от три пъти.

Черната сол в медицината

В народната медицина черната хималайска сол се използва като разтвор. Гответе го у дома. Вземете чаша, изсипете 1 чаена лъжичка сол на дъното (или сложете няколко кубчета с размер 2-3 см) и след това налейте пълна чаша вода и оставете за един ден. Ако след това време солта не се разтвори напълно, се получава приблизително 26–27% разтвор, което съответства на солеността на океанската вода. Ако солта не се вижда на дъното, тогава трябва да се добави още малко и след един ден разтворът ще е готов. Съхранява се дълго време в буркан със затворен капак.

Този физиологичен разтвор може да се използва за различни цели:

1. За облекчаване на подуването на краката се правят компреси от разтвора, нанасят парчета памучна тъкан върху проблемните зони и ги фиксират за 20-30 минути. Можете също така да направите вани от физиологичен разтвор, за да облекчите подпухналостта на стъпалото.
2. За лечение на респираторни заболявания, придружени от кашлица с обилно отделяне на храчки, физиологичният разтвор се излива в чайник, довежда се до кипене и се охлажда в продължение на 5 минути. В чучура на чайника се поставя валцуван валцован лист хартия и над него се вдишва пара.
3. За лечение на болка в ставите правете вани с физиологичен разтвор. Температурата на водата трябва да бъде най-малко 37 градуса.
4. При възпаление на сливиците и с появата на неприятна миризма от устата трябва да гаргарате с физиологичен разтвор 3-4 пъти на ден.

Но за здравето на зъбите и венците използвайте друга рецепта. Зехтинът се смесва с хималайска фино смляна сол, получената смес се използва за миене на зъбите и масажиране на венците, за да се избегне кариес и възпалителни заболявания. За да увеличите ефективността, се препоръчва да добавите към сместа няколко капки евкалиптово етерично масло или мента, можете да вземете и лимоново масло.

От пародонтоза и кървящи венци се използва и четвъртична сол. За целта вземете 2 части цветен мед и 1 част черна сол, разбъркайте и използвайте получената паста за масажиране на венците.

Използването на черна сол в козметологията

За лице

Можете да направите следните маски за кожа на базата на черна (четвъртък) сол:

1. За твърдост на кожата. 1 супена лъжица. лъжица заквасена сметана се смесва с 1 чаена лъжичка черна сол. Сместа се нанася върху кожата за 10-15 минути, след което се отмива с вода. Ако добавите малко лимонов сок към него, ще имате и избелващ ефект.
2. За грижа за стареене на кожата. Вземете 2 супени лъжици от всяко брашно, суров жълтък, 1 чаена лъжичка четвъртък сол, малко цветен мед и кисело мляко. Всичко това се смесва, нанася се върху лицето и се държи 10 минути, след което се отмива с топла вода.
3. Хималайската черна сол може да се използва за следните маски:
4. Витамин. За 1 чаена лъжичка сол вземете 1 с.л. лъжица гъст мастен крем, 2 с.л. супени лъжици пюре от киви или ягоди, разбъркайте, нанесете върху кожата за 5-10 минути, изплакнете с хладка вода, овлажнете с обикновен крем.
5. Подмладяваща. За 1 чаена лъжичка хималайска сол взимат същото количество мед и два пъти повече кефир, разбъркват се, добавят се 1 с.л. лъжица извара с ниско съдържание на мазнини (най-добре е да вземете незърнести). Получената смес се нанася върху кожата на лицето, масажира се нежно, оставя се 10-15 минути, след това се отмива със студена вода и се нанася овлажнител.
6. Почистваща. На 1 с.л. лъжица хималайска сол на средно смилане вземете същото количество натурално кафе, което първо трябва да бъде смляно и смесено с буквално половин чаена лъжичка вода, за да се сгъсти. Маската се прилага внимателно, за да не се наранят кожата на лицето. След това леко масажирайте повърхността и изплакнете с топла вода.

Маски на основата на сол не могат да се правят, ако кожата има открити рани, драскотини или дразнене.

За косата

В народната медицина хималайската черна сол се използва за грижа за косата. Той помага да се отървете от себорейни корички и пърхот. Можете просто да нанесете малко количество сол върху мокра коса и да масажирате нежно, а след 20 минути изплакнете, без да използвате шампоан. След това се препоръчва нанасянето на готова хидратираща маска или балсам. След това косата се суши естествено, без да се използва сешоар.

Можете да използвате физиологичен разтвор за коса - 1 супена лъжица. лъжица върху чаша гореща вода. В това решение парче тънък ленен плат се навлажнява и с негова помощ скалпът се масажира за половин час. След това косата се измива с топла вода.

Накрая, хималайската сол може да се добави към подхранваща маска - половин чаена лъжичка се смесва с 1 чаена лъжичка мед, 1 супена лъжица. лъжица горчица на прах, суров жълтък и 3 чаени лъжички зехтин. Ако косата е склонна към мазна, добавете лимонов сок към това. Маската се оставя за 15-20 минути и се отмива с топла вода.

Черна сол при готвене

Солта от черен четвъртък винаги е била елемент от великденската закуска. Варените яйца се потапят в него и наистина е много вкусно. Правилно приготвена в фурна на дърва, солта мирише на дървени трупи и много малко сероводород, като минерална вода, така че миризмата не възпира. Солта също върви добре с варените картофи, тъй като разхлабената й плът бързо абсорбира солните кристали и омекотява техния вкус и аромат. Комбинира се с ястия със зеленчуци и гъби.

Например, можете да направите салата със солени гъби, узрели домати и червен лук. За 4 порции салата вземете 3-5 домата (в зависимост от размера), 250-300 г осолени гъби (най-добре Русула), 2 скилидки чесън, половин червен лук, до 1 чаена лъжичка четвъртък сол, черен пипер на вкус. Подправете салатата с растително масло, за предпочитане нерафинирано, с мирис. Доматите се измиват и нарязват на филийки, чесънът на филийки, а лукът - на тънки полукръгчета. Гъбите не е необходимо да се режат, но се препоръчва да ги изплакнете със студена вода, за да отстраните от тях саламура и излишна сол. След това всички съставки се смесват и подправят със слънчогледово масло и четвърт сол.

Вреда и противопоказания

Въпреки че всички видове черна сол се считат за полезни, те все още имат редица противопоказания. Така че, ако артериалната хипертония такава сол помага да се намали налягането, тогава при наличието на силна степен на хипертония, натриевият хлорид все пак ще има отрицателен ефект, така че е по-добре продуктът да бъде изключен от диетата. Това се отнася и за хронични бъбречни заболявания и сърдечна недостатъчност - при тях черната сол е противопоказана.

Как да изберем и съхраняваме черна сол

Така наречената черна хималайска (индийска) сол всъщност не е черна. По принцип тя е от два вида. Първо, това е черна хималайска сол, която всъщност има тъмно розов нюанс. Добива се директно в Хималаите, Северна Индия и др. Цветът му се дължи на високото съдържание на железен сулфит. Такава сол може да се използва при готвене, но има специфична миризма, която се свързва с адсорбцията на сероводорода върху повърхността на кристалите. Мнозина не харесват тази миризма. Но ако хималайската сол остане отворена за известно време, миризмата изчезва.

Второ, има черна индийска сол Кала Намак. Той също има тъмно розов нюанс, когато е сух, но ако течността попадне върху него, тогава става тъмна. Въпреки специфичния сярен вкус и мирис, в Индия той се използва широко в готвенето. Освен това често се добавя към готови смеси за подправки, например „Garam Masala“.

Ясно е, че на пазара има достатъчно фалшификати. Затова можете да купувате хималайска и индийска сол само от надеждни продавачи. Натуралният продукт се произвежда само в Индия, Непал и Пакистан. Съставът трябва да бъде посочен на опаковката. Тази индийска сол не съдържа никакви добавки.За да сте сигурни, трябва да купите тестова проба, да проверите дали има сярна миризма, а също и да я разтворите във вода и след ден да наблюдавате дали се е появила някаква утайка.

Що се отнася до съхранението, хималайската сол трябва да се съхранява в стъклен съд с плътно завит капак, за да не попадне вода. Най-добре е контейнерът да е от дебело стъкло, защото слънчевите лъчи унищожават полезните компоненти, съдържащи се в кристалите. Температурните разлики също трябва да се избягват.

Не е необходимо да правим кватернерната черна сол сами, можете да си купите готови, просто внимателно прочетете състава. Едно от предимствата на висококачествения завършен продукт е, че той се изгаря в печка на дърва, а в домашни условия това не винаги е възможно.

След освещаването на четвъртък солта се съхранява една година, до следващия Великден. За да направите това, се нуждаете от торбичка за ленено бельо или непрозрачен контейнер с плътно завит капак. Солта трябва да бъде защитена не само от слънчева светлина и влага, но и от любопитни очи.

Как да си направим черна сол у дома

Въпреки факта, че днес е лесно да се намери кватернерна сол, много домакини предпочитат да я приготвят сами. За това се използват различни методи.

Четвъртък солена рецепта със подправки

Кватернерната сол може да се направи с подправки и ръжен хляб. За 1 кг голяма нейодирана сол вземете 5-6 супени лъжици. супени лъжици счукани сухи билки (риган или риган, розмарин, чубрица, мента, копър и др.), както и 4 хляба ръжен хляб. Последното се препоръчва да се накисне предварително във вода. Всички съставки се смесват със сол, разпределят се в чугунена форма и се калцинират във фурната, докато сместа се овъгли. След това се охлажда, натрошава и пресява черен прах, а готовата сол се изсипва в стъклен съд и плътно се затваря с капак.

Рецепта за ферментирала черна сол

Класическата версия е черна сол с квас, именно това се правеше най-често от руски домакини. В съвременните условия трябва да действате по следния начин. Трябва да си купите едра сол (но не йодирана) и да я преместите с квасена земя - тази маса остава след приготвяне на пивната мъст. Пропорциите са следните: солта трябва да бъде 4 пъти по-малка от пивната мъст, например 100 г до 400 г. Солта и основата трябва да бъдат внимателно преместени и след това поставени в голям метален съд (само без пластмасова дръжка) или в казан и калцинирани във фурната, докато карбонизация на тази маса. След това продуктът се охлажда, старателно се смачква и финият черен прах трябва да се отсее.

Готовият продукт се изсипва в съд със сухо стъкло с плътно завит капак. Такава сол, по желание, може да се използва вместо трапезна сол.

Четвъртък солена рецепта с брашно

Пакет груба каменна сол и 1,5 чаши ръжено брашно се изсипва в тигана, смесва се с дървена лъжица и сместа постепенно се калцира до черен. Няма особен дим, но солта не е напълно черна, а по-скоро тъмно сива. Но е лесно да го смилате до състояние на прах.

Интересни факти за солта

Мнозина смятат, че солта има само свой вкус, но това не е напълно вярно. За да разберете това, трябва да го добавите към други продукти с подчертан вкус и ще забележите, че солта може да го усили или омекоти. Например, ако го добавите към прясно изцеден сок от грейпфрут, той ще стане по-малко горчив. Ако в шейк от млечен банан се изсипва малко сол, вкусът му ще бъде по-дълбок. В допълнение, солта засилва всички останали аромати. Може да се използва и като консервант, тъй като създава среда, в която патогенните бактерии не могат да оцелеят.Но полезните микроорганизми, например, лактобацилите, в такава среда просто се развиват добре.

Интересното е, че солта е не само черна. Всичко зависи от това какви други добавки съдържа. Например розовата сол се добива в Полша, Чили, Боливия, Австралия и дори в Русия, по-точно - в Крим. Там, на езерото Сасик-Сиваш, се развиха уникални природни условия - под въздействието на микроорганизми и водорасли, солта придобива коралово розов оттенък. В солените езера, разположени в долната Волга, веднъж се добива и розова сол, която получава необичаен цвят поради микроорганизмите. Но в същото време такъв продукт все още имаше фин аромат на теменужки. Тази сол е предадена на двора на Екатерина Велика.

Но червената хавайска сол получи сянката си поради примеси от желязо във вулканична глина. Преди това се използваше за различни церемонии - например правеше кану, за да не се удавят. Днес той се използва главно за кулинарни цели.

Има и много красиви солни кристали, които приличат на скъпоценни камъни с тъмно лилав оттенък. Такива са например в Австрия, Германия, Испания. Цветът му е неравномерен, по-скоро прилича на ивици. Ако обаче го разтворите във вода, получавате напълно прозрачна течност. Учените смятат, че това се дължи не на наличието на химически добавки, а на радиоактивно излагане, още повече, че такава сол се намира само в определени райони и тя просто не съществува извън Европа.

Въпреки че черната сол се освещава в църквата, в действителност тя не е свързана с истински православни обреди. Освен това по-рано църквата се опита да се бори с тях. По-специално, когато катедралата Стоглав е свикана през 1551 г., е забранено от решението му да освещава черната сол, тъй като тя е смятана за езичество и ерес. Нещо повече, нарушителите бяха наказани строго - те бяха изтласкани от достойнството си. Това обаче не се отрази на популярните суеверия.

В повечето случаи науката не е доказала факта, че солите в червено, розово и жълто са нещо по-полезно от обикновено. В допълнение, черната сол, съдържаща въглища, и всъщност може да се използва като ентеросорбент, а също така има свойствата, изброени по-горе. Трябва да се помни обаче, че оцветените соли, които се продават в магазините, често съдържат изкуствени добавки.

Снимка на черна сол